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Identification

Personal identification

Full name
Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo

Citation names

  • Raymundo, Anabela

Author identifiers

Ciência ID
D71D-F355-5B85
ORCID iD
0000-0001-5266-1685

Email addresses

  • anabraymundo@isa.ulisboa.pt (Professional)

Addresses

  • Instituto Superior de Agronomia. Tapada da Ajuda., 1449-017, Lisboa, Lisboa, Portugal (Professional)

Knowledge fields

  • Agrarian Sciences - Agrarian and Food Biotechnology
Education
Degree Classification
2015
Concluded
 Engenharia Alimentar (Título de Agregado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2000
Concluded
 Engenharia Agro-Industrial (Doutoramento)
Major in Sem especialidade
Universidade de Lisboa, Portugal
"Estudo e Optimização da Capacidade Emulsionante de Isolados Proteícos de L. Albus" (THESIS/DISSERTATION)
1996
Concluded
 Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado)
Major in Não Aplicável
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
1993
Concluded
 Engenharia Química (Licenciatura)
Major in Não Aplicável
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
Affiliation

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2022/02/08 - Current Associate Professor (University Teacher) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2022/02 Assistant Professor (University Teacher) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
1999 - 2013 Associate Professor (University Teacher) Instituto Piaget de Almada, Portugal
ISEIT - Instituto Piaget de Almada, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution 		Employer
2016 - 2018 Coordenação ou direção de centro de investigação, departamento ou equivalente Universidade de Lisboa, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2010/01 - 2013/09 Development of Novel Organic Energetic Materials based on Ionic Liquids
103664
Provided by PTCRIS: 103664
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
2008/01 - 2011/12 Development and Aplication of Novel Chiral Ionic Liquids in Asymmetric Catalysis, Electrosynthesis and Chiral Separations
Provided by PTCRIS: 70902
70902
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
2007/06 - 2010/11 PIGMENTS, ANTIOXIDANTS AND PUFA'S IN MICROALGAE-BASED FOOD PRODUCTS - FUNCTIONAL AND STRUCTURAL IMPLICATIONS
65926
Provided by PTCRIS: 65926
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P.
1996/05/01 - 2000/04/30 OPTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE FORMAÇÃO DE ESPUMAS E EMULSÕES OBTIDAS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE ORIGEM VEGETAL
PRAXIS XXI/BD/5754/95
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded

Contract

Designation Funders
2022 - Current NitroOrganicToSoils - NOTS -LA3.3. Project PRR. Agenda de investigação e inovação para a sustentabilidade da agricultura, alimentação e agroindústria [Agenda de Inovação para a Agricultura 20|30]
NitroOrganicToSoils - NOTS -LA3.3
Researcher
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Agência para a Competitividade e Inovação IP
Ongoing
2022/06/01 - 2025/12/31 Project C632741873-00467082. Programa de Recuperação e Resiliência – Agenda mobilizadora Pacto da Economia Azul - PR. Coordenação da participação do ISA – PI. Start June 2022.
Project C632741873-00467082
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Ongoing
2022/06/01 - 2025/12/31 Projet no. 37, Ref. C644929456-00000040. Programa de Recuperação e Resiliência – Agenda mobilizadora VIIAFOOD - Plataforma de Valorização, Industrialização e Inovação comercial para o AgroAlimentar. Coordenação da participação do ISA - PI.
Projet no. 37, Ref. C644929456-00000040.
Researcher
Ongoing
2021/01/01 - 2025/12/31 Laboratório para a Sustentabilidade do Uso da Terra e dos Serviços dos Ecossistemas
LA/P/0092/2020
10.54499/LA/P/0092/2020
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Estudos Florestais, Portugal

Universidade de Coimbra Centre for Functional Ecology - Science for People & the Planet, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal

Universidade de Coimbra, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto de Saúde Ambiental, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Estudos Geográficos, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal

Associação para a Investigação e Desenvolvimento da Faculdade de Medicina, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2021/11/09 - 2024/10/08 BLUE GROWTH PROGRAMME – EEA Grants: YUMAlgae EEA.BG.CALL4.006.2020 - EnzYmes for improved sensory qUality of MicroALGAE. Start November 2021. Coordination - PI.
YUMAlgae EEA.BG.CALL4.006.2020
Principal investigator
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Ongoing
2021 - 2024 FementedVegAlgae (PT2020/EU). Development of innovative fermented products from algae and vegetables. Co-PI. Start Marck 2021
FementedVegAlgae (PT2020/EU).
Co-Principal Investigator (Co-PI)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020 - 2024 Nutrition Research Facility
Project funded by the European Commission, DG DEVCO and managed by Agrinatura - DCI-FOOD/2019/408-364
 European Commission
2020 - 2024 Project EEA.BG.CALL1.003.2019 “DoMAR - Development of Microalgae Advanced Resources”, falls under the category of industrial research. Started at: september 2020. (coordenation of ISA participation).
Project EEA.BG.CALL1.003.2019
Researcher
Ongoing
2019 - 2023 PO CI/ANI/ 46080/2019: CleanLabel+: Innovative natural, nutritious and consumer-oriented clean label foods. Start Junho 2020 (3 years).
PO CI/ANI/ 46080/2019: CleanLabel+
Researcher
Ongoing
2018/10/01 - 2022/09/30 Contaminação de cereais e derivados armazenados por pragas de insectos e fungos
PTDC/ASP-PLA/28350/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/09/30 Utilização de fermentações orientais realizadas por microrganismos eucarióticos para produção de alimentos inovadores a partir de culturas portuguesas tradicionais
PTDC/OCE-ETA/29770/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/09/30 Contaminação de cereais e derivados armazenados por pragas de insectos e fungos
PTDC/ASP-PLA/28350/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/09/30 Utilização de fermentações orientais realizadas por microrganismos eucarióticos para produção de alimentos inovadores a partir de culturas portuguesas tradicionais
PTDC/OCE-ETA/29770/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/09/30 Contaminação de cereais e derivados armazenados por pragas de insectos e fungos
PTDC/ASP-PLA/28350/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/09/30 Utilização de fermentações orientais realizadas por microrganismos eucarióticos para produção de alimentos inovadores a partir de culturas portuguesas tradicionais
PTDC/OCE-ETA/29770/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/07/26 - 2022/07/25 Novos IngreDiEntes Alimentares de Plantas MarítimaS
PTDC/BAA-AGR/29305/2017
Universidade de Coimbra, Portugal

Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/09/01 - 2022/06/15 Atividades anti-inflamatórias e anticancerígenas de uma proteína isolada de sementes de Lupinus e a sua aplicação em alimentos funcionais
PTDC/BAA-AGR/28608/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2018/10/01 - 2022/02/28 Leite de proteína vegetal a partir de leguminosas europeias com potencial bioactivo
PTDC/BAA-AGR/28370/2017
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2020 - 2022 PO Lisboa/Project 45279/ Individual Projects (Aviso34/SI/2018): AlgaeGreenCheese: Cheeses nutritionally enriched with microalgae. Start 2020 (2 years).
PO Lisboa/Project 45279/ Individual Projects (Aviso34/SI/2018)
Principal investigator
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2022 Contamination of stored grain and derivatives by insect pests and fungi
PTDC/ASP-PLA/28350/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2019 - 2022 IDEAS4life: Novel maritime plant food ingredients
PTDC/OCE-ETA/29305/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2019 - 2022 Traditional Portuguese crops meet Eastern microbial eukaryotic fermenters for the production of innovative food
PTDC/OCE-ETA/29770/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2019 - 2022 Vegetable protein milk from European legumes with bioactive potential
PTDC/BAA-AGR/28370/2017
 Agência Nacional de Inovação SA
2019 - 2022 Anti-inflammatory and anticancer activities of a protein isolated from Lupinus seeds and its application as functional foods
PTDC/BAA-AGR/28608/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2018 - 2022 A2F – Algae to Future
Research Council of Norway’s BIONÆR Programme project no: 267872/E50
 Medical Research Council
2018 - 2021 GreenTASTE: Development of new food products based on unripened industrial tomatoes
PDR2020-101-031501_Parceria n.o - 59 / Iniciativa nº - 101
 Agência Nacional de Inovação SA
2017 - 2020 MobFoob: Mobilization of scientific and technological knowledge in response to the challenges of the Agro-food market
P2020 SIIDT_16_SI_2016_20160929
 Agência Nacional de Inovação SA
2017 - 2020 MobFoob: Mobilization of scientific and technological knowledge in response to the challenges of the Agro-food market
P2020 10/SI/2016 - I&DT Empresarial (Programas Mobilizadores) - 24524_MobFoob
 Agência Nacional de Inovação SA
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro de Investigação em Agronomia, Alimentos, Ambiente e Paisagem
UID/AGR/04129/2019
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2015 - 2019 “Deciphering the grass pea (Lathyrus sativus) quality riddle. How can the omics technologies contribute to a demand-driven improvement in legume quality?” (PTDC/AGR-TEC/0992/2014).
PTDC/AGR-TEC/0/2014QUALEGTYLAT
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2013 - 2016 Development of a crunchy snack based on meat products
QREN/ SI I&DT Individual 38593 Snack Nobre
 Agência Nacional de Inovação SA
2012 - 2015 Valorisation of the bran and broken rice for the production of value-added foods.
QREN/ SI I&DT Co-promoção AAC 08/SI/2012 Arroz+ - Projeto n.º 38749/2012/08
 Agência Nacional de Inovação SA
2012 - 2015 HELATHYBOMBONS - Development of chocolates with functional fillings
QREN/ SI I&DT Co-promoção AAC 08/SI/2012 Projeto n.º 33880/2012/08
 Agência Nacional de Inovação SA
2011/01/01 - 2013/12/31 Projecto Estratégico - UI 245 - 2011-2012
PEst-OE/AGR/UI0245/2011
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2010 - 2012 New Alheiras de Mirandela: Kids, Junior and Natura
Project PRODER (PA 23935 – 374/2010)
 PRODER
2001 - 2004 Goat Cheese Transmontano - Deepening the characterization of the Serrana goat milk, ecotype transmontano and the respective PDO cheese
Agros: 331/2001
 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento
2001 - 2003 Vegetable proteins in alternative foods to dairy desserts
POCTI/AGR/38251/2001
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Outputs

