???global.info.a_carregar???
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Nomes de citação

  • Ferreira, Manuel
  • Malfeito-Ferreira, M.

Identificadores de autor

Ciência ID
7313-2302-AAB5
ORCID iD
0000-0002-7985-963X
Scopus Author Id
Author ID: 6602549195
Formação
Grau Classificação
1996
Concluído
 Engenharia Agro-Industrial (Doutoramento)
Especialização em Sem especialidade
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Perfis de Ácidos Gordos e Toxicidade de Ácidos Fracos em Leveduras de Contaminação de Alimentos" (TESE/DISSERTAÇÃO)
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2021/10/01 - Atual Professor Associado (Docente Universitário) Universidade de Lisboa, Portugal
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2019 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa, Portugal
2016 - 2018 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa, Portugal
2016 - 2018 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2016 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2018/11/01 - Atual Director de Unidade Orgânica Universidade de Lisboa, Portugal
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2019 Coordenação ou direção de centro de investigação, departamento ou equivalente Universidade de Lisboa, Portugal
2016 - 2018 Coordenação ou direção de centro de investigação, departamento ou equivalente Universidade de Lisboa, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2023/02/01 - 2024/07/31 Pesquisa de genes de resistência a antibióticos em sistemas alimentares
2022.04881.PTDC
Investigador responsável
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2020/10/01 - 2023/03/31 Desenvolvimento de produtos fermentados inovadores a partir de algas e vegetais
2019/47079
Investigador
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
Em curso
2017/12/21 - 2021/12/31 Natural fungicides against air and soil borne pathogens in the Atlantic Area
EAPA-451/2016
Investigador
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
 European Union
Concluído
2019/01/01 - 2019/12/31 Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food
UID/AGR/04129/2019
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2012/02/01 - 2015/07/31 Modos de domesticação em microrganismos - o caso de Saccharomyces cerevisiae
PTDC/AGR-ALI/118590/2010
REQUIMTE Unidade de Ciências Biomoleculares Aplicadas, Portugal

Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/03/01 - 2014/08/31 BIOPEPTIDES- Biopreservação de Fermentações Etanólicas: actividade antimicrobiana, propriedades bioquímicas e caracterização molecular de péptidos de leveduras
PTDC/AGR-ALI/113565/2009
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/01/01 - 2013/12/31 Strategic Project - UI 240 - 2011-2012
PEst-OE/AGR/UI0240/2011
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2005/05/01 - 2007/12/31 Leveduras produtoras de fenóis voláteis: uma grande preocupação na indústria dos vinhos que necessita de ser compreendida
POCI/AGR/56771/2004
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Universidade do Minho, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Pereira, M.; Malfeito-Ferreira, M.; De Sousa, I.. "Ethanol production from hominy feed - Byproduct from corn milling". 2012.
Artigo em revista
  1. Manuel Malfeito-Ferreira. "Fine wine recognition and appreciation: It is time to change the paradigm of wine tasting". Food Research International (2023): https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113668.
    10.1016/j.foodres.2023.113668
  2. Acácio Salamandane; Gomes Cahango; Belo Afonso Muetanene; Manuel Malfeito-Ferreira; Luísa Brito. "Multidrug Resistance in Enterococci Isolated from Cheese and Capable of Producing Benzalkonium Chloride-Resistant Biofilms". Biology (2023): https://doi.org/10.3390/biology12101353.
    10.3390/biology12101353
  3. Acácio Salamandane; Manuel Malfeito-Ferreira; Luísa Brito. "The Socioeconomic Factors of Street Food Vending in Developing Countries and Its Implications for Public Health: A Systematic Review". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12203774.
    10.3390/foods12203774
  4. Mahesh Chandra; Patrícia Branco; Catarina Prista; Manuel Malfeito-Ferreira. "Role of p-Coumaric Acid and Micronutrients in Sulfur Dioxide Tolerance in Brettanomyces bruxellensis". Beverages (2023): https://doi.org/10.3390/beverages9030069.
    10.3390/beverages9030069
  5. Acácio Salamandane; Jussara Correia; Belo Afonso Muetanene; Madalena dos Santos; Manuel Malfeito-Ferreira; Luísa Brito. "Methicillin Resistance of Food-Borne Biofilm-Forming Staphylococci". Applied Sciences (2023): https://doi.org/10.3390/app13137725.
    10.3390/app13137725
  6. Andreia Miranda; Vanda Pereira; Humberto Jardim; Manuel Malfeito-Ferreira; José Carlos Marques. "Impact of Non-Saccharomyces Yeast Fermentation in Madeira Wine Chemical Composition". Processes (2023): https://doi.org/10.3390/pr11020482.
    10.3390/pr11020482
  7. Manuel Malfeito-Ferreira. "Wine Minerality and Funkiness: Blending the Two Tales of the Same Story". Fermentation (2022): https://doi.org/10.3390/fermentation8120745.
    10.3390/fermentation8120745
  8. Sofia Camilo; Mahesh Chandra; Patrícia Branco; Manuel Malfeito-Ferreira. "Wine Microbial Consortium: Seasonal Sources and Vectors Linking Vineyard and Winery Environments". Fermentation (2022): https://doi.org/10.3390/fermentation8070324.
    10.3390/fermentation8070324
  9. Acácio Salamandane; Jessica Oliveira; Miguel Coelho; Beatriz Ramos; Mónica V. Cunha; Manuel Malfeito-Ferreira; Luisa Brito. "Enterotoxin- and Antibiotic-Resistance-Encoding Genes Are Present in Both Coagulase-Positive and Coagulase-Negative Foodborne Staphylococcus Strains". Applied Microbiology (2022): https://doi.org/10.3390/applmicrobiol2020028.
    10.3390/applmicrobiol2020028
  10. MKRTICH HARUTYUNYAN; Manuel Malfeito-Ferreira. "The Rise of Wine among Ancient Civilizations across the Mediterranean Basin". Heritage (2022): https://www.mdpi.com/2571-9408/5/2/43.
