Identificação
Identificação pessoal
- Nome completo
- Elsa Judite Ferreira Azevedo Brandão
Nomes de citação
- Brandão, Elsa
Identificadores de autor
- Ciência ID
- AA1E-DF51-6EA8
- ORCID iD
- 0000-0003-3461-0635
- Researcher Id
- L-8759-2014
- Scopus Author Id
- 56368171400
Endereços de correio eletrónico
- elsa.brandao@fc.up.pt (Professional)
Moradas
- Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 4169-007, Porto, Porto, Portugal (Professional)
Websites
- https://www.foodphenolab.com/ (Professional)
- https://www.requimte.pt/ (Professional)
Domínios de atuação
- Agrarian Sciences - Agrarian and Food Biotechnology
- Agrarian Sciences - Other Agricultural Sciences
- Natural sciences - Biological Sciences - Biochemistry
- Agrarian Sciences - Agriculture, Forestry and Fisheries - Agriculture
Idiomas
Idioma | Conversação | Leitura | Escrita | Compreensão | Peer-review |
---|---|---|---|---|---|
Portuguese (Idioma materno) | |||||
English | Upper intermediate (B2) | Advanced (C1) | Upper intermediate (B2) | Advanced (C1) | |
Spanish; Castilian | Elementary (A2) | Elementary (A2) | Beginner (A1) | Intermediate (B1) | |
French | Beginner (A1) | Elementary (A2) | Beginner (A1) | Elementary (A2) |
Formação
Grau | Classificação | |
---|---|---|
2018/12
Concluded
|
Química Sustentável (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Universidade de Aveiro, Portugal Universidade Nova de Lisboa, Portugal "INOVAD - Development of new formulations based on polysaccharides to reduce the astringency of beverages" (TESE/DISSERTAÇÃO)
|
Approved |
2014/07
Concluded
|
Bioquímica (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal "Influência das proteínas salivares no sabor dos alimentos: estudo da interação taninos-proteínas salivares" (TESE/DISSERTAÇÃO)
|
18 |
2011/09
Concluded
|
Bioquímica (Licenciatura)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal "O papel das proteínas salivares na alimentação: aspectos sensoriais e nutricionais" (TESE/DISSERTAÇÃO)
|
14 |
Percurso profissional
Science
Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
---|---|---|
2020/07/16 - Atual | Contracted Researcher (Research) | REQUIMTE LAQV Porto, Portugal |
2019/01/15 - 2020/07/15 | Postdoc (Research) | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
2016/01 - 2016/04 | Visiting Researcher (Research) | Montpellier SupAgro, France |
Montpellier SupAgro, France | ||
2013/10 - 2014/11 | Research Trainee (Research) | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Teaching in Higher Education
Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
---|---|---|
2021/02 - Atual | Tutor (University Teacher) | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Others
Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
---|---|---|
2015/01 - 2018/12 | PhD student SFRH / BD / 105295 / 2014 | Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal |
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal | ||
2012/09 - 2013/10 | MSc Thesis | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal | ||
2010/10 - 2011/09 | BSc Thesis | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Projetos
Grant
Designação | Financiadores | |
---|---|---|
2022/06 - 2026/05 | Novel strategies to combat the Cow’s Milk Allergy: Sustainable, Healthy and Tasty Polyphenol-rich infant formulas
UI/BD/153612/2022
Co-Principal Investigator (Co-PI)
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
|
2019/01 - 2020/07 | Iberphenol - Red, Research cooperative within the scope of polyphenols and its industrial applications
0377_IBERPHENOL_6_E
Post-doc Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
European Regional Development Fund
Concluded
|
2015/01 - 2018/12 | INOVAD-Development of new formulations based on polysaccharides to reduce the astringency of beverages
SFRH/BD/105295/2014
PhD Student Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
|
2013 - 2014 | BIOPAD: Bio-inspired synthesis of new classes of anthocyanin derivatives from wines