Publications

Book chapter
  1. Pedro Coelho; Norton Komora; Adriana Xavier; Filipe Centeno; Anabela Raymundo. "New Formulas in Mayonnaise Production - A New Rheological Perspective for Systems with Yeast Protein Extract (YPE)". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_40
  2. Monize Bürck; Anna Rafaela Cavalcante Braga; Maria Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "Rheological Characterization of Future Nanoencapsulated Spirulina and its Recovery Biomass in 3D-Printed Snacks". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_5
  3. Nancy Mahmoud; Anabela Raymundo; Maria Cristiana Nunes. "Assessing the Impact of Adding Chlorella vulgaris, Phaeodactylum tricornutum, and Tetraselmis chuii Microalgae on the Structure of Wheat Dough and Bread". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_10
  4. Sheyma Khemiri; Sónia Oliveira; Daniela Correia; Rita Barracossa; Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "Rheological Behavior and Microstructure of Chlorella/k-Carrageenan/Starch Gels". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_31
  5. N. Demattê; J. Matheus; M. J. Alegria; M. C. Nunes; A. Raymundo. "Viscosity Analysis of Tomato Pulp Incorporated with Seaweed, Microalgae, and Apple Pomace for the Development of a New Product". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_11
  6. Sónia Oliveira; Isabel Sousa; Anabela Raymundo; Carlos Bengoechea. "Effect of a Thickening Agent on the Rheology of 3D Printed Gels from Red Seaweed Extracts". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_8
  7. Lisiane Carvalho; Soundary Seriacaroupin; Anabela Raymundo; Teresa Matos; Isabel Sousa. "Evaluation of Texture and Viscoelastic Behavior of Hybrid Clean Label Deli Ham with Pulse Flours". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_2
  8. Ândria Viegas; Maria João Alegria; Anabela Raymundo. "Gelation Process of a Sweet Product with Apple Pomace". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_9
  9. Rafaela Santos; Mariana Mota; Anabela Raymundo; Catarina Prista. "Production of Cowpea Miso: Effect of Fermentation Time on Its Rheological Properties". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_1
  10. Ana Catarina Costa; Joana Braga; Sara Simões; Maria Ramos; Norton Komora; Diogo Castelo-Branco; Catarina Prista; Anabela Raymundo. "Particle Size and Viscosity Characterization of Fermented Barbecue Waste Stream". 2024.
    10.1007/978-3-031-67217-0_3
  11. Sousa, Isabel; Gouveia, L.; Batista, Ana Paula; Raymundo, Anabela; Bandarra, Narcisa M.; Batista, A. P.; Sousa, I.; Raymundo, A.; Bandarra, N. M.. "Microalgae in novel food products". In Algae: Nutrition, Pollution Control and Energy Sources. Nova Science Publishers, 2008.
  12. Gallegos, C; Franco, JM; Madiedo, JM; Raymundo, A; Sousa, I; WeltiChanes, J; BarbosaCanovas, GV; Aguilera, JM. "Nonlinear viscoelasticity modeling of vegetable protein-stabilized emulsions". 415-430. 2002.
Conference paper
  1. Batista, Ana Paula; Nobre, Beatriz P.; Oliveira, A. C.; Passarinho, Paula C.; Marques, Paula Alexandra; Marques, Isabel Paula Ramos; Ribeiro, Belina; et al. "Food and fuel microalgae applications: insights from portuguese experience [Resumo]". 2015.
  2. Bandarra, Narcisa M.; Duarte, D.; Pinto, R.; Sampayo, C.; Ramos, M.; Batista, I.; Nunes, M. L.; et al. "Microalgae a new promising omega 3 fatty acid source". 2010.
  3. Batista, Ana Paula; Raymundo, Anabela; Bandarra, Narcisa M.; Sousa, Isabel; Empis, José; Gouveia, Luísa. "Healthier foods with naturally encapsulated functional ingredients - microalgae". 2010.
  4. Bandarra, Narcisa M.; Duarte, D.; Pinto, R.; Sampayo, C.; Ramos, M.; Batista, I.; Nunes, M. L.; et al. "Effect of dietary n-3 PUFA from microalgae on blood, liver, brain, kidney and heart lipids". 2010.
  5. Batista, Ana Paula; Padilha, Maria; Batista, I.; Bandarra, Narcisa M.; Serralha, Fátima; Raymundo, Anabela; Sousa, I.; Gouveia, L.. "Microalgae biomass colourings 1: bevaluation of antioxidant activity". 2010.
  6. Temudo, M. Salomé; Nunes, M. Cristina; Batista, Ana Paula; Carvalheiro, Florbela; Esteves, M. P.; Raymundo, Anabela. "Physicochemical characterization of psyllium fiber". 2007.
Journal article
  1. Pedro Coelho; Carmo Serrano; Norton Komora; Anabela Raymundo. "From a Coriander Mayonnaise to a Vegan Analogue: Assessing pH and Salt Influence in a Saccharomyces cerevisiae Yeast Protein Extract and Chlorella vulgaris Mixed System". Foods (2025): https://doi.org/10.3390/foods14040587.
    10.3390/foods14040587
  2. Sheyma Khemiri; Albano Joel Santos; Anabela Raymundo. "Impact of Trophic Mode-Driven Chlorella Biomass on Vegan Food Emulsions: Exploring Structure and Functionality". Molecules (2025): https://doi.org/10.3390/molecules30040766.
    10.3390/molecules30040766
  3. Camilla Tibaldi; Sónia Oliveira; Giovanni Dinelli; Ilaria Marotti; Anabela Raymundo. "Nutritional features of organic peas (Pisum sativum L.) cultivated in different Italian environments and rheological profile of pea-enriched crackers". Journal of the Science of Food and Agriculture (2025): https://doi.org/10.1002/jsfa.14156.
