Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da Cunha (6E1B-0375-8C99)

Curriculum Vitae

Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da Cunha

Luís Miguel Cunha é Professor Associado da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP), do Departamento de Geociências, Ambiente e Ordenamento do Território (DGAOT) e Investigador Integrado do GreenUPorto - Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável (https://www.fc.up.pt/GreenUPorto/pt/)/Inov4AGRO, onde coordena o Grupo de Perceção do Consumidor e Análise Sensorial. Luís Miguel Cunha é Engenheiro Alimentar (1993), doutorado em Biotecnologia, com especialização em Ciência e Engenharia Alimentar (1999), pela Universidade Católica Portuguesa, tendo concluído parte da sua formação no Unilever Research Centre, Holanda e na Universidade da Califórnia, Davis, EUA. Na FCUP, desde 2007, é Diretor do Curso de Mestrado e Subdiretor do Curso de Doutoramento em Ciências do Consumo e Nutrição (FCUP/FCNAUP). Atualmente, as principais áreas de investigação prendem-se com a aplicação de técnicas de perfil sensorial rápido para produtos alimentares e na avaliação de critérios de escolha alimentar dos consumidores, contribuindo para o avanço da Análise Sensorial e das Ciências do Consumidor em Portugal. Além disso, ele tem um grande interesse no desenvolvimento de alimentos inovadores e novos, particularmente na utilização de insetos comestíveis na alimentação humana. Tem vindo a desenvolver vários projetos de I&D, em colaboração com a Indústria Alimentar e Retalhistas Modernos, destacando-se o seu papel na agenda VIIAFoods e nos projetos mobilizadores Noveltec, MobFood e CleanLabel+, como Coordenador Científico do respetivo WP (PPS) relacionado com o desenvolvimento de novas ferramentas de avaliação da perceção do consumidor. Desde 2000, é sócio fundador da Sense Test, empresa pioneira em Portugal na área da Análise Sensorial. A nível europeu, participa no projeto SUSINCHAIN - SUStainable INsect CHAIN, e integra o Steering Committee da TRANSIT European Training Network, ambos financiados pelo programa Horizonte 2020 Publicou mais de 120 artigos com arbitragem científica em revistas, capítulos de livros e livros, apresentando um índice h de 26 (https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=7005094315). Orientou/coorientou 6 teses de doutoramento e mais de 100 dissertações de mestrado. Atualmente orienta/coorienta 12 estudantes de doutoramento. A orientação de doutoramento incluiu também bolsas de doutoramento industriais e bolsas de doutoramento não académicas.

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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da Cunha

Nomes de citação

Cunha, Luís Miguel
Cunha, L. M.
Cunha, Luís M.

Identificadores de autor

Ciência ID: 6E1B-0375-8C99
ORCID iD: 0000-0002-4590-7533
AuthenticusID: R-000-9SF
Researcher Id: A-2103-2011
Scopus Author Id: 7005094315

Moradas

Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Departamento de Geociências, Ambiente e Ordenamento do Território. Campus Agrário de Vairão, Rua da Agrária, 747, 4485-646, Vairão, Vila do Conde, Portugal (Profissional)
GreenUPorto, Campus Agrário de Vairão, Rua da Agrária, 747, 4485-646, Vairão, Vila do Conde, Portugal (Profissional)

Websites

https://sigarra.up.pt/fcup/pt/func_geral.formview?p_codigo=405494 (Profissional)
https://www.researchgate.net/profile/Luis_Cunha6 (Académico)

Domínios de atuação

Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar
Ciências Agrárias - Outras Ciências Agrárias

Formação

	Grau	Classificação
2024/01/25 Concluído	Agregação em Ciências Agrárias (Título de Agregado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2019/09/02 - 2019/09/06 Concluído	EIT Food Summer School on New Product Development (Outros) European Institute of Innovation and Technology, Hungria	Completed
2008 Concluído	Advanced Consumer Science for Product Innovation (Curso médio) Hal MacFie Training Services, Alemanha
2007 Concluído	Hands on Preference Mapping and Consumer/Sensory Statistics Course (Curso médio) Hal MacFie Training Services, França
1994/10/01 - 1999/05/20 Concluído	Biotecnologia (Doutoramento) Especialização em Food Science and Engineering Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal "Experimental Design Procedures and Data Analysis Strategies for Improved Estimation of the Kinetic Parameters of Non-linear Models Used in Food Research" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Aprovado por unanimidade
1999 Concluído	Formação Pedagógica de Formadores (Curso médio) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
1996 Concluído	Design and Analysis of Engineering Experiments (Curso médio) University of Californa at Davis, Estados Unidos
1996 Concluído	Multivariate Data Analysis (Curso médio) University of Californa at Davis, Estados Unidos
1993 - 1995 Concluído	Ciência e Engenharia Alimentar (Parte curricular) (Mestrado) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal "Não realizada-transitou directamente para Doutoramento" (TESE/DISSERTAÇÃO)	17
1988 - 1993 Concluído	Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal	15

Percurso profissional

Ciência

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2018/01/01 - Atual	Investigador (Investigação)	GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal
	GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal

Docência no Ensino Superior

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2005/09/09 - Atual	Professor Associado (Docente Universitário)	Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Projetos

