Personal identification

Full name
Mafalda Inês Ferreira Ribeiro

Citation names

  • Ribeiro, Mafalda

Author identifiers

Ciência ID
9D10-E3D6-18B9
ORCID iD
0000-0002-3119-1722
Degree Classification
2023 - 2027
Ongoing
 Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2024/11/24 - 2024/11/29
Concluded
 Applied In Vitro Toxicology Course (Outros)
European Society of Toxicology In Vitro, Netherlands

Luxembourg Institute of Science and Technology, Luxembourg
2022/10 - 2023/03
Concluded
 Science communication - Life and health sciences (Outros)
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal
 20
2020 - 2022
Concluded
 Controlo da Qualidade (Mestrado)
Major in Água e Alimentos
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
"Delphinidin-(3-O-glucoside and 3-O-rutinoside): Contents on Ribes nigrum infusions and synergistic effect with docetaxel on MDA-MB-231 cells" (THESIS/DISSERTATION)
 19
2021/06/29 - 2021/07/02
Concluded
 EUGLOH Summer School on Nutrition & Food Sciences: The role of the academy to promote health (Outros)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
 20
2020/07/27 - 2020/10
Concluded
 Escola de Verão: Dieta, Imunidade e Inflamação (Outros)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2019
Concluded
 Ciências da Nutrição (Licenciatura)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
"Efeito combinado do Docetaxel com antocianinas em células de cancro da mama triplo negativo" (THESIS/DISSERTATION)
 16

Science

Category
Host institution 		Employer
2019/10 - Current Research Trainee (Research) REQUIMTE LAQV Porto, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2024/02/01 - Current Invited Assistant (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Others

Category
Host institution 		Employer
2019/02/11 - 2019/06/28 Curricular internship Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Grant

Designation Funders
2023/11/01 - Current Blackcurrant anthocyanins: A promising dietary strategy as chemopreventive and chemotherapy adjuvant for triple negative breast cancer?
2023.05253.BD
PhD Student Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2020/07/27 - 2020/10 Dieta, Imunidade e Inflamação
Verão com Ciência 2020
Research Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded

Contract

Designation Funders
2023/01/01 - Current SALIVA+ - Novel tools for exposure assessment of food contaminants by saliva multiple biomarker monitoring
2022.08978.PTDC
Research Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2020/01/01 - Current Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
UIDP/50006/2020
Research Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2021 - 2023 DIETxPOSOME - Explore the impact of DIETary-eXPOSOME on chronic inflammation assessed through in vitro assays and mathematical modelling
PTDC/SAU-NUT/6061/2020
Research Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2019/10 - 2022/06 DIETimpact - Diet impact on the prevention of chronic diseases: a foodomics approach
PTDC/SAU-NUT/30322/2017
Research Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded

Publications

Conference abstract
  1. Araújo, Ana Margarida; Ramos, Helena; Ribeiro, Mafalda; Martins, Zita; Marin-Saez, Jesus; Lopez-Ruiz, Rosalia; Faria, Miguel A.; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.. "Examining the impact of a realistic mixture of dietary contaminants on the intestinal barrier and compound absorption". Paper presented in EUROTOX, 2024, 2024.
    Published • 10.1016/j.toxlet.2024.07.857
  2. Ferreira, Isabel MPLVO; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Ramos, Helena; Araújo, Ana Margarida; Melo, Armindo; Mansilha, Catarina; et al. "Data mining and machine learning methods to predict food contaminants exposure". Paper presented in XXII EuroFoodChem Congress, Belgrade, 2023.
  3. Chemane, Sandra; Casal, S.; Ribeiro, Mafalda; Khan, Maida; Pinho, Olívia; Viegas, Olga. "The Nutritional Potential of Lipids from the Strychnos Madagascariensis Fruit". Paper presented in 2nd Global Summit on Food Science and Technology, Rome, 2023.
  4. Ferreira, Isabel MPLVO; Martins, Zita E.; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Ramos, Helena; Araújo, Ana Margarida; Melo, Armindo; Viegas, Olga; Faria, MA. "Unveilling Food Contaminants Exposome from Different Dietary Patterns Based on Scientific Data Mining and Mathematical Modelling". Paper presented in 2nd Global Summit on Food Science and Technology, Rome, 2023.
  5. Ribeiro, Mafalda; Viegas, Olga; Ferreira, Isabel MPLVO. "Impact of different preparation conditions on anthocyanins content of blackcurrant infusions". Paper presented in I Jornadas do Mestrado em Controlo da Qualidade, Porto, 2022.
  6. Ferreira, Isabel MPLVO; Faria, MA; Pinho, Olívia; Casal, S.; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Sobral, M. Madalena C.; Silva, MSD; Ribeiro, Mafalda. "Dieta Mediterrânica e prevenção de doenças crónicas: impacto de diferentes fontes de proteínas.". Paper presented in RIESDM 2021 - 1º Congresso da Rede das instituições do ensino superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica, 2021.
  7. Silva, MSD; Ribeiro, Mafalda; Cruz, Rebeca; Faria, MA; Martins, Zita E.; Sobral, M. Madalena C.; Viegas, Olga; Casal, S.; Ferreira, Isabel MPLVO. "Does substituting Western Diet constituents by healthier foods impact nitric oxide production upon in vitro digestion?". Paper presented in Virtual International Conference on Food Digestion, 2021.
  8. Antunes, Patrícia; Silva, Ana Catarina; Pereira, Beatriz; Areias, Cândida; Gonçalves, Catarina Andrade; Ribeiro, Mafalda; Barroso, Maria Torres; et al. "Communication strategies: Explaining the Antimicrobial Resistance to High School Students in a One Health Perspective". Paper presented in Simpósio MicroMundo Aprendizaje-Servicio, 2021.
Conference poster
  1. Ribeiro, Mafalda; Diniz, Carmen; Ferreira, Isabel MPLVO; Viegas, Olga. "Optimization of anthocyanin extraction in Ribes nigrum L. infusions using response surface methodology". Paper presented in 3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry, 2024.
  2. Araújo, Ana Margarida; RAMOS, HELENA; Ribeiro, Mafalda; Martins, Zita; Faria, Miguel A.; M. P. L. V. O. Ferreira, Isabel. "Unveiling a hidden threat: undestanding how dietary contaminants shape intestinal barrier health through an in vitro triple culture model". Paper presented in 8th International Conference on Food Digestion, 2024.
  3. Ribeiro, Mafalda; Chemane, Sandra S. I.; Pinto, Edgar; Khan, Maida; Ferreira, Isabel MPLVO; Casal, S.; Pinho, Olívia; Viegas, Olga. "Nutrient Adequacy of Nfuma, the Flour from Strychnos Madagascariensis Fruit". Paper presented in 2nd Global Summit on Food Science and Technology, 2023.
