Carla Barbosa (4B1C-8C11-892A)

Curriculum Vitae

Carla Barbosa

Carla Barbosa. PhD - Pharmaceutical Sciences - Nutrition and Food Chemistry, 2014, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, MSc. Quality Control (Specialization in water and food), 2007, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Bch. Food Engineering,1998, Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Resercher at CISAS (Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade) Researcher at REQUIMTE (Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde) Director of the MSc in Food Engineering at the Polytechnic Institute of Viana do Castelo School of Technology and Management, from 2017 until October 2023. Works in the area(s) of Engineering Sciences and Technologies with an emphasis on Food science and technology. Research interests are related with food processing and packaging, mainly relating to emerging technologies (PEF) and MAP; sensory analysis and rheological properties; shelf-life modelling; food quality and safety; experimental design and statistical analysis/chemometrics. Also Food science related with the application of experimental design, statistical modelling and multivariate analysis techniques in food product development, product quality design, product and process optimization, process monitoring, measurement and modelling. She has actively participated in 14 research projects as a Research Fellow. She is also vice-director and member of editorial board of the Portuguese journal, TECNOALIMENTAR, dedicated to food science and technology. Some of her work is published in specialized peer-review journals, 3 book chapter, and more than 50 communications in national and international scientific meetings. Some research articles and opinion texts are published in national journals. Most frequent terms: Food science & technology: Food processing: Modified atmosphere; Texture and organoleptic properties; Chocolate; Heat treatment; Fruits and vegetables; Green vegetables; Nutrition science: Protein; Calcium; Vitamin D; Cookie; Enrichment; Protein; Calcium; Vitamin C; Superfoods; Gluten free; Cereal bar; Lactose; Sugar; Consumer studies: Acceptability; Market research; consumers; Food distribution chain; Agricultural Sciences: agricultural and food Biotechnology; boar taint; skatole; androstenone; sensory analysis; verraco odor; androstenone; skatole; Sensory analysis; boar odor; skatole; sensory analysis; Flavor diffusion; Food packaging; Waste; Banana peel flour; Dry pasta; Salmon; Chitosan / edible coatings; Shelflife; Anti-microbial packaging; Storage management; Food quality and management systems; Food safety management system; IFS Food; HACCP; NP EN ISO 9001:2015; Integrated management system (SGI); Adega de Ponte de Lima (APL); Reference IFS Food; Food safety and hygiene; Microbial flora; Spores; Bacillus; Chemometrics;

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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Carla Barbosa

Nomes de citação

Barbosa, Carla
Barbosa, C.

Identificadores de autor

Ciência ID: 4B1C-8C11-892A
ORCID iD: 0000-0002-8042-8642

Endereços de correio eletrónico

cbarbosa@estg.ipvc.pt (Profissional)

Websites

https://tech.ipvc.pt/unidades.php?u=CISAS (Profissional)
https://laqv.requimte.pt (Profissional)

Domínios de atuação

Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão
Inglês	Utilizador independente (B1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)
Francês	Utilizador elementar (A1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)
Espanhol; Castelhano	Utilizador elementar (A1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)

Formação

	Grau	Classificação
2014/12 Concluído	Ciências Farmacêuticas (Doutoramento) Especialização em Especialidade: Nutrição e Química dos Alimentos Universidade do Porto, Portugal
2007 Concluído	Mestrado em Controlo de Qualidade - especialização em água e alimentos (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal "Avaliação de Compostos Polares em Óleos de Fritura. Desenvolvimento de uma Metodologia de SPE-HPSEC-ELSD" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Muito Bom
1998/07/31 Concluído	Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal "n/a" (TESE/DISSERTAÇÃO)	14

Percurso profissional

Ciência

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2019/09 - Atual	Investigador (Investigação)	CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

2006 - Atual	Investigador (Investigação)	Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Docência no Ensino Superior

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2015 - 2023	Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2015 - 2023	Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

2013 - 2015	Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2001 - 2014/12/31	Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2001/10/01 - 2004/10/01	Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2000/09/01 - 2002/07/31	Assistente Convidado (Docente Universitário)	Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Cargos e Funções

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2015 - 2023/09/30	Membro do Conselho Pedagógico	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2016 - 2023	Coordenação de curso de mestrado	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

2015 - 2023	Conselho pedagógico	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

2014 - 2015	Conselho pedagógico	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2017/09/01 - 2023/09/30	Director of the MSc. in Food Engineering	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2015/03/06 - 2019/08/31	Coordenadora do Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar, da ESTG do IPVC.	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2007/09/01 - 2008/09/01	Docente Ensino Profissional - Coordenadora e docente de curso profissional	Escola Profissional FORAVE, Portugal

