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Ana Maria Gomes is Associate Professor at Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia (ESB-UCP); she is currently member of the Direction Board of EB-UCP and coordinates the 2nd cycle area, and member (Vice-President) of the Management Board of Integralar - Knowledge division (PortugalFoods) in representation of ESB-UCP. She completed her BSc in Pharmaceutical Sciences at the University of Coimbra in 1990, and her PhD degree in Biotechnology (Food Science and Technology) at ESB-UCP in 1999. She is leading the Nutrition and Health Lab at CBQF, where her research targets advances in the areas of Probiotics; Prebiotics; Functional Foods - added-value and sustainability; Valorization of marine resources; Bioactive lipids characterization and biological validation; Microencapsulation; Human nutrition, microbiome and health. She is actively engaged in national and international collaborative research activities, including project coordination/co-coordination (+ 35 projects), research communication (+190 papers/book chapters; 4 patents; +300 oral and poster communications) and outreach activities, evaluation committees, lecturing in the areas of biochemistry, pharmacodynamics, nutrition and health and student supervision (finalized +35 MSc and 9 PhD theses; project grants).
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Ana Maria Pereira Gomes

Nomes de citação

  • Gomes, Ana

Identificadores de autor

Ciência ID
AA12-BFC1-B2E3
ORCID iD
0000-0001-7883-2446
Researcher Id
B-9944-2013
Scopus Author Id
57190668768

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Francês Utilizador elementar (A2) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1) Utilizador elementar (A2)
Espanhol; Castelhano Utilizador elementar (A2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1)
Formação
Grau Classificação
1999
Concluído
 Doutoramento (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Considerações Microbiológicas, Bioquímicas e Tecnológicas sobre a Incorporação e Sobrevivência de Bifidobacterium lactis e Lactobacillus acidophilus como cultura de arranque única para a produção de queijo." (TESE/DISSERTAÇÃO)
 por unanimidade
1999
Concluído
 Biotecnologia Agrária e Alimentar (Doutoramento)
Especialização em Outra:Ciência e Engenharia Alimentar
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
"Incorporation and Survival of Bifidobacterium Lactis and Lactobacillus Acidophilus as the Sole Starter for Cheese Manufacture: Microbiological, Biochemical and Technological Considerations" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1991
Concluído
 Mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar (Curso de mestrado (conclusão do curso de especialização))
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"na" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 16 valores
1991
Concluído
 EQUIVALÊNCIA TÈCNICA LIC. CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS-OFICINA HOSPITALAR (Licenciatura)
Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal
 16 valores
1990
Concluído
 LICENCIATURA CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS - OPÇÃO INDÚSTRIA (Licenciatura)
Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal
 16 valores
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2010 - 2013 Investigador (Investigação) Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
2003/04/01 - 2006/04/30 Investigador (Investigação) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2017/11/01 - Atual Professor Associado (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017 - 2018 Professor Associado (Docente Universitário) Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
2013 - 2016/12/31 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Instituto de Ciências da Saúde Porto, Portugal
2013 - 2016/12/31 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Faculdade de Educação e Psicologia, Portugal
2006/05/01 - 2016/12/31 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - 2016 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Universidade Católica Portuguesa Instituto de Ciências da Saúde Porto, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Faculdade de Educação e Psicologia, Portugal
2007 - 2009 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
1992/07/01 - 2006/12/31 Leitor (Docente Universitário) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2000/02/01 - 2000/10/31 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Instituto Universitário de Ciências da Saúde, Portugal
1996 - 1999 Assistente Convidado (Docente Universitário) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
1987 - 1990 Monitor (Docente Universitário) Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2013 - Atual Conselho científico/técnico-científico ou orgão correspondente Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - Atual Conselho pedagógico Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - 2016 Conselho científico/técnico-científico ou orgão correspondente Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - 2016 Conselho pedagógico Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2021 - Atual Member of the Directive Board of ESB - Escola Superior de Biotecnologia Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/03/01 - Atual Member of the Management Board of Integralar - Knowledge division in representation of Escola Superior de Biotecnologia - Universidade Católica Portuguesa Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/10/01 - Atual Co-coordinator of the Post-Graduate Course on Paediatric Nutrition: from conception to adolescense Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/01/15 - Atual Coordinator of Post-Graduate Course on Nutrition and Ageing Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2006/01/14 - Atual Coordinator of Post-Graduate Course on Food Innovation and Health Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/03/01 - 2021 Member of the Directive Board of CBQF - Centre of Biotechnology and Fine Chemistry Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2006/10/01 - 2016/09/30 Coordinator B. Sc in Biosciences - Nutrition Sciences Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2010/10/01 - 2013/09/01 Key contact for DIETS2 Network and member of WP2 and WP4 of European Thematic Network project (www.thematicnetworkdietetics.eu) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2007/07/01 - 2010/09/30 Key Contact in DIETS Network Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2006/10/01 - 2009/09/01 Coordinator B. Sc Health Technologies - Dietetics Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2003 - 2006 Co-coordinator of dairy task-force in AESBUC Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2000 - 2003 Post-doc student in the Biotechnology field - biochemical properties of probiotic strains Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2000 - 2002 Coordinator of Post-Graduation Course on Innovation and Dairy Industry Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
1990/06 - 1990/10 Adjunta da Chefe do Laboratório de Controle de Qualidade do Departamento de Produção Bayer Portugal SA, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2024/10/10 - 2027/10/09 Enhancing Higher Education Capacity for Sustainable Data Driven Food Systems in INDonesia
101179822
Outra
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

KU Leuven, Bélgica
Em curso
2023/01/01 - 2024/12/31 Antimicrobial Peptides from Commensal Next Generation Probiotics
1143b951-38ab-4e82-91a5-c13031b47a4c
Outra
Concluído
2012/03 - 2015/02 NANODAIRY - NANOparticles as Delivery systems of bioactive polyphenolic compounds to DAIRY matrices: evaluation of stability, bioavailability and toxicity.
Provided by PTCRIS: 117808
117808
PTDC/AGR-ALI/117808/2010
Investigador
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário, Portugal

Universidade de Coimbra, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.

Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2007/01 - 2009/05 CHEESAROMA - CHaracterisation and idEntification of VolatilE ComponentS Associated to sensoRy FlavOurs of Major traditionAl ovine cheeses
82724
Provided by PTCRIS: 82724
60794
Provided by PTCRIS: 60794
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
1999/12/01 - 2003/03/31 O PAPEL DOS SISTEMAS PROTEOLÍTICOS E LIPOLÍTICOS DE ESTIRPES PROBIOTICAS EM QUEIJOS SEMI-DUROS PRODUZIDOS A PARTIR DE LEITES DE VACA, OVELHA E CABRA.
PRAXIS XXI/BPD/18805/98
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2023/06 - Atual Projeto VerticaI Algas, Sub- Projeto - Desenvolvimento de novos modelos de biorrefinaria para o processamento de biomassa de algas em ingredientes.
C644915664-00000026
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Em curso
2023/06 - Atual VIIAFOOD Platform for the Agri-Food valorisation, industrialization, and commercial innovation - SubProject PPS3 Local Sea Ingredients
C644929456-00000040
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Em curso
2023/06 - Atual VIIAFOOD Platform for the Agri-Food valorisation, industrialization, and commercial innovation - SubProject PPS21 - Organic Flour 100% produced in Portugal
C644929456-00000040
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Em curso
2021 - Atual LeguCon - Consórcio para as Leguminosas: aumento da produção de leguminosas para um consumo mais sustentável
Ref: 238442
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação Calouste Gulbenkian
2021/01/01 - 2025/12/31 Centre for Biotechnology and Fine Chemistry
LA/P/0076/2020
10.54499/LA/P/0076/2020
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2023/03/01 - 2024/08/31 Antimicrobial Peptides from Commensal Next Generation Probiotics
2022.06128.PTDC
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Em curso
2020/10 - 2023/09 PROVEG - Desenvolvimento de alternativas ao queijo de origem vegetal
POCI-01-0247-FEDER-047635
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Union
Em curso
2022/01/01 - 2023/06/30 Next generation probiotics as live biotherapeutics for oro-gastrointestinal infections
EXPL/BIA-MIC/0258/2021
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal

Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2021/09 - 2023/05 ALGREEN - Valorização de espécies de algas invasoras da orla costeira dos concelhos de Matosinhos, Vila do Conde e Póvoa de Varzim
MAR-04.03.01-FEAMP-0498
Investigador responsável
Concluído
2020/06 - 2023/05 cLabel+ - Alimentos inovadores "clean label" naturais, nutritivos e orientados para o consumidor
POCI-01-0247-FEDER-046080
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Union
Em curso
2019/07/01 - 2022/06/30 Participar e Mudar, Brincando com Texturas e Sabores
PTDC/COM-CSS/31024/2017
Universidade de Aveiro, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade do Minho, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018/01 - 2021/12 ALGAVALOR - MICROALGAS: INTEGRATED PRODUCTION AND VALUATION OF BIOMASS AND MISCELLANEOUS APPLICATIONS
POCI-01-0247-FEDER-035234
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018/06 - 2021/10 CAPEOSBAC - Tailored microenCAPsulation technology for Extreme Oxygen-Sensitive BACteria with beneficial effects in the gut microbiota: Production, stability and functionality enhancements in various carriers
POCI-01-0145-FEDER-031400
POCI-01-0145-FEDER-031400
POCI-01-0145-FEDER-031400
2032101CBQF178
PTDC/BAA-AGR/31400/2017
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal

University of Coimbra, Portugal

CESPU, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário CRL, Portugal

Universidade de Coimbra, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018/08 - 2021/07 Co-CerealValue - Valorização sustentável de subprodutos do processamento e armazenamento de cereais
POCI-01-0247-FEDER-33607
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Union
Em curso
2018/08/16 - 2021/02/15 O papel da psicologia do consumidor na promoção da escolha de refeições saudáveis através da utilização de aplicações móveis
PTDC/EGE-OGE/32169/2017
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2017/02 - 2021/01 Microbial production of bioactive conjugated linolenic acid isomers to obtain functional ingredients and foods
PTDC/AGR-TEC/2125/2014
PTDC/AGR-TEC/2125/2014
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2017 - 2021 TRUE-TRansition paths to sUstainable legume-based systems in Europe (TRUE)
SFS-26-2016
SFS-26-2016
Investigador
Horizon 2020
Em curso
2016 - 2021 EOSBAC - Tailored microencapsulation technology for beneficial gut extreme oxygen-sensitive bacteria: production, stability and functionality enhancements
IF/00588/2015
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2017/12 - 2020/11 Mobfood: Mobilizing scientific and technological knowledge in response to the challenges of the agri-food market
POCI-01-0247-FEDER-024524
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
Em curso
2017 - 2020 ValorMar - Valorization of Marine Resources: Potential, Technological Innovation and New Applications.
024517
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
2017 - 2020 Lacties - Innovation, Eco-Efficiency and Safety in Dairy Sector SMEs.
PDR2020-101-030775
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
2017 - 2020 PLANTFOODS - Development of non-dairy foods and beverages of plant origin
POCI-01-0247-FEDER-034036
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
2017 - 2020 CVMar+i - Industrial innovation through specific collaborations between companies and research centers in the context of marine biotechnology enhancement
Projeto 0302_CVMar+i_BI_1
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/01/01 - 2019/12/31 Centre for Biotechnology and Fine Chemistry
UID/Multi/50016/2019
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro de Biotecnologia e Química Fina
UID/Multi/50016/2020
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2016/05/01 - 2019/12/31 Previsão Nutricional: mitigar o impacto das alterações climáticas na nutrição das leguminosas
PTDC/AGR-PRO/3972/2014
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2017 - 2019 ARROZ-BIG - Development of rice products with low glycemic index
ANI 17931
POCI-01-0247-FEDER-017931
Investigador responsável
European Regional Development Fund
2016 - 2019 FUNCTIONALTUNA - Desenvolvimento de conservas de atum funcionais
POCI-01-0247-FEDER-003466
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Regional Development Fund
2016/07/01 - 2018/12/31 O papel da psicologia do consumidor na promoção de escolhas alimentares saudáveis
PTDC/IIM-GES/5979/2014
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Unidade de Investigação em Gestão e Economia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2014/09/01 - 2017/12/31 FIBRE-PRO: Tailored fermentation for delivery of wholegrain and cereal fibre-rich products: promoting dietary fibre intake in Africa and Europe
ERA-AFR/0002/2013
Provided by PTCRIS: 137241
137241
Investigador
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
Concluído
2016 - 2017 3F-Processing Platform for Food Functionality of Faba bean
-
Investigador
Concluído
2014 - 2015 RECAPACITA - Recapacitation to promote regional competitiveness in the health-food axis
NORTE-07-0162-FEDER-000100
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2013 - 2015 SauceHealth - Developing new and innovators, healthy and secure sauces
ADI 30230
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Regional Development Fund
2013 - 2015 NOVOMAR - Consolidação do Centro Multipolar de Valorização de Recursos Marinhos visando Novos Usos do Mar
0687_NOVOMAR_1_P
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010 - 2014 AFTER - African Food Tradition Revisited by Research
245025
245025
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

SINTEF, Noruega

Università degli Studi di Genova, Itália

University College Dublin, Irlanda

Coventry University, Reino Unido

CIRAD, França

Université d'Abomey-Calavi, Benin

Council for Scientific and Industrial Research, África do Sul

University of Greenwich Natural Resources Institute, Reino Unido

Institut National de Recherche pour l’Agriculture l’Alimentation et l’Environnement Provence-Alpes-Côte d'Azur, França
N/A
2011 - 2013 Healthy Milk: Key components of milk hygiene from farm to consumer
2011-1-TR1-LEO05-27979
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Commission
2010 - 2013 PROBIOFRU - Desenvolvimento e caracterização de novas matrizes de fruta com propriedades probióticas e/ou simbióticas
ADI 11493
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Regional Development Fund
2010 - 2013 PROBIOSOLEA - Selecoçã e avaliação de estirpes de probioticos para uso na aquicultura do linguado (Solea senagalensis)
ADI 13551
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Regional Development Fund
2011/01/01 - 2012/12/31 Strategic Project - LA 16 - 2011-2012
PEst-OE/EQB/LA0016/2011
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2009 - 2012 IBEROMARE - Centro Multipolar de Valorização de Recursos e Resíduos Marinhos
0330_IBEROMARE_1_P
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2008/01 - 2011/05 CATSENSOR - Development of a new optical fiber biosensor for determination of catecholamines
Provided by PTCRIS: 70970
70970
PTDC/QUI/70970/2006
Investigador responsável
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
Concluído
2007/07 - 2010/12 PROBIOCAPS - tailored microencaPsulation technology foR prOBIOtic baCteriA: Production, stability and functionality enhancementS in various carriers
Provided by PTCRIS: 71051
71051
PTDC/AGR-ALI/71051/2006
Investigador responsável
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.

New York State Foundation for Science Technology and Innovation

Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2008 - 2010 MPV Dairy Simulator: Modular and Portable Virtual Dairy Simulator
ES/08/LLP-LdV/TOI/149052
Investigador
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
European Commission
2007 - 2010 REALITY
(FLAD) 323/07
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação Luso-Americana
2006 - 2010 EULAFF: European Federation of Biotechnology Latin Action and Functional Foods
Food-CT-2006-43158
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Peru

Universidad Nacional Autónoma de México, México
European Commission
2005 - 2009 Valorización de subproductos de la industria láctea y para el diseño de alimentos para grupos vulnerables
####
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
2007 - 2008 SABERFUNCIONAIS: DeSenvolvimento de um portAl e conteúdos de Banda larga para dissEminação e dinamização da infoRmação sobre produtos FUNCIONais nA Indústria, junto dos profissionais e do conSumidor em geral
798/4.2/C/REG
 European Regional Development Fund
2007 - 2008 NUTRIBRINCA: Nutrição nas escolas
-
Investigador responsável
Ciência Viva
2006 - 2008 e-DairyFarm - e-VET (Vocational Education & Training) for sustainable development of dairy farmers in multi-actor cooperation & terroir environment
####
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Alexander Technological Educational Institute of Thessaloniki, Grécia
European Commission
2005/06/01 - 2007/12/31 CHEESAROMA - CHaracterisation and idEntification of VolatilE ComponentS Associated to sensoRy FlavOurs of Major traditionAl ovine cheeses
POCI/CVT/60794/2004
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra, Portugal

Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2004 - 2007 MILKFILM - developMent and characterIzation of bioactive miLK protein edible coats and FILMs
FCT/POCI/CVT/60372/2004
60372
Provided by PTCRIS: 60372
POCI/CVT/60372/2004
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
Concluído
2003 - 2006 BAGAÇO - Valorização de subprodutos das adegas resultantes do processo de vinificação
####
Investigador
2003 - 2006 ECOSEGURANÇA: Improvement of ECO-Eficiency and safety in systems of traditional production and novel at small dairy farm
####
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2003 - 2006 CHEESEPACK: Caracterização e desenvolvimento de embalagens adaptadas a queijos de pasta mole e semi-mole
-
Investigador responsável
2003 - 2005 Pilot project "PLUS-HISLACTO: Projecto piLoto para cUrSo de formação de HIgiene no Sector de Leite e lACTicínios" da produçãO à transformação
####
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 European Commission
2002 - 2005 COMT-HUM: Characterization of the interactions of new catechol-O-methyltransferase inhibitors with the soluble form of the human enzyme
####
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Laboratórios Bial, Portugal
Agência Nacional de Inovação SA
2002 - 2005 Probiosoro: use of matrices obtained from the whey for incorporation of probiotic strains, as recovery processes that serum
####
Investigador responsável
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
2000/12 - 2004/12 MICROCHEESE: Micro-sstructure of portuguese cheeses.
Provided by PTCRIS: 36197
36197
POCTI/36197/BIO/2000
Investigador responsável
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
2000 - 2004 IMPROVEMENT: IMPROVement of Enzyme-Modified chEses towards fuNcTionality
POCTI / BIO / 36196 / 1999
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2000 - 2004 PROCHEESE: PRObiotic CHEese from whEy with in Situ-generated Exopolysaccharide
POCTI/ AGR / 36163 / 2000
POCTI/ AGR / 36163 / 2000
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal

Instituto Universitário da Maia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2000 - 2003 ENTEROCOCCUS - Deepening the knowledge on the role of enterococci, from manufacture through maturation of traditional cheeses
POCTI/ AGR / 36165 / 99
POCTI/ AGR / 36165 / 99
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Instituto Universitário da Maia, Portugal

Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2000 - 2002 Amélioration de la qualité hygiénique de produits laitiers traditionnels par l'emploi de levains lactiques producteurs de bacteriocines.
####
Investigador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
1994/10/01 - 1995/09/30 INCORPORAÇÃO E SOBREVIVÊNCIA BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM E LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS NUMA MATRIZ SÓLIDA-QUEIJO
PRAXIS XXI/BD/3160/94
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído

Outro

Designação Financiadores
2021/12 - 2023/05 Nutrisafelab - Desenvolvimento de soluções para indústria de panificação para promoção de CleanLable e do valor nutricional e funcional dos seus produtos
POCI-01-0247-FEDER-069939
Universidade Católica Portuguesa Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, Portugal
2017/05 - 2019/12 NUTRIAGE - Advanced solutions for an healthy ageing by nutrition in euro-region Galicia - North of Portugal
-
Investigador
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Rita Vedor; Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Nélson Mota de Carvalho; Célia Maria Costa; Ana Raquel Madureira; Ana M. Gomes. "Indirect evidence of microbial modulation induced by encapsulated A. muciniphila". Trabalho apresentado em Analítica 2024, Porto, 2024.
    Publicado
  2. Sergio Sousa; Marta Coelho; Kritika Adlakha; Ana Martins; Marta Correia; Ana Pimenta; Maria João Monteiro; et al. "Development of an innovative laminated dough with half-fat content". Trabalho apresentado em XXII EurofoodChem, Belgrade, 2023.
    Publicado
  3. Coelho, Marta; Sousa, Sérgio; Azevedo, Inês; Martins, Ana; Correia, Marta; Pimenta, Ana; Monteiro, Maria João; et al. "Development of clean label bakery products with natural preservatives". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2023.
  4. Machado, Daniela; Fonseca, Mariana; Vedor, Rita; Barbosa, Joana Cristina; Gomes, Ana Maria. "Achieving efficient viability of akkermansia muciniphila during aerobic storage and gastrointestinal passage through calcium-alginate encapsulation". 2023.
  5. Akritas Isaakidis; Sérgio Carvalho Barros; Marta C Coelho; Manuela Machado; Nuno Rodrigues; José Pereira; Ana Maria Gomes; Marta Correia. "Comparison between two organic extra virgin olive oils from Northern Portugal". 2022.
  6. Barbosa, Joana Cristina; Rodrigues, Dina; Almeida, Diana; Machado, Daniela; Franco, Isabel; Inácio, Joana; Freitas, Ana Cristina; Gomes, Ana Maria. "The role of cereals in the industry of plant-based foods". 2022.
  7. Machado, Daniela; Domingos, Melany; Barbosa, Joana Cristina; Almeida, Diana; Andrade, José Carlos; Freitas, Ana Cristina; Gomes, Ana Maria. "Lyophilization as technological strategy to improve the survival of Faecalibacterium prausnitzii DSM 17677 at ambient air". 2022.
  8. Vedor, Rita; Machado, Daniela; Barbosa, Joana Cristina; Gomes, Ana Maria; Andrade, José Carlos. "Incorporation of the next generation probiotic Akkermansia muciniphila in a chocolate matrix". 2022.
  9. Vedor, Rita; Machado, Daniela; Barbosa, Joana C.; Gomes, Ana Maria. "Chocolate funcional contendo o probiótico Bifidobacterium animalis subespécie lactis BB-12". 2022.
  10. Almeida, Diana; Vedor, Rita; Barbosa, Joana Cristina; Machado, Daniela; Andrade, José; Gomes, Ana Maria; Freitas, Ana Cristina; et al. "Evaluation of microencapsulation impact on akkermansia muciniphila’ culturability during freeze-drying, storage under different temperatures and atmospheric conditions, and in vitro gastrointestinal passage". Trabalho apresentado em 3th BioIberoAmerica - Ibero-American Congress on Biotechnology, Braga, 2022.
  11. Machado, Manuela; Alcalá, Luís; Gomes, Ana Maria; Pintado, Manuela; Manuela Machado; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Can avocado oil enriched fresh cheese modulate the obesity-related metabolism?". 2022.
  12. Sara A. Cunha; Paulo Nova; Ana S. Salsinha; Ana Gomes; Manuela Pintado. "In Vitro Gastrointestinal Digestion Impact on the Antioxidant Activity of Extracts Produced from the Macroalgae Gracilaria gracilis and Ulva rigida". 2021.
    10.3390/Foods2021-11069
  13. Silva, Francisco; Pinto, Elisabete; Pimenta, Ana; Gomes, Ana; Correia, Marta. "Impacto da COVID-19 na alimentação, outros estilos de vida e saúde mental em estudantes universitários". 2021.
  14. Paulo Nova; Ana Pimenta Martins; Joana Gabriela Silva; Rui Pereira; Helena Abreu; Ana Machado Silva; Ana Freitas; Ana Gomes. "Determination of soluble and insoluble dietary fiber content of marine macroalgae and microalgae". Trabalho apresentado em XX EuroFoodChem Conference, Porto, 2019.
    Publicado
  15. João Ferreira; Tatiana Vilela; Ana Maria Gomes. "The effect of dissociating agents on the dispersion of a grated cheese". 2019.
  16. Margarida Faustino; Ana Sofia Salsinha; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; A C Freitas; Ana Maria Gomes; Carlos Dias Pereira; Pintado, M.. "Characterization of a concentrated second cheese whey". 2018.
  17. Margarida Faustino; Ana Sofia Salsinha; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; A C Freitas; Ana Maria Gomes; Carlos Dias Pereira; Pintado, M.. "Characterization of concentrated second cheese whey". 2018.
  18. Manuela Machado; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Pisco; Margarida Lopes; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Impact of sterilization on phytosterols in canned tuna-based products". 2018.
  19. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; Manuela Machado; I. Correia; J. A. Pereira; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Sterol and fatty acid profile in Negrinha and santulhana varietal olive oils from Trás-os-Montes region". 2018.
  20. Luís Miguel Rodríguez-Alcalá; Inês Correia; Lígia Pimentel; José Alberto Pereira; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "Compostos com potencial anti-inflamatório em azeites monovarietais da região de Trás-os-Montes". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, Santarém, 2018.
    Publicado
  21. Rodríguez-Alcalá, Luís Miguel; Gomes, Ana; Pintado, Maria Manuela; Correia, Inês; Pereira, José Alberto; Pimentel, Lígia L.. "Compostos com potencial anti-inflamatório em azeites monovarietais da região de Trás-os-Montes". Trabalho apresentado em 8º Simpósio Nacional de Olivicultura, 2018.
    Publicado
  22. Inácio, R.S.; Gomes, Ana; Saraiva, J.A.. "DOE: High-pressure processing as a pre-treatment for production of raw ewe milk-cheese". Trabalho apresentado em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018.
  23. Gomes, Ana; Pintado, MM.; Freitas AC; Pereira CD; Rodríguez-Alcalá, Luís M.; Pimentel, L.; Faustino, Margarida; et al. "Characterization of a concentrated second cheese whey". Trabalho apresentado em XIV Encontro de Química dos Alimentos, 2018.
    Publicado
  24. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; I Correia; José Alberto Pereira; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Free fatty acids profiling in olive oil and olives from the Trás-os-Montes Portuguese region". 2017.
  25. Fátima Silva; Ana Mota; Maria de Fátima Poças; Luís M. Rodrigues-Alcalá; Ana Maria Gomes. "Comparação dos teores de ácido vacénico em leites de vaca provenientes dos Açores e de Portugal continental". 2017.
  26. Luis Miguel Rodríguez-Alcalá; I Correia; Lígia L Pimentel; José Alberto Pereira; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Valorization of olive oils from the Portuguese region of Tras-os-Montes through lipid analysis". Trabalho apresentado em 15th Euro Fed Lipid Congress, Upsalla, 2017.
    Publicado
  27. Lígia Pimentel; Ana L. Fontes; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes; Gomes, Ana; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Fontes, A.L.; Pimentel, L.L. "In situ CLA and CLNA production: a potential strategy to elaborate food products enriched in bioactive fatty acids". Trabalho apresentado em 15th Euro Fed Lipid Congress, Uppsala, Sweden, 2017.
  28. B. M. S. Nascimento; D. S. Amaral; C. A. S. Ribeiro; M. J. Monteiro; A. M. P. Gomes; M. M. E. Pintado; R. C. R. E. Queiroga. "Avaliação sensorial de queijos coalhos maturados". Trabalho apresentado em XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gramado, 2016.
    Publicado
  29. Gomes, A.M.P.; Manuela Pintado. "Avaliação sensorial de queijos coalhos maturados". Trabalho apresentado em XXV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2016.
    Publicado
  30. Gomes, Ana; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Pintado, M.M.E.; Nunes, S.; Madureira, A.R.; Reis, F.. "Solid lipid nanoparticles as oral delivery systems for rosmarinic acid: in vitro and in vivo safety profile". Trabalho apresentado em XLVI Annual Meeting of the Pharmacological Portuguese Society, XXXVI Meeting of Clinic Pharmacology, XV Meeting of Toxicology, 2016.
    Publicado
  31. Gomes, Ana; Antunes MB; Carvalho AP; Freitas AC; Duarte, AC. "Characterization of antioxidant activity in Pleurotus cornucopiae cultivated on normal substrate and on waste coffee grounds: a comparative analysis". Trabalho apresentado em 3rd Edition of the International Conference WASTES: Solutions, Treatments and Opportunities, 2015.
    Publicado
  32. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, Dina; Sousa, Sérgio. "Sargassum muticum and Osmundea pinnatifida seaweeds from Buarcos Bay". Trabalho apresentado em ENGIHR Conference: The Gut Microbiota throughout life, 2014.
    Publicado
  33. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, Dina; Sousa, Sérgio. "Potential prebiotic activity of Pholiota nameko water-based extracts". Trabalho apresentado em ENGIHR Conference: The Gut Microbiota throughout life, 2014.
    Publicado
  34. Moreira, Bárbara de Freitas; Alfredo, Ana; Martins, Ana Pimenta; Gomes, Ana; Pinto, Elisabete. "Diferentes métodos para aferir a estatura em idosos". 2014.
  35. Campos, Débora; Gomes, Ana; Maria Manuela Pintado; Bruno Sarmento; Madureira, Raquel; Débora Campos; Raquel Madureira; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Release of polyphenols from carnauba wax nanoparticles". Trabalho apresentado em Micro Biotec‘, Aveiro, 2013.
    Publicado
  36. Topi, D.; Thomaj, F.; Shabani, M.; Carvalho, A.P.; Gomes, A.M.. "The analytical and nutritional study of the Albanian autochthonous Table olive Kokërmadh Berati". 2012.
  37. Gomes, Ana; Martins, A.P.; Pinto, E.. "Grau de adesão à dieta isenta de glúten, disponibilidade de produtos alimentares específicos e grau de satisfação numa amostra de celíacos em Portugal". Trabalho apresentado em XI Congresso de Nutrição e Alimentação, 2012.
    Publicado
  38. Topi, D.; Thomaj, F.; Bacu, A.; Malollari, I.; Carvalho, A.P.; Gomes, A.M.. "Characterization of olive varieties from Albania: Fatty acid profile and total phenolic content". 2011.
  39. Gomes, Ana; Pintado, Manuela; Freitas AC; Silva, L.I.B.; Pereira, M.E.; Duarte, A.C.; Gomes, A.M.; et al. "Significance of fast and simple determination of catecholamines and their metabolites in patients with Down syndrome". Trabalho apresentado em 6th International Conference on Technology and Medical Sciences, 2011.
    Publicado • 10.1201/b11330-47
  40. Gomes, Ana; Sousa-Gallagher, M.J.; Henriques, S.S.; Barbosa, T.M.. "Incorporation of Encapsulated Probiotics in a Cereal Bar: Viability Assessment After Food Processing and During Storage". Trabalho apresentado em EuroCereal 2011, Gloucestershire, 2011.
    Publicado
  41. S. Borges; J. Barbosa; R. Camilo; A. Carvalheira; S. Sousa; A. M. Gomes; M. M. Pintado; et al. "Effects of encapsulation on the viability of probiotic strains exposed to lethal conditions". Trabalho apresentado em 1st International Congress on Food Technology, Antalya, 2010.
    Publicado
  42. D. Rodrigues; S. Sousa; T. Rocha-Santos; A. M. Gomes; M. M. Pintado; F. X. Malcata; J. P. Silva; et al. "Encapsulation protective effect upon viability of probiotic bacteria throughout storage and gastrointestinal tract". Trabalho apresentado em 1st International Congress on Food Technology, Antalya, 2010.
    Publicado
  43. S. Sousa; A. Gomes; M. Pintado; J. Silva; P. Costa; M. Amaral; T. Rocha-Santos; D. Rodrigues; A. Freitas. "Effect of storage conditions on stability of free and encapsulated – in plain or cysteine-supplemented alginate, Lactobacillus acidophilus Ki". Trabalho apresentado em XVIII International Conference on Bioencapsulation, Porto, 2010.
    Publicado
  44. Gomes, Ana; Sousa, S.; Pereira, C.; Pacheco, M.; Malcata, .F.X.; Pintado, M.M.E. "Yacons’ (Smallanthus sonchifolius) Tuber Extract Prebiotic Potential". Trabalho apresentado em International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics (IPC 2010), 2010.
    Publicado
  45. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E.; Silva, J.P.; Rodrigues, D.; Freitas AC. "Development of probiotic tablets: Viability studies". Trabalho apresentado em 2nd Conference Innovation in Drug Delivery: From preformulation to development through innovative evaluation process, 2010.
    Publicado
  46. Sérgio C. Sousa; Ana M. Gomes; Maria M. Pintado; F. Xavier Malcata; Dina Rodrigues; Teresa Rocha-Santos; José P. Silva; et al. "Microencapsulation of Lactobacillus paracasei LAFTI® L26 by extrusion in an alginate matrix". Trabalho apresentado em Microbiotec’09, Algarve, 2009.
    Publicado
  47. C. I. Costa; T. A. Morsy; C. M. Matos; M. Amorim; M. E. Pintado; A. P. Gomes; J. A. Teixeira; V. M. Balcão. "Nanoencapsulation of bovine lactoferrin for oral hygiene applications". Trabalho apresentado em XVII International Conference on Bioencapsulation, Groningen, 2009.
    Publicado
  48. Gomes, Ana; MAlcata, F.X.; Pintado, M.M.E.; Madureira, A.R,. "Recent progresses in whey processing: improvement of safety and development of functionality". Trabalho apresentado em 3rd International Conference on Food Science and Nutrition, Food Industries & Nutrition, Cairo, 2009.
    Publicado
  49. Santos, Ana Rita B.; Ribeiro, C.Ribeiro; Gomes, Ana; Vasconcelos, Marta; Santos, Ana Rita B; Ribeiro, Beatriz C; Gomes, Ana M.. "Contribution of cereals and breakfast cereals to mineral availability; phytate concentration and expression of mineral transporters". 2009.
  50. S. Sousa; C. Rodrigues; F. Tavaria; M. Giao; X. Malcata; M. Pacheco; A. Gomes; M. Pintado. "Phenolic content and antioxidant capacity of yacon (Smallanthus sonchifolia) tuber flour". Trabalho apresentado em 14th Biennial Meeting of the Society for Free Radical Research International, Beijing, 2008.
    Publicado
  51. Gomes, Ana; Malcata, .F.X.; Inácio, J.; Franco, M.I. "Fermentation activity of Lactic Acid Bacteria on an oat based matrix: effects on bioavailability of beta-glucan fibers". 2008.
    Publicado
  52. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E; Malcata, .F.X.; Massouras, T.; Sflomos, K.. "Comparative analysis and nutritional evaluation of Portuguese and Greek traditional cheeses". Trabalho apresentado em IDF-INRA Conference on Minerals in Dairy Products, 2008.
    Publicado
  53. Gomes, Ana; Fernandes, J.; Eaton, P.; Pintado, M.M.E; MAlcata, F.X.. "Study of antibacterial effects of chitosans upon vegetative and spore forms of Bacillus by atomic force microscopy imaging and nanoindentation". Trabalho apresentado em International Scanning Probe Microscopy Conference, Seattle, 2008.
    Publicado
  54. M.C. Silva; Lígia Leão Pimentel; Ana Cristina Freitas; Manuela E. Pintado; Ana Maria Gomes; Francisco Xavier Malcata. "Prebiotics as potential growth stabilizers of Enterococcus faecium 32". Trabalho apresentado em EFFoST/EHEDG Joint Conference 2007 – Practical Application of Research Results, Lisbon, 2007.
    Publicado
  55. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E. "Relationships between sensory attributes and volatile compounds constituents of an ovine Portuguese traditional cheese (Serra da Estrela Cheese).". Trabalho apresentado em 5th Nizo Dairy Conference – Prospects for flavour formation and perception, 2007.
    Publicado
  56. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E.; Pinto, J.; Sousa, S.; Fernandes, J.; Malcata, .F.X.. "Evaluation of Prebiotic Potential of Chitooligosaccharides". Trabalho apresentado em 8th International Conference of The European Chitin Society, Antalia, 2007.
    Publicado
  57. Lígia Leão Pimentel; Jaana Mättö; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado; Francisco Xavier Malcata; Maria Saarela. "Survival of potentially probiotic enterococci in the GI tract". Trabalho apresentado em 4th NIZO Dairy Conference, Papendal, 2005.
    Publicado
  58. Lígia L Pimentel; Teresa Semedo-Lemsaddek; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado; Rogério Tenreiro; Maria Teresa Barreto Crespo; Francisco Xavier Malcata. "Study of Virulence Factors in Enterococci Isolated from Cheese". Trabalho apresentado em 1st International Conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology, Badajoz, 2005.
    Publicado
  59. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E; Freitas AC; Malcata, F.X. "Fermentação de açúcares e de compostos prebióticos por estirpes probióticas". Trabalho apresentado em 7º Encontro Da Química Dos Alimentos, 2005.
    Publicado
  60. Gomes, Ana; Malcata, F.X.; Pintado, M.M.E; Pereira, C.I.. "Proteolysis of model Portuguese cheeses throughout ripening". Trabalho apresentado em no 7º Encontro Da Química Dos Alimentos, 2005.
    Publicado
  61. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E.,; Malcata, F.X; Braga, T.M; Maia, S.A. "Microencapsulation of PUFAs omega-3 (w-3) via several encapsulation agents: considerations on viability and microstructure". Trabalho apresentado em no 4th Nizo Dairy Conference. Prospects for Health, Well-being and Safety, 2005.
    Publicado
  62. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E.; MAlcata, F.X.. "Survival of potentially probiotic enterococci in the GI tract". Trabalho apresentado em 4th Nizo Dairy Conference. Prospects for Health, Well-being and Safety, 2005.
    Publicado
  63. L. L. Pimentel; J. C. Soares; M. M. E. Pintado; A. I. E. Pintado; A. M. P. Gomes; A. C. Ferreira; F. X. Malcata. "Acidifying and aromatic properties of enterococcus strains in ovine and bovine milks". Trabalho apresentado em IDF Symposium on Cheese, Prague, 2004.
    Publicado
  64. A. M. P. Gomes; T. M. Braga; Ana I. E. Pintado; Maria Manuela Pintado; F. Xavier Malcata. "Characterization of the microstructure of Terrincho ewe cheese". Trabalho apresentado em IDF Symposium on Cheese, Prague, 2004.
    Publicado
  65. A. I. E. Pintado; K. Truszkowska; M. M. E. Pintado; A. M. P. Gomes; F. X. Malcata. "Exopolysaccharide production by lactobacillus acidophilus for potential applications in fresh cheese". Trabalho apresentado em IDF Symposium on Cheese, Prague, 2004.
    Publicado
  66. Lígia L Pimentel; Manuela E. Pintado; Ana Isabel Estevez Pintado; Ana Maria Gomes; Francisco Xavier Malcata. "Tolerance of enterococci to bile salts". Trabalho apresentado em X Congresso Nacional de Biotecnologia, Lisboa, 2003.
    Publicado
  67. Lígia L Pimentel; C. Novais; Manuela E. Pintado; Ana Maria Gomes; Ana Isabel Estevez Pintado; T. M. Coque; J. C. Sousa; Francisco Xavier Malcata; Luísa Peixe. "Antimicrobial susceptibility of enterococci isolated from Terrincho cheese". Trabalho apresentado em Congresso Nacional de Microbiologia 2003, Tomar, 2003.
    Publicado
  68. Lígia L Pimentel; Manuela E. Pintado; Ana Isabel Estevez Pintado; Ana Maria Gomes; Francisco Xavier Malcata. "Identification and characterization of antibiotic susceptibility of enterococci isolated from Terrincho cheese". Trabalho apresentado em Conference on New Functional Ingredients and Foods, Copenhagen, 2003.
    Publicado
  69. Gomes, Ana; Pintado, M.M.E; Malcata, F.X.. "Probiotic microorganisms in food: applications in cheese and ´requeijão". Trabalho apresentado em no MICRO´2001 - Congresso Nacional de Microbiologia, 2001.
  70. Gomes, Ana; Freitas, Ana C; Malcata, F.X.. "Biochemical evolution versus ecology of adventitious microflora and added probiotic starters in caprine cheese". Trabalho apresentado em Seventh International Conference on Goats - Proceedings Tome II, 2000.
    Publicado
Artigo em jornal
  1. Pintado, M.; Gomes, Ana. "História, atualidade e futuro: 30 anos a criar valor para a sociedade", Público, 2020
Artigo em revista
  1. Clara Muñoz-Bas; Rita Vedor; Daniela Machado; Joana Cristina Barbosa; Ana Maria Gomes; José Angel Pérez-Alvarez; Juana Fernández-Lopez. "In vitro evaluation of biological properties of high-added value ingredients (date juice and date powder) obtained from date co-products". Applied Food Research 5 1 (2025): http://hdl.handle.net/10400.14/47825.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1016/j.afres.2024.100685
  2. Catarina Vila-Real; Célia Maria Costa; Ana Pimenta Martins; Samuel Mbugua; Sawadogo Lingani Hagrétou; Kati Katina; Ndegwa Henry Maina; Elisabete Pinto; Ana Maria Gomes. "Novel Fermented Plant-Based Functional Beverage: Biological Potential and Impact on the Human Gut Microbiota". Foods 14 (2025):
    Publicado
  3. Manuela Machado; Eduardo M. Costa; Sara Silva; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "Exploring the therapeutic potential of avocado oil: insights into obesity metabolism and immune regulation through in vitro models". Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 63 (2025): http://hdl.handle.net/10400.14/47516.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1016/j.bcab.2024.103464
  4. Sérgio Sousa; Ana P. Carvalho; Ana M. Gomes. "Factors impacting the microbial production of eicosapentaenoic acid". Applied Microbiology and Biotechnology 108 1 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/45561.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1007/s00253-024-13209-z
  5. Manuela Machado; Eduardo M. Costa; Sara Silva; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "The role of unsaturated fatty acid-rich dairy products in adipocyte metabolism". Molecules 29 23 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/47464.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/molecules29235502
  6. Manuela Machado; Eduardo M. Costa; Sara Silva; Sérgio C. Sousa; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "Enhancing medium-chain fatty acid delivery through bigel technology". Gels 10 11 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/47453.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/gels10110738
