João Dias (EC13-5D83-788A)

Curriculum Vitae

João Dias

João Dias. Concluiu o(a) Doutoramento em Engenharia Alimentar em 2010 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Mestrado em Engenharia Mecânica em 2002/12/26 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico e Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial em 1997/05/08 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia. É Professor Adjunto no(a) Instituto Politécnico de Beja. Publicou 21 artigos em revistas especializadas. Participa e/ou participou como Investigador em 4 projeto(s) e Investigador responsável em 1 projeto(s). Atua na(s) área(s) de Ciências Agrárias com ênfase em Biotecnologia Agrária e Alimentar com ênfase em Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar. Nas suas atividades profissionais interagiu com 79 colaborador(es) em coautorias de trabalhos científicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: praliné; chocolate; shelf-life; rheology; hydrocolloids; bombons; tempo de conservação; hidrocolóides; resíduos de biomassa; pellets; emissões; eficiência de caldeiras; combustão; cardo; lacticínios; queijo; .

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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: João Dias

Nomes de citação

Dias, João

Identificadores de autor

Ciência ID: EC13-5D83-788A
ORCID iD: 0000-0002-5108-0018

Telefones

Telemóvel

961949435 (Profissional)

Moradas

Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Beja, Rua de Pedro Soares, 7800-295, Beja, Beja, Portugal (Profissional)

Domínios de atuação

Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar - Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão	Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)
Espanhol; Castelhano	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)

Formação

	Grau	Classificação
2010 Concluído	Engenharia Alimentar (Doutoramento) Especialização em Sem especialidade Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal "OPTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE BOMBONS ARTESANAIS DE BAIXO VALOR CALÓRICO" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Muito Bom
2000/10/01 - 2002/12/26 Concluído	Engenharia Mecânica (Mestrado) Especialização em Mecânica Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, Portugal "Utilização da biomassa: avaliação dos resíduos e utilização de pellets em caldeiras domésticas" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Aprovado
1992/10/01 - 1997/05/08 Concluído	Engenharia Agro-Industrial (Licenciatura) Especialização em Alimentar Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal "Estudo de alguns parâmetros microbiológicos e tecnológicos do Queijo Serpa" (TESE/DISSERTAÇÃO)	14

Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2014/06/05 - Atual	Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Beja, Portugal

1998/10/06 - 2014/06/04	Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Beja, Portugal
	Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
1998/09/01 - 1999/07/31	Técnico de laboratório	Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal
	Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal

Projetos

Projeto

	Designação	Financiadores
2023/01/01 - 2025/09/30	CASEUS Combined use of renewAble energy sources to improve energy efficiency in cheeSE industry PRR-C05-i03-I-000249-LA11 Investigador responsável Instituto Politécnico de Beja, Portugal	Em curso
2017/10/01 - 2021/12/31	SerpaFlora-Valorização da flora autóctone do Queijo Serpa PDR2020-1.0.1-FEADER-031017 Investigador Instituto Politécnico de Beja, Portugal	European Agricultural Fund for Rural Development Em curso
2018/01/02 - 2021/11/29	iCheese - Cynara Innovation for best Cheese PDR2020-1.0.1-FEADER-031013 Investigador Instituto Politécnico de Beja, Portugal	European Agricultural Fund for Rural Development Em curso
2019/07/01 - 2021/06/21	CynaraTec-Transferência de tecnologia para Valorização do Cardo ALT20-03-0246-FEDER-000067 Investigador Instituto Politécnico de Beja, Portugal	European Agricultural Fund for Rural Development Em curso
2018/02/19 - 2019/08/21	CFD4CHEESE-Application of computational fluid dynamics in the optimization of traditional cheeses ripening conditions ALT20-03-0145-FEDER-023356 Investigador responsável Instituto Politécnico de Beja, Portugal	Em curso
2015/10/01 - 2018/09/30	ValBioTecCynara ALT20-03-0145-FEDER-000038 Investigador	Concluído