[PTDC/QUI-QUI/117996/2010]
Research Fellow
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
|
Contract
Designação | Financiadores | |
---|---|---|
2020/07 - Atual | POLYtASTe - Use of different natural POLYsaccharides to modulate the ASTringency of plant-based products
CEECIND/01598/2018
Principal investigator
|
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
|
2022/06/01 - 2028/05/31 | New molecular and cell-based approaches to assess food astringency and bitterness
101040462
Researcher
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal
|
European Research Council
Ongoing
|
2023/01/01 - 2027/12/31 | Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier, more sustainable and resilient wheat-derived
food & feed products (Task Leader)
101084344
Researcher
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal
|
Ongoing
|
2023/10/24 - 2027/10/23 | COST Action CA22161- Future of plant-based food: Bridging the gap of new proteins and FLAVOURsome (FLAVOURsome) (MC member)
CA22161
Researcher
European Cooperation in Science and Technology, Belgium
|
European Cooperation in Science and Technology
Ongoing
|
2021/01/01 - 2025/12/31 | Laboratório Associado para a Química Verde - Tecnologias e Processos Limpos
LA/P/0008/2020
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal
Universidade de Aveiro, Portugal Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal Universidade de Évora, Portugal Unidade de Investigação Vidro e Cerâmica para as Artes, Portugal Universidade de Lisboa Instituto Dom Luiz, Portugal Universidade NOVA de Lisboa, Portugal |
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
|
2021 - 2023/12 | YES - YEaSt Process development for the production of low-alcoholic beers
70135
Researcher
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Agência Nacional de Inovação SA
Ongoing
|
2018 - 2021/07 | MOBFOOD - Mobilizing scientific and technological knowledge in response to the agrifood market challenges
POCI-01-0247-FEDER-024524
Technical development
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
Horizon 2020
Ongoing
|
2019/01/01 - 2019/12/31 | Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
UID/QUI/50006/2019
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal |
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
|
2019/01/01 - 2019/12/31 | Laboratório Associado para a Química Verde - Tecnologias e Processos Limpos (UID/QUI/50006/2019)
UID/QUI/50006/2019
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal Universidade Nova de Lisboa Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal |
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
|
2016 - 2019 | FoodNanoSense: Biosensing research on food astringency and bitterness of natural phenolics
PTDC/AGR-TEC/6547/2014
Researcher
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
|
Other
Designação | Financiadores | |
---|---|---|
2022/10 - 2023/09 | Modulação do sabor de produtos de origem vegetal: estudo de compostos com capacidade para diminuir a adstringência
6250
Supervisor
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Concluded
|
2020/10 - 2021/12 | Estudo do efeito de polissacarídeos entre proteínas salivares e polifenóis: relação entre atividade-estrutura
6469
Other
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Concluded
|
2021/02 - 2021/07 | Modulação do sabor dos alimentos: efeito dos polissacáridos na interação polifenóis-proteínas salivares
9015
Supervisor
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
Concluded
|
Produções
Publications
Book chapter |
|
Conference abstract |
|
Conference poster |
|
Journal article |
|
Thesis / Dissertation |
|
Atividades
Oral presentation
Título da apresentação | Nome do evento Anfitrião (Local do evento) |
|
---|---|---|
2023/09/28 | Polyphenol Adsorption to Salivary Oral Models: Understanding the Secondary Mechanisms in Astringency | 16th World Congress on Polyphenols Applications