  4. Martins, Zita E.; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Ramos, Helena; Araújo, Ana Margarida; Melo, Armindo; Teixeira, Carla; et al. "The distribution of contaminants in foods according to the scientific literature data mining and machine learning". Paper presented in Dare2Change, 2ª Edição, 2023.
  5. Ribeiro, Mafalda; Faria, MA; Viegas, Olga; Vojtek, Martin; Diniz, Carmen; Ferreira, Isabel MPLVO. "Promising synergistic effect of blackcurrant anthocyanins and docetaxel on triple negative breast cancer cells". Paper presented in 15th Meeting of the IJUP (Young Investigation of the University of Porto), 2022.
  6. Ribeiro, Mafalda; Silva, MSD; Faria, MA; Martins, Zita E.; Viegas, Olga; Sobral, M. Madalena C.; Cruz, Rebeca; Casal, S.; Ferreira, Isabel MPLVO. "Impact of foods replacement within Western Diet meal on inflammation: a foodomics approach". Paper presented in XX Congress of Food and Nutrition & II International Congress of Food and Nutrition (Online Edition), 2021.
  7. Ferreira, Isabel MPLVO; Faria, MA; Pinho, Olívia; Casal, S.; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Sobral, M. Madalena C.; Silva, MSD; Ribeiro, Mafalda. "Inclusão de alimentos da Dieta Mediterrânica na - dieta ocidental: Avaliação in vitro do impacto nos marcadores da inflamação". Paper presented in RIESDM 2021 - 1º Congresso da Rede das instituições do ensino superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica, 2021.
  8. Ribeiro, Mafalda; Silva, MSD; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Faria, MA; Casal, S.; Mendes, Eulália; Pinto, Edgar; Ferreira, Isabel MPLVO. "Meals nutritional composition: Reducing the gap between experimental and theoretical values". Paper presented in 14th Meeting of the IJUP (Young Investigation of the University of Porto), 2021.
  9. Ribeiro, Mafalda; Viegas, Olga; Faria, MA; Vojtek, Martin; Gonçalves-Monteiro, Salomé; Diniz, Carmen; Ferreira, Isabel MPLVO. "Combined effect of docetaxel and delphindin-3-O-glucoside on triple negative breast cancer cells". Paper presented in XIX Congresso de Nutrição e Alimentação - Edição Online da Associação Portuguesa de Nutrição, 2020.
  10. Silva, MSD; Ribeiro, Mafalda; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Casal, S.; Mendes, Eulália; Faria, MA; Pinto, E.; Ferreira, Isabel MPLVO. "Impact of food replacements within a meal in the nutrients profile and quality indices". Paper presented in XIX Congresso de Nutrição e Alimentação - Edição Online da Associação Portuguesa de Nutrição, 2020.
  11. Ribeiro, Mafalda; Silva, MSD; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Casal, S.; Mendes, Eulália; Pinto, E.; Faria, MA; Ferreira, Isabel MPLVO. "Whole meals nutritional composition: comparison between experimental and theoretical data". Paper presented in XIX Congresso de Nutrição e Alimentação - Edição Online da Associação Portuguesa de Nutrição, 2020.
  12. Silva, Marta; Viegas, Olga; Ribeiro, Mafalda; Ferreira, Isabel MPLVO. "Levels of PAHs in smoked salmon samples available in the Portuguese market: compliance with EU legislation". Paper presented in XIX Congresso de Nutrição e Alimentação - Edição Online da Associação Portuguesa de Nutrição, 2020.
  13. Ribeiro, Mafalda; Viegas, Olga; Faria, MA; Vojtek, Martin; Gonçalves-Monteiro, Salomé; Diniz, Carmen; Ferreira, Isabel MPLVO. "Selective cytotoxicity of delphinidin and cyanidin 3-o-glucosides towards triple negative breast cancer". Paper presented in XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa de Nutrição, 2019.
