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Carla Barbosa. PhD - Pharmaceutical Sciences - Nutrition and Food Chemistry, 2014, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, MSc. Quality Control (Specialization in water and food), 2007, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Bch. Food Engineering,1998, Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Resercher at CISAS (Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade) Researcher at REQUIMTE (Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde) Director of the MSc in Food Engineering at the Polytechnic Institute of Viana do Castelo School of Technology and Management, from 2017 until October 2023. Works in the area(s) of Engineering Sciences and Technologies with an emphasis on Food science and technology. Research interests are related with food processing and packaging, mainly relating to emerging technologies (PEF) and MAP; sensory analysis and rheological properties; shelf-life modelling; food quality and safety; experimental design and statistical analysis/chemometrics. Also Food science related with the application of experimental design, statistical modelling and multivariate analysis techniques in food product development, product quality design, product and process optimization, process monitoring, measurement and modelling. She has actively participated in 14 research projects as a Research Fellow. She is also vice-director and member of editorial board of the Portuguese journal, TECNOALIMENTAR, dedicated to food science and technology. Some of her work is published in specialized peer-review journals, 3 book chapter, and more than 50 communications in national and international scientific meetings. Some research articles and opinion texts are published in national journals. Most frequent terms: Food science & technology: Food processing: Modified atmosphere; Texture and organoleptic properties; Chocolate; Heat treatment; Fruits and vegetables; Green vegetables; Nutrition science: Protein; Calcium; Vitamin D; Cookie; Enrichment; Protein; Calcium; Vitamin C; Superfoods; Gluten free; Cereal bar; Lactose; Sugar; Consumer studies: Acceptability; Market research; consumers; Food distribution chain; Agricultural Sciences: agricultural and food Biotechnology; boar taint; skatole; androstenone; sensory analysis; verraco odor; androstenone; skatole; Sensory analysis; boar odor; skatole; sensory analysis; Flavor diffusion; Food packaging; Waste; Banana peel flour; Dry pasta; Salmon; Chitosan / edible coatings; Shelflife; Anti-microbial packaging; Storage management; Food quality and management systems; Food safety management system; IFS Food; HACCP; NP EN ISO 9001:2015; Integrated management system (SGI); Adega de Ponte de Lima (APL); Reference IFS Food; Food safety and hygiene; Microbial flora; Spores; Bacillus; Chemometrics;
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Identification

Personal identification

Full name
Carla Barbosa

Citation names

  • Barbosa, Carla
  • Barbosa, C.

Author identifiers

Ciência ID
4B1C-8C11-892A
ORCID iD
0000-0002-8042-8642

Email addresses

  • cbarbosa@estg.ipvc.pt (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Food and Beverages

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
English Intermediate (B1) Advanced (C1) Intermediate (B1) Intermediate (B1)
French Beginner (A1) Intermediate (B1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Spanish; Castilian Beginner (A1) Intermediate (B1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Education
Degree Classification
2014/12
Concluded
 Ciências Farmacêuticas (Doutoramento)
Major in Especialidade: Nutrição e Química dos Alimentos
Universidade do Porto, Portugal
2007
Concluded
 Mestrado em Controlo de Qualidade - especialização em água e alimentos (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
"Avaliação de Compostos Polares em Óleos de Fritura. Desenvolvimento de uma Metodologia de SPE-HPSEC-ELSD" (THESIS/DISSERTATION)
 Muito Bom
1998/07/31
Concluded
 Engenharia Alimentar (Licenciatura)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"n/a" (THESIS/DISSERTATION)
 14
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2019/09 - Current Researcher (Research) CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2006 - Current Researcher (Research) Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2015 - 2023 Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2015 - 2023 Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013 - 2015 Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001 - 2014/12/31 Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/10/01 - 2004/10/01 Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09/01 - 2002/07/31 Invited Assistant (University Teacher) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution 		Employer
2015 - 2023/09/30 Membro do Conselho Pedagógico Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2016 - 2023 Coordenação de curso de mestrado Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2015 - 2023 Conselho pedagógico Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2014 - 2015 Conselho pedagógico Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Others

Category
Host institution 		Employer
2017/09/01 - 2023/09/30 Director of the MSc. in Food Engineering Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2015/03/06 - 2019/08/31 Coordenadora do Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar, da ESTG do IPVC. Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2007/09/01 - 2008/09/01 Docente Ensino Profissional - Coordenadora e docente de curso profissional Escola Profissional FORAVE, Portugal
Projects

