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Rui Manuel Maneta Ganhão, é Professor Coordenador, em regime de dedicação exclusiva no Politécnico de Leiria, fez o Doutoramento na faculdade de Veterinária da Universidade da Extremadura, Espanha na especialidade de ¿Estratégia para Mejora y Control de Calidad de Alimentos de Origen Animal¿, o Mestrado na Universidade Técnica de Lisboa em Ciência e Tecnologia de Alimentos e a Licenciatura na Universidade de Évora em Engenharia Zootécnica. Participou a nível internacional em vários cursos de especialização na área alimentar e tem sólida experiência profissional em empresas/industrias do sector Alimentar. Docente do ensino superior desde 2002, tem três dezenas de publicações em revistas científicas com revisão, incluída no SCI ¿ Science Citation Index e/ou Scopus, é co-autor de 5 capítulos em livros de publicação internacional e co-autor de duas patentes. Orientou (16) e foi arguente (9) no júri de teses de mestrado. É investigador no MARE-IPLeiria desde 2015, com coordenação e colaboração em vários projetos na área da tecnologia e ciência dos alimentos. È coordenador da Licenciatura em Engenharia Alimentar desde 2010 no Politécnico de Leiria, responsável pelo laboratório de Analise Sensorial e tem incorporado diversos mandatos do Conselho Técnico Científico e atualmente é presidente do Conselho de Representantes da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar. Engenheiro Especialista em Engenharia Alimentar pela Ordem dos Engenheiros (cédula nº 27086), ORCID ID: http://orcid.org/0000-0003-4814-3177 , Scopus Author ID: 35589782700, CIÊNCIA ID A912-6EE7-609F --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Rui Manuel Maneta Ganhão, is a full-time Coordinating Professor at the Polytechnic of Leiria. He did his PhD at the Veterinary Faculty of the University of Extremadura, Spain, in the specialty of "Strategy for the Improvement and Quality Control of Food of Animal Origin", his Master's degree at the Technical University of Lisbon in Food Science and Technology and his degree at the University of Évora in Zootechnical Engineering. She has participated internationally in various specialization courses in the food area and has solid professional experience in companies/industries in the food sector. A lecturer in higher education since 2002, he has three dozen publications in peer-reviewed scientific journals included in the SCI - Science Citation Index and/or Scopus, is co-author of 5 chapters in internationally published books and co-author of two patents. He has supervised (16) and been an examiner (9) for master's theses. He has been a researcher at MARE-IPLeiria since 2015, coordinating and collaborating on various projects in the field of food technology and science. He has been coordinator of the Food Engineering Degree at the Polytechnic of Leiria since 2010, responsible for the Sensory Analysis laboratory and has served several terms on the Technical Scientific Council and is currently president of the Council of Representatives of the School of Tourism and Technology of the Sea. Specialist Engineer in Food Engineering by the Order of Engineers (registration no. 27086), ORCID ID: http://orcid.org/0000-0003-4814-3177, Scopus Author ID: 35589782700, CIÊNCIA ID A912-6EE7-609F
Identification

Personal identification

Full name
Rui Manuel Maneta Ganhão

Citation names

  • Ganhão, Rui
  • Ganhao, R.
  • Rui Ganhao

Author identifiers

Ciência ID
A912-6EE7-609F
ORCID iD
0000-0003-4814-3177
Scopus Author Id
35589782700

Email addresses

  • rganhao@ipleiria.pt (Professional)

Telephones

Fax
  • 262783088 (Professional)
Mobile phone
  • 917276870 (Personal)
Telephone
  • 262783607 (Professional)

Addresses

  • CETEMARES, R&D Center, Training and Dissemination of Maritime knowledge Avenida do Porto de Pesca, , 2520-630 P, Peniche, Peniche, Portugal (Professional)
  • Politécnico de Leiria - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar Campus 4 Rua do Conhecimento, nº 4 , 2520-641 , Peniche, Peniche, Portugal (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Food and Beverages

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
English Intermediate (B1) Intermediate (B1) Intermediate (B1) Intermediate (B1)
Spanish; Castilian Intermediate (B1) Intermediate (B1) Intermediate (B1) Intermediate (B1)
Education
Degree Classification
2010/04/08
Concluded
PhD - Ciência e Tecnologia de Alimentos (Doctor)
Major in Estratégias para a Melhoria e Controlo de Qualidade de Alimentos de Origem Animal
Universidad de Extremadura Facultad de Veterinaria, Spain
""Mediterranean wild fruits as enhancers of the oxidative stability in porcine burger patties"" (THESIS/DISSERTATION)
Sobresaliente Cum Laude por unanimidad
2007/12/04
Concluded
"Suficiencia Investigadora y estudios Avanzados - Factores que Afectan la Aptitud y la calidad de la Carne de Cerdo Ibérico destinada a Su Consumo en fresco y su Transformación en productos Cárnicos" (DEA)
Universidad de Extremadura Facultad de Veterinaria, Spain
""Estudio del potencial antioxidante de frutas silvestres mediterráneas para su aplicación en la mejora oxidativa de los productos cárnicos"" (THESIS/DISSERTATION)
Sobressaliente
2005 - 2005
Concluded
Curso de Auditoria Interna da Qualidade (Outros)
CENFIM, Portugal
Aprovado
2003
Concluded
Mestrado em Ciência e Engenharia de Alimentos (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
"Remoção de impurezas de óleo de bagaço de azeitona em miscela por adsorção a um subproduto vegetal da industria cervejeira" (THESIS/DISSERTATION)
Muito Bom
2002 - 2002
Concluded
Curso de HACCP – Sistema de Autocontrolo, Segurança Alimentar (Outros)
AESBUC, Portugal
Aprovado
2000 - 2000
Concluded
Curso de Formação Pedagógica de Formadores (CAP) (Outros)
Oestconsult, Portugal
Aprovado
2000 - 2000
Concluded
Curso de Informática Administrativa (Outros)
Megaexpansão, Portugal
Aprovado
2000 - 2000
Concluded
“ Como Montar o Seu Próprio Negocio em Franchising” (Outros)
Instituto de Informação em Franchising , Portugal
Aprovado
1996 - 1996
Concluded
Nutrição e alimentação de Suínos (Especialização pós-licenciatura)
Universidad Politécnica de Madrid, Spain

Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Aprovado
1991 - 1995
Concluded
VII; VIII; IX; X e XI Cursos de Especialización FEDNA (Especialização pós-licenciatura)
FEDNA - Fundacion Espanhola para el Desarrollo de la Njutrición animal, Spain
Aprovado
1989
Concluded
Engenharia Zootecnica (Ramo Científico-Tecnológico) (Licenciatura)
Universidade de Évora, Portugal
"O efeito da resposta indirecta à selecção no melhoramento da raça Alentejana" (THESIS/DISSERTATION)
Bom
1986 - 1986
Concluded
Curso de Técnico de Microinformática (Outros)
Associação Portuguesa para o Desenvolvimento das Comunicações, Portugal
Affiliation

Teaching in Higher Education

Category
Host institution
Employer
2022/07/08 - Current Teacher Coordinator (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2005/06/16 - 2022/07/07 Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2002/09/16 - 2005/05/12 Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2001 - 2005 Invited Assistant (University Teacher) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
AESBUC, Portugal