Journal article
  1. Helena Ramos; Ribeiro, Mafalda; Ana Margarida Araújo; Marta Silva; Zita Martins; Jesus Marín-Sáez; Rosalia Lopez-Ruiz; M.A. Faria; I.M.P.L.V.O. Ferreira. "Assessing the differential responses in normal and inflamed in vitro intestinal models exposed to food contaminants complex mixtures". Food Research International (2025): https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115907.
    10.1016/j.foodres.2025.115907
  2. Helena Ramos; Ana Reis-Mendes; Marta Silva; Ribeiro, Mafalda; Ana Margarida Araújo; Cristiane Borges; Olga Viegas; et al. "Exposure Scenarios for Estimating Contaminant Levels in Healthy Sustainable Dietary Models: Omnivorous vs. Vegetarian". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13223659.
    10.3390/foods13223659
  3. Amanda L. Sales; Amaia Iriondo-DeHond; Juliana DePaula; Mafalda Ribeiro; Isabel M. P. L. V. O. Ferreira; Marco Antonio L. Miguel; María Dolores del Castillo; Adriana Farah. "Intracellular Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects and Bioactive Profiles of Coffee Cascara and Black Tea Kombucha Beverages". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12091905.
    10.3390/foods12091905
  4. Miladinovic, Bojana; Faria, MA; Ribeiro, Mafalda; Sobral, M. Madalena C.; Ferreira, Isabel MPLVO. Corresponding author: Ferreira, Isabel MPLVO. "Delphinidin-3-rutinoside from Blackcurrant Berries (Ribes nigrum): In Vitro Antiproliferative Activity and Interactions with Other Phenolic Compounds". Molecules (2023): https://doi.org/10.3390/molecules28031286.
    10.3390/molecules28031286
  5. Martins, Zita E.; Ramos, Helena; Araújo, Ana Margarida; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Melo, Armindo; Mansilha, Catarina; et al. "From data to insight: Exploring contaminants in different food groups with literature mining and machine learning techniques". Current Research in Food Science 7 (2023): 100557. http://dx.doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100557.
    10.1016/j.crfs.2023.100557
  6. Chemane, Sandra S. I.; Ribeiro, Mafalda; Pinto, Edgar; Pinho, Susana C. M.; Martins, Zita E.; Almeida, A.; Ferreira, Isabel MPLVO; et al. Corresponding author: Pinho, Olívia. "Nutritional Characterization of Strychnos madagascariensis Fruit Flour Produced by Mozambican Communities and Evaluation of Its Contribution to Nutrient Adequacy". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11040616.
    10.3390/foods11040616
  7. Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Viegas, Olga; Martins, Zita E.; Faria, MA; Casal, S.; Pinto, Edgar; et al. Corresponding author: Ferreira, Isabel MPLVO. "Exploring two food composition databases to estimate nutritional components of whole meals". Journal of Food Composition and Analysis 102 (2021): 104070-104070. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104070.
    10.1016/j.jfca.2021.104070
Thesis / Dissertation
  1. "Delphinidin-(3-O-glucoside and 3-O-rutinoside): Contents on Ribes nigrum infusions and synergistic effect with docetaxel on MDA-MB-231 cells". Master, Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, 2022. https://hdl.handle.net/10216/145598.
  2. "Combined effect of docetaxel and anthocyanins on triple negative breast cancer cells". Degree, Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, 2019. https://hdl.handle.net/10216/121467.

