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Olívia Maria de Castro Pinho. Completed the Título de Agregado in Agregação in 2007 by Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Doutoramento in Nutrição e Química dos Alimentos in 2004 by Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Mestrado in Controlo de Qualidade na área cientifica água e alimentos in 1997 by Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Licenciatura in Licenciatura em Ciências da Nutrição in 1991 by Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação and Bacharelato in Nutricionismo in 1980 by Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação. Published 81 articles in journals. Has 2 book(s). Has received 3 awards and/or honors.
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Identification

Personal identification

Full name
Olívia Maria de Castro Pinho

Citation names

  • Pinho, Olívia

Author identifiers

Ciência ID
D114-79EC-EB5F
ORCID iD
0000-0001-9477-8638

Knowledge fields

  • Agrarian Sciences - Agrarian and Food Biotechnology - Agricultural Biotechnology and Food Biotechnology
  • Agrarian Sciences - Agrarian and Food Biotechnology - Marker Assisted Selection
  • Medical and Health Sciences - Health Sciences - Nutrition, Dietetics
  • Natural sciences - Biological Sciences - Developmental Biology
Education
Degree Classification
2007
Concluded
 Agregação (Título de Agregado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
 Unanimidade
2004
Concluded
 Nutrição e Química dos Alimentos (Doutoramento)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
"Implementação de metodologias analíticas com redução impacto Ambiental para análise de queijo de ovelha : Contributo na caracterização do Queijo Terrincho " (THESIS/DISSERTATION)
 Aprovada por Unanimidade
1997
Concluded
 Controlo de Qualidade na área cientifica água e alimentos (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
"Ensaios Químicos de Avaliação da Qualidade de Patés de Figado " (THESIS/DISSERTATION)
 Classificação Muito Bom
1991
Concluded
 Licenciatura em Ciências da Nutrição (Licenciatura)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
"Urticaria induzida por salicilatos naturais " (THESIS/DISSERTATION)
 Catorze valores
1980
Concluded
 Nutricionismo (Bacharelato)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
"Educação Alimentar" (THESIS/DISSERTATION)
 treze valoes
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2020/01 - Current Researcher (Research) Colab4Food, Portugal
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2000 - Current Invited Principal Investigator (Research) REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
(...)

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2009/11/12 - Current Full Professor (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2004/04/04 - 2009/11/11 Associate Professor (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
1998/06/01 - 2004/06/04 Assistant (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
1996/10/28 - 1998/05/31 Invited Assistant (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
1992/10/28 - 1996/10/27 Visiting Professor (University Teacher) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2019/05/01 - 2020/12/31 SH crackers _ Desenvolvimento de Snacks Sustentáveis, Saudáveis e Crocantes
PP-IJUP-2019-15- SUPER BOCK GROUP
Principal investigator
Universidade do Porto, Portugal
Ongoing
2018/11 - 2019/05 valorizaçao de azeitonas de mesa
vitor guedes
Principal investigator
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Contract

Designation Funders
2020/07 - 2023/08 Development and consolidation of research in the agrifood sector in Northern Portugal _ AGRIFOOD-XXI
NORTE-01-0145-FEDER-000041
Researcher
Universidade do Porto, Portugal
Ongoing
2018/07/02 - 2021/07/01 iMC Salt_ Desenvolvimento de equipamento inovador para Monitorizar e Controlar a adição de SAL - impacto no consumo
POCI-01-0145-FEDER-029269
Researcher
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação

Instituto de Engenharia Mecanica e Gestao Industrial
Ongoing
2018/07/01 - 2021/06/30 DIETimpact_Diet impac on the prevention of chronic diseases: a foodomics approach
POCI-01-0145-FEDER-030322
Researcher
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Ongoing
2017/09/04 - 2019/09/03 NEWFOOD – Food Technologies Valorization
NORTE – 01 – 0246- FEDER – 000043
Other
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Concluded
2017/03/12 - 2018/11/27 SaltQuanti _ Demonstração de dispositivo portátil para aquisição e processamento de dados para determinação do teor de sal em alimentos
C457262115-00052566
Researcher
Programa Operacional Regional do Norte 2020 , Portugal
 Programa Operacional Regional do Norte 2020
2016 - 2017 FEEDcities_Food Environment Description in cities from Central Asia and Eastern European countries (FEEDcities – Central Asia and Eastern European countries)
WHO registration 2015/591370 and 2017/698514
Post-doc
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Universidade do Porto Instituto de Saúde Pública, Portugal