Bolsa

	Designação	Financiadores
2020/02/01 - 2022/01/31	Risk perception about food and feeding: multifocal approach with consumers and professionals 19/10936-0 Investigador GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal Universidade Estadual de Campinas, Brasil	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Em curso
2012 - 2015	PERL 2 - Partnership for Education and Research about Responsible Living 2012_ 3813_526087-LLP-1-2012-1-NO-ERASMUSENW Investigador Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	European Commission Concluído
2011 - 2014	ISEKI-Food 4 (IFOOD4) - Towards the innovation of the food chain through the modernisation of Food studies 518415-LLP-1-2011-1-IT-ERASMUS-ENW Investigador Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	European Commission Concluído
2009 - 2012	PEARL-The Partnership for Education and Research about Responsible Living 155927-LLP-1-2009-1-NO-ERASMUS-ENWA Investigador Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	European Commission Concluído
2009 - 2011	ISEKI-Food 3 - Innovative Developments and Sustainability of ISEKI-Food 142822-LLP-1-2008-PT-ERASMUS-ENW Investigador Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	European Commission Concluído

Projeto

	Designação	Financiadores
2022/07/01 - 2025/12/31	VIIAFOOD - Plataforma de Valorização, Industrialização e Inovação comercial para o AgroAlimentar PRR/Aviso 02/C05-i01/2022 Investigador Universidade do Porto GreenUPorto Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, Portugal	Agência para a Competitividade e Inovação IP Em curso
2021/05/01 - 2025/04/30	TRANSIT - Training Network Sustainable Technologies 955431 Bolseiro de Cientista Convidado GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal	EU Framework Programme for Research and Innovation Marie Sklodowska-Curie Actions Em curso
2019/10 - 2023/09	SUSINCHAIN - SUStainable INsect CHAIN 861976 Investigador Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	European Commission Em curso
2020/09/01 - 2023/08/31	AgriFood XXI - Development and consolidation of research in the agri-food sector in Northern Portugal NORTE- 01-0145-FEDER-000041 Investigador GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal	Comissao de Coordenacao e Desenvolvimento Regional do Norte Em curso
2021/04/01 - 2023/06/30	SNAP - Sustainable Management and Control of Agro-Production Systems NORTE-01-0145-FEDER-000085 Investigador GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal	Comissao de Coordenacao e Desenvolvimento Regional do Norte Em curso
2021/03/01 - 2023/06/30	S4Hort_Soil&Food - Sustainable practices for Soil health & horticultural products quality improvement in the Entre Douro e Minho Region NORTE-01-0145-FEDER-000074 Investigador GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal	Comissao de Coordenacao e Desenvolvimento Regional do Norte Em curso
2020/06/01 - 2023/05/31	cLABEL+ Innovative natural, nutritious and consumer-oriented clean label foods POCI-01-0247-FEDER-046080 Investigador responsável GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Em curso
2018/07/01 - 2021/06/30	4Cs - Consumer Cross Cultural Context - Avaliação intercultural de vinhos e produtos tradicionais portugueses NORTE-01-0247-FEDER-033790 Investigador responsável GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Em curso
2017/12 - 2021/05/31	MobFood - Mobilização do Conhecimento Cientifico e Tecnológico em resposta aos Desafios do Mercado Agroalimentar POCI-01-0247-FEDER-024524 Investigador responsável Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Em curso
2016/12/01 - 2020/06/30	Strawberry+ Novas abordagens para impulsionar a qualidade do morango desde o campo até à indústria POCI-01-0247-FEDER-017821 Investigador GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Em curso
2017/01/01 - 2019/12/31	Arroz-BIG Development of rice products with low glycemic index POCI-01-0247-FEDER-017931 Investigador responsável GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Concluído
2012 - 2016	Mudanças na rota da Castanha-da-Amazônia no Arco Norte da Amazônia: organizando sustentavelmente as comunidades tradicionais baseadas no macromarketing Projeto UFRGS/UNIR Investigador responsável REQUIMTE LAQV Porto, Portugal Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil Universidade Federal de Rondônia, Brasil	Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Ministério da Ciência Tecnologia Inovações e Comunicações Concluído
2014 - 2015	InfusãoPremium – Criação de lotes de plantas aromáticas premium com propriedades sensoriais e funcionais validadas com elevada aceitação pelo consumidor 2014/038921 Investigador responsável Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Concluído
2011/02 - 2014/09	NOVELTEC - Desenvolvimento de novas tecnologias de suporte à criação de produtos inovadores FCOMP-01-0202-FEDER-013846	Agência Nacional de Inovação SA
2009 - 2012	PROAMBIENTE - Dietas sustentáveis e de reduzido impacto ambiental para o linguado Senegalês Projecto AdI Nº 005362 Investigador REQUIMTE LAQV Porto, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Concluído
2003/10/01 - 2007/12/31	Urban Large Traffic Lines Impact on Heath and Air Quality; The VCI Case. ImpactAir Project POCTI/ESP/47806/2002	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído
2004/01/01 - 2007/06/30	MULTIPACK- Development of innovative packaging concepts for high quality ready-to-use multi-component fresh vegetables POCTI/AGG/48437/2002 Investigador responsável Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído
2004 - 2007	O comportamento do consumidor face à segurança e qualidade alimentares: percepção do risco e rotulagem Projecto n.º 803 Investigador responsável Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal	Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural Concluído
2003/05/15 - 2006/05/15	OPTIFRESH - Integrated Solutions for Optimisation of Shelf Life and Quality Retention of Fresh Strawberries POCTI/AGR/48420/2002 Investigador responsável Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído
2005/02 - 2005/08	QUALIMORA - Quality retention optimization methodologies for fresh strawberry for industrial use QUALIMORA Investigador responsável Fundação Ensino e Cultura Fernando Pessoa, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA Concluído