Other Careers

Category
Host institution
Employer
1988 - 1989 Professor do ensino básico e secundário (Professor do ensino básico e secundário) Escola Sec Mouzinho da Silveira, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution
Employer
2022 - 2025 Vogal da Comissão de Especialização de Engenharia Alimentar Ordem dos Engenheiros, Portugal
Ordem dos Engenheiros, Portugal
2006 - 2007 Diretor de Curso – Curso de Especialização Tecnológica (CET) de Qualidade Alimentar Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Others

Category
Host institution
Employer
2020 - Current Engenheiro sénior, especialista em Engenharia Alimentar (cédula profissional nº 27086 - 1992) Ordem dos Engenheiros, Portugal
Ordem dos Engenheiros, Portugal
2015 - Current Membro Efetivo do Mare-Marine and Environmental Sciences Centre, ESTM, IPLeiria Instituto Politécnico de Leiria MARE, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria MARE, Portugal
2011 - Current Membro do Conselho Técnico-Científico da ESTM (4 mandatos até á actualidade) Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2010/09/01 - Current Coordenador do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar da ESTM Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2021/04/07 - 2024 Presidente do Conselho de Representantes da ESTM Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2017/03/22 - 2024 Membro do Conselho de Representantes da ESTM Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2020 - 2023 Perito de verificação da conformidade EQAVET - Agência Nacional para a Qualificação e o Ensino Profissional (8 peritagens) Agência Nacional para a Qualificação e o Ensino Profissional IP, Portugal
Agência Nacional para a Qualificação e o Ensino Profissional IP, Portugal
2013/05/17 - 2017/07/31 Coordenador do Curso de Licenciatura em Tecnologia e Segurança Alimentar da ESTM Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2008/01/17 - 2016/02/18 Responsável pelo Laboratório de Análise Sensorial da ESTM Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2010 - 2015 Membro efetivo do Grupo de Investigação e Recursos Marinhos (GIRM) Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2007 - 2008 Membro da Comissão Científico-Pedagógica da Licenciatura em Engenharia Alimentar Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2007 - 2008 Membro da Comissão Científico-Pedagógica da Licenciatura em Restauração e Catering Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2005 - 2006 Formador em Qualidade e Higiene Alimentar FORCET Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2000 - 2005 Formador na área de Higiene e Segurança Alimentar - Nivel IV e V. Oestconsult, Portugal
Oestconsult, Portugal
(...)
2002/11/28 - 2004/03/11 Formador na área da Qualidade e Segurança Alimentar (Riscos biológicos, Riscos químicos, HACCP e auditorias), no curso Técnico Superior de Higiene e Segurança no Trabalho nível VI Cooperativa de Formação, Desenvolvimento e Solidariedade CRL – FIDES, Lisboa, Portugal
Grupo Lusófona, Portugal
1996 - 2000 Empresário, Diretor Técnico e Formulador de Rações/nutricionista Tecadi, lda, Portugal
1989 - 1996 Formulador de Rações/nutricionista SANIPEC lda, Portugal
SANIPEC lda, Portugal
1980 - 1983 Prática na seleção e triagem de sementes cerealíferas na EPAC EPAC, Portugal
EPAC, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2018/12/01 - 2020/11/30 Ouriceira AQUA: Aquaculture and Enhancement of Gonad Production in the Sea Urchin (Paracentrotus lividus)
MAR-02.01.01-FEAMP-0004
Centro de Ciências do Mar e do Ambiente, Portugal
Ongoing

Contract

Designation Funders
2019/03 - Current PAS - Paté de Percebe com Amora Silvestre
Projeto 16-04-03-FEAMP-0106 GalPesca
Projeto 16-04-03-FEAMP-0106 ¿ GalPesca
Projeto 16-04-03-FEAMP-0106 ¿ GalPesca
Principal investigator
Mare-Marine and Environmental Sciences Centre, ESTM, IPLeiria, Portugal
N/A
Ongoing
2017/12/01 - Current MOBFOOD – Mobilização de Conhecimento Científico e Tecnológico em Resposta aos Desafios do Mercado Agroalimentar Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento Tecnológico.
Mobfood - 10/SI/2016 - I&DT Empresarial -Programas Mobilizadores – PT2020
Mobfood - 10/SI/2016 - I&DT Empresarial -Programas Mobilizadores PT2020
Researcher
N/A
Ongoing
2017/07/01 - Current Ouriceira Aqua: Aquacultura e acabamento das gónadas do ouriço-do-mar (Paracentrotus lividus)
Mar2020
Researcher
Ongoing
2017/05/17 - Current Copesca2 - Implementação do Comité de co-gestão para a Apanha de Percebe na Reserva Natural das Berlengas
MAR2020, 16-01-03-FMP-18
Researcher
Ongoing
2017/04/01 - Current SmartBioR – Smart Valorization of Endogenous Marine Biological Resources Under a Changing Climate
CENTRO-01-0145-FEDER-000018
Researcher
Ongoing
2017/01/02 - Current i.FILM – Multifunctional Films for Intelligent Applications
Portugal 2020. SI I&DT. Proj em Co-Promoção
Researcher
Mare-Marine and Environmental Sciences Centre, ESTM, IPLeiria, Portugal
Concluded
2021/01/01 - 2025/12/31 ARNET - Aquatic Research Network
Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Universidade do Algarve, Portugal

Universidade do Minho, Portugal

Universidade Nova de Lisboa, Portugal

Instituto Universitário de Ciências Psicológicas Sociais e da Vida, Portugal

FCiênciasID Associação para a Investigação e Desenvolvimento de Ciências, Portugal

Universidade de Évora, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal

Universidade do Minho Centro de Biologia Molecular e Ambiental, Portugal

Universidade de Coimbra, Portugal

Agência Regional para o Desenvolvimento da Investigação Tecnologia e Inovação, Portugal

Centro de Ciências do Mar e do Ambiente, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2013 - 2015 “LAPA” Lapa para aquacultura e para paté”.
LAPA-31-04-01-FEP-199
Principal investigator
Mare-Marine and Environmental Sciences Centre, ESTM, IPLeiria, Portugal
Concluded

Other

Designation Funders
2021/01/01 - 2025/12/31 Aquatic Research Infrastructure Network
LA/P/0069/2020
Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Universidade do Algarve, Portugal

Universidade do Minho, Portugal

Universidade Nova de Lisboa, Portugal

Instituto Universitário de Ciências Psicológicas Sociais e da Vida, Portugal

FCiênciasID Associação para a Investigação e Desenvolvimento de Ciências, Portugal

Universidade de Évora, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal

Universidade do Minho Centro de Biologia Molecular e Ambiental, Portugal

Universidade de Coimbra, Portugal

Agência Regional para o Desenvolvimento da Investigação Tecnologia e Inovação, Portugal

Centro de Ciências do Mar e do Ambiente, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2020/09/01 - 2022/12 ProReMar - Marine Resources-based Food Products
MAR2020-P04M03-1458P
European Maritime and Fisheries Fund
Concluded
2022/09/01 - 2022/09/30 Verão com Ciência 2022 - Plano de trabalhos 10: Impacto do processo de decocção na componente antioxidante das macroalgas /" Summer School 2022 - Work Plan 10: Impact of the decoction process on the antioxidant component of seaweed"
Summer School 2022
Centro de Ciências do Mar e do Ambiente, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2022/08/16 - 2022/09/16 Verão com Ciência 2022 - Plano de trabalhos 12: Avaliação do potencial de aplicação alimentar dos extratos de algas após a hidrodestilação /" Summer School 2022 - Work Plan 12: Evaluation of the potential for food application of seaweed extracts after hydrodistillation"
Summer course 2022
Centro de Ciências do Mar e do Ambiente, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
Outputs