World Health Organization Regional Office for Europe, Denmark
Concluded
2015 - 2015 Eat Smart
Strong Motivated Active Ready Teenagers
Other
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
Concluded
2012 - 2013 Aplicação de novos ingredientes no fabrico do pão
IJUP
Other
Universidade do Porto, Portugal
 Universidade do Porto
Concluded
2010 - 2011 Cenutra Ramirez
Desenvolvimento de novos produtos (I&D)
Other
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
Concluded
2008 - 2011 Drechevalor- Valorização da Dreche da Cerveja
5406
Researcher
QREN 5406, Portugal
2010 - 2010 Valorização da Dreche de Cerveja
DrecheValor
Other
Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal
 Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares
Concluded
2009/01/01 - 2010 Creation of a condiment for seasoning meat before cooking to minimize the formation of carcinogenic compounds
info:eu-repo/grantAgreement/FCT/SFRH/SFRH2%FBD2%F510012%F2010/PT
Other
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
 Universidade do Porto
Concluded
2009 - 2010 Optimização da viabilidade das peptidases da levedura de cerveja
QREN - Projecto Nº 5406
Post-doc
Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal
 Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares
2001 - 2004 Estudo da autenticidade de queijo de ovelha “Terrincho” e de queijo de cabra “Transmontan
Projecto Agro nº 26 (2002-2004
PhD Student Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
Concluded
1997 - 1997 Metodologias Analíticas para o controlo de qualidade dos leites destinados à alimentação infantil
PBIC/C/TPR/2564-95
Master Student Fellow
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal
Outputs