Produções

Publicações

Artigo em revista	Etivaldo Marcolino; Diogo Salavarria; Luíz Guilherme Malaquias da Silva; Adelaide Almeida; Flávia Matias Oliveira da Silva; Carlos Ribeiro; João Dias. "Valorization of baobab seeds (Adansonia digitata) as a coffee-like beverage: evaluation of roasting time on bioactive compounds". Journal of Food Science and Technology (2023): https://doi.org/10.1007/s13197-023-05873-2. 10.1007/s13197-023-05873-2 Sara Monteiro; João Dias; Vanda Lourenço; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Célia Lampreia; Jaime Fernandes; et al. "Development of a Functional Dark Chocolate with Baobab Pulp". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12081711. 10.3390/foods12081711 Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; João Dias; Maria Teresa Santos; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Impact of LAB from Serpa PDO Cheese in Cheese Models: Towards the Development of an Autochthonous Starter Culture". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12040701. 10.3390/foods12040701 António Panda; Nuno Alvarenga; João Lita da Silva; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Cristina Roseiro; João Dias. "Influence of cocoa origin on the nutritional characterization of chocolate". European Food Research and Technology (2022): https://doi.org/10.1007/s00217-022-04070-3. 10.1007/s00217-022-04070-3 João Dias. "The use of cheese from Alentejo in Portuguese gastronomy: A travel through history". International Journal of Gastronomy and Food Science (2022): https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100579. 10.1016/j.ijgfs.2022.100579 Sara Monteiro; Fernando H. Reboredo; Maria Manuela Lageiro; Vanda M. Lourenço; João Dias; Fernando Lidon; Marta Abreu; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga. "Nutritional Properties of Baobab Pulp from Different Angolan Origins". Plants (2022): https://doi.org/10.3390/plants11172272. 10.3390/plants11172272 Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; Maria Teresa G. Santos; Maria João Carvalho; João Dias; Nuno B. Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Organoleptic Chemical Markers of Serpa PDO Cheese Specificity". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11131898. 10.3390/foods11131898 António Panda; Patrícia Coelho; Nuno B. Alvarenga; João Lita da Silva; Célia Lampreia; Maria Teresa Santos; Carlos A. Pinto; et al. "Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage". Foods 11 7 (2022): 970-970. https://doi.org/10.3390/foods11070970. 10.3390/foods11070970 Alvarenga, Nuno; Martins, João; Caeiro, José; Garcia, João; Pássaro, João; Coelho, Luis; Santos, Maria Teresa; et al. "Applying Computational Fluid Dynamics in the Development of Smart Ripening Rooms for Traditional Cheeses". Foods 10 8 (2021): 1716. http://dx.doi.org/10.3390/foods10081716. Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods10081716 Dias, João Mestre; Lage, Patricia; Alvarenga, Nuno; Garcia, João; Borrega, Joana; Santos, Maria Teresa; Lampreia, Célia; et al. "Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese". Journal of Food Science and Technology (2020): http://dx.doi.org/10.1007/s13197-020-04856-x. Publicado • 10.1007/s13197-020-04856-x Dias, João. "Caracterização das queijarias nas regiões demarcadas do Queijo Serpa, Queijo de Évora e Queijo de Azeitão". TecnoAlimentar (2020): 10-14. Publicado Dias, João. "Projecto CFD4CHEESE - Aplicação de apoio à decisão de investimento em novas câmaras de cura de queijos". TecnoAlimentar 24 (2020): 44-46. Publicado P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; Fino, Anabela; Ferreira, Paulo; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João. "Evolution during Three Ripening Stages of Évora Cheese". Foods 9 9 (2020): 1140. http://dx.doi.org/10.3390/foods9091140. Publicado • 10.3390/foods9091140 Teixeira, Nuno; Pires, Maria Clara; Ferreira, Paulo; P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João; Martins, João C.; Caeiro, José Jasnau. "The Economic Impact of a New Type of Ripening Chamber in Traditional Cheese Manufacturing". Sustainability 12 16 (2020): 6682. http://dx.doi.org/10.3390/su12166682. Publicado • 10.3390/su12166682 João Dias; Patricia Lage; Ana Garrido; Eliana Machado; Cristina Conceição; Sandra Gomes; António Martins; et al. "Evaluation of gas holes in "Queijo de Nisa" PDO cheese using computer vision". Journal of Food Science and Technology (2020): https://doi.org/10.1007/s13197-020-04621-0. 10.1007/s13197-020-04621-0 Sandra Gomes; Ana Teresa Belo; Nuno Alvarenga; João Dias; Patrícia Lage; Cristina Pinheiro; Carla Pinto-Cruz; et al. "Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemaking". International Dairy Journal (2019): https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2018.09.010. 10.1016/j.idairyj.2018.09.010 Dias, João. "Development of biscuits with green banana flour irradiated by 60Co Preservation in modified atmosphere packaging". Emirates Journal of Food and Agriculture 30 6 (2018): 496-502. Publicado Dias, J.; Coelho, P.; Alvarenga, N.B.; Duarte, R.V.; Saraiva, J.A.. "Evaluation of the impact of high pressure on the storage of filled traditional chocolates". Innovative Food Science and Emerging Technologies 45 (2018): 36-41. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85031803096&partnerID=MN8TOARS. 10.1016/j.ifset.2017.08.019 Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Shelf-life of reduced-fat white chocolate fillings using iota-carrageenan". Emirates Journal of Food and Agriculture 29 11 (2017): 893-898. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85037048196&partnerID=MN8TOARS. 10.9755/ejfa.2017.v29.i11.1498 Dias, J.M.; Almeida, M.; Adikevicius, D.; Andzevicius, P.; Alvarenga, N.B.. "Impact of olive oil usage on physical properties of chocolate fillings". Grasas y Aceites 67 3 (2016): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84988927626&partnerID=MN8TOARS. 10.3989/gya.0323161 Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Effect of hydrocolloids on low-fat chocolate fillings". Journal of Food Science and Technology (2015): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84928157248&partnerID=MN8TOARS. 10.1007/s13197-015-1841-0 Dias, J.; Costa, M.; Azevedo, J.L.T.. "Test of a small domestic boiler using different pellets". Biomass and Bioenergy 27 6 (2004): 531-539. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-4344686196&partnerID=MN8TOARS. 10.1016/j.biombioe.2003.07.002
Edição de livro	Dias, João. Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja. 2020. Publicado • Editor
Tese / Dissertação	Dias, João Jorge Mestre. "Optimização da produção de bombons artesanais de baixo valor calórico". 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7348. Dias, João. "Utilização da biomassa: avaliação de resíduos e utilização de “pellets” em caldeiras domésticas". Mestrado, Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, 2002.

