Elsa Margarida Nunes Leal Gonçalves (AA12-42D6-6D59)

Curriculum Vitae

Elsa Margarida Nunes Leal Gonçalves

Dr. Elsa M. Gonçalves received a Licenciatura (5 years BEng degree) in Food Engineering in 1991 from the College of Biotechnology, Catholic University of Portugal. She obtained her Ph.D. degree in 2011, in Biotechnology with a specialisation in Science and Food Engineering at the College of Biotechnology, Catholic University of Portugal. From 1992 to 2013, Dr. Elsa M. Gonçalves worked as a Researcher at the Unit of Technology & Innovation (UTI) of the Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária. Areas of research interest included enhancing nutritive contents of foods, innovative and traditional preservation techniques, packaging and shelf life estimation, modelling of physic & biochemical proprieties, quality systems, risk assessment, food safety and quality. She has published extensively in these fields. Dr. Elsa M. Gonçalve's research involved collaborative projects with the Food Industry, Universities and other organizations. From September 2013 until June 2015, she worked as a visiting scientist at Helsinki University, collaborating with different professors from the Department of Food and Environmental Sciences in their research activities. She worked in the European Chemicals Agency (ECHA) as Scientific Officer in the Risk Assessment of biocides products, dissemination and product characteristics (2015-2017). In October 2017, she returned to Portugal as a researcher at her previous institution, INIAV. She is responsible for the Sensory Testing Laboratories, implementing various sensory analysis techniques to evaluate different food products and applying statistical analysis, allowing products to be grouped and their similarities and differences quantified. She is a member of the Competence Centre of the Mediterranean diet (CCDM). She has been the National Delegate of the Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling (CCMAS) since 05.2019. Since 1995, Dr Elsa M. Gonçalves has taught in different institutions by invitation in her expertise area and has significant experience in orienting trainees and fellow students. She is an Editor and Referee in different international scientific journals. She is open-minded, social and calm. She enjoys working independently and as a part of an interacting team. She is willing, enjoys getting into new fields of experience, and is keen to learn new things. She is organised and methodical however recognises the importance of being flexible. She travelled to over 30 countries and appreciates and respects the diversity of cultures and points of view. She likes reading, painting, and photography.

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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Elsa Margarida Nunes Leal Gonçalves

Nomes de citação

Gonçalves, Elsa M
Elsa M. Gonçalves
E.M. Gonçalves

Identificadores de autor

Ciência ID: AA12-42D6-6D59
ORCID iD: 0000-0002-5814-0490
Google Scholar ID: https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=OlvUxL4AAAAJ
Researcher Id: N-4198-2013
Scopus Author Id: 7004990784

Endereços de correio eletrónico

elsa.goncalves@iniav.pt (Profissional)
elsa.goncalves@iniav.pt (Profissional)

Telefones

Telefone

21 440 350 (Profissional)

Domínios de atuação

Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão
Inglês	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)
Português	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)
Espanhol; Castelhano	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador independente (B1)
Francês	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)

Formação

	Grau	Classificação
2025/04/14 - 2025/04/16 Em curso	Project Management for NPD & AI course (Curso de Especialização Tecnológica) EIT Food CLC North-East Sp z oo, Polónia
2025/04/07 - 2025/04/07 Concluído	Consumer-Centric Design in NPD & AI New Product Development Training “NPD Skills” (Curso de Especialização Tecnológica) EIT Food CLC North-East Sp z oo, Polónia
2021/04 - 2021/05 Concluído	Organização de Eventos Nacionais e Internacionais (Outros) Significado, Portugal
2021/03/11 - 2021/03/22 Concluído	Comunicação Interpessoal e Institucional (Outros) Significado, Portugal
2020/10 - 2020/11 Concluído	Excel Avançado (Outros) Significado, Portugal
2020 - 2020 Concluído	Liderança e trabalho em equipa (Outros) Especialização em Ciencias sociais Significado, Portugal
2019/10/29 - 2019/10/30 Frequentou	Preparação para a Presidência Portuguesa do Conselho da UE (PPUE) (Outros) Ministério dos Negócios Estrangeiros e Cooperação, Portugal
2019 - 2019 Concluído	Comunicação influente e gestão de conflitos (Outros) Especialização em Ciencias sociais Econsult Corp, Estados Unidos
2015/01/16 - 2015/02/03 Concluído	Supply chain Risk management. Food safety Org (Diploma de especialização) Helsingin yliopiston Kirjasto, Finlândia
2015 - 2015 Concluído	Business Communication Skills I (3cr). Advance Studies. (Diploma de especialização) Aalto-yliopisto, Finlândia
2015 - 2015 Concluído	Business Communication Skills II (3cr). Advance Studies. (Diploma de especialização) Aalto-yliopisto - Arabia kampus, Finlândia
2014/01 - 2014/06 Concluído	Experimental design and analysis (5cr). Advance studies. (Diploma de especialização) Helsingin yliopisto Helsinki Institute of Life Sciences, Finlândia
2014 - 2014 Concluído	Chemical contaminants of food and drinking water (Diploma de especialização) Helsingin yliopisto Helsinki Institute of Life Sciences, Finlândia
2010 Concluído	Biotecnologia (Doutoramento) Especialização em Ciências e Engenharia Alimentar Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia, Portugal "Generation of Experimental Data for Quality Changes Kinetics in Frozen Vegetables-assessment of Blanching Influencing Factors and Isothermal and Non-isothermal Frozen Storage Conditions" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Aprovado por Unanimidade
2008 Concluído	Ciência e Tecnologia Alimentar (Outros) Laboratório de Energia, Portugal "Quality of Frozen Vegetables. New Technologies of Analysis" (TESE/DISSERTAÇÃO)	Muito Bom
2006 Concluído	Formação de formadores (Curso médio) Laboratório de Energia, Portugal
2000 - 2000 Concluído	Provas de equiparação a Mestradi (Mestrado) Especialização em Ciências e Engenharia Alimentar Instituto Nacional de Engenharia Tecnologia e Inovação, Portugal	Aprovado por unanimidade
1999 Concluído	Gestão do Tempo (Curso médio) Universus - Consultores de Gestão, Portugal
1999 Concluído	Concepção e Gestão de Projectos (Curso médio) Secretaria do Ministério da Agricultura, Portugal
1996 Concluído	Aplicação da Tecnologia de Membranas na Indústria Alimentar (Curso médio) Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
1995 Concluído	HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point (Curso médio) NAIPOR, Portugal
1994 Concluído	"Refrigeração, Congelação e Descongelação na Indústria Alimentar (Curso médio) Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
1994 Concluído	Quality Systems – Quality Fish (Curso médio) Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
1992 Concluído	Alteração Externa das Embalagens Metálicas de Conservas. Causas e Prevenção (Curso médio) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
1992 Concluído	Tecnico especialista para a Industria alimentar (Pós-Graduação) Laboratório de Energia, Portugal	Aprovado
1991 Concluído	Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade Católica Portuguesa - Escola Superior de Biotecnologia, Portugal	12

Percurso profissional

Ciência

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2017/10 - Atual	Investigador Auxiliar (carreira) (Investigação)	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

2010/12 - 2013/09	Investigador Auxiliar (carreira) (Investigação)	Laboratório de Energia, Portugal

2003/02 - 2010/12	Assistente de Investigação (carreira) (Investigação)	Instituto Nacional de Engenharia e Tecnologia Alimentar, Portugal

2000/01/26 - 2003/02/14	Estagiário de Investigação (Investigação)	Instituto Nacional de Engenharia e Tecnologia Alimentar, Portugal

1992/01/02 - 2000/02/25	Estagiário de Investigação (Investigação)	Instituto Nacional de Engenharia e Tecnologia Alimentar, Portugal