Publications

Book
  1. Natal Jorge, Renato; Olivia Pinho D114-79EC-EB5F. BioMedWomen. CRC Press. 2016.
    10.1201/9781315644622
  2. Ferreira, I.M.P.L.V.O.; Pinho, O.. Biogenic amines in wine and vinegar: Role of starter culture in their inhibition. 2011.
  3. Viegas, O.; Melo, A.; Petisca, C.; Quelhas, I.; Pinho, O.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.. Modulating effects of red wine and beer on heterocyclic aromatic amines carcinogenesis. 2009.
  4. Pinho, Olívia. Alimentação Infantil Olivia Pinho, Lilia Amaral: Editorial Noticias, Lisboa 2004.. lisboa, Portugal: Editorial Noticias. 2004.
    Published
  5. Pinho, Olívia. Construir Saúde. lisboa, Portugal: Editorial caminho. 1988.
    10.32813/edunitau.isbn9788595611634
Book chapter
  1. Viegas, Olga; Pinho, Olívia; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.. "CHAPTER 29. Carcinogenic Effects of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons and Modulation by Coffee Compounds". In Coffee, 567-578. Royal Society of Chemistry, 2019.
    Published • 10.1039/9781788015028-00567
  2. Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.; Pinho, Olívia; Petisca, Catarina. "CHAPTER 25. Potential Effects of Furan and Related Compounds on Health". In Coffee, 520-540. Royal Society of Chemistry, 2019.
    10.1039/9781788015028-00520
  3. Viegas, Olga; Pinho, Olívia; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.. "CHAPTER 32. Polycyclic Aromatic Hydrocarbons". In Coffee, 705-725. Royal Society of Chemistry, 2019.
    10.1039/9781782622437-00705
  4. Pinho, Olívia. "New Insights in Brewer Spent Yeast Extract used as Gel Stabilizer in Cooked Ham Production". Eds: Jorge Amado Gereard, Pedro Fito Maupoey (EDUNER)., 2014.
  5. Pinho, Olívia. "Antioxidant activity and total phenolic compouds of New Zeland spinach Tetragomia tetragonioides". United Kingdom: : Global, National and Local Perspectives, Editors: Heather J. Hartwell, Peter Lugosi & John S.A. Edwards, 2011, Bournemouth University, United Kingdom., 2011.
  6. Pinho, Olívia; olga viegas 9818-E848-8F6B; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. ". Biogenic Amines in Wine and Vinegar: Role of Starter Culture in their Inhibition. Natural Antimicrobials pag 167-181 Eds M. Rai and M. Chikindas, CAB International, 2011.". In Food Safety and Quality,, 167-181. United Kingdom: Eds M. Rai and M. Chikindas, CAB International, 2011.
    Published
  7. Pinho, Olívia. "Antioxidant activity and total phenolic compouds of New Zeland spinach (Tetragomia tetragonioides): Changes during boiling". Ed: Heather J. Hartwell, Peter Lugosi & John S.A. Edwards, United Kingdom, 2011.
    Published • 10.1063/1.4966778
  8. Ferreira, I. M. P. L. V. O.; Pinho, O.. "Biogenic amines in wine and vinegar: role of starter culture in their inhibition.". In Natural antimicrobials in food safety and quality, 167-181. CABI, 2010.
    10.1079/9781845937690.0167
  9. Pinho, Olívia; olga viegas 9818-E848-8F6B; armindo melo 8019-E0A2-DB1A; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Modulating effects of wine and beer on heterocyclic aromatic amines carcinogenesis". 2009.
  10. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D; armindo melo 8019-E0A2-DB1A. "Formation of heterocyclic aromatic amines in grilled meat and fish". 2008.
    Published
Conference abstract
  1. Pinho, Olívia. "Nutritional Value of Strychnousmadagascariensis Fruit and Flour". Nampula, 2019.
    Published
  2. Pinho, Olívia. "A multicentre study of street foods purchased in urban areas of Central Asia. the FEEDCities". 2019.
  3. Pinho, Olívia. "Minerals Bioaccessibility in New Bread Formulations". 2019.
    Published
  4. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D; armindo melo 8019-E0A2-DB1A; olga viegas 9818-E848-8F6B; miguel faria 261E-AF78-2EB2. "Reduction of cancer risk related to the consumption of red meat". Paper presented in 2nd International Conference on Food Chemistry and Technology, las vegas, 2016.
    Published
  5. Ferreira, IMPLVO; Viegas, O; Melo, A; Faria, M; Pinho, O. "Carcinogenic compounds in cooked meat: intake, bioavailability and mitigation strategies". 2016.
  6. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D; zita martins 7918-53CF-FA02 . "Sensory profile and image analysis of homemade bread with addition of recovered food by-products". Paper presented in RAFA 7TH International Symposium, Recent Advances in Food Analysis, Praga, 2015.
    Published
  7. Pinho, Olívia. "Ergonomic workplace analysis in food and nutrition unit at Oporto,". Paper presented in SHO 2015 - International Symposium on Occupational Safety and Hygiene, Guimarães, 2015.
    Published
  8. Pinho, Olívia. "IMC Ingestão Energética e Nutricional da População Portuguesa Adulta". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso, Porto, 2015.
    Published
  9. Pinho, Olívia. "Stages of change towards healthy eating by Portuguese senior population". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso. 2015. p. 1418-23. 2015, Barcelona, 2015.
    Published
  10. Pinho, Olívia. ". Determinants of health and food choice among free-living Portuguese seniors". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso. 2015. p. 1607-12., Barcelona, 2015.
    Published
  11. Pinho, Olívia. "Ergonomic workplace analysis in food and nutrition unit at Oporto". Paper presented in SHO 2015 - International Symposium on Occupational Safety and Hygiene. 2015. p. 46-48., Guimarães, 2015.
  12. Pinho, Olívia. "Ingestão Energética e Nutricional da População Portuguesa Adulta". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso, Barcelona, 2015.
    Published
  13. Pinho, Olívia; zita martins 7918-53CF-FA02 ; armindo melo 8019-E0A2-DB1A; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Estudo do efeito da adição de ßeta glucanos e enzimas proteolíticas provenientes de subprodutos da indústria cervejeira em pão sem aditivos". Paper presented in XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
    Published
  14. Pinho, Olívia. "Circadian energy intake of the Portuguese". Paper presented in 21st European Congress on Obesity (ECO 2014), 2014.
    Published
  15. Pinho, Olívia. "Furanic Compounds in Spealty Malts and in Different Beer Styles". Paper presented in First International Conference on Food Safety:From Experience to Perpectives, 2014.
    Published
  16. Pinho, Olívia. "Formation of Heterocyclic Amines in Charcoal Grilled Pork: Inhibition by Beer Marindes". Paper presented in First International Conference on Food Safety, 2014.
    Published
  17. Pinho, Olívia. "Impact of NaCl Reduction and Replacement by Calcium Salts on Bread Quality". Paper presented in 28th EFFoST Conference, Uppsala, 2014.
    Published
  18. Pinho, Olívia. "Determination of sodium and potassium content of bread in the Autonomous Region of Madeira, Portugal, November 2014. Uppsala, Sweden. P1.108". Uppsala, 2014.
    Published
  19. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Hydroxymethylfurfural and furfural in model cakes: Effect of baking process and mitigation strategies". Paper presented in EUROFOODCHEM XVII, Istambul, 2013.
    Published
  20. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Efecto de ß-glucanos sobre la textura y el color del pan hecho en casa.”Texture and color of bread: influence of ß-glucans addition". Paper presented in XIV Congreso CITAL, Congresso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Annals of Nutrition and Metabolism., 2013.
    Published