Publications

Book chapter
  1. Joaquina Pinheiro; Hugo Sá; Adriana Garcia; Ana Cristina Figueira; Rui Ganhão. "A Preliminary Study of the Effect of White Crowberry Extract in Yogurt Manufacturing". 2023.
    10.1007/978-3-031-26849-6_31
  2. Pinheiro, Joaquina; Gonçalves, Elsa M.; Ganhão, Rui. "Potential Use of Aqueous Extracts of Kombu Seaweed in Cream Cracker Formulation". In Sustainable Innovation in Food Product Design, edited by Maria Margarida Cortez Vieira; Jose Aguilera; Lorenzo Pastrana, 171-186. Springer International Publishing, 2021.
    10.1007/978-3-030-61817-9_9
  3. Pinheiro, Joaquina; Rodrigues, Sidónio; Maranhão, Paulo; Mendes, Susana; Ganhão, Rui. "Sustainability and Value-Added Products as an Opportunity: Global Acceptability and Sensory Quality of Limpet (Patella Spp.) Pâté Enriched with Strawberry-Tree (Arbutus unedo) Fruit Extract". In Sustainable Innovation in Food Product Design, edited by Maria Margarida Cortez Vieira; Jose Aguilera; Lorenzo Pastrana, 67-85. Springer International Publishing, 2021.
    Published • 10.1007/978-3-030-61817-9_4
  4. Ganhão, Rui. "Oxidation". In Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products. CRC Press, 2011.
    Published • 10.1201/b10785-16
Conference abstract
  1. Lucinda Bordonhos; Carla Gomes; Mariana Gomes; Ganhão, Rui; Pinheiro, Joaquina. Corresponding author: Pinheiro, Joaquina. "Hydrodistillation of macroalgae: an effective extraction of benefits compounds to be included in Food?". Paper presented in 1st International Congress on Food, Nutrition & Public Health ¿ Towards a Sustainable Future (ICFNH 2022), Lisbon, 2022.
    Published
  2. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Bernardino, Raul; Sérgio M. Leandro; Ganhão, Rui. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Rubus ulmifolius mixed with Pollicipes Pollicipes: a potential food product". Paper presented in ISEKI E-Conference: Food Texture, Quality, Safety and Biosecurity in the Global Bio-economy, Online, 2021.
    Published
  3. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Bernardino, Raul; Sérgio M. Leandro; Ganhão, Rui. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Percebe da Reserva natural das Berlengas e Amora Silvestre - Combinação possivel?". Paper presented in 13ª Reunião Anual PortFIR ¿Alimentação Saudável e Sustentabilidade Alimentar. O que trouxe a pandemia? - Online, Lisboa, 2021.
    Published
  4. Hugo Sá; Ganhão, Rui; Joaquina C. Pinheiro. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Bagas das camarinheiras (Corema album (L.) D. Don): ingrediente com potencial para enriquecimento do iogurte.". Paper presented in 13ª Reunião Anual PortFIR ¿Alimentação Saudável e Sustentabilidade Alimentar. O que trouxe a pandemia? - Online, Lisboa, 2021.
    Published
  5. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Bernardino, Raul J.; Leandro, Sérgio Miguel; Ganhão, Rui. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Adding value to stalked barnacle (Pollicipes Pollicipes) from Berlengas Nature Reserve by New Food Development". Paper presented in Eleventh International Conference on Food Studies, Copenhagen, 2021.
    Published
  6. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Adriana Garcia; Bernardino, Raul J.; Leandro, Sérgio Miguel; Ganhão, Rui. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Influence of Rubus ulmifolius addition in sensorial quality of one marine origin pâté: a preliminary study". Paper presented in XV Encontro Química dos Alimentos: Estratégias para a excelência, autenticidade, segurança e sustentabilidade alimentar, Funchal (Madeira), 2021.
    Published
  7. Hugo Sá; Adriana Garcia; Ganhão, Rui; Joaquina C. Pinheiro. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Physical-chemical and bioactive characterization of ¿camarinhas¿ (Corema album (L.) D.) Don, from Western Region of Portugal". Paper presented in XV Encontro Química dos Alimentos: Estratégias para a excelência, autenticidade, segurança e sustentabilidade alimentar, Funchal (Madeira), 2021.
    Published
  8. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Wilson Fernandes; Bernardino, Raul J.; Leandro, Sérgio Miguel; Ganhão, Rui. "PAS project: the challenge of adding value to stalked barnacle (Pollicipes Pollicipes) collected in Natural Reserve of Berlengas (Portugal)". Paper presented in XV Encontro Química dos Alimentos: Estratégias para a excelência, autenticidade, segurança e sustentabilidade alimentar, Funchal (Madeira), 2021.
    Published
  9. Joaquina C. Pinheiro; Hugo Sá; Bernardino, Raul; Sérgio M. Leandro; Ganhão, Rui. Corresponding author: Joaquina C. Pinheiro. "Assessment of colour changes of barnacle pâté enriched with blackberry.". Paper presented in 10ª edición del Simposio International de Innovación y Desarrollo de Alimentos - Online, 2021.
    Accepted
  10. Ganhão, Rui. "Determination of the total phlorotannins content of Gracilaria spp. hydro ethanolic extracts,". Paper presented in 9th Shelf Life International Meeting (SLIM), Nápoles (Italy), 17 – 21 Junho, Napoles, 2019.
    Published
  11. Ganhão, Rui. "i.FILM – Multifunctional Films for Intelligent and Active Applications". Paper presented in XX EuroFoodChem, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, Portugal, 17 – 19 June., Porto, 2019.
    Published
  12. Ganhão, Rui. "Fucus vesiculosus extract application in active food packaging". Paper presented in 4th International Conference on Food and Biosystems Engineering (FaBE2019), Crete, Greece, 30 May – 2 Junho, Creta, 2019.
    Published
  13. Ganhão, Rui. "Potential use of aqueous extracts of Saccharina Latissima in cream cracker biscuit formulation.". Paper presented in XII Iberoamerican Congress of Food Engineering –CIBIA 2019, July 1 to 4 at Universidade do Algarve, Campusof Gambelas, Faro, Portugal, Faro, 2019.
    Published
  14. Ganhão, Rui. "XII Iberoamerican Congress of Food Engineering –CIBIA 2019, July 1 to 4 at Universidade do Algarve, Campusof Gambelas, Faro, Portugal". Paper presented in XII Iberoamerican Congress of Food Engineering –CIBIA 2019, July 1 to 4 at Universidade do Algarve, Campusof Gambelas, Faro, Portugal, Faro, 2019.
    Published
  15. Ganhão, Rui. "Valorization of barnacle (Pollicipes pollicipes) from Berlengas Marine Reserve (Portugal) by development of a new food product -pâté enriched with blackberries (Rubus ulmifolius)". Paper presented in XII Iberoamerican Congress of Food Engineering –CIBIA 2019, July 1 to 4 at Universidade do Algarve, Campusof Gambelas, Faro, Portugal, Faro, 2019.
    Published
  16. Ganhão, Rui. "Assessement of nutritional composition, physicochemical properties and bioactive compounds of two strawberry cultivars produced in western region of Portugal". Paper presented in EuroFood XX, Porto, Porto, 2019.
    Published
  17. Ganhão, Rui. "Estabilidade sensorial e aceitabilidade global do paté de lapa, Patella spp. com adição de medronho, Arbutus unedo". Paper presented in XII Iberoamerican Congress of Food Engineering –CIBIA, Faro July 1 to 4 at Universidade do Algarve, Campusof Gambelas, Faro, Portugal,, Faro, 2019.
    Published
  18. Ganhão, Rui. "Response surface methodology in the optimization of extraction conditions for Gracilaria gracilis extracts and their antioxidative stability as part of nanofiber food coating additives". Paper presented in CIBIA 2019, Faro, Portugal, 1 – 4 July., Faro, 2019.
