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PATRICIA COMBARROS FUERTES. Publicou 6 artigos em revistas especializadas. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: phenylethylamine; tyramine; pasteurization; ripening; microbial counts; proteolysis; Mucositis oral; patógeno; resistencia; .
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
PATRICIA COMBARROS FUERTES

Nomes de citação

  • COMBARROS-FUERTES, PATRICIA

Identificadores de autor

Ciência ID
1F1D-0236-F22E
ORCID iD
0000-0001-5170-3687

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Espanhol; Castelhano (Idioma materno)
Português Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2)
Inglês Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2)
Formação
Grau Classificação
2019/03/11 - 2019/03/15
Concluído
 Estancia de Formación dentro del programa Erasmus+ (Pós-doutoramento)
Especialização em Análisis fisicoquímicos
Instituto Politécnico de Castelo Branco, Portugal
2018/12/14
Concluído
 Ciencias Veterinarias y de los Alimentos (Doctor)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
"Caracterización y estudio de compuestos bioactivos, propiedades antioxidantes y mecanismos de acción antibacteriana de diferentes variedades de miel española" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Sobresaliente "cum laude"
2013/02/08 - 2013/12/19
Concluído
 Estancia de Investigación (Doutoramento)
Especialização em Microbiología
Universidade do Porto - Faculdade de Medicina, Portugal
2013/09/17 - 2013/10/11
Concluído
 Estancia de Investigación (Doctor)
Especialização em Análisis químicos
Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, Espanha
2012/02/01 - 2012/07/13
Concluído
 Estancia de Investigación (Doutoramento)
Especialização em Microbiología
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2011/09/28
Concluído
 Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Graduado)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
2010/10/15
Concluído
 Máster universitario en Investigación en Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Master Universitario)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
2008/09/26
Concluído
 Veterinaria (Graduado)
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Espanha
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2019/02/01 - 2019/07/31 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Espanha
2010/05/04 - 2014/04/28 Assistente (Docente Universitário) Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2020/08/17 - Atual Inspectora de Sanidad Consejería de Sanidad. Junta de Castilla y León, Espanha

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2018/05/02 - Atual Veterinária Apícola Trabalhador por conta própria, Espanha
2018/05/02 - Atual Apicultora Trabalhador por conta própria, Espanha
2017/01/01 - 2017/09/17 Chefe de Produto de Peixaría Hipermercados Carrefour (Sede Comercial), Espanha
2015/10/13 - 2016/12/31 Chefe de Sala de Peixería Hipermercados Carrefour (Plataforma de Peixería), Espanha
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2012/01/01 - 2013/09/30 IGP "Queso de Valdeón": Estudio del proceso madurativo y del contenido en péptidos biológicamente activos
LE021A12-22
Investigador
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Espanha
 Junta de Castilla y León Consejería de Educación
Concluído
2010/02/10 - 2013/02/09 La miel como alimento funcional y sus aplicaciones en la prevención y tratamiento de las complicaciones del tratamiento oncológico
GRS 551/A/10
Investigador
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
 Junta de Castilla y Leon Consejeria de Sanidad
Concluído
2012/01/01 - 2012/12/31 Caracterización de propiedades funcionales de la miel y del própolis
-
Investigador
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Espanha