Produções

Publicações

Artigo em conferência	Alba-Martínez, Jose; Sousa, P. M.; Martínez-Monzó, Javier; Cunha, Luís M.; García-Segovia, Purificación. "¿Eating with Your Eyes First¿: Cross-Cultural Evaluation of Visual Expectations Generated by High-End Pastry". 2023. 10.3390/foods2023-15003 Mil-Homens, Ana Sofia; Moura, Ana Pinto de; Rodrigues, Diana; Cunha, Luís Miguel. "The reporting of food fraud by daily printed media: the portuguese case study". 2019. Pontes, C. B.; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Generating high vegetable liking among young children to promote healthy eating: results from an intervention at a kindergarten school". 2018. https://doi.org/10.1186/s12913-018-3444-8 Cunha, Luís Miguel; Moura, Ana Pinto de; Lima, Rui Costa; Souza, M. P.; Souza-Filho, T. A.; Silvia, Tania Nunes da; Pedrozo, Eugenio A.. "Consumer preferences for Brazil nuts using conjoint analysis: exploring study of the importance of place of origin, production method, nutritional benefit and food safety". 2017. Ribeiro, L.; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Integrated approach to the consumption of herbal teas: an exploratory study based on visual ethnogrphy and behavioural questionnaires approach". 2017. Cunha, Luís Miguel; Santos, Pedro; Moura, Ana Pinto de. "Adoption of insects as a source for food and feed production: determinants of acceptance between urban consumers from Maputo, Mozambique". 2017. Rocha, C.; Ramos, J.; Lima, R. C.; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Impact of design, prize, information and price on the consumers' preferences for lemon-thyme loose leaf herbal teas". 2017. Cunha, Luís Miguel; Gonçalves, A. T. S.; Varela, P.; Hersleth, M.; Neto, E. M. Costa; Grabowski, N. T.; House, J.; Santos, P.; Moura, Ana Pinto de. "Adoption of insects as a source for food and feed production : a cross-cultural study on determinants of acceptance". 2015. Carrilho, Tiago; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "The new EU nutrition labelling : barriers and opportunities that food business operators perceived in their business practices and for consumers food purchases". 2015. Rocha, C.; Lima, R. C.; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Application of rapid and conventional descriptive sensory techniques for pizza sauce evaluation". 2015. Rocha, C.; Madeira, A.; Moura, Ana Pinto de; Lima, R. C.; Cunha, Luís Miguel. "Sensory profiling of complex meals : the case study of baked cod with cream and duck". 2015. Rocha, C.; Pereira, D.; Madeira, A.; Lima, R. C.; Cardoso, L.; Alves, L.; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Adaptation of the EsSence Profile for the evaluation of the emotional profile of herbal teas". 2015. Mil-Homens, Ana Sofia; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Evaluation of compliance with legal requirements for food labelling in Portugal". 2015. Iqbal, T.; Oliveira, F.A.R.; Mahajan, P.; Kerry, J.P.; Manso, M. C.; Cunha, L. M.. "Analysis of the effect of temperature, storage time and type of cut on the respiration rate of fresh carrots". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, Portugal, 2005. Publicado Cunha, LM; De Moura, AP. "Conflicting demands of agricultural production and environmental conservation: consumers' perception of the quality and safety of food". 2004.
Artigo em revista	Ribeiro, José Carlos; Pintado, Maria Manuela; Cunha, Luís Miguel. "Consumption of edible insects and insect-based foods: A systematic review of sensory properties and evoked emotional response". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 23 1 (2024): http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.13247. Publicado • 10.1111/1541-4337.13247 Ribeiro, José Carlos; Marques, João Pedro; Fernandes, Tânia R.; Pintado, Manuela Estevez; Carvalho, Susana M.P.; Cunha, Luís Miguel. "Effect of blanching, storage and drying conditions on the macro-composition, color and safety of mealworm Tenebrio molitor larvae". LWT 191 (2024): 115646. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115646. 10.1016/j.lwt.2023.115646 Resende, Daniela; Velasco, Cristina; Pereira, Maria J.; Sa, Tiago; Rocha, Celia; Cunha, Luis M.; Lima, Rui C.; et al. "Incorporating sardine cooking water aromas into plant-based diets for European seabass: Effects on appetite regulation, growth and sensory properties of fish flesh". Animal Feed Science and Technology (2024): https://publons.com/wos-op/publon/65323891/. 