    10.3390/heritage5020043
  11. Mkrtich Harutyunyan; Renato Viana; Joana Granja-Soares; Miguel Martins; Henrique Ribeiro; Manuel Malfeito-Ferreira. "Adaptation of Ancient Techniques to Recreate ‘Wines’ and ‘Beverages’ Using Withered Grapes of Muscat of Alexandria". Fermentation (2022): https://doi.org/10.3390/fermentation8020085.
    10.3390/fermentation8020085
  12. Mkrtich Harutyunyan; Manuel Malfeito-Ferreira. "Historical and Heritage Sustainability for the Revival of Ancient Wine-Making Techniques and Wine Styles". Beverages 8 1 (2022): 10-10. https://doi.org/10.3390/beverages8010010.
    10.3390/beverages8010010
  13. Acácio Salamandane; Suse Alves; Lélia Chambel; Manuel Malfeito-Ferreira; Luísa Brito. "Characterization of Escherichia coli from Water and Food Sold on the Streets of Maputo: Molecular Typing, Virulence Genes, and Antibiotic Resistance". Applied Microbiology 2 1 (2022): 133-147. https://doi.org/10.3390/applmicrobiol2010008.
    10.3390/applmicrobiol2010008
  14. Salamandane, Acácio; Alves, Suse; Chambel, Lélia; Malfeito-Ferreira, Manuel; Brito, Luísa. "Characterization of Escherichia coli isolates from water and food sold on the streets of Maputo: Molecular typing, virulence genes and antibiotic resistance". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/23323.
    10.3390/applmicrobiol
  15. Harutyunyan, Mkrtich; Viana, Renato; Granja-Soares, Joana; Martins, Miguel; Ribeiro, Henrique; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Adaptation of Ancient Techniques to Recreate ‘Wines’ and ‘Beverages’ Using Withered Grapes of Muscat of Alexandria". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/23699.
  16. Harutyunyan, Mkrtich; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Historical and Heritage Sustainability for the Revival of Ancient Wine-Making Techniques and Wine Styles". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/23698.
    https:// doi.org/10.3390/beverages8010010
  17. Harutyunyan, Mkrtich; Malfeito-Ferreira, Manuel. "The Rise of Wine among Ancient Civilizations across the Mediterranean Basin". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/24195.
  18. Campos, Bruno Miguel; Ramalho, Edgar; Marmelo, Isa; Noronha, João Paulo; Malfeito-Ferreira, Manuel; Mata, Paulina; Diniz, Mário Sousa. "Proximate composition, physicochemical and microbiological characterization of edible seaweeds available in the Portuguese market". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/27248.
    10.31083/j.fbe1404026
  19. Camilo, Sofia; Chandra, Mahesh; Branco, Patrícia; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Wine Microbial Consortium: Seasonal Sources and Vectors Linking Vineyard and Winery Environments". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/25541.
    https:// doi.org/10.3390/fermentation8070324
  20. Noronha, João Paulo da Costa de; Campos, Bruno Miguel Fernandes; Ramalho, Edgar; Gameiro, Isa Marlene Marmelo; Malfeito-Ferreira, Manuel; Mata, Maria Paulina Estorninho Neves da; Diniz, Mário. "Proximate Composition, Physicochemical and Microbiological Characterization of Edible Seaweeds Available in the Portuguese Market". (2022): http://hdl.handle.net/10362/146335.
    https://doi.org/10.31083/j.fbe1404026
  21. Salamandane, Acácio; Alves, Suse; Chambel, Lélia; Malfeito-Ferreira, Manuel; Brito, Luísa. "Characterization of Escherichia coli isolates from water and food sold on the streets of Maputo: Molecular typing, virulence genes and antibiotic resistance". (2022): http://hdl.handle.net/10400.5/23323.
    10.3390/applmicrobiol
  22. Camilo, Sofia; Chandra, Mahesh; Branco, Patricia; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Wine Microbial Consortium: Seasonal Sources and Vectors Linking Vineyard and Winery Environments". (2022): http://hdl.handle.net/10400.9/3974.
    10.3390/fermentation8070324
  23. Salamandane, Acácio; Oliveira, Jessica; Coelho, Miguel; Ramos, Beatriz; Cunha, Mónica V.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Brito, Luisa. "Enterotoxin- and Antibiotic-Resistance-Encoding Genes Are Present in Both Coagulase-Positive and Coagulase-Negative Foodborne Staphylococcus Strains". (2022): http://hdl.handle.net/10451/55919.
    10.3390/applmicrobiol2020028
  24. Patrícia Branco; Rute Coutinho; Manuel Malfeito-Ferreira; Catarina Prista; Helena Albergaria. "Wine Spoilage Control: Impact of Saccharomycin on Brettanomyces bruxellensis and Its Conjugated Effect with Sulfur Dioxide". Microorganisms (2021): https://doi.org/10.3390/microorganisms9122528.
    10.3390/microorganisms9122528
  25. Acácio Salamandane; Filipa Vila-Boa; Manuel Malfeito-Ferreira; Luísa Brito. "High Fecal Contamination and High Levels of Antibiotic-Resistant Enterobacteriaceae in Water Consumed in the City of Maputo, Mozambique". Biology 10 6 (2021): 558-558. https://doi.org/10.3390/biology10060558.
    10.3390/biology10060558
  26. João Micael Leça; Vanda Pereira; Andreia Miranda; José Luis Vilchez; Manuel Malfeito-Ferreira; José Carlos Marques. "Impact of Indigenous Non-Saccharomyces Yeasts Isolated from Madeira Island Vineyards on the Formation of Ethyl Carbamate in the Aging of Fortified Wines". Processes (2021): https://doi.org/10.3390/pr9050799.