    Published
  19. Ganhão, Rui. "). I.FILM: Multifunctional films for application in active and smart packages". Paper presented in CIBIA 2019, Faro, Portugal, 1 – 4 July., Faro, 2019.
    Published
  20. Ganhão, Rui. "Optimization of Gracilaria gracilis extracts by response surface methodology for production of electrospun nanofibers to use in Thermoplastic Food Coatings". Paper presented in International Conference on Direct Digital Manufacturing and Polymers, India, 23 -23 February, 2019.
    Published
  21. Ganhão, Rui. "Production of sea urchins: a nutritional aproach". Paper presented in Nutrition and Food Science Conference. 24-26 June, Rome, Italy., Roma, 2019.
    Published
  22. Ganhão, Rui. "Gonadal quality in the enhanced and wild sea urchin Paracentrotu lividus (Lamarck, 1816): texture an sensory properties". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium 2019, Edinburgh International Conference Centre (EICC), Edimburgo, 2019.
    Published
  23. Ganhão, Rui. "Check-all-that-apply vs. free choice profiling for rapid descriptive analysis in sensory characterisation fish". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium 2019, Edinburgh International Conference Centre (EICC), Edimburgo, 2019.
    Published
  24. Ganhão, Rui. "The influence of personal characteristics on sensory analysis". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium 2019, Edinburgh International Conference Centre (EICC), Edimburgo, 2019.
    Published
  25. Ganhão, Rui. "Gonad yield and nutritional quality of wild and enhanced sea urchin Paracentrotus Lividus (Lamarck, 1816)". Paper presented in Congresso Europeu de Aquacultura, 2019.
    Published
  26. Ganhão, Rui. "Evaluation of the antioxidant capacity of phlorotannins from Fucus vesiculosus hydroethanolic extracts in the frame of the i.FILM project". Paper presented in 9th International Conference on Algal Biomass, Biofuels and Bioproducts (ALgalBBB 2019), 2019, Boulder (Colorado, EUA), 17-19 Junho, Colorado, 2019.
    Published
  27. Ganhão, Rui. "Effect of artificial diets on the carotenoid content and colour of the sea urchin Paracentrotus Lividus gonad". Paper presented in Congresso Europeu de Aquacultura, 2019.
    Published
  28. Ganhão, Rui. "A circular economy approach to algal biomass: recovery of protein from Aurantiochytrium sp. and incorporation in fruit-puree formulae". Paper presented in BIOPROSP: International Conference on Marine Bioprospecting and Biotechnology, University of TromsO, Tromsø, Norway, 25-27 february., 2019.
  29. Ganhão, Rui. "Empowering the antioxidant activity and lipid recovery from Aurantiochytrium sp. extracts with high pressure-assisted extraction". Paper presented in 57th European High Pressure Research Group Meeting on High Pressure Science and Technology (EHPRG2019), Prague, Czech Republic, 1-6 september. https://ehprg2019.org/components/com_rsform/uploads/5d5a6cc88da2b- abstract_Jorge%20Saraiva_57th%20EHPRG.pdf, Praga, 2019.
    Published
  30. Ganhão, Rui. "Response surface methodology in the optimization of extraction conditions for Gracilaria gracilis extracts for use in thermoplastic food coatings". Paper presented in Front. Mar. Sci. doi: 10.3389/conf.FMARS.2018.06.00087, in IMMR 2018, Peniche, Portugal, 5-6 July., Peniche, 2018.
    Published
  31. Ganhão, Rui. "Comparison of flavonoids content of Gracilaria sp. and Fucus vesiculosus hydroethanolic extracts". Paper presented in Front. Mar. Sci. doi: 10.3389/conf.FMARS.2018.06.00113, in IMMR 2018, Peniche, Portugal, 5-6 Julho., Peniche, 2018.
    Published
  32. Ganhão, Rui. "Comparison of flavonoids content of Gracilaria sp. and Fucus vesiculosus hydroethanolic extracts". Paper presented in Front. Mar. Sci. doi: 10.3389/conf.FMARS.2018.06.00113, in IMMR 2018, Peniche, Portugal, 5-6 Julho, Peniche, 2018.
    Published
  33. Ganhão, Rui. "Brown algae and terrestrial plants: potential synergy of the antioxidant capacity". Paper presented in Front. Mar. Sci. doi: 10.3389/conf.FMARS.2018.06.00152, in IMMR 2018, Peniche, Portugal, 5-6 Julho., Peniche, 2018.
    Published
  34. Ganhão, Rui. "1) Moreira N, Pombo A, Raposo AG, Venâncio E, Branco G, Ferreira S and Ganhão RM (2019). Sensorial analysis of wild and enhanced gonads of the sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)". Paper presented in Front. Mar. Sci. Conference Abstract: IMMR'18 | International Meeting on Marine Research 2018. doi: 10.3389/conf.FMARS.2018.06.00123, Peniche, 2018.
    Published
  35. Ganhão, Rui. "Nutritional and sensory quality ofwild and enhanced sea sea urchin roe, Paracentrotus Lividus (Lamarck, 1816)". Paper presented in Congresso Europeu de Aquacultura, 2018.
    Published
  36. Ganhão, Rui. "The effect of three different diets on the biochemical composition of the gonads of the purple sea urchin Paracentrotus lividus: preliminary results". Paper presented in Aquaimprove, CIIMAR, Porto, 2018., 2018.
    Published
  37. Ganhão, Rui. "Desenvolvimento de Paté de lapa, Patella spp. com adição de medronho, Arbutus unedo". Paper presented in 3rd Simpósio em Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição - School of Health Sciences of Leiria, Polytechnic of Leiria (IPL), Leiria, Portugal, June 2017, Leiria, 2017.
    Published
  38. Desnilasari, Dewi; Afifah, Nok; Indrianti, Novita. "Physicochemical, baking quality, and sensory evaluation of gluten free bread made from modified sweet potato flour with addition of nuts flour". Paper presented in World Seafood Congress" (https://wsc2017.com/), 2017. Reykjavik, Iceland. S11-13 September., Reykjavik, 2017.
    Published • 10.1063/1.5134573
  39. Ganhão, Rui. "Aquaculture and enhancement of gonad production in the sea urchin Paracentrotus lividus. Preliminary results". Paper presented in Aquaculture Europe 2017. October 17-20, Dubrovnik, Croatia., Dubrovnik, 2017.
    Published
  40. Ganhão, Rui. "Consumer acceptance and appropriateness of a new paté with limpets and Arbutus unedo fruit". Paper presented in Eurosense 2016. 7º European Conference on Sensory and Consumer Research, setembro 2016, Book of abstracts. Dijon, França., Dijon, 2016.
    Published
  41. Rui, Ganhão; Rui, Pedrosa; Ana, Geada. "Effect of natural antioxidants on the quality of frozen sardine fillets (Sardina pilchardus).". Paper presented in International Meeting on Marine Research, Peniche, 2014.
    Published • 10.3389/conf.fmars.2014.02.00173
Conference paper
  1. Reboleira, João; Andrade, Mariana A.; Sanches-Silva, Ana; Ganhão, Rui; Mendes, Susana; Vilarinho, Fernanda; Felix, Rafael; Pinheiro, Joaquina; Bernardino, Susana M.. "Response surface methodology in the optimization of extraction conditions for Gracilaria gracilis extracts for use in thermoplastic food coatings". 2018.
    10.3389/conf.FMARS.2018.06.00087
  2. Reboleira, João; Andrade, Mariana A.; Sanches-Silva, Ana; Ganhão, Rui; Mendes, Susana; Vilarinho, Fernanda; Felix, Rafael; Pinheiro, Joaquina; Bernardino, Susana M.. "Response surface methodology in the optimization of extraction conditions for Gracilaria gracilis extracts for use in thermoplastic food coatings". 2018.
    10.3389/conf.FMARS.2018.06.00087
  3. Ganhão, Rui. "Effect of seaweed extracts on oxidative stability of flavored olive oil during storage.". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference - Greece, Food Science and Technology Excellence for a Sustainable Bioeconomy, Antenas, 2014.
