???global.info.a_carregar???
João Dias. Concluiu o(a) Doutoramento em Engenharia Alimentar em 2010 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Mestrado em Engenharia Mecânica em 2002/12/26 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico e Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial em 1997/05/08 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia. É Professor Adjunto no(a) Instituto Politécnico de Beja. Publicou 21 artigos em revistas especializadas. Participa e/ou participou como Investigador em 4 projeto(s) e Investigador responsável em 1 projeto(s). Atua na(s) área(s) de Ciências Agrárias com ênfase em Biotecnologia Agrária e Alimentar com ênfase em Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar. Nas suas atividades profissionais interagiu com 79 colaborador(es) em coautorias de trabalhos científicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: praliné; chocolate; shelf-life; rheology; hydrocolloids; bombons; tempo de conservação; hidrocolóides; resíduos de biomassa; pellets; emissões; eficiência de caldeiras; combustão; cardo; lacticínios; queijo; .
Read full resume ↓
Identification

Personal identification

Full name
João Dias

Citation names

  • Dias, João

Author identifiers

Ciência ID
EC13-5D83-788A
ORCID iD
0000-0002-5108-0018

Telephones

Mobile phone
  • 961949435 (Professional)

Addresses

  • Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Beja, Rua de Pedro Soares, 7800-295, Beja, Beja, Portugal (Professional)

Knowledge fields

  • Agrarian Sciences - Agrarian and Food Biotechnology - Agricultural Biotechnology and Food Biotechnology

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
Portuguese (Mother tongue)
English Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
Spanish; Castilian Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
Education
Degree Classification
2010
Concluded
 Engenharia Alimentar (Doutoramento)
Major in Sem especialidade
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"OPTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE BOMBONS ARTESANAIS DE BAIXO VALOR CALÓRICO" (THESIS/DISSERTATION)
 Muito Bom
2000/10/01 - 2002/12/26
Concluded
 Engenharia Mecânica (Mestrado)
Major in Mecânica
Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, Portugal
"Utilização da biomassa: avaliação dos resíduos e utilização de pellets em caldeiras domésticas" (THESIS/DISSERTATION)
 Aprovado
1992/10/01 - 1997/05/08
Concluded
 Engenharia Agro-Industrial (Licenciatura)
Major in Alimentar
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Estudo de alguns parâmetros microbiológicos e tecnológicos do Queijo Serpa" (THESIS/DISSERTATION)
 14
Affiliation

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2014/06/05 - Current Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1998/10/06 - 2014/06/04 Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Others

Category
Host institution 		Employer
1998/09/01 - 1999/07/31 Técnico de laboratório Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal
Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal
Projects

Contract

Designation Funders
2023/01/01 - 2025/09/30 CASEUS Combined use of renewAble energy sources to improve energy efficiency in cheeSE industry
PRR-C05-i03-I-000249-LA11
Principal investigator
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Ongoing
2017/10/01 - 2021/12/31 SerpaFlora-Valorização da flora autóctone do Queijo Serpa
PDR2020-1.0.1-FEADER-031017
Researcher
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Ongoing
2018/01/02 - 2021/11/29 iCheese - Cynara Innovation for best Cheese
PDR2020-1.0.1-FEADER-031013
Researcher
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Ongoing
2019/07/01 - 2021/06/21 CynaraTec-Transferência de tecnologia para Valorização do Cardo
ALT20-03-0246-FEDER-000067
Researcher
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Ongoing
2018/02/19 - 2019/08/21 CFD4CHEESE-Application of computational fluid dynamics in the optimization of traditional cheeses ripening conditions
ALT20-03-0145-FEDER-023356
Principal investigator
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Ongoing
2015/10/01 - 2018/09/30 ValBioTecCynara
ALT20-03-0145-FEDER-000038
Researcher
Concluded
Outputs