Contract

Designation Funders
2018 - Current VALORMAR - Valorização Integral dos Recursos Marinhos: Potencial, Inovação Tecnológica e Novas Aplicações
Ref. 24517
Researcher
Ongoing
2018 - Current MOBFOOD – Mobilização de conhecimento científico e tecnológico em resposta aos desafios do mercado Agroalimentar
POCI-01-0247-FEDER-024524
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Ongoing
2000 - Current Computer Methods to Predict Physical Properties of Foods: a database of models and parameters (PPFA)
CYTED- XI.12
Research Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
Concluded
2022/01/01 - 2024/12/31 Podem os subprodutos do café diminuir o risco da síndrome metabólica? Uma abordagem abrangente para a redução do desperdício e valorização dos benefícios para a saúde.
PTDC/SAU-NUT/2165/2021
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Medicina, Portugal

Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal

Universidade de Aveiro, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2016/01 - 2019/12 PIGS+CARE Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado
Projeto PIGS+CARE Ref.ª ANI-17626
Researcher
N/A
2016/01 - 2017/12 CHOCOBITS - Chocobits: Investigação Industrial de processo e tecnologia para a produção de matrizes hidrofílicas com pepitas de chocolate microbiologicamente estáveis
Projeto nº 011174, AAC nº 16/SI/2015
Principal investigator
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

FRULACT, Portugal
Concluded
2014 - 2015 EXTRASLICED45- Aumento do tempo de vida útil de produtos de charcutaria fatiados por incorporação de nanoparticulas
Refª 38869
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

FRULACT, Portugal
2013 - 2014 INOVEMAR - Inovação no processamento de produtos do mar.
Operação nº 31-04-01-FEP-0185
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Concluded
2010 - 2014 FRUTECH-Centro de IDI Empresarial para a Valorização de Fruta
Ref. Nº 020213012244
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

FRULACT, Portugal
Concluded
2011/01/01 - 2012/12/31 Strategic Project - LA 6 - 2011-2012
PEst-C/EQB/LA0006/2011
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2005/05 - 2007/07 INTERLAB - Projeto de colaboração transfronteiriça Portugal-Espanha (GALIZA –NORTE DE PORTUGAL)
INTERLAB /SP1.E.193/03
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Concluded
1999 - 2001 VACUUM INFUSION - Improvement of Processed Fruit and Vegetable Texture By Using a New Technology
FAIR-CT 98 - 3814
Research Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
Concluded
1999 - 2000 Improvement of Overall Food Quality by Application of Osmotic Treatments in Conventional and New Processes
FAIR-CT96-1118
Research Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
Concluded

Other

Designation Funders
2006 - Current Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
UID/QUI/50006/2019
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
Outputs