    10.3390/pr9050799
  27. Ana Isabel de Almeida Costa; Carla Marano-Marcolini; Manuel Malfeito-Ferreira; Virgílio Loureiro; Costa, Ana Isabel de Almeida; Marano-Marcolini, Carla; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgílio; Loureiro, Virgilio. "Historical Wines of Portugal: The Classification, Consumer Associations and Marketing Implications". Foods 10 5 (2021): 979-979. https://doi.org/10.3390/foods10050979.
    10.3390/foods10050979
  28. Malfeito-Ferreira, Manuel. "Fine wine flavour perception and appreciation: Blending neuronal processes, tasting methods and expertise". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21885.
    https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.053
  29. Vitorino, Guilherme; Mota, Mariana; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Characterization of sensory perceptions elicited by white wine spiked with different aroma, taste and mouth-feel active molecules". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/22581.
    https://doi.org/10.1051/ctv/ctv20213602139
  30. Branco, Patrícia; Coutinho, Rute; Malfeito-Ferreira, Manuel; Prista, Catarina; Albergaria, Helena. "Wine spoilage control: impact of Saccharomycin on Brettanomyces bruxellensis and its conjugated effect with sulfur dioxide". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/22754.
  31. Salamandane, Acácio; Silva, Ana Carla; Brito, Luisa; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Microbiological assessment of street foods at the point of sale in Maputo (Mozambique)". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21783.
    10.1093/fqsafe/fyaa030
  32. Leça, João Micael; Pereira, Vanda; Miranda, Andreia; Vilchez, José Luis; Malfeito-Ferreira, Manuel; Marques, José Carlos; Vilchez, José Luís. "Impact of indigenous non-saccharomyces yeasts isolated from Madeira Island vineyards on the formation of ethyl carbamate in the aging of fortified wines". (2021): http://hdl.handle.net/10400.13/3720.
    10.3390/pr9050799
  33. Salamandane, Acácio; Vila-Boa, Filipa; Malfeito-Ferreira, Manuel; Brito, Luisa. "High fecal contamination and high levels of antibiotic-resistant enterobacteriaceae in water consumed in the city of Maputo, Mozambique". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21608.
  34. Malfeito-Ferreira, Manuel. "Fine wine flavour perception and appreciation: Blending neuronal processes, tasting methods and expertise". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21885.
    https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.053
  35. Vitorino, Guilherme; Mota, Mariana; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Characterization of sensory perceptions elicited by white wine spiked with different aroma, taste and mouth-feel active molecules". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/22581.
    https://doi.org/10.1051/ctv/ctv20213602139
  36. Leça, João Micael; Pereira, Vanda; Miranda, Andreia; Vilchez, José Luis; Malfeito-Ferreira, Manuel; Marques, José Carlos. "Impact of indigenous non-saccharomyces yeasts isolated from Madeira Island vineyards on the formation of ethyl carbamate in the aging of fortified wines". (2021): http://hdl.handle.net/10400.13/3720.
    10.3390/pr9050799
  37. Salamandane, Acácio; Vila-Boa, Filipa; Malfeito-Ferreira, Manuel; Brito, Luisa. "High fecal contamination and high levels of antibiotic-resistant enterobacteriaceae in water consumed in the city of Maputo, Mozambique". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21608.
  38. Salamandane, Acácio; Silva, Ana Carla; Brito, Luisa; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Microbiological assessment of street foods at the point of sale in Maputo (Mozambique)". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21783.
    10.1093/fqsafe/fyaa030
  39. Branco, Patrícia; Coutinho, Rute; Malfeito-Ferreira, Manuel; Prista, Catarina; Albergaria, Helena. "Wine spoilage control: impact of Saccharomycin on Brettanomyces bruxellensis and its conjugated effect with sulfur dioxide". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/22754.
  40. Branco, Patricia; Coutinho, Rute; Malfeito-Ferreira, Manuel; Prista, Catarina; Albergaria, Helena. "Wine Spoilage Control: Impact of Saccharomycin on Brettanomyces bruxellensis and Its Conjugated Effect with Sulfur Dioxide". (2021): http://hdl.handle.net/10400.9/3689.
    10.3390/microorganisms9122528
  41. Costa, Ana Isabel de Almeida; Marano-Marcolini, Carla; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "Historical wines of Portugal: the classification, consumer associations and marketing implications". (2021): http://hdl.handle.net/10400.5/21405.
    https://doi.org/10.3390/foods 10050979
  42. Malfeito-Ferreira, M.; Pinto, I.; Baruzzi, F.; Cocolin, L.; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Emerging technologies to control Brettanomyces spp. in wine: Recent advances and future trends". Trends in Food Science & Technology (2020): http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2020.02.013.
    10.1016/j.tifs.2020.02.013
  43. Maria Souza-Coutinho; Renato Brasil; Clarisse Souza; Paulo Sousa; Manuel Malfeito-Ferreira. "Consumers Associate High-Quality (Fine) Wines with Complexity, Persistence, and Unpleasant Emotional Responses". Foods 9 4 (2020): 452-452. https://doi.org/10.3390/foods9040452.
    10.3390/foods9040452
  44. Mylena Romano; Mahesh Chandra; Mkrtich Harutunyan; Taciana Savian; Cristian Villegas; Valéria Minim; Manuel Malfeito-Ferreira. "Off-Flavours and Unpleasantness Are Cues for the Recognition and Valorization of Organic Wines by Experienced Tasters". Foods 9 1 (2020): 105-105. https://doi.org/10.3390/foods9010105.
    10.3390/foods9010105
  45. Souza-Coutinho, Maria; Brasil, Renato; Souza, Clarisse; Sousa, Paulo; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Consumers associate high-quality (fine) wines with complexity, persistence and unpleasant emotional responses". (2020): http://hdl.handle.net/10400.5/20285.
    10.3390/foods9040452
  46. Chandra, Mahesh; Mota, Mariana; Silva, Ana Carla; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Forest Oak Woodlands and Fruit Tree Soils Are Reservoirs of Wine-Related Yeast Species". (2020): http://hdl.handle.net/10400.5/22001.