    10.1002/jsfa.14156
  4. Ândria Viegas; Maria João Alegria; Anabela Raymundo. "Sustainable Jam with Apple Pomace: Gelling, Rheology, and Composition Analysis". Gels (2024): https://doi.org/10.3390/gels10090580.
    10.3390/gels10090580
  5. José Matheus; Maria João Alegria; Maria Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "Algae-Boosted Chickpea Hummus: Improving Nutrition and Texture with Seaweeds and Microalgae". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13142178.
    10.3390/foods13142178
  6. Madalena Grácio; Joana Ferreira; Pia Steinrücken; Dorinde M. M. Kleinegris; Isabel Sousa; M. Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "The Volatile Composition and the Potential Health Benefits of Different Microalgae Strains". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13142174.
    10.3390/foods13142174
  7. Nancy Mahmoud; Joana Ferreira; Anabela Raymundo; Maria Cristiana Nunes. "Enhancing the Protein, Mineral Content, and Bioactivity of Wheat Bread through the Utilisation of Microalgal Biomass: A Comparative Study of Chlorella vulgaris, Phaeodactylum tricornutum, and Tetraselmis chuii". Applied Sciences (2024): https://doi.org/10.3390/app14062483.
    10.3390/app14062483
  8. Sónia Oliveira; Isabel Sousa; Anabela Raymundo; Carlos Bengoechea. "Three-Dimensional Printing of Red Algae Biopolymers: Effect of Locust Bean Gum on Rheology and Processability". Gels (2024): https://doi.org/10.3390/gels10030166.
    10.3390/gels10030166
  9. Francisco Madail Herdeiro; Maria Otília Carvalho; Maria Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "Development of Healthy Snacks Incorporating Meal from Tenebrio molitor and Alphitobius diaperinus Using 3D Printing Technology". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13020179.
    10.3390/foods13020179
  10. Joana P. A. Ferreira; Madalena Grácio; Isabel Sousa; António Pagarete; M. Cristiana Nunes; Anabela Raymundo; Ferreira, Joana P. A.; et al. "Tuning the Bioactive Properties of Dunaliella salina Water Extracts by Ultrasound-Assisted Extraction". Marine Drugs (2023): https://doi.org/10.3390/md21090472.
    10.3390/md21090472
  11. Anna Rafaela Cavalcante Braga; Maria Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "The Experimental Development of Emulsions Enriched and Stabilized by Recovering Matter from Spirulina Biomass: Valorization of Residue into a Sustainable Protein Source". Molecules (2023): https://doi.org/10.3390/molecules28176179.
    10.3390/molecules28176179
  12. Estefanía Álvarez-Castillo; Sonia Oliveira; Carlos Bengoechea; Isabel Sousa; Anabela Raymundo; Antonio Guerrero. "A Circular Economy Approach in the Development of Superabsorbent Polymeric Matrices: Evaluation of the Mineral Retention". Sustainability (2023): https://doi.org/10.3390/su151512088.
    10.3390/su151512088
  13. Rita Lousada Falcão; Valentina Pinheiro; Cátia Ribeiro; Isabel Sousa; Anabela Raymundo; Maria Cristiana Nunes. "Nutritional Improvement of Fresh Cheese with Microalga Chlorella vulgaris: Impact on Composition, Structure and Sensory Acceptance". Food Technology and Biotechnology (2023): https://doi.org/10.17113/ftb.61.02.23.7851.
    10.17113/ftb.61.02.23.7851
  14. Ana Catarina Ribeiro; Sara Simões; Rosa Perez-Gregorio; Susana Soares; Diogo Figueira; Diogo Castelo Branco; Ana Tasso; et al. "Unravelling the effect of phenolic compounds in the design of a yeast protein-based emulsions". International Journal of Food Science & Technology (2023): https://doi.org/10.1111/ijfs.16289.
    10.1111/ijfs.16289
  15. Maria Rocha Vieira; Sara Simões; Cecilio Carrera-Sánchez; Anabela Raymundo. "Development of a Clean Label Mayonnaise Using Fruit Flour". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12112111.
    10.3390/foods12112111
  16. Sara Simões; Cecilio Carrera Sanchez; Albano Joel Santos; Diogo Figueira; Catarina Prista; Anabela Raymundo. "Impact of Grass Pea Sweet Miso Incorporation in Vegan Emulsions: Rheological, Nutritional and Bioactive Properties". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12071362.
    10.3390/foods12071362
  17. Elisabete Fernandes; Anabela Raymundo; Luisa Louro Martins; Madalena Lordelo; André M. de Almeida. "The Naked Neck Gene in the Domestic Chicken: A Genetic Strategy to Mitigate the Impact of Heat Stress in Poultry Production—A Review". Animals (2023): https://doi.org/10.3390/ani13061007.
    10.3390/ani13061007
  18. Maribel Aybar; Sara Simões; Joana Ride Sales; Joel Santos; Diogo Figueira; Anabela Raymundo. "Tenebrio molitor as a Clean Label Ingredient to Produce Nutritionally Enriched Food Emulsions". Insects (2023): https://doi.org/10.3390/insects14020147.
    10.3390/insects14020147
  19. Marta Cabrita; Sara Simões; Estefanía Álvarez-Castillo; Diogo Castelo-Branco; Ana Tasso; Diogo Figueira; Antonio Guerrero; Anabela Raymundo. "Development of innovative clean label emulsions stabilized by vegetable proteins". International Journal of Food Science & Technology (2023): https://doi.org/10.1111/ijfs.15963.
    10.1111/ijfs.15963