10.1016/J.ANIFEEDSCI.2024.116017 Cabral, Diva; Moura, Ana P.; Fonseca, Susana C.; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luis M.. "Exploring Rice Consumption Habits and Determinants of Choice, Aiming for the Development and Promotion of Rice Products with a Low Glycaemic Index". Foods (2024): https://publons.com/wos-op/publon/65523339/. 10.3390/FOODS13020301 Milanovic, Vesna; Mariz, Mariana; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Radan, Mila; Bilus, Tea; Aquilanti, Lucia; Cunha, Luis Miguel; Osimani, Andrea. "Evaluation of natural compounds against Listeria innocua: Translating in vitro success to processed meat models". Food Bioscience (2024): https://publons.com/wos-op/publon/68729426/. 10.1016/J.FBIO.2024.104377 Fernandes, Ana Campos; Morais, Cecilia; Franchini, Bela; Pereira, Barbara; Pinho, Olivia; Cunha, Luis Miguel. "Clean-label products: Factors affecting liking and acceptability by Portuguese older adults". Appetite (2024): https://publons.com/wos-op/publon/68208886/. 10.1016/J.APPET.2024.107307 Radhakrishnan, Gopika; Philip, Antony Jesu Prabhu; Caimi, Christian; Lock, Erik -Jan; Araujo, Pedro; Liland, Nina S.; Rocha, Celia; et al. "Evaluating the fillet quality and sensory characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar) fed black soldier fly larvae meal for whole production cycle in sea cages". Aquaculture Reports (2024): https://publons.com/wos-op/publon/67875741/. 10.1016/J.AQREP.2024.101966 Alba-Martinez, Jose; Alcaniz, Mariano; Martinez-Monzo, Javier; Cunha, Luis M.; Garcia-Segovia, Purificacion. "Beyond Reality: Exploring the effect of different virtual reality environments on visual assessment of cakes". Food Research International (2024): https://publons.com/wos-op/publon/68430795/. 10.1016/J.FOODRES.2024.114019 Costa, Maria Joao; Sousa, Isabel; Moura, Ana Pinto; Teixeira, Jose A.; Cunha, Luis Miguel. "Food Fraud Conceptualization: An Exploratory Study with Portuguese Consumers". Journal of Food Protection (2024): https://publons.com/wos-op/publon/68682628/. 10.1016/J.JFP.2024.100301 Ana Castanho; Carla Brites; Célia Rocha; Ana Pinto Moura; Jorge C. Oliveira; Luís M. Cunha. "Adaptation of the food choice questionnaire using a design thinking approach and application to rice consumption by the major European consumers". Food Quality and Preference (2023): https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104951. 10.1016/j.foodqual.2023.104951 Ana Castanho; Cristiana Pereira; Manuela Lageiro; Jorge C. Oliveira; Luís M. Cunha; Carla Brites. "Improving ¿-Oryzanol and ¿-Aminobutyric Acid Contents in Rice Beverage Amazake Produced with Brown, Milled and Germinated Rices". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12071476. 10.3390/foods12071476 Castanho, Ana; Guerra, Manuela; Brites, Carla; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "Design thinking for food: Remote association as a creative tool in the context of the ideation of new rice-based meals". International Journal of Gastronomy and Food Science 31 (2023): 100664. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100664. 10.1016/j.ijgfs.2023.100664 Burges Watson, Duika L.; Giboreau, A.; Coveney, J.; Kelly, C.; Bensafi, M.; Braud, A.; Bruyas, A.; et al. "I-eAT, a consortium addressing gastronomic solutions for altered taste: A research and development manifesto". Clinical Nutrition Open Science 47 (2023): 78-84. http://dx.doi.org/10.1016/j.nutos.2022.12.004. 10.1016/j.nutos.2022.12.004 Machado, J; Heuvelink, E; Vasconcelos, MW; Cunha, LM; Finkers, R; Carvalho, SMP. "Exploring tomato phenotypic variability under combined nitrogen and water deficit". PLANT AND SOIL (2023): 10.1007/s11104-023-06023-5 Maya, Cassandra; Cunha, Luís Miguel; de Almeida Costa, Ana Isabel; Veldkamp, Teun; Roos, Nanna. "Introducing insect- or plant-based dinner meals to families in Denmark: study protocol for a randomized intervention trial". Trials 23 1 (2022): http://dx.doi.org/10.1186/s13063-022-07000-6. 10.1186/s13063-022-07000-6 Ribeiro, José Carlos; Gonçalves, Ane Telles Sposito; Moura, Ana Pinto; Varela, Paula; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "Insects as food and feed in Portugal and Norway – Cross-cultural comparison of determinants of acceptance". Food Quality and Preference 102 (2022): 104650. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104650. 