Publications

Edited book
  1. Dias, João. Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja. 2020.
    Published • Editor
Journal article
  1. Etivaldo Marcolino; Diogo Salavarria; Luíz Guilherme Malaquias da Silva; Adelaide Almeida; Flávia Matias Oliveira da Silva; Carlos Ribeiro; João Dias. "Valorization of baobab seeds (Adansonia digitata) as a coffee-like beverage: evaluation of roasting time on bioactive compounds". Journal of Food Science and Technology (2023): https://doi.org/10.1007/s13197-023-05873-2.
    10.1007/s13197-023-05873-2
  2. Sara Monteiro; João Dias; Vanda Lourenço; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Célia Lampreia; Jaime Fernandes; et al. "Development of a Functional Dark Chocolate with Baobab Pulp". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12081711.
    10.3390/foods12081711
  3. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; João Dias; Maria Teresa Santos; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Impact of LAB from Serpa PDO Cheese in Cheese Models: Towards the Development of an Autochthonous Starter Culture". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12040701.
    10.3390/foods12040701
  4. António Panda; Nuno Alvarenga; João Lita da Silva; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Cristina Roseiro; João Dias. "Influence of cocoa origin on the nutritional characterization of chocolate". European Food Research and Technology (2022): https://doi.org/10.1007/s00217-022-04070-3.
    10.1007/s00217-022-04070-3
  5. João Dias. "The use of cheese from Alentejo in Portuguese gastronomy: A travel through history". International Journal of Gastronomy and Food Science (2022): https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100579.
    10.1016/j.ijgfs.2022.100579
  6. Sara Monteiro; Fernando H. Reboredo; Maria Manuela Lageiro; Vanda M. Lourenço; João Dias; Fernando Lidon; Marta Abreu; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga. "Nutritional Properties of Baobab Pulp from Different Angolan Origins". Plants (2022): https://doi.org/10.3390/plants11172272.
    10.3390/plants11172272
  7. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; Maria Teresa G. Santos; Maria João Carvalho; João Dias; Nuno B. Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Organoleptic Chemical Markers of Serpa PDO Cheese Specificity". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11131898.
    10.3390/foods11131898
  8. António Panda; Patrícia Coelho; Nuno B. Alvarenga; João Lita da Silva; Célia Lampreia; Maria Teresa Santos; Carlos A. Pinto; et al. "Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage". Foods 11 7 (2022): 970-970. https://doi.org/10.3390/foods11070970.
    10.3390/foods11070970
  9. Alvarenga, Nuno; Martins, João; Caeiro, José; Garcia, João; Pássaro, João; Coelho, Luis; Santos, Maria Teresa; et al. "Applying Computational Fluid Dynamics in the Development of Smart Ripening Rooms for Traditional Cheeses". Foods 10 8 (2021): 1716. http://dx.doi.org/10.3390/foods10081716.
    Open access • Published • 10.3390/foods10081716
  10. Dias, João Mestre; Lage, Patricia; Alvarenga, Nuno; Garcia, João; Borrega, Joana; Santos, Maria Teresa; Lampreia, Célia; et al. "Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese". Journal of Food Science and Technology (2020): http://dx.doi.org/10.1007/s13197-020-04856-x.
    Published • 10.1007/s13197-020-04856-x
  11. Dias, João. "Caracterização das queijarias nas regiões demarcadas do Queijo Serpa, Queijo de Évora e Queijo de Azeitão". TecnoAlimentar (2020): 10-14.
    Published
  12. Dias, João. "Projecto CFD4CHEESE - Aplicação de apoio à decisão de investimento em novas câmaras de cura de queijos". TecnoAlimentar 24 (2020): 44-46.
    Published
  13. P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; Fino, Anabela; Ferreira, Paulo; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João. "Evolution during Three Ripening Stages of Évora Cheese". Foods 9 9 (2020): 1140. http://dx.doi.org/10.3390/foods9091140.
    Published • 10.3390/foods9091140
  14. Teixeira, Nuno; Pires, Maria Clara; Ferreira, Paulo; P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João; Martins, João C.; Caeiro, José Jasnau. "The Economic Impact of a New Type of Ripening Chamber in Traditional Cheese Manufacturing". Sustainability 12 16 (2020): 6682. http://dx.doi.org/10.3390/su12166682.
    Published • 10.3390/su12166682
  15. João Dias; Patricia Lage; Ana Garrido; Eliana Machado; Cristina Conceição; Sandra Gomes; António Martins; et al. "Evaluation of gas holes in "Queijo de Nisa" PDO cheese using computer vision". Journal of Food Science and Technology (2020): https://doi.org/10.1007/s13197-020-04621-0.
    10.1007/s13197-020-04621-0