  21. Pinho, Olívia. "Reducing added salt in vegetable soup: hedonic impact in elderly and pre-school children". Paper presented in 20th International Congress of Nutrition, 2013.
    Published
  22. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Headspace solid-phase Microextraction of Volatile and furanic Compounds in Coated Fish Sticks". Paper presented in International Conference on Nutrition and Food Sciences, 2012.
    Published
  23. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Headspace solid-phase Microextraction of Volatile and furanic Compounds in Coated Fish Sticks:, Effect of the Extraction Temperature". Paper presented in ICNFS 2012 International Conference on Nutrition and Food Sciences, 2012.
  24. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D; armindo melo 8019-E0A2-DB1A. "Environmental impact of intensive horticulture practices on groundwater content of nitrates, sodium, potassium and pesticides". Paper presented in ICEH Conference 2012, 2012.
  25. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D; olga viegas 9818-E848-8F6B. "Exposure risks to carcinogens in food- formation of heterocyclic aromatic amines (HAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in grilled muscle foods". Paper presented in ICEH Conference 2012, Lisboa, 2012.
    Published
  26. Pinho, Olívia. "Headspace solid-phase Microextraction of Volatile and furanic Compounds in Coated Fish Sticks: Effect of the Extraction Temperature". Paper presented in ICNFS 2012 International Conference on Nutrition and Food Sciences,, 2012.
    Published
  27. Pinho, Olívia. ". Exposure risks to carcinogens in food: formation of heterocyclic aromatic amines (HAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in grilled muscle foods". Paper presented in ICEH Conference 2012, LIsboa, 2012.
    Published
  28. Pinho, Olívia. "Optimization of SPE extraction and chromatographic conditions for polycyclic aromatic hydrocarbons in barbequed muscle foods". Paper presented in th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, 2012.
    Published
  29. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Quantification of furanic compounds present in espresso and aromatized espresso coffee samples using SPME– GC/MS". Paper presented in RAFA, in Recent Advances in Food Analysis, Pargue, 2011.
    Published
  30. Olivia Pinho D114-79EC-EB5F; isabel ferreira A013-9348-D12D; olga viegas 9818-E848-8F6B. "Study of an antioxidant-rich blend marinade to minimize de formation of heterocyclic amines". Paper presented in International Food Congress-Novel Aproach in Food Industry, Cesme Izmir, 2011.
    Published • 10.1063/1.5004296
  31. Pinho, Olívia. "Quantification of furanic compounds present in espresso and aromatized espresso coffee samples using SPME-GC/MS.". Paper presented in RAFA, in Recent Advances in Food Analysis,, Prague, 2011.
  32. Pinho, Olívia. "Study of an antioxidant-rich blend marinade to minimize de formation of heterocyclic amines.". Paper presented in Congress-Novel Aproach in Food Industry,, Cesme Izmir, 2011.
    Published
  33. Pinho, Olívia. "Espresso coffee: influence of roasted degree in furan composition". Paper presented in XVII Encontro Galego-Portugués de Química, Pontevedra, Pontevedra, 2011.
    Published
  34. Pinho, Olívia. "Quantification of endocrine disruptors and pesticides in water using weighted linear regression schemes". Paper presented in 5th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, 2011.
    Published
  35. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira; olga viegas 9818-E848-8F6B; armindo melo 8019-E0A2-DB1A. "Heterocyclic Aromatic Amines Formation in Barbecued Sardines (Sardina pilchardus) and Atlantic salmon (Salmo salar)". Paper presented in 9º Encontro da Química dos Alimentos, Angra do Heroísmo-Açores, 2009.
    Published
  36. Lotfi, Ehsan; Yaghoobi, M.; Pourreza, H.R.. "Retention of fat in fried potatoes with different cutsin". Paper presented in International Conference on Culinary Arts and Sciences VIII Global, Local and National Perspectves - ICCAS 2013, porto, 2008.
    10.1109/ukricis.2008.4798934
  37. Pinho, Olívia. "Teaching and learning Methodologies in Sensory Analysis to Develop Student’s Competencies". Paper presented in ICERI 2008, International Association of Technology Education and Development, 2008.
    Published
  38. Pinho, Olívia. "Application of Blended-Learning Strategies on Sensory Analysis Teaching". Paper presented in IASK International Conference,, 2008.
    Published
  39. Pinho, Olívia. "Quantification of less polar heterocyclic amines in grilled meat by solid-phase microextraction coupled to high-performance liquid chromatography-fluorescence". Paper presented in AOAC Europe Section International Workshop: Enforcement of European Legislation on Food and Water, Lisboa, 2008.
    Published
  40. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira; olga viegas 9818-E848-8F6B. "Biologically active amines in traditional Portuguese food: intake and bioavailability". Paper presented in Cost 922, "Health implications of Dietary amines, Bergen, 2006.
  41. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. "Beer aging evaluation by headspaces analysis". Paper presented in International Conference “Traditional Food Processing and the Technological Innovation in the Peripheral Regions, Algarve, 2006.
    Published
  42. Pinho, Olívia. "Heterocyclic amines: Mutagens/carcinogens produced during foodstuffs processing. Livro de resumos do Workshop Abeerden, Escócia, 19-21 de Outubro de 2006.". Paper presented in Cost 922 – Health implications of dietary amines,, Abeerden, 2006.
    Published
  43. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Optimização de uma metodologia por microextracção em fase sólida acoplada a GC/MS para a extracção da fracção volátil em cervejas". Paper presented in 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005.
    Published
  44. Pinho, Olívia. "Stages of change towards healthy eating by Portuguese senior population". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso, 2005.
    Published
  45. Pinho, Olívia. "Determinants of health and food choice among free-living Portuguese seniors". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso, Barcelona, 2005.
  46. Pinho, Olívia. "Determinants of health and food choice among free-living Portuguese seniors". Paper presented in IV Congreso Internacional ODELA: otras maneras de comer: extenso p. 1607-1612., Barcelona, 2005.
    Published
  47. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. "Textural and sensorial characteristics of Terrincho cheese". Paper presented in Encontro Ibérico de Reologia, Beja, 9-11 Setembro de 2004., 2004.
    Published
  48. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. "Determination of ripening time of Terrincho cheese using texture and color parameters". Paper presented in Encontro Ibérico de Reologia, Beja, 9-11 Setembro de 2004., Beja,, 2004.
  49. Pinho, Olívia; isabel ferreira A013-9348-D12D. "Headspace SPME in combination with GC/MS for analysis of ewe cheese flavour compounds". Paper presented in II Meeting of REQUIMTE, 2001.
    Published
  50. Pinho, Olívia. "Effect of temperature on evolution of free amino acid and biogenic amine contents during storage of Azeitão cheese. Apresentada no Effost Nutritionists meet Food Scientists and Technologists,". Paper presented in Effost Nutritionists meet Food Scientists and Technologists,, Porto, 2000.
    Published