  20. Freitas, Marco A.; Ferreira, Joana; Nunes, Maria Cristiana; Raymundo, Anabela; Marco A. Freitas; Joana Ferreira; Maria Cristiana Nunes; Anabela Raymundo. "The chemistry and bioactive properties behind microalgae-enriched gluten-free breads". International Journal of Food Science & Technology (2023): http://hdl.handle.net/10400.5/29789.
    10.1111/ijfs.16846
  21. Ana Fernandes; Sara Simões; Isabel M. P. L. V. O. Ferreira; Maria João Alegria; Nuno Mateus; Anabela Raymundo; Victor de Freitas; et al. "Upcycling Rocha do Oeste Pear Pomace as a Sustainable Food Ingredient: Composition, Rheological Behavior and Microstructure Alone and Combined with Yeast Protein Extract". Molecules (2022): https://doi.org/10.3390/molecules28010179.
    10.3390/molecules28010179
  22. Sara Simões; Rafaela Santos; Isabel Sousa; Catarina Prista; Anabela Raymundo. "Fermented unripe tomato paste – Development of innovative salad dressings as a contribution to circular economy". Food Science and Technology International (2022): https://doi.org/10.1177/10820132221144482.
    10.1177/10820132221144482
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Thesis / Dissertation
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  2. Oliveira, António Miguel Aguiar Sobral. "Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19502.
  3. Silva, Marco Felipe Martins. "Desenvolvimento de um pudim com sabor a leite condensado, novo produto da marca El Mandarin". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18346.
  4. Mansidão, Ana Patrícia Mendes. "Desenvolvimento de produtos fermentados à base de variedades tradicionais selecionadas de chícharo com base no método de produção de miso de soja". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19435.
  5. Sousa, Carolina Monteiro de. "Contributo para a implementação da IFS Food, versão 6.1 na empresa Alma e Valor Lda.". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19437.
  6. Sobral, Beatriz Plácido Garradas Alves. "Estudo da influência das matérias-primas para a redução da acrilamida na bolacha laminada do tipo Maria". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18340.
  7. Trindade, Ana Carolina Fonseca. "Avaliação das características e propriedades de espessantes e gelificantes alimentares". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18339.
  8. Baiona, Susana Gomes. "Implementação do sistema HACCP na cozinha do projeto social SEMEAR". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19497.
  9. Ludchak, Maryana. "Melhoria do sistema HACCP de uma indústria de pastelaria e confeitaria". Master, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19491.
  10. Pina, Margarida Moura Franco Ferreira; Duarte, Joana Filipa Brígida; Fernandes, Isabel Cristina Xavier; Vasco, Inês Filipa Santana; Pinheiro, Mariana Sereno Elvas. "Desenvolvimento de uma gama de snacks gelificados de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúde". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17828.
  11. Miranda, Ricardo Miguel dos Santos. "Formulação de uma bebida à base de soro de leite com péptidos bioativos". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/15863.
  12. Lopes, Mónica Sofia Freire. "Acompanhamento de apoio ao produtor com vista à melhoria da qualidade do leite". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17831.
  13. Ferreira, Inês Figueiredo. "Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/15826.
  14. Pontes, Andrea Camurça Barbosa. "Desenvolvimento de pães sem glúten a partir de farinhas pouco exploradas". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10362/59487.
  15. Soares, Rita de Oliveira. "Estudos de incorporação de microalgas em massa alimentícia isenta de gluten". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17818.
  16. Oliveira, Sónia Rocha Neves Pereira de. "Criação de um Bombom Pastel de Nata". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10362/31041.
  17. Miranda, Andreia Filipa Inácio. "Desenvolvimento de bolachas isentas de glúten com farinha de arrôz e Spirulina". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14843.
  18. Pantaleão, Margarida Sofia de Oliveira. "Avaliação da influência do processamento tecnológico no índice glicémico de produtos de arrôz". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/15847.
  19. Marques, Rita Maria Castro Reis. "Impacto da adição de ácidos gordos omegs-3 e das temperaturas de conservação na qualidade de ovos de galinha". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14859.
  20. Oliveira, Ana Raquel Ferreira. "Avaliação de risco de matérias estranhas em linhas de produção de bolachas: auditorias de qualidade e segurança alimentar". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/15085.
  21. Silva, Ana Rita Peres. "Implementação de um sistema de segurança alimentar na Re-food. Estudo de caso: Unidade de Alcântara". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12917.
  22. Vale, Diana Patrícia Ribeiro do. "Carne análoga: desenvolvimento e criação de formulações/receitas portuguesas e internacionais como substitutição à carne/peixe". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12938.
