Identificação pessoal

Nome completo

Ana Paula Rodrigues Pereira

Nomes de citação

• Pereira, Ana Paula

Identificadores de autor

Ciência ID

1413-70AA-CDF6

ORCID iD

0000-0003-1489-5207

Endereços de correio eletrónico

• appereira@ipb.pt (Profissional)

Moradas

• CIMO - Centro de Investigação de Montanha, Campus Santa Apolónia 5300-253 Bragança , 5300-253, Bragança, Bragança, Portugal (Profissional)

Domínios de atuação

• Ciências Naturais - Ciências Biológicas - Biologia
• Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar
• Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar
• Ciências Naturais - Ciências Biológicas - Microbiologia

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão	Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês	Utilizador independente (B2)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador independente (B2)
Francês	Utilizador elementar (A1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A2)	Utilizador elementar (A2)	Utilizador elementar (A1)

	Grau	Classificação
2015/10/27 Concluído	Ciências Químicas e Biológicas (Doutoramento) Especialização em Ciências Biológicas Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal "Optimization of mead production: design of different strategies for improvement of alcoholic fermentation." (TESE/DISSERTAÇÃO)	Aprovado
2009/01/08 Concluído	Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado integrado) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal "Caracterização de Mel com vista à Produção de Hidromel." (TESE/DISSERTAÇÃO)	16
2006/12/19 Concluído	Engenharia Biotecnológica (Licenciatura) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal "Controlo de Qualidade e Composição Fenólica, Actividade Antioxidante e Antimicrobiana de Azeitonas de Mesa Portuguesas." (TESE/DISSERTAÇÃO)	14
2003/03/05 Concluído	Biologia Aplicada (Licenciatura) Universidade do Minho, Portugal "Caracterização da Comunidade de Protozoários do Tanque de Arejamento da ETAR (Estação de Tratamento de Águas Residuais) de Frossos." (TESE/DISSERTAÇÃO)	14

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2019/06/03 - Atual	Técnica de Investigação	MORE - Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, Lda., Portugal
2019/06/03 - Atual	Membro Colaborador	Centro de Investigação de Montanha, Portugal
	Centro de Investigação de Montanha, Portugal
2015/06/24 - 2017/12/31	Bolseira de Investigação no âmbito do projecto PA 54811 – Valorização de sub produtos da apicultura - Produção de Hidromel e vinagre de mel	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2013/10/14 - 2015/06/14	Bolseira de investigação do Projecto PTDC/AGR-TEC/3107/2012 - Avaliação integral de estratégias de intervenção baseadas em risco para melhorar a segurança microbiana dos enchidos tradicionais portugue	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2013/07/23 - 2013/10/13	Bolseira de investigação do Projecto PA 24073 – Desenvolvimento de novos produtos de apicultura, em modo de produção biológica (MBP)	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2009/07/01 - 2013/06/30	Bolseira de doutoramento da FCT, SFRH/BD/45820/2008 "Optimização da produção de hidromel utilizando diferentes sistemas de imobilização de células", orientado pela Professora Arlete Mendes Faia e co-o	Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2011/10/14 - 2012/07/31	Assistente convidada equiparada a assistente do 1º triénio em regime de tempo parcial	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2010/10/01 - 2011/09/30	Assistente convidada equiparada a assistente do 1º triénio em regime de tempo parcial	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2009/11/06 - 2010/09/30	Assistente convidada equiparada a assistente do 1º triénio em regime de tempo parcial.	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2009/04/01 - 2009/07/31	Assistente convidada equiparada a assistente do 2º triénio em regime de acumulação.	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2007/07/01 - 2009/03/01	Bolseira de Investigação do Projecto PTDC/AGR-ALI/68284/2006 - Optimização das condições de produção de hidromel	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2005/01/01 - 2007/05/01	Colaboração em projectos de investigação na área química e microbiológica	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Projeto