Docência no Ensino Superior

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2020/02 - Atual	Professor Adjunto Convidado (Docente Ensino Superior Politécnico)	Instituto Politécnico de Leiria Centro de Investigação Aplicada em Turismo, Portugal

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2015/07 - 2017/03	Scientific officer	t European Chemical Agency (ECHA), Finlândia

2013/09 - 2015/05	September 2013 until June 2015, she worked as a visiting scientist in Helsinki University, collaborating with different professors from the Department of Food and Environmental Sciences	Helsingin yliopist Syöpätautien osasto, Finlândia

Projetos

Bolsa

	Designação	Financiadores
1992 - Atual	The influence of Endogenous Enzymes on the Flavour Quality and Shelf-life of Vegetables and Herbs FLAIR – AGRF - 0029 Bolseiro de Investigação
1992 - Atual	The influence of Endogenous Enzymes on the Flavour Quality and Shelf-life of Vegetables and Herbs FLAIR AGRF - 0029 Bolseiro de Investigação	N/A Concluído

Projeto

	Designação	Financiadores
2024/06/01 - Atual	European partnership for a sustainable Future of Food Systems 101136361 Investigador	European Commission
2023/03 - Atual	DM4you- Potencial da Dieta Mediterrânica no aumento da qualidade de vida: + saúde + sustentabilidade Código do projetoPRR-C05-I03-I-000152-LA1.3 Co-Investigador Responsável (Co-IR)	Em curso
2023/01/01 - Atual	SPIN - Sustainable ProteIN PRR-C05-i03-I-000192-LA9.5 Investigador
2021 - Atual	Tracing rice and valorizing side streams along Mediterranean blockchain 1934 Investigador	Em curso
2020/05 - Atual	Cleanlabelplus (cLabel+) Alimentos inovadores clean label naturais, nutritivos e orientados para o consumidor POCI-01-0247-FEDER-046080- Projeto cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor Investigador responsável Associação Integralar Intervenção de Excelência no Sector Agro-Alimentar, Portugal	Em curso
2019 - Atual	Projecto CFD4Cheese (ALT20-03-0145-FEDER-023356, aviso SAICT-POL/23356/2016). ALT20-03-0145-FEDER-023356 Investigador
2018 - Atual	DivInA- DIVersificação e INovação na produção Apícola PDR2020-101-031738 Investigador
2017 - Atual	GO GREENTASTE - A new base for dressings and sauces with high nutritional value Não sei Investigador	Em curso
2015 - Atual	Health promoting food and feed from mico-algal-omega-3-fatty acids, pigments, and bioactive peptides produced on food industry side streams Tekes-DBT Investigador
2010 - Atual	Project CONVIT09 – Fruits and vegetables pulps of with high bioactivity and convenience QREN Co-Investigador Responsável (Co-IR)	Concluído
1999 - Atual	GENIAL- Food authenticity Programa PIDDAC IDDIAL PN 02.05. Investigador
2023/07/01 - 2025/09/30	CASEUS - Combined use of renewAble energy sources to improve energy efficiency in cheeSE indUStry PRR-C05-i03-I-000249 Investigador	Em curso
2022/04 - 2025	IDfoods - Food system of the future POCI-01-0247-FEDER-039364 Investigador responsável	Em avaliação
2018 - 2022/12	GO MPBIO PDR2020-101-030706 Investigador	Concluído
2018 - 2022/12	GO Biofortificação de uva em zinco para produção de vinho branco e tinto PDR2020-101-030729 Investigador	Concluído
2017 - 2022/12	GO Fortificação de batata em cálcio PDR2020-101-030721 Investigador	Concluído
2020 - 2022	Drying various agricultural products by a new moblie device modular and extensive composed (DAPNSD) PRCI-CE Investigador responsável	Desativado
2017 - 2022	GO GREENTASTE - A new base for dressings and sauces with high nutritional value Não sei Investigador	N/A Concluído
2019/01 - 2021	FRESAN – Fortalecimento da resiliência e da segurança alimentar e nutricional em Angola (projeto de cooperação da União Europeia para Angola) sem codigo Investigador	Concluído
2004 - 2008	Agro nº822 New technologies for processing frozen fruit and vegetables AGRO 822 Investigador responsável	Concluído
2003 - 2007	Cleantech - New clean technologies for the elimination or reduction of harmful effects of chemicals used in maintaining the intrinsic quality of minimally processed vegetables. Introduction to active packaging in maintaining the quality achieved by those technologies in the manufacturing process. Programa IDEIA da Agência de Inovação Investigador	Concluído
2002 - 2006	Agro nº88 Minimally processed fruits - postharvest treatments to extend shelflife AGRO Investigador	Concluído
1999 - 2001	GENIAL- Food authenticity Programa PIDDAC IDDIAL PN 02.05. Investigador	N/A Concluído
1997 - 2001	Vegetable products – Technological development and quality systems Programa PIDDAC IDDIAL PN 02.05 Investigador	Concluído