10.1016/j.foodqual.2022.104650 José Carlos Ribeiro; Carla Santos; Rui Costa Lima; Manuela E. Pintado; Luís Miguel Cunha. "Impact of defatting and drying methods on the overall liking and sensory profile of a cereal bar incorporating edible insect species". Future Foods (2022): https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100190. 10.1016/j.fufo.2022.100190 Florença, Sofia G.; Guiné, Raquel P. F.; Gonçalves, Fernando J. A.; Barroca, Maria João; Ferreira, Manuela; Costa, Cristina A.; Correia, Paula M. R.; et al. "The Motivations for Consumption of Edible Insects: A Systematic Review". Foods 11 22 (2022): 3643. http://dx.doi.org/10.3390/foods11223643. 10.3390/foods11223643 Cabral, Diva; Fonseca, Susana Caldas; Moura, Ana Pinto; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "Conceptualization of Rice with Low Glycaemic Index: Perspectives from the Major European Consumers". Foods 11 14 (2022): 2172. http://dx.doi.org/10.3390/foods11142172. 10.3390/foods11142172 Jose Alba-Martínez; Andrea Bononad-Olmo; Marta Igual; Luís M. Cunha; Javier Martínez-Monzó; Purificación García-Segovia. "Role of Visual Assessment of High-Quality Cakes in Emotional Response of Consumers". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11101412. 10.3390/foods11101412 Pereira, Ricardo; Costa, Mónica; Velasco, Cristina; Cunha, Luís M.; Lima, Rui C.; Baião, Luís F.; Batista, Sónia; et al. "Comparative Analysis between Synthetic Vitamin E and Natural Antioxidant Sources from Tomato, Carrot and Coriander in Diets for Market-Sized Dicentrarchus labrax". Antioxidants 11 4 (2022): 636. http://dx.doi.org/10.3390/antiox11040636. Acesso aberto • Publicado • 10.3390/antiox11040636 Camila de Mello Marsola; Luís Miguel Cunha; Joana Pereira Carvalho-Ferreira; Diogo Thimoteo da Cunha. 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British Food Journal 112 5 (2010): 522-543. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77952697456&partnerID=MN8TOARS. Aceite para publicação • 10.1108/00070701011043772 Iqbal, T.; F.A.S Rodrigues; Mahajan, P.; J.P. Kerry; Gil, L.; M. C. Manso; Cunha, Luís Miguel. "Effect of Minimal Processing Conditions on Respiration Rate of Carrots". Journal of Food Science 73 8 (2008): 396-402. http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00923.x. Publicado • 10.1111/j.1750-3841.2008.00923.x Barreira, Maria Esmeralda Reis; Gomes F; Cunha L. "Atitudes face ao tabagismo: Hábitos tabágicos e o papel dos profissionais de saúde.". Psic., Saúde & Doenças 8 2 (2007): 197-207. Publicado Roma-Torres, J; Teixeira, JP; Silva, S; Laffon, B; Cunha, LM; Mendez, J; Mayan, O. "Evaluation of genotoxicity in a group of workers from a petroleum refinery aromatics plant". MUTATION RESEARCH-GENETIC TOXICOLOGY AND ENVIRONMENTAL MUTAGENESIS {604} 1-2 (2006): {19-27}. 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Publicado • 10.1016/s0260-8774(97)00047-2 Robbers, M.; Singh, R.P.; Cunha, L.M.; Robbers, M; Singh, RP; Cunha, LM. "Osmotic-convective dehydrofreezing process for drying kiwifruit". Journal of Food Science 62 5 (1997): 1039-1042+1047. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-15644380363&partnerID=MN8TOARS. Publicado • 10.1111/j.1365-2621.1997.tb15033.x Cunha, L.M.; Bungay, H.; Mormino, R.; Cunha, Luís Miguel; Bunugay, Henry; Mormino, Richard. "Continuous culture models for low nutrient concentrations". BINARY 6 5 (1994): 167-172. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0028082938&partnerID=MN8TOARS.
Capítulo de livro	Cunha, Luís Miguel; Rui Costa Lima; Ribeiro, José Carlos; Rocha, Célia. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "Rapid sensory profiling methods for research and industry applications". In Consumer Acceptance and Sensory Evaluation of New Food Products, editado por Costa, Ana I. de A.; Maria João Monteiro; Lamy, Elsa. Royal Society of Chemistry, 2024. No prelo Ribeiro, José Carlos; Rui Costa Lima; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "Sensory profile and acceptance of edible insects and insect-based foods". In Sensory Evaluation and Consumer Acceptance of New Food Products, editado por Costa, Ana I. de A.; Maria João Monteiro; Lamy, Elsa. Royal Society of Chemistry, 2023. No prelo Isaías, Ricardo; Frias, Ana; Rocha, Célia; Ana Pinto Moura; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Cunha, Luís Miguel. "15. Designing and development of food structure with high acceptance based on the consumer perception". In Food Structure Engineering and Design for Improved Nutrition, Health and Wellbeing (ISBN: 9780323855136), editado por Miguel Cerqueira; Lorenzo Pastrana Castro. Reino Unido: Elsevier, 2022. Aceite para publicação Isaías, R; Frias, A; Rocha, C; Moura, AP; Cunha, LM. "Designing and development of food structure with high acceptance based on the consumer perception". 