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Cristina Maria Teixeira Saraiva She has a degree in Veterinary Medicine (1994) and a PhD in Veterinary Sciences (2008) by UTAD. Professor since 1995, she is head of curricular units in the Veterinary Sciences area, in the subarea of Food Safety and Quality. She has held several positions, namely Director of the Integrated Master in Veterinary Medicine (MIMV) (2013-2017), Deputy Director of the Department of Veterinary Sciences (2013-2017), Director of the Department of Veterinary Sciences (2017-2021), Co-Director of Laboratory of Technology and Food Safety and Quality (TeQSA) at UTAD (2015-2017), Member of the Pedagogical Council of ECAV-UTAD (2013-2017), Member of the MIMV Biosafety Board (NB-MIMV) of UTAD (2015-2017). Integrated member of the Animal and Veterinary Science Research Center (CECAV). She led the restructuring processes of the curricular plan of MIMV (2015) and the MIMV evaluation by the national (A3ES) and European (EAEVE) (2016) agencies. She is an EAEVE expert in the field of Food Safety and Quality (2017-). Resident member of the European College of Veterinary Public Health (ECVPH) (2018-). Currently serving as Pro-Rector for Partnerships and International Relations since 14 May 2021. She is also a member of the Research Centre of Animal and Veterinary Sciences. In addition, she has supervised 35 Master's theses and 3 Doctoral theses, and has authored 64 articles in indexed journals, 17 book chapters, and presented at over 230 scientific and technical meetings.
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Cristina Maria Saraiva

Nomes de citação

  • Saraiva, Cristina

Identificadores de autor

Ciência ID
6713-E016-E3DF
ORCID iD
0000-0003-1657-0684

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar
  • Ciências Médicas e da Saúde - Ciências da Saúde

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Francês Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1)
Espanhol; Castelhano Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1)
Italiano Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador elementar (A1) Utilizador proficiente (C1)
Formação
Grau Classificação
2014 - 2014
Concluído
 Workshop Internacional: Microbiologia Preditiva dos Alimentos (Curso médio)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2013 - 2013
Concluído
 Workshop SPME 2013 - Food control and SPME (Curso médio)
Universidade de Aveiro, Portugal
2012 - 2012
Concluído
 Seminário I Biotecnologia: Alimentos Funcionales (Curso médio)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2012 - 2012
Concluído
 Formação Modular: Aplicações da Microbiologia preditiva (Curso médio)
Universidade do Porto, Portugal
2012 - 2012
Concluído
 As novas tecnologias na formação pedagógica para Docentes do Ensino Superio (Pós-Graduação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
 15
2011 - 2011
Concluído
 IV Jornadas de Inspeção Sanitária – Doenças Emergentes, Enquadramento Leg (Curso médio)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2010 - 2010
Concluído
 Workshop Micotoxinas em alimentos e fluidos biológicos (Curso médio)
Universidade do Porto, Portugal
2009 - 2009
Concluído
 Novas Metodologias de Controlo Alimentar (Curso médio)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2009 - 2009
Concluído
 I Jornadas “Segurança Alimentar na Restauração e Alimentação Coletiva (Curso médio)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008/12/18
Concluído
 Ciências Agrárias (Doutoramento)
Especialização em Outra:Ciências Veterinárias
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Perfil Microbiológico da Carne de Bovino da Raça Maronesa ao Longo do Processo de Maturação - Influência do Ph Final e do Tipo de Embalagem" (TESE/DISSERTAÇÃO)
2005 - 2008
Concluído
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Influência do pH final e tipo de embalagem na conservação de carne de bovino da raça Maronesa – Parâmetros microbiológicos, físico-químicos, sensoriais e fracção volátil." (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Distinção e Louvor
2008
Concluído
 Medicina Veterinária (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Influência do pH final e tipo de embalagem na conservação de carne de bovino da raça Maronesa - Parâmetros microbiológicos, físico-químicos, sensoriais e fracção volátil " (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Aprovada com Louvor e distinção
2006 - 2006
Concluído
 Avaliaçao da fracao volátil de carne de bovino (Outros)
Universidad Extremadura, Espanha
2003 - 2003
Concluído
 Ciencias Veterinárias (Curso médio)
Universitat de València, Espanha
2003 - 2003
Concluído
 Microbiologia Alimentar (Curso médio)
Universitat Autònoma de Barcelona, Espanha
1999
Concluído
 Ciencias Veterinárias (Outros)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Principais nosologias detectadas na Inspecção Sanitária do Fígado de Bovinos." (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Muito bom
1999
Concluído
 Medicina Veterinária (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Principais nosologias detectadas na Inspecção Sanitária do Fígado de Bovinos." (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Muito Bom
1997 - 1997
Concluído
 Métodos Histoquímicos na avaliação de qualidade de carnes (Curso médio)
Universitat degli Studi di Perugia, Itália
1994/12/22
Concluído
 Medicina Veterinária (Licenciatura)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Pesquisa de Listeria spp. em carnes" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 14 valores
1988 - 1993
Concluído
 Medicina Veterinária (Licenciatura)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Pesquisa de Listeria em Carnes Frescas" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 14 valores
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
1995/03 - Atual Investigador Auxiliar (carreira) (Investigação) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2014/09 - Atual Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008/12 - Atual Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995/03/13 - Atual Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2015 - 2018 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Centro de Ciência Animal e Veterinária, Portugal
2008 - 2013 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Centro de Ciência Animal e Veterinária, Portugal
1999/12 - 2008/12 Assistente (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2007 - 2007 Assistente (Docente Universitário) Centro de Ciência Animal e Veterinária, Portugal
1995/03 - 1999/01 Assistente Estagiário (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2013/03 - Atual Outro Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2017/03/20 - Atual Diretor do Departamento de Ciências Veterinárias Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008/12/18 - Atual Professor auxiliar (a tempo integral) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995/03/13 - Atual Assistente estagiária (a tempo integral) do curso de Medicina Veterinária Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2013/05/08 - 2017/05/09 Diretor do Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2013/03/12 - 2017/03/13 Vice-Diretor do Departamento de Ciências Veterinárias Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999/12/22 - 2008/12/17 Assistente (a tempo integral) da disciplina de Inspecção Sanitária do curso de Medicina Veterinária Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2007 - 2007 Investigador Centro de Ciência Animal e Veterinária, Portugal
1995/01/02 - 1995/03/12 Médico Veterinário, Inspector sanitário em matadouros da DRATM, Técnico Superior de 2ª Classe Direção Regional de Cultura do Norte, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2022/10/01 - Atual WASTELESS- Waste Quantification Solutions to Limit Environmental Stress
HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01
Em curso
2021/04/01 - 2023/09/30 Onehcancer - One Health Approach in Animal Cancer
NORTE-01-0145-FEDER-000078
Investigador responsável
Concluído
2021/04/01 - 2023 FOOD ALLIANZ- Rede Internacional de Food Chain Alliance
NORTE-01-0145-FEDER-07268 7
Investigador
Concluído
2020 - 2023 AgriFood XXI- Desenvolvimento e consolidação da investigação do setor agroalimentar no Norte de Portugal
NORTE-01-0145-FEDER-000041
Investigador
Concluído