  7. Teresa Lemos; Marta Vasconcelos; Sérgio Sousa; Simão Pinho; Ana M. Gomes; Elisabete Pinto. "Exploring demand: challenges and opportunities for free-from and organic foods in Portuguese market". Applied Sciences 14 22 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/47455.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/app142210492
  8. Rita Pais; Tiago Conde; Bruna B. Neves; Marisa Pinho; Marta Coelho; Hugo Pereira; Alexandre M. C. Rodrigues; et al. "Bioactive lipids in Dunaliella salina: implications for functional foods and health". Foods 13 20 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/47140.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods13203321
  9. Helena Ferreira; Daniela Duarte; Tatiana J. Carneiro; Célia Costa; Joana C. Barbosa; João E. Rodrigues; Paulo Alves; et al. "Impact of a legumes diet on the human gut microbiome articulated with fecal and plasma metabolomes: a pilot study". Clinical Nutrition ESPEN 63 (2024): 332-345. http://hdl.handle.net/10400.14/45769.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1016/j.clnesp.2024.06.051
  10. Teresa Bento de Carvalho; Mónica Oliveira; Ana Maria Gomes; Maria João Monteiro; Manuela Pintado; Norton Komora; Tiago Durães; et al. "Clean labelling sodium nitrite at pilot scale: in-situ reduction of nitrate from plant sources and its effects on the overall quality and safety of restructured cooked ham". Meat Science 216 (2024): 1-15. http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=85197570700&partnerID=8YFLogxK.
    Publicado • 10.1016/j.meatsci.2024.109572
  11. Sérgio Sousa; Manuela Machado; Ezequiel Coscueta; Andreia S. Ferreira; Cláudia Nunes; Manuel A. Coimbra; Ana C. Freitas; Ana P. Carvalho; Ana M. Gomes. "Defatted nannochloropsis oculata biomass: waste or resource?". Algal Research 83 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/46454.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1016/j.algal.2024.103695
  12. Valter F. R. Martins; Marta Coelho; Manuela Machado; Eduardo Costa; Ana M. Gomes; Fátima Poças; Raul A. Sperotto; et al. "Integrated valorization of fucus spiralis alga: polysaccharides and bioactives for edible films and residues as biostimulants". Foods 13 18 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/46703.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods13182938
  13. Ana Pimenta-Martins; Daniela Correia; Catarina Carvalho; Carla Lopes; Ana Maria Gomes; Duarte Torres. "Factors associated with the consumption of voluntarily fortified foods with micronutrients by the Portuguese population". Nutrition Bulletin 49 3 (2024): 278-293. http://hdl.handle.net/10400.14/45280.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1111/nbu.12681
  14. Viktorija Januskevice; Ana Maria Gomes; Sérgio Sousa; Joana Cristina Barbosa; Rita Vedor; Paulina Martusevice; Mindaugas Liaudanskas; et al. "Phytochemical and functional diversity of enzyme-assisted extracts from Hippophae rhamnoides L., Aralia cordata thunb., and Cannabis sativa L.". Antioxidants 13 8 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/46411.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/antiox13080950
  15. Helena R. Rocha; Manuela E. Pintado; Ana M. Gomes; Marta C. Coelho. "Carotenoids and intestinal harmony: exploring the link for health". Foods 13 11 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/45593.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods13111599
  16. Mariana Fonseca; Rita Vedor; Joana C. Barbosa; Ana Maria Gomes; Daniela Machado. "Can a functional cheese spread incorporating Akkermansia muciniphila deliver beneficial physicochemical and biological properties while enhancing probiotic stability and viability during aerobic storage and in vitro digestion?". LWT 200 (2024): http://hdl.handle.net/10400.14/45081.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1016/j.lwt.2024.116187
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    Acesso aberto • Publicado • 10.3389/fpls.2024.1337653
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  229. Gomes, A.M.P.; Malcata, F.X.. "Use of small ruminants' milk supplemented with available nitrogen as growth media for Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus". Journal of Applied Microbiology 85 5 (1998): 839-848. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0031738680&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.1046/j.1365-2672.1998.00594.x
  230. Gomes, A.M.P.; Teixeira, M.G.M.; Malcata, F.X.. "Viability of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus in milk: Sodium chloride concentration and storage temperature". Journal of Food Processing and Preservation 22 3 (1998): 221-240. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0032380648&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.1111/j.1745-4549.1998.tb00347.x
  231. Gomes, A.M.P.; Malcata, F.X.. "Development of Probiotic Cheese Manufactured from Goat Milk: Response Surface Analysis via Technological Manipulation". Journal of Dairy Science 81 6 (1998): 1492-1507. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0032085261&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.3168/jds.S0022-0302(98)75715-7
  232. Gomes, A.M.P.; Vieira, M.M.; Malcata, F.X.. "Survival of probiotic microbial strains in a cheese matrix during ripening: simulation of rates of salt diffusion and microorganism survival". Journal of Food Engineering 36 3 (1998): 281-301. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0032058391&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.1016/S0260-8774(98)00062-4
  233. Mendes, E.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.; Gomes, A.M.; Ferreira, M.A.. "Development, Validation and Application of a Method for Monitoring of Essential and Semi-Essential Free Amino Acids in Infant Formulae and Follow-up Milks Using HPLC/Diode Array detection". Analytical Sciences 14 4 (1998): 827-830. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-22444451583&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.2116/analsci.14.827
  234. Gomes, A.M.; Malcata, F.X.; Klaver, F.A.; Grande, H.J.. "Incorporation and survival of Bifidobacterium sp. strain Bo and Lactobacillus acidophilus strain Ki in a cheese product". Netherlands milk and dairy journal 49 2-3 (1995): 71-95. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0028843096&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado
  235. Gomes, Ana; Malcata, F.X.. "Growth of Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus in ewe´s milk supplemented with a milk hydrolysate". Journal of Dairy Science 77 (1994): 181.
    Publicado
Capítulo de livro
  1. Ana Sofia Salsinha; Manuela Machado; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Bioactive lipids". In chemistry, biochemistry, and biological properties, editado por Manuela Pintado; Manuela Machado; Gomes, {Ana Maria, 1-35. Academic Press, 2023.
    10.1016/B978-0-12-824043-4.00014-2
  2. Manuela Machado; Ana Maria Gomes; Pintado, M.; Rodriguez-Alcalá, L.M.. "Lipidomics". editado por Manuela Pintado; Manuela Machado; Gomes, {Ana Maria, 37-50. Academic Press, 2023.
    10.1016/B978-0-12-824043-4.00005-1
  3. Sérgio Sousa; Manuela Machado; Ana P. Carvalho; Pintado, M.; Ana Maria Gomes. "Alternative sources of bioactive lipids". In challenges and perspectives (microalgae, plant seeds), editado por Manuela Pintado; Manuela Machado; Gomes, {Ana Maria, 297-297. Academic Press, 2023.
    10.1016/b978-0-12-824043-4.00009-9
  4. Manuela Machado; A C Freitas; Pintado, M.; Ana Maria Gomes. "Challenges in functional foods development based on bioactive lipids". editado por Manuela Pintado; Manuela Machado; Gomes, {Ana Maria, 321-337. Academic Press, 2023.
    10.1016/b978-0-12-824043-4.00011-7
  5. Manuela Machado; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Lipid delivery systems for food applications". editado por Manuela Pintado; Manuela Machado; Gomes, {Ana Maria, 339-348. Academic Press, 2023.
    10.1016/b978-0-12-824043-4.00003-8
  6. Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Sandra Borges; Pintado, M.; Ana Maria Gomes. "Sustainable protein sources". In insects, algae and yeast, editado por Smithers, {Geoffrey W., 262-272. Elsevier, 2023.
    10.1016/B978-0-12-822521-9.00155-6
  7. Gomes, Ana; Bourbon, Ana I.; Peixoto, Ana Rita; Silva, Ana Sanches; Tasso, Ana; Almeida, Carina; Nobre, Clarisse; et al. "Strategies for the reduction of sugar in food products". In Food Structure Engineering and Design for Improved Nutrition, Health and Well-Being, 219-241. Elsevier, 2023.
    10.1016/b978-0-323-85513-6.00008-6
  8. Sérgio Sousa; Manuela Machado; Ana P. Carvalho; Manuela E. Pintado; Ana Maria Gomes. "12". In Bioactive Lipids, 297-320. 2023.
    Publicado
  9. Glenise Bierhalz Voss; Daniela Machado; Joana Cristina Barbosa; Débora A. Campos; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "9". In Probiotics for human nutrition in health and disease, 231-254. Academic Press, 2022.
    Publicado • 10.1016/B978-0-323-89908-6.00027-3
  10. Ana Maria Pereira Gomes; Ana I. Bourbon; Ana Rita Baptista da Costa Peixoto; Ana Sanches Silva; Ana Tasso; Carina Almeida; C. Nobre; et al. "9". In Food structure engineering and design for improved nutrition, health and well-being, 219-241. Academic Press, 2022.
    Publicado • 10.1016/B978-0-323-85513-6.00008-6
  11. Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Diana Almeida; José Carlos Andrade; Adriano Brandelli; Ana Maria Gomes; A C Freitas. "Next-generation probiotics". editado por Adriano Brandelli, 483-502. Academic Press Inc., 2021.
    10.1016/B978-0-323-85170-1.00012-9
  12. Maria J. Mota; Rita P. Lopes; Ana M. Gomes; Ivonne Delgadillo; Jorge A. Saraiva. "6". In Fermentation processes: emerging and conventional technologies, 171-193. Wiley, 2021.
    Publicado • 10.1002/9781119505822.ch6
  13. Daniela Marlene da Silva Machado; Almeida, Diana; Seabra, CL; Gomes, Ana; A. C. Freitas; Andrade, J.C.. "Nanoprobiotics: When Technology Meets Gut Health". In Functional Bionanomaterials: From Biomolecules to Nanoparticles, editado por Devarajan Thangadurai; Jeyabalan Sangeetha; Ram Prasad.. Springer International Publishing, 2020.
    Aceite para publicação • 10.1007/978-3-030-41464-1
  14. Rodrigues, Dina; Gomes, Ana; Freitas AC; Rocha-Santos, Teresa; Panteleitchouk, T; Duarte, A.C.. "9. Enzyme assisted extraction of seaweeds bioactives". In In Seaweed Bioactives: Extraction and Characterization Techniques, editado por Amit K. Jaiswa. CRC Press, Taylor & Francis, 2020.
  15. Freitas AC; Gomes, Ana; Rodrigues, Dina; Duarte, A.C.. "Chapter 18. Seaweed bioactives: nutraceutical and potential functional food applications". In Seaweed Bioactives: Health Benefits and Potential Applications, editado por Amit K. Jaiswal. CRC Press, Taylor & Francis, 2020.
    Publicado
  16. Gomes, Ana; Carvalho, A.P.; Moreira, M.M.; Delerue-Matos, C.; Freitas AC; Grosso, Carla. "4. Valorization of lipid by-products". In Lipids and Edible Oils – Properties, Processing and Applications, editado por Charis M. Galanakis, 133-174. Elsevier – Academic Pressing. United Kingdom, 2020.
    Publicado
  17. Vasconcelos, Marta W.; Grusak, Michael A.; Pinto, Elisabete; Gomes, Ana; Ferreira, Helena; Balázs, Bálint; Iannetta, Pete. "The Biology of Legumes and Their Agronomic, Economic, and Social Impact". In The Plant Family Fabaceae, editado por M. Hasanuzzaman; S. Araújo; S. S. Gill, 3-25. Springer Singapore, 2020.
    Publicado • 10.1007/978-981-15-4752-2_1
  18. Vasconcelos, Marta W.; Gomes, Ana M.; Pinto, Elisabete; Ferreira, Helena; Vieira, Evla D.F.; Martins, Ana P.; Santos, Carla S.; et al. "The Push, Pull, and Enabling Capacities Necessary for Legume Grain Inclusion into Sustainable Agri-Food Systems and Healthy Diets". In Hidden Hunger and the Transformation of Food Systems, 193-211. S. Karger AG, 2020.
    Publicado • 10.1159/000507498
  19. Daniela Machado; Diana Almeida; Catarina L. Seabra; José Carlos Andrade; Ana Maria Gomes; A C Freitas. "Nanoprobiotics". In when technology meets gut health, editado por Devarajan Thangadurai; Jeyabalan Sangeetha; Ram Prasad, 389-425. Springer Science and Business Media B.V., 2020.
    10.1007/978-3-030-41464-1_17
  20. Dina Rodrigues; Ana Gomes; Ana Cristina Freitas; Teresa Rocha-Santos; T. Panteleitchouk; A. C. Duarte. "9". In Seaweed bioactives: extraction and characterization techniques. CRC Press, 2020.
    Publicado
  21. Freitas, Ana Cristina; Gomes, Ana Maria. "Analytical approaches for proteomics and lipidomics of arsenic in algae". In Comprehensive Analytical Chemistry, editado por Duarte, A.C; Reis, A., 145-178. Elsevier, 2019.
    Publicado • 10.1016/bs.coac.2019.03.002
  22. Lígia Pimentel; Ana L. Fontes; Ana Sofia Salsinha; Beatriz Batista Cardoso; Ana Maria Gomes; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Pimentel, Lígia Leão; et al. "Microbiological in vivo production of CLNA as a tool in the regulation of host microbiota in obesity control". In Studies in Natural Products Chemistry, editado por Atta-ur-Rahman, 369-394. Elsevier Science B.V., 2019.
    Publicado • 10.1016/B978-0-444-64183-0.00010-5
  23. A. P. Carvalho; Manuela M. Moreira; C. Delerue-Matos; Ana Gomes; Ana C. Freitas; Carla Grosso. "Valorization of lipid by-products". In Lipids and edible oils: properties, processing and applications, 133-174. Elsevier, 2019.
    Publicado • 10.1016/b978-0-12-817105-9.00004-5
  24. Pimentel, Lígia L.; Rodríguez-Alcalá, Luís M.; Gomes, Ana M.; Freitas, Ana C.. "Enzymes in Physiological Samples". In Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering, 138-147. Elsevier, 2018.
    Publicado • 10.1016/b978-0-12-409547-2.14270-2
  25. Sónia Marilia Castro; Rita Santos Inácio; Elisabete Alexandre; Liliana G. Fidalgo; Sofia Araújo Pereira; Patrícia Quaresma; Paulo Freitas; et al. "Environmental footprint of emerging technologies, regulatory and legislative issues". In Innovative Technologies for Food Preservation, editado por Barba, {Francisco J.; Sant'Ana, A.; Barba, F. J.; Koubaa, M.; Orlien, V., 255-276. Elsevier, 2018.
    Publicado • 10.1016/B978-0-12-811031-7.00008-X
  26. Andrade, José C.; Rocha-Santos, Teresa A.P.; Duarte, Armando C.; Gomes, Ana M.; Freitas, Ana C.. "Biotechnological Production of Conjugated Fatty Acids With Biological Properties". In Food Bioconversion, editado por Grumezescu, A.A.M.; Holban, A.M., 127-178. Elsevier, 2017.
    Publicado • 10.1016/b978-0-12-811413-1.00004-8
  27. Gomes, Ana; Freitas AC; Andrade, J.C.. "4. The Use of Probiotics in the Food Industry". In Strategies for Obtaining Healthier Foods, editado por José ML Rodríguez; Francisco JC García, 129-182. Food Science and Technology, Nova Science Publishers Inc, 2017.
    Publicado
  28. Elisabete Alexandre; Rita Santos Inácio; Ana C. Ribeiro; Álvaro Lemos; Sofia Pereira; Sónia Marilia Castro; Paula Teixeira; et al. "Effect of commercial emerging nonthermal technologies on food products". In microbiological aspects, 397-427. CRC Press, 2017.
    10.1201/9781315153414
  29. Ana Maria Gomes; José Carlos Andrade; A C Freitas. "The use of probiotics in the food industry". 129-182. Nova Science Publishers, Inc., 2017.
  30. Freitas, Ana C.; Pereira, Leonel; Rodrigues, Dina; Carvalho, Ana P.; Panteleitchouk, Teresa; Gomes, Ana M.; Duarte, Armando C.. "Marine Functional Foods". In Hb25_Springer Handbook of Marine Biotechnology, editado por Se-Kwon, Kim, 969-994. Springer Berlin Heidelberg, 2015.
    Publicado • 10.1007/978-3-642-53971-8_42
  31. Duarte, K.; Justino, C.I.L.; Gomes, A.M.; Rocha-Santos, T.; Duarte, A.C.. "Green analytical methodologies for preparation of extracts and analysis of bioactive compounds". In Analysis of Marine Samples in Search of Bioactive Compounds, editado por Armando C. Duarte; Teresa A.P. Rocha-Santos, 59-78. Elsevier, 2014.
    Publicado • 10.1016/B978-0-444-63359-0.00004-5
  32. Rodrigues, Dina; Sousa, Sérgio; Gomes, Ana; Pintado, Manuela; Freitas AC (7F10-545A-7D05). "Food as Vehicles of Probiotics". In Probiotic Bacteria: : Fundamentals, Therapy and Technological Aspects, editado por Silva, P.S.; Freitas AC, 95-169. Pan Stanford Publishing, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-5
  33. Costa, Paulo; Rocha-Santos, Teresa; Gomes, A.M.P; Pintado, Manuela; Sousa, Sérgio; Amaral, Maria; Sousa e Silva, J. "Immobilization and Microencapsulation of Probiotics". In Probiotic Bacteria: Fundamentals, Therapy and Technological Aspects, editado por Silva, P.S.; Freitas AC, 171-226. Pan Stanford Publishing, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-6
  34. Pintado, Manuela M.; Gomes, Ana; Freitas AC. "Probiotics and their therapeutic role". In Probiotic Bacteria - Fundamentals, Therapy, and Technological Aspects, editado por Silva, P.S.; Freitas AC, 47-94. Pan Stantford Publishers Pte. Ldt, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-4
  35. Gomes, Ana; Freitas AC; Pintado, Manuela M.. "Gastrointestinal tract: microflora and transit aspects". In Probiotic Bacteria - Fundamentals, Therapy, and Technological Aspects, editado por Freitas AC; Silva, P.S., 7-46. Pan Stantford Publishers Pte. Ldt, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-3
  36. Pintado, Manuela M.; Gomes, Ana; Freitas AC. "Probiotic bacteria: from science to consumers benefit". In Probiotic Bacteria - Fundamentals, Therapy, and Technological Aspects, editado por Freitas AC; Silva, P.S., 1-6. Pan Stantford Publishers Pte. Ldt, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-2
  37. Gomes, Ana; Silva, J.P.. "Guidelines and Regulation". In Probiotic Bacteria - Fundamentals, Therapy, and Technological Aspects, editado por Freitas AC; Silva, P.S., 263-293. Pan Stantford Publishers Pte. Ldt, 2014.
    Publicado
  38. Gomes, Ana; Madureira, A.R.,; Pintado, Manuela M.. "10. Functional Dairy Ingredients". In Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments, editado por Özer, B.. CRC Press, 2014.
    Publicado • 10.1201/b17297-13
  39. Amaral, Maria; Sousa e Silva, J; Costa, Paulo; Gomes, Ana; Maria H. Amaral; J. Paulo Sousa e Silva; Paulo J. C. Costa; Ana Maria Gomes. "Development of Probiotic Dosage Forms". In Probiotic Bacteria - Fundamentals, Therapy, andTechnological Aspects, 227-261. Pan Stanford Publishing, 2014.
    Publicado • 10.1201/b15676-7
  40. Madureira A. R.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Functional dairy ingredients". 231-288. CRC Press, 2014.
    10.1201/b17297-15
  41. Marta Vasconcelos; Ana Maria Gomes. "The legume grains: when tradition goes hand in hand with nutrition". 2014.
  42. Paulo J. C. Costa; Teresa Rocha-Santos; Ana Maria Gomes; Pintado, M.; Sérgio Sousa; Maria H. Amaral; J. Paulo Sousa e Silva; A C Freitas. "Immobilization and microencapsulation of probiotics". 171-226. Pan Stanford Publishing Pte. Ltd., 2014.
    10.1201/b15676-8
  43. Pintado, M.; Ana Maria Gomes; Ana C. Freitas. "Probiotic bacteria". In from science to consumers' benefit, 1-5. Pan Stanford Publishing Pte. Ltd., 2014.
    10.1201/b15676-4
  44. Pintado, M.; Ana Maria Gomes; A C Freitas. "Probiotics and their therapeutic role". 47-93. Pan Stanford Publishing Pte. Ltd., 2014.
    10.1201/b15676-6
  45. J. Paulo Sousa e Silva; Ana Maria Gomes. "Guidelines and regulations". 263-293. Pan Stanford Publishing Pte. Ltd., 2014.
  46. Ana Maria Gomes; Pintado, M.; A C Freitas; J. Paulo Sousa e Silva. "Gastrointestinal tract". In microflora and transit aspects, 7-45. Pan Stanford Publishing Pte. Ltd., 2014.
    10.1201/b15676-5
  47. Ana Raquel Madureira; Maria Manuela Pintado; Ana Maria Gomes. "Functional foods. In Özer, B. (Ed.), Recent advances in dairy microbiology and biochemistry (chapter 10)". In Functional foods. In Özer, B. (Ed.), Recent advances in dairy microbiology and biochemistry (chapter 10). 2014.
    Publicado
  48. Paulo Costa; Teresa Rocha-Santos; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado; Sérgio Sousa; Maria Helena Amaral; João Paulo Sousa e Silva; Ana Cristina Freitas. "Immobilization and microencapsulation of probiotics". In Probiotic Bacteria: Fundamentals, Therapy and Technological Aspects, 171-226. 2014.
    Publicado
  49. Ana Cristina Freitas; Dina Rodrigues; Sérgio Sousa; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Food as vehicles of probiotics". In Probiotic Bacteria: Fundamentals, Therapy and Technological Aspects, 95-169. 2014.
    Publicado
  50. Freitas, A.C.; Rodrigues, D.; Duarte, A.C.; Gomes, A.M.. "The principals of cheese making: an overview". In Handbook of cheese in health, editado por Watson, R.R.; Reedy, V.R.; Patel, V.B., 53-72. Wageningen Academic Publishers, 2013.
    Publicado • 10.3920/978-90-8686-766-0_4
  51. Rocha-Santos, T.A.P.; Rodrigues, D.; Gomes, A.M.; Duarte, A.C.; Freitas, A.C.. "32. Metabolic profiling of cheeses by nuclear magnetic resonance spectroscopy". In Handbook of cheese in health, editado por Vinood B. Patel; Ronald Ross Watson; Victor R. Preedy, 481-494. Wageningen Academic Publishers, 2013.
    Publicado • 10.3920/978-90-8686-766-0_32
  52. Freitas, A.C.; Andrade, J.C.; Rocha-Santos, T.A.P.; Duarte, A.C.; Gomes, A.M.. "48. The influence of probiotic bacteria and prebiotic compounds on the free fatty acid profile of cheese". In Handbook of cheese in health, 733-750. Wageningen Academic Publishers, 2013.
    Publicado • 10.3920/978-90-8686-766-0_48
  53. Samuel Jácome; Svetoslav Todorov; S. C. Fonseca; R. Pinheiro; J. S. Guerreiro; V. Monteiro; P. Fernandes; et al. "Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas". 8-23. Instituto Polit{\'e, 2013.
  54. Raquel Madureira; Ana Gomes; Bruno Sarmento; Manuela Pintado. "10". In Advances in Nanotechnology, 361-382. Nova Science Publishers, Inc., 2012.