2022. 10.1016/b978-0-323-85513-6.00013-x Ribeiro, JC; Soares, A; de Moura, AP; Cunha, LM. "Evaluation of Consumers’ Acceptance of Bread Supplemented with Insect Protein". 2021. 10.1007/978-3-030-61817-9_8 Cunha, Luís Miguel; Ribeiro, José Carlos. "Sensory and Consumer Perspectives on Edible Insects". In Edible Insects in the Food Sector, 57-71. Springer International Publishing, 2019. Publicado • 10.1007/978-3-030-22522-3_5 Ribeiro, José Carlos; Cunha, Luís Miguel; Sousa-Pinto, Bernardo; Fonseca, João. "Potential Allergenic Risks of Entomophagy". In Edible Insects in the Food Sector, 87-104. Springer International Publishing, 2019. Publicado • 10.1007/978-3-030-22522-3_7 Oliveira, Beatriz; de Moura, Ana Pinto; Cunha, Luís Miguel. "Increasing Pulse Consumption to Improve Human Health and Food Security and to Mitigate Climate Change". In Climate Change-Resilient Agriculture and Agroforestry, 21-35. Springer International Publishing, 2019. Publicado • 10.1007/978-3-319-75004-0_2 Castanho, A.; Cunha, L.M.; Oliveira, J.C.; Guerra, M.; Brites, C.. "Understanding rice consumption and encouraging consumer empathy through design thinking". In Experiencing Food, Designing Dialogues, 109-116. CRC Press, 2018. Publicado • 10.1201/9781351271967-25 Cunha, LM; Fonseca, SC. "Chilled Foods: Modified Atmosphere Packaging". In The Encyclopedia of Food and Health, 19-22. Academic Press, 2016. Publicado • 10.1016/b978-0-12-384947-2.00145-8 Mil-Homens, Ana Sofia; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel. "Food regulations and enforcement in Portugal". Elsevier, 2016. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21099-8 Oliveira, Beatriz; de Moura, Ana Pinto; Cunha, Luís Miguel. "Reducing Food Waste in the Food Service Sector as a Way to Promote Public Health and Environmental Sustainability". In Climate Change Management, 117-132. Springer International Publishing, 2016. Publicado • 10.1007/978-3-319-24660-4_8 Ana Pinto de Moura; Cunha, Luís Miguel; MArgarida Bacelar; Rui Costa Lima. "Chapter 17: Perceived Importance of Fish Sustainability:The Impact of Consumers’ Benefits and Risk Perception regarding Farmed and Wild Fish Consumption". In Contributions to the UN Decade of Education for Sustainable Development, 373-388. Peter Lang, 2012. Publicado • 10.3726/978-3-653-01631-4/19 Moura, A. P.; Cunha, L. M.. "Understanding the role of printed media in the social amplification of food risk during the new millennium". In Consumer Citizenship: Promoting New Responses - Making a Difference, 144-155. Fortatterne, Noruega, Noruega: CCN, 2009. Publicado Moura, A. P.; Cunha, L. M.. "Why consumers eat what they do: an approach to improve nutrition education and promote healthy eating". In Consumer Citizenship: Promoting New Responses - Taking Responsibility, 144-156. Fortatterne, Noruega: CCN, 2005. Publicado Manso, M.C.; Cunha, L.M.; Oliveira, F.A.R.. "Kinetics of quality and safety indicators under steady conditions-shelf life of foods". In Handbook of Food Science, Technology and Engineering, 1522-2543. CRC Press, 2005. Publicado
Livro	Montanari, F; Pinto de Moura, A; Cunha, LM. Production and Commercialization of Insects as Food and Feed. 2021. 10.1007/978-3-030-68406-8 Paes-de-Souza, M; Avila Pedrozo, E; Nunes da Silva, T; Alves de Souza Filho, T; Cunha, LM; Pinto Moura, A. Produtos da sociobiodiversidade da amazônia e o desenvolvimento sustentável. Organização de Comunidades Extrativistas da Castanha-da-Amazônia.. 2020. 10.47022/backup.books01
Poster em conferência	Isaías, Ricardo N.; Ribeiro, José Carlos; Rocha, Célia; Rui Costa Lima; Vicente, A.A.; Cunha, Luís Miguel. Autor correspondente: Isaías, Ricardo N.. "Development of food products incorporating alternative protein sources (pulses and edible insects) and their mixtures: impact on techno-functional properties". Trabalho apresentado em Inov4Agro Scholarship Researchers' Day, 2023.
Tese / Dissertação	Cunha, Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da. "Experimental design procedures and data analysis strategies for improved estimation of the kinetic parameters of non-linear models used in food research". Doutoramento, 1998. http://hdl.handle.net/10400.14/11047.