Outro

Designação Financiadores
2001/09 - Atual Incidência e causas de carnes DFD em bovinos autóctones da raça Maronesa. Influência na tenrura e na qualidade higiénica da carne.” (UTAD, ACM). (2001-2004)
Projecto AGRO nº 165
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
2001/09 - Atual Perigos microbiológicos em alheiras: desenvolvimento de estratégias conducentes à redução da sua ocorrência”. (UTAD, DRATM). (2001-2004)
Projecto AGRO nº 166
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Joana Paiva; Vanessa Silva; Patrícia Poeta; Cristina Saraiva. "Multidrug-Resistance Cases of Listeria monocytogenes Isolated from Fresh Meats". 2023.
    10.3390/Foods2023-15071
  2. Maria Ciríaco; Luis Patarata; Márcio Moura-Alves; Fernando Nunes; Cristina Saraiva. "Antimicrobial Properties of Chestnut Shell Extract as an Ecofriendly Approach for Food Preservation". 2023.
    10.3390/Foods2023-14934
  3. Silva, Adriana; Silva, Vanessa; Borges, Vítor; Coelho, Anabela; Batista, Rita; Esteves, Alexandra; Igrejas, Gilberto; et al. "Comprehensive typing and genetic analysis of L. monocytogenes isolates: implication for food safety and antibiotic resistance surveillance". 2023.
  4. Vasconcelos, H.; De Almeida, J.M.M.M.; Mendes, J.; Dias, B.; Jorge, P.A.S.; Saraiva, C.; Coelho, L.C.C.. "Optical Fiber Sensor for the Detection of Decarboxylation Products of Amino Acids". 2022.
    10.1364/OFS.2022.Th4.68
  5. Helena Vasconcelos; Ana Matias; Pedro Jorge; Cristina Saraiva; João Mendes; João Araújo; Bernardo Dias; et al. "Optical Biosensor for the Detection of Hydrogen Peroxide in Milk". 2021.
    10.3390/CSAC2021-10466
  6. Maria Ciríaco; Márcio Moura-Alves; Rui Silva; Isabel Pinto; Cristina Saraiva; Alexandra Esteves. "Decontamination of Pig Carcasses with Organic Acids". 2020.
    10.3390/foods_2020-07649
  7. Vasconcelos, Helena; Almeida, José M. M. M. de; Saraiva, Cristina; Jorge, Pedro A. S.; Coelho, Luis. "Preliminary Study for Detection of Hydrogen Peroxide Using a Hydroxyethyl Cellulose Membrane". Trabalho apresentado em 7th International Symposium on Sensor Science, 2019.
    10.3390/proceedings2019015007
  8. Almeida, José Manuel Marques Martins De; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Coelho, Luís; Jorge, Pedro A. S.; Vasconcelos, Helena. "Preliminary study to establish a methodology for estimation of biogenic amine concentration". 2018.
  9. Almeida, José Manuel Marques Martins De; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Coelho, Luís; Jorge, Pedro A. S.; Vasconcelos, Helena. "A methodology for assessment of concentration of biogenic amine in food: an introductory study". 2018.
  10. Moreira, Maria João; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Almeida, José Manuel Marques Martins De. "Advances in the detection of fraudulent frsh game meat using mid infrared spectroscopy". 2017.
  11. Moreira, Maria João; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Almeida, José Manuel Marques Martins De. "Advances in the detection of fraudulent frsh game meat using mid infrared spectroscopy". 2017.
  12. Saraiva, Cristina; Fontes, Maria da Conceição; Patarata, Luis; Martins, Conceição; Cadavez, Vasco; Gonzales-Barron, Ursula A.. "Modelling the fate of Listeria Monocytogenes in Beef Meat Stored at Refrigeration Temperatures under Different Packaging Conditions". 2016.
    10.1016/j.profoo.2016.10.002
  13. Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Vasconcelos, Helena; Almeida, José Manuel Marques Martins De. "Shelf-life of fresh salmon (salmo salar) with lemon juice stored at normal and abusive temperatures". 2016.
  14. Saraiva, Cristina; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Study of deterioration of minced beef of portuguese maronesa breed stored under". 2016.
  15. Almeida, José Manuel Marques Martins De; Moreira, Maria João; Saraiva, Cristina Maria Teixeira. "Spectroscopic methodologies for fresh food authentication". 2016.
  16. Ribeiro, Miguel; Silva, Ana Catarina; Silva, Filipe Monteiro; González-Aguilar, Gerardo; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Almeida, José Manuel Marques Martins De. "Caracterização espectroscópica no infravermelho médio de óleos essenciais de flor de Rosmarinus Officinalis L.". 2016.
  17. Almeida, José Manuel Marques Martins De; Silva, Filipe Monteiro; Ribeiro, Miguel; Silva, Ana Catarina; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Filipe Monteiro-Silva; Miguel Ribeiro; et al. "Study of essential oil of Rosmarinus officinalis L. in different maturation stages by mass spectrometry (GC-MS)". Trabalho apresentado em XXII Encontro Luso-Galego de Química, Bragança, 2016.
    Publicado
  18. Saraiva, Cristina; Fontes, Maria da Conceição; Patarata, Luis; Martins, Conceição; Cadavez, Vasco; Gonzales-Barron, Ursula. "Modelling the fate of Listeria Monocytogenes in Beef Meat Stored at Refrigeration Temperatures under Different Packaging Conditions". 2016.
    10.1016/j.profoo.2016.10.002
  19. Miguéis, S.; Saraiva, C.; Esteves, A.. "Segurança do Género alimentício Sashimi em restaurantes Europeus: um estudo de caso Português.". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
    Publicado
  20. Soares, K.; Marques, C.; Esteves, A.; Oliveira, I.; Saraiva, C.. "Evaluation of ready to eat meals served in food stablishments - the case of an University campus.". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
    Publicado
  21. Moura, A.T.; Saraiva, C.; Miguéis, S.; Esteves, A.; Fontes, M.C.. "Antimicrobial susceptibility of coagulase-positive and coagulase negative staphylococci in ready to eat sashimi". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
    Publicado
  22. Moura, D.; Garcia-Diéz, J.; Oliveira, J.; Esteves, A.; Saraiva, C.. "Importância da vigilância epidemiológica em matadouro: Leucose Bovina Enzoótica.". Trabalho apresentado em VI encontro de Formação Gratuita da OMV, Lisboa, 2015.
    Publicado
  23. Mota, M.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Coelho, A.C.; Fontes, M.C.. "Avaliação microbiológica da Carne de Codorniz - Microrganismos Patogénicos". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
    Publicado
  24. Esteves, A.. "Inspeção Sanitária de Suínos. Novas abordagens no âmbito da Segurança alimentar.". Trabalho apresentado em VIII Jornadas Internacionais de Suinicultura, Vila Real, 2015.
    Publicado
  25. Garcia, M.J.; Seixas, F.; Saraiva, C.; Mota, C.P.; Esteves, A.. "Lesões Tumorais em reses abatidas em matadouro. Inspeção Sanitária - a problemáticas das decisões sanitárias.". Trabalho apresentado em XVI Jornadas da Associação Portuguesa de Buiatria, Póvoa do Varzim, 2014.
    Publicado
  26. Migueis, S.; Santos, C.; Saraiva, C.; Esteves, A.. "Avaliação Microbiológica do Sashimi consumido na restauração da especialidade non Norte de Portugal". Trabalho apresentado em III Jornadas de Saúde Pública, Vila Real, 2013.
    Publicado
  27. Migueis, S.; Barros, A.; Coutinho, J.; Saraiva, C.; Esteves, A.. "Heavy metal contamination of "sashimi" in restaurants for northern Portugal". Trabalho apresentado em Symposium on Traceability in Chemical, Food and Nutricional Measurements, Lisboa, 2013.
    Publicado
  28. Saraiva, Cristina; Martins, Conceição; Ventanas, J.; Garcia, C.. "Volatile profile and characterization of the most odour-active compounds of fresh beef Maronesa breed packaged in modified atmospheres.". Trabalho apresentado em 11th Food Chemistry Meeting, Bragança, 2012.
    Publicado
  29. Saraiva, S.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Seixas, F.. "Reprodutive Patology in Laying Hens". Trabalho apresentado em Clinical Science and Pathology Group Seminar4, of the Animal and Veterinary Research Centre., Vila Real, 2012.
    Publicado
  30. Alves, A.; Oliveira, I.; Saraiva, Cristina. "Controlo microbiológico de pastéis de carne e de peixe fabricados em cantinas universitárias.". Trabalho apresentado em V Jornadas de Inspeção Sanitária, Vila Real, 2012.
    Publicado
  31. Almeida, José Manuel Marques Martins de; Cristina Saraiva. "Avaliação da deterioração de carne fresca por espectroscopia de infravermelhos". Trabalho apresentado em Física 2012, Aveiro, 2012.
    Publicado
  32. Esteves, A.; Alves, A.; Lopes, S.; Fontes, M.C.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Ganglioneuroma detectado na Inspeção post mortem de Ovino.". Trabalho apresentado em III Jornadas de Inspeção Sanitária, Vila Real, 2010.
    Publicado
  33. Saraiva, S.; Fontes, M.C.; Saraiva, C.; Esteves, A.; Martins, C.. "Lesões detetadas durante a Inspeção Sanitária post mortem de Bovinos e Pequenos Ruminantes". Trabalho apresentado em III Jornadas de Inspeção Sanitária, Vila Real, 2010.
    Publicado
  34. Esteves, A.; Pires, I.; Dourado, S.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Displasia Renal detectada em matadouro.". Trabalho apresentado em III Jornadas de Inspeção Sanitária, Vila Real, 2010.
    Publicado
  35. Saraiva, C.; Patarata, L.; Silva, J.A.; Esteves, A.; Martins, C.. "Evolução da microbiota deteriorativa em carne de bovino da raça Maronesa com diferentes condições post mortem (Normal e DFD)". Trabalho apresentado em III Jornadas de Inspeção Sanitária, Vila Real, 2010.
    Publicado
  36. Esteves, A.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Inspeção post mortem de pequenos ruminantes- causas de reprovação.". Trabalho apresentado em I jornadas Ciêntíficas do Centro de Ciência Animal e Veterinária, Vila Real, 2007.
    Publicado
  37. Vieira-Pinto, M.M.; Silva, A.; Esteves, A.; Patarata, L.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Saavedra, M.J.; et al. "Qualçidade e Segurança Alimentar em Carne". Trabalho apresentado em Jornadas Ciêntíficas de Ciência Animal e Veterinária, Vila Real, 2007.
    Publicado
  38. Patarata, L.; Esteves, A.; Silva, A.; Vieira-Pinto, M.M.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Segurança e Qualidade alimentar em Produtos Cárneos". Trabalho apresentado em I Jornadas Ciêntívficas de Ciência Animal e Veterinária, Vila Real, 2007.
    Publicado
  39. Esteves, A.; Saraiva, C.; Patarata, L.; Martins, C.. "Trace dissemination of Clostridium perfringens in alheira processing plants by Multiple Correspondence Analysis of ocurrence data.". Trabalho apresentado em International Symposium Meat Safety: From abbatoir to consumer., Valência, 2007.
    Publicado
  40. Esteves, A.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Alterações observadas na inspeção post mortem de pequenos ruminantes". Trabalho apresentado em I Reunião Nacional de Caprinicultura, Bragança, 2006.
    Publicado
  41. Saraiva, C.; Jardim, C.; Fontes, M.C.; Patarata, L.; Esteves, A.; Martins, C.. "Effect of ultimate packaging on behaviour of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes inoculated on beef of Maronesa breed at 4ºC and 9ºC.". Trabalho apresentado em Micro'05 Biotec'05 Congres, Póvoa do Varzim, 2005.
    Publicado