  23. Morais, Ana Rodrigues. "Sobremesas gelificadas obtidas a partir de subprodutos da indústria do arroz". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/13360.
  24. Santos, Rafaela do Couto. "Desenvolvimento e otimização de snacks saudáveis à base de iogurte". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12138.
  25. Santos, Margarida Bacelar Oliveira. "Redução de açucar em cereais de pequeno-almoço". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/13353.
  26. Feitor, Hugo Rafael Nogueira. "Estudo da influência da temperatura de produtos de charcutaria no processo de fatiagem. Estágio curricular na empresa Nobre Alimentação, S.A.". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12196.
  27. Santos, Vanessa Alexandra Faquir. "Gestão da qualidade e da produçaõ da empresa Yonest, True Yogurth, Lda". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12909.
  28. Rosa, Rute Alexandra da Silva. "Controlo de qualidade nas linhas de produção de caldos Knorr. Validação dos procedimentos de higienização". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12908.
  29. Santos, Miriam Rodrigues dos. "Desenvolvimento de Novas Técnicas Culinárias a Partir da Desidratação Osmótica de Soluções de Metilcelulose". Master, 2016. http://hdl.handle.net/10362/21581.
  30. Loureiro, Joana Filipa Gabriel. "Impacto da granulometria do farelo de arroz nas características tecnológicas e sensoriais de alimentos sem glúten". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/10917.
  31. Ribeiro, Luís Miguel dos Santos. "Aproveitamento de subprodutos do processamento de Abacaxi". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/10900.
  32. Gonçalves, Ana Teresa Mendes. "Estágio na empresa Gelpeixe para recuperação proteica de subprodutos gerados na indústria". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/8500.
  33. Silva, Nuno Francisco Vieira da. "Desenvolvimento de produto: empadas equilibradas nutricionalmente". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11119.
  34. Garrido, Madalena Frias do Vale. "Avaliação in vivo do potencial de redução de colesterol, da capacidade antioxidante e anti-inflamatória de farelo de arroz". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/10956.
  35. Fernandes, Raquel Martins. "Efeito da temperatura e humidade no rendimento industrial de arroz das variedades Ariete, Euro, Gládio e Sírio. Estágio Curricular realizado na empresa Ernesto Morgado". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11108.
  36. Narciso, Diana Ribeiro. "Valorização de subprodutos da indústria arrozeira para desenvolvimento de uma mix isenta de glúten para bases de pizza". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9225.
  37. Trindade, Rita dos Santos Ferreira do Nascimento. "Valorização de um subproduto proveniente do estágio do vinho do Porto: borras finas de vinhos Vintage e Tawny como matéria-prima de um novo produto alimentar". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/8548.
  38. Bento, Rita Coelho Simões. "Validação das condições dos autoclaves para esterilização de vegetais enlatados e descrição do plano HACCP da respetiva linha de enchimento. Estágio curricular na unidade fabril de Almeirim da empresa Sumol+Compall". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/10893.
  39. Graça, Carla Alexandra Lopes. "Desenvolvimento de uma emulsão óleo-em-água (o/a) a partir de isolados proteicos de origem animal e vegetal". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11195.
  40. Rocha, Ana Filipa Onofre Félix. "Produção de massas alimentícias isentas de glúten a partir de subprodutos da indústria alimentar". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11199.
  41. Naia, Inês Isabel Panasqueira. "Produção de alimentos funcionais inovadores a partir de tremoço e ervilha com base no método de produção de tempeh de soja". Master, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/8547.
  42. Silva, Joana Ferreira da. "Desenvolvimento de mixes de panificação isentos de glúten a partir de subprodutos alimentares". Master, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8234.
  43. Carrilho, Laura Sofia Fernandes Baptista. "Bolachas sem glúten a partir de subprodutos da indústria". Master, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8200.
  44. Faísca, Margarida Santos. "Desenvolvimento de recheios para bombons com impacto na saúde". Master, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8312.
  45. Germano, João Pedro Sequeira. "Desenvolvimento de rebuçados com incorporação de microalgas". Master, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8245.
  46. Ramos, Susana Cristina Ferreira. "Avaliação das propriedades gelificantes da farinha de chia (Salvia hispanica L.). Desenvolvimento de novas aplicações culinárias". Master, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/6491.
  47. Botelho, Fabiana de Souza. "Efeito das gomas xantana e/ou guar na textura de pães isentos de glúten elaborados com farinhas de arroz e de milho". Master, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/5324.
Activities