    10.5344/ajev.2020.19067
  47. Romano, Mylena; Chandra, Mahesh; Harutunyan, Mkrtich; Savian, Taciana; Villegas, Cristian; Minim, Valéria; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Off-flavours and unpleasantness are cues for the recognition and valorization of organic wines by experienced tasters". (2020): http://hdl.handle.net/10400.5/19755.
    10.3390/foods9010105
  48. Malfeito-Ferreira, Manuel. "Off-flavours and unpleasantness are cues for the recognition and valorization of organic wines by experienced tasters". (2020): https://doi.org/10.3390/foods9010105.
    https://doi.org/10.3390/foods9010105
  49. Malfeito-Ferreira, M.. "Should Ties Be Broken in Commercial Wine Competitions? When Yes, What Method Is Practical and Defensible?". Journal of Wine Economics (2019): http://dx.doi.org/10.1017/jwe.2019.35.
    10.1017/jwe.2019.35
  50. Pinto, L.; Malfeito-Ferreira, M.; Quintieri, L.; Silva, A.C.; Baruzzi, F.. "Growth and metabolite production of a grape sour rot yeast-bacterium consortium on different carbon sources". International Journal of Food Microbiology 296 (2019): 65-74. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85062258914&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2019.02.022
  51. Malfeito-Ferreira, Manuel; Manuel Malfeito-Ferreira. "Beverage sensory modification". Beverages (2019): http://hdl.handle.net/10400.5/18967.
    10.3390/beverages5030045
  52. Malfeito-Ferreira, Manuel; Diako, Charles; Ross, Carolyn F.; Malfeito-Ferreira, M.; Diako, C.; Ross, C.F.. "Sensory and chemical characteristics of dry wines awarded gold medals in an international wine competition". Journal of Wine Research 30 3 (2019): 204-219. http://hdl.handle.net/10400.5/22577.
    https://doi.org/10.1080/09571264.2019.1652154
  53. Manuel Malfeito-Ferreira. "Two Decades of “Horse Sweat” Taint and Brettanomyces Yeasts in Wine: Where do We Stand Now?". Beverages 4 2 (2018): 32-32. https://doi.org/10.3390/beverages4020032.
    10.3390/beverages4020032
  54. Amaury Coste; Paulo Sousa; Manuel Malfeito-Ferreira; Coste, Amaury; Sousa, Paulo; Malfeito-Ferreira, Manuel. "Wine tasting based on emotional responses: An expedite approach to distinguish between warm and cool climate dry red wine styles". Food Research International 106 (2018): 11-21. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.039.
    10.1016/j.foodres.2017.12.039
  55. Bodington, J.; Malfeito-Ferreira, M.. "Do Female and Male Judges Assign the Same Ratings to the Same Wines? Large Sample Results". Journal of Wine Economics 13 4 (2018): 429-441. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85060383510&partnerID=MN8TOARS.
    10.1017/jwe.2018.35
  56. Malfeito-Ferreira, Manuel. "Two decades of "Horse sweat" taint and Brettanomyces yeasts in wine: where do we stand now ?". (2018): http://hdl.handle.net/10400.5/18965.
    10.3390/beverages4020032
  57. Sena-Esteves, Maria Madalena; Mota, Mariana; Malfeito-Ferreira, Manuel; Maria Madalena Sena-Esteves; Mariana Mota; Manuel Malfeito-Ferreira. "Patterns of sweetness in red wine according to consumer characterization". Food Research International 106 (2018): 38-44. http://hdl.handle.net/10400.5/19729.
    https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.043
  58. Megan R. Schumaker; Mahesh Chandra; Manuel Malfeito-Ferreira; Carolyn F. Ross; Schumaker, Megan R.; Chandra, Mahesh; Malfeito-Ferreira, Manuel; Ross, Carolyn F.. "Influence of Brettanomyces ethylphenols on red wine aroma evaluated by consumers in the United States and Portugal". Food Research International 100 (2017): 161-167. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.06.057.
    10.1016/j.foodres.2017.06.057
  59. Bodington, Jeffrey; Malfeito-Ferreira, Manuel; Bodington, J.; Malfeito-Ferreira, M.. "The 2016 Wines of Portugal Challenge: general implications of more than 8400 wine-score observations". Journal of Wine Research (2017): 1-13. http://hdl.handle.net/10400.5/18778.
    https://doi.org/10.1080/09571264.2017.1392291
  60. Virgílio Loureiro; Renato Brasil; Manuel Malfeito-Ferreira. "A New Wine Tasting Approach Based on Emotional Responses to Rapidly Recognize Classic European Wine Styles". Beverages 2 1 (2016): 6-6. https://doi.org/10.3390/beverages2010006.
    10.3390/beverages2010006
  61. Chandra, M.; Madeira, I.; Coutinho, A.-R.; Albergaria, H.; Malfeito-Ferreira, M.. "Growth and volatile phenol production by Brettanomyces bruxellensis in different grapevine varieties during fermentation and in finished wine". European Food Research and Technology 242 4 (2016): 487-494. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84961168901&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s00217-015-2559-y
  62. Loureiro, Virgilio; Brasil, Renato; Malfeito-Ferreira, Manuel. "A new wine tasting approach based on emotional responses to rapidly recognize classic european wine styles". (2016): http://hdl.handle.net/10400.5/18964.
    10.3390/beverages2010006
  63. Pereira, M.; Malfeito-Ferreira, M.. "A simple method to evaluate the shelf life of refrigerated rabbit meat". Food Control 49 (2015): 70-74. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84908574316&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodcont.2013.10.021
  64. Lopes, C.M.; Ricardo-da-Silva, Jorge M.; Duarte, E.; Catarino, S.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Oliveira, M.. "A investigação em viticultura e enologia no Centro de Investigação LEAF do ISA/UL". (2015): http://hdl.handle.net/10400.5/12357.