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Universidad de León
Concluído
2011/11/11 - 2012/12/31 Actividades de apoyo tecnológico, asesoramiento y servicios de análisis cromatográfico
-
Investigador
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
 Isidoro Cano Rodríguez-Complejo Asistencial Universitario de León
Concluído
2010/03/02 - 2010/05/01 Análisis de 40 muestras de leche de vaca por electroforesis capilar para la determinación de caseínas
-
Investigador
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Espanha
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Fresno, José María; Vaz, Cidália Pina. "Bacteriostatic and bactericidal activity of diferente Spanish honey". 2014.
  2. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Castro, José M.; Tornadijo, Maria E.; Vaz, Cidália Pina. "Evaluation of honey cell-induced effects on bacteria". 2014.
  3. Combarros-Fuertes, Patricia; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Fresno, José María; Estevinho, Leticia M.. "Actividad antimicrobiana de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Trabalho apresentado em VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2012), Ciudad Real, 2012.
Artigo em revista
  1. Letícia M. Estevinho; Patrícia Combarros-Fuertes; Vanessa Branco Paula. "Recent Advances in Applied Microbiology: Editorial". Microorganisms (2020): https://doi.org/10.3390/microorganisms8091364.
    10.3390/microorganisms8091364
  2. Patricia Combarros-Fuertes; Leticia M. Estevinho; Rita Teixeira-Santos; Acácio G. Rodrigues; Cidália Pina-Vaz; Jose M. Fresno; M. Eugenia Tornadijo. "Antibacterial Action Mechanisms of Honey: Physiological Effects of Avocado, Chestnut, and Polyfloral Honey upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli". Molecules 25 (2020): 1252. https://doi.org/10.3390/molecules25051252.
    10.3390/molecules25051252
  3. Patricia Combarros-Fuertes; Leticia M. Estevinho; Rita Teixeira-Santos; Acácio G. Rodrigues; Cidália Pina-Vaz; Jose M. Fresno; M. Eugenia Tornadijo. "Evaluation of Physiological Effects Induced by Manuka Honey Upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli". Microorganisms 7 8 (2019): 258-258. https://doi.org/10.3390/microorganisms7080258.
    10.3390/microorganisms7080258
  4. Combarros-Fuertes, P.; Valencia-Barrera, R.M.; Estevinho, L.M.; Dias, L.G.; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Spanish honeys with quality brand: a multivariate approach to physicochemical parameters, microbiological quality, and floral origin". Journal of Apicultural Research 58 1 (2019): 92-103. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85053395182&partnerID=MN8TOARS.
    10.1080/00218839.2018.1494918
  5. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Dias, Luis G.; Castro, José M.; Tomás-Barberán, Francisco A.; Tornadijo, M. Eugenia; Fresno-Baro, José M.. "Bioactive Components and Antioxidant and Antibacterial Activities of Different Varieties of Honey: A Screening Prior to Clinical Application". Journal of Agricultural and Food Chemistry 67 2 (2018): 688-698. http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05436.
    Publicado • 10.1021/acs.jafc.8b05436
  6. Diezhandino, I.; Fernández, D.; Sacristán, N.; Combarros-Fuertes, P.; Prieto, B.; Fresno, J.M.. "Rheological, textural, colour and sensory characteristics of a Spanish blue cheese (Valdeón cheese)". LWT - Food Science and Technology 65 (2016): 1118-1125. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84951964886&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.lwt.2015.10.003
  7. Combarros-Fuertes, P.; Fernández, D.; Arenas, R.; Diezhandino, I.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Biogenic amines in Zamorano cheese: factors involved in their accumulation". Journal of the Science of Food and Agriculture 96 1 (2016): 295-305. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.7093.
    10.1002/jsfa.7093
Poster em conferência
  1. Resende, M.; García-Rogado, M.R.; Matías-Martínez, Y.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Valencia-Barrera, R.M.; Fresno, J.M.; Estevinho, L.M.; Anjos, O.. "Sugar profile of honey by ion chromatography". Trabalho apresentado em XI Congresso Nacional de Cromatografia (Portugal), 2019.
  2. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fernández, D.; Estevinho, L.M.; Renes, E.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la composición del queso de oveja y su potencial antioxidante". Trabalho apresentado em X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  3. Renes, E.; Fernández, D.; Prieto, B.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el perfil de aminoácidos libres del queso de oveja". Trabalho apresentado em X Congreso Nacional CYTA/CESIA, 2019.
  4. Renes, E.; Fernández, D.; Prieto, B.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el contenido en aminas biógenas del queso de oveja". Trabalho apresentado em X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  5. Fernández, D.; Renes, E.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Prieto, B.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la calidad sensorial del queso de oveja". Trabalho apresentado em X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  6. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Dias, L.G.; Estevinho, L.M.; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Clasificación botánica de muestras de miel: ¿Es la lengua electrónica una alternativa?". Trabalho apresentado em VIII Congreso CYTA/CESIA, 2015.
  7. De Abajo, M.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fresno, J.M.; Gutiérrez, N.; Magadán, J.A.. "Estudios sobre la cocción del mosto de cerveza y el lúpulo". Trabalho apresentado em VIII Congreso CYTA/CESIA, 2015.
  8. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Estevinho, L.M.; Fresno, J.M.. "Estudio de las características fisico-químicas de mieles de diferentes orígenes botánicos y geográficos". Trabalho apresentado em Congreso Hispánico de Apicultura. Santiago de Compostela, 2014.
  9. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Tornadijo, M.E.; Castro, J.M.; Tomás-Barberán, F.A.; Fresno, J.M.. "Phenolic compounds in different types of Spanish honey". Trabalho apresentado em EurBee 6. Sixth European Conference of Apidology, 2014.
  10. Combarros-Fuertes, Patricia; Castro, José M.; Tornadijo, Maria E.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Estudio microbiológico de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Trabalho apresentado em III Congreso Ibérico de Apicultura, 2014.
  11. Combarros-Fuertes, Patricia; Valencia-Barrera, Rosa M.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Estudio palinológico de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Trabalho apresentado em III Congreso Ibérico de Apicultura, 2014.
  12. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Tornadijo, M.E.; Castro, J.M.. "Capacidad antioxidante de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Trabalho apresentado em VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2012), 2012.
  13. Combarros-Fuertes, Patricia; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Antimicrobial activity of quality brands Spanish honeys". Trabalho apresentado em II International Symposium on Bee Products ¿ Annual meeting of the International Honey Commission, 2012.
  14. Fernández, D.; Arenas, R.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Prieto, B.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Análisis sensorial del queso Zamorano con DOP: Influencia de la raza de oveja (Churra o Assaf)". Trabalho apresentado em VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2011.
  15. Arenas, R.; Fernández, D.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Prieto, B.; De La Fuente, L.F.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de coagulación y de la leche de partida sobre el contenido de ácido linoleico conjugado en queso de oveja de pasta prensada no cocida". Trabalho apresentado em VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2011.
  16. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Diezhandino, I.; Fernández, D.; Arenas, R.; Fresno, J.M.. "Influencia del tratamiento térmico y tipo de leche en el contenido de aminas biógenas del queso Zamorano durante la maduración". Trabalho apresentado em VI Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos., 2010.