Publications

Book chapter
  1. C. Barbosa; M. Rui Alves; Thelma B Machado; M. Beatriz PP Oliveira. Corresponding author: C. Barbosa. "Fresh-Cut Bell Peppers in Modified Atmosphere Packaging Improving Shelf Life to Answer Food Security Concerns". In Prime Archives in Molecular Sciences: 2nd Edition, edited by Letizia Giampietro. Hyderabad, India: Vide Leaf, Hyderabad, 2021.
    Published • 10.3390/molecules25102323 • Editor
  2. Barbosa, Carla; Alves, M. Rui; Oliveira, Beatriz. "Comparison of Methods to Display Principal Component Analysis, Focusing on Biplots and the Selection of Biplot Axes". In Advances in Systems Analysis, Software Engineering, and High Performance Computing, edited by Francisco Miranda; Carlos Abreu, 289-332. IGI Global, 2016.
    10.4018/978-1-4666-8823-0.ch010
  3. Barbosa, Carla; M. RUi Alves; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Chemometrics in food authentication". In Current Topics in Food Authentication, edited by M. Beatriz P.P. Oliveira; Isabel Mafra; Joana S. Amaral. Portugal: Kerala, 2011.
    Published
Conference abstract
  1. Barros, Diana; Nova, Paulo; Cunha, Sara; Barbosa, Carla; Pintado, Manuela; Gomes, Ana; Vaz-Velho, Manuela. Corresponding author: Vaz-Velho, Manuela. "Effect of the application of bioactive extracts on the storage time of smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) with reduced salt". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, Funchal, 2021.
    Published
  2. Ricardo Pinto; Núria Reis; Barbosa, Carla; Rita Pinheiro; Vaz Velho, Manuela. "Sensory analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Paper presented in 69th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Dubrovnik, 2018.
    Published
  3. Silva, C.; Reis, N.; Barbosa, C.; Pinheiro, R.; Fonseca, S.; Vaz Velho, M.. "Monitoring the quality of sliced pork ham packed in different modified atmospheres during 45 days of storage". Paper presented in Safe Pork 2015: Epidemiology and control of hazards in pork production chain, Porto, 2015.
    Published • 10.31274/safepork-180809-340
Conference paper
  1. Ricardo Pinto; Vaz Velho, Manuela; Barbosa, Carla; Núria Reis. "The effect of inulin-feed and improved housing conditions on boar taint reduction". Paper presented in 13th SafePork 2019 -, 2019.
    Published
  2. Barbosa, Carla; Filipa Diogo; M. RUi Alves. "Correlação entre comportamento reológico e propriedades texturais de diferentes pastas de chocolate". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos., 2016.
  3. Barbosa, Carla; Luncan, Christine; Susana Rocha; M. RUi Alves. "Impacto da temperatura de armazenamento sobre o teor de compostos bioativos e atividade antioxidante de abóbora liofilizada". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos., Porto, 2016.
  4. Barbosa, Carla; Diogo, Filipa; Alves, M. Rui. "Fitting mathematical models to describe the rheological behaviour of chocolate pastes". Paper presented in 2nd Symposium on Modelling and Simulation in Computer Sciences and Engineering (MSCSE 2015) and 13th International Conference of Numerical Analysis and Applied Mathematics (ICNAAM 2015), Rhodes, 2015.
    10.1063/1.4952161
  5. Ana Catarina Correia; Barbosa, Carla; Pilar Morais; Helena Gomes; Vaz Velho, Manuela. "Study of the effect of pH on color of flavoured solutions Spirulina spp.". Paper presented in Proceedings of FoodInnova 2014, Concordia, 2014.
  6. Barbosa, Carla; Pinheiro, Rita; Fonseca, Susana; Rocha, S.; Silva, C.; Velho, Manuela Vaz. "Monitorização das propriedades de textura, organoléticas e microbiológicas de fiambre de perna de porco fatiado e embalado em atmosfera modificada ao longo do seu tempo de vida". Braga, 2014.
  7. Barbosa, Carla; Ana Catarina Correia; Pilar Morais; Vaz Velho, Manuela. "Estudo do efeito do pH e da pasteurização na cor de soluções tamponadas de Chlorella vulgaris". Paper presented in VII FIRMA. - Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura, Machala, 2014.
    Published
  8. Barbosa, Carla; M. RUi Alves; Orlando Morais; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Sensory Evaluation of Ready-To-Eat Cabbage and Green Beans in MAP: Correlation among mineral, bioactive and textural composition.". Paper presented in 12º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, Lisboa, 2014.
    Published
  9. Joana Santos; Herrero, M; Mendiola, J. A.; Ibáñez, E.; Barbosa, Carla; M. Beatriz P.P. Oliveira. "Carotenoid profile of different ready-to-eat baby-leaf vegetables by HPLC-DAD-APCI-MS.". Paper presented in 12º Encontro Nacional de Química dos Alimentos (pp.18-22). Instituto Superior de Agronomia, Lisboa, Portugal., Lisboa, 2014.
Conference poster
  1. D. M. Ferreira; L. Espírito Santo; M. Beatriz P.P. Oliveira; Barbosa, Carla. "Effect of different edible coatings on the preservation of whole apples". Paper presented in XVI Encontro de Química dos Alimentos: Bio-sustentabilidade e bio-segurança alimentar, inovação e qualidade alimentar, 2022.
Journal article