  65. Chandra, M.; Barata, A.; Ferreira-Dias, S.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "A Response Surface Methodology study on the role of factors affecting growth and volatile phenol production by Brettanomyces bruxellensis ISA 2211 in wine". Food Microbiology 42 (2014): 40-46. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84896477935&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.fm.2014.03.002
  66. Pereira, Mara Lino; Malfeito-Ferreira, Manuel; Macri, Adriana; Belc, Nastasia; Sousa, Isabel. "Hominy feed value for bioethanol and bakery functional ingredient". (2014): http://hdl.handle.net/10400.5/16396.
  67. Chandra, M.; Barata, A.; Ferreira-Dias, Suzana; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, V.. "A response surface methodology study on the role of factors affecting growth and volatile phenol production by Brettanomyces bruxellensis ISA 2211 in wine". (2014): http://hdl.handle.net/10400.5/13602.
    http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2014.03.002
  68. Chandra, M.; Barata, A.; Ferreira-Dias, S.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "A response surface methodology study on the role of factors affecting growth and volatile phenol production by Brettanomyces bruxellensis ISA 2211 in wine". (2014): http://hdl.handle.net/10400.5/13602.
    http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2014.03.002
  69. Barata, A.; Santos, S.C.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "New Insights into the Ecological Interaction Between Grape Berry Microorganisms and Drosophila Flies During the Development of Sour Rot". Microbial Ecology 64 2 (2012): 416-430. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84864354905&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s00248-012-0041-y
  70. Barata, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "The microbial ecology of wine grape berries". International Journal of Food Microbiology 153 3 (2012): 243-259. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84855949919&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2011.11.025
  71. Barata, A.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, V.; Loureiro, Virgilio; Malfeito-Ferreira, M.. "Changes in sour rotten grape berry microbiota during ripening and wine fermentation". International Journal of Food Microbiology 154 3 (2012): 152-161. http://hdl.handle.net/10400.5/4287.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.029
  72. Barata, A.; Campo, E.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Cacho, J.; Ferreira, V.. "Analytical and sensorial characterization of the aroma of wines produced with sour rotten grapes using GC-O and GC-MS: Identification of key aroma compounds". Journal of Agricultural and Food Chemistry 59 6 (2011): 2543-2553. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-79952761638&partnerID=MN8TOARS.
    10.1021/jf104141f
  73. Barata, A.; Pais, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Influence of sour rotten grapes on the chemical composition and quality of grape must and wine". European Food Research and Technology 233 2 (2011): 183-194. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-79960600574&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s00217-011-1505-x
  74. Malfeito-Ferreira, Manuel; Malfeito-Ferreira, M.. "Yeasts and wine off-flavours: a technological perspective". Annals of Microbiology 61 1 (2010): 95-102. http://hdl.handle.net/10400.5/2387.
    10.1007/s13213-010-0098-0
  75. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Tristezza, Mariana; Lourenço, António; Brito, Luísa; Barata, André; Tristezza, M.; et al. "Susceptibility of wine spoilage yeasts and bacteria in the planktonic state and biofilms as disinfectants". Annals of Microbiology 60 3 (2010): 549-556. http://hdl.handle.net/10400.5/2388.
    10.1007/s13213-010-0085-5
  76. Barata, A.; Pagliara, D.; Piccininno, T.; Tarantino, F.; Ciardulli, W.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "The effect of sugar concentration and temperature on growth and volatile phenol production by Dekkera bruxellensis in wine". FEMS Yeast Research 8 7 (2008): 1097-1102. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-54049093217&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/j.1567-1364.2008.00415.x
  77. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Caldeira, J.; Botelheiro, R.; Pagliara, Daniela; Barata, A.; et al. "Survival patterns of Dekkera bruxellensis in wines and inhibitory effect of sulphur dioxide". International Journal of Food Microbiology 121 2 (2008): 201-207. http://hdl.handle.net/10400.5/799.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2007.11.020
  78. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Costa, A.; Barata, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Evaluation of the inhibitory effect of dimethyl dicarbonate (DMDC) against wine microorganisms". Food Microbiology 25 2 (2008): 422-427. http://hdl.handle.net/10400.5/800.
    10.1016/j.fm.2007.10.003
  79. Barata, André; Pagliara, Daniela; Piccininno, Tiziana; Tarantino, Francesco; Ciardulli, Wilma; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "The effect of sugar concentration and temperature on growth and volatile phenol production by Dekkera bruxellensis in wine". (2008): http://hdl.handle.net/10400.5/6002.
  80. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Gonzalez, Sara; Querol, Amparo; Barata, A.; González, S.; et al. "Sour rot-damaged grapes are sources of wine spoilage yeasts". FEMS Yeast Research 8 7 (2008): 1008-1017. http://hdl.handle.net/10400.5/796.
    10.1111/j.1567-1364.2008.00399.x
  81. Barata, André; Pagliara, Daniela; Piccininno, Tiziana; Tarantino, Francesco; Ciardulli, Wilma; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "The effect of sugar concentration and temperature on growth and volatile phenol production by Dekkera bruxellensis in wine". (2008): http://hdl.handle.net/10400.5/6002.
  82. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Seborro, F.; Belloch, C.; Barata, A.; Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, M.. "Ascomycetous yeast species recovered from grapes damaged by honeydew and sour rot". Journal of Applied Microbiology 104 4 (2007): 1182-1191. http://hdl.handle.net/10400.5/797.
    10.1111/j.1365-2672.2007.03631.x
  83. Barata, A.; Nobre, A.; Correia, P.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Growth and 4-ethylphenol production by the yeast Pichia guilliermondii in grape juices". American Journal of Enology and Viticulture 57 2 (2006): 133-138. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-33745637726&partnerID=MN8TOARS.