(Malta, Malta)
|
2023/07/18 | Unvelling the impact of food additives on flavor of healthy foods: the rolein the polyphenol-oral constituents interactions | 1ST INTERNATIONAL AGRIENVIRONMENT SYMPOSIUM
Universidade de Salamanca (Salamanca, Spain)
|
2023/07/17 | TASTE: A Flavorful Tool to Promote Healthy Food Consumption | 1ST INTERNATIONAL AGRIENVIRONMENT SYMPOSIUM
Universidade de Salamanca (Salamanca, Spain)
|
2023/07/04 | Polysaccharides from banana and orange peels: from waste to astringency modulation of polyphenol-rich products | XXXI International Conference on Polyphenols
Groupe polyphenols (Nantes, France)
|
2023/07/04 | Understanding a secondary mechanism in astringency: adsorption of different families of polyphenols to salivary oral models | XXXI International Conference on Polyphenols
Groupe polyphenols (Nantes, France)
|
2023/04/19 | Deepening the yeast protein extract Divino® effect on wine organoleptic properties: a molecular perspective | Infowine 2023 - Take a walk on the wine side
International Organization of Vine and Wine (Vila Real, Portugal)
|
2023/03/08 | Quality and mouth-feel properties: a tricky relationship in wine | 3rd Webinar in Polyphenols Research
Groupe polyphenols
|
2022/10/25 | Taste properties of Royal Gala apple fruit: a combination of molecular and sensory analysis | XVI Encontro de Química dos Alimentos 2022
Sociedade Portuguesa de Química (Castelo Branco, Portugal)
|
2022/10/25 | Interactions between beer phenolic compounds and human salivary proteins: insights toward astringency and bitterness perception | XVI Encontro de Química dos Alimentos 2022
Sociedade Portuguesa de Química (Castelo Branco, Portugal)
|
2021/09/05 | Understanding of the effect of successive exposure in astringency: oral interactions of a green tea flavanol extract | XV Encontro de Química dos Alimentos
Sociedade Portuguesa de Química (Funchal, Portugal)
|
2021/09/05 | New insights into the oral interactions of different families of phenolic compounds: deepening the astringency mouthfeels | XV Encontro de Química dos Alimentos
Sociedade Portuguesa de Química (Funchal, Portugal)
|
2021/07/16 | New insights into the oral interactions of different families of phenolic compounds: deepening the astringency mouthfeels | XXVII Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química
Sociedade Portuguesa de Química (Braga, Portugal)
|
2021/07/14 | New insights into the oral interactions of different families of phenolic compounds: deepening the astringency mouthfeels | XXVII Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química
Sociedade Portuguesa de Química (Braga, Portugal)
|
2021/07/13 | Enzymatic synthesis, structures, interactions with saliva proteins and quantification in juices of a series of dehydrodicaffeoylquinic acids, one of the main classes of oxidation products in apple-based beverages | XXX International Conference on Polyphenols
(Turku, Finland)
|
2021/07/13 | Oral cell-line based model to understand phenolic compounds astringency perception: insights from single compounds to real food matrix | XXX International Conference on Polyphenols
(Turku, Finland)
|
2021/07/13 | Development of a cell-based quaternary system to unveil the effect of polysaccharides on oral astringency | XXX International Conference on Polyphenols
(Turku, Finland)
|
2021/05/04 | Oral cell-line based model to understand molecular astringency perception: insights from single compound to real food matrix | 16th Weurman Flavour Research Symposium
(Dijon, France)
|
2019/11 | Food polyphenols interaction with bitter taste receptors and with salivary proteins | 33rd EFFoST International Conference: Sustainable Food Systems - Performing by Connecting
(Rotterdam)
|
2019/09 | Development of an oral model to study the contribution of oral cells in polyphenols-salivary proteins interaction | 2nd Food Chemistry Conference
Elsevier (Seville, Spain)
|