  16. Sandra Gomes; Ana Teresa Belo; Nuno Alvarenga; João Dias; Patrícia Lage; Cristina Pinheiro; Carla Pinto-Cruz; et al. "Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemaking". International Dairy Journal (2019): https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2018.09.010.
    10.1016/j.idairyj.2018.09.010
  17. Dias, João. "Development of biscuits with green banana flour irradiated by 60Co Preservation in modified atmosphere packaging". Emirates Journal of Food and Agriculture 30 6 (2018): 496-502.
    Published
  18. Dias, J.; Coelho, P.; Alvarenga, N.B.; Duarte, R.V.; Saraiva, J.A.. "Evaluation of the impact of high pressure on the storage of filled traditional chocolates". Innovative Food Science and Emerging Technologies 45 (2018): 36-41. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85031803096&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ifset.2017.08.019
  19. Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Shelf-life of reduced-fat white chocolate fillings using iota-carrageenan". Emirates Journal of Food and Agriculture 29 11 (2017): 893-898. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85037048196&partnerID=MN8TOARS.
    10.9755/ejfa.2017.v29.i11.1498
  20. Dias, J.M.; Almeida, M.; Adikevicius, D.; Andzevicius, P.; Alvarenga, N.B.. "Impact of olive oil usage on physical properties of chocolate fillings". Grasas y Aceites 67 3 (2016): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84988927626&partnerID=MN8TOARS.
    10.3989/gya.0323161
  21. Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Effect of hydrocolloids on low-fat chocolate fillings". Journal of Food Science and Technology (2015): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84928157248&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s13197-015-1841-0
  22. Dias, J.; Costa, M.; Azevedo, J.L.T.. "Test of a small domestic boiler using different pellets". Biomass and Bioenergy 27 6 (2004): 531-539. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-4344686196&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.biombioe.2003.07.002
Thesis / Dissertation
  1. Dias, João Jorge Mestre. "Optimização da produção de bombons artesanais de baixo valor calórico". 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7348.
  2. Dias, João. "Utilização da biomassa: avaliação de resíduos e utilização de “pellets” em caldeiras domésticas". Master, Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, 2002.
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2019/06/07 Utilização da análise digital da imagem na avaliação da cura do Queijo de Nisa 5º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2019/05/30 CFD application to the optimization of Alentejo traditional cheese ripening chambers III AdvEngHVAC&R - Third International Workshop on Advances in Engineering of Heating, Ventilating, Air Conditioning and Refrigeration
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2018/12/05 Utilização da imagem digital na avaliação da cura do Queijo de Nisa DOP (Painel II – A flor do cardo na produção dos 3 queijos DOP Alentejo: Serpa, Évora e Nisa) I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2018/11/06 Proteolysis of PDO Serpa cheese made with Cynara cardunculus L. ecotypes during ripening XIV Encontro Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/11/06 Influência da utilização de diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L. nas características físico-químicas de Queijo Évora DOP XIV Encontro Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/06/07 Impacto da fritura de batatas na composição físico-química de azeite virgem, azeite e óleo de girassol 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Universidade Nova de Lisboa (Monte da Caparica, Portugal)
2018/06/07 Influência dos Ecótipos de “Cynara cardunculus L.” nas Características Físicas, Químicas e Reológicas do “Queijo de Évora” DOP 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Universidade Nova de Lisboa (Portugal)
2017/09/06 Impact of high pressure technology on the dynamic properties of filled chocolate Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología
Universitat de València (Espanha) (Valencia, Spain)
2017/09/06 Using the dynamic properties to follow the coagulation of ewe milk with Cynara cardunculus Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología
Universitat de València (Valencia, Spain)
2016/06/02 Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2015/12/02 Uso de goma xantana em bombons de chocolate negro com vinho licoroso I Congresso das Agrárias
Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal)
2015/09/07 Evaluation of rheological properties in the prediction of shelf-life of reduced-fat chocolate fillings Ibereo15-Challenges in rheology and product development
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)