  84. Martorell, P.; Barata, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Loureiro, V.; Querol, A.. "Molecular typing of the yeast species Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii recovered from wine related sources". International Journal of Food Microbiology 106 1 (2006): 79-84. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-29244467976&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2005.05.014
  85. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Martorell, Patricia; Barata, André; Fernandez-Espinar, M. Teresa; Querol, Amparo. "Molecular typing of the yeast species Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii recovered from wine related sources". (2006): http://hdl.handle.net/10400.5/795.
  86. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Nobre, Ana; Correia, Pedro. "Growth and 4-ethylphenol production by the yeast Pichia guilliermondii in grape juices". (2006): http://hdl.handle.net/10400.5/488.
  87. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Barata, André; Nobre, Ana; Correia, Pedro. "Growth and 4-ethylphenol production by the yeast Pichia guilliermondii in grape juices". (2006): http://hdl.handle.net/10400.5/488.
  88. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Martorell, Patricia; Barata, André; Fernandez-Espinar, M. Teresa; Querol, Amparo. "Molecular typing of the yeast species Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii recovered from wine related sources". (2006): http://hdl.handle.net/10400.5/795.
  89. Viljoen, B.C.; Knox, A.; Beuchat, L.R.; Deak, T.; Malfeito-Ferreira, M.; Hansen, T.K.; Hugo, A.; et al. "An inter-laboratory evaluation of selective media for the detection and enumeration of yeasts from blue-veined cheese". International Journal of Food Microbiology 94 1 (2004): 9-14. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-2542474078&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ijfoodmicro.2003.09.013
  90. Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, M.. "Spoilage yeasts in the wine industry". International Journal of Food Microbiology 86 1-2 (2003): 23-50. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0041843619&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(03)00246-0
  91. Dias, L.; Dias, S.; Sancho, T.; Stender, H.; Querol, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "Identification of yeasts isolated from wine-related environments and capable of producing 4-ethylphenol". Food Microbiology 20 5 (2003): 567-574. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0037590331&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0740-0020(02)00152-1
  92. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Dias, L.; Pereira-da-Silva, S.; Tavares, M.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Factors affecting the production of 4-ethylphenol by the yeast Dekkera bruxellensis in enological conditions". Food Microbiology 20 4 (2003): 377-384. http://hdl.handle.net/10400.5/486.
    10.1016/S0740-0020(03)00023-6
  93. Rodrigues, N.; Gonçalves, G.; Pereira-Da-Silva, S.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "Development and use of a new medium to detect yeasts of the genera Dekkera/Brettanomyces". Journal of Applied Microbiology 90 4 (2001): 588-599. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0035070496&partnerID=MN8TOARS.
    10.1046/j.1365-2672.2001.01275.x
  94. Pereira-Dias, S.; Potes, M.E.; Marinho, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio. "Characterisation of yeast flora isolated from an artisanal Portuguese ewes' cheese". International Journal of Food Microbiology 60 1 (2000): 55-63. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0034666481&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(00)00323-8
  95. Malfeito-Ferreira, Manuel; Loureiro, Virgilio; Sancho, T.; Gimenez-Jurado, G.; Giménez-Jurado, G.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Zymological indicators: a new concept applied to the detection of potential spoilage yeast species associated with fruit pulps and concentrates". Food Microbiology 17 6 (2000): 613-624. http://hdl.handle.net/10400.5/491.
    10.1006/fmic.2000.0360
  96. Ferreira, M.M.; Loureiro-Dias, M.C.; Loureiro, V.. "Weak acid inhibition of fermentation by Zygosaccharomyces bailii and Saccharomyces cerevisiae". International Journal of Food Microbiology 36 2-3 (1997): 145-153. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0030853828&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(97)01253-1
  97. Saldanha-Da-Gama, A.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. "Characterization of yeasts associated with Portuguese pork-based products". International Journal of Food Microbiology 37 2-3 (1997): 201-207. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0030774590&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(97)00078-0
  98. Malfeito-Ferreira, M.; Tareco, M.; Loureiro, V.. "Fatty acid profiling: A feasible typing system to trace yeast contamination in wine bottling plants". International Journal of Food Microbiology 38 2-3 (1997): 143-155. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0031455696&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(97)00096-2
  99. Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Loureiro-Dias, M.C.. "Effect of benzoic acid on the ammonium transport system of Zygosaccharomyces bailii". Biotechnology Techniques 10 1 (1996): 31-36. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0030020419&partnerID=MN8TOARS.
  100. Silva, M.M.d.; Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.; Aubyn, A.St.. "LONG-CHAIN FATTY ACID COMPOSITION AS A CRITERION FOR YEAST DISTINCTION IN THE BREWING INDUSTRY". Journal of the Institute of Brewing 100 1 (1994): 17-22. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84987306170&partnerID=MN8TOARS.
    10.1002/j.2050-0416.1994.tb00805.x
Livro
  1. Mastering the art of enjoying wine: from Enology to Enosophy. Reino Unido. 2022.
  2. Malfeito-Ferreira, M.. Wines: Wine Spoilage Yeasts and Bacteria. 2014.
  3. Malfeito-Ferreira, M.; Loureiro, V.. Spoilage yeasts and other fungi: Their roles in modern enology. 2009.
  4. Malfeito-Ferreira, M.; Barata, A.; Loureiro, V.. Wine spoilage by fungal metabolites. 2009.
    10.1007/978-0-387-74118-5_27
  5. Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, M.. Dekkera/Brettanomyces spp.. 2006.
    10.1533/9781845691417.3.354
  6. Loureiro, V.; Malfeito-Ferreira, M.; Carreira, A.. Detecting spoilage yeasts. 2004.
    10.1016/B978-1-85573-732-7.50016-0
Tese / Dissertação
  1. Harutyunyan, Mkrtich. "Characterisation and consumer acceptance of ancient wine styles". Doutoramento, 2023. http://hdl.handle.net/10400.5/29869.
  2. Wiemann, Anna. "Maturação das castas Arinto dos Açores e Verdelho na Ilha do Pico". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.5/29630.