2019/09 | The effect of wine and grape polysaccharides on salivary protein-tannin interactions: mechanisms and modulation | 2nd Food Chemistry Conference
Elsevier (Seville, Spain)
|
2019/09 | The effect of pectic polysaccharides from grape skin on salivary protein-tannin interactions | 13ª Reunião do Grupo dos Glúcidos
Sociedade Portuguesa de Química (Porto, Portugal)
|
2019/07/30 | Temporal perception of basic tastes in coffee and correlation of the interaction of polyphenols with human salivary proteins and bitter taste receptors | 13th Pangborn Sensory Science Symposium
(Edimburgo, United Kingdom)
|
2019/06 | Interaction of human salivary proteins with food polyphenols | EuroFoodChemXX
(Porto, Portugal)
|
2019/05 | Food polyphenols interaction with bitter taste receptors and with salivary proteins | 12th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology
(Eisenach, Germany)
|
2019/05 | Food polyphenols interaction with bitter taste receptors and with salivary proteins | First Science & Wine World Congress
(Porto, Portugal)
|
2018/11 | Interação de uma mistura de procianidinas com diferentes famílias de proteínas salivares | XXIII Encontro Luso-Galego Química
Sociedade Portuguesa de Química (Porto, Portugal)
|
2018/11 | Are polysaccharides important to modulate protein-tannin interactions? | XXIII Encontro Luso-Galego Química
Sociedade Portuguesa de Química (Porto, Portugal)
|
2018/07 | Are polysaccharides important to modulate protein-tannin interactions? | XXIXth International Conference on Polyphenols & 9th Tannin Conference
Groupe Polyphenols (Madison, United States)
|
2018/07 | Polyphenols interactions with salivary proteins and with bitter taste receptors | XXIXth International Conference on Polyphenols and 9th Tannin Conference
Groupe Polyphenols (Madison, United States)
|
2017/07 | The role of wine polysaccharides on salivary protein-tannin interaction: a molecular approach | X IVAS, In Vino Analytica Scientia - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits
(Salamanca, Spain)
|
2016/12 | Binding of procyanidins to mucin protein: a molecular approach of astringency | XXII Encontro Luso-Galego Química
Sociedade Portuguesa de Química (Bragança, Portugal)
|
2016/09 | Molecular understanding of astringency: the role of salivary proteins, tannins and polysaccharides | 1st Meeting of Doctoral Programme in Sustainable Chemistry
Doctoral Programme in Sustainable Chemistry (Aveiro, Portugal)
|
2016/07 | Polyphenols interactions inside oral cavity: interaction with different families of salivary proteins and with oral cells | XXVIII International Conference on Polyphenols
Groupe Polyphenols (Vienna, Austria)
|
2015/12 | Molecular study of astringency: Interaction between tannins and human saliva proteins by STD-NMR | 1st International Caparica Christmas Conference on Translational Chemistry
Sociedade Portuguesa de Química (Costa da Caparica, Portugal)
|
2015/07 | Astringency study: Interaction between tannins and human saliva proteins | IX IVAS, In Vino Analytica Scientia - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits
(Trento, Italy)
|
2014/07 | Bitter receptors and astringency sensation: overview of polyphenol compounds | International Conference on Food Oral Processing
(Wageningen, Netherlands)
|
2014/06 | Polyphenols & Taste: Activation of distinct human bitter taste receptors | 8th World Congress on Polyphenols Applications
International Society of Antioxidant in Nutrition and Health (Lisboa, Portugal)
|
2014/02 | Human salivary protein HPLC profile on different days: differences between genders | IJUP 14 – Encontro de Jovens Investigadores da Universidade do Porto
IJUP (Porto, Portugal)
|
Supervision
Título / Tema Papel desempenhado |
Curso (Tipo) Instituição / Organização |
|
---|---|---|
2023/09 - Atual | Application of a cell-based assays to study and modulate the organoleptic properties of plant-based foodstuffs
Co-supervisor de Mariana Presa
|