Propriedade Intelectual

Patente
  1. Tornadijo, María Eugenia; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fernández, Domingo; Fresno, José María; González, Leticia; Prieto, Bernardo; Renes, Erica; Rivera, Silvia. 2019. "Pan sin gluten que contiene algas de la especie Himanthalia elongata y procedimiento de fabricación de dicho pan". Espanha.
    Concedida/Emitida
Atividades

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2015/07/06 - 2015/10/05 Técnicas de citometría de flujo
Coorientador
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2020/10/01 - Atual Saudi Journal of Biological Sciences (1319-562X) Elsevier
2020/02/01 - Atual Microbial Drug Resistance (1931-8448) Mary Ann Liebert
2019/01/01 - Atual PLoS ONE (1932-6203) Public Library of Science
2019/01/01 - Atual Food and Chemical Toxicology (0278-6915) Elsevier
2018/01/01 - Atual Food Chemistry (0308-8146) Elsevier
2015/01/01 - Atual BMC Complementary and Alternative Medicine (1472-6882) Springer (Biomed Central Ltd.)

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2019/02/04 - 2019/03/08 Docencia teórica y práctica dentro del programa de formación de Industrias Lácteas "Técnico en producción y control de materia prima láctea" IES Alfonso IX, Espanha
2017/04/21 - 2017/05/26 Curso de Extensión Universitaria. "Propiedades bioactivas de la miel" "La vida secreta de las abejas" Universidad de León, Espanha

Tutoria

Tópico Nome do aluno
2020/02/03 - 2020/09/03 "Caracterización físico-química del pan de abeja" Ana Guillán López
2020/02/03 - 2020/09/03 "Caracterización microbiológica del pan de abeja" Elena Vega Berros
2019/02/03 - 2019/06/03 “Influencia de la adición de miel en la fermentación y las características sensoriales de una leche fermentada” Raquel Bugarín Labrador
2019/02/03 - 2019/06/03 "Productos derivados de la colmena" Sandra Iglesias Feliz
2014/02/03 - 2014/06/02 "Estudios sobre el efecto de la adición de diferentes plantas sobres las características sensoriales de la hidromiel" Sara Gómez Fernández
Distinções

Outra distinção

2010 Ayuda destinada a financiar la contratación de personal investigador de reciente titulación universitaria
Consejería de Educación. Junta de Castilla y León, Espanha

European Social Fund, Bélgica
2007 Beca de Colaboración
Ministerio de Educación y Ciencia, Espanha