  1. Diana Melo Ferreira; Bárbara C. C. Oliveira; Carla Barbosa; Anabela S. G. Costa; Maria Antónia Nunes; Maria Beatriz P. P. Oliveira; Rita C. Alves. "Pasta Incorporating Olive Pomace: Impact on Nutritional Composition and Consumer Acceptance of a Prototype". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13182933.
    10.3390/foods13182933
  2. Ricardo Pereira-Pinto; Carla Barbosa; Fernando Mata; Núria Reis; Diana Barros; Manuela Vaz-Velho. "Assessing boar taint in Portuguese pork: A small-scale study of prevalence and classification via established detection thresholds". Spanish Journal of Agricultural Research (2024): https://doi.org/10.5424/sjar/2024223-20749.
    10.5424/sjar/2024223-20749
  3. Barros, Diana; Nova, Paulo; Cunha, Sara; Monteiro, Vitor; Fernandes, Élia; Pereira-Pinto, Ricardo; Barbosa, Carla; et al. "Enhancing storage stability of smoke-flavored horse mackerel filets using natural extracts as preservatives". Frontiers in Sustainable Food Systems 7 (2023): http://dx.doi.org/10.3389/fsufs.2023.1296265.
    10.3389/fsufs.2023.1296265
  4. Carla Barbosa; Alberta Araújo; Paulo Fernandes; Alexandre Romão; Manuel Rui Alves. "The Impact of Goat Milk Pretreatment with Pulsed Electric Fields on Cheese Quality". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12234193.
    10.3390/foods12234193
  5. Alberta Araújo; Carla Barbosa; Manuel Rui Alves; Alexandre Romão; Paulo Fernandes. "Implications of Pulsed Electric Field Pre-Treatment on Goat Milk Pasteurization". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12213913.
    10.3390/foods12213913
  6. Barbosa, Carla; Machado, Thelma B.; Alves, Manuel Rui; Oliveira, Maria Beatriz P. P.. "Fresh-Cut Bell Peppers in Modified Atmosphere Packaging: Improving Shelf Life to Answer Food Security Concerns". Molecules 25 10 (2020): 2323. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25102323.
    10.3390/molecules25102323
  7. Gomes, S.; Vieira, B.; Barbosa, C.; Pinheiro, R.. "Evaluation of mature banana peel flour on physical, chemical, and texture properties of a gluten-free Rissol". Journal of Food Processing and Preservation (2020): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85080947362&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/jfpp.14441
  8. Ricardo Pereira Pinto; Núria Reis; Carla Barbosa; Rita Pinheiro; Manuela Vaz-Velho. "Physicochemical analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Journal of Food Processing and Preservation (2019): https://doi.org/10.1111/jfpp.14233.
    10.1111/jfpp.14233
  9. Ana Rita Costa; Carla Barbosa; Gilberto Santos; M. RUi Alves. "Six Sigma: Main Metrics and R Based Software for Training Purposes and Practical Industrial Quality Control". Quality Innovation Prosperity 23 2 (2019): 83-83. https://doi.org/10.12776/qip.v23i2.1278.
    10.12776/qip.v23i2.1278
  10. Pinto, Ricardo Pereira; Reis, Núria Nascimento; Barbosa, Carla; Vaz-Velho, Manuela. "Effect of slaughter age of entire males on cooked ham quality". Advances in Animal Biosciences 9 s1 (2018): s1-s59. http://dx.doi.org/10.1017/s2040470018000183.
    10.1017/s2040470018000183
  11. Pinto, Ricardo; Reis, Núria; Barbosa, Carla; Vaz-Velho, Manuela. "Sensory evaluation of meat from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health 7 (2018): 59-65. http://dx.doi.org/10.29352/mill0207.05.00196.
    Open access • 10.29352/mill0207.05.00196
  12. Soares, N.; Silva, Pedro Miguel Peixoto da; Barbosa, Carla; Pinheiro, Rita; Vicente, A. A.; N. Soares; P. Silva; et al. "Comparing the effects of glazing and chitosan-based coating applied on frozen salmon on its organoleptic and physicochemical characteristics over six-months storage". Journal of Food Engineering 194 (2017): 79-86. http://hdl.handle.net/1822/42677.
    10.1016/j.jfoodeng.2016.07.021
  13. Barbosa, C.; Alves, M.R.; Rocha, S.; Oliveira, M.B.P.P.. "Modified atmosphere packaging of precooked vegetables: Effect on physicochemical properties and sensory quality". Food Chemistry 194 (2016): 391-398. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84939833153&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodchem.2015.07.147
  14. Barbosa, Carla. "Food innovation and entrepreneurship in higher education: a case study". International Journal of Food Studies 4 2 (2015): https://doi.org/10.7455%2Fijfs%2F4.2.2015.a3.
    10.7455/ijfs/4.2.2015.a3
Journal issue
  1. Barbosa, Carla. "TecnoAlimentar (2 à 23)". TecnoAlimentar 2-23 (2020): http://www.tecnoalimentar.pt.
    Published • Coeditor
Thesis / Dissertation
  1. Carla Dulcinea Andrade Cerqueira de Borlido Barbosa. "Legumes minimamente processados e pré-cozidos mantidos em atmosfera modificada". PhD, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, 2014. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/77444.
  2. Barbosa, Carla. "Avaliação de Compostos Polares em Óleos de Fritura - Desenvolvimento de uma Metodologia de SPE-HPSEC - ELSD.". Master, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, 2007. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/81531.