    Publicado
  55. Gomes, Ana; Madureira, A.R.; Pintado, A.I.; Pintado, Manuela M.; MAlcata, F.X.. "9. Technology and Stability of Probiotics in Probiotic and Prebiotic Whey Dairy Products". In Probiotic and Prebiotic Foods: Technology, Stability and Benefits to Human Health, editado por Nagendra P. Shah; Adriano Gomes da Cruz; Jose de Assis Fonseca Faria, 203-232. New York: Nova Publishers, 2011.
    Publicado
  56. Madureira, A.R.; Gomes, Ana; Sarmento, B.; Pintado, Manuela M.. "10. Applications of Nanotechnology in Food Processing – Focus on Delivery Systems for Bioactive Compounds". In Advances in Nanotechnology, editado por Bartul, Z.; Trenor, J, 361-382. New York: Nova Publishers, 2011.
    Publicado
  57. Ana M. Gomes; Ana R. Madureira; Ana I. Pintado; Manuela E. Pintado; F. Xavier Malcata. "9". In Probiotic and Prebiotic Foods: Technology, Stability and Benefits to Human Health, 203-232. Nova Science Publishers, Inc., 2011.
    Publicado
  58. Gomes, Ana; Madureira, A.R.; Malcata, F.X.; Pintado, M.M.E.; Gião, M.S.; Pimentel, Lígia L.. "7. Ingredientes Funcionales: Obtención, bioactividad biodisponibilidad y seguridad". In Avances en la investigación de alimentación funcional, 73. 2010.
    Publicado
  59. Madureira A. R.; Lígia Pimentel; Maria S. Gião; Francisco Malcata; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Ingredientes Funcionales: Obtención, Bioactividad, Biodisponibilidad Y Seguridad.". 2010.
  60. Gomes, Ana; Pintado, Manuela M.; Malcata, F.X.. "Nutrirional Quality - Probiotics". In Handbook of Dairy Foods Analysis, editado por Leo M. L. Nollet; Fidel Toldra, 503-530. CRC Press – Taylor & Francis, New York NY, 2009.
    Publicado
  61. Madureira, A.R.; Gomes, Ana; Pintado, A.I.; Malcata, F.X.; Pintado, M.M.E.. "15. Recuperación y revalueización del lactosuero para la producción de nuevos productos con propiedades funcionales". In Funcionalidad de componentes lácteos, editado por Javier Fontecha; Isidra Recio; Ana M.R. Pilosof, 327-352. CEE Limencop, S.L, 2009.
    Publicado
  62. Gomes, Ana. "Produtos, alegações de saúde e critérios de selecção". In Probióticos, editado por Romãozinho, J.M., 45-54. Portugal: Publicações SPED, Lisboa, 2009.
    Publicado
  63. A. R. Madureira; A. I. Pintado; A. M. Gomes; F. X. Malcata; M. E. Pintado. "15". In Funcionalidad de Componentes Lácteos, 327-352. 2009.
    Publicado
  64. Ana Raquel Madureira; Maria Manuela Pintado; Ana Isabel Estevez Pintado; Ana Maria Gomes; Francisco Xavier Malcata. "Recuperación y revalueización del lactosuero para la producción de nuevos productos con propiedades funcionales". In Recuperación y revalueización del lactosuero para la producción de nuevos productos con propiedades funcionales. 2009.
    Publicado
  65. Ana M. Gomes; Manuela E. Pintado; F. Xavier Malcata. "Probiotics". In Handbook of dairy foods analysis, 503-529. CRC Press, 2009.
    Publicado • 10.1201/9781420046328-31
  66. Pintado, A.I.E.; Truszkowska, K.; Ferreira, J.A.; Pintado, M.M.E.; Gomes, A.M.P.; Coimbra, M.A.; Malcata, F.X.. "Comparison of Two Processes for Isolation of Exopolysaccharide Produced by Lactobacillus acidophilus". In Modern Multidisciplinary Applied Microbiology: Exploiting Microbes and Their Interactions, 280-285. 2008.
    Publicado • 10.1002/9783527611904.ch49
  67. Kalantzopoulos, George; Pintado, Manuela; Gomes, Ana. "Exploitation of Microorganisms by the Food and Beverage Industry". In Food Safety, 153-176. Springer US, 2005.
    Publicado • 10.1007/978-0-387-33957-3_8
  68. Gomes, Ana M. P.; Pintado, Manuela E.; Malcata, F. Xavier. "Pathogenic, Commensal and Beneficial Microorganisms in Foods". In Food Safety, 177-201. Springer US, 2005.
    Publicado • 10.1007/978-0-387-33957-3_9
  69. Gomes, Ana; Malcata, F.X.. "Probiotic dairy products". In Functional Foods: An Introductory Course, editado por Morais, R. M., 59-77. Escola Superior de Biotecnologia - Universidade Católica Portuguesa, 2001.
    Publicado
Documento de trabalho
  1. Elisa Veiga; Raquel Duarte; Inês Capela; Elisabete Pinto; Margarida Silva; Cristina Sá; Luís Sá; et al. 2023. "Online holistic program to foster health amongst students: a pilot study in a Portuguese university during COVID-19 pandemic". http://hdl.handle.net/10400.14/43331.
    10.31219/osf.io/a2f5y
Edição de livro
  1. Pintado, M.; Manuela Machado; Ana Maria Gomes; Ana Sofia Salsinha; Rodriguez-Alcalá, L.M.. Bioactive lipids. Academic Press. 2023.
    10.1016/C2020-0-01077-7
Edição de número de revista
  1. Sousa, Sérgio; Carvalho, Ana; Gomes, Ana. "Innovative Marine Molecules: Chemistry, Biology and Analysis". Molecules 28 3 (2023):
    Publicado
Livro
  1. Vasco Rodrigues; Miguel Sottomayor; Ricardo Morais; Pintado, M.; Ana Maria Gomes; Sandra Borges. A CUF, o azeite e as oleaginosas. Principia Editora. 2021.
  2. Jácome, S.L.; Fonseca, S.; Pinheiro, R.; Todorov, S.D.; Noronha, L.; Silva, J.; Gomes, A.; et al. Effect of lactic acid bacteria on quality and safety of ready-to-eat sliced cured/smoked meat products. 2014.
    Publicado • 10.3303/CET1438068
  3. Freitas, A.C.; Rodrigues, D.; Sousa, S.; Gomes, A.M.; Pintado, M.M.. Food as vehicles of probiotics. 2014.
    10.4032/9789814411639
  4. Franco, M.I.,; Gomes, Ana; Pintado, Maria Manuela; Martins, Z.V.,; Maia, S.; Madanelo, J.,; Malcata, F.X. Manual de defeitos em queijos tradicionais.. 2008.
    Publicado
Poster em conferência
  1. Sérgio Sousa; Pedro Castro; Joana Ribeiro Costa; Francisca Casanova; Ema Dias; Ana Maria Gomes. "Comparative physico-chemical characterization of organic flours from wheat, rye and spelt". Trabalho apresentado em EFFoST 2024 – Future Food Systems: Innovation through Progress at Scientific Interfaces, 2024.
  2. Maria José Ávila; Teresa R.S. Brandão; Ana Maria Gomes; Marta Correia. "Multimodal intervention study on the nutritional status of institutionalized elderly". Trabalho apresentado em 46th ESPEN Congress on Clinical Nutrition & Metabolism – Clinical Nutrition: “THE” Transversal Science, 2024.
  3. Joana Gonçalves; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Enzymatic and Thermal Sugar Extraction Methods from Apple Pomace Lowering Sugar Levels and Modifying Sweetness". Trabalho apresentado em International Conference on Sustainable Foods, 2024.
  4. M. Fonseca; D. Machado; R. Vedor; J. C. Andrade; A. M. Gomes; J. C. Barbosa. "Analyzing the potential of selected gut commensal strains to produce antimicrobial peptides: phenotypic and in silico approaches". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  5. Rita Vedor; Joana Cristina Barbosa; Daniela Machado; José Carlos Andrade; Ana Maria Gomes. "In silica analysis of gad gene presence in classic and next-generation probiotics". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  6. Inês Soares; Rita Vedor; Clara Muñoz-Bas; José Pérez-Alvarez; Juana Fernández-López; Teresa Brandão; Fátima Miller; et al. "What is the most effective method for reducing the microbial load in date paste?". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  7. Daniela Machado; Rita Vedor; Joana Cristina Barbosa; Nelson Mota de Carvalho; Célia Maria Costa; Ana Raquel Madureira; Ana Maria Gomes. "Modulatory effects in microbiota metabolic function triggered by calcium-alginate capsules containing Akkermansia muciniphila". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  8. V. Martins; M. Machado; E. Costa; A. M. Gomes; F. Poças; M. Pintado; R. M. S. C. Morais; A. M. M. B. Morais. "Alga Fucus sp. extracts to produce edible films". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  9. Helena R. Rocha; Rui C. Morais; Manuela E. Pintado; Ana M. Gomes; Marta C. Coelho. "Carotenoid-microbiota dynamics: in vitro analysis of gut modulation and associated health benefits". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2024, 2024.
  10. Joana Gonçalves; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Enzymatic and Thermal Sugar Extraction Methods from Pear Pomace – lowering Sugar Levels and Modifying Sweetness". Trabalho apresentado em Ciência 2024, 2024.
  11. Helena R. Rocha; Rui C. Morais; Manuela E. Pintado; Ana M. Gomes; Marta C. Coelho. "Exploring carotenoid-intestinal microbiota interplay: in vitro insights into gastrointestinal interactions and health-enriching effects". Trabalho apresentado em 10th International Human Microbiome Consortium Congress, 2024.
  12. V. Martins; M. Coelho; M. Machado; E. Costa; A. M. Gomes; F. Poças; M. Pintado; R. M. S. C. Morais; A. M. M. B. Morais. "Characterization of alga Fucus sp. extracts and residues and their application in producing edible films". Trabalho apresentado em 8th Conference of the International Society for Applied Phycology, 2024.
  13. Mariana Almeida; Maria do Céu Martins; Teresa R. S. Brandão; Ana Gomes; Marta Correia. "Tempo de institucionalização e estado nutricional de uma população idosa". Trabalho apresentado em XXIII Congresso de Nutrição e Alimentação, 2024.
  14. Helena R. Rocha; Rui Morais; Manuela E. Pintado; Ana M. Gomes; Marta C. Coelho. "Unravelling carotenoid digestion: insights into bioaccessibility and functional properties". Trabalho apresentado em 8th International Conference on Food Digestion, 2024.
  15. Rita Vedor; Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Nélson Mota de Carvalho; Célia Maria Costa; Ana Raquel Madureira; Ana M. Gomes. "Indirect evidence of microbial modulation induced by encapsulated A. muciniphila". Trabalho apresentado em Analítica 2024, 2024.
  16. Clara Muñoz-Bas; Rita Vedor; Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Juana Fernández-López; José Ángel Pérez-Álvarez; Ana Maria Gomes. "Reformulación de Galletas utilizando "Harina de Dátil" procedente de la valorización de coproductos del Palmeral Ilicitano". Trabalho apresentado em 4th Annual International Congress of Doctoral Students, 2024.
  17. Coelho, Marta; Maria Helena de Almeida Ribeiro Rocha; Rui Manuel Santos Costa de Morais; Ana Maria Pereira Gomes; Maria Manuela Estevez Pintado. "INFLUENCE OF HARVESTING LOCATION AND PERIOD ON BIOACTIVE COMPOUNDS IN PORTUGUESE MACROALGAE: A NUTRITIONAL AND ENVIRONMENTAL PERSPECTIVE". Trabalho apresentado em Microbiotec'23, 2023.
  18. Helena R. Rocha; Marta Coelho; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Dietary Carotenoids and their modulation of Intestinal Microbiota". Trabalho apresentado em Congress of Microbiology and Biotechnology 2023, 2023.
  19. Ribeiro, Ondina; Félix, Luís Manuel Lourenço; Ribeiro, Cláudia; Carvalho, Ana Rita; Gomes, Ana; Gonçalves, Virgínia M. F.; Tiritan, Maria Elizabeth; Carrola, João soares. "Evaluation of the potential toxicity of butylone in zebrafish larvae through biochemical biomarkers". Trabalho apresentado em Inov4Agro Scholarship Researchers' Day, 2023.
    https://doi.org/10.5281/zenodo.10362443
  20. M. Fonseca; D. Machado; R. Vedor; J. C. Barbosa; J. C. Andrade; A. M. Gomes. "Hydrophobicity and aggregation properties of gut commensals faecalibacterium duncaniae DSM 17677 and akkermansia muciniphila DSM 22959". Trabalho apresentado em Ciência 2023, 2023.
  21. R. Vedor; D. Machado; J. C. Barbosa; A. M. Gomes. "Characterization of 70.5% cocoa content dark chocolate incorporated with Bifidobacterium animalis subspecies lactis BB-12®". Trabalho apresentado em Ciência 2023, 2023.
  22. Sérgio Sousa; Marta Coelho; Kritika Adlakha; Ana Martins; Marta Correia; Ana Pimenta; Maria João Monteiro; et al. "Revolutionizing the bakery industry: creating low-fat, low-salt, puff pastry while preserving sensory and technological excellence". Trabalho apresentado em Ciência 2023, 2023.
  23. Coelho, Marta; Sousa, Sérgio; Azevedo, Inês; Martins, Ana; Correia, Marta; Pimenta, Ana; Monteiro, Maria João; et al. "Revitalizing the Bakery Industry: Enhancing Nutritional and Functional Profiles Through Healthy and Clean Label Products". Trabalho apresentado em Ciência 2023, 2023.
  24. Joana Gonçalves; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado; Ana Paupério. "Evaluation of oat syrup, from oat beverage by-products for sugar reduction in food products". Trabalho apresentado em ICEF 14 - International Congress on Engineering and Food, 2023.
  25. Sérgio Sousa; Marta Coelho; Kritika Adlakha; Ana Martins; Marta Correia; Ana Pimenta; Maria João Monteiro; et al. "Development of an innovative laminated dough with half-fat content". Trabalho apresentado em XXII EurofoodChem, 2023.
  26. Inês Moreira; Jane El Maghariki; Marta Correia; Ana Gomes. "The effect of olive oil consumption in Mediterranean diet adhesion: a comparison between pre- and post-intervention". Trabalho apresentado em XXII Congress of Food and Nutrition and III International Congress of Food and Nutrition, 2023.
  27. R. Vedor; Daniela Machado; Joana C. Barbosa; J. C. Andrade; Ana Maria Gomes. "Incorporation of Akkermansia muciniphila DSM 22959 in chocolate matrices". 2022.
  28. Daniela Machado; R. Vedor; M. Fonseca; M. Bento; Joana C. Barbosa; Diana Almeida; J. C. Andrade; Ana Maria Gomes. "Potential of Akkermansia muciniphila DSM 22959 and Faecalibacterium duncaniae DSM 17677 as live biotherapeutics for intestinal infections". 2022.
  29. Joana Cristina Barbosa; Dina Rodrigues; Diana Almeida; Daniela Machado; Isabel Franco; Joana Inácio; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes. "The role of cereals in the industry of plant-based foods". Trabalho apresentado em 20th ICC Conference, 2022.
  30. Joana Cristina Barbosa; Isabel Franco; Joana Inácio; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes. "Proximate composition, in vitro protein digestibility and fatty acid profiles of commercial cereal-based dairy analogs". Trabalho apresentado em 20th ICC Conference, 2022.
  31. Marta Correia; Akritas Isaakidis; Sergio Barros; Marta Coelho; Manuela Machado; Ana Maria Gomes. "Organic Portuguese extra virgin olive oil fatty acids and polyphenol profiles". Trabalho apresentado em Ciência na Base da ação - Congresso científico da APN, 2022.
  32. Daniela Machado; Melany Domingos; Joana Cristina Barbosa; Diana Almeida; José Carlos Andrade; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes. "Lyophilization as technological strategy to improve the survival of Faecalibacterium prausnitzii DSM 17677 at ambient air". Trabalho apresentado em Encontro Ciência '22, 2022.
  33. Rita Vedor; Joana Cristina Barbosa; Diana Almeida; José Carlos Andrade; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes; Daniela Machado. "Viability of bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12® in chocolate matrices with different cocoa content". Trabalho apresentado em Encontro Ciência '22, 2022.
  34. Akritas Isaakidis; Sérgio Carvalho Barros; Marta Coelho; Manuela Machado; Nuno Rodrigues; José Pereira; Ana Gomes; Marta Correia. "Comparison between two organic extra virgin olive oils from Northern Portugal". Trabalho apresentado em Encontro Ciência '22, 2022.
  35. Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Diana Almeida; José Carlos Andrade; A C Freitas; Ana Maria Gomes. "Optimizing spray-drying conditions for encapsulation of the next generation probiotic akkermansia muciniphila DSM 22959". 2021.
  36. Helena Ferreira; Joana C. Barbosa; Célia Maria Costa; Marta Vasconcelos; Ana Maria Gomes; Ana M. Gil; Elisabete Pinto. "Impact of a pulse-based vegetarian lunch meal on the modulation of gut bacterial populations". 2021.
  37. Manuela Machado; Sérgio Sousa; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Impact of vegetable oils on lacticaseibacillus rhamnosus and bifidobacterium animalis subsp. lactis growth". 2021.
  38. Lourenço Rezende; Joana Barbosa; Ana Maria Gomes; Ana Machado Silva; Daniela F. Correia; Paula Teixeira. "Shelf-life extension of squid and shrimp skewers through the application of vinegar solutions". 2021.
  39. Ana L. Fontes; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes. "Stability of a lyophilized milk enriched with microbial CLA/CLNA". 2021.
    10.11159/icbb21.231
  40. Joana C. Barbosa; Ana Maria Gomes; Daniela Machado; Mariana Silva; Diana Almeida; José Carlos Andrade; A C Freitas. "Dark chocolate as a promising carrier for probiotic strains". 2021.
  41. Daniela Machado; José Carlos Andrade; Joana C. Barbosa; Francisca Costa; Mariana Fonseca; Diana Almeida; A C Freitas; Ana Maria Gomes. "Aggregation properties of probiotic strains under aerobic and anaerobic conditions". 2021.
  42. Sara A. Cunha; Paulo Nova; Diana Barros; Carlos Ramos; Inês Castro; Manuela Vaz-Velho; Ana Gomes; Manuela Pintado. "Extracts from marine origin as functional ingredients to improve the antioxidant activity of horse mackerel (trachurus trachurus)". Trabalho apresentado em CMR|International Conference on Multidisciplinary Research, 2021.
  43. Paulo Nova; Sara A. Cunha; Diana Barros; Carlos Ramos; Inês Castro; Manuela Vaz-Velho; Manuela Pintado; Ana Gomes. "Anti-hypertensive activity of horse mackerel pulverized with three different extracts from marine origin". Trabalho apresentado em CMR|International Conference on Multidisciplinary Research, 2021.
  44. Sara A. Cunha; Paulo Nova; Diana Barros; Carlos Ramos; Inês Castro; Manuela Vaz-Velho; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Extracts from Marine Origin as Functional Ingredients to Improve the Antioxidant Activity of Horse Mackerel (Trachurus trachurus)". Trabalho apresentado em CMR-International Conference on Multidisciplinary Research, 2021.
  45. Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Melany Domingos; Diana Almeida; José Carlos Andrade; Ana Maria Gomes; A C Freitas. "Antimicrobial susceptibility profile of faecalibacterium prausnitzii DSM 17677 a novel probiotic candidate". 2021.
  46. Ana L. Fontes; Lígia L. Pimentel; M. Rosário Domingues; Luis M. Rodríguez-Alcalá; Ana M. Gomes. "In situ milk enrichment with microbial CLA/CLNA using vegetable oils as substrate source". Trabalho apresentado em Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal - Ciência 2021, 2021.
  47. Diana Barros; Paulo Nova; Sara A. Cunha; C. Barbosa; Pintado, M.; Ana Maria Gomes; Manuela Vaz-Velho; D. Barros; M. Vaz-Velho. "Effect of the application of bioactive extracts on the storage time of smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) with reduced salt". 2021.
  48. Paulo Nova; Ana Pimenta Martins; Joana Gabriela Silva; Ana Machado Silva; Ana Maria Gomes; Ana Cristina Freitas. "Chlorella vulgaris: influence of strain type or production mode on specific nutrients composition". Trabalho apresentado em XIX Congresso de Nutrição e Alimentação, 2020.
  49. Paulo Nova; Ana Pimenta Martins; Rui Pereira; Helena Abreu; Ana Machado Silva; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes. "Chemical characterization of fucus vesiculosus seaweed: elemental composition, dietary fiber and protein contents". Trabalho apresentado em XIX Congresso de Nutrição e Alimentação, 2020.
  50. Ana L. Fontes; Lígia L. Pimentel; Ana S. Salsinha; Juan M. Rodríguez; M. Rosário Domingues; Luis M. Rodríguez-Alcalá; Ana M. Gomes. "Influence of shaking and viable cell numbers on microbial conjugated linoleic acid (CLA) production". Trabalho apresentado em 8th Congress of European Microbiologists, 2019.
  51. Duarte, R. V.; Gomes, Ana; Lemos, A. L.; Delgadillo, I.; Saraiva, J.A.. "Hyperbaric storage of raw milk at room temperature". Trabalho apresentado em MicroBiotec: Congress Of Microbiology And Biotechnology 2019, 2019.
  52. Matos, G. S. S.; Gomes, Ana; Teixeira, J. A.; Rocha, C. M. R.; Pereira, S. G.; Teixeira-Guedes, C. I.. "Biological and chemical valorization potential of portuguese seaweeds: Ulva rigida, Gracilaria sp. and Fucus vesiculosus". Trabalho apresentado em MicroBiotec: Congress Of Microbiology And Biotechnology 2019, 2019.
  53. Gomes, Ana; Freitas AC; Almeida, Diana; Machado, D.; Seabra, Catarina Leal; Andrade, J.C.. "Akkermansia muciniphila robustness towards different temperatures, atmospheres and gastrointestinal conditions". Trabalho apresentado em 10th Probiotics, Prebiotics & New Foods, Nutraceuticals and Botanicals for Nutrition & Human and Microbiota Health, 2019.
  54. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Barbosa, M.P.. "Ingredients derived from almond processing: Application in the formulation of functional beverages". Trabalho apresentado em 8th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2019.
  55. Gomes, Ana; Carvalho, A.P.; Freitas AC; Sousa, S.; Sousa, Sérgio; Freitas, A.C.; Carvalho, A. P.. "Enhancement of eicosapentaenoic acid production by Nannochloropsis oculata using stress modulation: temperature and light". Trabalho apresentado em 8th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2019.
  56. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Faustino, M.. "A new dairy matrix incorporating Osmundea pinnatifida extract with potential biological properties". Trabalho apresentado em 8th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2019.
  57. Gomes, Ana; Freitas AC; Martins, A.P.; Nova, P.. "Determination of Soluble and Insoluble Dietary Fiber Content of Marine Algae and Microalgae". Trabalho apresentado em EuroFoodChem Conference, 2019.
  58. Gomes, Ana; Freitas AC; Barbosa, B.; Rodrigues, D.; Martins AP; Guimarães, M.. "Alimentação Viva e segurança alimentar: Impacto da temperatura na qualidade microbiológica de bolachas artesanais". Trabalho apresentado em XVII Congresso de Nutrição e Alimentação, 2019.
  59. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Sousa, S.; Carvalho AP. "Modulation of fatty acid profile in Nannochloropsis oculata adaptation to temperature stress". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2018, 2019.
  60. A C Freitas; Daniela Machado; Diana Almeida; Catarina L. Seabra; José Carlos Márcia Andrade; Ana Maria Gomes. "Akkermansia muciniphila robustness towards different temperatures, atmospheres and gastrointestinal conditions". 2019.