Produções

Publicações

Artigo em conferência	Mafalda Silva; Manuela Lageiro; Ana Cristina Ramos; Fernando H. Reboredo; Elsa M. Gonçalves. "Cultivated Mushrooms: A Comparative Study of Antioxidant Activity and Phenolic Content". 2025. 10.3390/blsf2024040013 Gonçalves, Elsa M.; Abreu, Marta; Brandão, Teresa R.S.; Silva, Cristina L. M.. "Process optimization and shelf-life determination of processed food. Review of same case studies". 2021. Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Evaluation of alternative postharvest treatments (water heat treatment, ultrasounds, thermosonication and UV-C radiation) to improve safety and quality of whole tomato". Trabalho apresentado em ISEKI_Food 2014 Conference, Athens, 2014. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Postharvest quality of refrigerated tomato fruit (Solanum lycopersicum, cv. Zinac) at two maturity stage following heat treatment". Trabalho apresentado em ISEKI_Food 2014 Conference, Athens, 2014. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Efeito da termossonicação na qualidade de tomate (Solanum lycopersicum, cv. Zinac) inteiro". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Quimica dos Alimentos, Bragança, 2014. Publicado Abreu, M.; Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, Elsa M. "Integração de tratamentos convencionais e emergentes na conservação e promoção da qualidade de produtos horto frutícolas". Trabalho apresentado em A Dieta Mediterrânica em Portugal: Cultura, Alimentação e Saúde, Faro, 2014. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Optimization of ultrasounds preservation treatment applied to whole tomato (Solanum lycopersicum, cv. Zinac)”". Trabalho apresentado em 16th World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, Foz do Iguaçu, Parana, 2012. Publicado Alegria, C.; Gonçalves, E.M.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.; Cisneros-Zevallos, L.. "Wound-induced responses during low temperature storage of shredded carrot". 2012. Pinheiro, J.; Alegria, C.; Duthoit, M.; Gonçalves, Elsa M; Coelho, M.T.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.. "The effect of abiotic stress pre-treatments on quality attributes of fresh-cut carrot cv. Nantes". Trabalho apresentado em iCEF11 – International Congress on Engineering and Food, Athens, 2011. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Sol, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Impact of UV-C radiation on tomato (Lycopersicum esculentum L., cv. Zinac) quality and microbial load during refrigeration storage". Trabalho apresentado em First International Conference on Food Innovation 2010 (FOODINNOVA 2010), Valencia, 2010. Publicado Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Optimization, heat stability and kinetic characterization of pectinmethylesterase enzyme from tomato (Lycopersicum esculentum, cv. Zinac) fruits". Trabalho apresentado em 28th International Horticultural Congress, Lisboa, 2010. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Impact of water heat treatment on physical-chemical, biochemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum, cv. Zinac) fruits". Trabalho apresentado em 28th International Horticultural Congress, Lisbon, 2010. Publicado Abreu, M.; Alegria, C.; Gonçalves, Elsa M; Pinheiro, J.; Moldão-Martins, M.; Empis, J.. "Ozonated water as an alternative decontamination treatment to chlorine in fresh-cut ‘Rocha’ pear processing". Trabalho apresentado em 28th International Horticultural Congress, Lisbon, 2010. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Thermosonication effects on colour, firmness and total phenolic content on stored whole tomato (Lycopersicum esculentum L., cv. Zinac)". Trabalho apresentado em IUFoST 2010 – 15th World Congress of Food Science and Technology, Cape Town, 2010. Publicado Joaquina C. Pinheiro; Alegria, Carla; Abreu, Marta; Fernandes, Isabel; Elsa M. Gonçalves; Silva, CLM; Pinheiro, Joaquina; et al. "Heat treatment evaluation on quality and safety of whole tomato (Lycopersicum Esculentum L.)". Trabalho apresentado em International Conference “Environmentally friendly and safe technologies for quality of fruit and vegetables”, Faro, 2009. Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Effect of postharvest treatment (hot water and thermosonication) on tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) physical-chemical and nutritional quality during storage". Trabalho apresentado em EFFoST2009, New Challenges in Food Preservation, Budapeste, 2009. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Temperature effect on stored tomatos (Lycopersicum esculentum L.) quality parameters". Trabalho apresentado em 9º Encontro Química dos Alimentos, Angra do Heroismo, 2009. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Modelling colour and firmness changes of stored tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) at different conditions". Trabalho apresentado em II Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos (CIBIA VII), Bogotá, 2009. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Heat treament evaluation on quality and safety of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruits". Trabalho apresentado em Environmentally friendly and safe technologies for quality of fruits and vegetables, Faro, 2009. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Silva, C.L.M.; Fernandes, I.; Gonçalves, Elsa M. "Heat Treatment effects on Physical-Chemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruit during storage". Trabalho apresentado em First European Food Congress, Ljubljana, 2008. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Colour and texture evaluation of whole tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) at different ripening stages". Trabalho apresentado em ISEKI_Food 2008, Bridging Training and Research for Industry and Wider Community, Porto, 2008. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Silva, C.L.M.. "Ultrasounds effects on whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) quality". Trabalho apresentado em Innovative applications of nonthermal technologies in foods: Technology, Safety, Health and Consumer Acceptability, Madrid, 2008. Publicado Elsa M. Gonçalves; Joaquina Pinheiro; Marta Abreu; Teresa R. S. Brandão; Cristina L. M. Silva. "Quality changes of frozen brocolli stored at different temperatures". Trabalho apresentado em 3rd International Symposium - Food and Agricultural Products, Naples, 2007. Publicado Gonçalves, Elsa M; Lopes, C.; Pinheiro, J.; Lourenco, J.A.A.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Differential Scanning Calorimetry as a tool for optimizing vegetables freezing and storage conditions". Trabalho apresentado em EFFost/EHEDG Joint Conference 2007, Lisboa, 2007. Publicado Pinheiro, J.; Abreu, M.; Sol, M.; Fernandes, I.; Gonçalves, Elsa M. "Efeito do tratamento de termossonicação em substituição ao branqueamento convencional em brócolo (Brassica oleracea L.) congelado". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2007. Publicado Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, Elsa M; Fernandes, I.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.. "Avaliação da eficácia de tratamentos de descontaminação combinados com a sonicação em cenoura minimamente processada". Trabalho apresentado em 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 2007. Publicado Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, Elsa M; Fernandes, I.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.. "Impacto da descontaminação pelo calor na qualidade de cenoura minimamente processada". Trabalho apresentado em 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 2007. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Lopes, C.; Lourenco, J.A.A.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M. "Extracção de antioxidante naturais da polpa e das cascas de pêra Rocha e da maçã Royal Gala". Trabalho apresentado em 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 2007. Publicado Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M. "Optimização do tratamento de branqueamento em termossonicação nos parâmetros de qualidade em abóbora (Curcubita maxima L.)". Trabalho apresentado em 8º Encontro de Química dos Alimento, Beja, 2007. Publicado Gonçalves, Elsa M; Pinheiro, J.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Quality changes of frozen broccoli stored at different temperatures". Trabalho apresentado em 2006 EFFost Annual Meeting/Total Food 2006, The Hague, 2006. Publicado Portela, M.; Silva, CLM; Brandão, TRS; Elsa M. Gonçalves; Abreu, Marta; Oliveira, A.J.; Gaspar, N.P.; Vieira, M.C.. "Processing zucchini (Curcubita pepo L.) with low UV-C radiation". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Abreu, M.; Alves, A.; Gonçalves, E.M.; Alegria, C.; Peito, A.; Fernandes, I.; Moldão-Martins, M.. "Comparison of the Decontamination Treatments Used For Reducing the Initial Levels of Microorganisms From Fresh-cut Carrot". Trabalho apresentado em EMPROMER, Rio de Janeiro - Brasil, 2005. Publicado Gonçalves, Elsa M; Brazão, R.; Pinheiro, J.; Alegria, C.; Silva, C.L.M.; Moldão-Martins, M.. "INFLUENCE OF MATURITY STAGE ON TEXTURE, PECTIN COMPOSITION AND MICROSTRUCTURE OF PUMPKIN". Trabalho apresentado em 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, Rio de Janeiro - Brasil, 2005. Publicado Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Vieira, J.; Silva, C.L.M.. "Efeito dos Tratamentos Térmicos Brandos na Cor e Textura da Pêra Rocha Minimamente Processada". Trabalho apresentado em 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação, Porto, 2005. Publicado Gonçalves, Elsa M; Pinheiro, J.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Modelling peroxidase inactivation kinetics in broccoli (Brassica oleracea L.) and pumpkin (Cucurbita maxima L.) using blanching and thermosonication". Trabalho apresentado em CIBIA V – V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, jalisco, 2005. Publicado Gonçalves, Elsa M; Alegria, C.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Effect of conventional and thermosonication treatments on broccoli (Brassica oleracea L.) total phenolic content". Trabalho apresentado em INTRADFOOD 2005 – Innovations in Traditional Foods / 2005 EFFoST Annual Meeting, Valência, 2005. Publicado Gonçalves, Elsa M; Pinheiro, J.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Influence of blanching treatments on colour, texture, chlorophylls content and sensory quality of broccoli (Brassica oleracea L.)". Trabalho apresentado em INTRADFOOD 2005 – Innovations in Traditional Foods / 2005 EFFoST Annual Meeting,, Valencia, 2005. Publicado Mauro, P.; Silva, C.L.M.; Brandão, T.R.S.; Gonçalves, E.M.; Abreu, M.; Oliveira, A. J.; Gaspar, N; Vieira, M.C.. "Processing zucchini (Cucurbita pepo L.) with low UV-C radiation". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Publicado Brandão, T.R.S.; Gonçalves, Elsa M; Sol, M.; Fernandes, I.; Abreu, M.; Silva, C.L.M.. "Safety of frozen vegetables: a case study on carrots"". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Publicado Abreu, M.; Alves, A.; Gonçalves, Elsa M; Fernandes, I.; Peito, A.; Moldão-Martins, M.. "Comparação dos processos de descontaminação com água clorada e ozonada na evolução da qualidade de cenoura minimamente processada durante o armazenamento". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Publicado Abreu, M.; Gonçalves, Elsa M; Alegria, C.; Fernandes, I.; Peito, A.; Moldão-Martins, M.; Empis, J.. "Aplicação de pré-tratamentos térmicos para o prolongamento de vida útil de Pêra Rocha minimamente processada". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Publicado Brazão, R.; Pinheiro, J.; Abreu, M.; Moldão-Martins, M.; Gonçalves, Elsa M. "Pectin composition firmness and microstructure modifications during postharvest ripening of pear Rocha fruit". Trabalho apresentado em 7º Encontro de Química dos Alimentos, Viseu, 2005. Publicado Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Rossa, A.; Brazão, R.; Alegria, C.; Pinheiro, J.; Moldão-Martins, M.; Sousa, I.. "Optimization of texture analysis in processed fruits". Trabalho apresentado em IBERRHEO'04, Beja, 2004. Publicado Gonçalves, Elsa M; Abreu, M.; Oliveira, A. J.; Mauro, P.; Vieira, M.C.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Novas tecnologias de pré-tratamento de hortofrutícolas". Trabalho apresentado em Food Protection 2004, Monte da caparica, 2004. Publicado Abreu, Marta; Beirão-Da Costa, S.; Moita, C.; Elsa M. Gonçalves; Beirão-Da-Costa, M.L.; Moldão-Martins, M.. "Efeito do Pré-Acondicionamento em Atmosfera Modificada na Qualidade de Pera Rocha Minimamente Processada". Trabalho apresentado em 6º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 2003. Publicado Abreu, M.; Beirão-Da Costa, S.; Moita, C.; Gonçalves, E.M.; Beirão-da-Costa, Maria Luisa; Moldão-Martins, M.. "Efeito do pré-acondicionamento em atmosfera modificada na qualidade de pêra rocha minimamente processada,". Trabalho apresentado em Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Lisboa, 2003. Publicado Barrancos, S.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Beirão-Da Costa, S.; Beirão-da-Costa, Maria Luisa; Moldão-Martins, M.. "Influência De Pré-Tratamentos Térmicos Moderados Na Qualidade De Maçã Cortada". Trabalho apresentado em Novas Perspectivas Sobre Conservação, Processamento e Qualidade De Alimentos, Lisboa, 2003. Publicado Teixeira, I.; Gonçalves, E.M.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Studies on the temperature effect on colour and vitamin C contents of frozen storage strawberries (Fragaria xananassa Duchesne)". Trabalho apresentado em X Congresso Nacional de Biotecnologia (BIOTEC’2003), Lisboa, 2003. Publicado Teixeira, I.; Gonçalves, E.M.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Evaluation of quality changes during frozen storage of watercress (Nasturtium officinale R. Br.)". Trabalho apresentado em X Congresso Nacional de Biotecnologia (BIOTEC’2003), Lisboa, 2003. Publicado Gonçalves, Elsa M; Teixeira, I.; Martins, R.; Abreu, M.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Colour evaluation during frozen storage of watercress (Nasturtium officinale R. Br.)". Trabalho apresentado em 6º Encontro de Química de Alimentos, Lisboa, 2003. Publicado Gonçalves, Elsa M; Abreu, M.; Pinheiro, J.; Silva, C.L.M.. "Avaliação da qualidade da abóbora durante o processo de congelação". Trabalho apresentado em 6º Encontro de Química de Alimentos, Lisboa, 2003. Publicado Gonçalves, Elsa M; Abreu, M.; Beirão-Da Costa, S.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M.. "Degradation of ascorbic acid during the freezing process. A review". Trabalho apresentado em Qualidade e Segurança Alimentar – Seminário, Lisboa, 2002. Publicado Gonçalves, Elsa M; Abreu, M.; Feio, G.; Silva, C.L.M.. "NMR Studies of Water Physical Changes During Carrots Freezing.". 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Artigo em revista (magazine)	Silva, Mafalda; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Cogumelos na agroindústria: Um caminho circular para promover a sustentabilidade ambiental e a saúde humana", Vida Rural, 2024 Arlette Nemputo; Silva, Mafalda; Ramos, Ana Cristina; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Elsa M. Gonçalves. "Farinhas de subprodutos vegetais: Inovação nutricional, tecnológica e sensorial na alimentação", Vida Rural, 2024 Silva, Mafalda; Ramos, Ana Cristina; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Lidon, Fernando Cebola; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Sustentabilidade e Nutrição: Uso de Resíduos Agroindustriais na Produção de Cogumelos Edíveis", Voz do Campo, 2024 Carlos, L.; Pereira, N.; Ramos, A.C.; Alegria, C.; Alves, V.; Abreu, Marta; E.M. Gonçalves. "Caracterização físico-química e fitoquímica de cinco brássicas e respetivos tecidos vegetais", Vida Rural, 2022, https://www.vidarural.pt/premium/caracterizacao-de-cinco-brassicas/.
Capítulo de livro	Elsa M. Gonçalves; Unidade de Tecnologia e Inovação, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal; Carla Alegria; Ana Cristina Ramos; Marta Abreu; GeoBioTec – Geobiociências, Geoengenharias e Geotecnologias, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Li; SFCOLAB – Associação Smart Farm COLAB Laboratório Colaborativo para a Inovação Digital na Agricultura, Rua Cândido dos R; cE3c – Centre for Ecology, Evolution and Environmental Changes, Faculdade de Ciências, Universidade de Lisboa, Portugal; LEAF, Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food, School of Agriculture, Universidade de Lisboa, Portugal. "Advances in understanding and improving the nutraceutical properties of broccoli and other Brassicas". 415-446. Burleigh Dodds Science Publishing, 2022. 10.19103/as.2022.0101.18 Elsa M. Gonçalves. "Influence of Zinc Fertilization for Physical and Chemical Parameters and Sensory Properties of Grapes". In Proceedings of the 1st International Conference on Water Energy Food and Sustainability (ICoWEFS 2021), 170-177. Springer International Publishing, 2021. 10.1007/978-3-030-75315-3_20 Pinheiro, Joaquina; Gonçalves, Elsa M.; Ganhão, Rui. "Potential Use of Aqueous Extracts of Kombu Seaweed in Cream Cracker Formulation". In Sustainable Innovation in Food Product Design, 171-186. Springer International Publishing, 2021. 