    Published
  4. Ganhão, Rui. "Fresh-cut Kale (Brassica olerácea L.) quality as affected by pre-treatments and temperature storage". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference - Greece, Food Science and Technology Excellence for a Sustainable Bioeconomy., Atenas, 2014.
    Published
  5. Ganhão, Rui. "Development of edible coatings for minimally processed products.". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference - Greece, Atenas, 2014.
    Published
  6. Ganhão, Rui. "Analysis of the oxidative status of meat systems through the TBA-RS method: minimizing the overestimating effect of added phenolic-rich materials". Paper presented in Int. Con. Meat Sci. Technol., (ICoMST), Denmark,, 2009.
    Published
  7. Ganhão, Rui. "Adsorption of Impurities from Crude Olive Residue Oil in Hexane By Spent Brewery Grains". lisboa, 2003.
    Published
Conference poster
  1. Pinheiro, Joaquina; Raúl Bernardino; Sérgio Leandro; Rui Ganhao. "Bioactive potential of a new food product: pâté of barnacle (Pollicipes Pollicipes) from Natural Reserve of Berlengas (Portugal) enriched with aqueous extracts of blackberries (Rubus ulmifolius)". Paper presented in Iberphenol International Conference, 2020.
  2. Pombo, Ana; Ferreira, Susana M; Lourenço, Sílvia; Pedro Castelo Filipe Moreira dos Santos; Raposo, Andreia; Baptista, Teresa; Gonçalves, Sílvia C; et al. "Evaluating the practical applicability of aquaculture and gonad enhancement in the sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck 1816)". Paper presented in Aquaculture America 2020, 2020.
  3. Andrade, Mariana; Cássia H. Barbosa; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Mendes, Susana; Sara F. C. Guerreiro; et al. "Lipid oxidation evaluation of chicken breasts pack aged with an active film incorporated with a brown sea". Paper presented in 1º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar "Rumo À Alimentação do Futuro", 2019.
  4. Pedro Castelo Filipe Moreira dos Santos; Ferreira, Susana M; Raposo, Andreia; Lourenço, Sílvia; Baptista, Teresa; Gonçalves, Sílvia C; Ganhão, Rui; et al. "Effect of artificial diets on the carotenoid content and colour of the sea urchin Paracentrotus lividus gonads". Paper presented in Aquaculture Europe 2019, 2019.
  5. Santos PM; Ferreira, Susana M F; Raposo A; Lourenço S; Baptista T; Gonçalves SC; Ganhão, Rui; et al. "Effect of artificial diets on the colour and carotenoid content of the sea urchin Paracentrotus lividus gonads". Paper presented in Aquaculture Europe 2019, 2019.
  6. Reboleira, João; Andrade, Mariana; Sanches-Silva, Ana; Sousa, Dora; Mateus, Artur; Ganhão, Rui; MENDES, SUSANA; Vilarinho, Fernanda; Bernardino, Susana. "Project I. Film: Optimization of Seaweed Bioactive Extracts and Its Use as an Additive in Nanofiber Food Coatings". Paper presented in XVI International Symposium on Marine Natural Products, 2019.
  7. Moreira, N; Pombo, Ana; Raposo A; Santos PM; Neves, Marta; Ferreira, Susana M F; Ganhão, Rui. "Gonad quality of wild and enhanced gonads of the sea urchin Paracentrotus lividus". Paper presented in MaNaPro 2019 - XVI International Symposium on Marine Natural Products & ECMNP 2019 - XI European Conference on Marine Natural Products, 2019.
  8. Moreira, N; Pombo, Ana; Raposo A; Venâncio E; Pinheiro, Joaquina; Ferreira, Susana M F; Ganhão, Rui. "Gonadal quality in the enhanced and wild sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816): Texture and sensory properties.". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019.
  9. Ferreira, Susana M F; Moreira, N; Pombo, Ana; Raposo AI; Venâncio E; Branco G; Ganhão, Rui. "Sensorial analysis of wild and enhanced gonads of the sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)". Paper presented in IMMR'18 - International Meeting on Marine Research, 2018.
  10. Moreira, N; Pombo, Ana; Raposo A; Venâncio E; Pinheiro, Joaquina; Ferreira, Susana M F; Ganhão, Rui. "Evaluation of quality parameters in the gonads of wild and reared sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)". Paper presented in IMMR'18 - International Meeting on Marine Research, 2018.
  11. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Ramos, Fernando; Sanches Silva, Ana. "Comparison of flavonoids content of Gracilaria spp. and Fucus vesiculosus hydroethanolic extracts". Paper presented in International Meeting on Marine Research (IMMR2018), 2018.
  12. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Mateus, Artur; Sanches Silva, Ana. "Projeto i.FILM: Filmes Multifuncionais para Aplicação em Embalagens Ativas e Inteligentes". Paper presented in 10ª Reunião Anual PortFIR - Informação Alimentar: Criando Pontes para Observação em Saúde, 2017.
  13. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Sanches Silva, Ana; Ramos, Fernando. "Compostos fenólicos totais de extractos de Fucus vesiculosus e Gracilaria sp.: Potencial aplicação a embalagens alimentares". Paper presented in 10ª Reunião Anual PortFIR - Informação Alimentar: Criando Pontes para Observação em Saúde, 2017.
  14. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Sanches Silva, Ana; Ramos, Fernando. "Avaliação da capacidade antioxidante de extractos de Fucus vesiculosus para aplicação a embalagens alimentares ativas". Paper presented in 10ª Reunião Anual PortFIR - Informação Alimentar: Criando Pontes para Observação em Saúde, 2017.
  15. Reboleira, João; Andrade, Mariana; Sanches-Silva, Ana; Ganhão, Rui; MENDES, SUSANA; Vilarinho, Fernanda; Bernardino, Susana. "Evaluation of antioxidant and antimicrobial potential of ethanolic Saccharina latissima extracts for integration in edible food coatings and films". Paper presented in 4º Simpósio Nacional ¿Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura ¿ SPASS 2017¿, 2017.
  16. Reboleira, João; Andrade, Mariana; Sanches-Silva, Ana; Ganhão, Rui; MENDES, SUSANA; Vilarinho, Fernanda; Bernardino, Susana. "Evaluation of antioxidant potential of ethanolic Porphyra dioica extracts for integration in edible food coatings and films". Paper presented in 4º Simpósio Nacional ¿Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura ¿ SPASS 2017¿, 2017.
  17. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Ramos, Fernando. "The potential of Gracilaria sp. extracts as antioxidants for food applications". Paper presented in 4º Simpósio Nacional Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura (SPASS 2017) ¿Do nutriente à embalagem: Inovação e desafios¿, 2017.
  18. Andrade, Mariana; Reboleira, João; Bernardino, Susana; Ganhão, Rui; Susana Mendes; Fernanda Vilarinho; Ramos, Fernando; Sanches Silva, Ana. "Antioxidant capacity of different Fucus vesiculosus extracts for future food applications". Paper presented in 4º Simpósio Nacional Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura (SPASS 2017) ¿Do nutriente à embalagem: Inovação e desafios¿, 2017.
  19. Ganhão, Rui. "Consumer acceptance and appropriateness of a new paté with limpets and Arbutus unedo fruit". Paper presented in 7º European Conference on Sensory and Consumer Research, setembro 2016, Dijon, França, 2016.
  20. Ganhão, Rui. "Seaweed Bread: a functional bread with low salt content". Paper presented in 4th International, ISEKI Food Conference, Responsible research and innovation in the food value chain. July 6-8, 2016, Vienna, Austria., 2016.