  42. Saraiva, C.; Jardim, C.; Fontes, M.C.; Patarata, L.; Esteves, E.; Martins, C.. "Efeito do pH final e do tipo de embalagem no comportamento de Salmonella spp. inoculada em carne Maronesa armazenada a 4ºC.". Trabalho apresentado em Congresso de >Ciências Veterinárias, Fonte Boa, 2005.
    Publicado
  43. Saraiva, C.; Madureira, M.E.; Fontes, M.C.; Patarata, L.; Esteves, A.; Martins, C.. "Influencia do pH final na microflora deteriorativa de Bovino conservado em atmosfera modificada a 4ºC.". Trabalho apresentado em XV Congresso de Zootecnia, Vila Real, 2005.
    Publicado
  44. Saraiva, C.; Esteves, A.; Alves, A.; Ribeiro, S.C.; Martins, C.. "Lesões neoplásicas observadas durante a inspeção post mortem de bovinos.". Trabalho apresentado em Congresso de Ciências Veterinárias, Oeiras, 2002.
    Publicado
  45. Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Esteves, A.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Segurança Alimentar do Sector Bovino - O papel da Inspeção Sanitária". Trabalho apresentado em Jornadas de bovinicultura, Vila Real, 2001.
    Publicado
  46. Esteves, A.; Fontes, M.C.; Caldeira, F.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Martins, C.. "Avaliação do estado de frescura do pescado.". Trabalho apresentado em 5º Encontro Química de alimentos- Qualidade, Segurança & Inocvação, Porto, 2001.
    Publicado
  47. Vieira-Pinto, M.M.; Esteves, A.; Fontes, M.C.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Inspeção Sanitária de Caça Selvagem Maior". Trabalho apresentado em II Simpósio Internacional de Fauna Selvagem, Vila Real, 2001.
    Publicado
  48. Vieira-Pinto, M.M.; Fontes, M.C.; Saraiva, C.; Esteves, A.; Martins, C.. "Assessment of Restoring Hygiene Level". Trabalho apresentado em Conferency Food Safety, Porto, 2000.
    Publicado
  49. Fontes, M.C.; Caldeira, F.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Martins, C.. "Freshness and Hygienic Quality Evaluation of Fish Sold in Vila Real.". Trabalho apresentado em Conferency Food Safety, Porto, 2000.
    Publicado
  50. Vieira-Pinto, M.M.; Esteves, A.; Fontes, M.C.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Monitorização de lesões e patologias de suínos no matadouro.". Trabalho apresentado em Jornadas Internacionais de Suinicultura, Vila Real, 2000.
    Publicado
  51. Esteves, A.; Patarata, L.; Saraiva, C.; Silva, J.A.; Martins, C.. "Microbiological profile and hazards of traditional sausages from Trás-os-Montes e Alto Douro". Trabalho apresentado em 46th International Congress of Meat Science and Technology, Buenos Aires, 2000.
    Publicado
  52. Fontes, M.C.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.M.; Martins, C.. "Tecnopatias observadas durante a Insopeção Sanitária de Aves". Trabalho apresentado em IIº Jornadas do ICETA, Vila Real, 1999.
    Publicado
  53. Saraiva, C.; Esteves, A.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Abcessos Hepáticos em Bovinos". Trabalho apresentado em IIª Jornadas do ICETA, Vila Real, 1999.
    Publicado
  54. Esteves, A.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Parasitoses em Bovinos no Matadouro". Trabalho apresentado em IIº Jornadas do ICETA., Vila Real, 1999.
    Publicado
  55. Vieira-Pinto, M.M.; Fontes, M.C.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Suspicion of Medicine Inoculation - Lesions Observed Along post mortem". Trabalho apresentado em III Jornadas de Controlo de Resíduos en Carnes y otros elementos, Analítica y inspeção., Santiago de Compostela, 1999.
    Publicado
  56. Esteves, A.; Espinheira, M.E.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Avaliação da Qualidade Higio-Sanitária de Linguíça". Trabalho apresentado em Qualidade e Inoquidade dos Alimentos, Segurança Alimentar. Sociedade Portuguesa de Química., Coimbra, 1999.
    Publicado
  57. Saraiva, C.; Pires, I.; Esteves, A.; Pires, M.; Martins, C.. "Tuberculosis compatible lesions (post mortem) in cattle.". Trabalho apresentado em 19th Annual Congress of the European Society of Microbiology, Lisboa, 1998.
    Publicado
  58. Saraiva, C.; Alexandra, C.; Esteves, A.; Pires, I.; Martins, C.. "Lesões compatíveis com Sarcosporidiose em Pequenos Ruminantes". Trabalho apresentado em 4º Reunião Anual da Sopciedade Portuguesa de Parasitologia, Vila Real, 1998.
    Publicado
  59. Pires, I.; Pires, M.; Rodrigues, P.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Some anusual localization of animal tuberculosis.". Trabalho apresentado em 19th Annual Congress of the European Sociaty of Microbiology, Lisboa, 1998.
    Publicado
  60. Esteves, A.; Saraiva, C.; Patarata, L.; Martins, C.. "Microbiological profile of blood based traditional sausages.". Trabalho apresentado em IV Congreso Internacional de Química de la Anque, Lugo, 1998.
    Publicado
  61. Saraiva, C.; Esteves, A.; Moura, D.; Baldaia, M.J.; Rodrigues, P.; Rodrigues, J.; Martins, C.. "Research for bovine intersticial nephritis's cause". Trabalho apresentado em World Congress on Food Hygiene, The Hague, 1997.
    Publicado
  62. Esteves, A.; Saraiva, C.; Patarata, L.; Martins, C.. "Pesquisa de Listeria monocytogenes em carne fresca". Trabalho apresentado em 1ª Jornadas ICETA, Vila Real, 1997.
    Publicado
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    Publicado
Artigo em jornal
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Artigo em revista
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    10.1111/JFPP.13066
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  72. Vilela, Joana; Martins, Dirce; Monteiro-Silva, Filipe; González-Aguilar, Gerardo; de Almeida, José M.M.M.; Saraiva, Cristina; Joana Vilela; et al. "Antimicrobial effect of essential oils of Laurus nobilis L. and Rosmarinus officinallis L. on shelf-life of minced “Maronesa¿? beef stored under different packaging conditions". Food Packaging and Shelf Life 8 SN (2016): 71-80. http://hdl.handle.net/10348/6534.
    Publicado • 10.1016/j.fpsl.2016.04.002
  73. Moura, A.T.; Saraiva, C.; Miguéis, S.; Esteves, A.; Fontes, M.C.. "Antimicrobial Susceptibility of Coagulase-Positive and Coagulase-Negative Staphylococci in Ready-To-Eat Sashimi". Journal of Aquatic Food Product Technology 1 (2016): 1-5. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10498850.2015.1099069.
    Publicado • 10.1080/10498850.2015.1099069
  74. Soares, Kamila; Oliveira, Irene; Esteves, Alexandra; Fontes, Maria C.; Saraiva, Cristina; Saraiva, Cristina. "Knowledge Level and Self-Reported Attitudes of Food Handlers: Case Study of a University Campus". Health 08 13 (2016): 1383-1396. http://www.scirp.org/Journal/PaperInformation.aspx?PaperID=71379.
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  75. Gouveia, Ana R.; Alves, Márcio; de Almeida, José Manuel Marques Martins; Monteiro-Silva, Filipe; González-Aguilar, Gerardo; Silva, José A.; Saraiva, Cristina. "The Antimicrobial Effect of Essential Oils Against Listeria monocytogenes in Sous vide Cook-Chill Beef During Storage". Journal of Food Processing and Preservation 1 1 (2016): 1-9. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.13066/full.
    Publicado • 10.1111/jfpp.13066
  76. Gouveia, Ana Rita; Alves, Márcio; Silva, José António; Saraiva, Cristina. "The Antimicrobial Effect of Rosemary and Thyme Essential Oils Against Listeria Monocytogenes in Sous Vide Cook-chill Beef During Storage". Procedia Food Science 7 (2016): 173-176. http://dx.doi.org/10.1016/j.profoo.2016.10.001.
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    Publicado • 10.11606/issn.1678-4456.v51i4p333-339
  86. Esteves, A.S.; Saraiva, C.; Morgado, C.; Fontes, M.C.; Ribeiro, P.; Soares, K.; Saraiva, S.. "Evaluation of welfare during transport and lairage through the occurrence of lesions in slaughtered pig carcasses | Avaliação do bem-estar no transporte e nos currais de descanso pela ocorrência de lesões em carcaças de suínos abatidos em matadouro". Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science 51 4 (2014): 333-339.
    Publicado
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    Publicado • 10.1016/j.foodcont.2013.06.006
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    Publicado
  91. Saraiva, Cristina; FONTES, M. C.; SARAIVA, S.; ESTEVES, A.; VIEIRA-PINTO, M.; MARTINS, C.. "Alterações detetadas na inspeção sanitária post mortem do aparelho gastrintestinal e fígado de suínos". Revista da Sociedade Científica de Suinicultura (2011):
  92. VIEIRA-PINTO, M.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; FONTES, C.; MARTINS, C.. "Inspeção sanitária post mortem do pulmão e coração de suínos". Revista da Sociedade Científica de Suinicultura (2011):
  93. Esteves, A.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Vieira-Pinto, Maria Madalena; Martins, C.; Vieira-Pinto, M.M.. "Lesões parasitárias em inspecção de reses". Acta Parasitológica Portuguesa 17 2 (2010): 41-41.
    Publicado
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  95. Esteves, A.; Patarata, L.; Saraiva, C.; Martins, C.. "Assessment of the microbiological characteristics of industrially produced alheira, with particular reference to foodborne pathogens". Journal of Food Safety 28 1 (2008): 88-102. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4565.2007.00097.x/abstract.
    Publicado • 10.1111/j.1745-4565.2007.00097.x
  96. Fontes, M.C.; Esteves, A.; Caldeira, F.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, M.; Martins, C.. "Freshness and hygienic quality of fish sold in a Portuguese town | Estado de frescor e qualidade higiênica do pescado vendido numa cidade do interior de Portugal". Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia 59 5 (2007): 1308-13.
    Publicado • 10.1590/S0102-09352007000500031
  97. Esteves, A.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Qualidade higiénica e segurança de produtos de salsicharia readicional transmontana provenientes de produtores particulares". Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias 101 557-558 (2006): 109-114.
    Publicado
  98. VIEIRA-PINTO, M.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; FONTES, M.C.; MARTINS, C.. "Classificação de lesões e estados patológicos de suínos no matadouro. Sua importância em sanidade animal". Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias (2001):
  99. Esteves, A.; Costa, M. J.; Saraiva, C.; Fontes, Maria da Conceição Medeiros de Castro; Martins, C.. "Alterações mais frequentes na Inspecção post mortem do pulmão e carcaça de bovinos". Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias 96 534 (2000): 49-59.
    Publicado
  100. Esteves, A.; Saraiva, C.; Patarata, L.; Martins, C.. "Pesquisa de Listeria monocytogenes em carne fresca". Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias 91 518 (1996): 64-67.
    Publicado
Capítulo de livro
  1. Esteves, Alexandra; Payan-Carreira, Rita; Saraiva, Cristina; Fontes, Maria da Conceição; Vieira-Pinto, Madalena; Martins, Conceição. "Alterações detetadas na inspeção do aparelho urinário e reprodutor de Suínos". Portugal,
  2. SANTOS, S; Saraiva, Cristina; SARAIVA, S.,. "Hock Burns in Poultry.". In Encyclopedia of Livestock Medicine for Large Animals and Poultry Production. Simões, J., & (Eds.),Springer Nature, 2024.