10.1007/978-3-030-61817-9_9 Pessoa, C.C., Ramalho, J.C., Coelho, A.R.F., Daccak, D., Luís, I.C., Marques, A.C., Campos, P.S., Pais, I.P., Semedo,. "GO- Fortificação de pera Rocha em cálcio – Aplicação e monitorização de um itinerário técnico de fortificação agronómica de pera Rocha em cálcio". In Grupos Operacionais de Fruticultura no período 2018-2022, 45-74. Portugal, 2021. Publicado Dias, J., Lage, P., Valério, J., Santos, T., Lampreia, C., Horta, M., Carvalho, M.J., Floro A.M., Russo, R., Silva, A.. "Capítulo 4 - Influência das condições de atmosféricas na cura de queijos artesanais". In Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monotorização remota em queijarias tradicionais, 85-104. Portugal, 2020. Publicado Joaquina Pinheiro; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "8". In Solanum Lycopersicum: Production, Biochemistry and Health Benefits, 129-149. Nova Publishers, 2016. Publicado Gonçalves, E.M.; Alegria, C.; Abreu, M.. "Brassica: Characterization, Functional Genomics and Health Benefits". In Brassicaceae: Characterization, Functional Genomics and Health Benefits, 19-66. NY, USA: Nova Science Publishers, Inc., 2013. Publicado Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, E.M.; Moldão-Martins, M.; Abreu, Marta. "Efeito de tratamentos de stresse abiótico na qualidade de cenoura minimamente processada". In Capítulo IV – Dispositivos experimentais e tecnologias laboratoriais e de campo, 848-857. Lisboa: AGRORRURAL: Contributos científicos do Instituto Nacional de Recursos Biológicos,, 2011. Publicado Gonçalves, Elsa M. "Extração de compostos fenólicos de cascas e sementes de pera Rocha e maçã Royal Gala.". In Capítulo IV – Dispositivos experimentais e tecnologias laboratoriais e de campo ISBN-978-972-27-2022-9, 858-868. Lisboa: AGRORRURAL: Contributos científicos do Instituto Nacional de Recursos Biológicos,, 2011. Publicado
Livro	Maria F. Duarte; João Mestre Dias; GARCIA, JOÃO; Lidon, Fernando; Nuno Bartolomeu Alvarenga; Maria da Graça Carvalho; Rebola, Amândio; et al. Application of computational fluid mechanics and remote monitoring in traditional cheese factories. Beja, Portugal: Ondagrafe. 2020. Publicado Brandão, T.R.S.; Gil, M.M.; Miller, F.A.; Gonçalves, E.M.; Silva, C.L.M.. Dynamic Approach to Assessing Food Quality and Safety Characteristics: The Case of Processed Foods. New York: Springer. 2013. 10.1007/978-1-4614-7906-2_28 Pinheiro, J.; Silva, C.L.M.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M.. Optimization, heat stability and kinetic characterization of pectin-methylesterase enzyme from tomato (Solanum lycopersicum 'Zinac') fruits. 2012. 10.17660/ActaHortic.2012.934.174 Pinheiro, J.; Silva, C.L.M.; Alegria, C.; Abreu, M.; Sol, M.; Gonçalves, E.M.. Impact of water heat treatment on physical-chemical, biochemical and microbiological quality of whole tomato (Solanum lycopersicum) fruit. 2012. 10.17660/ActaHortic.2012.934.172 Silva, C.L.M.; Gonçalves, E.M.; Brandão, T.R.S.. Freezing of Fruits and Vegetables. Reino Unido: Blackwell. 2009. 10.1002/9781444302325.ch8 Trindade, P.; Beirão-Da-Costa, M.L.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Beirão-Da Costa, S.. The effect of heat treatments and calcium chloride applications on quality of fresh-cut mango. 2003. 10.17660/ActaHortic.2003.599.78 Barrancos, S.; Beirão-Da-Costa, M.L.; Moldão-Martins, M.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Beirão-Da Costa, S.. The effect of heat pre-treatment on quality and shelf-life of fresh-cut apples. 2003. 10.17660/ActaHortic.2003.599.77
Poster em conferência	Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Maria Manuela Lageiro; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Edible Mushrooms: Quantification of Phenolic Compounds, HPLC Characterization, and Antioxidant Capacity". Trabalho apresentado em Ciência 2024, 2024. Silva, Mafalda; Sandra Fernandes Gomes; Fernandes, Jaime; Ramos, Ana Cristina; Alvarenga, Nuno; João Reis; Basto de Lima, Maria Gabriela; et al. "Avaliação sensorial de produtos desenvolvidos com proteínas sustentáveis". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2024, 2024. Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Maria Manuela Lageiro; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Evaluation of total phenolic content, HPLC analysis, and antioxidant activity of selected edible mushrooms". Trabalho apresentado em 7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2024. Silva, Mafalda; Manuela Vida; Pereira, Nelson; Alvarenga, Nuno; Igor Alexandre Silva Dias; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Estudo preliminar de conservação de hambúrguer de grão-de bico fresco. Aplicação de tratamentos de conservação no sentido do prolongamento do tempo de vida.". Trabalho apresentado em 7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2024. M. Moreira ; Maria Manuela Lageiro; N. Rodrigues ; Silva, Mafalda; Ramos, Ana Cristina; G. Pereira; F. Peres; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Características bioativas de farinhas de leguminosas: uma abordagem comparativa". Trabalho apresentado em 7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2024. Silva, Mafalda; Gomes, Sandra; Fernandes, Jaime; Ramos, Ana Cristina; Alvarenga, Nuno; J. Reis; M. Lima; et al. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Avaliação sensorial de diferentes produtos alternativos desenvolvidos com proteínas alternativas". Trabalho apresentado em 7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2024. Silva, Mafalda; Abreu, Marta; Ramos, Ana Cristina; Reboredo, Fernando; Elsa M. Gonçalves. "Efeito da composição do substrato no conteúdo mineral da espécie Pleurotus ostreatus". Trabalho apresentado em 15.ª Reunião Anual PortFIR - Alimentação de base vegetal \| Balanço entre nutrição, produção, processamento e custo., 2023. Ramos, Ana Cristina; Pereira, Nelson; Soares, Andreia; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M; Luz, Francisco ; Oliveira, Pedro Brás. "Avaliação da qualidade pós-colheita de diferentes genótipos de framboesa". Trabalho apresentado em 15ª Reunião Anual PortFIR, 2023. Pereira, Nelson; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta. "Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos bioativos antioxidantes em molho fermentado à base de tomate imaturo". Trabalho apresentado em 15ª Reunião Anual PortFIR, 2023. Silva, Mafalda; Abreu, Marta; Ramos, Ana Cristina; Reboredo, Fernando; Elsa M. Gonçalves. "Edible mushroom cultivation and preservation in a circular economy model". Trabalho apresentado em MULTIDISCIPLINARIDADE À MESA – 2º Congresso RIESDM/2º Conferência Dieta e Gastronomia Mediterrânicas., 2023. Silva, Mafalda; Abreu, Marta; Ramos, Ana Cristina; Reboredo, Fernando; Gonçalves, Elsa M. Autor correspondente: Gonçalves, Elsa M. "Valorização de resíduos agroindustriais na produção de cogumelos e no desenvolvimento de alimentos funcionais e produtos de valor agregado". Trabalho apresentado em IX Feira da Dieta Mediterrânica, 2023. Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Lageiro, Manuela; Abreu, Marta; Reboredo, Fernando; Ramos, Ana Cristina; Gonçalves, Elsa M. "Comparative study of antioxidant activity and total phenolic content of selected edible mushrooms". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. Ramos, Ana Cristina; Soares, Andreia; Pereira, Nelson; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Avaliação das alterações físico-químicas e bioativas de variedades de batata doce ao longo da conservação". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. Moreira, M C; Soares, Andreia; Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Pereira, G; Bagulho, A; Peres, F; Gonçalves, Elsa M. "Estudo comparativo das características físico-químicas e bioativas de farinhas de leguminosas". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. farrokhi, Mahsa; Pereira, Nelson; Manuela Vida; Paula Martins; Ramos, Ana Cristina; Correia, Cláudia; Margarida C. Vieira; E.M. Gonçalves; Abreu, Marta. Autor correspondente: Abreu, Marta. "Development of High-quality sauces with probiotic potential based on fermented green tomato". Trabalho apresentado em Quimica 2022, 2022. Carla Alegria; Elsa M. Gonçalves; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta. "Linking abiotic stress treatments to shelf-life extension: fresh-cut carrot as a case study". 2022. Fernandes, S.; Pereira, N.; Lageiro, M.; Ramos, A.C.; Alves, V.; Abreu, Marta; Elsa M. Gonçalves. "Optimization extraction of natural antioxidants from Galega kale byproducts using response surface methodology". 2022. Carrilho, João; Jesus, Horácio; Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Avaliação comparativa da composição fitoquímica de farinha de bagaço de uva". Trabalho apresentado em 14ª Reunião Anual PortFIR, 2022. Ouro, B.; Pereira, N.; Luís, C.; Ramos, Ana Cristina; Figueira, D.; Castelo-Branco, D.; Tasso, A.; et al. "Salt and sugar-reduced strategies: An approach to mustard formulation". 2022. Ramos, A.C.; Elsa M. Gonçalves; Abreu, Marta; Cordeiro, A.. "Comparative evaluation of regional olive cultivars for potential transformation into table olives". 