Projetos

Projeto

	Designação	Financiadores
2018 - Atual	VALORMAR - Valorização Integral dos Recursos Marinhos: Potencial, Inovação Tecnológica e Novas Aplicações Ref. 24517 Investigador	Em curso
2018 - Atual	MOBFOOD – Mobilização de conhecimento científico e tecnológico em resposta aos desafios do mercado Agroalimentar POCI-01-0247-FEDER-024524 Investigador Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal	Em curso
2000 - Atual	Computer Methods to Predict Physical Properties of Foods: a database of models and parameters (PPFA) CYTED- XI.12 Bolseiro de Investigação Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal	Concluído
2022/01/01 - 2024/12/31	Podem os subprodutos do café diminuir o risco da síndrome metabólica? Uma abordagem abrangente para a redução do desperdício e valorização dos benefícios para a saúde. PTDC/SAU-NUT/2165/2021 Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Medicina, Portugal Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal Universidade de Aveiro, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso
2016/01 - 2019/12	PIGS+CARE Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado Projeto PIGS+CARE Ref.ª ANI-17626 Investigador	N/A
2016/01 - 2017/12	CHOCOBITS - Chocobits: Investigação Industrial de processo e tecnologia para a produção de matrizes hidrofílicas com pepitas de chocolate microbiologicamente estáveis Projeto nº 011174, AAC nº 16/SI/2015 Investigador responsável Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal FRULACT, Portugal	Concluído
2014 - 2015	EXTRASLICED45- Aumento do tempo de vida útil de produtos de charcutaria fatiados por incorporação de nanoparticulas Refª 38869 Investigador Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal FRULACT, Portugal
2013 - 2014	INOVEMAR - Inovação no processamento de produtos do mar. Operação nº 31-04-01-FEP-0185 Investigador Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal	Concluído
2010 - 2014	FRUTECH-Centro de IDI Empresarial para a Valorização de Fruta Ref. Nº 020213012244 Investigador Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal FRULACT, Portugal	Concluído
2011/01/01 - 2012/12/31	Strategic Project - LA 6 - 2011-2012 PEst-C/EQB/LA0006/2011 Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído
2005/05 - 2007/07	INTERLAB - Projeto de colaboração transfronteiriça Portugal-Espanha (GALIZA –NORTE DE PORTUGAL) INTERLAB /SP1.E.193/03 Investigador Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal	Concluído
1999 - 2001	VACUUM INFUSION - Improvement of Processed Fruit and Vegetable Texture By Using a New Technology FAIR-CT 98 - 3814 Bolseiro de Investigação Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal	Concluído
1999 - 2000	Improvement of Overall Food Quality by Application of Osmotic Treatments in Conventional and New Processes FAIR-CT96-1118 Bolseiro de Investigação Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal	Concluído

Outro

	Designação	Financiadores
2006 - Atual	Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes UID/QUI/50006/2019 Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso

Produções

Publicações

Artigo em conferência	Ricardo Pinto; Vaz Velho, Manuela; Barbosa, Carla; Núria Reis. "The effect of inulin-feed and improved housing conditions on boar taint reduction". Trabalho apresentado em 13th SafePork 2019 -, 2019. Publicado Barbosa, Carla; Filipa Diogo; M. RUi Alves. "Correlação entre comportamento reológico e propriedades texturais de diferentes pastas de chocolate". Trabalho apresentado em XIII Encontro de Química dos Alimentos., 2016. Barbosa, Carla; Luncan, Christine; Susana Rocha; M. RUi Alves. "Impacto da temperatura de armazenamento sobre o teor de compostos bioativos e atividade antioxidante de abóbora liofilizada". Trabalho apresentado em XIII Encontro de Química dos Alimentos., Porto, 2016. Barbosa, Carla; Diogo, Filipa; Alves, M. Rui. "Fitting mathematical models to describe the rheological behaviour of chocolate pastes". Trabalho apresentado em 2nd Symposium on Modelling and Simulation in Computer Sciences and Engineering (MSCSE 2015) and 13th International Conference of Numerical Analysis and Applied Mathematics (ICNAAM 2015), Rhodes, 2015. 10.1063/1.4952161 Ana Catarina Correia; Barbosa, Carla; Pilar Morais; Helena Gomes; Vaz Velho, Manuela. "Study of the effect of pH on color of flavoured solutions Spirulina spp.". Trabalho apresentado em Proceedings of FoodInnova 2014, Concordia, 2014. Barbosa, Carla; Pinheiro, Rita; Fonseca, Susana; Rocha, S.; Silva, C.; Velho, Manuela Vaz. "Monitorização das propriedades de textura, organoléticas e microbiológicas de fiambre de perna de porco fatiado e embalado em atmosfera modificada ao longo do seu tempo de vida". Braga, 2014. Barbosa, Carla; Ana Catarina Correia; Pilar Morais; Vaz Velho, Manuela. "Estudo do efeito do pH e da pasteurização na cor de soluções tamponadas de Chlorella vulgaris". Trabalho apresentado em VII FIRMA. - Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura, Machala, 2014. Publicado Barbosa, Carla; M. RUi Alves; Orlando Morais; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Sensory Evaluation of Ready-To-Eat Cabbage and Green Beans in MAP: Correlation among mineral, bioactive and textural composition.". Trabalho apresentado em 12º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, Lisboa, 2014. Publicado Joana Santos; Herrero, M; Mendiola, J. A.; Ibáñez, E.; Barbosa, Carla; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Carotenoid profile of different ready-to-eat baby-leaf vegetables by HPLC-DAD-APCI-MS.". Trabalho apresentado em 12º Encontro Nacional de Química dos Alimentos (pp.18-22). Instituto Superior de Agronomia, Lisboa, Portugal., Lisboa, 2014.
Artigo em revista	Diana Melo Ferreira; Bárbara C. C. Oliveira; Carla Barbosa; Anabela S. G. Costa; Maria Antónia Nunes; Maria Beatriz P. P. Oliveira; Rita C. Alves. "Pasta Incorporating Olive Pomace: Impact on Nutritional Composition and Consumer Acceptance of a Prototype". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13182933. 10.3390/foods13182933 Ricardo Pereira-Pinto; Carla Barbosa; Fernando Mata; Núria Reis; Diana Barros; Manuela Vaz-Velho. "Assessing boar taint in Portuguese pork: A small-scale study of prevalence and classification via established detection thresholds". Spanish Journal of Agricultural Research (2024): https://doi.org/10.5424/sjar/2024223-20749. 10.5424/sjar/2024223-20749 Barros, Diana; Nova, Paulo; Cunha, Sara; Monteiro, Vitor; Fernandes, Élia; Pereira-Pinto, Ricardo; Barbosa, Carla; et al. "Enhancing storage stability of smoke-flavored horse mackerel filets using natural extracts as preservatives". Frontiers in Sustainable Food Systems 7 (2023): http://dx.doi.org/10.3389/fsufs.2023.1296265. 10.3389/fsufs.2023.1296265 Carla Barbosa; Alberta Araújo; Paulo Fernandes; Alexandre Romão; Manuel Rui Alves. "The Impact of Goat Milk Pretreatment with Pulsed Electric Fields on Cheese Quality". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12234193. 10.3390/foods12234193 Alberta Araújo; Carla Barbosa; Manuel Rui Alves; Alexandre Romão; Paulo Fernandes. "Implications of Pulsed Electric Field Pre-Treatment on Goat Milk Pasteurization". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12213913. 10.3390/foods12213913 Barbosa, Carla; Machado, Thelma B.; Alves, Manuel Rui; Oliveira, Maria Beatriz P. P.. "Fresh-Cut Bell Peppers in Modified Atmosphere Packaging: Improving Shelf Life to Answer Food Security Concerns". Molecules 25 10 (2020): 2323. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25102323. 10.3390/molecules25102323 Gomes, S.; Vieira, B.; Barbosa, C.; Pinheiro, R.. "Evaluation of mature banana peel flour on physical, chemical, and texture properties of a gluten-free Rissol". Journal of Food Processing and Preservation (2020): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85080947362&partnerID=MN8TOARS. 10.1111/jfpp.14441 Ricardo Pereira Pinto; Núria Reis; Carla Barbosa; Rita Pinheiro; Manuela Vaz-Velho. "Physicochemical analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Journal of Food Processing and Preservation (2019): https://doi.org/10.1111/jfpp.14233. 