Atividades

Apresentação oral de trabalho

	Título da apresentação	Nome do evento Anfitrião (Local do evento)
2019/06/07	Utilização da análise digital da imagem na avaliação da cura do Queijo de Nisa	5º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2019/05/30	CFD application to the optimization of Alentejo traditional cheese ripening chambers	III AdvEngHVAC&R - Third International Workshop on Advances in Engineering of Heating, Ventilating, Air Conditioning and Refrigeration Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2018/12/05	Utilização da imagem digital na avaliação da cura do Queijo de Nisa DOP (Painel II – A flor do cardo na produção dos 3 queijos DOP Alentejo: Serpa, Évora e Nisa)	I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2018/11/06	Proteolysis of PDO Serpa cheese made with Cynara cardunculus L. ecotypes during ripening	XIV Encontro Química dos Alimentos Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/11/06	Influência da utilização de diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L. nas características físico-químicas de Queijo Évora DOP	XIV Encontro Química dos Alimentos Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/06/07	Impacto da fritura de batatas na composição físico-química de azeite virgem, azeite e óleo de girassol	4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Universidade Nova de Lisboa (Monte da Caparica, Portugal)
2018/06/07	Influência dos Ecótipos de “Cynara cardunculus L.” nas Características Físicas, Químicas e Reológicas do “Queijo de Évora” DOP	4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Universidade Nova de Lisboa (Portugal)
2017/09/06	Impact of high pressure technology on the dynamic properties of filled chocolate	Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología Universitat de València (Espanha) (Valencia, Espanha)
2017/09/06	Using the dynamic properties to follow the coagulation of ewe milk with Cynara cardunculus	Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología Universitat de València (Valencia, Espanha)
2016/06/02	Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria	Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2015/12/02	Uso de goma xantana em bombons de chocolate negro com vinho licoroso	I Congresso das Agrárias Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal)
2015/09/07	Evaluation of rheological properties in the prediction of shelf-life of reduced-fat chocolate fillings	Ibereo15-Challenges in rheology and product development Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)