2022. Castanho, Ana; Gonçalves, Elsa M; Soares, Andreia; Sousa, Inês; Oliveira, Jorge; Cunha, Luís M.; Brites, Carla. "Desenvolvimento de um léxico adequado à avaliação sensorial do arroz". Trabalho apresentado em Ciência 2022, 2022. Farrokhi, Mahsa; Pereira, Nelson; Vida, Manuela; Martins, Paula; Correia, Cáudia; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Potential probiotic starter cultures for lactic acid fermentation of green tomato to obtain highly nutritious ingredients". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Pereira, Nelson; Fernandes, Solange; Alves, Vítor; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Response surface methodology applied to the optimization of bioactive compounds extraction from Galega cabbage (Brassica oleracea l. var. acephala)". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Pereira, Nelson; Luís, Catarina; Ouro, Beatriz; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Ketchup and mustard formulations with reduced salt and sugar". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Farrokhi, M.; Pereira, N.; Vida, M.; Martins, P.; Correia, C.; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves; Vieira,M.; Abreu, Marta. "Development of high-quality sauces with probiotic potential based on fermented green tomatoes". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos - Bio-Sustentabilidade e Bio-Segurança Alimentar, Inovação e Qualidade Alimentar, 2022. Luis, C.; Pereira,N.; Ouro, B.; Ramos, Ana Cristina; Martins, M.M.; Figueira, D.; Castelo-Branco, D.; et al. "Assessment of alternatives to salt and sugar in healthy Ketchup formulations". 2022. Luis, C.; Pereira, N.; Ouro, B.; Ramos, A.C.; Martins, M.M.; Figueira, D.; Elsa M. Gonçalves; ABREU, MARTA. "Redução dos teores de sal e açúcar em ketchup". 2022. Fernandes, S.; Pereira, N.; Lageiro, M.; Ramos, A.C.; Alves, V.; Abreu, Marta; Elsa M. Gonçalves. "Otimização da extração de antioxidantes naturais de subprodutos de Couve-galega utilizando a metodologia de superfície de resposta". 2022. Ouro,B.; Pereira, N.; Luis, C.; Ramos, A.C.; Figueira,D.; Martins,M.M.; Abreu, Marta; Elsa M. Gonçalves. "Estratégias Clean Label de redução de sal e açúcar em mostarda". 2022. Carrilho,J.; Jesus, H.; Pereira, N.; Palma, L.; Pereira, P.; Nicolai, M.; Ramos, A.C.; Abreu, Marta; Elsa M. Gonçalves. "Avaliação comparativa de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de bagaço de uva. Um ingrediente sustentável". 2022. Carlos, Leopoldina; Pereira, Nelson; Abreu, Marta; Moldão-Martins, Margarida; Alves, Vítor; Gonçalves, Elsa M. "Development of functional pectin edible films prepared using couve-galega (Brassica oleracea L.) by-products". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2021. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; Ramos, Ana Cristina; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta; Ramalhosa, Elsa. Autor correspondente: Ramalhosa, Elsa. "Characterization of volatile compounds of Corema album L.". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021. Carlos, Leopoldina; Pereira, Nelson; Alegria, Carla; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Physicochemical characterization of five Brassica vegetable species and their plant tissues". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021. Ramos, A.C.; Elsa M. Gonçalves; Abreu, Marta; Calderón,RA.; Inês, C.S.F; Pragana, J.; Cordeiro, A.. "Avaliação de frutos de cultivares de oliveira com potencial para transformação em azeitona de mesa". 2021. Elsa M. Gonçalves; Ramos, A.C.; Abreu, Marta; Cordeiro, A.. "Evolução do teor fenólico e atividade antioxidante de azeitona de mesa cv. "azeitoneira" no processo de fabrico industrial.". 2021. Pereira, N.; Martins, P.; Elsa M. Gonçalves; Ramos, A.C.; Abreu, Marta. "Inoculated fermentation of immature-tomato with potential probiotic Lactiplantibacillus plantarum and Weissella paramesenteroides starter cultures". 2021. Silva, K.; Rodrigues, N.; Ramos, A.C.; Elsa M. Gonçalves; Abreu, Marta; Gonçalves, E.R.. "Characterization of the volatile compounds of Corema album L". 2021. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Avaliação e otimização da termossonicação como tratamento alternativo de pós-colheita de tomate fresco (Lycopersicum esculentum, cv. Zinac)". Trabalho apresentado em ). 9ª Conferência de Inovação e Segurança Alimentar (CISA): Inovação, qualidade e sustentabilidade dos sistemas alimentares, 2018. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Impact of water heat treatment on physical-chemcal, biochemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum, cv. Zinac) fruits.". Trabalho apresentado em 28th International Horticultural Congress, 2010. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Thermosonication effects on colour, firmness and total phenolic content on stored whole tomato (Lycopersicum esculentum, cv. Zinac)". Trabalho apresentado em IUFoST 2010 – 15th World Congress of Food Science and Technology, 2010. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Effect of postharvest treatment (hot water and thermosonication) on tomatoes (Lycopersicum esculentum) physical-chemical and nutritional quality during storage". Trabalho apresentado em 2009 Effost Conference – New challenges in Food Preservation: Processing – safety and Sustainability, 2009. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Modelling colour and firmness changes of stored tomatoes (Lycopersicum esculentum) at different conditions". 2009. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Abreu, Marta; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Temperature effect on stored tomato (Lycopersicum esculentum) quality parameters". Trabalho apresentado em 9.º Encontro de Química dos Alimentos – Qualidade e Sustentabilidade – Uma abordagem Integrada, 2009. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Heat treatment evaluation on quality and safety of whole tomato (Lycopersicum esculentum) fruits". 2009. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Ultrasounds effects on whole tomato (Lycopersicum esculentum) quality.". Trabalho apresentado em Workshop Innovative applications of nonthermal technologies foods: safety, health and consumer acceptability, 2008. Pinheiro, Joaquina; Carla Alegria; Marta Abreu; Elsa M. Gonçalves; Cristina L.M. Silva. "Heat treatment effects on physical-chemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum) fruit during storage". Trabalho apresentado em First European Food Congress – Food Production, Nutrition, Healthy Consumers, 2008. Elsa M. Gonçalves; Carla Alegria; Marta Abreu; Teresa R.S. Brandão; Cristina L.M. Silva. "Effect of conventional heat and thermosonication treatments on broccoli (brassica oleracea L.) total phenolic content". 2005. Pinheiro, Joaquina; Marta Abreu; Manuela Sol; Isabel Fernandes; Elsa M. Gonçalves. "Efeito do tratamento de termosonicação em substituição ao branqueamento convencional, em brócolo (Brassica oleracea L.) congelado". Trabalho apresentado em 7.º Encontro de Química dos Alimentos- Alimentos: Tradição e Inovação, Saúde e Segurança, 2005. Elsa M. Gonçalves; Pinheiro, Joaquina; Marta Abreu; Cristina L.M. Silva. "A avaliação da Qualidade da abóbora durante o processo de congelação". Trabalho apresentado em 6.º Encontro de Química de Alimentos: Novas Perspectivas sobre Conservação, Processamento e Qualidade de Alimentos, 2003.
Resumo em conferência	Silva, Mafalda; Elsa M. Gonçalves; Palma, Maria Lídia Laginha Mestre Guerreiro da. Autor correspondente: Palma, Maria Lídia Laginha Mestre Guerreiro da. "Improving Gut Health and Cognitive Function with Dietary Supplements". Trabalho apresentado em Encontro Nacional dos Farmacêuticos, 2024. Submetido Silva, Mafalda; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Cultivated Mushrooms: A Comparative Study of Antioxidant Activity and Phenolic Content". Trabalho apresentado em The 5th International Electronic Conference on Foods, 2024. Submetido Silva, Mafalda; Alvarenga, Nuno; João Reis; Maria Faro; Maria Manuela Lageiro; Sandra Fernandes Gomes; Fernandes, Jaime; et al. "Increasing Legume Intake: Nutritional and Sensory Effects of Chickpea Flour in Bread". Trabalho apresentado em Encontro de Química dos Alimentos, 2024. Submetido Silva, Mafalda; Roseiro, Luisa; Ramos, Ana Cristina; Lidon, Fernando Cebola; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Lion's Mane Mushroom: An Edible Source of Bioactive Compounds and Sustainable Protein". Trabalho apresentado em Encontro de Química dos Alimentos, 2024. Submetido
Tese / Dissertação	Pereira, Nelson Miguel Vaz. "Valorização alimentar de frutos de tomate-indústria não amadurecido. Estudos de fermentação com utilização de starters de bactérias do ácido lático". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10362/150502.