  21. Ganhão, Rui. "Limpet pâtê (Patella spp) with added Arbutus unedo: composition and oxidative stability". Paper presented in 1) 4th International, ISEKI Food Conference, Responsible research and innovation in the food value chain. July 6-8, 2016, Vienna, Austria., 2016.
  22. Ganhão, Rui. "Artisanal ice cream of Kefir and Spirulina, an ice cream with probiotic potential and low percentage of lactose". Paper presented in 4th International, ISEKI Food Conference, Responsible research and innovation in the food value chain. July 6-8, 2016, Vienna, Austria., 2016.
  23. Ganhão, Rui. "Manufacture of a pâtê with limpets (Patella spp.) and Arbutus unedo". Paper presented in International Meeting on Marine Research 2016, IMMR´16, July, Peniche- Portugal. DOI=10.3389 / conf.FMARS.2016.04.0017, 2016.
  24. Ganhão, Rui. "Production of Sour Cherry (Prunus cerasus) Jam with macroalgae (Porphyra dioica). Microbiological, Sensory and Physico-chemical characterization”.". Paper presented in International Meeting on Marine Research 2016, IMMR´16, July, Peniche- Portugal. DOI=10.3389 / conf.FMARS.2016.04.00116, 2016.
  25. Ganhão, Rui. "Fresh-cut Kale (Brassica olerácea L.) quality as affected by pre-treatments and temperature storage. Poster ID693". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference, Food Science and Technology Excellence for a Sustainable Bioeconomy. Athens – Greece, May 20-23, 2014, 2014.
  26. Ganhão, Rui. "Effect of seaweed extracts on oxidative stability of flavored olive oil during storage. Book of Abstracts: 46". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference, Food Science and Technology Excellence for a Sustainable Bioeconomy. May 20-23, 2014, Athens – Greece., 2014.
  27. Ganhão, Rui. "Development of edible coatings for minimally processed products. Poster ID694". Paper presented in 3rd International, ISEKI Food Conference, Food Science and Technology Excellence for a Sustainable Bioeconomy, Athens – Greece, May 20-23, 2014, 2014.
  28. Ganhão, Rui. "Effect of natural antioxidants on the quality of frozen sardine fillets (Sardina pilchardus). Seafood technology". Paper presented in IMMR | International Meeting on Marine Research 2014, Peniche, Portugal, 10 Jul - 11 Jul., 2014.
  29. Ganhão, Rui. "Analysis of the oxidative status of meat systems through the TBA-RS method: minimizing the overestimating effect of added phenolic-rich materials.". Paper presented in Proc. 55th Int. Con. Meat Sci. Technol., (ICoMST), Denmark, 1438-1442., 2009.
  30. Ganhão, Rui. "Adsorption of Impurities from Crude Olive Residue Oil in Hexane By Spent Brewery Grains". Paper presented in 6º Encontro de Química de Alimentos, 2003.
Journal article
  1. Vera Sequeira; Inês Sousa; Ana Neves; Ana Rita Vieira; Elisabete Silva; Frederica Silva; Ana Marta Duarte; et al. "Increasing biological knowledge for better management of by-catch species: age, growth, and mortality of piper and red gurnards (Teleostei: Triglidae)". Scientia Marina (2023): https://doi.org/10.3989/scimar.05308.060.
    10.3989/scimar.05308.060
  2. Joaquina Pinheiro; Wilson Fernandes; Hugo Sá; Raul Bernardino; Sérgio Miguel Leandro; Rui Ganhão. "Adding Value to Stalked Barnacles from Berlengas Nature Reserve (Portugal) by the Development of a New Food". Sustainability (2023): https://doi.org/10.3390/su15043149.
    10.3390/su15043149
  3. Ana Neves; Ana Rita Vieira; Vera Sequeira; Elisabete Silva; Frederica Silva; Ana Marta Duarte; Susana Mendes; et al. "Modelling Fish Growth with Imperfect Data: The Case of Trachurus picturatus". Fishes (2022): https://doi.org/10.3390/fishes7010052.
    10.3390/fishes7010052
  4. Neves A.; Sequeira V.; Vieira A.R.; Silva E.; Silva F., Duarte A.M.; Mendes S.; Ganhão R.; et al. "Reproduction of the blue jack mackerel, Trachurus picturatus, in western Portugal: microscopic gonad analysis reveals indeterminate fecundity and skipped spawning patterns". (2022): http://hdl.handle.net/10451/55368.
    10.6620/ZS.2022.61-41
  5. Mariana A. Andrade; Cássia H. Barbosa; Victor G. L. Souza; Isabel M. Coelhoso; João Reboleira; Susana Bernardino; Rui Ganhão; et al. "Novel Active Food Packaging Films Based on Whey Protein Incorporated with Seaweed Extract: Development, Characterization, and Application in Fresh Poultry Meat". Coatings 11 2 (2021): 229-229. https://doi.org/10.3390/coatings11020229.
    10.3390/coatings11020229
  6. Lourenço, Sílvia; Mendes, Susana; Raposo, Andreia; Santos, Pedro M.; Gomes, Ana S.; Ganhão, Rui; Costa, José L.; Gil, Maria M.; Pombo, Ana. "Motivation and preferences of Portuguese consumers’ towards sea urchin roe". (2021): http://hdl.handle.net/10400.8/6049.
    10.1016/j.ijgfs.2021.100312
  7. Neves, Ana; Sousa, Inês; Sequeira, Vera; Vieira, Ana Rita; Silva, Elisabete; Silva, Frederica; Duarte, Ana Marta; et al. "Enhancing knowledge on low-value fishing species: the distinct reproductive strategy of two gurnard species". (2021): http://hdl.handle.net/10400.8/7565.
    10.1111/jfb.14849
  8. João Reboleira; Rui Ganhão; Susana Mendes; Pedro Adão; Mariana Andrade; Fernanda Vilarinho; A Sanches-Silva; et al. "Optimization of Extraction Conditions for Gracilaria gracilis Extracts and Their Antioxidative Stability as Part of Microfiber Food Coating Additives". Molecules (2020): https://www.mdpi.com/1420-3049/25/18/4060.
    10.3390/molecules25184060
  9. Frederica Silva; Ana M. Duarte; Susana Mendes; Filipa R. Pinto; Sónia Barroso; Rui Ganhão; Maria M. Gil. "CATA vs. FCP for a rapid descriptive analysis in sensory characterization of fish". Journal of Sensory Studies (2020): https://doi.org/10.1111/joss.12605.
    10.1111/joss.12605
  10. Neves, A; Gordo, I; Sequeira, V; Vieira, Ana R; Silva, E.; Silva, Frederica; Duarte, Ana M.; et al. "Negative impact on the reproductive potential of blue jack mackerel Trachurus picturatus by Kudoa sp. infection of the ovary". DAO (2020):
    Published • doi.org/10.3354/dao03515.
  11. Joaquina Pinheiro; Sidónio Rodrigues; Susana Mendes; Paulo Maranhão; Rui Ganhão; Pinheiro, Joaquina; Rodrigues, Sidónio; et al. "Impact of Aqueous Extract of Arbutus unedo Fruits on Limpets (Patella spp.) Pâté during Storage: Proximate Composition, Physicochemical Quality, Oxidative Stability, and Microbial Development". Foods (2020): https://www.mdpi.com/2304-8158/9/6/807.
    10.3390/foods9060807
  12. João Reboleira; Pedro Adão; Sara F. C. Guerreiro; JR Dias; Rui Ganhão; Susana Mendes; Mariana Andrade; et al. "Poultry Shelf-Life Enhancing Potential of Nanofibers and Nanoparticles Containing Porphyra dioica Extracts". Coatings (2020): https://www.mdpi.com/2079-6412/10/4/315.
    10.3390/coatings10040315
  13. Neves, Ana; Gordo, I.; Sequeira, Vera; Vieira, Ana Rita; Silva, E.; Silva, F.; Duarte, A.M.; et al. "Negative impact on the reproductive potential of blue jack mackerel Trachurus picturatus by Kudoa infection of the ovary". (2020): http://hdl.handle.net/10451/46060.
    10.3354/dao03515
  14. Joaquina Pinheiro; Rui Ganhão; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva; Pinheiro, Joaquina; Ganhão, Rui; Gonçalves, Elsa M.; Silva, Cristina L. M.. "Assessment of Thermosonication as Postharvest Treatment Applied on Whole Tomato Fruits: Optimization and Validation". Foods (2019): https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/649.
    10.3390/foods8120649