  51. Pinho, Olívia; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. "Patés de fígado de porco: avaliação do teor em nitritos e nitratos". Paper presented in X Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 27 a 29 de Novembro de 1996., Porto, 27 a 29 de Novembro de 1996., 1996.
    Published
Conference paper
  1. Pinho, Olívia. "Cardiovascular Risk Factors in a Sample of Workers from a Portuguese University". Paper presented in International Symposium on Occupational Safety and Hygiene, Porto, 2020.
    Published
  2. Pinho, Olívia. "Sodium and potassium excretion and quality of life: preliminar results from the iMC Salt". Paper presented in IXIX Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa de Nutrição, Lisboa, 2020.
    Published
  3. Pinho, Olívia. "Association between 24h urinary sodium excretion and obesity indicator". Paper presented in IXIX Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa de Nutrição, 2020.
    Published
  4. Pinho, Olívia. "Uachisso, A. (Outra), Padrão, Patrícia (FCNAUP), Carvalho, S. (Outra), Agostinho, D. (Outra), Pinho, Olívia (FCNAUP) Analysis of the nutritional composition of the typical meals of the rural workers in the Muanza District in Sofala Mozambique". Paper presented in DCE19 - Doctoral Congress in Engineering,, 2019.
    Published
  5. Pinho, Olívia. "Knowledge and practices related to added salt in meals by food handlers". Paper presented in International Conference on Culinary Arts and Sciences VIII Global, Local and National Perspectves - ICCAS, 2013.
  6. Pinho, Olívia. "Retention of fat in fried potatoes with different cuts". Paper presented in International Conference on Culinary Arts and Sciences VIII – Global, Local and National Perspectives – ICCAS 2013. Porto, Portugal, 19 a 21 de Junho 2013., porto, 2013.
    Published
  7. Silva, M; Moreira, P; Duarte, T; Padrao, P; Pinho, O; Amaro, L. "SALT: THE CONTRIBUTION OF INDUSTRIAL DESIGN IN THE REDUCTION AND STANDARDIZATION OF CONSUMPTION". 2012.
  8. Goncalves, C; Silva, G; Pinho, O; Camelo, S; Amaro, L; Teixeira, V; Padrao, P; Moreira, P. "Sodium Content in Vegetable Soups Prepared Outside the Home: Identifying the Problem". 2012.
Conference poster
  1. Pinho, Olívia. "Appication of Bledend-Learning Strategies on Sensory Analysis Teaching; pp 262-269". Paper presented in International Association for the Scientific Knowledge - Teaching and Learning, 2008.
Journal article
  1. Cordeiro, Tânia; Fernandes, Iva; Pinho, Olívia; Calhau, Conceição; Mateus, Nuno; Faria, Ana. "Anthocyanin content in raspberry and elderberry: The impact of cooking and recipe composition". International Journal of Gastronomy and Food Science 24 (2021): 100316. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100316.
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  2. Trujillo-Mayol, Igor; Guerra-Valle, María; Casas-Forero, Nidia; Sobral, M Madalena C; Viegas, Olga; Alarcón-Enos, Julio; Ferreira, Isabel Mplvo; Pinho, Olívia. "Western Dietary Pattern Antioxidant Intakes and Oxidative Stress: Importance During the SARS-CoV-2/COVID-19 Pandemic". Advances in Nutrition (2021): http://dx.doi.org/10.1093/advances/nmaa171.
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  3. Pinho, Olívia; Martins, Zita; Monteiro Celia; Carla Gonçalves (3A16-F41F-1BBD). "Impact of salt reduction on bread on sensory preference and physicochemical parameters". (2021):
    Accepted
  4. Dantas M., Natalie; Dutra R., Rafaela; Martins, Zita E. (7918-53CF-FA02); Pinho, Olívia; Damaceno F, Karla Suzanne. "Portuguese typical starter soups: does salt reduction affect perception and sensory quality at a university canteen?". Journal of Culinary Science & Technology (2021):
    Accepted
  5. Cordeiro, Tânia; Viegas, Olga; Silva, Marta; Martins, Zita E.; Fernandes, Iva; Ferreira, Isabel M.L.P.V.O.; Pinho, Olívia; Mateus, Nuno; Calhau, Conceição. "Inhibitory effect of vinegars on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled pork". Meat Science 167 (2020): 108083. http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108083.
    10.1016/j.meatsci.2020.108083
  6. Albuquerque, Gabriela; Lança de Morais, Inês; Gelormini, Marcello; Sousa, Sofia; Casal, Susana; Pinho, Olívia; Moreira, Pedro; et al. "Macronutrient composition of street food in Central Asia: Bishkek, Kyrgyzstan". Food Science & Nutrition 8 10 (2020): 5309-5320. http://dx.doi.org/10.1002/fsn3.1753.
    10.1002/fsn3.1753
  7. Albuquerque, Gabriela; Gelormini, Marcello; de Morais, Inês Lança; Sousa, Sofia; Casal, Susana; Pinho, Olívia; Moreira, Pedro; et al. "Street food in Eastern Europe: a perspective from an urban environment in Moldova". British Journal of Nutrition 124 10 (2020): 1093-1101. http://dx.doi.org/10.1017/s0007114520002020.
    10.1017/s0007114520002020
  8. Jessen, Neusa; Padrão, Patrícia; Pinho, Olívia; Novela, Célia; Moreira, Pedro; Damasceno, Albertino; Lunet, Nuno. "Sodium content of bread from bakeries in Maputo, Mozambique: trends between 2012 and 2018". Public Health Nutrition 23 6 (2020): 1098-1102. http://dx.doi.org/10.1017/s1368980019003951.
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  9. Pinho, Olívia. "Sources of natural vitamin B12 from fermented food_A Review". (2020):
    Submitted
  10. Pinho, Olívia; carla Gonçalves 3A16-F41F-1BBD. "Randomized Controlled Trial with innovative equipment to monitor and control salt usage during cooking at home – iMC SALT Research Protocol.". (2020): BMJ OPEN. 2020. http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2019-035898..
  11. Rocha, Janete; Borges, Nuno; Pinho, Olívia. "Table olives and health: a review". Journal of Nutritional Science 9 (2020): http://dx.doi.org/10.1017/jns.2020.50.
    10.1017/jns.2020.50
  12. Cardoso, Sofia; Pinho, Olívia; Moreira, Pedro; Pena, Maria João; Alves, Arminda; Moreira, José Luís; Mendes, Joaquim; Graça, Pedro; Gonçalves, Carla. "Salt content in pre-packaged foods available in Portuguese market". Food Control 106 (2019): 106670. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2019.05.035.
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  13. Sousa, S; Lunet, N; Gelormini, M; Jewell, J; Morais, I; Albuquerque, G; Casal, S; et al. "A multicentre study of street foods purchased in urban areas of Central Asia: the FEEDCities Project". European Journal of Public Health 29 Supplement (2019): http://dx.doi.org/10.1093/eurpub/ckz185.311.
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  14. Albuquerque, Gabriela; Morais, Inês; Gelormini, Marcello; Casal, Susana; Damasceno, Albertino; Pinho, Olívia; Moreira, Pedro; et al. "Street food in Dushanbe, Tajikistan: availability and nutritional value". British Journal of Nutrition 122 9 (2019): 1052-1061. http://dx.doi.org/10.1017/s0007114519001892.
    Published • 10.1017/s0007114519001892
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    10.1016/j.foodcont.2019.05.035
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  41. Petisca, C.; Henriques, A.R.; Pérez-Palacios, T.; Pinho, O.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.. "Assessment of hydroxymethylfurfural and furfural in commercial bakery products". Journal of Food Composition and Analysis 33 1 (2014): 20-25. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84890925979&partnerID=MN8TOARS.
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Manual
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Report
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  4. Pinho, Olívia. 2019. FEEDcities project A comprehensive characterization of the street food environment in cities- project protocol.
Thesis / Dissertation
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Intellectual property

