Ana Luísa Ferreira Pinto de Moura Leite da Cunha (EE1F-27E6-C356) | CIÊNCIAVITAE

Curriculum Vitae

Ana Luísa Ferreira Pinto de Moura Leite da Cunha

Identification

Personal identification

Full name: Ana Luísa Ferreira Pinto de Moura Leite da Cunha

Author identifiers

Ciência ID: EE1F-27E6-C356
ORCID iD: 0000-0001-9197-8183

Affiliation

Science

	Category Host institution	Employer
2018/01 - Current	Researcher (Research)	Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal
	Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal

Teaching in Higher Education

	Category Host institution	Employer
2002/06/25 - Current	Assistant Professor (University Teacher)	Universidade Aberta, Portugal

Projects

Contract

	Designation	Funders
2019/12 - 2021/09	Projeto FAO- Pós-graduação em Sistemas Alimentares Sustentáveis Pós-graduação em Sistemas Alimentares Sustentáveis Principal investigator Universidade Aberta, Portugal	Food and Agriculture Organization of the United Nations Concluded
2018/06 - 2021/03	Valorização da produção piscatória do rio Minho - contribuição para a gestão e valorização de produtos de pesca do rio Minho (COOPERMINHO) - estudo da perceção dos consumidores e desenvolvimento da marca dos produtos piscícolas COOPERMINHO Researcher Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal	Concluded
2020/07 - 2020/10	Escola de Verão: Agroecologia e Sistemas Alimentares Sustentáveis Escola de Verão: Agroecologia e Sistemas Alimentares Sustentáveis Researcher Universidade Aberta, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2020/07 - 2020/10	Escola de Verão: Hands on Science for Sustainable AgriFood Production: From the Soil to the Fork Escola de Verão: Hands on Science for Sustainable AgriFood Production: From the Soil to the Fork Researcher Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2016/08 - 2019/08	Expressão da ciência nas políticas públicas relativas a obesidade: um estudo cross cultural Expressão da ciência nas políticas públicas relativas a obesidade: um estudo cross cultural Researcher Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded
2013/07 - 2016/12	Mudanças na rota da Castanha-da-Amazônia no Arco Norte da Amazônia: organizando sustentavelmente as comunidades tradicionais baseadas no macromarketing Mudanças na rota da Castanha-da-Amazônia no Arco Norte da Amazônia Researcher Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Centro de Investigação e de Tecnologias Agro-Ambientais e Biologicas, Portugal	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded

Outputs

Publications

Book	Montanari, F; Pinto de Moura, A; Cunha, LM. Production and Commercialization of Insects as Food and Feed. 2021. 10.1007/978-3-030-68406-8 Oliveira, B.; de Moura, A.P.; Cunha, L.M.. Increasing Pulse Consumption to Improve Human Health and Food Security and to Mitigate Climate Change. 2019. 10.1007/978-3-319-75004-0_2 Moura, Ana Pinto de; Caetano, Fernando J. P.; Seixas, Sónia. Diplomados em ciências do consumo alimentar. Universidade Aberta. 2019.
Book chapter	Isaías, R.; Frias, A.; Rocha, C.; Moura, A.P.; Cunha, L.M.. "Designing and development of food structure with high acceptance based on the consumer perception". 399-414. 2022. 10.1016/b978-0-323-85513-6.00013-x Isaías, Ricardo; Frias, Ana; Rocha, Célia; Ana Pinto Moura; Cunha, Luís Miguel. Corresponding author: Cunha, Luís Miguel. "15. Designing and development of food structure with high acceptance based on the consumer perception". In Food Structure Engineering and Design for Improved Nutrition, Health and Wellbeing (ISBN: 9780323855136), edited by Miguel Cerqueira; Lorenzo Pastrana Castro. United Kingdom: Elsevier, 2022. Accepted Ribeiro, JC; Soares, A; de Moura, AP; Cunha, LM. "Evaluation of Consumers’ Acceptance of Bread Supplemented with Insect Protein". 2021. 10.1007/978-3-030-61817-9_8 Chitetele Soy Pinto, Alister; Pinto de Moura, Ana; Mário Miquitaio, Augusto; Malomalo, Bas¿llele; Costa, Cristina Amaro Da; Queiroz Zuliani, Daniela; Domingos da Costa, Delfim; et al. "Networking and Participatory Research Promoting Quality of Life and Well-Being in Portuguese-Speaking African Countries". Interchopen, 2021. 10.5772/intechopen.97730
Edited book	Ana Pinto Moura. Manual de rotulagem alimentar: abordagem integrada desde os operadores económicos ao consumidor. Porto, Portugal: Afrontamento. 2022. Published • Editor
Journal article	Diva Cabral; Ana P. Moura; Susana C. Fonseca; Jorge C. Oliveira; Luís M. Cunha. "Exploring Rice Consumption Habits and Determinants of Choice, Aiming for the Development and Promotion of Rice Products with a Low Glycaemic Index". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13020301. 10.3390/foods13020301 Sílvia Zambujo Brum; Bela Franchini; Ana Pinto Moura. "Body Composition, Nutritional Intake Assessment, and Perceptions about Diet for Health and Performance: An Exploratory Study for Senior Futsal Players". Nutrients (2023): https://doi.org/10.3390/nu15061428. 10.3390/nu15061428 Augusto Mário Miquitaio; Alex Harley Crisp; Daniela Queiroz Zuliani; Ana Pinto de Moura; Maria Rita Marques de Oliveira. "Analysis of Scientific production aligned with the Food and Nutrition Security Strategy of Portuguese-Speaking African Institutions: a systematic scoping review". Revista de Nutrição (2023): https://doi.org/10.1590/1678-9865202336e220107. 10.1590/1678-9865202336e220107 Castanho, A; Brites, C; Rocha, C; Moura, AP; Oliveira, JC; Cunha, LM. "Adaptation of the food choice questionnaire using a design thinking approach and application to rice consumption by the major European consumers". FOOD QUALITY AND PREFERENCE (2023): 10.1016/j.foodqual.2023.104951 Diva Cabral; Susana Caldas Fonseca; Ana Pinto de Moura; Jorge Oliveira; Luís M. Cunha. "Conceptualization of Rice with Low Glycaemic Index: Perspectives from the Major European Consumers". Foods (2022): https://www.mdpi.com/2304-8158/11/14/2172. 10.3390/foods11142172 Ribeiro, JC; Gonçalves, ATS; Moura, AP; Varela, P; Cunha, LM. "Insects as food and feed in Portugal and Norway – Cross-cultural comparison of determinants of acceptance". Food Quality and Preference (2022): 10.1016/j.foodqual.2022.104650 Sousa, PM; Moreira, MJ; de Moura, AP; Lima, RC; Cunha, LM. "Consumer Perception of the Circular Economy Concept Applied to the Food Domain: An Exploratory Approach". SUSTAINABILITY (2021): 10.3390/su132011340 Rocha, C; Moura, AP; Pereira, D; Lima, RC; Cunha, LM. "Consumer-Led Adaptation of the EsSense Profile(R) for Herbal Infusions". FOODS (2021): 10.3390/foods10030684 Baião, LF; Moura, AP; Rocha, C; Valente, LM; Cunha, LM. "Dimensions for the valorisation of sea urchin (Paracentrotus lividus) gonads production through the eyes of experienced chefs". International Journal of Gastronomy and Food Science (2021): 10.1016/j.ijgfs.2021.100438 Rocha, C; Moura, AP; Cunha, LM. "Consumers' associations with herbal infusions and home preparation practices". FOOD QUALITY AND PREFERENCE (2020): 10.1016/j.foodqual.2020.104006 Cunha, Ana. "Feeding the online: perspectives on food, nutrition and the online higher education". International Journal of Educational Technology in Higher Education (2019): http://dx.doi.org/10.1186/s41239-019-0173-y. 10.1186/s41239-019-0173-y Cunha, Ana. "Implicit evaluation of the emotional response to premium organic herbal infusions through a temporal dominance approach: Development of the temporal dominance of facial emotions (TDFE)". Food Quality and Preference (2019): http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.04.001. 10.1016/j.foodqual.2019.04.001 de Moura, AP. "Dynamics of communication and interaction in an online discussion forum extended to the class: an exploratory application for the curricular unit Agro-Food Chain System". REVISTA EDUCAONLINE (2019):

Other

Other output

The Role of Local Seasonal Foods in Enhancing Sustainable Food Consumption: A Systematic Literature Review. 2021. Vargas, AM; de Moura, AP; Deliza, R; Cunha, LM.
10.3390/foods10092206

Distinctions

Award

2023	Prémio de Incentivo à Investigação Científica da Universidade Aberta Universidade Aberta, Portugal