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2024/01/01 - Current Exploring current challenges in online sales of food for Portuguese businesses and consumers
Co-supervisor of Inês Ferreira
 Uso Sustentável da Terra (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2023/01/01 - Current Innovation in teaching and learning sustainable food-related issues: The case of hospitality and tourism schools in Portugal
Co-supervisor of Manuela Carvalho
 Ciências da Sustentabilidade (PhD)
Universidade de Lisboa, Portugal
2022/01/01 - Current Exploring the Potential of Enzymatically Treated Microalgae in Bread: Improving Color and Flavor Characteristics.
Supervisor of Nancy Mahmoud
 Uso Sustentável da Terra (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2022/01/01 - Current Macroalgae fermentation as a strategy to develop new sustainable and healthy food products. BD/2022.10963
Co-supervisor of Sara Simões
 Uso Sustentável da Terra (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2021/01/01 - Current Increasing the sustainability of tropical poultry production using g Spirulina as an alternative feedstuff and the naked neck plumage genotype. UI/BD/151166/2021
Co-supervisor of Elisabete Fernandes
 Uso Sustentável da Terra (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020/09/01 - Current Development of Innovative and Functional Foods by Solid-State Fermentation - The Terrific Combination of Traditional Portuguese Crops and Eastern Eukaryotic Microbial Fermenters
Co-supervisor of Rafaela do Couto Santos
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020/09/01 - Current Development of different types of cheese with incorporation of microalgal biomass.
Supervisor of Héctor Luis Hernández Hernández
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - Current 3D Food printing: designing sustainable healthy food products with algae. PhD Sónia Rocha Neves Pereira de Oliveira - Food Engineering by Instituto Superior de Agronomia, University of Lisboa
Supervisor
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - Current Bioactivity of breads with and without gluten made with fermented whey. PhDFood Engineering by ISA/ ULisboa. Grant from the University of Pará, ¿ Brazil.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - Current Development of gluten-free pasta enriched with bioactive compounds - valorization of by-products from the rice. PhD Food Engineering. Patrícia Catarina das Neves Bordalo Branco Fradinho em Engenharia Alimentar. ISA/ULisbon Grant (refª C0144M, BD2015).
Supervisor
 Engenharia Agronómica (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2022 - 2022 Innovation in teaching and learning sustainable food related issues: The case of hospitality and tourism schools in Portugal
Co-supervisor
 Ciências da Sustentabilidade (PhD)
Universidade de Lisboa, Portugal
2018 - 2022 Ludexin, an edible anti-inflammatory and anticancer protein isolated from legume seeds¿. SFRH/BD/132832/2017. PhD in Biology, Joana Patrícia Mota Guerreiro by Instituto Superior de Agronomia ¿ ULisboa.
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017 - 2022 Use of unconventional flours for gluten-free bread production. PD/BD/135332/2017. PhD Rita Beltrão Martins, doutoral Programa Agrichains: from fork do farm (FCT), by U. Minho and UTAD. PD/BD/135332/2017
Co-supervisor of Rita Beltrão Martins
 Agrifoodchains (PhD)
2017 - 2021/12 Utilization of cottage cheese and yogurt in the development of new bakery products with health benefits. PhD Carla Alexandra Lopes Graça Food Engineering, by Instituto Superior de Agronomia,¿ University of Lisboa. Grant by Rectorate of ULisbon (Ref. C10781w)
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2021 - 2021 Desenvolvimento de pães com incorporação de microalgas
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020 - 2020 Desenvolvimento e otimização de um adoçante produzido a partir de arroz
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020 - 2020 Formação de um painel sensorial treinado para avaliação de produtos de charcutaria
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Desenvolvimento de um pudim com sabor a leite condensado, novo produto da marca El Mandarin
Supervisor
 Ciências Gastronómicas (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Desenvolvimento de pães sem glúten enriquecidos com Tetraselmis Chuii
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Estudo da influência das matérias-primas para a redução da acrilamida na bolacha laminada do tipo Maria
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Avaliação das características e propriedades de espessantes e gelificantes alimentares
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Desenvolvimento de uma gama de snacks líquidos de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúde
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Caracterização de snacks líquidos e gelificados com impacto na saúde: comportamento reológico e tempo de vida útil
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Melhoria do Sistema HACCP de uma Indústria de Pastelaria e Confeitaria
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Implementação do sistema HACCP na cozinha do projeto social SEMEAR
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Contributo para a implementação da IFS - versão 6.1, na empresa Alma e Valor, Lda.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Desenvolvimento de pães sem glúten enriquecidos com microalgas
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 - 2018 Deflamin, an edible anti-inflammatory and anticancer protein isolated from legume seeds
Co-supervisor
 Biologia (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 - 2018 Acompanhamento de Apoio ao Produtor com Vista à Melhoria da Qualidade do Leite
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 - 2018 Estudos de Incorporação de Microalgas em Massa Alimentícia Isenta de Glúten
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 - 2018 Desenvolvimento de pão sem glúten enriquecido com Chlorella vulgaris
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 - 2018 Desenvolvimento de uma gama de snacks gelificados de vegetais com base em alegações nutricionais e de saúde
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento de massas alimentícias frescas isentas de glúten enriquecidas em compostos bioativos
Supervisor
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Incorporation of dietary fibers in biscuits - rheological characterization. Implementação de um Sistema de Segurança Alimentar na Re-food. Estudo de Caso: Unidade de Alcântara.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Sobremesas gelificadas obtidas a partir de subprodutos da indústria do arroz
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE PRODUTOS DE CHARCUTARIA NO PROCESSO DE FATIAGEM. Estágio Curricular na Unidade de Rio Maior da Empresa Nobre Alimentação, S.A.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento e otimização de snacks saudáveis à base de iogurte
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Carne análoga: Desenvolvimento e criação de fomulações/receitas portuguesas e internacionais como substituição à carne/peixe
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Redução de açúcar em cereais de pequeno-almoço. Cereais
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Controlo de Qualidade nas Linhas de Produção de Caldos Knorr ®. Validação dos Procedimentos de Higienização
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2016 Master's Thesis in Food Engineering. Gestão da Qualidade e da Produção da Empresa Yonest, True Yogurt, Lda.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering, PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ISENTAS DE GLÚTEN A PARTIR DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA ALIMENTAR
Supervisor
 Food Engineering (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Company Gelpeixe. Recuperação proteica de subprodutos gerados na indústria.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento de uma emulsão óleo- em- água (o/a) a partir de isolados proteicos de origem animal e vegetal
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Valorização de subprodutos da indústria arrozeira para desenvolvimento de uma Mix isenta de glúten para bases de pizza
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Produção de alimentos funcionais inovadores a partir de tremoço e ervilha com base no método de produção de tempeh de soja
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Impacto da granulometria do farelo de arroz nas características tecnológicas e sensoriais de alimentos sem glúten
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Aproveitamento de subprodutos do processamento de Abacaxi
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento de produto. Empadas equilibradas nutricionalmente
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Valorização de um subproduto proveniente do estágio do vinho do Porto: Borras finas de vinhos Vintage e Tawny como matéria-prima de um novo produto alimentar
Co-supervisor
 Ciências Gastronómicas (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Avaliação in vivo do potencial de redução de colesterol, da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do farelo de arroz
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Efeito da temperatura e humidade no rendimento industrial de arroz das variedades Ariete, Euro, Gládio e Sírio. Estágio curricular realizado na empresa Ernesto Morgado.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Master's Thesis in Food Engineering. Validação das condições dos autoclaves para esterilização de vegetais enlatados e descrição do Plano HACCP da respetiva linha de enchimento. Sumol+Compal.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2014 Master's Thesis in Food Engineering. DESENVOLVIMENTO DE MIXES DE PANIFICAÇÃO ISENTOS DE GLÚTEN A PARTIR DE SUBPRODUTOS ALIMENTARES
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2014 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento de rebuçados com incorporação de microalgas
Co-supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2014 Master's Thesis in Food Engineering. BOLACHAS SEM GLÚTEN A PARTIR DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2014 Master's Thesis in Food Engineering. Desenvolvimento de recheios para bombons com impacto na saúde
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2013 Master's Thesis in Food Engineering. Avaliação das propriedades gelificantes da farinha de chia (Salvia hispanica L.). Desenvolvimento de novas aplicações culinárias
Supervisor
 Ciências Gastronómicas (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2007 - 2012 Natural Pigments and Microalgal Biomass In Colloidal Food Systems: Rheological Characterization¿. FCT Grant - SFRH/BD/21388/2005. PhD Ana Paula Batista. University of Huelva (co-supervision with José Maria Franco).
Co-supervisor of Ana Paula Batista
 Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2006 - 2006 Master's Thesis in Food Engineering. Interacções Proteína/polissacárido em Géis Proteicos de Origem Vegetal
Supervisor
 Engenharia Agro-Industrial (PhD)
2006 - 2006 Master's Thesis in Food Engineering. Alimentos Funcionais - Incorporação de Fibras em Bolachas
Co-supervisor
 Engenharia Agro-Industrial (PhD)
2002 - 2006 Doutoramento da Engª Maria Cristiana Nunes, sob o tema “Optimização da produção de géis alimentares a partir de isolados proteicos vegetais”. Instituto Superior de Agronomia.
Supervisor
 Engenharia Agronómica
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2002 - 2006 Incorporation of dietary fibers in biscuits - rheological characterization. PhD Maria de Fátima Piteira. ISA/ULisbon (co-supervisor with Isabel Sousa).
Co-supervisor
 Ciências de Engenharia - Engenharia Alimentar (PhD)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Distinctions