10.1111/jfpp.14233 Ana Rita Costa; Carla Barbosa; Gilberto Santos; M. RUi Alves. "Six Sigma: Main Metrics and R Based Software for Training Purposes and Practical Industrial Quality Control". Quality Innovation Prosperity 23 2 (2019): 83-83. https://doi.org/10.12776/qip.v23i2.1278. 10.12776/qip.v23i2.1278 Pinto, Ricardo Pereira; Reis, Núria Nascimento; Barbosa, Carla; Vaz-Velho, Manuela. "Effect of slaughter age of entire males on cooked ham quality". Advances in Animal Biosciences 9 s1 (2018): s1-s59. http://dx.doi.org/10.1017/s2040470018000183. 10.1017/s2040470018000183 Pinto, Ricardo; Reis, Núria; Barbosa, Carla; Vaz-Velho, Manuela. "Sensory evaluation of meat from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health 7 (2018): 59-65. http://dx.doi.org/10.29352/mill0207.05.00196. Acesso aberto • 10.29352/mill0207.05.00196 Soares, N.; Silva, Pedro Miguel Peixoto da; Barbosa, Carla; Pinheiro, Rita; Vicente, A. A.; N. Soares; P. Silva; et al. "Comparing the effects of glazing and chitosan-based coating applied on frozen salmon on its organoleptic and physicochemical characteristics over six-months storage". Journal of Food Engineering 194 (2017): 79-86. http://hdl.handle.net/1822/42677. 10.1016/j.jfoodeng.2016.07.021 Barbosa, C.; Alves, M.R.; Rocha, S.; Oliveira, M.B.P.P.. "Modified atmosphere packaging of precooked vegetables: Effect on physicochemical properties and sensory quality". Food Chemistry 194 (2016): 391-398. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84939833153&partnerID=MN8TOARS. 10.1016/j.foodchem.2015.07.147 Barbosa, Carla. "Food innovation and entrepreneurship in higher education: a case study". International Journal of Food Studies 4 2 (2015): https://doi.org/10.7455%2Fijfs%2F4.2.2015.a3. 10.7455/ijfs/4.2.2015.a3
Capítulo de livro	C. Barbosa; M. Rui Alves; Thelma B Machado; M. Beatriz PP Oliveira. Autor correspondente: C. Barbosa. "Fresh-Cut Bell Peppers in Modified Atmosphere Packaging Improving Shelf Life to Answer Food Security Concerns". In Prime Archives in Molecular Sciences: 2nd Edition, editado por Letizia Giampietro. Hyderabad, Índia: Vide Leaf, Hyderabad, 2021. Publicado • 10.3390/molecules25102323 • Editor Barbosa, Carla; Alves, M. Rui; Oliveira, Beatriz. "Comparison of Methods to Display Principal Component Analysis, Focusing on Biplots and the Selection of Biplot Axes". In Advances in Systems Analysis, Software Engineering, and High Performance Computing, editado por Francisco Miranda; Carlos Abreu, 289-332. IGI Global, 2016. 10.4018/978-1-4666-8823-0.ch010 Barbosa, Carla; M. RUi Alves; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Chemometrics in food authentication". In Current Topics in Food Authentication, editado por M. Beatriz P.P. Oliveira; Isabel Mafra; Joana S. Amaral. Portugal: Kerala, 2011. Publicado
Edição de número de revista	Barbosa, Carla. "TecnoAlimentar (2 à 23)". TecnoAlimentar 2-23 (2020): http://www.tecnoalimentar.pt. Publicado • Co-editor
Poster em conferência	D. M. Ferreira; L. Espírito Santo; M. Beatriz P.P. Oliveira; Barbosa, Carla. "Effect of different edible coatings on the preservation of whole apples". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos: Bio-sustentabilidade e bio-segurança alimentar, inovação e qualidade alimentar, 2022.
Resumo em conferência	Barros, Diana; Nova, Paulo; Cunha, Sara; Barbosa, Carla; Pintado, Manuela; Gomes, Ana; Vaz-Velho, Manuela. Autor correspondente: Vaz-Velho, Manuela. "Effect of the application of bioactive extracts on the storage time of smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) with reduced salt". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, Funchal, 2021. Publicado Ricardo Pinto; Núria Reis; Barbosa, Carla; Rita Pinheiro; Vaz Velho, Manuela. "Sensory analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Trabalho apresentado em 69th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Dubrovnik, 2018. Publicado Silva, C.; Reis, N.; Barbosa, C.; Pinheiro, R.; Fonseca, S.; Vaz Velho, M.. "Monitoring the quality of sliced pork ham packed in different modified atmospheres during 45 days of storage". Trabalho apresentado em Safe Pork 2015: Epidemiology and control of hazards in pork production chain, Porto, 2015. Publicado • 10.31274/safepork-180809-340
Tese / Dissertação	Carla Dulcinea Andrade Cerqueira de Borlido Barbosa. "Legumes minimamente processados e pré-cozidos mantidos em atmosfera modificada". Doutoramento, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, 2014. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/77444. Barbosa, Carla. "Avaliação de Compostos Polares em Óleos de Fritura - Desenvolvimento de uma Metodologia de SPE-HPSEC - ELSD.". Mestrado, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, 2007. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/81531.