  61. Epilniki Palyvou-Gianna; Tatiana Vilela; João Ferreira; Ana Maria Gomes; Palyvou-Gianna, E.; Gomes, Ana; Vilela, T. P.; Ferreira, J. P.. "Development of a novel fresh cheese incorporating ripened cheese surpluses". Trabalho apresentado em MicroBiotec: Congress Of Microbiology And Biotechnology 2019, 2019.
  62. Manuela Machado; Catarina L. Seabra; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "A novel strategy to incorporate coconut oil in dairy matrices". 2019.
  63. Manuela Machado; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Pisco; Margarida Lopes; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Impact of sterilization on phytosterols in canned tuna-based products". 2018.
  64. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; Manuela Machado; I. Correia; J. A. Pereira; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Sterol and fatty acid profile in Negrinha and santulhana varietal olive oils from Trás-os-Montes region". 2018.
  65. Manuela Machado; Lígia Pimentel; Luís M. Rodriguez-Alcalá; Ana M. Gomes; Manuela Pintado. "Enhancement of EPA/DHA content in potentially functional canned tuna". Trabalho apresentado em 2nd International Conference on Food Bioactives & Health, 2018.
  66. M. Machado; L. L. Pimentel; L. M. Rodriguez-Alcalá; A. M. Gomes; Maria Manuela Pintado. "Enhancement of EPA/DHA content in potentially functional canned tuna". Trabalho apresentado em 2nd International Conference on Food Bioactives & Health, 2018.
  67. Machado, M.; Pimentel, L. I.; Rodríguez-Alcalá, Luís M.; Gomes, Ana; Pintado, M.. "Enhancement of EPA/DHA content in potentially functional canned tuna". Trabalho apresentado em 2nd Congress on Food Bioactives and Health, 2018.
  68. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Baltazar, B.; Sousa, S.; Vasconcelos, M.; Pimenta, A.; Freitas, A. C.. "Development of a non-dairy probiotic fermented rice food with bifidobacterium animalis and streptococcus thermophilus". Trabalho apresentado em 12th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, 2018.
  69. Freitas AC; Gomes, Ana; Almeida, Diana; Machado, Daniela; Mendo, Sónia; Andrade, J.C.. "Formulation strategies for enhancing growth of Akkermansia muciniphila and its survival through lyophilisation and storage at air ambient". Trabalho apresentado em 12th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, 2018.
  70. Gomes, Ana; Almeida, Diana; Freitas AC; Machado, D.; Mendo, S.. "Formulation strategies for enhancing growth of Akkermansia muciniphila and its survival through lyophilisation and storage at air ambient". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2018, 2018.
  71. Gomes, Ana; Freitas AC; Carvalho AP; Sousa, S.; Martins, O.; Sérgio Sousa; O. Martins; et al. "Development of probiotic syrups". Trabalho apresentado em 9th Workshop Sociedad Española de Probiotics y Prebiotics (SEPyP), 2018.
  72. Gomes, Ana; Vila-Real, C.; Pimenta-Martins, A.; Sawadogo-Lingani, H.; Maina, N.; Pinto, E.. "Development of functional fermented cereal-based Food product prototypes using African native whole grains". Trabalho apresentado em 7th International Dietary Fibre Conference 2018., 2018.
  73. A C Freitas; Diana Almeida; Daniela Machado; Sónia Alexandra Leite Velho Mendo; Ana Maria Gomes. "FORMULATION STRATEGIES FOR ENHANCING GROWTH OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA AND ITS SURVIVAL THROUGH LYOPHILISATION AND STORAGE AT AIR AMBIENT". 2018.
  74. A C Freitas; Diana Almeida; Daniela Machado; Sónia Alexandra Leite Velho Mendo; José Carlos Márcia Andrade; Ana Maria Gomes; Freitas AC; et al. "Strategies to increase Akkermansia muciniphila viability during simulated gastrointestinal conditions and stability storage". Trabalho apresentado em 6th World Congress on Targeting Microbiota ¿ Towards Clinical Revolution, 2018.
  75. A. L. Fontes; L. L. Pimentel; A. S. Salsinha; B. Cardoso; J. C. Andrade; L. M. Rodríguez-Alcalá; A. M. Gomes. "Characterization of potential CLA-producing strains according to LA tolerance". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  76. A. L. Fontes; L. L. Pimentel; A. S. Salsinha; B. Cardoso; J. C. Andrade; A. M. Gomes; L. M. Rodríguez-Alcalá. "Optimization of linoleic acid emulsion preparation to reduce substrate losses after filter-sterilization". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  77. Javier Calzada; Ana Sofia Salsinha; Lígia Pimentel; Ana L. Fontes; Ana Maria Gomes; Juan Arqués; Luis Miguel Rodríguez-Alcalá. "Does the presence of linoleate isomerase gene implies conjugated linoleic acid production?". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  78. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; I Correia; José Alberto Pereira; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Free fatty acids profiling in olive oil and olives from the Trás-os-Montes Portuguese region". 2017.
  79. Ana Vilas-Boas; Ana Oliveira; Carla Rodrigues; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Screening of antioxidant activity in different coffee blends". 2017.
  80. Marta Vasconcelos; Elisabete Pinto; Ana Pimenta; Carla Sancho dos Santos; Maria João Monteiro; Pintado, M.; Ana Maria Gomes; et al. "WP3 nutrition and product development - objectives, ongoing research and communication at UCP". Trabalho apresentado em C-Lip Workshop, 2017.
  81. Lígia L. Pimentel; Ana L. Fontes; Luis M. Rodríguez-Alcalá; Ana M. Gomes. "In situ CLA and CLNA production: a potential strategy to elaborate food products enriched in bioactive fatty acids". Trabalho apresentado em 15th Euro Fed Lipid Congress, 2017.
  82. Luis Miguel Rodríguez-Alcalá; I Correia; Lígia L Pimentel; José Alberto Pereira; Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado. "Valorization of olive oils from the Portuguese region of Tras-os-Montes through lipid analysis". Trabalho apresentado em 15th Euro Fed Lipid Congress, 2017.
  83. Vila-Real, C.; Pimenta-Martins, A.; Gomes, Ana; Pinto, E.; Maina, N.H.. "How dietary intake has been assessed in African countries? A systematic review.". Trabalho apresentado em XVI Congresso de Nutrição e Alimentação, 2017.
  84. Vila-Real, C.; Pimenta, A.; Kunyanga, C.; Mbugua, S.; Maina, N. H.; Gomes, Ana; Pinto, E.. "Nutritional adequacy in a sample of adult urban Kenyans". Trabalho apresentado em XVI Congresso de Nutrição e Alimentação, 2017.
  85. J. O. Pereira; J. C. Soares; P. Castro; A. Gomes; Maria Manuela Pintado. "Characterization of alginate-based edible films incorporated with functional bacteria and prebiotics". Trabalho apresentado em MATBIM 2017, 2017.
  86. Gomes, A.M.P.; Freitas AC; Rodrigues, D.; Pimenta, A.; Vasconcelos, M.. "Structural and cytotoxic characterization of Sargassum muticum and Osmundea pinnatifida enzymatic extracts with biological properties". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  87. Gomes, Ana; Freitas AC; Sousa, S.; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Carvalho, AP. "Modulation of fatty acid profile in Nannochloropsis oculata adaptation to temperature stress". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  88. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Pimenta, A.; Vasconcelos, M.. "Simplified strategy to measure glucose release in cooked rice sample". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  89. Gomes, Ana; Freitas AC; Vila-Real, C.; Pimenta, A.; Mbugua S.; Sawadogo-Lingan H.; Pinto, E.. "Co-culture fermentation of African native sorghum and millets whole grains - technological and biochemical potential of probiotic and indigenous strain combination". Trabalho apresentado em Microbiotec’17, 2017.
  90. Gomes, Ana; Vila-Real, Catarina; Martins, A.P.; Freitas AC; Mbugua S.; Sawadogo-Lingani H; Maina NH; Pinto, E.. "Technological and biochemical potential of indigenous strains on the fermentation of African native sorghum and millet whole grains". Trabalho apresentado em International Whole Grain Summit 2017, 2017.
  91. Gomes, Ana; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Pimentel, L.L.; Salsinha, A.S; Fontes, A.L.; Javier Calzada; Ana Sofia Salsinha; et al. "Does the presence of linoleate isomerase gene implies conjugated linoleic acid production". Trabalho apresentado em Microbiotec 17 - Congress of Microbiology and Biotechnology, 2017.
  92. Fontes, A.L.; Gomes, Ana; Pimentel, L.L.; Salsinha, A.S; Andrade, J.C.; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Cardoso, B.; et al. "Optimization of linoleic acid emulsion preparation to reduce substrate losses after filter-sterilization". Trabalho apresentado em Microbiotec 17 - Congress of Microbiology and Biotechnology, 2017.
  93. Fontes, A.L.; Gomes, Ana; Pimentel, L.L.; Salsinha, A.S; Cardoso, B.; Andrade, J.C.; Ana L. Fontes; et al. "Characterization of potential CLA-producing strains according to LA tolerance". Trabalho apresentado em Microbiotec 17 - Congress of Microbiology and Biotechnology, 2017.
  94. Gomes, Ana; Pimentel, L.L.; Correia I.F.; Pintado, M.M.E.; Pereira, J.A.; Rodríguez-Alcalá, L.M.. "Free fatty acids profilling in olive oil and olives from the Trás-os-Montes Portuguese region". Trabalho apresentado em 10º Encontro Nacional de Cromatografia, 2017.
  95. Gomes, Ana; Pintado, M. E.; Pimentel, L.L.,; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; Pintado, M.; Ana Maria Gomes. "High-throughput method for the analysis of sterols in food samples by gas chromatography without previous fractionation steps". Trabalho apresentado em 10º Encontro Nacional de Cromatografia, 2017.
  96. Vila Real, C.; Gomes, Ana; Mugure, H.; Magu, J.S.; Kunyanga, C.; Mbugua, S; Pinto, E.; Maina, N.H.. "Validity and reproducibility of a developed culture-sensitive, semi-quantitative food frequency questionnaire for use among adult population in Kenya.". Trabalho apresentado em The 21st World Congress of Epidemiology, Saitama, Japan, 2017.
  97. Rodríguez-Alcalá, L.M.; Gomes, Ana; Correia I.F.; Pimentel, L.L.,; Pereira, J.A.,; Pintado, M.. "Valorization of olive oils from the Portuguese region of Tras-os-Montes through lipid analysis". Trabalho apresentado em 15th Euro Fed Lipid Congress, Uppsala, Sweden, 2017.
  98. Ana Maria Gomes; Dina Rodrigues; Ana L. Fontes; Lígia Pimentel; Sérgio Sousa; Armando C. Duarte; Ana Cristina Freitas. "New potential functional food: Dairy spreadable cream incorporating mushroom or seaweed extracts". Trabalho apresentado em BIOIBEROAMÉRICA, 2016.
  99. Gomes, Ana; Freitas AC; Duarte, A.C.; Rocha-Santos TAP; Sousa, S.; Walton, G.; Rodrigues, D.. "Enzymatic extracts from Pholiota nameko: In vitro fermentation and prebiotic potential". Trabalho apresentado em 4Th International ISEKI_Food Conference, 2016.
  100. Gomes, Ana; Freitas AC; Vila-Real, Catarina; Sousa, S.; Giacinto J.; Pimenta, A.; Carvalho, AP; et al. "Fermentation of sorghum and millet whole grains by potential probiotic Lactobacillus strains: impact on nutritional value". Trabalho apresentado em 4Th International ISEKI_Food Conference, 2016.
  101. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Sousa, S.; Amorim, M.; Vasconcelos MW; Rocha-Santos TAP; Duarte, AC. "Chemical and nutritional characterization of enzymatic extracts from seaweeds of Central West Coast of Portugal". Trabalho apresentado em Primero Congreso Iberoamericano de Biotecnología – BioIberoAmérica 2016 (Biotec 2016),, 2016.
  102. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Fontes, A.L.; Pimentel, Lígia L.; Sousa, S.; Rocha-Santos TAP; Duarte, AC. "New potential functional food: Dairy spreadable cream incorporating mushroom or seaweed extracts". Trabalho apresentado em Primero Congreso Iberoamericano de Biotecnología – BioIberoAmérica 2016 (Biotec 2016), 2016.
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  104. C. Simoes; L. L. Pimentel; A. L. Fontes; L. M. Rodriguez; A. M. Gomes. "Molecular detection of linoleate isomerase gene in lactic acid bacteria and associated CLA production". Trabalho apresentado em FEBS 2015, 2015.
  105. Eduardo Costa; Sara Silva; Olga Matias; José António Couto; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Evaluation of the antimicrobial activity of various natural antimicrobials against food spoilage lactic acid bacteria isolated from sauces". 2014.
  106. E. M. Costa; S. Silva; C. Matias; O. Matias; J. A. Couto; A. M. Gomes; M. M. Pintado. "Effect of food matrix on antimicrobial activity upon food spoilage Lactic Acid Bacteria". Trabalho apresentado em 1st congress on food structure design, 2014.
  107. Eduardo Costa; Sara Silva; Olga Matias; José António Couto; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Evaluation of the activity of potential antimicrobials against lactic acid bacteria isolated from spoiled sauces with or without added sucrose". 2014.
  108. S. Borges; J. Barbosa; J. Silva; A. M. Gomes; Maria Manuela Pintado; C. L. M. Silva; A. M. M. B. Morais; P. Teixeira. "Development of dried fruits enriched with probiotics". Trabalho apresentado em XIII Congresso de Nutrição e Alimentação 2014, 2014.
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  113. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Sousa, S.; Pereira, L.; Duarte, AC; Vasconcelos MW; Roriz, M.; Rodríguez-Alcalá LM. "Chemical composition of red, brown and green macroalgae with economical and ecological interest". Trabalho apresentado em 9th SETAC Asia/Pacific 2014 Conference,, 2014.
  114. M. Mendes; Ana P. Carvalho; Maria F. Barroso; Diana Cruz; Maria João Ramalhosa; Julia Magalhães; Ana Maria Gomes; Cristina Delerue-Matos. "Evaluation of antioxidant capacity of Lycium barbarum extracts through conventional methods and a DNA-based sensor". 2014.
  115. M. Mendes; Ana P. Carvalho; Maria F. Barroso; Julia Magalhães; Ana Maria Gomes; Cristina Delerue-Matos. "Functional activity of extracts from Goji berries (Lycium barbarum)". 2014.
  116. Eduardo Costa; S. Silva; C. Matias; José António Couto; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Effect of food matrix on antimicrobial activity upon food spoilage Lactic Acid Bacteria". 2014.
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  118. Beatriz Gullón; Patricia Gullón; Alejandra Cardelle-Cobas; Freni K. Tavaria; Ana Maria Gomes; Maria Manuela Pintado. "In vitro fermentation of Aloe vera acemannan by mixed fecal microbiota". Trabalho apresentado em MicroBiotec’13, 2013.
  119. Débora Campos; Ana Raquel Madureira; Ana Maria Gomes; Bruno Sarmento; Maria Manuela Pintado. "Release of polyphenols from carnauba wax nanoparticles". Trabalho apresentado em MicroBiotec’13, 2013.
  120. Ana Raquel Madureira; Eveline Menin; Mariana Antunes; Ana Gomes; Maria Manuela Pintado. "Influence of polyphenol rich herbs in representative gut bacterial species". Trabalho apresentado em Probiotics, prebiotics, and the host microbiome, 2013.
  121. C. Rodrigues; S. Sousa; A. L. Pinto; T. M. R. S. Brandão; J. Silva; M. M. Pintado; C. L. M. Silva; et al. "Effect of pH upon viability of probiotic strains when in contact with fruit pulps". Trabalho apresentado em IV Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud, 2013.
  122. P. Gullón; B. Gullón; S. Sousa; Maria Manuela Pintado; J. L. Alonso; A. M. Gomes. "In vitro scientific evidence of the effect of common fruits on the intestinal bacterial populations and microbial metabolites". Trabalho apresentado em IV Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud, 2013.
  123. Gomes, Ana; Freitas AC; Rodrigues, D.; Pereira, L.; Rocha-Santos, T.; Duarte, A.C. "Antibacterial activity of different water based seaweeds extracts against human pathogenic bacteria". Trabalho apresentado em Microbiotec 13 - Portuguese Congress of Microbiology and Biotechnology, 2013.
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  126. S. Sousa; C. Rodrigues; A. L. Pinto; T. M. R. S. Brandão; J. Silva; M. M. Pintado; C. L. M. Silva; et al. "Survival of Lactobacillus strains when in contact with fruit pulps". Trabalho apresentado em 2012 EFFoST Annual Meeting - A lunch box for tomorrow, 2012.
  127. R. Freixo; T. M. R. S. Brandão; J. Silva; A. M. Gomes; M. M. Pintado; C. L. M. Silva; A. M. M. B. Morais; P. Teixeira. "Optimization of spray-drying of strawberry juice". Trabalho apresentado em 2012 EFFoST Annual Meeting - A lunch box for tomorrow, 2012.
  128. Gomes, Ana; Freitas AC; Gonçalves, F.; Pereira, R.; Duarte, AC; Rocha-Santos TAP,; Abrantes, N.; Bessa M.. "Bioaccumulation and toxicity of the herbicide Prowl® in Daphnia magna exposed to contaminated food". Trabalho apresentado em SETAC 6th World Congress/SETAC Europe 22nd Annual Meeting- Securing a sustainable future: Integrating Science, Policy and People, 2012.
  129. Gomes, Ana; Freitas AC; Pintado, M.ME.; Rodrigues, D.; Sousa, S.. "Incorporation of L. paracasei in low pH fruit juices and its storage stability as free cells or encapsulated in alginate based microcapsules". Trabalho apresentado em ILSI Europe Symposium on “Health Benefits of Foods - From Emerging Science to Innovative Products in Czech Republic, 2011.
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  131. S. Borges; J. Barbosa; R. Camilo; A. Carvalheira; S. Sousa; A. M. Gomes; M. M. Pintado; et al. "Effects of encapsulation on the viability of probiotic strains exposed to lethal conditions". Trabalho apresentado em 1st International Congress on Food Technology, 2010.
  132. D. Rodrigues; S. Sousa; T. Rocha-Santos; A. M. Gomes; M. M. Pintado; F. X. Malcata; J. P. Silva; et al. "Encapsulation protective effect upon viability of probiotic bacteria throughout storage and gastrointestinal tract". Trabalho apresentado em 1st International Congress on Food Technology, 2010.
  133. S. Sousa; A. Gomes; M. Pintado; J. Silva; P. Costa; M. Amaral; T. Rocha-Santos; D. Rodrigues; A. Freitas. "Effect of storage conditions on stability of free and encapsulated – in plain or cysteine-supplemented alginate, Lactobacillus acidophilus Ki". Trabalho apresentado em XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010.
  134. Sérgio Sousa; Ana M. Gomes; Maria Manuela Pintado; F. Xavier Malcata; José P. Silva; José M. Sousa Lobo; Paulo Costa. "Effect of storage temperature upon vibility of free and calcium alginate encapsulated Lactobacillus case". Trabalho apresentado em 15th International World Congress of Food Science and Technology, 2010.
  135. S. C. Sousa; E. A. Costa; A. M. Gomes; M. M. Pintado; F. X. Malcata; J. P. Silva; J. M. Sousa Lobo; et al. "Effect of storage conditions on stability of free and encapsulated in plain- or cysteine-supplemented alginate, Bifidobacterium animalis BB-12®". Trabalho apresentado em 10th Biennial Congress of the Anaerobe Society of the Americas, 2010.
  136. Sousa, Sérgio; Costa, Eduardo; Gomes, Ana; Pintado, Maria Manuela; Malcata, Francisco; Silva, José P; Lobo, José MS; et al. "Effect of storage condition on stability of free and encapsulated ¿ in plain or cysteine ¿ supplemented alginate, Bifidobacterium animalis BB-12". Trabalho apresentado em Anaerobe2010, 2010.
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  202. Ana I. E. Pintado; Maria Manuela Pintado; Ana M. P. Gomes; I. M. Ferreira; O. Pinho. "Changes in proteolysis of Terrincho cheese – a traditional ewe’s milk cheese, during ripening". Trabalho apresentado em Conference on New Functional Ingredients and Foods, 2003.
  203. A. C. Freitas; M. J. Rodrigues; C. F. Diogo; A. M. P. Gomes; Maria Manuela Pintado; F. X. Malcata. "Growth and survival of bifidobacterium Bb-12 and lactobacillus acidophilus in heat-processed whey". Trabalho apresentado em Conference on New Functional Ingredients and Foods, 2003.
  204. Maria Manuela Pintado; A. M. P. Gomes; A. R. M. Ferreira; C. I. Pereira; A. I. E. Pintado; F. X. Malcata. "In vitro characterization of autolytic features of potentially probiotic strains". Trabalho apresentado em Conference on New Functional Ingredients and Foods, 2003.
  205. A. M. P. Gomes; Maria Manuela Pintado; E. Georgoula; A. Vafopoulou; F. X. Malcata. "Esterolytic activities of thermophilic lactic acid bacteria isolated from dairy products". Trabalho apresentado em Conference on New Functional Ingredients and Foods, 2003.
  206. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Diogo, C.L.; Malcata, .F.X.; Pintado, M.M.E.. "Growth and survival of probiotic strains in whey". Trabalho apresentado em BIOTEC 2003, 2003.
  207. Gomes, Ana; Madureira, A.R.; Gião, M.; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Malcata, .F.X.; Pintado, M.M.E.. "Evaluation of the antimicrobial activity of Lactobacillus acidophilus against pathogenic bacteria inoculated in Requeijão". Trabalho apresentado em BIOTEC 2003, 2003.
  208. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Rodrigues, M.J.; Diogo, C.L,; Malcata, .F.X.; Pintado, M.M.E.. "Growth and survival of Bifidobacterium animalis and Lactobacillus acidophilus in heat processed whey". Trabalho apresentado em NFIF 2003 - New Functional Ingredients and Foods – Safety, Health and Convenience, 2003.
  209. Ana I. E. Pintado; Maria Manuela Pintado; Ana Maria Pereira Gomes; I. M. Ferreira; O. Pinho; F. Xavier Malcata. "Microbiological evaluation of Terrincho, a portuguese traditional cheese". Trabalho apresentado em Congrilait 2002, 2002.
  210. França J. Zulewska; Maria Manuela Pintado; A. M. P. Gomes; F. X. Malcata. "Viability of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus in Portuguese whey cheese Requeijão". Trabalho apresentado em Congrilait 2002, 2002.
  211. Maria Manuela Pintado; A. M. P. Gomes; E. Georgoula; F. X. Malcata. "Study of proteinase and peptidase activities of Enterococcus durans and E. faecium isolated from Portuguese traditional cheeses". Trabalho apresentado em Congrilait 2002, 2002.