	Designação	Financiadores
2021/05/01 - Atual	LocalNutLeg - Developing innovative plant-based added-value food products through the promotion of LOCAL Mediterranean NUT and LEGUME crops¿. PRIMA/IA/2020/LocalNutLeg MORE - Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, Lda., Portugal	Em curso
2024/06/01 - 2029/05/31	• CisWEFE-NEX - Circular Systemic Water-Energy-Food-Ecosystems (WEFE) Nexus CCRI Demonstrator for Regions facing Severe Water Stress 101135062 - CisWEFE-NEX
2023/11/01 - 2026/12/31	Transcolab Plus - Laboratorio Colaborativo Transfronterizo para la transición verde del sector Agroalimentario y Agroindustrial 0112_TRANSCOLAB_PLUS_2_P.	Em curso
2023/11/03 - 2025/12/31	Net4Food - Red de Investigación e Innovación para el área alimentaria en la región transfronteriza 0033_NET4FOOD_1_P	Em curso
2023/01/01 - 2025/12/31	VIIAFOOD - Plataforma de valorização, industrialização e inovação comercial para o agroalimentar C644929456-00000040	Em curso
2022/06/01 - 2025/05/31	VALMEDALM - Valorização de amendoais Mediterrânicos através do uso de estratégias integradas de intercropping PRIMA/0013/2021 10.54499/PRIMA/0013/2021	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso
2020/09/01 - 2024/08/31	PulpIng - Desenvolvimento de formulações de polpa de abóbora utilizando uma estratégia Integrada Sustentável PRIMA/0008/2019 10.54499/PRIMA/0008/2019	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso
2021/01/31 - 2023/06/30	REVESTCast - “Optimization of industrial coating application processes edible products for the post-harvest conservation of the chestnut (Castanea sativa Mill.)” POCI-01-0247-FEDER-049276 MORE - Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, Lda., Portugal	Em curso
2020/07/01 - 2023/06/30	BIOma - Integrated BIOeconomics solutions for the Mobilization of the Agro-food value chain¿ POCI-01-0247-FEDER-046112 MORE - Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, Lda., Portugal	Em curso
2015/06/24 - 2017/12/31	PA 54811 - Valorization of beekeeping by-products - Production of mead and honey vinegar PRODER PA 54811 Bolseiro de Investigação	Concluído
2013/10/14 - 2015/06/14	Integral assessment of risk-based intervention strategies to improve the microbial safety of Portuguese traditional sausages PTDC/AGR-TEC/3107/2012 Bolseiro de Investigação
2013/07/23 - 2013/10/13	PA 24073 – Development of new beekeeping products in organic production PRODER PA 24073 Bolseiro de Investigação
2007/07/01 - 2009/03/01	Optimization of Mead Production Conditions PTDC/AGR-ALI/68284/2006 Bolseiro de Investigação