Award

2022 1º Prémio Científico da Universidade de Lisboa na área de Agronomia
Caixa Geral de Depositos, Portugal
2018 Born From Knowledge – Agência Nacional de Inovação: to the project Deflamin, a protein present in a lupine preparation with bioactivities for health and well-being.
Agência Nacional de Inovação SA, Portugal
2017 Food & Nutrition Awards - 1st Honourable Mention at the Nutrition Awards Prizes promoted by APN, category Reserarch and Development, with the project - Project River Rice Sugar®; 1st Honourable Mention with the project, category innovative product, with t
2017 Born From Knowledge – Agência Nacional de Inovação: to the project River Rice Sugar®. (https://www.bornfromknowledge.pt/bfk-ideas).
Agência Nacional de Inovação SA, Portugal
2016 Honourable Mention at the Nutrition Awards Prizes promoted by the APN; project: “Production of gluten-free gelled foods from by-products of the food Industry”
2013 Honourable Mention at the Nutrition Awards Prizes promoted by the Portuguese Nutrition Association; project “Production of gluten-free gelled foods from by-products of the food industry”
2013 Best PhD Thesis in the area of the Rheology - (Supervisor) promoted by the Iberic Group of Rheology - Portuguese Society of Rheology and Spanish Group of Rheology. “Incorporation of microalgae biomass and their pigments in foods with different processing