  212. A. M. P. Gomes; Maria Manuela Pintado; P. I. Abreu; L. L. Pimentel; S. Maia; F. X. Malcata. "Assessment of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus as tentative producers of antimicrobial compounds". Trabalho apresentado em Eurolab Conference, 2001.
  213. Maria Manuela Pintado; A. M. P. Gomes; P. I. Abreu; L. L. Pimentel; S. Maia; F. X. Malcata. "Screening for antimicrobial activity of several adventitious Enterococcus strains isolated from Serra da Estrela cheese". Trabalho apresentado em Eurolab Conference, 2001.
Relatório
  1. Bálint Balázs; Ezster Kelemen; T. Centofanti; Marta Vasconcelos; Carla Sancho dos Santos; Elisabete Pinto; Ana Maria Gomes; et al. 2021. Policy briefs & recommendations. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/551617cc-b817-4e32-b20f-3309460e6446.
    10.5281/zenodo.4983448
  2. Bálint Balázs; Tiziana Centofanti; Ezster Kelemen; Marta Vasconcelos; Carla Sancho dos Santos; Elisabete Pinto; Helena Ferreira; Ana Maria Gomes; Pietro Iannetta. 2021. Policy brief. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/a3e4cab2-47bc-4a37-9dea-79069a4b1c97.
    10.5281/zenodo.4911360
  3. Marta Vasconcelos; Ana Maria Gomes; Carla Sancho dos Santos; Elisabete Pinto; Janos Petrusan; Nora Löhrich; Uwe Lehrack; et al. 2018. Data for Life Cycle Analysis Proof of Concept: Deliverable 3.1 (D18). http://hdl.handle.net/10400.14/45218.
    10.13140/rg.2.2.16797.13282
Resumo em conferência
  1. Maria José Ávila; Teresa R.S. Brandão; Ana Maria Gomes; Marta Correia. "Multimodal intervention study on the nutritional status of institutionalized elderly". Trabalho apresentado em 46th ESPEN Congress on Clinical Nutrition & Metabolism – Clinical Nutrition: “THE” Transversal Science, Milan, 2024.
    Publicado
  2. V. Januskevice; S. Sousa; P. Martusevice; L. Cesoniene; A. M. Gomes; P. Viskelis; D. Urbonaviciene. "Biochemical and functional properties of enzyme-assisted extracts from leaves and roots of Aralia cordata Thunb". Trabalho apresentado em 48th FEBS Congress, Milano, 2024.
    Publicado
  3. Marta Coelho; Helena R. Rocha; Rui Morais; Ana M. Gomes; Manuela E. Pintado. "Dual-study exploration: impact of extraction methods on bioavailability, health-related properties, and matrix variations". Trabalho apresentado em 10th International Human Microbiome Consortium Congress, Rome, 2024.
    Publicado
  4. Mariana Almeida; Maria do Céu Martins; Teresa R. S. Brandão; Ana Gomes; Marta Correia. "Tempo de institucionalização e estado nutricional de uma população idosa". Trabalho apresentado em XXIII Congresso de Nutrição e Alimentação, Lisboa, 2024.
    Publicado
  5. Mariana Fonseca; Vedor, R.; Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Ana Maria Gomes. "Development and characterization of a cheese spread incorporating the next generation probiotic akkermansia muciniphila". 2023.
  6. Daniela Machado; Mariana Fonseca; Rita Vedor; Joana Cristina Barbosa; Ana Maria Gomes. "Achieving efficient viability of akkermansia muciniphila during aerobic storage and gastrointestinal passage through calcium-alginate encapsulation". Trabalho apresentado em 12TH PROBIOTICS, PREBIOTICS & NEW FOODS NUTRACEUTICALS, BOTANICALS & PHYTOCHEMICALS FOR NUTRITION & HUMAN, ANIMAL AND MICROBIOTA HEALTH, Rome, 2023.
    Publicado
  7. Rita Vedor; Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Ana Maria Gomes; José Carlos Andrade. "Incorporation of the next generation probiotic Akkermansia muciniphila in a chocolate matrix". 2022.
  8. Daniela Machado; Rita Vedor; Joana C. Barbosa; Diana Almeida; José Carlos Andrade; Ana Maria Gomes. "Propriedades de agregação e de biofilme de uma nova estirpe candidata a probiótico Faecalibacterium duncaniae DSM 17677". 2022.
  9. Rita Vedor; Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Ana Maria Gomes. "Chocolate funcional contendo o probiótico Bifidobacterium animalis subespécie lactis BB-12". 2022.
  10. Gomes, Ana; Bessa, Lucinda; Fernandes, Iva; Aguiar, Luísa; Ferraz, Ricardo; Monteiro, Claudia; Martins, M.C.L.; et al. "Peptide/ionic liquid conjugates to tackle complicated skin infections: antimicrobial, antibiofilm and collagen-boosting effects". Trabalho apresentado em Journal of Peptide Science, 2022.
  11. Joana C. Barbosa; Dina Rodrigues; Diana Almeida; Daniela Machado; Isabel Franco; Joana Inácio; Ana C. Freitas; Ana M. Gomes. "The role of cereals in the industry of plant-based foods". Trabalho apresentado em 20th ICC Conference, Vienna, 2022.
    Publicado
  12. Joana Barbosa; Isabel Franco; Joana Inácio; Ana Cristina Freitas; Ana Gomes. "Proximate composition, in vitro protein digestibility and fatty acid profiles of commercial cereal-based dairy analogs". Trabalho apresentado em 20th ICC Conference, Vienna, 2022.
    Publicado
  13. Glenise B. Voss; Ema Dias; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. "Impact of gastrointestinal digestion on the biological activities of new functional cereal-based granules based on by-products from the food industry". 2021.
  14. Ana L. Fontes; Lígia Pimentel; Javier Calzada; Ana Sofia Salsinha; Juan Miguel Rodríguez; Juan Arqués; Maria do Rosário Domingues; Ana Maria Gomes; Rodriguez-Alcalá, L.M.. "Perspectives on the development of CLA/CLNA-enriched milk through in situ microbial production". 2021.
  15. Daniela Machado; José Carlos Andrade; Joana C. Barbosa; Francisca Costa; Mariana Fonseca; Diana Almeida; A C Freitas; Ana Maria Gomes. "Aggregation properties of probiotic strains under aerobic and anaerobic conditions". 2021.
  16. Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Diana Almeida; José Carlos Andrade; A C Freitas; Ana Maria Gomes. "Akkermansia muciniphila antimicrobial susceptibility profile". 2021.
  17. Daniela Machado; Melany Domingos; Diana Almeida; Joana C. Barbosa; José Carlos Márcia Andrade; A C Freitas; Ana Maria Gomes. "Investigating the susceptibility of the next generation probiotic faecalibacterium prausnitzii under stress conditions". 2021.
  18. Sara A. Cunha; Paulo Nova; Diana Barros; Carlos Ramos; Inês Castro; Manuela Vaz-Velho; Ana Gomes; Manuela Pintado. "Extracts from marine origin as functional ingredients to improve the antioxidant activity of horse mackerel (trachurus trachurus)". Trabalho apresentado em CMR|International Conference on Multidisciplinary Research, Viseu, 2021.
    Publicado
  19. Paulo Nova; Sara A. Cunha; Diana Barros; Carlos Ramos; Inês Castro; Manuela Vaz-Velho; Manuela Pintado; Ana Gomes. "Anti-hypertensive activity of horse mackerel pulverized with three different extracts from marine origin". Trabalho apresentado em CMR|International Conference on Multidisciplinary Research, Viseu, 2021.
    Publicado
  20. Catarina Vila-Real; Célia Costa; Ana Pimenta-Martins; Samuel Mbugua; Sawadogo-Lingani Hagrétou; Kati Katina; Ndegwa H. Maina; Elisabete Pinto; Ana M. P. Gomes. "Biological potential of a novel symbiotic functional fermented African cereal-based product and its influence on the human gut microbiota". Trabalho apresentado em 14th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, Prague, 2020.
    Publicado
  21. Machado, Daniela; Barbosa, Joana C.; Domingos, Melany; Almeida, Diana; Andrade, José Carlos; Gomes, Ana; Freitas, Ana Cristina. "Revealing Antibiotic Resistance Profile of the Novel Probiotic Candidate Faecalibacterium prausnitzii DSM17677". Trabalho apresentado em IPC 2020: International Scientific Conference Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, Prague, 2020.
    Publicado
  22. Vila-Real, Catarina; Costa, Célia; Pimenta-Martins, Ana; Mbugua, Samuel; Hagrétou, Sawadogo-Lingani; Katina, Kati; Maina, Ndegwa H.; et al. "Biological Potential of a Novel Synbiotic Functional Fermented African Cereal-Based Product and its Influence on the Human Gut Microbiota". Trabalho apresentado em IPC 2020: International Scientific Conference Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, Prague, 2020.
    Publicado
  23. Costa, Célia Maria; Andrade, José Carlos; Freitas, Ana Cristina; Gomes, Ana. "Microbial Bioactive Conjugated Linoleic acids in Small Ruminants’ Milk". Trabalho apresentado em IPC 2020: International Scientific Conference Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, Prague, 2020.
    Publicado
  24. Daniela Machado; Joana C. Barbosa; Melany Domingos; Diana Almeida; José Carlos Márcia Andrade; Ana Maria Gomes; A C Freitas. "Revealing Antibiotic Resistance Profile of the Novel Probiotic Candidate Faecalibacterium prausnitzii DSM17677". 2020.
  25. Glenise Bierhalz Voss; Rita Sardão; Ema Dias; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "New functional food products based on wheat and soybean processing by-products". Trabalho apresentado em X Food Technology International Symposium, Múrcia, 2020.
    Publicado
  26. Fontes, Ana Luiza; Pimentel, Lígia; Salsinha, Ana Sofia; Rodriguez, Juan Miguel; Domingues, MR; Rodríguez-Alcalá, Luís M.; Gomes, Ana. "Influence of shaking and viable cell numbers on microbial conjugated linoleic acid (CLA) production". Trabalho apresentado em FEMS2019 - 8th Congress of European Microbiologists, Glasgow, 2019.
    Publicado
  27. Ana Luiza Fontes; Lígia Pimentel; Ana Sofia Salsinha; Juan Miguel Rodríguez; M. R. Domingues; Luís M. Rodríguez-Alcalá; Ana Maria Gomes. "Influence of shaking and viable cell numbers on microbial conjugated linoleic acid (CLA) production". Trabalho apresentado em 8th Congress of European Microbiologists, Glasgow, 2019.
    Publicado
  28. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Ramalhosa, F.; Vasconcelos, M.. "Comparison of glucose release capacity in different rice products using a simplified in vitro strategy". Trabalho apresentado em MICROBIOTEC19 – Congress of Microbiology and Biotechnology 2019, Coimbra, 2019.
    Publicado
  29. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Pinto, J.; Sousa, S.; Vázquez JA. "Valorization of fish by-products: physico-chemical properties of skin gelatins". Trabalho apresentado em MICROBIOTEC19 – Congress of Microbiology and Biotechnology 2019, Coimbra, 2019.
    Publicado
  30. Gomes, Ana; Henggeler, J. C.; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Teixeira, J. A.; Álvarez, X. A. V.; Pinto, J.. "Valorization of marine peptones as alternative growth substrates for lactic acid bacteria". Trabalho apresentado em MICROBIOTEC19 – Congress of Microbiology and Biotechnology, Coimbra, 2019.
    Publicado
  31. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Ramalhosa, F.; Rodrigues D,; Sousa, S.. "Development of a rice-based fermented probiotic beverage with Lactobacillus spp. and Streptococcus thermophilus.". Trabalho apresentado em 10th Probiotics, Prebiotics & New Foods, Nutraceuticals and Botanicals for Nutrition & Human and Microbiota Health, Roma, 2019.
    Publicado
  32. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Rodrigues, D.; Rocha-Santos, T.A.P.. "Synbiotic cheese: effect of prebiotic on probiotic survival through ripening time". Trabalho apresentado em 14th European Congress on Biotechnology, Barcelona, Barcelona, 2019.
    Publicado
  33. Machado, D. (BF14-31C6-CCA0); Gomes, Ana; Almeida, Diana (9B1A-DBA7-0EDD); Freitas AC (7F10-545A-7D05). "Functional Foods and gut microbiota health". Trabalho apresentado em XIII Jornadas Científicas de Ciências do Instituto Universitário de Ciências da Saúde/IV Congresso Associação Portuguesa de Ciências Forenses, Porto, 2019.
    Publicado
  34. Gomes, Ana; Freitas AC; Machado, M.; Faustino, F.. "Goat Probiotic Whey Cheese: Development and Nutritional Value.". Trabalho apresentado em EuroFoodChem Conference, Porto, 2019.
    Publicado
  35. A C Freitas; Daniela Machado; Diana Almeida; Catarina L. Seabra; José Carlos Márcia Andrade; Ana Maria Gomes. "Akkermansia muciniphila robustness towards different temperatures, atmospheres and gastrointestinal conditions". 2019.
  36. Machado, Manuela; Pimentel, Lígia L.; Rodríguez-Alcalá, Luis M.; Pisco, Ana; Lopes, Margarida; Gomes, Ana; Pintado, Manuela. "Impact of sterilization on phytosterols in canned tuna-based products". Trabalho apresentado em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  37. Rodríguez-Alcalá, L. M.; Pimentel, L.; Machado, M.; Correia, I.; Pereira, J.A.; Gomes, Ana; Pintado, M.; Pimentel, L. I.. "Sterol and fatty acid profile in negrinha and santulhana varietal olive oils from Trás-os-Montes region". Trabalho apresentado em International Conference on Mediterranean Diet and Gastronomy: Linking Innovation, Sustainability and Health, Évora, 2018.
    Publicado
  38. Santos, Carla; Gomes, Ana; Pinto, Elisabete; Pimenta, Ana; Ferreira, Helena; Rubiales, Diego; Vasconcelos, Marta. "The importance of phenotyping legumes at multiple levels in order to mitigate climate change scenarios and help address sustainable development goals". Trabalho apresentado em COST Final Meeting : “Plant phenotyping for future climate challenges”, Leuven, 2018.
    Publicado
  39. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Lígia Pimentel; Ana Maria Gomes; Pintado, M.; Rodríguez-Alcalá, L.M.; Gomes, Ana; Pimentel, L.L.; et al. "EPA and DHA stability after processing in canned tuna with soya or refined oils". Trabalho apresentado em Microbiotec 17 - Congress of Microbiology and Biotechnology, 2017.
  40. Gomes, Ana; Freitas AC; Vila-Real, C.; Mbugua S.; Maina, NH.. "Potential of Lactobacillus plantarum isolated from persimmon for the fermentation of sorghum and millet whole grains". Trabalho apresentado em Innovations in Food Science & Technology 2017 Conference, Munique, 2017.
    Publicado
  41. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Duarte, AC; Rodrigues, D.. "Functional foods incorporating marine-derived ingredients". Trabalho apresentado em VI Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana (CMIBM’16), Leon, 2016.
  42. Ana Maria Gomes; Dina Rodrigues; Ana L. Fontes; Lígia Pimentel; Sérgio Sousa; Armando C. Duarte; Ana Cristina Freitas. "New potential functional food: Dairy spreadable cream incorporating mushroom or seaweed extracts". Trabalho apresentado em BIOIBEROAMÉRICA, Salamanca, 2016.
    Publicado
  43. Sérgio Sousa; Patricia Gullón; Beatriz Gullón; Teresa R. S. Brandão; Joana Silva; Cristina L. M. Silva; Manuela Pintado; et al. "Viability throughout storage of potential probiotic strains, when in contact with fruit pulps". Trabalho apresentado em MicroBiotec’13, Aveiro, 2013.
    Publicado
  44. Beatriz Gullón; Patricia Gullón; Alejandra Cardelle-Cobas; Freni K. Tavaria; Ana Maria Gomes; Maria Manuela Pintado. "In vitro fermentation of Aloe vera acemannan by mixed fecal microbiota". Trabalho apresentado em MicroBiotec’13, Aveiro, 2013.
    Publicado
  45. C. Rodrigues; S. Sousa; A. Pinto; T. Brandão; J. Silva; M. Pintado; C. Silva; et al. "Effect of pH upon viability of probiotic strains when in contact with fruit pulps". Trabalho apresentado em IV Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud, Madrid, 2013.
    Publicado
  46. S. Sousa; C. Rodrigues; A. L. Pinto; T. M. R. S. Brandão; J. Silva; M. M. Pintado; C. L. M. Silva; et al. "Survival of Lactobacillus strains when in contact with fruit pulps". Trabalho apresentado em 2012 EFFoST Annual Meeting - A lunch box for tomorrow, Montpellier, 2012.
    Publicado
  47. S. C. Sousa; E. A. Costa; A. M. Gomes; M. M. Pintado; F. X. Malcata; J. P. Silva; J. M. Sousa Lobo; et al. "Effect of storage conditions on stability of free and encapsulated in plain- or cysteine-supplemented alginate, Bifidobacterium animalis BB-12®". Trabalho apresentado em 10th Biennial Congress of the Anaerobe Society of the Americas, Philadelphia, 2010.
    Publicado
  48. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Rodrigues, D.; Sousa, S.; Rocha-Santos, T.A.P.; Pintado, M.M.E.. "The influence of L-cysteine, oxygen and relative humidity on survivability of probiotic bacteria in whey-protein based microcapsules through storage at 22 ºC". Trabalho apresentado em EURO FOOD CHEM XV - FOOD FOR THE FUTURE,, Copenhaga, 2009.
    Publicado
  49. Gomes, Ana; Rodrigues, D.; Freitas AC (7F10-545A-7D05); MAlcata, F.X.; Rocha-Santos, T.A.P.; Pintado, M.M.E.. "Compatibility between probiotic strains and potential immobilization materials at distinct concentrations". Trabalho apresentado em 3rd International Probiotic Conference _Probiotics for the 3rd Millenium, 2008.
    Publicado
  50. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Rodrigues, D.; Pintado, M.M.E.; MAlcata, F.X.. "Biochemical characterization of curdled milk matrices: effect of Probiotic and Prebiotic interaction". Trabalho apresentado em 3rd International Probiotic Conference _Probiotics for the 3rd Millenium, 2008.
    Publicado
  51. Gomes, Ana; Rodrigues, D.; MAlcata, F.X.; Pintado, M.M.E.; Sousa, S.; Rocha-Santos, T.A.P.. "Chitosan in alginate and whey protein concentrate as immobilization materials for probiotic bacteria". Trabalho apresentado em EULAFF/CYTED_International Functional Foods Conference, Porto, 2008.
    Publicado
  52. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Rodrigues, D.; Rocha-Santos, T.A.P.; Pintado, M.M.E.; Malcata, .F.X.. "Probiotic and prebiotic interaction in curdled milk matrices and its effect on proteolysis and lipolysis". Trabalho apresentado em Probiotic and prebiotic interaction in curdled milk matrices and its effect on proteolysis and lipolysis. Poster apresentado no EULAFF/CYTED_International Functional Foods Conference, Porto, 2008.
    Publicado
  53. A. I. E. Pintado; J. C. C. Araújo; M. M. E. Pintado; A. M. P. Gomes; F. X. Malcata. "Improvement of whey cheese matrices via incorporation of Lactobacillus acidophilus — proteolytic and glycolytic activities and their impact upon sensory analysis". Trabalho apresentado em Microbiotec’07, Lisboa, 2007.
    Publicado
  54. Gomes, Ana; Rodrigues, D.; MAlcata, F.X.; Pintado, M.M.E.; Freitas AC (7F10-545A-7D05). "Synbiotic effect of FOS and Inulin on probiotic bacteria in curdled milk matrices". Trabalho apresentado em New options for the Industry – EFFOST/EHEDG Joint Conference 2007, Lisboa, 2007.
    Publicado
  55. Gomes, Ana; Rodrigues, D.; Pimentel, L.L.; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Pintado, M.M.E.; Malcata, .F.X.. "Prebiotics as potential growth stabilizers of Enterococcus faecium". Trabalho apresentado em New options for the Industry – EFFOST/EHEDG Joint Conference 2007, Lisboa, 2007.
  56. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Madureira, A.R.; Esteves Pintado, M.M.; MAlcata, F.X.. "Glycolytic activity of Lactobacillus paracasei spp. paracasei in various whey cheese matrices". Trabalho apresentado em 2nd FEMS Congress of European Microbiologists, Madrid, 2006.
    Publicado
  57. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Pintado. M.M.E.; Madureira, A.R.; Malcata, .F.X.. "Whey cheeses: an old matrix for new functional solutions.". Trabalho apresentado em 1as Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales, Madrid, 2006.
    Publicado
  58. Gomes, Ana; Freitas AC (7F10-545A-7D05); Pintado, M.M.E.; Malcata, .F.X.; Silva, M.M. "In vitro studies encompassing probiotic bacteria: use of prebiotics and antimicrobial activity". Trabalho apresentado em MicroBiotec ’05, Póvoa do Varzim, 2005.
    Publicado
  59. Ana Maria Gomes; Manuela E. Pintado; P. I. Abreu; Lígia L Pimentel; S. Maia; Francisco Xavier Malcata. "Assessment of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus as tentative producers of antimicrobial compounds". Trabalho apresentado em Eurolab Conference, Cork, 2001.
    Publicado
  60. Manuela E. Pintado; Ana Maria Gomes; P. I. Abreu; Lígia L Pimentel; S. Maia; Francisco Xavier Malcata. "Screening for antimicrobial activity of several adventitious Enterococcus strains isolated from Serra da Estrela cheese". Trabalho apresentado em Eurolab Conference, Cork, 2001.
    Publicado
Tese / Dissertação
  1. Vedor, Rita da Costa. "Incorporation of Bifidobacterium animalis subspecies lactis BB-12® and Akkermansia muciniphila in chocolate matrices". Mestrado, 2023. http://hdl.handle.net/10400.14/40717.
  2. Silva, Patrícia Sofia Brás. "Caracterização comparativa de diferentes cereais de pequeno-almoço". Mestrado, 2023. http://hdl.handle.net/10400.14/43068.
  3. Sousa, Inês Lobato Pereira de. "O papel do nutricionista numa empresa portuguesa de retalho". Mestrado, 2023. http://hdl.handle.net/10400.14/43906.
  4. Fonseca, Mariana Lopes da. "Akkermansia muciniphila and delivery systems to promote gut health". Mestrado, 2023. http://hdl.handle.net/10400.14/43060.
  5. Xavier, Sofia Alexandra Cêa. "Secagem de bases concentradas de origem vegetal". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/37225.
  6. Vilela, Tatiana Paula. "New added-value dairy products incorporating cheese surpluses : technical foundations, formulations and physicochemical characterization". Doutoramento, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/39635.
  7. Carvalho, Maria Teresa Dias. "Valorization of marine-based gelatine in food product development". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/37980.
  8. Garcia, Rodrigo Cabral. "Desenvolvimento de um novo produto : queijo tipo Ilha de modo de produção biológico". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/40632.
  9. Marques, Francisca da Silva. "Inovação alimentar e a aceitação de novos produtos : caso de estudo Leitaria da Quinta do Paço". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/37978.
  10. Correia, Daniela Fonseca. "Projetos de I&D no âmbito de programas de apoio à inovação : projetos exemplo com liderança ou participação da Sonae MC". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/37190.
  11. Batalha, Maria João Marques dos Santos. "Alternativas alimentares de origem vegetal : desenvolvimento de um análogo vegetal ao ovo líquido". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.14/37554.