    Aceite para publicação
  3. SARAIVA, S., ; RAMOS, A., ; Saraiva, Cristina. "Avian cellulitis.". In Encyclopedia of Livestock Medicine for Large Animals and Poultry Production. Simões, J., & (Eds.), Springer Nature, 2024.
    Aceite para publicação
  4. GONÇALVES, C; ALVES, E,; MARQUES, B., ; Saraiva, Cristina; AZEVEDO, J.. "Carta para a Alimentação Saudável e Sustentável da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro". In Campus y Ciudadanías Saludables: Estudios para una Promoción Integral de La Salud en La Región Iberoamericana. Santamaría, M.C., Sánchez, D.O., Pons, A.A., & Gil, P.M.. Burgos, Espanha: Edita: Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional, Universidad de Burgos, 2022.
  5. MOURA, D., ; MONTEIRO-SILVA, F., ; VILELA, J., ; AIRES, A., ; ALMEIDA, J. M. M., ; Saraiva, Cristina. "Antibacterial and antioxidant activity of Myrtus communis L. essential oil grown in northeast Portugal". In Advances in Essential Oils and Natural Products, 45-59. Kumar Bansal, A. (Ed.). Akinik Publications, 2020.
    Publicado
  6. MCINTYRE, K. ; VOGLER, B.; CHANTZIARAS, I.; COELHO, A. C., ; GARCÍA-DÍEZ, J; ESTEVES, A; IGREJAS, G., ; et al. "Assessing the ecological dimension of One Health. Integrated approaches to health.". In A handbook for the evaluation of One Health (Chapter 5), Rüegg, S.R., Häsler, B., & Zinsstag, J. (Eds.), 126-169. Wageningen Academic Publishers, 2018.
    Publicado
  7. Saraiva, Cristina; GARCÍA-DIEZ, J.; FONTES, M.C.; ESTEVES, A.. "Modelling the behavior of Listeria monocytogenes in meat". In Listeria monocytogenes (Chapter 3), 25-38. Nyila, M.A. (Ed.), Intechopen., 2018.
    Publicado
  8. Moreira, M.J.P.; Saraiva, C.M.T.; de Almeida, J.M.M.M.; Maria João Moreira; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Spectroscopic methods for fresh food authentication: An overview". In Trends in Food Safety and Protection, 131-166. India, Reino Unido: CRC Press, Taylor & Francis Group, 2017.
    Publicado
  9. García-Díez, J.; Moura, D.; Esteves, A.; Saraiva, C.. "The HACCP in the current food safety context". 595-649. 2017.
  10. MOREIRA, M. J., ; Saraiva, Cristina; ALMEIDA, J. M. M. M.. "Spectroscopic methods for Fresh Food Authentication: An Overview.". In Trends in food safety and Protection, 131-166. Ravishankar Rai, V., & Jamuna Bai, A. (Eds.), Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis., 2017.
    Submetido
  11. GARCÍA-DÍEZ, J., ; MOURA, D; ESTEVES, A., ; Saraiva, Cristina. "The HACCP in the current food safety context.". In Food Safety and Protection, 595-649. Ravishankar Rai, V., & Jamuna Bai, A. (Eds.), Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis., 2017.
  12. SILVA, J. A.; Saraiva, Cristina; SARAIVA, C.,. "Avaliação da Atividade da u-, m-calpaína e calpastatina ao Longo da Maturação em Carne de Bovino Maronesa com Diferentes Valores de pH Final.". In Raças Autóctones no Espaço Ibérico: um recurso sustentável., editado por Marta-Costa, A. A., Tibério, M. L., & Payan Carreira, R. (Eds.),, 71-77. UTAD, 2016.
  13. Esteves, A.; Saraiva, C.; Vieira-Pinto, Maria Madalena; Fontes, M.C.. "Abates caseiros". In A segurança dos alimentos em casa, 15-24. Portugal, Portugal: Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
    Publicado
  14. Vieira-Pinto, Maria Madalena; Saraiva, C.; Esteves, A.; Fontes, M.C.. "Carne de caça selvagem. Cuidados a ter na sua preparação em casa". In A segurança dos alimentos em casa, 47-59. Portugal, Portugal: Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
    Publicado
  15. Esteves, Alexandra; Payan-Carreira, Rita; Saraiva, Cristina; Fontes, Maria da Conceição; Vieira-Pinto, Madalena; Martins, Conceição. "Alterações detetadas na inspeção do aparelho urinário e reprodutor de Suínos". 2014.
  16. VIEIRA-PINTO, M., ; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A., ; FONTES, M. C.. "Carne de caça selvagem. Cuidados a ter na sua preparação em casa.". In A segurança dos alimentos em casa (Capítulo Grupos de Alimentos), 47-59. Mendonça A. (Ed.), Instituto Politécnico de Bragança., 2014.
  17. ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; VIEIRA-PINTO, M.; FONTES, M. C.. "Abates caseiros.". In A segurança dos alimentos em casa (Capítulo Grupos de Alimentos), 15-24. Bragança, Portugal: Mendonça, A. (Ed.), Instituto Politécnico de Bragança., 2014.
    Publicado
  18. Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Saraiva, S.; Esteves, A.; Vieira-Pinto, Maria Madalena; Martins, C.. "Alterações detectadas na inspecção sanitária post mortem do aparelho gastrintestinal e fígado de suínos". In Inspeção Sanitária de Suínos, 91-108. Portugal, Portugal: Sociedade Científica de Suinicultura, 2013.
    Publicado
  19. Vieira-Pinto, M.M.; Teixeira, R.; Pires, I.; Rodrigues, P.; Esteves, A.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Martins, C.. "Gânglios Linfáticos em Suínos". In Inspeção Sanitária de Suínos, 17-45. Portugal, Portugal: Sociedade Portuguesa de Suinicultura, 2013.
    Publicado
  20. Esteves, A.; Payan-Carreira, R.; Saraiva, C.; Fontes, M.C.; Vieira-Pinto, Maria Madalena; Martins, C.. "Alterações detectadas na inspecção sanitária dos aparelhos urinário e reprodutor de suínos". In Inspeção Sanitária de Suínos, 109-131. Portugal, Portugal: Sociedade Científica deSuinicultura, 2013.
    Publicado
  21. ESTEVES, A.; PAYAN-CARREIRA, R.; Saraiva, Cristina; FONTES, M. C.; VIEIRA-PINTO, M.; MARTINS, C.. "Alterações detetadas na inspeção sanitária dos aparelhos urinário e reprodutor de suínos.". In Inspeção Sanitária de Suínos . Capítulo 6, 109-131. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.), Sociedade Científica de Suinicultura, 2013.
    Publicado
  22. Saraiva, Cristina; FONTES, M. C.; SARAIVA, S., ; ESTEVES, A., ; VIEIRA-PINTO, M., ; MARTINS, C.. "Alterações detetadas na inspeção sanitária post mortem do aparelho gastrintestinal e fígado de suínos.". In . Inspeção Sanitária de Suínos (Capítulo 5), 91-108. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.), Sociedade Científica de Suinicultura., 2013.
    Publicado
  23. VIEIRA-PINTO, M.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; FONTES, C.; MARTINS, C.. "Inspeção sanitária post mortem do pulmão e coração de suínos. Principais alterações observadas.". In Inspeção Sanitária de Suínos (Capítulo 4), 75-90. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.). Sociedade Científica de Suinicultura, 2013.
    Publicado
  24. FONTES, C.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; VIEIRA-PINTO, M.; MARTINS, C.. "Inspeção sanitária post mortem da cabeça e carcaça de suínos: Principais alterações observadas.". In Inspeção Sanitária de Suínos (Capítulo 3), 64-74. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.). Sociedade Científica de Suinicultura., 2013.
    Publicado
  25. VIEIRA-PINTO, M.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; FONTES, C.; MARTINS, C.. "Inspeção sanitária de suínos em matadouro. Definições, conceitos e critérios de inspeção.". In Inspeção Sanitária de Suínos (Capítulo 2), 48-61. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.). Sociedade Científica de Suinicultura., 2013.
    Publicado
  26. VIEIRA-PINTO, M.; TEIXEIRA, R.; PIRES, I.; RODRIGUES, P.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina. "Gânglios linfáticos em suínos.". In Inspeção Sanitária de Suínos (Capítulo 1), 17-45. Portugal: Joaquim, M. & Vieira-Pinto, M. (Eds.). Sociedade Científica de Suinicultura., 2013.
    Publicado
Edição de livro
  1. GONÇALVES, C., ; ALVES, E., ; MARQUES, B; Saraiva, Cristina; AZEVEDO, J.. Brasil e Portugal em conexão: sabores em trânsito - Refeições do Brasil e de Portugal (LIVRO DE RECEITAS DA OFICINA CULINÁRIA).. Edita: Universidade. 2024.
    Em revisão
Livro
  1. MOREIRA, M. J; de ALMEIDA, J. M. M. M.; GARCÍA-DÍEZ, J.; Saraiva, Cristina. Consumer perception about Food Labelling and Food Fraud Prevention. Akinik. 2023.
    Publicado
  2. MENDES, A., ; Saraiva, Cristina; PIRES, I; SARAIVA, S.. Welfare and Behaviour of Swine – Transport and Slaughter. Akiniki. 2023.
    Publicado
  3. GARCÍA-DIEZ, J; MOURA, D.; Saraiva, Cristina; SILVA, F.. Biossegurança em Explorações de Ruminantes. Akinik. 2020.
    Publicado
  4. GARCÍA-DIEZ, J.; MOURA, D., ; PIRES, I; Saraiva, Cristina. Enzootic Bovine Leukosis. Academic Publications. Academic Publications. 2020.
    Publicado
  5. PIRES, I.,; MAGALHÃES, A. C., ; GARCÍA-DIEZ, J., ; Saraiva, Cristina. Enzootic Bovine Hematuria.. Academic Publications. 2020.
    Publicado
  6. ALVES, J., ; ESTEVES, A., ; SILVA, J. A., ; Saraiva, Cristina. Segurança e Qualidade de Queijos - Microbiota patogénica e deteriorativa associada.. Quântica Editora – Conteúdos Especializados, Lda.. 2020.
    Publicado
Manual
  1. Esteves, A.; Saraiva, C.; Silva, J.A.; Patarata, L.; Martins, C.; Campos, M.L.. Manual de Higiene e Qualidade dos Alimentos. Portugal. 1999.
Poster em conferência
  1. MOREIRA, A.; MOURA-ALVES, M.; SARAIVA, C. ; CÂNDIDO, A.R.; ESTEVES, A.. "Efeito da aplicação de quitosano na microbiota deteriorativa de vísceras para consumo.". Trabalho apresentado em Sessão One Health, 2021.
  2. García-Díez, J; Saraiva C; Coelho, AC. "Influência do médico veterinário no grau de conhecimento da legislação pecuária em detentores do gado bovino". Trabalho apresentado em III Jornadas de Saúde Pública, 2013.
Pré-impressão
  1. Cristina Saraiva; Sónia Saraiva; Luis Patarata; Maria da Conceição Fontes; Conceição Martins. "Behaviour of Escherichia coli O157:H7 and Listeria Monocyto-Genes in Normal and DFD Beef of an Autochthonous Portuguese Breed". 2023. https://doi.org/10.20944/preprints202303.0213.v1.
    10.20944/preprints202303.0213.v1
  2. Ana Ribeiro; Irene Oliveira; Kamila Soares; Filipe Silva; Paula Teixeira; Cristina Saraiva. "Microbial, Physicochemical Profile and Sensory Perception of Dry-Aged Beef Quality: A Preliminary Portuguese Contribution to the Validation of the Dry Aging Process". 2022. https://doi.org/10.3390/foods12244514.
    10.3390/foods12244514
  3. Saraiva, S.; Santos, S.; Simões, J.; Saraiva, C.. "Footpad dermatitis, hock burns and condemnation rates at slaughterhouse as on-farm welfare indicators". 2022. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85167550585&partnerID=MN8TOARS.
    10.21203/rs.3.rs-2426430/v1
  4. Cenci-Goga, Beniamino; Karama, Musafiri; El-Ashram, Saeed; Saraiva, Cristina; García-Díez, Juan; Chalias, Athanasios; Grispoldi, Luca. "Enterococci in Farm-Manufactured Pecorino and Goat Cheese". 2021. http://dx.doi.org/10.20944/preprints202105.0304.v1.
    10.20944/preprints202105.0304.v1
Resumo em conferência
  1. GODINHO, S; Saraiva, Cristina; LEITE, A.; GONÇALVES, C.; SARAIVA, S.; GARCÍA-DÍEZ.. "Salt content and microbiota of meat preparations in small and large commercial establishments.". Trabalho apresentado em In The 2nd International Electronic Conference on Microbiology. Session 2: Foodborne Pathogens and Food Safety. Part of the International Electronic Conference on on Microbiology series. Multidisciplinary Digital Publishing Institute, Basel, 2023.