  3. Sequeira, Mariana Rodrigues. "Overall conceptual characterization of aged dry white wines using a mental descriptive questionnaire". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10400.5/30021.
  4. Poço, Rodrigo José Mendes Pinto Monteiro. "Caracterização vitivinícola das denominações de origem da Beira Interior". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25473.
  5. Vitaggio, Clara. "Alternative compounds to sulphur dioxide in winemaking to prevent Brettanomyces spoilage". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25472.
  6. Esteves, Marta Mendes. "Sensory characterization of aged white wine by experienced tasters". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25482.
  7. Hart, Maria do Carmo Lupi Melbourne. "Understanding Brettanomyces behaviour to optimise the use of alternatives to SO2 in wines". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25477.
  8. Tedesco, Giuseppe. "Influence of flavour perception on wine and food appreciation". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25465.
  9. Mattia, Stefano. "The role of visual perception on wine appreciation". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/25451.
  10. Barraco, Pedro Miguel Martins. "Avaliação da shelf-life de produtos à base de frango utilizados numa empresa de restauração". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18349.
  11. Barraco, Pedro Miguel Martins. "Avaliação da shelf-life de produtos à base de frango utilizados numa empresa de restauração". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18349.
  12. Domingos, Ana Sofia Martins. "Determination of ortho- and retronasal detection and recognition thresholds for off-favours in wine". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18370.
  13. Romano, Mylena. "The influence of the organic label on the sensory profile and liking of wines. Is our perception and appreciation biased?". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19583.
  14. Sinsollier, Pierre. "Description and analysis of wine processing practices. Professional Internship Report". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19584.
  15. Barraco, Pedro Miguel Martins. "Avaliação da shelf-life de produtos à base de frango utilizados numa empresa de restauração". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18349.
  16. Coutinho, Maria Pimenta de Castro de Sousa. "Desenvolvimento da ficha de prova do método emocional aplicada em vinhos brancos". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19494.
  17. Amaral, Duarte Monteiro Gomes de Almeida. "Processos vinicos da empresa Symington". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/19525.
  18. Gallo, Adelaide. "Chemical and sensory evaluation of Merlot wines fermented by mixed cultures of Lachancea thermotolerans and Saccharomyces cerevisiae". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/25410.
  19. Brandão, Ana Rita Carvalho. "O efeito da rega e da aplicação do caulino sobre os parâmetros ecofisiológicos, o rendimento e a qualidade das uvas da casta Touriga Nacional - Douro". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17985.
  20. Gonçalves, Rodrigo André Vicente. "Bases para um projeto de eco-adega na Região do Algarve". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17819.
  21. Antunes, Francisco de Jesus Chaveiro Ribeiro. "Consumer preference for warm or cold climate wine styles is dependent on emotional responses and familiarity". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/15859.
  22. Vitorino, Guilherme Gomes Marques Santos; Fernandes, Beatriz Fragoso. "Effect of wine flavor on the perception of wine taste and preference". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/15860.
  23. Barrett, Lauren Michelle. "Commensalism in yeast bacteria interactions: a study of the relationship between Metschnikowia pulcherrima and Oenococcus oeni". Mestrado, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/17933.
  24. Pignone, Enrico. "Taster responses to astringency in red wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14808.
  25. Ceciliani, Francesco. "Taster responses to acidity in white wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13344.
  26. Almeida, Susana Cristina Aleixo de. "Emotional responses elicited by wine when pairing with high fat food". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14827.
  27. Pignone, Enrico. "Taster responses to astringency in red wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14808.
  28. Manataki, Chrysi. "Changes in wine perception induced by food: influence of physiological and psychological factors". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/15841.
  29. Almeida, Susana Cristina Aleixo de. "Emotional responses elicited by wine when pairing with high fat food". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14827.
  30. Ceciliani, Francesco. "Taster responses to acidity in white wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13344.
  31. Pignone, Enrico. "Taster responses to astringency in red wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14808.
  32. Almeida, Susana Cristina Aleixo de. "Emotional responses elicited by wine when pairing with high fat food". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14827.
  33. Ceciliani, Francesco. "Taster responses to acidity in white wines". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13344.
  34. Nunes, Carolina Maria da Costa Cascais Martins. "Implementação dos referenciais ISO 9001:2015 e BRC Food issue 7 numa adega". Mestrado, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13960.
  35. Valada, Inês de Oliveira Duarte Gerardo. "Avaliação microbiológica de vinho engarrafado". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12188.
  36. Gentili, Matilde. "Effect of nitrogen nutrition on yeast ecology and alcoholic fermentation". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12216.
  37. Esteves, Maria Madalena Castelbranco da Silveira de Sena. "Red wine sweetness preference according to consumer segmentation". Mestrado, 2016. http://hdl.handle.net/10400.5/12130.
  38. Gomes, Janine Machado. "Efeito do quitosano em leveduras de alteração de vinhos". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9210.
  39. Gomes, Janine Machado. "Efeito do quitosano em leveduras de alteração de vinhos". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9210.
  40. Coste, Amaury. "Development of a new wine tasting method based on emotional responses". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/12215.
  41. Henne, Lisa-Marie. "How the portuguese wine can further penetrate the german wine market". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11212.
  42. Gomes, Janine Machado. "Efeito do quitosano em leveduras de alteração de vinhos". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9210.
  43. Moreira, Catarina Nascimento. "Light wine. Technological and legal aspects of alcohol reduced wine". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/11041.
  44. Picard, David. "Refining bretty wine. Aromatic integration of Brett matabolites through microoxygenation". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/10898.
  45. Reis, Marta Lopes Egídio. "Efeito do quitosano na viabilidade de Brettanomyces bruxellensis e na produção de 4-etilfenol em vinho". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6878.
  46. Oro, Inês Correia Horta Lazo. "Avaliação do crescimento de leveduras de alteração em vinhos utilizando a metodologia de superficies de resposta". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7068.