Patent
  1. Pinho, Olívia; Gonçalves, Carla; Sílvia Esteves – A515-5BE0-2989; Luis Oliveira – 3A1B-4E35-7E68; Pedro Moreira; Patricia Padrão – 4517-D70A-7BE7. 2020. "iMC Salt - WO2020255070 - DOSING DEVICE AND METHOD OF OPERATING THE DOSING DEVICE". Portugal.
  2. Pinho, Olívia; Carla Gonçalves (3A16-F41F-1BBD); Pedro Moreira. 2020. "SALTQUANTI -WO2020109993 - PORTABLE DEVICE AND METHOD OF OPERATION THEREOF FOR ANALYZING SALT CONTENT IN FOOD". United Kingdom.
  3. Pinho, Olívia; Coimbra António; A013-9348-D12D Isabel Ferreira. 2010. "INTEGRATED PROCESS FOR EXTRACTING PROTEINS AND ARABINOXYLANS FROMBREWER'S SPENT GRAIN". Portugal.
    Granted/Issued

Other

Other output
  1. The treatment of obesity should be direct. Which therapeutic strategies [Tratar a obesidade e um dever e um direito. Que estrategias e terapias praticar?]. 2000. Ferreira, MA; Pinho, OMC; Oliveira, MBPP; Ferreira, IMPL.
Activities