    Publicado • 10.3390/ECM2023-16701
  2. SILVA, A.; SILVA, V.; BORGES, V.; COELHO, A.; BATISTA, R.; Esteves, A.; IGREJAS, G.; et al. "Comprehensive typing and genetic analysis of L. monocytogenes isolates: implication for food safety and antibiotic resistance surveillance.". Trabalho apresentado em Comprehensive typing and genetic analysis of L. monocytogenes isolates: implication for food safety and antibiotic resistance surveillance., 2023.
    Submetido
  3. CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; PRADA, J.; ESTEVES, A.; POETA, P.; PIRES, I.; SILVA,F.; Saraiva, Cristina. "Assessment of contamination on staff hands in veterinary services- The role of multidrug-resistant Staphylococcus epidermidis.". Trabalho apresentado em 2nd International Electronic Conference on Microbiology. Session 3: Antimicrobial Agents and Resistance. Part of the International Electronic Conference on on Microbiology series, Basel, 2023.
    Publicado
  4. CIRÍACO, M.; MOREIRA, A.; MOURA-ALVES, M.; CÂNDIDO, A.R.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Effect of the application of organic acids and chitosan on viscera inoculated with Listeria". Trabalho apresentado em CIISA Congress 2022 “Innovation in Animal, Veterinary and Biomedical Research”., 2023.
  5. Paiva, Joana; Silva, Vanessa; Poeta, Patrícia; Saraiva, Cristina. "Multidrug-Resistance Cases of Listeria monocytogenes Isolated from Fresh Meats". Trabalho apresentado em 4th International Electronic Conference on Foods. Session 8: Food microbiology. Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances. Part of the International Electronic Conference on Food Science and Functioanl Foods series, Basel, 2023.
    Publicado • 10.3390/foods2023-15071
  6. Ciríaco, Maria; Patarata, Luis; Moura-Alves, Márcio; Nunes, Fernando; Saraiva, Cristina. "Antimicrobial Properties of Chestnut Shell Extract as an Ecofriendly Approach for Food Preservation". Trabalho apresentado em The 4th International Electronic Conference on Foods. Session 8: Poster session. Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances. Part of the International Electronic Conference on Food Science and Functioanl Foods series, Basel, 2023.
    Publicado • 10.3390/foods2023-14934
  7. MOURA, D; VILELA, J.; SARAIVA, S.; MONTEIRO-SILVA, F.; Saraiva, Cristina. "Effect of Essenctial Oil (EO) of orange fruit from Portugal on the deterioration of fresh meat burgers stored at normal and abusive temperatures.". Trabalho apresentado em The 4th International Electronic Conference on Foods. Session 8: Poster session. Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances. Part of the International Electronic Conference on Food Science and Functioanl Foods series, Basel, 2023.
  8. PINHEIRO, G.; GONÇALVES, C.; GONÇALVES, C., ; SARAIVA, S.; FARIA, M.M.; ROCHA, H.; DE ALMEIDA, J. M. M. M.; Saraiva, Cristina. "Effect of addition of acerola extract on the physical-chemical, microbial and sensory parameters of fresh beef hamburgers.". Trabalho apresentado em Effect of addition of acerola extract on the physical-chemical, microbial and sensory parameters of fresh beef hamburgers., Basel, 2023.
    Publicado
  9. SANTOS, S.; Saraiva, Cristina; SARAIVA, S.. "New Challenges in Sustainable Welfare - Friendly Broiler Production.". Trabalho apresentado em 2nd Meeting of the Associate Laboratory for Animal and Veterinary Sciences., Vila Real, 2023.
    Publicado
  10. FREIRE, E.; MARTINS, A.; SILVA, S.; SILVA, F.; PIRES, I.; ESTEVES, A.; SARAIVA, S.; et al. "Characterization of cattle farms of the North region of Portugal according to production systems, facilities, and management practices.". Trabalho apresentado em 2nd Meeting of the Associate Laboratory for Animal and Veterinary Sciences., Vila Real, 2023.
    Publicado
  11. FREIRE, E.; MARTINS, A.; PIRES, I.; ESTEVES, A.; SARAIVA, S.; GARCÍA-DIÉZ, J.; SILVA, F.; et al. "Animal Health indicators in cattle farms in the Northern Portugal, in the context of “One Health”.". Trabalho apresentado em 2nd Meeting of the Associate Laboratory for Animal and Veterinary Sciences., Vila Real, 2023.
    Publicado
  12. GARCÍA-DIEZ, J.; COTOVIO, M.; MAIA, L.; CAMPILHO, R.; SARAIVA, S.; Saraiva, C.; SILVA, F; PIRES, I.. "Tumors in donkeys: study of two cases". Trabalho apresentado em 2nd Meeting of the Associate Laboratory for Animal and Veterinary Sciences., Vila Real, 2023.
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  13. SOARES, K.; CARVALHO IV.; PRADA J.; ESTEVES, A.; POETA P.; PIRES I.; SILVA F.; Saraiva, Cristina. "Study of contamination by Enterococcus spp. in surfaces belonging veterinary falicities.". Trabalho apresentado em 2nd Meeting of the Associate Laboratory for Animal and Veterinary Sciences, Vila Real, 2023.
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  14. PAIVA, J.; VANESSA, S.; POETA, P.; Saraiva, C.. "Multidrug resistance in Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus isolated from meat and meat products.". Trabalho apresentado em XV Jornadas de Bioquímica, Vila Real, 2023.
    Publicado
  15. PAIVA, J.; SARAIVA, S.; VANESSA, S.; POETA, P.; Saraiva, Cristina. "Microbiological Evaluation of Fresh Meat and Meat Products obtained in Different Types of Establishments.". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), Lisboa, 2023.
    Publicado
  16. MENDES, A.; PIRES, I.; Saraiva, Cristina; SARAIVA, S.. "Effects of Origin, Lot Dimension and Transport Distance to Slaughterhouse on the Presence of Skin Lesions and Bruises observed in Pigs". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), 2023.
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  17. GARCÍA-DIÉZ, J.; SILVA, F.; SARAIVA, S.; CARDOSO, L.; Saraiva, Cristina; Pires, I.. "Tumores congénitos em bovinos - a propósito de um caso de Melanoma". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), Vila Real, 2023.
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  18. FREIRE, E.; MARTINS, A.; PIRES, I.; ESTEVES, A.; AZEVEDO, J.; SARAIVA, S.; GARCÍA-DIÉZ, J., ; et al. "Análise Epidemiológica em Explorações de Ruminantes, a Norte de Portugal, no Contexto “One Health”". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), Vila Real, 2023.
    Publicado
  19. CARVALHO, I.V.; RIBEIRO, A.; SOARES, K.; TEIXEIRA, P.; SARAIVA, C.,. "Caracterização de géneros fúngicos em peças de carne de bovino". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), Vila Real, 2023.
    Publicado
  20. RIBEIRO, A.; SOARES, K.; TEIXEIRA, P.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Perfil da microbiota e do pH ao longo do processo de maturação de carne de bovino.". Trabalho apresentado em 10º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários (EFOMV), Vila Real, 2023.
    Publicado
  21. SARAIVA, S.; Saraiva, Cristina; SOARES, K.; LAZOU, T.. "Microbiological Contamination of Fresh Chicken Meats and offals in the Retail Markets". Trabalho apresentado em Microbiotec, 2023.
  22. CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; ESTEVES, A.; PIRES, I.; POETA, P.; SILVA, F.; Saraiva, Cristina. "Air Quality in Veterinary Teaching Facilities – Occurrence of molds". Trabalho apresentado em Microbiotec, 2023.
  23. MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; SILVA, J.A.; ESTEVES, A.; CIRÍACO, M.; PASTRANA, L.; LAURIANO SOUZA, V.; CERQUEIRA, M.. "Mechanical and physico-chemical properties of sodium alginate films with olive and laurel leaf extracts". 2023.
  24. MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; SILVA, J.A.; ESTEVES, A.; CIRÍACO, M.; PASTRANA, L.; LAURIANO SOUZA, V.; CERQUEIRA, M.. "Surface morphology of sodium alginate films incorporated with olive and laurel leaf extracts". 2023.
  25. PIRES, I.; Saraiva, Cristina; PRADA, J.; SILVA, F.. "Animal Cancer and The Immune System: Lessons to be learned". 2023.
  26. SARAIVA, S.; SOARES, K.; LEITE, A.; Saraiva, Cristina. "Assessment of skin lesions of broilers in slaughterhouses". 2023.
  27. SARAIVA, S.; CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; LEITE, A.; Saraiva, Cristina. "Occurrence of moulds in poultry products". 2023.
  28. RIBEIRO, A.; CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; TEIXEIRA, P.; Saraiva, Cristina. "Dry aged meat: mycobial evaluation during the dry aged process". 2023.
  29. RIBEIRO, A.; SOARES, K.; CARVALHO, I.V.; TEIXEIRA, P.; Saraiva, Cristina. "Impact of the ageing process control on microbiological safety of aged beef". 2023.
  30. CARVALHO, I.V.; SOARES, K; PRADA, J.; ESTEVES, A.; PIRES, I.; POETA, P.; SILVA, F.; Saraiva, Cristina. "Characterization of Staphylococcus spp. found in hands of veterinary staff". 2023.
  31. CARVALHO, I.V.; SOARES, K; PRADA, J.; ESTEVES, A.; PIRES, I.; POETA, P.; SILVA, F.; Saraiva, Cristina. "Using of disinfecting mats as a strategy to control floor contamination in veterinary facilities". 2023.
  32. RIBEIRO, A.; CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; TEIXEIRA, P.; Saraiva, Cristina. "Evaluation of moulds occurrence from fresh to dry-aged beef". 2023.
  33. FREIRE, E.; MARTINS, A.; PIRES, I.; BERNARDES, J.; SILVA, S.; SILVA, F.; ESTEVES, A.; et al. "Neoplasms detected in cattle in the region of Minho of Portugal". 2023.
  34. FREIRE, E.; MARTINS, A.; PIRES, I.; BERNARDES, J.; SILVA, S.; SILVA, F.; ESTEVES, A.; et al. "Epidemiological study on bovine tumours in slaughterhouses in Northern Portugal: “One Health” perspective". 2023.
  35. SANTOS, S.; Saraiva, Cristina; SARAIVA, S.. "Pre-slaughter handling related injuries in broilers". 2023.
  36. SARAIVA, S.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; STILWELL, G.. "Relationship between feather damage measurement on-farms and at slaughterhouse in respect to feather pecking behavior in laying hens". 2023.
  37. SARAIVA, S.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; STILWELL, G.. "Assessment of broiler welfare at the slaughterhouse.". 2023.
  38. SEIXAS, M.; MOURA, D.; PIRES, I.; GARCÍA-DÍEZ, J.; Saraiva, Cristina. "Prevalence of Claw Disorders in Beef Cattle Slaughtered in Northern Portugal". 2023.
  39. SEIXAS, M.; MOURA, D.; PIRES, I.; GARCÍA-DÍEZ, J.; Saraiva, Cristina. "Risk Factors of Claw Disorders in Beef Cattle Slaughtered in Northern Portugal". 2023.
  40. FREIRE, E.; MAIA, G.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; FONTES, M.C.; CARDOSO, L.; PIRES, I.; GAIVÃO, I.. "Genomic instability in blood cells from bovine with spontaneous tumours: an OneHealth perspective". 2023.
  41. PAIVA, J.; SILVA, V.; POETA, P.; Saraiva, Cristina. "Prevalence, antibiotic resistance and genotypic characterization of Staphylococcus aureus isolated from meat and meat products". 2023.
  42. CARVALHO, I.V.; RIBEIRO, A.; SOARES, K.; TEIXEIRA, P.; Saraiva, Cristina. "Evaluation and Characterization of Molds and Yeasts in Meat". 2023.
  43. CIRÍACO, M.; MOREIRA, A.; MOURA-ALVES, M.; CÂNDIDO, A.R.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Hygiene and Health Safety of Edible Viscera Obtained at a Slaughterhouse". Trabalho apresentado em CIISA Congress 2022 “Innovation in Animal, Veterinary and Biomedical Research”., Oeiras, 2022.