Outros

Outra produção

Software application on Innovative Technologies for Fruits and Vegetables: database and quality and safety prediction.. Software. 2006. Silva, C.L.M.; Gonçalves, E.M.; Pereira, P.M.; Brandão, T.R.S..

Atividades

Apresentação oral de trabalho

	Título da apresentação	Nome do evento Anfitrião (Local do evento)
2013	Project results	Projeto CONVIT09 - Desenvolvimento de polpas de hortofrutícolas de elevada bio-atividade e conveniência campotec
2011	Project results	Projeto CONVIT09 - Desenvolvimento de polpas de hortofrutícolas de elevada bio-atividade e conveniência Campotec
2007	Differential Scanning Calorimetry as a tool for optimizing vegetables freezing and storage conditions	EFFost/EHEDG Joint Conference 2007 (Lisboa)
2006	Quality changes of frozen broccoli stored at different temperatures	The hague 2006 EFFost Annual Meeting/Total Food 2006
2005	Effect of conventional and thermosonication treatments on broccoli (Brassica oleracea L.) total phenolic content	INTRADFOOD 2005 – Innovations in Traditional Foods / 2005 EFFoST Annual Meeting (Valencia, Espanha)
2005	Project results	Projecto Agro n.º 822 – Novas Tecnologias de Processamento de Hortofrutícolas Congelados (Porto)
2004	Project results	Projecto Agro n.º 822 – Novas Tecnologias de Processamento de Hortofrutícolas Congelados (Aveiro)
2004	Project results	Projecto Agro n.º 822 – Novas Tecnologias de Processamento de Hortofrutícolas Congelados (Lisboa)
2003	Embalagens alimentares	III Encontro de Engenharia Alimentar e Nutrição (Portugal)

Orientação

	Título / Tema Papel desempenhado	Curso (Tipo) Instituição / Organização
2023/05 - Atual	Estratégias de valorização de subprodutos hortofrutícolas – Caso de estudo em leguminosas Orientador	Inovação e Qualidade na Produção Alimentar (Mestrado)
2023 - Atual	Avaliação da capacidade antimicrobiana de extratos de subprodutos vegetais Orientador	Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato) Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2013 - Atual	Valorização de subprodutos da indústria de hortofrutícolas minimamente processados Coorientador
2012 - Atual	Avaliação dos efeitos da aplicação de calor e da radiação UV na estabilidade de polpas de hortofrutícolas refrigeradas Coorientador
2012 - Atual	Estudos de estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial em polpas de hortofrutícolas refrigeradas Coorientador
2012 - Atual	Composição bioactiva de cenoura (Daucus carota L. cv. Nantes) em função da época de colheita e da localização dos tecidos na raiz Coorientador
2010 - Atual	Impacto da Aplicação de tratamentos de Stress Abiótico no Teor de Compostos Bioactivos de Cenoura Minimamente Processada Coorientador
2007 - Atual	Preservation Technologies Towards Improvement of Fresh Whole Tomato Fruits Shelf-Life Coorientador
2007 - Atual	Tratamentos térmicos pós-colheita em tomate Orientador
2006 - Atual	Tratamentos de branqueamento por termossonicação. Avaliação do efeito na qualidade de hortícolas congelados Orientador
2005 - Atual	Bróculos congelados: Influência de novos processos de branqueamento na qualidade de bróculos congelados Orientador
1999 - Atual	Confitagem de kiwi Coorientador
1994 - Atual	Influência dos tratamentos térmicos em factores de qualidade de derivados de tomate Orientador
2021 - 2022/02	Valorização alimentar de frutos de tomate-indústria não amadurecido. Estudos de fermentação com utilização de starters de bactérias do ácido lático. Orientador	Bioquimica (Mestrado)
2021 - 2022	Estratégias de Desenvolvimento de Mostarda com Redução de Aditivos e Ingredientes Orientador	Ciências da Engenharia Alimentar (Mestrado)
2021 - 2022	Desenvolvimento e caracterização de películas biodegradáveis a partir de subprodutos de brássicas Orientador	Engª alimentar (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2021 - 2022	Valorização de subprodutos da couve-galega como ingredientes para formulação de películas biodegradáveis Orientador	Eng Alimentar (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2021	Produção de azeitona de mesa fermentada por método tradicional e com introdução de starter de bacterias lácticas (Lactobacillus plantarum) Orientador	Instituto de Ciências da Terra Polo da Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2020	Valorization of food waste Orientador
2019 - 2019	Desenvolvimento de chips de hortofrutícolas. Avaliação da influência das condições de secagem na qualidade físico-química, fitoquímica e sensorial do produto Orientador	Fitotecnologia Nutricional para a Saúde Humana (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2018 - 2019	Valorização de subprodutos das indústrias de azeitona de mesa Orientador
2018 - 2019	Influência da biofortificação com cálcio nas propriedades reológicas e sensoriais da batata Coorientador
2018 - 2018	Formulação de polpa funcional à base de hortofrutícolas e adição de isolado proteico Orientador	Ciências de Engenharia - Engenharia Alimentar (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2015	Health Foods Coorientador	Universidade do Algarve, Portugal
2009 - 2013	Characterization and evaluation of the bioactive phytochemicals in fresh-cut fruits and vegetables processed by heat and UV treatments Coorientador	Universidade de Lisboa, Portugal
2012 - 2012	Efeito de diferentes condições de tratamento térmico e de temperatura de armazenagem em congelação na qualidade de polpas de hortofrutícolas Orientador
2012 - 2012	Estudo de avaliação dos efeitos de aplicação de pré-tratamentos abióticos (calor e radiação UV-C) e da temperatura de armazenagem em frutos de pêra Rocha Orientador	Eng alimentar (Licenciatura/Bacharelato) Universidade do Algarve, Portugal
2009 - 2012	Preservation technologies towards improvement of fresh whole tomato fruits quality Coorientador	Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2005 - 2005	Estudos de estruturas de pêra e abóbora. Implicações na textura Orientador
2005 - 2005	Estudo comparativo entre tratamentos térmicos e não térmicos de branqueamento em abóbora e brócolos Orientador
2005 - 2005	Tratamentos não térmicos de branqueamento. Influência na qualidade de hortofrutícolas Orientador
2003 - 2003	Avaliação da Qualidade Química e Nutricional de Vegetais Congelados. Efeitos da Cadeia de Distribuição Orientador
2002 - 2002	A avaliação das propriedades físico-químicas e nutricionais da abóbora congelada e armazenada a diferentes temperaturas de armazenamento Orientador
2001 - 2001	A avaliação do efeito da congelação em vegetais Orientador
1998 - 1998	Propriedades Reológicas e Estabilidade Física de Bebidas Concentradas de Laranja Coorientador
1997 - 1997	Propriedades físicas de derivados hortofrutícolas Orientador
1994 - 1994	Estudo de algumas propriedades funcionais de uma fracção de tremoço - o Lupro 3000 e a sua incorporação em Hamburguer e Mortadela Coorientador