Publicações

Artigo em conferência	Cadavez, V.; Pereira, A.P.; Gonzales-Barron, U.; Dias, T.. "Influence of starter culture and ripening temperature on survival of L. monocytogenes in traditional Portuguese dry-fermented sausages.". 2015. Pereira, Ana Paula. "Microbiological and physicochemical aspects of Salpicão, a traditional sausage produced in the Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em International Conference Agriculture & Food, Elenite, 2015. Gonzales-Barron, Ursula; Pereira, Ana Paula; Gomes, Aline; Silva, Fátima; Rodrigues, Paula; Fernandes, Conceição; Estevinho, Letícia; Cadavez, Vasco Augusto Pilão; Dias, Teresa. "Evaluación de la higiene e inocuidad de un embutido fermentado português (Linguiça) a lo largo de su procesamiento". Trabalho apresentado em XVI Jornadas sobre Producción Animal, Zaragoza, 2015. Pereira, Ana Paula. "Contaminación por Staphylococcus aureus en el procesamiento de un embutido fermentado português (Linguiça)". Trabalho apresentado em XVI Jornadas sobre Producción Animal, 2015.
Artigo em revista	Pereira, Ana Paula; Mendes-Ferreira, Ana; Dias, Luís G.; Oliveira, José M.; Estevinho, Leticia M.; Mendes-Faia, Arlete. "Volatile Composition and Sensory Properties of Mead". Microorganisms 7 10 (2019): 404. http://dx.doi.org/10.3390/microorganisms7100404. Pascoal, Ananias; Oliveira, J.M.; Pereira, A.P.; Féas, Xésus; Anjos, Ofélia; Estevinho, Leticia M.. "Influence of fining agents on the sensorial characteristics and volatile composition of mead". Journal of the Institute of Brewing 123 4 (2017): 562-571. http://dx.doi.org/10.1002/jib.445. 10.1002/jib.445 Gonçalves, P.; Estevinho, L.M.; Pereira, A.P.; Sousa, J.M.C.; Anjos, O.. "Computational intelligence applied to discriminate bee pollen quality and botanical origin". Food Chemistry (2017): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85020421898&partnerID=MN8TOARS. 10.1016/j.foodchem.2017.06.014 Cadavez, V.; Gonzales-Barron, U.; Pires, P.; Fernandes, E.; Pereira, A.P.; Gomes, A.; Araújo, J.P.; et al. "An assessment of the processing and physicochemical factors contributing to the microbial contamination of salpicão, a naturally-fermented Portuguese sausage". LWT - Food Science and Technology 72 (2016): 107-116. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.04.038. 10.1016/j.lwt.2016.04.038 Estevinho, L.M.; Chambó, E.D.; Pereira, A.P.R.; De Carvalho, C.A.L.; De Alencar Arnaut De Toledo, V.. "Characterization of lavandula spp. honey using multivariate techniques". PLoS ONE 11 9 (2016): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84991219558&partnerID=MN8TOARS. 10.1371/journal.pone.0162206 Gonzales-Barron, U.; Cadavez, V.; Pereira, A.P.; Gomes, A.; Araújo, J.P.; Saavedra, M.J.; Estevinho, L.; et al. "Relating physicochemical and microbiological safety indicators during processing of linguiça , a Portuguese traditional dry-fermented sausage". Food Research International 78 (2015): 50-61. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2015.11.007. 10.1016/j.foodres.2015.11.007 Pereira, Ana Paula; Mendes-Ferreira, Ana; Estevinho, Leticia M.; Mendes-Faia, Arlete. "Improvement of mead fermentation by honey-must supplementation". Journal of the Institute of Brewing 121 3 (2015): 405-410. http://dx.doi.org/10.1002/jib.239. 10.1002/jib.239 Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J. M.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, A.. "Mead production: effect of nitrogen supplementation on growth, fermentation profile and aroma formation by yeasts in mead fermentation". Journal of the Institute of Brewing 121 1 (2015): 122-128. http://dx.doi.org/10.1002/jib.184. 10.1002/jib.184 Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, A.. "Mead production: fermentative performance of yeasts entrapped in different concentrations of alginate". Journal of the Institute of Brewing (2014): n/a-n/a. http://dx.doi.org/10.1002/jib.175. 10.1002/jib.175 Pereira, A.P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J.M.; Estevinho, L.M.; Mendes-Faia, A.. "Effect of Saccharomyces cerevisiae cells immobilisation on mead production". LWT - Food Science and Technology 56 1 (2014): 21-30. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2013.11.005. 