Propriedade Intelectual

Patente	Ribeiro, José Carlos; Maria Manuela Estevez Pintado; Cunha, Luís Miguel; Ezequiel Cosqueta; Carlos José Dias Pereira. 2024. "METHOD FOR FRACTIONING OF AN EDIBLE INSECT". Concedida/Emitida
Pedido provisório de patente	2022. "Method for fractioning of an edible insect". Divulgado

Atividades

Orientação

	Título / Tema Papel desempenhado	Curso (Tipo) Instituição / Organização
2023 - Atual	Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de misturas proteicas de insetos e leguminosas (PhD Grant 2022.12384.BDANA) Coorientador de Ricardo Nave Isaías	Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Minho, Portugal
2022 - Atual	Consumer Perception of non-thermal food processing technologies (developed within the framework of the Marie Sklodowska-Curie Innovative Training Network TRANSIT - Training Network Sustainable Technologies (Grant agreement no.: 955431), funded by the European Commission.) Orientador	Food and Nutritional Sciences (Doutoramento) University of Reading, Reino Unido
2021 - Atual	Food Fraud in the food supply chain in Portugal Orientador	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2021 - Atual	Evaluation and development of advanced methods for the evaluation of consumer perception of innovative and novel foods (PhD Grant from GreenUPorto) Orientador	Ciências Agrárias (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2021 - Atual	Evaluation of the impact of the oral microbiome on the sensory perception of healthy plant-based products: The genotype and microbiome as an influencer of taste perception of healthy vegetables (PhD grant from GreenUPorto) Coorientador	Ciências Agrárias (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2019 - Atual	«Farming for You» - Increasing consumer awareness of farmed fish (Program SANFEED FCT/Sense Test PhD grant no. PD/BDE/150524/2019) Coorientador de Daniela Oliveira Resende	Ciência Animal (Doutoramento) Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal
2018 - Atual	Nudging consumer behaviour in a restaurant setting through innovation: increasing legumes consumption by promoting healthier choices Orientador de José Filipe Ferreira de Sousa Pereira	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - Atual	Perceção do consumidor e perfil sensorial de produtos à base de arroz com baixo índice Glicémico. Doctoral grant No. SFRH/BD/146895/2019 Orientador de Diva Elci dos Reis Cabral	Ciências Agrárias (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2016 - Atual	Técnicas de cocción en verduras y correlación de señales biológicas afectadas por las relaciones entre la comida, el comportamiento alimentario y la emoción Coorientador de JOSE ALBA MARTINEZ	Ciencia, Tecnología y Gestíon Alimentaria (Doutoramento) Universitat Politècnica de València, Espanha
2019 - 2023	Protein isolation from edible insect Tenebrio molitor: characterization and consumer perception Orientador de José Carlos Reis Ribeiro	Ciências Agrárias (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2023	D.I.S! (DESIGN, INOVAÇÃO E SAÚDE) - Promoção do arroz Português. Doctoral grant No. SFRH/BD/120929/2016 Orientador de Ana Lídia Vargas Castanho	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2017/11 - 2021/12/13	Characterization of the sensory profile of sea urchin aiming at the selection of premium gonads (Program SANFEED FCT/Sense Test PhD grant no. PD/BDE/129043/2017) Coorientador de Luís Francisco Lima Baião	Ciência Animal (Doutoramento) Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal
2015 - 2020/06/29	Application and development of implicit and explicit techniques, using qualitative and quantitative methods for the evaluation of sensory and emotional profiles and extrinsic characteristics of premium organic herbal infusions. SFRH/BDE/100483/2014 Orientador de Célia Ferreira da Rocha	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal
2018 - 2019	Avaliação da farinha de Hermetia illucens como substituto da farinha de peixe em dietas para corvina (Argyrosomus regius): Crescimento, digestibilidade, composição corporal e aceitação do produto final pelo consumidor Coorientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2019	Caracterização dos processos de averiguação de fraude alimentar registados em Portugal continental no quinquénio 2013-2017 Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2018 - 2018	Perspetiva para a Promoção do Consumo de Arroz Avaliação da perceção do consumidor face a produtos à base de arroz com baixo índice glicémico Orientador	Engenharia Agronómica (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2018 - 2018	Perspetivas do consumidor face ao consumo de frutos do mar Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2018 - 2018	Avaliação sensorial do impacto das condições de produção na qualidade de preparados de morango Orientador	Engenharia Agronómica (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2015 - 2018	Determinantes da aceitação do consumo de pão suplementado com adição de proteína proveniente de farinha de insetos Coorientador de Alexandra V. C. Soares	Ciências do Consumo Alimentar (Mestrado) Universidade Aberta, Portugal
2017 - 2017	Desenvolvimento de um blend de plantas aromáticas para obtenção de uma nova tisana Orientador	Tecnologia e Ciência Alimentar (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2017	Desenvolvimento de estratégias de comunicação no setor agroalimentar: promoção do consumo de infusões, tisanas e condimentos Orientador	Tecnologia e Ciência Alimentar (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2017	Valorização de elementos da rotulagem por parte do consumidor para infusões de qualidade superior Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2017	Estudo do potencial dos insetos comestíveis para aplicação na indústria alimentar Orientador	Bioquímica (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2017	Amplificação da fraude alimentar por média impressos nacionais: Estudo de caso Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2017 - 2017	Desenvolvimento de metodologias de treino de um painel de provadores para caracterização sensorial de frutas com certificação de origem Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2016 - 2017	Estudo do potencial dos insetos comestíveis para aplicação na indústria alimentar Orientador de José Carlos Reis Ribeiro	Bioquímica (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2015 - 2016	Entomofagia como Fonte de Proteínas Naturais: Estudo de Caso para a Região da Bairrada, Portugal e Cidade de Maputo, Moçambique Coorientador	Ciências do Consumo Alimentar (Mestrado) Universidade Aberta, Portugal
2015 - 2015	Avaliação do comportamento de consumo de infusões: um estudo exploratório baseado na etnografia visual Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2015 - 2015	Avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana de infusões de subprodutos de couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) obtidas por Altas Pressões Hidrostáticas Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2015 - 2015	Estudo comparativo de metodologias de perfil emocional: Aplicação à avaliação de infusões Premium Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2015	Determinants of consumers’ acceptance of insects as food and feed: A cross-cultural study Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2012 - 2015	Skin and seed grape extract as an antioxidant for mechanically deboned chicken meat, during frozen storage (PhD scholarship from Erasmus Mundus Action 2 Strand 1 Lot 16, (ET11D0009ER), Argentina Program - Project 2 Eurotango) Orientador de Hernan Horacio Tournour	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2009 - 2014/09/30	Development of packaging systems to maximize quality retention and increase shelf life of Pleurotus mushrooms. SFRH/BD/38577/2007 Orientador de Sílvia Maria da Costa Azevedo	Ciências Agrárias (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Influência da variedade do arroz no seu comportamento em cozedura e processamento industrial Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Estudo do perfil sensorial de maçãs Golden Delicious Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial em doces de medronho Coorientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Perceção do consumidor no processamento oral de sobremesas lácteas semissólidas reformuladas Coorientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Avaliação de riscos emergentes: Caracterização e uso de Antimicrobianos Naturais Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2014 - 2014	Mapping Changes in Attitudes & Behaviours Regarding Responsible Living Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2010 - 2014	Avaliação e controlo do desperdício alimentar no almoço escolar nas Escolas Básicas de Ensino Público do Município do Porto - estratégias para redução do desperdício. Coorientador de Margarida João Ribeiro de Liz Martins	Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Portugal Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2013 - 2013	Rotulagem alimentar: visualização e utilização pelo consumidor Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2013 - 2013	Avaliação sensorial de novos produtos: técnicas de perfil aplicadas a "arroz de pato" Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2013 - 2013	Atitudes e determinantes da compra de pescado: perceção do risco face ao pescado selvagem e de aquacultura Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2013 - 2013	Bem-estar e alimentação: Perspetiva do consumidor português Orientador	Ciências do Consumo e Nutrição (Mestrado) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2002 - 2004	A qualidade alimentar percepcionada pelo consumidor: identificação dos indicadores de qualidade Coorientador	Consumo, Mercados e Consumidores (Mestrado) ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal

Júri de grau académico

	Tema Tipo de participação	Nome do candidato (Tipo de grau) Instituição / Organização
2008	Impact of pulsed electric fields and high hydrostatic pressure treatment on quality and microbiological safety of an orange juice-milk based product	Fernando Sampedro Parra (Doutoramento) Universitat Politècnica de València, Espanha Intituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos, Espanha

Arbitragem científica em revista

	Nome da revista (ISSN)	Editora
2017 - Atual	Food Science and Technology International (1532-1738)	SAGE Publications

Comissão de avaliação

	Descrição da atividade Tipo de assessoria	Entidade financiadora
2017 - 2017	Project evaluator for COST call oc-2017-1 Avaliador	European Cooperation in Science and Technology
2016 - 2016	Project evaluator for COST call OC-2016-1 Avaliador	European Cooperation in Science and Technology
2015 - 2015	Panel evaluator for FCT's PhD and Post-Doc grants, Agro Food Technologies Panel Avaliador	Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2014 - 2014	Panel evaluator for FCT's PhD and Post-Doc grants, Agro Food Technologies Panel Avaliador	Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2014 - 2014	Project evaluator for COST call oc-2014-1 Avaliador	European Cooperation in Science and Technology
2013 - 2013	Project evaluator for COST calls oc-2013-1 and oc-2013-2 Avaliador	European Cooperation in Science and Technology

Entrevista / Programa (rádio / tv)

	Programa	Tema
2019/12/09 - Atual	90 segundos de Ciência	E se a sua próxima refeição for à base de insetos?

Membro de associação

	Nome da associação	Tipo de participação
2008/09 - Atual	ISEKI Food Association (https://www.iseki-food.net)	Auditor (Board Member) since 2018
2008/06 - Atual	The Sensometric Society
2005 - Atual	International Society for Horticultural Science
1996/07 - Atual	Institute of Food Technologists
1999 - 2006	Sociedade Portuguesa de Estatística
1999 - 2005	CLAD – Associação Portuguesa de Classificação e Análise de Dados
1996 - 1997	New York Academy of Sciences

Membro de comissão

	Descrição da atividade Tipo de participação	Instituição / Organização
2010 - Atual	Member of the Executive Committee from the Department of Geosciences, Environment and Planning (DGAOT) Membro	Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2009/09 - Atual	Vice-Director do Programa Doutoral em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição (FCUP/FCNAUP) Outro	Universidade do Porto, Portugal
2007/09 - Atual	Director do Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição (FCUP/FCNAUP) Diretor	Universidade do Porto, Portugal
2007 - Atual	Technical Commission for Sensory Analysis-CT114 Membro	Instituto Português da Qualidade, Portugal
2015/10/09 - 2018/12/31	Set-up Commission Membro	GreenUPorto – Sustainable Agrifood Production Research Centre, Portugal
2007 - 2013	Biological Hazards Technical Committee Presidente / Vice-presidente	ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, Portugal
2010/05 - 2012	Director da Licenciatura em Ciências de Engenharia Diretor	Universidade do Porto, Portugal
2005/12 - 2009/12	Head of Department (Secção Autónoma) Agrarian Sciences Engineering Coordenador	Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Distinções

Prémio

2020	2nd Prize - Best Posters at Eurosense 2020 Food Quality and Preference, Elsevier, Países Baixos
2018	Best poster Award-Eurosense 2018 E3S European Sensory Science Society, Itália
2017	Top reviewers for Universidade do Porto (Chemical Engineering) - September 2017 Publons - Web of Science group, Reino Unido
2012	Prémio Prata - Projecto Seed Grupo JMV, Portugal

Outra distinção

2017	Honorary mention: Nomination for the award for best postgraduate research poster - ICCAS Poster 2017
2003	Subsídios para a Participação em Congressos Internacionais (Travel Grant) FLAD - Luso American Foundation for Development, Portugal
2000	Bolsas de Estudo no Estrangeiro de Curta Duração (Post-doctoral Research Grant) Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
1998	Subsídios para a Participação em Congressos Internacionais (Travel Grant) FLAD - Luso American Foundation for Development, Portugal
1997	Subsídios para a Participação em Congressos Internacionais (Travel Grant) Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
1995	Subsídios para a Participação em Congressos Internacionais (Travel Grant) Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
1994	Bolsa de Doutoramento mista (International PhD Fellowship) PRAXIS XXI / BD / 3156 / 94 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
1992	Bolsa Jovem Investigador (Young Researcher Fellowship) FMRH/BJI/1103/92 JNICT, Portugal