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  44. FREIRE, E.; WALCZAK, K.; BERNARDES, J.; SILVA, F.; SILVA, S.; VASCONCELOS, J. ; ESTEVES, A.; et al. "Melanoma cutâneo num vitelo da raça Minhota.". Trabalho apresentado em XXV Encontro Sociedade Portuguesa Patologia Animal - Patologia Forense Veterinária, Oeiras, 2022.
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  45. MOURA-ALVES, M.; CIRÍACO, M.; SILVA, J. ; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina. "Antioxidant and antimicrobial activity of Laurus nobilis extract by Ultrasonic Assisted Extraction.". Trabalho apresentado em Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal, Lisboa, 2022.
    Publicado
  46. MAIA, G.; FREIRE, E.; PIRES, I.; ESTEVES, A.; FONTES, M.C.; CARDOSO, L.; Saraiva, Cristina; GAIVÃO, I.. "Application of the comet assay in studying of the genomic instability in blood cells from bovines with spontaneous tumours and healthy animals - A preliminary study". 2022.
  47. CARVALHO, I.V.; SOARES, K.; PRADA, J.; ESTEVES, A.; POETA, P.; PIRES, I.; SILVA, F.; Saraiva, Cristina. "Characterization of the fungal biodiversity on surfaces in veterinary facilities". 2022.
  48. LEMOS, M.; SARAIVA, S.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Level of compliance in the Official Approval and Control Plan for Food Establishments – a preliminary study". Trabalho apresentado em International Conference Under One Health Concept, 2022.
  49. SILVA, A.; SILVA, V.; PEREIRA, J.E.; MALTEZ, L.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina; VALENTÃO, P.; et al. "Characterization of antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes from food products". Trabalho apresentado em International Conference Under One Health Concept, 2022.
  50. FREIRE, E.; Saraiva, Cristina; FONTES, M.C.; CARDOSO, L.; PIRES, I.; GAIVÃO, I.. "Comet assay in spontaneous bovine tumours". Trabalho apresentado em International Conference Under One Health Concept, 2022.
  51. FREIRE, E.; BERNANDES, J.; OLIVEIRA, J.; SILVA, F.; SILVA, S.; FONTES, M.C.; CARDOSO, L.; PIRES, I.; Saraiva, Cristina. "Melanocytic tumours in cattle – a case report.". Trabalho apresentado em ECVPH Annual Scientific Conference 2022 in ECVPH Annual Scientific Conference and AGM, 2022.
  52. SANTOS, S.; Saraiva, Cristina; PIRES, I.; LAZOU, T.; SARAIVA, S.. "Evaluation of animal welfare (AW) in broilers’ at farms and at slaughterhouse". Trabalho apresentado em ECVPH Annual Scientific Conference, 2022.
  53. GODINHO, S.; MOURA-ALVES, M.; LEITE, A.; SANTOS, H; GARCÍA-DIÉZ, J.; Saraiva, Cristina. "Evaluation of acceptability of Meat Preparations – Effect of type of stablishment". Trabalho apresentado em ECVPH Annual Scientific Conference, 2022.
  54. GODINHO, S.; MOURA-ALVES, M.; LEITE, A.; SANTOS, H; GARCÍA-DIÉZ, J.; Saraiva, Cristina. "Microbiological Evaluation of Meat Preparations Available for Purchase and Consumption". Trabalho apresentado em ICoMST2022, 2022.
  55. VIEIRA, A.; LOPES, G.; SANTOS, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Identification and evaluation of virulence genes in samples of the Salmonella spp. genus". Trabalho apresentado em XIV Jornadas de Genética e Biotecnologia/ IV Jornadas Ibéricas de Genética y Biotecnología, 2022.
  56. ALEIXO, A.C.; RIBEIRO, D.; SANTOS, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Evaluation of the presence of tsst and hla virulence genes in samples from a slaughterhouse". Trabalho apresentado em XIV Jornadas de Genética e Biotecnologia/ IV Jornadas Ibéricas de Genética y Biotecnología, 2022.
  57. RIBEIRO, D.; ALEIXO, A.C.; SANTOS, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Analysis of enterotoxin genes in pig samples from a slaughterhouse". Trabalho apresentado em XIV Jornadas de Genética e Biotecnologia/ IV Jornadas Ibéricas de Genética y Biotecnología, 2022.
  58. MATIAS, A.; DE ALMEIDA, J. M. M. M.; VASCONCELOS, H.; Saraiva, Cristina; JORGE, P.A.S.; COELHO, L.. "Sensors to support a sustainable analysis: hydrogen peroxide detection using a membrane based on hydroxyethyl celulose.". Trabalho apresentado em 4th Doctoral Congress in Engineering,, 2021.
  59. MOURA-ALVES, M.; CIRÍACO, M.; PINTO, I.; SILVA, R.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina. "Evaluation of citric and lactic acid application in the behavior of Listeria monocytogenes on pig carcasses samples". Trabalho apresentado em Microbiotec’21, 2021.
  60. MOREIRA, A. B.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; CÂNDIDO, A. R.; ESTEVES, A.. "Effect of the application of organic acids on the spoilage of bovine viscera for human consumption". Trabalho apresentado em Microbiotec’21, 2021.
  61. CARVALHO, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; RIBEIRO, D.; LEONARDO, I.; GASPAR, F. B.; CRESPO, M. T.; TEIXEIRA, P.. "Metagenomic assessment of the microbial diversity of swine carcasses". Trabalho apresentado em Dare2Change 2021, 2021.
  62. MOREIRA, D.; AIRES, A.C.; GONÇALVES, C.; Saraiva, Cristina; FONTES, M.C.. "Microbiological evaluation of ready-to-eat meals prepared in canteens: a preliminary study". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference, 2021.
  63. AIRES, A.C.; MOREIRA, D.; GONÇALVES, C.; FONTES, M.C.; Saraiva, Cristina. "Microbiological evaluation of food contact surfaces in food establishments: a study in one university.". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference, 2021.
  64. MATIAS, A.; DE ALMEIDA, J. M. M. M.; VASCONCELOS, H.; Saraiva, Cristina; JORGE, P.A.S.; COELHO, L.. "Optic sensor for BAs determination". Trabalho apresentado em 22º Physics national conference and 30º Iberian meeting for the teaching of Physics, 2021.
  65. VASCONCELOS, H.; MATIAS, A.; COELHO, L.C.C.; JORGE, P.; Saraiva, Cristina; MENDES, J.; ARAÚJO, J.; et al. "Optical biosensor for the detection of hydrogen peroxide in milk, oral communication". Trabalho apresentado em 1st International Electronic Conference on Chemical Sensors and Analytical Chemistry, 2021.
  66. SARAIVA, S.; SANTOS, S.; Saraiva, Cristina. "Overall assessment of broilers’ welfare at slaughterhouse and on farms rearing conditions. Session: Animal welfare vs human welfare". Trabalho apresentado em 67th International Congress of Meat Science and Technology, 2021.
  67. MOURA, J.; FONTES, M.C.; SILVA, J.A.; Saraiva, Cristina. "Microbiological and physical-chemical evaluation of “Covilhete” – A Portuguese regional salty pastry stuffed with cooked meat". Trabalho apresentado em 67th International Congress of Meat Science and Technology, 2021.
  68. BOTELHO-FONTELA, S.; SILVA, J.A.; Saraiva, Cristina; SILVA, S.; PAIXÃO, G.; PAYAN-CARREIRA, R.; LORENZO, J.M.; ESTEVES, A.. "The effects of long-term immunocastration on meat quality traits of male Bísaro pigs". Trabalho apresentado em 67th International Congress of Meat Science and Technology, 2021.
  69. CIRÍACO, M.; MOURA-ALVES, M.; PINTO, I.; SILVA, R.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Salmonella spp. and Listeria monocytogenes Behavior with Chitosan Application on Pig Carcasses Samples". Trabalho apresentado em . IAFP 2021 Annual Meeting, 2021.
  70. ALEIXO, A.C.; RIBEIRO, D.; SANTOS, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Detection and identification of virulence genes of Staphylococcus aureus in a slaughterhouse". 2021.
  71. Gomes, A. ; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; GONÇALVES C.. "Avaliação do desperdício alimentar de um hospital público português.". Trabalho apresentado em XIX Congresso de Nutrição e Alimentação, 2020.
    Publicado
  72. GOMES, A.; GONÇALVES, C.; ESTEVES, A; Saraiva, Cristina. "Relação entre o tipo de dieta e a percentagem do desperdício alimentar em serviços hospitalares.". Trabalho apresentado em XIX Congresso de Nutrição e Alimentação, 2020.
    Publicado
  73. VASCONCELOS, H.; COELHO, L.; MATIAS, A.; Saraiva, Cristina; JORGE, P.A.S.; DE ALMEIDA, J. M. M. M.. "Método ótico para deteção de aminas biogénicas.". Trabalho apresentado em Física 2020, 2020.
    Publicado
  74. MOURA-ALVES, M.; PINTO, H. P.; SANTOS, G.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Avaliação da contaminação de carcaças de suíno por Staphylococcus aureus em 2 matadouros distintos após evisceração.". Trabalho apresentado em XII Jornadas Hospital Veterinário Muralha de Évora, Évora, 2020.
    Publicado
  75. FERREIRA, C.; SANTOS, M.; PINTO, H. P.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Detection and evaluation of virulence factors of Staphylococcus aureus in a slaughterhouse". 2020.
  76. LOPES, G.; SANTOS, M.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Identification of Salmonella spp. and evaluation of genetic diversity with ISSRs in pork samples from slaughterhouse". 2020.
  77. SANTOS, M.; LOPES, A. M. L.; MOURA-ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.; MATOS, M.. "Detection and genetic diversity study of Salmonella spp. in a Portuguese slaughterhouse". Trabalho apresentado em Microbiotec’19 Congress, 2019.
  78. MOURA-ALVES, M.; PINTO, H. P.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Occurrence of pathogenic microorganisms after evisceration in two slaughterhouses". Trabalho apresentado em Microbiotec’19 Congress, 2019.
  79. MOURA-ALVES, M.; SANTOS, G.; PINTO, H. P.; Saraiva, Cristina; OLIVEIRA, A.; MIRANDA, I.; ESTEVES, A.. "Microbial contamination of pig carcasses surfaces at different stages in the slaughter line". Trabalho apresentado em 24th World Congress on Food and Nutrition 2019, 2019.
  80. PINTO, H. P.; MOURA ALVES, M.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Assessment of swine carcass contamination during the slaughter procedures". Trabalho apresentado em 24th World Congress on Food and Nutrition 2019, 2019.
  81. MAIO, R.; GARCÍA-DÍEZ, R.; Saraiva, Cristina. "Microbiological survey of raw products from animal origin sold at retail level on expiration date in Portugal". 2019.
  82. MOREIRA, J.; GARCÍA-DÍEZ, J.; ALMEIDA, J.M.M.; Saraiva, Cristina. "Consumers´ knowledge about food labelling and fraud". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference 2019, 2019.
  83. MAIO, R.; GARCÍA-DÍEZ, R.; Saraiva, Cristina. "Microbiological quality of cooked meals sold at retail level in Portugal". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference 2019, 2019.
  84. SOARES, K.; MOURA, A. T.; GARCÍA-DÍEZ, J.; OLIVEIRA, I.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina. "Evaluation of hygienic quality of food served in universities canteens of northern Portugal". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference 2019, 2019.
  85. SILVA, A.C.; GARCÍA-DÍEZ, J.; RIBEIRO, M.; ALMEIDA, J.M.M; MONTEIRO-SILVA, F.; GONZÁLEZ-AGUIAR, G.; Saraiva, Cristina. "Antimicrobial activity of Myrtus communis l. and Rosmarinus officinalis l. essential oils against listeria monocytogenes in fresh cheese.". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference 2019, 2019.