  15. Rui Ganhão; Joaquina Pinheiro; Clara Tino; Hugo Faria; Maria M. Gil; Ganhão, Rui; Pinheiro, Joaquina; et al. "Characterization of Nutritional, Physicochemical, and Phytochemical Composition and Antioxidant Capacity of Three Strawberry “Fragaria × ananassa Duch.” Cultivars (“Primoris”, “Endurance”, and “Portola”) from Western Region of Portugal". Foods (2019): https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/682.
    10.3390/foods8120682
  16. Ganhão, Rui. "Macroalgae as a source of bioactive compounds for food-grade films". TECNOALIMENTAR, Revista da Indústria Alimentar, nº 16, 2018. (2018):
    Published
  17. Ganhão, Rui. "Caracterizacao fisico-quimica de pao de trigo enriquecido com farinha de bivalves". TECNOALIMENTAR, Revista da Indústria Alimentar, nº 10, 2017. (2017):
    Published
  18. Dinis, Rui; Ganhão, Francisco; Bernardo, Luis; Pinto, Paulo; Oliveira, Rodolfo. "Uplink Performance Evaluation of Packet Combining ARQ for MPR Prefix-Assisted DS-CDMA". (2015): http://hdl.handle.net/11144/3686.
    10.1109/TCOMM.2015.2434878
  19. Dinis, Rui; Bernardo, Luis; Pinto, Paulo; Ganhão, Francisco. "Uplink Performance Evaluation of Packet Combining ARQ for MPR Prefix-Assisted DS-CDMA,". (2015): http://hdl.handle.net/11144/3691.
    10.1109/TCOMM.2015.2434878
  20. Utrera, M.; Morcuende, D.; Ganhão, R.; Estévez, M.. "Role of Phenolics Extracting from Rosa canina L. on Meat Protein Oxidation During Frozen Storage and Beef Patties Processing". Food and Bioprocess Technology (2014): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84916910497&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s11947-014-1450-3
  21. Ganhão, R.; Estévez, M.; Armenteros, M.; Morcuende, D.. "Mediterranean berries as inhibitors of lipid oxidation in porcine burger patties subjected to cooking and chilled storage". Journal of Integrative Agriculture 12 11 (2013): 1982-1992. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84888111253&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S2095-3119(13)60636-X
  22. Ganhão, R.; Estévez, M.; Morcuende, D.. "Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials". Food Chemistry 126 2 (2011): 772-778. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-78650678394&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodchem.2010.11.064
  23. Ganha, R.; Morcuende, D.; Estévez, M.. "Tryptophan depletion and formation of a-aminoadipic and ¿-glutamic semialdehydes in porcine burger patties with added phenolic-rich fruit extracts". Journal of Agricultural and Food Chemistry 58 6 (2010): 3541-3548. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77949824878&partnerID=MN8TOARS.
    10.1021/jf903356m
  24. Ganhão, R.; Estévez, M.; Kylli, P.; Heinonen, M.; Morcuende, D.. "Characterization of selected wild mediterranean fruits and comparative efficacy as inhibitors of oxidative reactions in emulsified raw pork burger patties". Journal of Agricultural and Food Chemistry 58 15 (2010): 8854-8861. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77955679150&partnerID=MN8TOARS.
    10.1021/jf101646y
  25. Ganhão, R.; Morcuende, D.; Estévez, M.. "Protein oxidation in emulsified cooked burger patties with added fruit extracts: Influence on colour and texture deterioration during chill storage". Meat Science 85 3 (2010): 402-409. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77954953574&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.meatsci.2010.02.008
Magazine article
  1. Reboleira, João; Andrade, Mariana; Sanches-Silva, Ana; Ganhão, Rui; MENDES, SUSANA; Vilarinho, Fernanda; Bernardino, Susana. "Macroalgas como fonte de bioativos para incorporação em filmes alimentares", TecnoAlimentar, 2018, http://www.tecnoalimentar.pt/noticias/macroalgas-como-fonte-de-bioativos-para-incorporacao-em-filmes-alimentares/.
Report
  1. Ana Neves; Ana Marta Duarte; Ana Rita Vieira; Assis, Carlos; Elisabete Silva; Filipa R. Pinto; Frederica Silva; et al. 2021. Aproveitamento de espécies rejeitadas e de baixo valor comercial: valorização de novos produtos com recurso a metodologias inovadoras (VALOREJET). Final Report..
Thesis / Dissertation
  1. Sá, Hugo dos Santos. "Physicochemical and bioactive characterization of a wild natural resource of the West Coast of Portugal: Corema album L (D.) Don". Master, 2022. http://hdl.handle.net/10400.8/6798.
  2. Dias, Sara Inês Nicolau. "Adesão ao padrão alimentar mediterrâneo entre adultos e jovens adultos". Master, 2022. http://hdl.handle.net/10400.8/7977.
  3. Campanário, Marta Francisco da Silva. "Relatório de estágio na Panicongelados - massas congeladas, SA". Master, 2022. http://hdl.handle.net/10400.8/7948.
  4. Minks, Ivania. "Métodos de controlo de qualidade em análise sensorial de azeite virgem". Master, 2021. http://hdl.handle.net/10400.8/5372.
  5. Carreira, Armando José Bernardino. "Estudo para a Implementação de um Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos no Centro de Apoio Social Serra D’Aire e Candeeiros". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.8/4287.
  6. Bacalhau, Natacha Alexandra Moreira. "Nutritional and sensory quality of wild and enhanced sea urchin roe, Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.8/3964.
  7. Simon, Aline. "Verification of the requirements for implementation of the British Retail Consortium (BRC) Global Standard for Food Safety in a company of fresh and frozen fish". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.8/4285.
  8. Bacalhau, Natacha Alexandra Moreira. "Nutritional and sensory quality of wild and enhanced sea urchin roe, Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.8/3964.
  9. Gramaça, Ana Isabel Nunes. "Avaliação dos requisitos para a implementação do referencial BRC Food Safety numa industria de produtos de padaria, gelataria, pastelaria, croissanteria e sobremesas ultracongelados". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.8/3209.
  10. Marques, Lísia Alexandra da Costa. "Revisão do sistema - Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) numa empresa de carnes frescas e transformados". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.8/3045.
  11. Rodrigues, Sidónio Joaquim Carreira. "Elaboração de paté de lapa, Patella spp. com adição de medronho, Arbutus unedo: caraterização físico-química, microbiológica e sensorial e avaliação da estabilidade oxidativa". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.8/2208.
  12. Ribeiro, João Pedro Ganhão Guimarães. "Competências e características de equipas empreendedoras de startups: análise descritiva". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10071/11459.
  13. Ganhão, Francisco José Dinis de Sousa Fernandes. "Energy-efficient diversity combining for different access schemes in a multi-path dispersive channel". PhD, 2014. http://hdl.handle.net/10362/12453.
  14. Ganhão, Rui. "Mediterranean Wild Fruits As Enhancers Of The Oxidative Stability In Porcine Burger Patties". PhD, Universidad de Extremadura Facultad de Veterinaria, 2010.
  15. Ganhão, Rui. "Estudio del potencial antioxidante de frutas silvestres mediterráneas para su aplicación en la mejora oxidativa de los productos cárnicos". Master, Universidad de Extremadura Facultad de Veterinaria, 2007.
  16. Ganhão, Rui. "Remoção de impurezas de óleo de bagaço de azeitona em miscela por adsorção a um subproduto vegetal da indústria cervejeira". Master, Universidade de Lisboa, 2003.
  17. Ganhão, Rui. "O efeito da resposta indireta à seleção no melhoramento da raça Alentejana". Degree, Universidade de Évora, 1989.