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2019 - Current SENSORY ACCEPTABILITY OF SOUP AND KNOWLEDGE, ATTITUDES AND BEHAVIORS RELATED TO DIETARY SALT INTAKE AT UNIVERSITY STUDENTS
Supervisor
 Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Other)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2019 - Current Evaluate the capacity of avocado peel extracts to prevent the lipid and protein oxidation & Mallard reactions
Supervisor
 Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2017/10 - Current “Caracterização nutricional da farinha do fruto Strychnous madagascariensis-comparação das farinhas produzidas na comunidade vs laboratório”
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2019 - 2019 DETERMINAÇÃO DE BIOATIVOS EM CERVEJAS ELABORADAS COM FRUTOS DO SABUGUEIRO (Sambucus nigra)
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2019 - 2019 Aproveitamento de resíduos vegetais através de fermentações
Supervisor
 Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Other)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - 2019 Avaliação da percepção de redução de sal em refeições servidas nas cantinas universitárias da U.Porto
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - 2019 Análise da composição nutricional de uma refeição típica de um trabalhador da machamba no Distrito de Muanza em Sofala - Moçambique
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - 2019 Aprovechamiento de residuos vegetales a través de la fermentación en el ámbito de la gastronomía
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - 2019 "Avaliação da perceção de redução de sal em refeições servidas nas cantinas Universitárias da UP"
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2017/09 - 2019 Redução do teor de sal no pão
Co-supervisor
 Mestrado em Alimentação Coletiva
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2016 - 2019 Efeito dos processos de confeção no teor de antocianinas
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2016/09 - 2017/11 Characterization of cellular and molecular effects of lycopene on human bone cells
Supervisor
 licenciatura em Ciencias da Nutrição (Degree)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2012/09 - 2017/07 Reuse of agroindustry by-products to produce new fibre enriched bread formulations: impact in physico-chemical, sensorial and nutritional characteristics - SFRH/BD/87461/2012
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2011/09 - 2016/07 Valorisation of by-products from brewing and canned fish industry: characterization of hydrolysates with antihypertensive and antioxidant activities - SFRH/BD/81845/2011
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2012/09 - 2016/03 Acetification of Porto wine. A preliminary step for vinegar making
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2013/08 - 2016/02 Salt intake by children and adolescents Contribute for salt reduction strategy
Co-supervisor
2013/09 - 2014/11 Culinária Tradicional vs Culinária Saudável: O Efeito na Composição Nutricional e sua Adesão por Vários Grupos Etários
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2013/09 - 2014/10 Potássio urinário e ingestão alimentar em crianças dos 7 aos 11 anos
Supervisor
 Licenciatura em Ciencias da Nutrição (Degree)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2013/08 - 2014/09 Potássio urinário e ingestão alimentar em crianças dos 7 aos 11 anos
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/09 - 2014/07 Cooked ham: effect of spent saccharomyces yeast extract addition in the technological process and evaluation of global quality,
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2012/09 - 2013/10 Redução do teor de sal em rissóis de carne e sua aceitabilidade pelo consumidor
Supervisor
 Licenciatura em Ciencias da Nutrição e Alimentação (Degree)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2012/09 - 2013/10 Redução do teor de sal em rissóis de carne e sua aceitabilidade pelo consumidor.
Supervisor
 Licenciatura emCiencias da Nutrição (Degree)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2008/09 - 2013/05 Furanic compounds in food products: assessment and mitigation strategies
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2011/09 - 2012/11 Caracterização de Cremes Pasteleiros Industriais Versus Cremes Pasteleiros Tradicionais
Supervisor
 Mestrado em Ciencias do Consumo Alimentar e Nutrição (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2007/07 - 2012/07 Assessment of pesticide contamination in ground water and vegetables using environment friendly methodologies
Co-supervisor of Armindo Jorge Alves de Melo
 Programa Doutoral em Ciências Farmacêuticas (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2007/07 - 2012/07 Ability of antioxidants to modulate the formation of Heterocyclic Aromatic Amines (HAs) and the metabolism of those toxicants
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/09 - 2011/10 Teor de Sódio em Sopas servidas nas cantinas de Escolas Secundárias da Cidade do Porto e Distrito de Bragança
Supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2009/09 - 2010/11 Tecnicas de cocção aplicadas a alimentos pré-cozinhados
Supervisor
 Mestre em Consumo Alimentar (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2009/09 - 2010/11 Elaboração de chek-list de Vigilancia para Avaliação das Condições Higio-Sanitárias das Cantinas do Ensino Superior Público
Supervisor
 mestrado em Alimentação Coletiva (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2009/09 - 2010/10 Influência da variedade de mirtilos na composição em antocianinas: avaliação da estabilidade destes compostos em alimentos processados
Co-supervisor
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2008/09 - 2009/10 Quantificar o teor de álcool residual em refeições preparadas com bebidas alcoólicas destinadas ao 1º, 2º e 3º ciclo do ensino básico
Supervisor
 Mestrado em Alimentação Coletiva (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2007/09 - 2008/11 Gema de ovo. Composição em aminas biogénicas. Influência da gema na fracção volátil de cremes de pasteleiro
Supervisor
 Mestrado em Ciencias do Consumo Alimentar (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2007/09 - 2008/11 Extracção e quantificação de aminas aromáticas heterocíclicas em carne por HPLC: efeito da adição de ingredientes ricos em antioxidantes
Co-supervisor
 Mestrado em Controlo de Qualidade Alimentar (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2007/09 - 2008/11 Influência do processamento culinário dos peixes na formação de Aminas Aromáticas Heterocíclicas - AAHs. Quantificação dos teores de AAHs em sardinha e salmão grelhados
Co-supervisor
 Mestrado em Controlo de Qualidade Alimentar
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Event participation