Propriedade Intelectual

Patente
  1. Gomes, Paula; Teixeira, Cátia; Gomes, Ana; Mateus, Nuno; Ferraz, Ricardo; Fernandes, Iva; Prudêncio, Maria; Bessa, Lucinda J.; Gameiro, Paula. 2023. "Invention form "TOPSKIN"". Portugal.
    Concedida/Emitida
  2. Ana Maria Gomes; Daniela Machado; Diana Almeida; Joana C. Barbosa; José Carlos Márcia Andrade. 2021. "Encapsulated bacterial, methods and uses thereof". Estados Unidos.
  3. Rocha-Santos, T.; Paço, A.; Duarte, K.; Freitas, A. C.; Gomes, Ana; Pereira, R.; Saraiva, J.; Santos, P.; Duarte, A.. 2018. "Process for fungi-mediated removal of polyethylene micro-sized materials from seawater coupled to high pressure".
  4. Gomes, Ana; Pintado, Maria Manuela; BÁRBARA MELO SANTOS DO NASCIMENTO; RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA; Pintado, M.; Ana Maria Gomes. 2015. "QUEIJO COALHO DE LEITE DE CABRA (ISOLADO OU EM MISTURA COM LEITE DE VACA) MATURADO".
    Concedida/Emitida

Outros

Outra produção
  1. Akkermansia muciniphila antimicrobial susceptibility profile. 2022. Joana C. Barbosa; Daniela Machado; Diana Almeida; J. C. Andrade; A C Freitas; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/dee86404-f908-424d-ac00-79542cc4a3c0.
  2. Investigating the susceptibility of the next generation probiotic faecalibacterium prausnitzii under stress conditions. 2022. Daniela Machado; M. Domingos; Diana Almeida; Joana C. Barbosa; J. C. Andrade; A C Freitas; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/f4f420d7-c96b-45c8-ae43-5f52e5135fb0.
  3. Proximate and Elemental Composition of Five Macroalgae Cultivated in Fully Controlled Closed Systems. 2020. Paulo Nova; Ana Pimenta; Helena Abreu; Joana Laranjeira Silva; Ana Machado Silva; Ana Cristina Freitas; Ana Maria Gomes.
  4. Akkermansia muciniphila robustness towards different temperatures, atmospheres and gastrointestinal conditions. 2020. A C Freitas; Daniela Machado; Diana Almeida; Catarina L. Seabra; José Carlos Andrade; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/a945d06f-20de-4bdb-b9f0-2635cb46fa13.
  5. Development of a rice-based fermented probiotic beverage with Lactobacillus SPP. and Streptococcus Thermophilus. 2020. Ana Maria Gomes; Francisco Ramalhosa; Sérgio Sousa; Dina Rodrigues; A C Freitas. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/5ae59c7f-5476-4b57-a9e3-b2d8b72b53fa.
  6. Publisher Correction. Effect of Pufa Substrates on Fatty Acid Profile of Bifidobacterium breve Ncimb 702258 and CLA/CLNA Production in Commercial Semi-Skimmed Milk (Scientific Reports, (2018), 8, 1, (15591), 10.1038/s41598-018-33970-2). 2019. Ana L. Fontes; Lígia Pimentel; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/569745dc-be05-4d11-9e94-76951007a04d.
    10.1038/s41598-019-40320-3
  7. Molecular detection of linoleate isomerase gene in lactic acid bacteria and associated CLA production. 2015. C. Simoes; Lígia Pimentel; Ana L. Fontes; L. M. Rodriguez; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/93c566f1-f59c-440b-8efb-1f8405cd1970.
  8. Fructose feeding alters fatty acid profile in offspring exposed to excess folic acid during the perigestational period. 2015. Rodriguez-Alcalá, L.M.; M. Meireles; J. R. Araujo; A. Correia-Branco; F. Martel; Ana Maria Gomes; C. Calhau; E. Keating. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/4e0f53d4-ff03-4613-82b0-815bf3b77e63.
  9. Impact of drying processes on the fatty acid composition of Chlorella vulgaris. 2015. Sérgio Sousa; Rodriguez-Alcalá, L.M.; M. Wrobel; A. Carvalho; Ana Maria Gomes. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/8a8626d2-72b6-4237-9fe4-7117b44d9e8a.
  10. Effect of nanoparticles in the utilization of fatty acids by human microbiota. 2015. Rodriguez-Alcalá, L.M.; Débora Campos; Beatriz Gullón Estévez; Madureira A. R.; Ana Maria Gomes; Pintado, M.. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/6a545641-3fe6-4354-ac81-5deb8a479e16.
  11. DIETS2. European Dietetic Advanced Competences-EDAC 2012. 2013. M. Konrad; A. Hornell; Ana Maria Gomes; S. Olsen; A. de Looy. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/e1331592-3f2f-453c-aa27-d3eb01662c5d.
  12. Potential of traditional pulses from Portugal to promote the growth of probiotic. 2013. Ribeiro, Catarina; Gullón, Patricia; Gullón, Beatriz; Sousa, Sérgio; Vasconcelos, Marta; Gomes, Ana. http://hdl.handle.net/10400.14/14355.
  13. Genotypic and phenotypic characterization of different probiotic strains of Lactobacillus spp. and Bifidobacterium spp.. 2009. Henriques, Silvino S.; Ribeiro, Guilherme M.; Vasconcelos, Marta; Gomes, Ana; Marques, Maria R.; Vasconcelos, Marta W.; Gomes, Ana M.. http://hdl.handle.net/10400.14/5905.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2024/11/27 Avaliação do potencial prebiótico das “farinhas” de batata-doce e bagaço de pêra Microbiologia 2024
2024/11/15 From farm to function: exploring the nutritional and biological power of plant-based industrial powders 18º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação / 10º Congresso Low Cost de<br/>Nutrição
(Porto, Portugal)
2024/10/25 Valorisation of Powders Derived from Plant-Based Industrial By-Products: A Biological and Nutritional Characterisation 4th SWYP Online Conference
2024/10/17 Alimentação e Pobeza Uma Reflexão Transdisciplinar sobre a Pobreza
(Lisbon, Portugal)
2024/10/09 Oleogel Strategy to Reduce Saturated Fats in Vegan Wafer Biscuit Filling Cream XVII Encontro de Química dos Alimentos: XVII EQA
(Vila Real, Portugal)
2024/10/03 Legume nutrition and quality in the context of climate change 11th International Conference on Legume Genetics and Genomics
(Brisbane, Austrália)
2024/07/12 Innovation in Biotechnology for the Health and Well-being of the Citizen and the Competitiveness of Sustainable Agri-food Systems: the Strategy of CBQF Séminaire de Clôture du Projet Biotech-Tunisia
(Monastir, Tunísia)
2023/11/29 Mesa-Redonda - A comida do futuro deve ser saudável, segura, sustentável… e à base de plantas? 15ª Reunião Anual Portfir - Instituto Nacional Ricardo Jorge
(Lisbon, Portugal)
2023/07/06 Aquatic resources to deliver new foods to promote human health Ciência 2023
(Aveiro, Portugal)
2021/11/25 Perspectives on the development of CLA/CLNA-enriched milk through in situ microbial production MICROBIOTEC'21
NOVA University Lisbon (Lisboa, Portugal)
2021/10/29 The role of encapsulation in milk production for lactose intolerants
Escola Secundária Filipa de Vilhena
2021/09/06 Avocado oil yogurt: development, characterization, and impact of gastrointestinal digestion XV Encontro de Química dos Alimentos
(Funchal, Portugal)
2021/08 Stability of a Fermented Milk Enriched With Microbial CLA/CLNA ICBB’21: 7th International Conference on Bioengineering and Biotechnology
2020/11/11 Revealing Antibiotic Resistance Profile of the Novel Probiotic Candidate Faecalibacterium prausnitzii DSM17677 IPC 2020: International Scientific Conference Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health
(Prague, República Checa)
2020/11/11 Microbial Bioactive Conjugated Linoleic acids in Small Ruminants¿ Milk IPC 2020: International Scientific Conference Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health
(Prague, República Checa)
2019/06 Goat Probiotic Whey Cheese: Development and Nutritional Value” presented at XX EuroFoodChem XX EuroFoodChem Conference
(Porto, Portugal)
2018/06 Compostos com potencial anti-inflamatório em azeites monovarietais da região de Trás-os-Montes VIII Simpósio Nacional de Olivicultura
(Santarém, Portugal)
2017/11 High pressure processing increase safety and keep the proteolysis of raw Portuguese ewe cheese 31st EFFost
(Sitges, Espanha)
2017/05 Potential of Lactobacillus plantarum isolated from persimmon for the fermentation of sorghum and millet whole grains First International Conference of Innovations in Food Science & Technology
(Munich, Alemanha)
2016/07/01 Identificação de estirpes bacterianas capazes de produzir isómeros de CLNA para uma possível aplicação na elaboração de novos alimentos funcionais II Jornadas Universidade-Empresa na formação pós-graduada
(Porto, Portugal)
2016 Sage and savoury herbal extracts encapsulated in solid lipid nanoparticles: effect in human gut microbiota. International Conference of Aromatic and Medicinal Herbs in Food.
(Bucareste, Roménia)
2016 High pressure processing pasteurization of Serra da Estrela cheese BioIberoamérica
(Salamanca, Espanha)
2015 Saucealth – Sessão de Encerramento Workshop Saucealth – Desenvolvimento de molhos mais seguros, estáveis e saudáveis
2013/05 A importância do iogurte numa alimentação equilibrada. XII Congresso de Nutrição e Alimentação,
(Portugal)
2013 Incorporação de polifenóis em matrizes lácteas por nanoencapsulação. XIV Semana Das Ciências Agrárias
nstituto Politénico de Bragança, (Bragança, Portugal)
2013 Probióticos: A Perspectiva do Microbiólogo. Jornadas Proteção e Microbiota no âmbito da Academia Nutrição Infantil Nestlé
(Portugal)
2013 Potential and constrains of the semi-industrialization of Serra da Estrela Cheese. Cheese farming Seminar
(Portugal)
2012/07 Oportunidades de Mercado – o novo ciclo para os alimentos saudáveis – o papel da investigação Ciclo de Conferências – Alimentos e Bebidas Funcionais
(Portugal)
2012/05 Probióticos como agentes terapêuticos: considerações biológicas, mecanísticas e segurança Iº Encontro de Biotecnologia Microbiana e Farmacêutica
(Portugal)
2012 Seleção e avaliação de estirpes de probióticos para uso na aquicultura do linguado (Solea senagalensis). Seminário “Do Mar à Mesa”
instituto Superior de Engenharia do Porto (Porto, Portugal)
2012 Formulação de um alimento probiótico à base de soro lácteo. III Jornadas de ciência alimentar
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, (Porto, Portugal)
2011 Novas tendências no mercado dos ingredientes alimentares: valorização de sub-produtos da ciência ao consumidor. X Congresso de Nutrição e Alimentação e II Congresso Ibero-Americano de Nutrição
2011 Aditivos alimentares: vantagens vs desvantagens. II Jornadas de Saúde Pública da USF Esposende/Barcelos - Nutrição e Sustentabilidade
2010 Yacon’s (Smallanthus sonchifolius) tuber extract with prebiotic potential. International Probiotic Conference,
(Kosice, Eslováquia)
2009/10 Matrizes de soro enquanto veículos para bactérias probióticas. Jornadas de Biotecnologia
(Porto, Portugal)
2009 Probióticos: contributos para a saúde oral. Jornadas de Microbiologia e suas aplicações clínicas.
Universidade Fernando Pessoa (Porto, Portugal)
2009 From farm to fork: an integrated approach toward raw milk cheese characterization and improvement CONGRESS WORKSHOP SAFETY ISSUES OF RAW MILK CHEESE
(Girona, Espanha)
2009 Nutracêutico vs Medicamento Pós-Graduação Ordem dos Farmacêuticos
(Portugal)
2009 Localização selectiva de microrganismos em queijos. Jornadas de Biotecnologia
(Porto, Portugal)
2009 Micróbios – para que vos quero? CONVERSAS COM QUEIJO integrado em Tr3s dias com Queijo" Agrovouga 09.
(Aveiro, Portugal)
2008/12 Health seen from the point of view of food: a journey to the world of functional foods. António V. Xavier Seminars
(Portugal)
2008/11 Recent progresses in whey processing: improvement of safety and development of functionality. 3rd International Conference on Food Science and Nutrition, Food Industries & Nutrition Division: nutrition, nutritional status and food sciences in Arab countries
(Cairo, Egipto)
2008/07 Probióticos nos alimentos: aspectos tecnológicos, funcionais e de segurança. Ciência 2008 – Encontro com a Ciência em Portugal
Fundação Calouste Gulbenkian (Lisboa, Portugal)
2008/05 Whey protein/cmc coacervates and yacon as functional ingredients: properties and applications International Functional Foods Conference
2008 O papel da Biologia no desenvolvimento de alimentos funcionais. XII ENEB – Encontro Nacional de Estudantes de Biologia
(Braga, Portugal)
2008 O papel dos probióticos nas doenças infecciosas. IXas Jornadas de Ciências Farmacêuticas – Terapias Alternativas
(Porto, Portugal)
2008 “Whey protein/cmc coacervates and yacon as functional ingredients: properties and applications” International Functional Foods Conference
(Porto, Portugal)
2008 ALIMENTOS E SÁUDE – OS NOVOS ALIMENTOS FUNCIONAIS: parte I. Jornadas da Alimentação.
FIPA (Portugal)
2007/11 Ecosegurança. Sessão Pública de Demonstração do Projecto Ecosegurança – AGRO
(Vaiamonte, Portugal)
2007/06 A qualidade dos alimentos e os seus perigos. Tertúlia do Instituto Cultural D. António Ribeiro
(Porto, Portugal)
2007 Evaluation of Prebiotic Potential of Chitooligosaccharides 8th International Conference of The European Chitin Society
(Antalya, Turquia)
2006/11 Apresentação do projecto e-Dairy Farm Comunicação oral no VI Seminário CNL – O Sector Leiteiro e as novas medidas da P.A.C
( Braga, Portugal)
2006 Quality and authenticity of Portuguese traditional cheeses: impact upon valorization thereof. I Congresso IberoAmericano sobre Seguridade Alimentaria.
(Sevilha, Espanha)
2005/12 ECOSEGURANÇA: “Promoção da eco-eficiência e segurança em sistemas de produção tradicionais e inovadores à escala da exploração agrícola”: Objectivos e evolução. Jornadas ANCOSE
(Oliveira do Hospital, Portugal)
2005/11 Probiotic microrganisms and human health: an overview of mechanisms and potential applications. MICROBIOTEC19 – Congress of Microbiology and Biotechnology
(Póvoa do Varzim, Portugal)
2005/10 Alimentação e Saúde: Novos Desafios. V Encontro de Engenharia Alimentar e Nutrição: Novos estilos de vida e alimentares
(Almada, Portugal)
2005/06 Survival of potentially probiotic enterococci in the GI tract 4th NIZO Dairy Conference
(Papendal, Países Baixos)
2005/04 Development of whey cheese - REQUEIJÃO - with added probiotic bacteria. PROEUHEALTH. Roadshow 3 gut health support
(Varsóvia, Polónia)
2005 Qualidade e Saúde de Hortofruticolas frescos: efeito da composição e da embalagem Qualidade e Saúde no V Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas
(Porto, Portugal)
2005 Probióticos: a visão do Biotecnologista. 6º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação
(Porto, Portugal)
2004 Functional Foods – more than nutrition. Conference of Food Science
(Olstyn, Polónia)
2003/05 Probióticos e Prebióticos. II Jornadas de Biotecnologia
(Porto, Portugal)
2003/03 Propriedades Nutricionais e Biológicas do Leite. Seminário-Debate Leite e Produtos Lácteos: Novas oportunidades e aplicações como ingrediente e produto
(Porto, Portugal)
2003 Agentes Probióticos. no Simpósio Satélite na 6ª Reunião Anual da APNEP-Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica
(Aveiro, Portugal)
2002 Probióticos/ Aplicações terapeuticas VI Curso de Pós-Graduação em Nutrição Entérica e Parentérica
(Porto, Portugal)
1999/05 Bifidobactérias: aspectos microbiológicos e considerações nutricionais. Seminário Ingredientes Funcionais para inovação
(Porto, Portugal)
1999/05 Utilização de estirpes probióticas como culturas de arranque em queijos [Utilization of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus as cheese starter cultures] II Jornadas de Engenharia Biológica & I Encontro de Jovens Biotecnólogos
(Braga, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2023/11 - Atual Exploring Algae for Carotenoid-rich Nutritional Enhancement
Orientador
 Doctoral Program in Biotechnology (Doutoramento)
2023/04 - Atual Unraveling the functional and nutritional potentials of chia (Salvia hispanica) seeds for the bakery industry: Innovative processes and engineering developments
2023/02 - Atual Forecasting Solar Cooking Performance: Contribution to Sustainable Healthier Diets and Processing
Coorientador
 Doctoral Program in Biotechnology (Doutoramento)
2020/10 - Atual Beneficial effects of Faecalibacterium prausnitzii and Akkermansia muciniphila delivery systems in inflammatory bowel disease and prediabetes rodent models.
Coorientador
 Doutoramento em Ciências da Saúde (Doutoramento)
Universidade de Coimbra Faculdade de Medicina, Portugal
2017/04 - Atual Development of a new functional dairy product enriched in microbial bioactive conjugated fatty acids through an industrial-based approach
Orientador
2023 - 2027 The role of healthy fats in nutrilipidomics: bioaccessible and bioavailable lipids from microalgae as functional ingredients for sustainable and healthy diets.
Coorientador
 Doctoral Program in Biochemistry (Doutoramento)
Universidade de Aveiro, Portugal
2023 - 2027 The role of healthy fats in nutrilipidomics: bioaccessible and bioavailable lipids from microalgae as functional ingredients for sustainable and healthy diets.
2024/09 - 2025 Development and characterisation of a prebiotic snack based on broccoli stalk powder
Orientador
2022 - 2025 Development and Characterization of a Novel Probiotic Germinated Quinoa Ice Cream: Nutritional, Functional and Biological Validation
Orientador
 Doutoramento em Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2025 Development and Characterization of a Novel Probiotic Germinated Quinoa Ice Cream: Nutritional, Functional and Biological Validation
Orientador
2021 - 2025 CARACTERIZACIÓN Y POTENCIAL TECNÓLOGICO DE GRANOS ANDINOS ANCESTRALES: QUINUA, KIWICHA Y CAÑIHUA
Orientador
2024/01 - 2024/10 Unraveling the functional and nutritional potentials of chia (Salvia hispanica) seeds for the bakery industry: Innovative processes and engineering developments
2021/03 - 2024/02 Algae antioxidant and polysaccharide rich derived extracts from Fucus vesiculosus and Porphyra dioica as potential therapeutic strategies for pancreatic cancer
Orientador
 Doctoral Program in Biotechnology (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/03/01 - 2024/01/22 Bioactive compounds from Nannochloropsis oculata grown under modulated stress: from production to validation
Orientador
2015/10/01 - 2024/01/20 Bioactive compounds from Nannochloropsis oculata grown under modulated stress: from production to validation
Orientador
2024 - 2024 Avaliação do estado nutricional e da sarcopenia em idosos institucionalizados em contexto de estrutura residencial para pessoas idosas / Assessment of nutritional status and sarcopenia in institutionalized elderly in the context of a residential facility for older adults
2021/01 - 2024 New hybrid yoghurt-type products for health and well-being: microbiological, physical-chemical, biochemical and sensory characterization of a plant-base enriched with dairy protein
Orientador
 Doctoral Program in Biotechnology (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2024 Development and characterization of a new Akkermansia muciniphila-based synbiotic gut biomodulator and its role against foodborne enteropathogens
Orientador
 Doutoramento em Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/02 - 2023/12/28 Sustainable Valorisation and Development of Innovative Solutions for Nutritional and Technological Functionalisation of Fish Products
Coorientador
 Doctoral Programme in Innovation in Food Safety and Technology (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha
2022/09 - 2023/10 Akkermansia muciniphila and delivery systems to promote gut health
Faculty of Biotechnology, Portugal
2022/09 - 2023/07 AKKERMANSIA MUCINIPHILA AND DELIVERY SYSTEMS TO PROMOTE GUT HEALTH
Coorientador
 Master in Applied Microbiology (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2023/03 - 2023/06 Controlled release systems with novel probiotics
Faculty of Biotechnology, Portugal
2021/09 - 2023/01 Incorporation of Bifidobacterium animalis subspecies lactis BB-12® and Akkermansia muciniphila in chocolate matrices
2023 - 2023 Incorporation of Bifidobacterium Animalis Subspecies Lactis BB-12® and Akkermansia Muciniphila in Chocolate Matrices
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2023 - 2023 Interaction between Carotenoids and the Intestinal Microbiota and Its Impact on Functional Properties
Orientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2023 - 2023 Akkermansia Muciniphila and Delivery Systems to Promote Gut Health
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2023 - 2023 Caracterização Comparativa de Diferentes Cereais de Pequeno-Almoço
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2023 - 2023 O Papel do Nutricionista numa Empresa Portuguesa de Retalho
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2023 Functional lipid enriched dairy products geared towards obesity management: technological feasibility and nutraceutical potential
2020/07 - 2022/12 Sustainable valorisation and development of innovative solutions for nutritional and technological functionalization of fish products
Coorientador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022/02 - 2022/06 Antimicrobial potential of probiotic bacteria: Akkermansia muciniphila DSM22959, Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12
Faculty of Biotechnology, Portugal
2022/02 - 2022/06 Influence of growth media composition and atmosphere on biofilm-forming ability of probiotic bacteria
Faculty of Biotechnology, Portugal
2022 - 2022 Alternativas Alimentares de Origem Vegetal: Desenvolvimento de um Análogo Vegetal ao Ovo Líquido
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2022 Secagem de Bases Concentradas de Origem Vegetal
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2022 Projetos de I&D no âmbito de Programas de Apoio à Inovação. Projetos Exemplo com Liderança ou Participação da SONAE MC
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2022 Inovação Alimentar e a Aceitação de Novos Produtos: Caso de Estudo Leitaria da Quinta do Paço
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2022 Valorization of Marine-Based Gelatine in Food Product Development
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2022 - 2022 Desenvolvimento de um Novo Produto: Queijo Tipo Ilha de Modo de Produção Biológico
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021/09 - 2022 Incorporation of Bifidobacterium animalis subspecies lactis bb-12® and Akkermansia muciniphila in chocolate matrices
Coorientador
 Mestrado Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018/09 - 2021/08 Valorisation of peptones of marine origin in the growth and modulation of potentially probiotic bacteria
Orientador de Joana Clímaco Hengeller Antunes
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021/07/26 - 2021/07/26 Dietary fibre intake and tailored fermentation toward the development of functional cereal fibre-rich food products: bridge between Africa and Europe
Faculty of Biotechnology, Portugal
2021/02 - 2021/06 Incorporation of <i>Bifidobacterium animalis</i> subsp. <i>lactis </i>and <i>Akkermansia muciniphila</i> probiotics into dark chocolate
Orientador
Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
2020/01 - 2021/05 Understanding the mechanisms affecting instant custard physical performance parameters: the effect of modified starch
Orientador
 Master in Food Engineering (Mestrado)
2017/04 - 2021/03 Development of a new functional dairy product enriched in microbial bioactive conjugated fatty acids through an industrial-based approach
Orientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/02 - 2021/01 Hyperbaric storage (HS - storage under pressure) with no temperature control as a novel basically energetically costless alternative to refrigeration – pioneer case studies on dairy foods
Coorientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2021 Desenvolvimento de uma Nova Gama de Barras de Cereais
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2021 Desenvolvimento de Bases Vegetais e Suas Aplicações
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2021 Desenvolvimento de uma Gama Saudável em Produtos de Cafetaria
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2021 Avaliação da Qualidade de Vida e dos Comportamentos Alimentares nas Aminoacidopatias, em Sócios da Associação Portuguesa de Fenilcetonúria e Outras Doenças Metabólicas
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2021 - 2021 Desenvolvimento de Bolachas Funcionais
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015 - 2021 Dietary intake and tailored fermentation towards the development of functional cereal fibre-rich food products: bridge between Africa and Europe
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2017/01 - 2020/12 The prevalence of vitamin D deficiency and the impact of vitamin D supplementation in a Portuguese athletic community, in terms of physiological levels, body composition and exercise performance.
Orientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/09 - 2020/11/18 Viability, Stability and Antimicrobial Susceptibility studies of a "Next Generation Probiotic" - Faecalibacterium prausnitzii
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2016/11 - 2020/10 Development of New Added-Value Dairy Products from Cheese Surpluses - Biochemical, Structural and Sensorial Characterization
Coorientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020/01 - 2020/09 Challenges in food product development within the current market trends: technological, sensorial, nutritional and legislative issues using the pastry industry as a case study
Orientador
 European Master of Food Science, Technology and Business (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/09 - 2020/08 Impact of microbial produced bioactive CLA and CLnA on acquired and genetic obesity and on gut microbiota in a murine model (post-doc)
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2020/01 Avaliação da eficácia de diferentes métodos de desinfeção na segurança e qualidade microbiológica de sementes germinadas de grão-de-bico
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/09 - 2020/01 Evaluation of high-pressure as a non-thermal pasteurisation technology to render Serra cheese manufactured from raw ewe milk microbiologically safe
Orientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal
2020 - 2020 Impact of insects in the formulation of new products: Characterization, consumer awareness and acceptance
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020 - 2020 CONTROLO DOS TEORES DE SAL DO PESCADO EM CONSERVA
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020 - 2020 DESENVOLVIMENTO DE UMA BARRA DE CEREAIS RICA EM PROTEÍNA
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020 - 2020 Viability, Stability and Antimicrobial Susceptibility of a "Next Generation Probiotic" – Faecalibacterium prausnitzii
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010 - 2020 Study of the Impact of chemical anchors on the sensory flavours of major traditional ovine cheeses
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010 - 2020 Estudo da produção de exopolissacáridos por estirpes probióticas
Orientador
 Biotecnologia
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/07/31 - 2019/07/31 Comprehensive study of the possible changes in the phospholipid fraction of dairy products as result of storage and heat treatments
2015/04 - 2019/05 Impact of different stress treatments on bioactive compound composition of microalgae
Orientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/10 - 2019/01 Development and Characterization of a Dairy Matrix Incorporated with Natural Extracts
Coorientador de Ana Margarida Massa Faustino
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017 - 2019/01 DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A DAIRY MATRIX INCORPORATED WITH NATURAL EXTRACTS
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/05 - 2019/01 Development and characterization of edible bioactive films and coatings by incorporation of functional bacteria
Coorientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2019 Qualidade e Inovação na grande Distribuição: aplicação do Método Kansei, de avaliação de emoções, na reformulação da Imagem das embalagens de Produtos Alimentares
Coorientador de Bárbara Raquel Silva Vaz
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2019 Ingredientes Derivados do Processamento da Amêndoa Caracterização e Aplicação na Formulação de Alimentos Funcionais
Orientador de Márcia Patrícia Oliveira Maia Barbosa
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2019 PHYSICAL PROPERTIES OF COFFEE RELATED TO THE ROASTING PROCESS
Orientador de Francesco Diaferia
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2019 ESTUDO DE SOLUÇÕES NATURAIS NÃO CONVENCIONAIS PARA A SUBSTITUIÇÃO PARCIAL OU INTEGRAL DA SACAROSE
Coorientador de Margarida Teixeira Dias Ferreira Matos
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 - 2019 Controlo dos teores de sal do pescado em conserva
Orientador
2019 - 2019 Development and Characterization of a Dairy Matrix Incorporated with Natural Extracts
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/06 - 2018/12 Yogurt production under high pressure for possible improvement of the process and creation of a novel, sensorial unique and higher functional activity type of yogurt
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2018/06/14 - 2018/06/14 Compostos funcionais na alimentação infantil
Orientador
2016 - 2018/04 Impacto do tratamento por alta pressão na qualidade microbiológica do leite para o fabrico do queijo
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016 - 2018/01 Evolution in the European Cheese Sector: a Nutritional and Functional Analysis.
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2018 Impacto da Modificação da Temperatura de Armazenamento do Leite nos Rendimentos e Qualidade do Queijo
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2018 Efeito das Caraterísticas Fisico-químicas no comportamento reológico dos queijos Paiva
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2018 Compostos Funcionais na Alimentação Infantil
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2018 Evolution in the European Cheese Sector - A Nutritional and Functional Analysis
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018 - 2018 Evaluation of Food Quality According to Volatile Compound Profile
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017 - 2018 Strategies to promote Akkermansia muciniphila viability and stability under stress conditions
Coorientador de Diana Isabel Pinto de Almeida
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2016 - 2018 Valorização de resíduos marinhos: uso de gelatinas de peles de peixe no desenvolvimento de novas formulações com baixo teor de gordura
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014 - 2018 Development and characterization of bioactive edible films and coatings by incorporation of functional bacteria
Orientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/03 - 2017/02 Evaluation of stability and toxicity of nanoparticles as delivery systems of bioactive substances in dairy products
Coorientador
Instituto Universitário de Ciências da Saúde, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017 - 2017 Development of a New Functional Dairy Product Enriched in Microbial Bioactive Conjugated Fatty Acids through an Industrial-Based Approach
Orientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011 - 2017 NewFunFoods: New functional foods with ingredients from marine and mushrooms sources (post-doc)
Coorientador
Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares de Viseu, Portugal

Universidade de Aveiro Centro de Estudos do Ambiente e do Mar, Portugal
2013/01 - 2016/10 Desenvolvimento de formulações hiperproteicas de origem vegetal destinadas a grupos-alvo específicos
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/10 - 2016/09 Analysis of Impact in Fat modification on Fatty Acid Profile, Texture and Sensory Analysis in Portuguese biscuits
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/01 - 2016/07 Fermentation of sorghum and millet by Lactobacillus and Bifidobacterium strains: effect of processing conditions on nutritional value of fermented products
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Università degli Studi di Bologna Scuola di Scienze, Itália
2015/12/07 - 2015/12/07 Identification of bacterial strains able to produce CLNA isomers for a possible application in the elaboration of new functional products
Orientador
2011/11 - 2015/10 FunFoods: Functional foods with innovative ingredients from marine and mushrooms sources
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2013/10 - 2015/09 Avaliação do impacto do tipo de substrato e métodos de extração nas propriedades biológicas de extratos de cogumelos: Pleurotus citrinopileatus var. cornucopiae e Pleurotus salmoneo stramineus
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/10 - 2015/09 Identification of bacterial strains able to produce CLNA isomers for a possible application in the elaboration of new functional food products
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015 - 2015 Identification of Bacterial Strains able to produce CLNA Isomers for a possible application in the elaboration of new Functional Food Products
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015 - 2015 Contribution of voluntary fortified foods to micronutrient Intake in Portugal
Orientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015 - 2015 Bioactive Compounds from Nannochloropsis Oculata Grown Under Modulated Stress: from Production to Validation
Orientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015 - 2015 EFFECT OF HIGH-PRESSURE AS A NON-THERMAL PASTEURISATION TECHNOLOGY FOR RAW EWES’ MILK AND CHEESE SAFETY AND QUALITY: CASE STUDY ON SERRA DA ESTRELA CHEESE
Orientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012 - 2015 Production of CLA by probiotic strains (post-doc)
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012 - 2015 Extração e caracterização de compostos bioativos de fungos marinhos e microalgas usando técnicas de química verde
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2013/11 - 2014/07 Validação de metodologia alternativa para quantificação de vitaminas em pré-misturas para cereais de pequeno almoço
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013 - 2014/07 Assessment of biological properties and applications of extracts obtained from agroindustrial subproducts
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2001 - 2014/07 Aprofundamento do conhecimento sobre o papel desempenhado por enterococos no fabrico e na maturação natural de queijos tradicionais portugueses
Coorientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/04 - 2014/06 Study of green banana flour as a microencapsulating agent; effect on survival through simulated gastrointestinal conditons (post-doc)
Coorientador
2014/03 - 2014/06 Utilização de soja verde para a obtenção de bebida fermentada simbiótica.
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Instituto Maua de Tecnologia, Brasil
2013/04 - 2014/04 Queijo Coalho misto curado
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Federal da Paraíba, Brasil
2014/01 - 2014/03 Desenvolvimento e caracterização de queijo cremoso de leite de cabra com potencial simbiótico.
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade Federal da Paraíba, Brasil
2012/09 - 2014/03 Study of the Fe uptake systems in two different rice cultivars.
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/02 - 2014/02 Estudos de vida útil do produto e revalidação dos prazos já existentes e controlo de qualidade.
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014 - 2014 Estudo de métodos analíticos alternativos para quantificação do teor de cálcio, ferro e vitamina C em pré-misturas enriquecidas em micronutrientes
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014 - 2014 Revalidação dos Prazos já existentes de Produtos de Padaria e Pastelaria e Controlo de Qualidade
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/02 - 2013/10 Avaliação da viabilidade de estirpes probióticas em preparados de fruta para aplicação em produtos lácteos
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/01 - 2013/06 Effect of Kinetin and 2,4-Dichlorophenoxyacetic acid on Nannochloropsis salina: Influence on growth, biomass and lipid production
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Hogeschool VIVES, Bélgica
2012 - 2013/06 The Design of Nutrition Labels
Coorientador
 Gestão de Indústrias Criativas (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola das Artes, Portugal
2011/09 - 2013/05 Formulação e caracterização de nanopartículas de polifenóis. Estudos na sua viabilidade e estabilidade
Coorientador
 Microbiologia Aplicada (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/03 - 2013/02 Desenvolvimento de Drageados de Chocolate
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/03 - 2013/02 Incorporation and Optimization of Food Additives and Technological Devices in Bakery Products.
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/09 - 2012/12 Aplicação de microcápsulas lipidicas em sistemas alimentícios e caracterização dos sistemas
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Universidade de São Paulo, Brasil
2010/09 - 2012/12 Caracterização das propriedades bioactivas do ulvano, um polissacarídeo extraído de algas marinhas
Orientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2012/12 Caracterização das propriedades antimicrobianas de extractos de algas marinhas da costa portuguesa
Coorientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010 - 2012/11 Functional activity of seaweed extracts from the north portuguese coast
Orientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2012/10 Desenvolvimento de um paté de fígado com dátil: caracterização nutricional, microbiológica, química e organoléptica
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/05 - 2012/04 Sensorial analysis of foods - application of preference mapping to development of foods and comparison with alternative multidimensional methodologies (post-doc)
Coorientador
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Brasil
2010/09 - 2012/03 Detection of contamination of shellfish by multiple genogroups of noroviruses using Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE).
Coorientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2012/03 Ser celíaco em Portugal: Caracterização de uma amostra de celíacos.
Orientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009 - 2012 Selection of Lactobacillus spp. and Bifidobacterium spp. strains for probiotic/symbiotic fruit-based products: technological, functional and safety aspects (post-doc)
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2011/12 Selecção de estirpes potencialmente probióticas da flora autóctone de frutos.
Orientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2011/12 Identificação de péptidos bioactivos com actividades antihipertensiva, antioxidante e antimicrobiana em leites de cabra, ovelha e vaca fermentados com bactérias probióticas das estirpes Bifidobacterium animalis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei e Lactobacillus paracasei
Orientador
 Bioquímica (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2010/09 - 2011/12 Identificação de péptidos com actividade anti-hipertensora, anti-microbiana e antioxidante em queijos probióticos de vaca, cabra e ovelha produzidos com culturas de Lactobacillus casei-01, Lactobacilus acidophillus La-5 e Bifidobacterium lactis B94
Coorientador
 Bioquímica (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2010/09 - 2011/12 Perfil e inserção profissional do nutricionista: o caso particular do nutricionista na indústria agro-alimentar
Coorientador de Alexandra Bento Pinto
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/10 - 2011/12 Adesão dos Profissionais das Creches do Concelho de Vila Nova de Famalicão às Boas Práticas de Higiene e Saúde: Contributo para a Promoção da Saúde.
Coorientador
 Saúde Ambiental (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 - 2011/11 Incorporação de probióticos em barras de cereais: viabilidade tecnológica e estabilidade.
Orientador de Silvino Henriques
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010 - 2011/11 Incorporation of probiotics in cereal bars: technological viability and stability
Orientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2007 - 2011/09 Estudo das propriedades prebiótica e antioxidante de extracto de raíz de Yacon (Smallanthus sonchifolia).
Coorientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2007 - 2011 Microencapsulation of essential oils
Orientador de Joana Inácio
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/04 - 2010/10 Aspectos Tecnológicos que envolvem a qualidade do queijo
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Brasil
2010/01 - 2010/10 Production optimisation and characterization of goat milk cheeses following a traditional protocol used in Brasil
Coorientador
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Brasil
2009/09 - 2010/09 Desenvolvimento de um iogurte com mel: “prob-me” Acção probiótica e prebiótica.
Coorientador de Sandra Miguel Gomes
 Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2005/06 - 2010/09 Microestrutura de queijos portugueses: considerações, microbiológicas, físico-químicas e texturais
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2005/04 - 2010/09 Utilização de matrizes proteicas de soro como vectores para estirpes probióticas
Coorientador
 Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/10 - 2010/01 Revalorización de sub-productos de la industria horchatera: caracterización y aplicación en alimentos
Coorientador
Universidad Miguel Hernández de Elche, Espanha