Other

Dataset
  1. RAMOS, HELENA; Reis-Mendes, A.; Martins, Zita E.; BORGES, CRISTIANE; Araújo, Ana Margarida; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; et al. DIETxPOSOME: a FAIR database detailing food contaminants occurrence in selected foods. https://doi.org/10.5281/zenodo.12584594. 2024.
    https://doi.org/10.5281/zenodo.12584594
  2. Martins, Zita E.; RAMOS, HELENA; Araújo, Ana Margarida; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Melo, Armindo; Mansilha, Catarina. DIETxPOSOME – Summary statistics from papers obtained from literature mining and machine learning protocols.. Zenodo. 2023.
    10.5281/zenodo.7886112
  3. Martins, Zita E.; Ramos, Helena; Araújo, Ana Margarida; Silva, Marta; Ribeiro, Mafalda; Melo, Armindo; Mansilha, Catarina; et al. DIETxPOSOME - Selection of potentially useful papers from literature mining and machine learning protocols. https://doi.org/10.5281/zenodo.7826130. 2023.

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2022/04/28 Impact of meals selection on the expression of inflammation markers: Difficulties and successes. Course "Diet Impact on Health"
(Porto, Portugal)
2021/05/21 Western, pescatarian and vegetarian diets: impact on inflammation. Hybrid Webinar: "Safe & Healthy Nutrition - insights into sports and ageing"
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia (Portugal)
2019/07 Em busca de microrganismos produtores de novos antibióticos no solo. Workshop MicroMundo@UPorto (1st edition)
Universidade do Porto, Portugal
2019/05 Combined effect of docetaxel and anthocyanins on triple negative breast cancer cells Seminar "Diet, Health and Disease Prevention"
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia (Porto, Portugal)

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2022/12 - 2024/04 Member of the organizing committee of the 8th International Conference on Food Digestion (2024/04/09 - 2024/04/11)
Congress (Member of the Organising Committee)

Event participation

Activity description
Type of event 		Event name
Institution / Organization
2022/07/06 - 2022/07/06 Workshop "Sustentabilidade na FFUP" held by the FFUP Sustainability Commission. Workshop "Sustentabilidade na FFUP"
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2022/04/07 - 2022/04/07 Training course "Gestão de resíduos hospitalares e resíduos líquidos perigosos" held by Stericycle/Ambimed - Gestão Ambiental.
Workshop
 Gestão de resíduos hospitalares e resíduos líquidos perigosos
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2020/02/17 - 2020/02/17 Thematic seminar integrated in the Masters Degree in Gastronomic Sciences.
Seminar
 Tendências do mercado na alimentação: nutrição versus gastronomia
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2020/02/10 - 2020/02/10 Thematic seminar integrated in the Masters Degree in Gastronomic Sciences.
Seminar
 Divergências e Convergências - Nutrição e Gastronomia
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2020/02/03 - 2020/02/03 Thematic seminar integrated in the Masters Degree in Gastronomic Sciences.
Seminar
 Harmonização: tradição e inovação
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018/11/15 - 2018/11/15 "How to Communicate Science? [Survival Guide 1.0]" given by Raquel Branquinho.
Workshop
 Opening session of the MicroMundo@UPorto Project
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2022/12 - Current Instructor in the training course "Gastronomia saudável, saborosa e sustentável (Gastronomia 3S)" financed by funds from the “Next Generation EU» program of the Recovery and Resilience Plan (PRR) through the «U.Porto Multidisciplinary Training Program – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos» . "Gastronomia saudável, saborosa e sustentável (Gastronomia 3S)" (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2022/11 - Current Instructor in the training course "Informação Alimentar e Nutricional na Restauração e na Indústria Alimentar - Literacia em Alimentação e Nutrição (InfoLabel)" financed by funds from the “Next Generation EU» program of the Recovery and Resilience Plan (PRR) through the «U.Porto Multidisciplinary Training Program – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos» . "Informação Alimentar e Nutricional na Restauração e na Indústria Alimentar - Literacia em Alimentação e Nutrição (InfoLabel)" (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2022/11 - Current Instructor in the training course "Perigos Químicos na Cadeia Alimentar" financed by funds from the “Next Generation EU» program of the Recovery and Resilience Plan (PRR) through the «U.Porto Multidisciplinary Training Program – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos» . "Perigos Químicos na Cadeia Alimentar" (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2023/09/04 - 2023/09/09 Mentor in the Project "A Nutrição nos compostos bioativos dos alimentos: saúde, processamento e doseamento". "17th School of Life and Health Sciences" of U.Porto's Junior University Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2022/09/05 - 2022/09/10 Mentor in the Project "A Nutrição nos compostos bioativos dos alimentos: saúde, processamento e doseamento". "16th School of Life and Health Sciences" of U.Porto's Junior University Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018/11 - 2019/03 Assistant tutor at "MicroMundo@UPorto - Citizen Science Project (1st Edition)". Universidade do Porto, Portugal

Interview (newspaper / magazine)

Activity description Newspaper / Forum
2019/04/09 "Estudantes juntos para descobrir novos antibióticos": interview granted in the context of MicroMundo@UPorto project. Jornal de Notícias

Award

2020 Third prize for the best Poster at the XIX Congress of Food and Nutrition (Online Edition) of the Portuguese Association of Nutrition.
Associação Portuguesa de Nutrição, Portugal