  86. MOURA-ALVES, M.; MACHADO, C.; SILVA J. A.; Saraiva, Cristina. "Microbial spoilage evaluation of an egg-based pastry product". Trabalho apresentado em European College of Veterinary Public Health, AGM & Annual Scientific Conference 2019, 2019.
  87. MELO, G.; FARIA, M.; ROCHA, H.; DE ALMEIDA, J.M.M.M.; Saraiva, Cristina. "Effects of natural ingredient in growth control of specific spoilage organisms (SSO) in minced meat during storage". Trabalho apresentado em XII edição do CIBIA – XII Iberoamerican Congress of Food Engineering, 2019.
  88. MOURA-ALVES, M.; PINTO, H. P.; SANTOS, G.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Contaminação microbiana de superfícies de carcaças provenientes de 2 linhas de abate de suínos, antes e após evisceração". 2019.
  89. MOURA-ALVES, M.; SANTOS, G.; Saraiva, Cristina; OLIVEIRA, A.; MIRANDA, I.; ESTEVES, A.. "Avaliação das características microbiológicas de carcaças de suíno em diferentes fases numa linha de abate tendo em conta a influência do dia de colheita e zona da carcaça". Trabalho apresentado em Em 1º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar, 2019.
  90. ALVES, M; MACHADO, C.; Saraiva, Cristina; SILVA, J. A.. "Nutritional composition of the regional pastry Cavacas de Resende". Trabalho apresentado em XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação, 2019.
  91. FARIA, M.; MELO, G.; ROCHA, H.; Saraiva, Cristina; DE ALMEIDA, J.M.M.M. "Effects of Zingiber officinal on Physical-chemical characteristics of Minced Beef Stored in Modified Atmosphere Packaging (MAP)". Trabalho apresentado em XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação, 2019.
  92. FARIA, M.; MELO, G.; ROCHA, H.; Saraiva, Cristina; DE ALMEIDA, J.M.M.M.. "Influência de ingredientes naturais no controlo de microrganismos deteriorativos durante o armazenamento de carne picada embalada em atmosfera modificada". Trabalho apresentado em 9º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários, 2019.
  93. GOMES, A.; QUEIRÓS, R.; ESTEVES, A.; Saraiva, Cristina. "Avaliação da higiene de uma cozinha tradicional transmontana e da qualidade microbiológica de produtos cárneos produzidos". Trabalho apresentado em 9º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários, 2019.
  94. PINTO, H.P.; Saraiva, Cristina; ESTEVES, A.. "Influência de Diferentes factores nas Características Microbiológicas de Carcaças de Suíno". Trabalho apresentado em 9º Encontro de Formação da Ordem dos Médicos Veterinários, 2019.
  95. FARIA, M.; MELO, G.; ROCHA, H.; Saraiva, Cristina; DE ALMEIDA, J.M.M.M. "Impacto de ingredientes naturais nas características físico-químicas de hambúrgueres". Trabalho apresentado em Conferência de Inovação e Segurança Alimentar, 2019.
  96. Miguel Ribeiro; Ana Catarina Silva; Filipe Monteiro-Silva; Gerardo González-Aguilar; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "CARACTERIZAÇÃO ESPECTROSCÓPICA NO INFRAVERMELHO MÉDIO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE FLOR DE ROSMARINUS OFFICINALIS L.". Trabalho apresentado em Física 2016, Braga, 2016.
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  97. Dirce Martins; Joana Vilela; Alfredo Aires; Almeida, José Manuel Marques Martins de; Filipe Monteiro-Silva; Gerardo González-Aguilar; Cristina Saraiva. "Atividade Antimicrobiana do Óleo Essencial de Myrtus Communis L. na Microbiota Patogénica e Deteriorativa de Carne Bovina de Raça Maronesa". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
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  98. Dirce Martins; Joana Vilela; Alfredo Aires; Almeida, José Manuel Marques Martins de; Filipe Monteiro-Silva; Gerardo González-Aguilar; Cristina Saraiva. "Antibacterial activity of Myrtus communis L. essential oil on pathogenic and spoilage microbiota". Trabalho apresentado em Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety, Munich, 2015.
    Publicado
  99. Joana Vilela; Dirce Martins; Patricia Pires; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Efeito Antimicrobiano de ÓleosEssenciaisde Laurus Nobilis L. e Rosmarinus Officinallis L. no Tempo de Vida Útilde Hambúrgueresde carne “Maronesa” Armazenados Sob DiferentesCondições". Trabalho apresentado em Jornadas de Segurança Alimentar e Saúde Pública, Vila Real, 2015.
    Publicado
  100. Cristina Saraiva; Joana Vilela; Dirce Martins; Patricia Pires; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Study of deterioration of minced beef of portuguese maronesa breed stored under various atmospheres and temperatures". Trabalho apresentado em 9th International Conference on Predictive Modelling in Food, Rio de Janeiro, 2015.
    Publicado
  101. Cristina Saraiva; Maria João Moreira; Ana Catarina Silva; Patricia Nascimento; de Almeida, José M. M. M.. "APLICAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHOS NA DIFERENCIAÇÃO DA DETERIORAÇÃO DE CARNES DE CAÇA". Trabalho apresentado em Fisica, Lisboa, 2014.
    Publicado
  102. Cristina Saraiva; Helena Vasconcelos; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Vida útil de salmão armazenado em atmosferas modificadas". Trabalho apresentado em VI CONGRESSO CIÊNCIAS VETERINÁRIAS 2014, Oeiras, 2014.
    Publicado
  103. Cristina Saraiva; Patricia Nascimento; Maria João Moreira; Ana Catarina Silva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Padrão deteriorativo de mini-hamburgueres de carne de Gamo (Dama dama) armazenados a 3ºC em aerobiose". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
    Publicado
  104. Cristina Saraiva; Ana Catarina Silva; Maria João Moreira; Patricia Nascimento; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "Estudo da adulteração de carnes frescas por espectroscopia de infravermelhos e análise quimiométrica". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
    Publicado
  105. Helena Vasconcelos; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "SHELF-LIFE OF SALMON STORED UNDER MODIFIED ATMOSPHERES". Trabalho apresentado em VI CONGRESSO CIÊNCIAS VETERINÁRIAS 2014, Oeiras, 2014.
    Publicado
  106. Helena Vasconcelos; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. "EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE ABUSIVE AND TYPE OF PACKAGING IN SANITARY SAFETY OF FRESH SALMON". Trabalho apresentado em III Jornadas de Saúde Pública, Vila Real, 2013.
    Publicado
  107. M.J. Moreira; Oliveira, Irene Cristina Salgueiro; C. Teixeira; António Silva; Saraiva, C.. "Evaluation of physical-chemical, microbial and sensory parameters of a ready-to-eat dish prepared in cook-chill system - effects of packaging and storage temperature". Trabalho apresentado em XVIII Encontro Luso-Galego de Química/XVIIILGQ SPQ, Vila Real, 2012.
    Publicado
  108. Manuela Machado; Almeida, José Manuel Marques Martins de; Maria Teresa Carvalho; João Lopes; Paula Martins-Lopes; Ana Barros. "Aplicação da espectroscopia de infravermelho na análise de clones de azeites da cultivar Cobrançosa em diferentes estados de maturação". Trabalho apresentado em XVIII ENCONTRO LUSO-GALEGO DE QUÍMICA, Vila Real, 2012.
    Publicado
Tese / Dissertação
  1. Duarte, Maria Inês Marques. "Higiene e segurança alimentar em unidade de restauração universitárias: Monitorização de sistemas de frio e controlo de produção de alimentos". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10348/8747.
  2. Pereira, Tiago Silva. "Verificação e validação de métodos de qualidade e segurança alimentar em diferentes IPSS´s". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10348/8786.
  3. Alves, Joana Isabel Gonçalves. "Avaliação de microbiota patogénica e deteriorativa em queijos tradicionais Portugueses: efeito da adição de bacteriocinas na sobrevivência de Listeria monocytogenes". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10348/9461.
  4. Moura, Dina Sofia Faria Pinto. "Importância da inspeção sanitária integrada na salvaguarda da saúde pública e do bem-estar animal". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10348/9172.
  5. Alves, Márcio Ricardo Moura. "Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de “Cavacas de Resende” – Termorresistência de Salmonella spp. na massa do produto". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10348/8512.
  6. Silva, Ana Catarina Costa da. "Effect of essential oil of Myrtus communis L. and Rosmarinus officinalis L. on growth control of Listeria monocytogenes in fresh cheese". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10348/8046.
  7. Vilela, Joana Isabel Teixeira Ramiro. "Aplicação de espetroscopia de infravermelhos na predição da deterioração de carne de bovino maronês tratada com óleos essenciais". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10348/7338.
  8. Miguéis, Samuel da Costa. "Safety of fish sashimi in northern Portugal restaurants: microbiological and heavy metal evaluation. Alternative methodology for enhancing food safety". Doutoramento, 2017. http://hdl.handle.net/10348/7733.
  9. Pereira, Marisa Sofia Silva. "Influência da temperatura e tipo de embalagem na conservação de massa de alheira: parâmetros microbiológicos e físico-químicos". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10348/6186.
  10. Gouveia, Ana Rita Sousa. "Efeito de óleos essenciais no comportamento de Listeria monocytogenes inoculada em carne de bovino da raça Maronesa processada pela técnica de Sous vide cook-chill". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10348/7682.
  11. Vasconcelos, Sílvia Martinha. "A toxinfeção estafilocócica: contagem de microrganismos e pesquisa de enterotoxinas em produtos alimentares". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10348/5679.
  12. Moura, Ana Teresa Lopes. "Avaliação microbiológica de refeições de sashimi de restaurantes da Região Norte de Portugal: perfil de suscetibilidade antimicrobiana de Staphylococcus spp.". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10348/7010.
  13. Alves, Lúcia Marlene Cardoso. "Avaliação da segurança alimentar na produção de pastelaria salgada: parâmetros microbiológicos, verificação e controlo de produtos". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10348/4242.
  14. Moura, Dirce Martins; Martins, Dirce. "Aplicação de espectroscopia de infravermelhos na determinação da vida útil de hambúrgueres de carne Maronesa: influência de óleos essenciais e temperatura de armazenamento". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10348/5980.
  15. Santos, Cátia Isabel Calado dos. "Avaliação microbiológica de sashimi: microbiota deteriorativa e patogénica". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10348/3424.
  16. Vasconcelos, Helena Catarina Araújo Soares Guedes. "Evaluation of salmon and chicken freshness using microbiological, sensory and spectroscopic methodologies: influence of temperature and packaging atmosphere on shelf-life". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10348/6398.
  17. Saraiva, Cristina Maria Teixeira. "Influência do ph final e tipo de embalagem na conservação de carne de bovino da raça maronesa: Parâmetros microbiológicos, físico-químicos, sensoriais e fracção volátil". Doutoramento, 2008. http://hdl.handle.net/10348/126.