Mestrado em Bioquímica (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal |
2022/06 - Atual | Novel strategies to combat the Cow's Milk Allergy: Sustainable, Healthy and Tasty Polyphenol-rich infant formulas
Co-supervisor
|
Programa Doutoral em Química Sustentável (PhD)
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
2022/10/01 - 2023/12/05 | Modulação do sabor de produtos de origem vegetal: estudo de compostos com capacidade para diminuir a adstringência
Supervisor de Joana Paz Vieira
|
Mestrado em Tecnologia,Ciência e Segurança Alimentar (Master)
Universidade do Porto Departamento de Química e Bioquímica, Portugal
|
2021/02 - 2021/07 | Modulação do sabor dos alimentos: efeito dos polissacáridos na interação polifenóis-proteínas salivares
Supervisor
|
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
Event organisation
Nome do evento Tipo de evento (Tipo de participação) |
Instituição / Organização | |
---|---|---|
2023/01/25 - Atual | Kick-off meeting of European project WHEATBIOME: Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of
healthier, more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products. This meeting was an hybrid event which allowed
to meet all the project partners, to discuss strategies to achieve the proposed goals and how to manage the different tasks
and deliverables. (2023/01/25)
Meeting (Member of the Organising Committee)
|
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
2019/07/24 - 2019/07/26 | XXVI Encontro Nacional da SPQ (2019/07/24 - 2019/07/26) (2019/07/24 - 2019/07/26)
Congress (Other)
|
Sociedade Portuguesa de Química, Portugal |
2018/11/21 - 2018/11/23 | XXIV Encontro Luso-Galego de Química (2018/11 - 2018/11)
Congress (Other)
|
Sociedade Portuguesa de Química, Portugal |
2013 - 2013 | IWA - International Workshop on Anthocyanins (2013/09/09 - 2013/09/11)
Conference (Member of the Organising Committee)
|
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Event participation
Descrição da atividade Tipo de evento |
Nome do evento Instituição / Organização |
|
---|---|---|
2023/01/25 - Atual | 1st Meeting of European project WHEATBIOME: Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier,
more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products. This meeting was an hybrid event which allowed to meet
all the project partners, to discuss strategies to achieve the proposed goals and how to manage the different tasks and deliverables.
Meeting
|
1st Meeting of Wheatbiome project
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
|
2023/07/10 - 2023/07/14 | This event intends to integrate undergraduate students into the world of scientific research. The motto of this event was
"Chemistry and Biochemistry: Diversity, Modernity and Sustainability". During one week the participants worked with several
researchers at DQB-FCUP contacting with several research tecnhologies trying to solve the biggest challenges of scientific
world.
Other
|
Escola de Química & Bioquímica - DQB, FCUP
Universidade do Porto Departamento de Química e Bioquímica, Portugal
|
2021/05 - 2021/05 | Invitation to lecture a workshop at Jornadas de Bioquímica: Estudo da interação das proteínas salivares
com taninos presentes em diversas bebidas
Workshop
|
VI Jornadas de Bioquímica
Universidade do Porto Departamento de Química e Bioquímica, Portugal
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal |
2019/03 - 2019/03 | Participation in the 17ªMostra UP (2019) with the dissemination of several activities for visiting students from different
schools and general public
Exhibition
|
17ªMostra UP
Universidade do Porto, Portugal
|
2017/07 - 2017/07 | This summer course is focused on the role of membrane lipids on the biophysical properties of cell membranes, their involvement
in various physiological and pathological processes and their contribution to the rational development of new therapeutic
strategies in an interdisciplinary environment.