Activity description
Type of event 		Event name
Institution / Organization
2019/10 - Current Organização a Cerimónia de abertura da 1ª edição do Mestrado em Ciências Gastronómicas a decorrer na reitoria da Universidade do Porto
Meeting
 Cerimónia de abertura da 1ª edição do Mestrado em Ciências Gastronómicas
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2019/10 Impact of Infection Prevention and Control strategies in Carbapenem resistant Enterobacteriaceae dissemination in long-term and acute care facilities
President of the jury
 Catarina dos Santos Marques (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2019/10 Metodologia de validação de lesão musculo esquelética do membro superior relacionada com a atividade profissional
President of the jury
 Ana Cristina Trindade Raposo (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2019/09 Determinação de gasto energético por actigrafia em contexto ocupacional Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto
President of the jury
 André Duarte Lucena_ (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2019/07 Estudo da exposição prolongada a níveis sub-crónicos de H2S em trabalhadores
President of the jury
 Bruno Miguel Marques Matos (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2019/05 GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL EM UMA VISÃO SISTÊMICA DAS RELAÇÕES ENTRE OS RESTAURANTES E OS PRODUTOS ORGÂNICOS LOCAIS NA PERSPECTIVA ECOLÓGICA E SENSORIAL -
(Thesis) Arguer
 LEILA APARECIDA DA COSTA (PhD)
Universidade do Vale do Itajaí, Brazil
2019 Dieta Mediterrânica: Conceito, Evolução e Potencial utilização em Portugal
President of the jury
 Helena Maria Maia Real (PhD)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2019 Controlo de qualidade de produtos cárneos fermentados: estratégias tecnológicas alternativas
(Thesis) Arguer
 Maria João dos Ramos Fraqueza (Aggregation)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal

Association member

Society Organization name Role
2019/07 - Current CONSUMER SCIENCE DAY 1STEDITION Membro
2007 - Current Membro do Grupo Ocupacional Consultivo do PortFIR Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge

Committee member

Activity description
Role 		Institution / Organization
2020/01/06 - Current Presidente da Comissão de Acompanhamento de Curso Ciências Gastronómicas
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal
2019/12 - Current Membro da Assembleia Geral de Associados Colab4Food Representando a Universidade do Porto
Member
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2019/09/16 - Current Presidente da Comissão Cientifica Ciências Gastronómicas
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal
2019/07 - Current Membro da Comissão Científica do DCE2019
Member
 Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2018/07/16 - Current Director de Curso de Mestrado Ciências Gastronómicas
Director
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal
2015/11/15 - Current Presidente da Comissão de Acompanhamento de Curso Doutoramento em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2015/04/15 - Current Presidente da Comissão Cientifica Doutoramento em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2015/03/19 - Current Director de Curso de Doutoramento Doutoramento em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição
Director
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2015/01/30 - Current Membro da Comissão de Acompanhamento de Curso Licenciatura em Ciências da Nutrição
Member
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2012/10/22 - Current Diretor de Programa Doutoral Programa Doutoral em Segurança e Saúde Ocupacionais
Director
 Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2012/10/22 - Current Presidente da Comissão Cientifica Programa Doutoral em Segurança e Saúde Ocupacionais
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2012/10/22 - Current Presidente Comissão de Acompanhamento de Curso Programa Doutoral em Segurança e Saúde Ocupacionais
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2007 - Current Membro do Grupo Ocupacional Consultivo do PortFIR_ NSA - Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge
Member
 Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal
2010/02/18 - 2019/02/19 Presidente do Conselho Pedagógico
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/02/26 - 2019/02/18 Presidente do Conselho de Representantes
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2014/02 - 2019/02 Diretora da Licenciatura em Ciências da Nutrição
Director
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2014/02 - 2019/02 Presidente da Comissão Cientifica da Licenciatura em Ciências da Nutrição
President / Vice-president
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2014/02 - 2019/02 Presidente da Comissão de Acompanhamento da Licenciatura em Ciências da Nutrição Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/01/30 - 2019/01/30 Conselho Coordenador da Melhoria do Ensino-Aprendizagem da U.Porto (CCMEUP)
Member
 Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2010/01/30 - 2018/01/30 Membro da Comissão de Acompanhamento de Curso Licenciatura em Ciências da Nutrição
Member

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2020/09/15 - Current Transformações Químicas na Culinária Mestrado em Ciencias Gastronomicas (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2019/09/15 - Current Competências e Atitudes de Investigador (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2017/09/15 - Current Inovação em Segurança e Saúde Ocupacional (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2015/08/16 - Current Análise sensorial e modificações sensoriais dos alimentos (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2009/09/16 - Current Seminários Temáticos (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2009/09/15 - Current Seminários Multidisciplinares Programa Doutoral em Segurança e Saude Ocupacionais (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal
2000/09/15 - Current Gastrotecnia Licenciatura em Ciencias da Nutrição (Licenciatura) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
1998/09/16 - Current Bromatologia Licenciatura em Ciencias da Nutrição (Licenciatura) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal

Other jury / evaluation

Activity description Institution / Organization
2019/10 - Current Professor Associado na área disciplinar de Segurança Alimentar da FMV-ULisboa _ Universidade de Lisboa Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2019 - 2019 Concurso Concurso internacional- Professor Auxiliar | Ciências Farmacêuticas, especialidade de Bromatologia | P053-18-7131 Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal
Distinctions

Other distinction

2010 Patent PCT/IB2010/055699
2004 Análise nutricional e caracterização lípidica de alguns "Salgadinhos"
1991 Urticária Induzida por Salicilatos
Bial, Portugal