Intellectual property

Patent
  1. Ganhão, Rui. 2012. "Empleo de un extracto de Rosa Canina l. en la elaboración de productos alimenticios". Spain.
    Granted/Issued
  2. Ganhão, Rui. 2012. "Empleo de un extracto de Madroño en la elaboración de productos alimenticios". Spain.
Activities

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2011 - Current Orientação de 16 teses de mestrado (2º ciclo) de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar; e de Aquacultura. Arguente em 9 júris de provas de mestrado (2ºciclo) (Mestrado) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2003 - Current Responsável pela organização de mais de 20 Aulas abertas e visitas de estudo (Licenciatura) Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2003 - Current Orientação de 40 monografias finais/estágios curriculares do 1º ciclo. Participação em mais de 50 Júris de estágios curriculares (Licenciatura) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2000 - Current Responsável por 33 Unidades Curriculares diferentes e pela elaboração dos respetivos programas dos cursos de Cursos (Politecnico de Leiria) de 1º ciclo de Engenharia Alimentar, de Tecnologia e Segurança Alimentar, de Biologia Marinha e Biotecnologia, de Engenharia Biológica e Alimentar, de Biotecnologia, de Restauração e Catering, de Gestão de Turismo Hoteleira e de Dietética Curso de 1º ciclo de Engenharia de Produção biológica da Universidade Católica Portuguesa ¿ ESBCR e de 2º ciclo de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2003 - 2023 Coordenação de 103 estudantes em estágios ou projeto de final de curso (1ºciclo) (Licenciatura) Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2014/07/11 - 2014/07/11 Júri externo de avaliação da Tesis Doctoral de Mar Roldan Romero com o titulo “Características físico-quimicas, micrbiologicas y estruturales de la carne de cordero cocinada al vacio” (Doktor (PhD)) : Universidade de Extremadura, Faculdade de Veterinaria - Cáceres / Espanha, Spain

Other jury / evaluation

Activity description Institution / Organization
2010 - 2023 Membro de júris de concursos de atribuição de Bolsa de Investigação na área de “Recursos alimentares marinhos” e “Ciência e Tecnologia de Alimentos ” Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2004 - 2012 Júri técnico do 9º, 10º e 16º Concursos de Gastronomia de Caldas da Rainha e Óbidos - ACCRO ACCRO, Portugal
Distinctions

Award

2023 1ºprémio solução inovadora apresentada no desafio da Sustentabilidade Económica proposto pela empresa agroindustrial do setor dos produtos cárneos “Utilização das macroalgas e plantas halófilas na produção de chouriço tradicional”, Concurso S4Agro
2018 1º Prémio na "Conferência Inov2agro - Inovação e Tendências Agroalimentares 2018", PÃO DO MAR (categoria Cereais) no Concurso Agrinovar
Inovcluster- Cluster Agro Industrial do Centro, Portugal
2017 2º melhor poster na competição IAFI Sponsored Poster Competition do World Seafood Conference -Sea Bread: functional bread enriched with bivalves flour.
World Seafood Congress, Iceland
2015 3º PRÉMIO (na categoria dos cereais) para o PÃO D’ALGAS (uma parceria com a empresa Calé, Peniche). - I Concurso InovCluster de Produtos Alimentares Inovadores
2015 3º PRÉMIO (na categoria dos cereais) para o PÃO D’ALGAS (uma parceria com a empresa Calé, Peniche). - I Concurso InovCluster de Produtos Alimentares Inovadores
2015 1º PRÉMIO (na categoria dos lácteos) para o Gelado artesanal de algas e Kefir (uma parceria com a empresa Emanha, Figueira da Foz) - I Concurso InovCluster de Produtos Alimentares Inovadores