Other
|
Membrane Biophysics: Impact of Lipids on Health, Disease and Therapy
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal |
2017/04 - 2017/04 | Invitation to lecture a workshop at AEICBAS Biomedical Congress: Estudo da interação de proteínas salivares com taninos alimentares
Workshop
|
AEICBAS Biomedical Congress
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal
|
Jury of academic degree
Tema Tipo de participação |
Nome do candidato (Tipo de grau) Instituição / Organização |
|
---|---|---|
2023/12/05 | Modulação do sabor de produtos de origem vegetal: estudo de compostos com capacidade para diminuir a adstringência
Supervisor
|
Joana Paz Vieira (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
2019/07 | Estudos da interação molecular entre polifenóis alergénios presentes nos alimentos
(Thesis) Main arguer
|
Beatriz Januário Silva (Other)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
|
Committee member
Descrição da atividade Tipo de participação |
Instituição / Organização | |
---|---|---|
2022/10 - 2023/02 | The Investigators Committee's ("Comissão de Investigadores") mission is to i) create synergies between Researchers from the
Department of Chemistry and Biochemistry (DQB, FCUP) and disseminate their research projects to all DQB members, in order
to enhance the establishment of new collaborations and ii) establish a connection bridge between researchers and the Department
Director
Member
|
Universidade do Porto Departamento de Química e Bioquímica, Portugal |
Course / Discipline taught
Disciplina | Curso (Tipo) | Instituição / Organização | |
---|---|---|---|
2021/02 - Atual | Laboratório de Química Geral | Licenciatura em Física (Licenciatura) | Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal |
Interview (newspaper / magazine)
Descrição da atividade | Jornal / Forum | |
---|---|---|
2023/07/17 | The 1st International Agrienvironment Symposium' (IAS2023) took place in July at University of Salamanca. This event joined excellent researchers from various institutions from seven different countries. The meeting consisted of six interdisciplinary sessions that include 10 keynote lectures, 23 short talks and 52 poster communications. Over two days, researchers showed the utmost advances that are shaping the future of agriculture and the environment. | Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología - DiCYT |
2020/11/27 | MoveWaste fornece dicas para reduzir o desperdício alimentar e proporciona uma plataforma de conexão entre os 'produtores' deste desperdício e os 'investidores' que irão transformá-lo em produtos de elevado valor económico | Notícias UP |
Journal scientific committee
Nome da revista (ISSN) | Editora | |
---|---|---|
2023/10 - Atual | Oeno (2494-1271) | |
2023 - Atual | Current Research in Food Science (2665-9271) | Elsevier |
2022 - Atual | Carbohydrates Polymers (1879-1344) | Elsevier |
2022 - Atual | Trends in Food Science and Tecnhology (0924-2244) | Elsevier |
2021 - Atual | Antioxidants (2076-3921) | MDPI |
2021 - Atual | Applied Sciences (2076-3417) | MDPI |
2020 - Atual | Food Chemistry (0308-8146) | Elsevier |
2020 - Atual | Sensors (1424-8220) | MDPI |
2020 - Atual | Nutrients (2072-6643) | MDPI AG |
2020 - Atual | Food Science and Technology (2331-5156) | "Horizon Research Publishing Co., Ltd." |
2019 - Atual | Food Research International (0963-9969) | Elsevier |
Mentoring / Tutoring
Tópico | Nome do aluno | |
---|---|---|
2023/04/17 - 2023/06/28 | Wine mannoproteins toward taste properties modulation | Elvira Manjón |
2020/10 - 2021/12 | Estudo do efeito de polissacarídeos entre proteínas salivares e polifenóis: relação entre atividade-estrutura | Bárbara Monteiro |
2018/10 - 2019/07 | Caracterização das alterações de perfil salivar após a ingestão de café - Relação com análise sensorial | Manuela Tavares |
2018/10 - 2018/11 | Interactions between polyphenol oxidation products and salivary proteins | Mariana Castillo-Fraire |
2017/09 - 2018/07 | Estudo da Modelação de Propriedades Organolépticas (Adstringência) com Ligninas | Rafael Duarte |
2016/09 - 2017/07 | Estudo da interação de taninos com proteínas salivares | Mónica Jesus |
2015/09 - 2016/07 | Isolamento e purificação de proteínas salivares e estudo da sua interação com taninos alimentare | António Jales |
Distinções
Award
2020 | Winner of Lisbon - Hack The Food System
European Institute of Innovation & Technology Climate Knowledge and Innovation Community UK & Ireland, United Kingdom
|
Other distinction
2021 | Senior Grant to attend to the XXX International Conference on Polyphenols |
2018 | Junior Grant to attend to the International Conference on Polyphenols & 9th Tannin Conference |
2018 | Junior Research Grant CEECIND/01598/2018
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
|
2015 | PhD Grant SFRH / BD / 105295 / 2014
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
|