10.1016/j.lwt.2013.11.005 Pereira, A.P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J.M.; Estevinho, L.M.; Mendes-Faia, A.. "High-cell-density fermentation of Saccharomyces cerevisiae for the optimisation of mead production". Food Microbiology 33 1 (2013): 114-123. http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2012.09.006. 10.1016/j.fm.2012.09.006 Estevinho, L.M.; Rodrigues, S.; Pereira, A.P.; Feás, X.. "Portuguese bee pollen: Palynological study, nutritional and microbiological evaluation". International Journal of Food Science and Technology 47 2 (2012): 429-435. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84855880997&partnerID=MN8TOARS. 10.1111/j.1365-2621.2011.02859.x Dias, L.G.; Pereira, A.P.; Estevinho, L.M.. "Comparative study of different Portuguese samples of propolis: Pollinic, sensorial, physicochemical, microbiological characterization and antibacterial activity". Food and Chemical Toxicology 50 12 (2012): 4246-4253. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84866789578&partnerID=MN8TOARS. 10.1016/j.fct.2012.08.056 Ramalhosa, E.; Gomes, T.; Pereira, A.P.; Dias, T.; Estevinho, L.M.. "Mead production: tradition versus modernity.". Advances in food and nutrition research 63 (2011): 101-118. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84867617433&partnerID=MN8TOARS. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Letícia M.. "Mead production: Selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae strains". Food and Chemical Toxicology 47 8 (2009): 2057-2063. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2009.05.028. 10.1016/j.fct.2009.05.028 Estevinho, Letícia; Pereira, Ana Paula; Moreira, Leandro; Dias, Luís G.; Pereira, Ermelinda. "Antioxidant and antimicrobial effects of phenolic compounds extracts of Northeast Portugal honey". Food and Chemical Toxicology 46 12 (2008): 3774-3779. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2008.09.062. 10.1016/j.fct.2008.09.062 Pereira, Ana Paula; Pereira, José Alberto; Bento, Albino; Estevinho, M. Letícia. "Microbiological characterization of table olives commercialized in Portugal in respect to safety aspects". Food and Chemical Toxicology 46 8 (2008): 2895-2902. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2008.05.033. 10.1016/j.fct.2008.05.033 Pereira, Ana; Ferreira, Isabel; Marcelino, Filipa; Valentão, Patricia; Andrade, Paula; Seabra, Rosa; Estevinho, Leticia; Bento, Albino; Pereira, José. "Phenolic Compounds and Antimicrobial Activity of Olive (Olea europaea L. Cv. Cobrançosa) Leaves". Molecules 12 5 (2007): 1153-1162. http://dx.doi.org/10.3390/12051153. 10.3390/12051153 Pereira, José Alberto; Pereira, Ana P. G.; Ferreira, Isabel C. F. R.; Valentão, Patrícia; Andrade, Paula B.; Seabra, Rosa; Estevinho, Letícia; Bento, Albino. "Table Olives from Portugal:  Phenolic Compounds, Antioxidant Potential, and Antimicrobial Activity". Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 22 (2006): 8425-8431. http://dx.doi.org/10.1021/jf061769j. 10.1021/jf061769j
Capítulo de livro	Pereira, A.P.; Oliveira, J.M.; Mendes-Ferreira, A.; Estevinho, L.M.; Mendes-Faia, A.. "Mead and Other Fermented Beverages". In Current Developments in Biotechnology and Bioengineering, 407-434. Elsevier, 2017. 10.1016/b978-0-444-63666-9.00014-5 Ramalhosa, Elsa; Gomes, Teresa; Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Estevinho, Leticia M.. "Mead Production". In Advances in Food and Nutrition Research, 101-118. Elsevier, 2011. 10.1016/b978-0-12-384927-4.00004-x
Livro	Pereira, A.P.; Oliveira, J.M.; Mendes-Ferreira, A.; Estevinho, L.M.; Mendes-Faia, A.. Mead and Other Fermented Beverages. 2016. 10.1016/B978-0-444-63666-9.00014-5
Tese / Dissertação	Pereira, Ana Paula. "Optimization of mead production: design of different strategies for improvement of alcoholic fermentation". Doutoramento, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2015. Pereira, Ana Paula. "Caracterização de Mel com vista à Produção de Hidromel". Mestrado, Instituto Politécnico de Bragança, 2009. Pereira, Ana Paula. "Controlo de Qualidade e Composição Fenólica, Actividade Antioxidante e Antimicrobiana de Azeitonas de Mesa Portuguesas". Licenciatura, Instituto Politécnico de Bragança, 2006. Pereira, Ana Paula. "Caracterização da Comunidade de Protozoários do Tanque de Arejamento da ETAR (Estação de Tratamento de Águas Residuais) de Frossos". Licenciatura, Universidade do Minho, 2003.