Outros

Outra produção
  1. Carta para a Alimentação Saudável e Sustentável da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. GONÇALVES, C., MARTINS, M.L., OLIVEIRA, M.M., AZEVEDO, J., RODRIGUES, P., GONÇALVES, A., DOMINGUEZ, C.E., SANTOS, R.M., SARAIVA, C., & CRISTÓVÃO, A. (2021). Carta para a Alimentação Saudável e Sustentável da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Revista do Centro de Competências para a Dieta Mediterrânica, 2, 38-40.. 2021. GONÇALVES, C; M.L., OLIVEIRA; AZEVEDO, J.; RODRIGUES, P.; GONÇALVES, A.; DOMINGUEZ, C.E.; SANTOS, R.M.; Saraiva, Cristina; CRISTÓVÃO, A..
  2. Lesões e anomalias observadas na inspeção sanitária do aparelho reprodutor feminino e úbere de bovinos. As anomalias do aparelho reprodutor assumem particular importância na produção bovina, uma vez que condicionam a fertilidade do animal, originando infertilidade ou esterilidade, sendo frequentemente causa de refugo dos animais. A identificação de lesões no aparelho reprodutor feminino em matadouro é de particular importância uma vez que fornece indicações sobre o peso relativo destas na economia d. 2019. Esteves, Alexandra; Saraiva, Cristina; Martins, Silvia; Fontes, Maria da Conceição; Vieira-Pinto, Madalena; Payan-Carreira, Rita. http://hdl.handle.net/10174/25931.
  3. Prediction of adulteration of game meat using FTIR and chemometrics. Purpose – Consumption of game meat is growing when compared to other meats. It is susceptible to adulteration because of its cost and availability. Spectroscopy may lead to rapid methodologies for detecting adulteration. The purpose of this study is to detect the adulteration of wild fallow deer (Dama dama) meat with domestic goat (G) (Capra aegagrus hircus) meat, for samples stored for different. 2018. Moreira, Maria João; Silva, Ana Catarina; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Almeida, José Manuel Marques Martins De. http://hdl.handle.net/10348/8979.
    https://doi.org/10.1108/NFS-08-2017-0164
  4. Estudo de adulteração de Salmo salar com Oncorhynchus mykiss por métodos espectroscópicos. 2018. Almeida, José Manuel Marques Martins De; Moreira, Maria João; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Sousa, Nuno; Sousa, Nuno Filipe Campos. http://hdl.handle.net/10348/8985.
  5. AVALIAÇÃO DA DETERIORAÇÃO DE CARNE FRESCA POR MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS. 2016. Pires, Patricia.
  6. EVALUATION OF SALMON AND CHICKEN FRESHNESS USING MICROBIOLOGICAL, SENSORY AND SPECTROSCOPIC METHODOLOGIES. 2016. Vasconcelos, Helena.
  7. ESTUDO DA ADULTERAÇÃO DE CARNE FRESCA POR MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS, MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS. 2016. Silva, Ana Catarina.
  8. Effect of essential oil of Myrtus communis L. on growth control of Listeria monocytogenes in fresh cheese. 2016. Silva, Ana Catarina; Ribeiro, Miguel; Almeida, José Manuel Marques Martins De; Saraiva, Cristina Maria Teixeira; Ana Catarina Silva; Miguel Ribeiro; Cristina Saraiva. http://hdl.handle.net/10348/8970.
  9. Discrimination of Myrtus communis L. essential oil in different maturation stages using mid infrared spectroscopy in tandem with chemometrics. 2015. Ana Catarina Silva; Filipe Monteiro-Silva; Gerardo González-Aguilar; Cristina Saraiva; Almeida, José Manuel Marques Martins de. http://hdl.handle.net/10348/6108.
  10. EFFECT OF ULTIMATE pH AND PACKAGING ON MICROFLORA OF BEEF OF MARONESA BREED STORED AT 4ºC. Proceedings. 2005. Saraiva, Cristina; Saraiva, C.; Madureira, M.E.; Fontes, M.C.; Patarata, L.; Esteves, E.; Martins, C.. http://hdl.handle.net/10348/4608.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2015 A seleção de compostos voláteis como indicadores da qualidade sensorial da carne fresca XXII Jornadas de Classificação e Análise de Dados 2015
CLAD (Instituto Politécnico de Setúbal - Escola Superior de Tecnologia do Barreiro)
2014 Segurança Alimentar em sistemas Cook-chill Seminário Alimentação Hospitalar, Ciclo de Seminários Nutrição Hospitalar
Ordem dos Nutricionistas (Vila Real, Portugal)
2010 Packaging strategies for Normal and DFD Maronesa Beef 4th International Workshop Cold Chain-Management
(Bonn, Alemanha)
2010 Lesões Parasitárias em Inspecção de Reses XIV Congresso Português de Parasitologia
Sociedade Portuguesa de Parasitologia (Porto, Portugal)
2009 Estratégias de conservação de carne de bovino IV Jornadas de Bovinicultura.
IAAS (Vila Real, Portugal)
2007 Qualidade e segurança alimentar em carne I Jornadas Científicas – Centro de Ciência Animal e Veterinária
CECAV - UTAD (Vila Real, Portugal)
2007 Qualidade e segurança alimentar de produtos cárneos I Jornadas Científicas – Centro de Ciência Animal e Veterinári
CECAV- UTAD (Vila Real, Portugal)
2006 Alterações observadas na inspecção post mortem de pequenos ruminantes I Reunião Nacional de Caprinicultura
Escola Superior Agrária de Bragança (Bragança, Portugal)
2001 Segurança Alimentar no Sector Bovino – O Papel da Inspecção Sanitária Jornadas de Bovinicultura
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Vila Real, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2012 - Atual Avaliação do nível de higiene de manipuladores de alimentos em Estabelecimentos de Restauração e Bebidas no Norte de Portugal - Estudo de fatores de risco de isolados de Staphylococcus aureus.
Coorientador
 Ciencias Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2012 - Atual Avaliação da deterioração e adulteração de carnes.
Orientador
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2011 - Atual Aplicação de metodologia de Alta Pressão Hidrostática em pescado fresco utilizado na manufatura de “Sushi”. Estudo do tempo de vida útil.
Coorientador
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2019 - 2019 INFLUÊNCIA DA SUBSTITUIÇÃO DE SAL POR SALICORNIA RAMOSISSIMA E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA) NA CONSERVAÇÃO DE HAMBÚRGUERES DE BOVINO MERTOLENGO D.O.P.
Orientador
 Medicina Veterinária (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2018 - 2018 AVALIAÇÃO DE MICROBIOTA PATOGÉNICA E DETERIORATIVA EM QUEIJOS TRADICIONAIS PORTUGUESES-EFEITO DA ADIÇÃO DE BACTERIOCINAS NA SOBREVIVÊNCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2018 - 2018 CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE "CAVACAS DE RESENDE"-TERMORRESISTÊNCIA DE SALMONELLA SPP. NA MASSA DO PRODUTO
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Portugal
2018 - 2018 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADES DE RESTAURAÇÃO UNIVERSITÁRIAS-MONITORIZAÇÃO DE SISTEMAS DE FRIO E CONTROLO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Portugal
2018 - 2018 ESTUDO DE ADULTERAÇÃO DE SALMO SALAR COM ONCORHYNCHUS MYKISS POR MÉTODOS ESPETROSCÓPICOS
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Portugal
2018 - 2018 VERIFICAÇÃO E VALIDAÇÃO DE MÉTODOS DE QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM DIFERENTES IPSS
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Portugal
2018 - 2018 IMPORTÂNCIA DA INSPEÇÃO INTEGRADA NA SALVAGUARDA DA SAÚDE PÚBLICA E DO BEM-ESTAR ANIMAL- Relatório de Atividade Profisssional
Orientador
 Medicina Veterinária (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2017 - 2017 AVALIAÇÃO DA DETERIORAÇÃO DE SALMÃO E DE FRANGO FRESCO COM METODOLOGIAS MICROBIOLÓGICAS, SENSORIAIS E ESPECTROSCÓPICAS. INFLUÊNCIAS DA TEMPERATURA E DA ATMOSFERA DA EMBALAGEM NA VIDA ÚTIL.
Coorientador
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2017 - 2017 EFFECT OF ESSENTIAL OILS OF MYRTUS COMMUNIS L. AND ROSMARINUS OFFICINALIS L. ON GROWTH CONTROL OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN FRESH CHEESE
Coorientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2015 - 2015 Effect of Breed, Group, farm and parts of carcass and on bovine carcass contamination at slaughterhouse
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2015 - 2015 Avaliação Microbiológica de Refeições de Sashimi de Restaurantes da Região Norte de Portugal. Perfil de susceptibilidade antimicrobiana de Staphylococcus spp.
2015 - 2015 Safety of fish sashimi in northern Portugal restaurants: microbiological and heavy metal evaluation. Alternative methodology for enhancing food safety
Coorientador
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2014 - 2014 Avaliação microbiológica de pescado cru. Caracterização da Microbiota Patogénica. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Alexandra Esteves; Co-orientação: Cristina Saraiva, DEFENDIDA em julho de 2014.
Coorientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 Vida útil de massa de alheira – Influência do tipo de embalagem e da temperatura de armazenamento. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Alexandra Esteves; Co-orientação: Cristina Saraiva DEFENDIDA em abril de 2014
Coorientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 Avaliação de parâmetros de segurança alimentar em estabelecimentos de restauração e bebidas – autocontrolo e microbiologia preditiva. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Cristina Saraiva; co-orientação: Irene Oliveira, DEFENDIDA EM JULHO DE 2014.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 Avaliação da deterioração de carne fresca por métodos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Cristina Saraiva; Co-orientação: José Manuel M. M. de Almeida, DEFENDIDA em julho de 2014.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 A Intoxicação Estafilocócica: Contagem de microrganismos e pesquisa de enterotoxinas em produtos alimentares. Mestrado Integrado em Medicina Veterinária. Orientação: Cristina Saraiva, DEFENDIDA em dezembro de 2014.
Orientador
 Mestrado Integrado em Medicina Veterinária (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 AVALIAÇÃO DA DETERIORAÇÃO DE CARNE FRESCA POR MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS, FISICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS
Coorientador
 Ciência Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 ESTUDO DA ADULTERAÇÃO DE CARNE FRESCA POR MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS, MICROBIOLÓGICOS, FISICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS
Orientador
 Ciência Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 Avaliação do perfil de multiplicação de Listeria monocytogenes a diferentes concentrações em atum
Coorientador
 Ciência Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014 - 2014 ADULTERATION OF FOODS FROM ANIMAL ORIGIN -CONSUMER PERCEPTION ABOUT FOOD LABELLING AND SPECTROSCOPIC METHODS FOR DETECTION OF FRESH FOOD ADULTERATION
Orientador
 Ciências Veterinárias (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
2013 - 2013 Avaliação de parâmetros de segurança alimentar em estabelecimentos de restauração e bebidas - Conhecimentos, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Cristina Saraiva, DEFENDIDA em abril de 2013.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2013 - 2013 Segurança Alimentar na produção de pastelaria salgada – Verificação e controlo de produtos. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Cristina Saraiva, DEFENDIDA em abril de 2013.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2013 - 2013 Vida útil de refeições pré-confeccionadas em sistema Cook-chill - Influência do tipo de embalagem e da temperatura de armazenamento. Mestrado em Segurança Alimentar. Orientação: Cristina Saraiva, DEFENDIDA em março de 2013.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2013 - 2013 Parâmetros higio-sanitários em cantinas e bares universitários. Estágio em Ciência Alimentar, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, DEFENDIDA em 2013.
Orientador
 Ciência Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2011 - 2011 Influência da temperatura e tipo de embalagem na conservação de hambúrgueres de bovino - parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais. Mestrado em Segurança Alimentar. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, DEFENDIDA em 2011.
Orientador
 Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Participação em evento

Descrição da atividade
Tipo de evento 		Nome do evento
Instituição / Organização
2014 - 2014 27th General Assembly of European association of Establishments for Veterinary Education
Congresso
 27th General Assembly of European association of Establishments for Veterinary Education
EAEVE, Espanha
2013 - 2013 26th General Assembly of European association of Establishments for Veterinary Education
Congresso
 26th General Assembly of European association of Establishments for Veterinary Education
EAEVE, Itália
2013 - 2013 Seminário II Toxiinfecciones Alimentarias
Seminário
 Seminário II Toxiinfecciones Alimentarias
2013 - 2013 11th Food Chemistry Meeting
Congresso
 11th Food Chemistry Meeting
Sociedade Portuguesa de Química, Portugal
2013 - 2013 XVII Jornadas Internacionais de Medicina Veterinária da UTAD
Congresso
 XVII Jornadas Internacionais de Medicina Veterinária da UTAD
AEMV, Portugal
2012 - 2012 Seminário “Segurança Alimentar no Setor de Restauração e Bebidas
Seminário
 Seminário “Segurança Alimentar no Setor de Restauração e Bebidas
2009 - 2009 I Jornadas “Segurança Alimentar na Restauração e Alimentação Coletiva
Conferência
 I Jornadas “Segurança Alimentar na Restauração e Alimentação Coletiva
2008 - 2008 II Jornadas de Inspecção Sanitária
Conferência
 II Jornadas de Inspecção Sanitária
AEMV, Docentes Inspeção Sanitária UTAD, Portugal

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação 		Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2014 Influência da temperatura e tipo de embalagem na conservação de massa de alheira Marisa Pereira (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2011 Segurança e Qualidade alimentar em cantinas escolares do concelho de Vila Real João Martins (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2011 Lesões Parasitárias em Inspeção de reses. Ocorrência de anticorpos para Toxoplasma Gondii em Bovinos abatidos na ilha da Madeira.. Élio Freitas (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2010 Deficiências no bem-estar animal. Repercuções sobre as carcaças de suíno abatidas para consumo. Carla Morgado (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2015/04/09 - 2015/05/09 LWT- Food Science and Technology LWT- Food Science and Technology
2015/02/27 - 2015/03/15 ANNALS OF ANIMAL SCIENCE
2015/02/02 - 2015/03/03 Scholarena Journal of Nutrition and Food Scholarena Journals
2014/03/01 - 2014/03/31 Food and Chemical Toxicology Elsevier
2013/02/01 - 2013/02/28 Food and Chemical Toxicology Elsevier

Consultoria / Parecer

Descrição da atividade Instituição / Organização
1999 - Atual Relatório de Assessoria: Manual de Higiene e Qualidade dos Alimentos. (Desenvolvimento de material didáctico ou pedagógico).

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2014/09 - Atual Segurança alimentar no Sector de Restauração, Distribuição e Catering (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014/09 - Atual Segurança alimentar no processo de abate e desmanchas de carcaças (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014/09 - Atual Perigos Biológicos e Químicos em alimentos de Origem Animal (optativa) (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014/09 - Atual Perigos Biológicos em alimentos (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014/09 - Atual Inspecção Higio-Sanitária I (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2014/09 - Atual Inspecção Higio-Sanitária II (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2010 - 2010 Avaliação da Qualidade Higiénica, Sensorial/Tecnológica de Carnes Frescas Extensão e divulgação científica (Curso médio) Projeto REDEREAL (Rede de Inovação Alimentar Norte de Portugal - Galiza), Portugal
1995/03 - 1999/01 Inspecção Sanitária (Outros) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
1995/01 - Atual Ordem dos Médicos Veterinários