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2007 - 2010 Upgrading of wine waste: potential in functional ingredients and their recovery
Coorientador
 Biotecnologia e Inovação (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2007 - 2010 Characterization of fermented milk products: effect of milk type, temperature and pasteurization time, adition of bifidogenic factors and type of culture
Orientador
 Microbiologia (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2001/03 - 2009/05 Caracterização do Queijo de S. Jorge: tecnologia, microbiologia, bioquímica e características organolépticas
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2008/09 - 2009/02 Characterization of vegetable and olive oils from the Portuguese market: fatty acid profiles, nutritional value and effect of frying thereon
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2008 - 2009 Queijos simbióticos: caracterização microbiológica e bioquímica’
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2007 - 2008 Biochemical characterization and nutritional value of Portuguese and Greek cheeses.
Orientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2004/10 - 2007/06 Efeitos benéficos de estirpes probióticas em matrizes de leite sobre a dinâmica da microflora intestinal de diferentes populações humanas
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2005/10 - 2007/03 Nutritional and Toxicological Characterization of Traditional Portuguese Cheeses: an integrated approach
Coorientador
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2001 - 2001 Estudo da Produção de Exopolissacarídeos por Estirpes Probióticas
Orientador
 Biotecnologia (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação) 		Instituição / Organização
2023/07/10 - 2023/07/14 Teen Academy: Experimenta com Ciência 2023 (2023/07/10 - 2023/07/14)
Outro (Coorganizador)
2023/06/19 - 2023/06/20 University as an epicentre for social responsibility (2023/06/19 - 2023/06/20)
Conferência (Coorganizador)
 Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2023/05/05 - 2023/05/05 World Tuna Day 2023 (2023/05/02 - 2023/05/02)
Oficina (workshop) (Coorganizador)
2023/04/19 - 2023/04/21 Semana Aberta ESB 2023 (2023/04/19 - 2023/04/21)
Exposição (Coorganizador)
2022/11/16 - 2022/11/16 National Sea Day 2022 (2022/11/16 - 2022/11/16)
Conferência (Coorganizador)
2022/09/23 - 2022/09/23 International Microorganism Day 2022 (2022/09/17 - 2022/09/17)
Outro (Coorganizador)
 Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
2022/07/11 - 2022/07/15 Teen Academy: Experimenta com Ciência 2022 (2022/07/11 - 2022/07/15)
Outro (Coorganizador)

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação 		Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2024/05/20 Análise de boletins microbiológicos de manipuladores, superfícies e alimentos em unidades de restauração coletiva no período de 2018 a 2021 (MSc in Biotechnology and Innovation by Universidade Católica Portuguesa)
Presidente do júri
 Sara Margarida Bastos Leite (Mestrado)
2023/03/22 Process of defrosting food in collective catering (MSc thesis)
Presidente do júri
 Maria Gabriela Ferreira da Silva (Mestrado)
Faculty of Biotechnology, Portugal
2022/02/18 Estudo de um revestimento antimicrobiano para uso doméstico (MSc thesis)
Presidente do júri
 Liliana Santos Mendes (Mestrado)
Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
2021/09/01 Effects of pulsed-thermosonication on blueberry juice: inactivation of Listeria innocua and impact on quality parameters
Arguente principal
 Eleonora Panaro (Mestrado)
Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
2021/02/23 Shelf-life extension of squid and shrimp skewers through the application of edible solutions (MSc thesis)
Arguente principal
 Lourenço Ascensão Marques Pinto de Rezende (Mestrado)
2020/11/24 Avaliação da Qualidade em Produtos de Padaria e Pastelaria
Arguente
 Eva Inês Castro Vilhena (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/11/09 Evaluation of possible risks of antibiotic resistance transmission to humans by wastewater-irrigated crops.
Arguente
 Nazareno Scaccia (Doutoramento)
2020/10/26 Molecular characterization of the microbiota and physicalchemical evaluation of the fermentative process of kombucha.
Arguente
 Cosme Damião Barbosa (Doutoramento)
Universidade Federal de Minas Gerais, Brasil
2020/08/05 THE ROLE OF A NUTRITIONIST IN A BAKERY, PASTRY & CHOCOLATE B2B COMPANY
Arguente
 Catarina Oliveira Moreira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/07/17 Efeito da suplementação de creatina na Mulher e na Criança/Adolescente
Arguente
 Márcia Vieira da Costa Marques (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/07/17 PROBIOTIC POTENTIAL OF Leuconostoc lactis RK18 ISOLATED FROM FERMENTED FOOD AND ITS BACTERIOCINOGENIC ACTIVITY AGAINST FOODBORNE PATHOGENS
Arguente
 Mónica Raquel Brás Oliveira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/07/16 ESTUDO DA PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO E OBESIDADE INFANTIS NA POPULAÇÃO PRÉ-ESCOLAR DO MUNICÍPIO DA MAIA E DOS FATORES DE RISCO ASSOCIADOS
Arguente
 Cláudia Rute da Silva Barbosa (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/07/16 DETERMINANTES DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS EM IDADE PRÉ-ESCOLAR DO MUNICÍPIO DA MAIA
Arguente
 Inês Ferreira Gonçalves (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2020/06/09 Strategies for valorization of amaranth (Amaranthus cruentus) grain nuritional componentes - behavior under in vitro gastrointestinal digestion and in Caco-2 cellular model
Arguente
 Laylla Marques Coelho (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2020/01/14 Design and development of a Microfluific Paper-based Analytical Device (uPAD) for magnesium determination in saliva.
Arguente
 Juliana Isabel Soares Aguiar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Centro Regional do Porto, Portugal
2019/07 Novel organogel systems for enhanced food structure and functionality - a multiscale approach
Arguente
 Artur Jorge Ferreira Martins (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2019/07 Characterization of the lipid profile of Bacillus licheniformis I89 and its changes in response to the growth conditions
Arguente
 Celestina Gomes Lopes (Doutoramento)
Universidade de Aveiro, Portugal
2019/07 Efeito da Alta pressão hidrostática e de Ultrassons de potência na funcionalidade tecnológica das proteínas lácteas
Arguente
 Ligia Inés Rodríguez Piedrahita (Doutoramento)
Universidade de Aveiro, Portugal
2019 Development and characterization of functional ingredients through valorization of pineapple by-products : production, bioactivity and potential application
Vogal
 Débora Andreia Campelo Campos (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019 Design and development of a µPAD device for magnesium determination in saliva
Arguente principal
 Juliana Isabel Soares Aguiar (Mestrado)
Faculty of Biotechnology, Portugal
2018 Okara (by-produt of soya beverage) : potential application in food and aquafeed
Arguente
 Glenise Bierhalz Voss (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/07 Unraveling the Molecular and Physiological Components that Contribute to Iron Deficiency Chlorosis
Vogal
 Carla Sofia Sancho dos Santos (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/02 Study of Vaccinium Corymbosym Blueberries: Characterization of Extracts
Vogal
 Sara Nunes da Costa e Silva (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017 Reuse of agroindustry by-products to produce new fibre enriched bread formulations: impact in physico-chemical, sensorial and nutritional characteristics
Arguente
 Zita Martins (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2016/10 Biotechnology of Microalgae: Study of the Influence of Biochemical and Culture Parameters on the Production of Biomass and Bioactive Compounds
Vogal
 Maria Filomena de Jesus Raposo (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/10 Avaliação da Eficácia de uma Intervenção Educacional na Redução da Neofobia Alimentar em Idosos
Arguente
 Maria Borges Canha (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/09 Pão com elevado tero em amido resistente: desenvolvimento tecnológico e estudo in vivo
Arguente
 Olga Maria Reis Pacheco de Amaral (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
2016/07 Development and characterization of edible and biodegradable nano-laminate coatings as vehicle of incorporation of functional and antimicrobial agents from Aloe vera, for extending shelf of Lycopersicum esculentum Mill. (tomato)
Arguente
 Maria Liliana Flores López (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2016/07 Validation of antimicrobial natural compounds as na alternative to Potassioum Sorbate in fruit and cereal preparations and its dairy applications
Arguente
 Franco Luciano Cisternas Ramirez (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/06 Medidas para Redução de Campylobacter spp. em Carnes de Aves
Presidente do júri
 Ana Rita Martins Aguiar Nogueira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/03 Acetification of Porto wine. A preliminary step for vinegar making
Arguente
 Maria Josefina Tonello (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2016/03 Encapsulation of probiotics envisaged for folate production in human intestine environment
Arguente
 Philippe Emmanuel da Cruz Ramos (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2016/02 Caracterização do Desperdício Alimentar e do Estado Nutricional numa Amostra de Pessoas Idosas Institucionalizadas
Arguente
 Helena Alexandra Gonçalves Ferreira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/12 Avaliação do Desperdício Alimentar de um Serviço de Alimentação e seus determinantes numa Unidade Hospitalar
Arguente
 Ana Catarina Marques Mouta (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/12 Desenvolvimento de tabletes de chocolate com aromas e/ou Inclusões
Arguente
 Ana Luísa Pereira Vieira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/12 Study of the Bioactive Properties of Mushroom Coriolus Versicolor
Arguente
 Aritson Jorge da Luz Santos Cruz (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/10 Ultrasound-assisted Virgin Olive Oil Extraction: Developing an Innovative Plant Engeneering Solution
Arguente
 Maria Beatriz Queiroz Azevedo Malheiro de Almeida (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/07 Probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, walbaum) and rearing environment. Importance in the prevention of fish diseases and public health.
Arguente
 Carlos Alexandre Dias Araújo (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2015/06 Impacto de uma intervenção para aumento do consumo de Hortofrutículas em idade pré-escolar
Arguente
 Sara Santos Sousa (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/05 Development of a Functional Orange Juice Powder by Spray Drying
Vogal
 Joana Inês Bastos Barbosa (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/03 A Inovação num Sistema de Gestão da Segurança e Saúde do Trabalho - OHSAS 18001
Arguente
 Adriano Manuel Ramos Vieira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/02 Assessment of the dietary intake of acrylamide in Portugal. Development and evaluation of strategies for reduction of acrylamide formation in thermally processed foods
Arguente
 Cristina Soares (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2015/01 Estudo das Práticas de Segurança Alimentar dos clientes das IPSS do Serviço do Apoio Domiciliário e Creches
Presidente do júri
 Daniel José Vieira Braga (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/01 Análise Sensorial de Café Expresso
Arguente
 Teresa Maria Oliveira da Fonseca Gonçalves (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/10 Adaptação das instruções de trabalho relativamente ao controlo de qualidade em conformidade com o recentemente revisto Sistema Integrado de Gestão da Qualidade e Investigação, Desenvolvimento e Inovação
Arguente
 Ana Rita Costa (Mestrado)
Universidade do Minho, Portugal
2014/08 Armazenamento sob pressão sem refrigeração de requijão
Arguente
 Ricardo Duarte (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2014/07 Estudo de métodos analíticos alternativos para quantificação do teor de cálcio, ferro e vitamina C em pré-misturas enriquecidas em micronutrientes
Vogal
 Catarina Pereira de Melo Vila Real (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/06 Evaluation of the Physiological and Molecular Impact of Iron Deficiency in Two Legume Species
Arguente
 Inês Valadares Serrão Branco Mendes (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/04 Unveiling population diversity, biosurfactants antibacterial agents production of Bacillus pumilus group species
Arguente
 Fabiana Raquel Gouveia Branquinho (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2014/03 Revalidação dos Prazos já existentes de Produtos de Padaria e Pastelaria e Controlo de Qualidade
Vogal
 Mário Daniel Martins Ferreira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/03 Distinct biological activity of different in vitro angiotensin-converting enzyme inhibitors obtained from whey and brewer's yeast
Arguente
 Helder Pereira (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Medicina, Portugal
2014/02 Chiral pharmaceuticals in the environment: enantiomeric fraction and biodegradation studies
Vogal
 Ana Rita Lado Teixeira Ribeiro (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014/02 Valorizacuón de co-productos de la insdustria del dáctil(Phoenix dactylifera L.) Cararcterización y aplicaciónen alimentos
Arguente
 Ana M. Martín (Doutoramento)
Universidad Miguel Hernández de Elche, Espanha
2014/01 Avaliação e controlo do desperdício alimentar no almoço escolar nas escolas básicas de ensino público do município do Porto-Estratégias para redução de desperdício
Arguente
 Margarida Liz (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2014 Development and characterization of new functional acorn beverage
Arguente
 Maria do Rosário Leite da Costa (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2014 Production and Characterization of Hydrophobins With Potential For Oral Medicine Applications
Arguente
 Catarina Fardilha Fernandes (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/11 Selection of an antimicrobial culture to be used in the prevention of neonatal listeriosis
Vogal
 Sandra Cristina Ferreira Borges (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/10 Assessment the Viability of Probiotic Strains in Fruit Preparations for Dairy Products Application
Vogal
 Cristina Martins Rodrigues (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/07 Deepening the knowledge on the role of Enterococci, from manufacture through maturation of traditional cheeses
Vogal
 Ligia Leão Pimentel (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/07 Efeito da alta pressão na produção de iogurte
Arguente
 Rita Pinheiro Lopes (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2013/05 Furanic compounds in food products: Assessment and mitigation strategies
Arguente
 Catarina Isabel Bento Petisca (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2013/03 Incorporação e Otimização de Aditivos Alimentares e Auxiliares Tecnológicos em Produtos de Panificação
Vogal
 Lizi Margarete Cunha Sousa (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/02 Desenvolvimento de Drageados de Chocolate
Vogal
 Sandra da Silva Ramires (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/02 Dried fruit matrix incorporated with probiotic strains: Lactobacillus plantarum and lactobacillus kefir
Arguente
 Ângela Marlene Azevedo Tavares Amorim Rêgo (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2013/01 Efecto de la adición de cultivos iniciadores autóctonos sobre las características físico-químicas , microbiológicas y sensoriales del Chorizo Galllego
Arguente
 Sonia Fonseca Balvís (Doutoramento)
Universidade de Vigo, Espanha
2012/12 Reformulação e análise de chocolatos sem adição de açucares
Arguente
 Ana Rita Rodrigues de Melo (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2012/11 Estudo Preliminar da Adição de Dátil na Elaboração de um Produto Cárnico, Paté de Fígado de Porco, de Forma a Obter um Produto Funcional
Vogal
 Inês Fortuna Alves da Silva (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/10 Ácidos orgânicos e aminas biogénicas no vinagre: Influência da matéria prima
Arguente
 Manuel (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2012/05 Producción y purificación de nuevos prebióticos a partir de subproductos agroindustriales
Arguente
 Marta Martínez (Doutoramento)
Universidade de Vigo, Espanha
2012/05 A Gestão de Investigação, Desenvolvimento e Inovação, Estudo Comparativo de Dois Projetos com Base nos Referenciais Normativos de Certificação de Projetos IDI
Presidente do júri
 Cristina Margarida Caiado Ferrão Araújo Rocha (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/05 Study of EEG Spectral Bands from Parkinson’s Disease Patients Treated with Transcranial Magnetic Stimulation
Arguente
 Cristiana Margarida Alão Ferreira (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2012/03 Portuguese Retailers’ Motivations to Adopt Simplified Nutrition Labels: A Qualitative Analysis
Arguente
 Maria Lúcia Fernandes de Oliveira e Brito de Noronha (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/12 New Applications of Antioxidants In Food Industry - Impact on Industry and on Consumer
Presidente do júri
 Joana Teresa Rodrigues Martins (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/12 Caracterização Química e Microbiológica de Enchidos Tradicionais Portugueses e Identificação de Bactérias do Ácido Láctico com Potencial para Utilização como Agentes de Bioconservação destes Enchidos
Presidente do júri
 Ana Luísa de Oliveira Pimentel Sequeira de Almeida (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/12 Ácido Linoleico Conjugado (CLA): Produção Microbiana e Consumo numa Amostra de EstudantesUniversitários
Arguente
 Kelly Laurence Ascenção Santos (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2011/11 A Planta Medicinal Aloe vera na Indústria Alimentar
Arguente
 Valentina Yolanda Lemos Lucas Manuel (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2011/10 Production and characterization of the biological activity of peptides obtained via hydrolysis from whey proteins by cardosins
Arguente
 Tânia Sofia Granja Tavares (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
2011/10 Development and characterization of bioactive, edible whey protein films and coatings to improve quality and safety of food products
Arguente
 Óscar Leandro da Silva Ramos (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
2011/09 Evaluación de recubrimientos comestibles proteicos aplicados al salmon del atlántico (salmo salar) congelado: Estudio de diferentes formulaciones y tratamientos tecnológicos
Arguente
 Laura Rodriguez Torienzo (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha
2011 Valorisation of codfish (Gadus morhua L.) salting processing wastewater through the extraction of high added value compounds
Arguente
 VINCENZA FERRARO (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/10 Degradação das Antocianinas e Antocianidinas em mirtilos cozinhados: efeito na actividade Anti-radicalar
Arguente
 Carla da Conceição Dias Oliveira (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/09 Fundamental and applied contributions to cheesemaking biochemical catalyst, mechanical apparatus, and microstructural features
Vogal
 Patrícia João Milheiro Mendes dos Reis (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/09 Production, extraction and characterization of selected metabolites from microalgae and cyanobacteria
Vogal
 Ana Catarina Afonso Guedes (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2010/07 Alterações bioquimicas induzidas por diferentes tipos de provas de triatlo. Estudo de diversos biomarcadores enzimáticos, hematológicos, de stresse oxidativo e da função imune.
Arguente
 Faber Sérgio Bastos Martins (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Desporto, Portugal
2010/02 Caracterização de Isolados Bacterianos Obtidos em Águas de saída de Cadeiras Dentárias Modernas
Arguente
 Vitor Manuel Ferreira da Silva (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/11 Concepção de um alimento funcional à base de legumes e algas para consumo infantil
Vogal
 Solange Morais Burri (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/09 Potencial dos frutos secos e secados como alimentos funcionais’
Arguente
 Marta Magalhães (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/09 Avaliação de parâmetros microbiológicos, químicos e análise sensorial de alheiras produzidas com adição de uma cultura de Pediococcus acidilactici (produtora de bacteriocinas)
Arguente
 Catarina Pinho (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2009/02 Lactic acid bacteria isolated from ready-to-eat seafood as potential bioprotective solutions
Vogal
 Ana Luísa Martins Pereira Pinto (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2008/10 Characterization of lactic acid bacteria isolated from “Alheiras” and evaluation of their potential use as bioprotective cultures.
Vogal
 Helena da Conceição Pereira Albano (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2008/05 Gema de ovo. Composição em amínas biogénicas. Influência da gema na fracção volátil de cremes de pasteleiro.
Arguente
 Barbara Filipa Santos Ramos (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Arbitragem científica em conferência

Nome da conferência Local da conferência
2024 - Atual XXIII Congress of Food and Nutrition APN - Associação Portuguesa de Nutrição
2024 - Atual ISAP 2024 - 8th Congress of the International Society of Applied Phycology CIIMAR
2023 - Atual XXII Congress of Food and Nutrition and III International Congress of Food and Nutrition APN - Associação Portuguesa de Nutrição

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2023 - Atual Frontiers in Microbiomes Frontiers
2022 - Atual Foods MDPI
2024/11 - 2025/08/31 Gels (2310-2861) MDPI
2024/07/01 - 2024/07/31 Gels (2310-2861) MDPI
2021 - 2022/11 Molecules (Basel, Switzerland) (1420-3049) MDPI
2022 - 2022 Pharmaceutics MDPI
2019 - 2020 Frontiers in Bioengineering and Biotechnology Frontiers
2018 - 2018 Frontiers in Nutrition Frontiers

Comissão de avaliação

Descrição da atividade
Tipo de assessoria 		Instituição / Organização Entidade financiadora
2017 - 2020 Participated in the evaluation panel for Principal Researcher recruitment (Science Foundation Ireland); Participated in the evaluation panel of Research Centre
Avaliador
 Science Foundation Ireland
2017 - 2019 Evaluator of bilateral projects
Avaliador
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2014 - 2015 Participated in the evaluation panels of PhD and Post-Doc fellowships (Fundação para a Ciência e Tecnologia)
Avaliador
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Entrevista (jornal / revista)

Descrição da atividade Jornal / Forum
2017/05/17 Investigadores criam novos produtos com cereais africanos para prevenir doenças Notícias ao Minuto

Membro de comissão

Descrição da atividade
Tipo de participação 		Instituição / Organização
2024/11 - Atual 39th EFFoST International Conference 2025 (Event)
2023 - Atual Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF) (Organisational unit) Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
2022 - Atual Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF) (Organisational unit) Centre for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF), Portugal
Distinções

Prémio

2021 Desenvolvimento de um iogurte com lípidos bioativos para prevenção da obesidade
Frulact - Indústria Agro-Alimentar, S.A., Portugal
2020 Newfood 1st Prize Winner – Functional Pesto – Molho Pesto com microalgas e tremoço
projeto NAFEI-Norte-0246-FEDER-000032, Portugal 2020, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020 Newfood 1st Prize Winner – High-Pressure treated Serra da Estrela Cheese
projeto NAFEI-Norte-0246-FEDER-000032, Portugal 2020, Portugal

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2020 NEWFOOD 2020 1st prize award
2018 Honorable mention - Programa de Mentorado Senhor Comendador Arménio Miranda com ESB UCP 2017/2018
Frulact - Frulact Academy, Portugal
2017 Best Poster Award at 6th International Whole Grain Summit - ICC for WholeGrain Research
International Association for Cereal Science and Technology, Áustria

Outra distinção

2011 Distinction in LWT - Food Science and Technology, Volume 44, 2011, 100-108, classified in Top 25 Hottest Articles from October to December 2010
2007 Prémio de Elevado Mérito no decurso da Bolsa IBESA com o trabalho de investigação "Incorporação de probióticos em sumos de fruta: optimização da metodologia de microencapsulação e sua caracterização tecnológica e funcional".
2006 Prémio de Excelência no decurso da Bolsa iBeSa com o trabalho “Microencapsulação de agentes probióticos para aplicação em sumos”.
2006 Melhor projecto CoHitec "Empreendorismo e comercialização de tecnologias" 2006
2003 Travel grant Netherlands
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
2000 Travel grant USA
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
1996 Travel grant USA
Fundação Luso-Americana, Portugal
1995 Travel grant Hungary
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
1991 Travel grant