  47. Marta, Cristiana Filipa Pedroso. "Avaliação do tempo de vida útil do leitão assado de Negrais". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8292.
  48. Camilo, Sofia Fernandes. "Origem e disseminação dos microrganismos do vinho". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8298.
  49. Costa, Vera Susana Clemente. "Análise do processo de fabrico de vinagres". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8574.
  50. Oro, Inês Correia Horta Lazo. "Avaliação do crescimento de leveduras de alteração em vinhos utilizando a metodologia de superficies de resposta". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7068.
  51. Reis, Marta Lopes Egídio. "Efeito do quitosano na viabilidade de Brettanomyces bruxellensis e na produção de 4-etilfenol em vinho". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6878.
  52. Marta, Cristiana Filipa Pedroso. "Avaliação do tempo de vida útil do leitão assado de Negrais". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8292.
  53. Costa, Vera Susana Clemente. "Análise do processo de fabrico de vinagres". Mestrado, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8574.
  54. Pinto, Sandra Martins de Sousa. "Avaliação dos dados microbiológicos do plano nacional de colheita de amostras da autoridade de segurança alimentar e económica". Mestrado, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5650.
  55. Teles, Ana Isabel de Sousa. "Inactivação térmica de bactérias lácticas em meio de elevado teor de etanol". Mestrado, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5681.
  56. Teles, Ana Isabel de Sousa. "Inactivação térmica de bactérias lácticas em meio de elevado teor de etanol". Mestrado, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5681.
  57. Ramos, Ana Patrícia Pedro. "Influência da glucose, etanol e dióxido de enxofre no crescimento de bactérias do ácido lático". Mestrado, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5682.
  58. Dias, Susana Maria Pereira. "Processo de cura amarela do bacalhau: dinâmica de populações microbianas, indicadores químicos e descritores sensoriais". Doutoramento, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/6448.
  59. Pinto, Sandra Martins de Sousa. "Avaliação dos dados microbiológicos do plano nacional de colheita de amostras da autoridade de segurança alimentar e económica". Mestrado, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5650.
  60. Morais, Inês Elisa Carrão. "Inactivação térmica de diferentes espécies de leveduras de alteração de vinhos". Mestrado, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/5375.
  61. Keskin, Mehmet Yigit. "Studies on the incidence of Dekkera bruxellensis in Turkish wines and effect of low temperatures on 4-ethylphenol production". Mestrado, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/8596.
  62. Morais, Inês Elisa Carrão. "Inactivação térmica de diferentes espécies de leveduras de alteração de vinhos". Mestrado, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/5375.
  63. Trigo, Ana Filipa Ribeiro. "As feiras de vinho na grande distribuição. Uma análise da sua evolução em Portugal". Mestrado, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/5348.
  64. Melo, Flávio Manuel dos Santos, 1987-. "Utilização de técnicas microbiológicas na avaliação da eficiência de um sistema de HACCP a nível de adega". Mestrado, 2011. http://hdl.handle.net/10451/6312.
  65. Barata, André Bernardo Antunes dos Santos Neves. "Microbial ecology of sour rotten grapes and their influence on chemical and sensorial wine quality". Doutoramento, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/3875.
  66. Madeira, Inês Gomes Forte. "A susceptibilidade de vinhos elementares ao crescimento da levedura Dekkera bruxellensis". Mestrado, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/3994.
  67. Malaquias, Carolina Pinto Coelho. "Estudo do efeito da luz de exposição na alteração macroscópica de fiambre fatiado ambalado". Mestrado, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/4153.
  68. Pires, Xavier Alexandre Cabaceira. "Implementação do referencial IFS (International Food Standard) numa indústria de produção de leveduras para panificação e pastelaria". Mestrado, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/4124.
  69. Quelhas, Jaime Miguel Pombo. "Relação entre a composição mineral do vinho e a ocorrência do aroma a reduzido". Mestrado, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/8496.
  70. Fontinha, Ana Carina Gomes. "Avaliação de entrepostos logísticos: requisitos e controlo na óptica da qualidade e segurança alimentar". Mestrado, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/3069.
  71. Cartaxo, Ana Lara Casaca. "Avaliação do funcionamento do sistema HACCP numa unidade de restauração pública". Mestrado, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/3078.
  72. Cartaxo, Ana Lara Casaca. "Avaliação do funcionamento do sistema HACCP numa unidade de restauração pública". Mestrado, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/3078.
  73. Pais, Alda Sofia Aires Rebelo Monteiro. "Vinificação de uvas afectadas por podridão ácida". Mestrado, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/2457.
  74. Fontinha, Ana Carina Gomes. "Avaliação de entrepostos logísticos: requisitos e controlo na óptica da qualidade e segurança alimentar". Mestrado, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/3069.
  75. Pereira, Mara Raquel Lino. "Estudo do prazo de validade em carne fresca de coelho". Mestrado, 2009. http://hdl.handle.net/10400.5/1964.

Outros

Outra produção
  1. Effect of ethanol, sulfur dioxide and glucose on the growth of wine spoilage teasts using response surface methodology. Response surface methodology (RSM) was used to study the effect of three factors, sulfur dioxide, ethanol and glucose, on the growth of wine spoilage yeast species, Zygosaccharomyces bailii, Schizosaccharomyces pombe, Saccharomycodes ludwigii and Saccharomyces cerevisiae. Seventeen central composite rotatable design (CCRD) trials were designed for each test yeast using realistic concentrations of. 2015. Chandra, Mahesh; Oro, Inês; Ferreira-Dias, Suzana; Malfeito-Ferreira, Manuel; Malfeito-Ferreira, M.. http://hdl.handle.net/10400.5/13819.
    10.1371/journal.pone.0128702
Distinções

Prémio

2020 Prémio CNOIV - Enologia
Instituto da Vinha e do Vinho IP, Portugal