Organização de evento

	Nome do evento Tipo de evento (Tipo de participação)	Instituição / Organização
2023/09 - Atual	International Experts Summit on Food Science and Technology. IESFT 2023. 04-06 Sep, 2023Tokyo, Japan. IESFT2023 provides a platform of international standards where you can discuss and share knowledge on Food Science and Technology to bring a unique forum for exchanging the information regarding the latest developments, finding solutions and enriching the knowledge. In addition to Presentations, Workshops, and Discussions, the conference also offers a unique venue for renewing professional relationships, and providing plenty of networking opportun (2023/09)
2023/06/23 - Atual	6º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável" (2023/06 - 2023/06) Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)
2023/04 - Atual	Organização do programa de comemoração dos 10 anos de Reconhecimento pela UNESCO da Dieta Mediterrânica como Património Imaterial Cultural onde se incluíram diferentes eventos. Em particular destaca: Seminário sobre Inovação na Dieta Mediterrânica - S04028-202308-PDR (Tavira Novembro 2023) Dia da Alimentação (10 outubro 2023) (2023/04 - 2023/11)
2023/01 - Atual	Organização do seminário internacional “New advances from PRIMA projects for improving Mediterranean Agro-Food value chains' is organized by INIAV in the scope of the TRACE-RICE project in collaboration with APH (Portuguese Association of Horticulture). May 18-19, 2023 in Oeiras. The PRIMA program is a partnership of the European Commission under Horizon 2020 to fund Research & Innovation projects that contribute to the 'Sustainable use of natural resources, economic growth and stability in the Mediterranean'. The seminar will allow to establish s (2023/05/18 - 2023/06/19)
2022/10 - 2023/06	Organização do seminário “New advances from PRIMA projects for improving Mediterranean Agro-Food value chains' is organized by INIAV in the scope of the TRACE-RICE project in collaboration with APH (Portuguese Association of Horticulture). May 18-19, 2023 in Oeiras. The PRIMA program is a partnership of the European Commission under Horizon 2020 to fund Research & Innovation projects that contribute to the 'Sustainable use of natural resources, economic growth and stability in the Mediterranean'. The seminar will allow to establish synergies bet (2023/06/18 - 2023/06/19) Seminário	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Centro de Documentação e Informação, Portugal
2019/04 - 2019/07/07	5º Simpósio em produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável” (2019/07/07 - 2019/07/07) Simpósio (Membro da Comissão Científica)

Júri de grau académico

	Tema Tipo de participação	Nome do candidato (Tipo de grau) Instituição / Organização
2023	Avaliação das características nutricionais e reológicas de 8 variedades de maças e desenvolvimento de um produto alimentar Arguente principal	Gilberto Calenga Jai Vilengalenga (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2023	Avaliação da adesão à Dieta Mediterrânica e das intenções de consumo por parte de utilizadores de ginásios Arguente principal	Ana Filipa da Costa Nascimento (Mestrado) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2022/11	Valorization of immature wasted tomatões to innovative fermented functional food Arguente principal	Mahsa Farrokhi (Mestrado) Universidade do Algarve Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2022	Sistemas de gestão da segurança alimentar: Estudo comparativo entre os referenciais NP EN ISO 22000:2018, BRC Food e IFS Food" Constituição do júri Arguente principal	Mariana Isabel Mendes Duarte (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2022	Valorização de farelo de arroz: Desenvolvimento de bolachas com características funcionais e colorimétricas distintas Arguente principal	Joana Marcos (Outro) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2021	"Levantamento de Métodos e Tempos das Linhas Automáticas de Produção de Salgados e Doces" Arguente principal	Sérgio Filipe Lobo Torres (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2019	Valorização de Subprodutos numa Indústria de Hortofrutícolas Desenvolvimento de Produtos de Elevado Valor Acrescentado Arguente principal	Angela Beatriz Almeida Santos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019	Resposta de Genótipos de Trigo a Condições de Alagamento. Impacto na Ecofisiologia e Produção" Arguente principal	Isabel Maria Pereira Ramos Pais (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Arbitragem científica em revista

	Nome da revista (ISSN)	Editora
2023/01 - Atual	Foods - Open Access Journal from MD	Published by MDPI
2022 - Atual	Foods - Open Access Journal from MDPI (ISSN 2304-8158)	Pertence ao conselho editorial da revista internacional
2022 - Atual	Post-harvest Sustainable Strategies to Improve Agri-Foods Quality and Nutritional Value (2304-8158)	Foods - Open Access Journal
2019 - Atual	Revista Dieta Mediterrânea do Centro de Competências para a Dieta Mediterrânica
2018 - Atual	Revista de Ciências Agrárias ( 0871-018X)
2018 - Atual	Revista de Ciências Agrárias da Sociedade de Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal
2015 - Atual	Journal of Food Research	Canadian Centre of Science and Education
2011 - Atual	Journal of Food Research (1927-0887)	Canadian Centre of Science and Education
2021 - 2021	Editora convidada na revista Foods - Open Access Journal: Special Issue “Novel Thermal Processing and Effects on the Foods Properties” (2021; https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/food_thermal_processing (2304-8158)	Foods - Open Access Journal
2020 - 2020	Optimizing Foods for Health: The Effect of Processing on Properties and Digestibility (2304-8158)	oods - Open Access Journal
2019 - 2019	Foods - Open Access Journal (2304-8158)	Quality and Functionality of Plant Foods

Comissão de avaliação

	Descrição da atividade Tipo de assessoria	Instituição / Organização
2021 - Atual	Representante da seção Ciência e Tecnologia dos Alimentos (12 membros)no Conselho Científico do INIAV Coordenador	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Centro de Documentação e Informação, Portugal
2018 - Atual	Integra por convite o Comité Consultivo da SciELO Portugal, da responsabilidade da Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT). Face à sua experiência científica e académica, contribui para os trabalhos deste Comité na avaliação das revistas candidatas a integrar a coleção SciELO Portugal Membro
2018 - Atual	Representante Nacional no comitè do CODEX No Comité de Assuntos Gerais (Horizontais), abaixo mencionado, a candidata está presente como Representante Nacional, desde 2018. Sob coordenação da Divisão de Saúde Pública da Direção de Serviços de Segurança Alimentar sendo o Drª Miguel Cardo o Ponto de Contacto Nacional, e após 04/2022, o Drº Francisco Santos. 68. Comité do Codex sobre Métodos de Análise e Amostragem (CCMAS) 69. De 2019 a 2020 integrou a equipa do CODEX para a Presidência Portuguesa da União Europeia 2021 (PPUE21). Neste âmbito p Membro
2018 - Atual	Delegada no comité do CODEX Nos Comité de Assuntos Gerais (Horizontais), abaixo mencionados, a candidata está presente como Membro, desde 2018. Sob coordenação da Divisão de Saúde Pública da Direção de Serviços de Segurança Alimentar sendo o Drª Miguel Cardo, o Ponto de Contacto Nacional e após 04/2022, o Drº Francisco Santos em articulação com os respresentantes nacionais. Os grupos de trabalho destes comités, normalmente híbridos, discutesse a proposta no sentido de harmonizar as directrizes consolidadas do Codex relacionadas com cada equi Membro
2013/11 - Atual	Pertence à bolsa de avaliadores da EC.Europa.EU (desde 26.11.2013; Unique Identifier at the Commission – ngoelsam). Neste âmbito, participou: Avaliação do projecto “Fish and meat; Food Freeze drying; Infrared radiation; Lyophilization; Pinboard; Pins; Ultrasonication.” A convite do Conselho de Ciências da Letônia (LCS) da República da Letônia no ambito da avaliação de propostas de projetos apresentadas no âmbito da “Call for proposals for Fundamental and Applied Research Projects, maio de 2023”. Avaliação do projecto “Hemeprotein, bioprocess c Especialista
2018 - 2021	Representante da seção Ciência e Tecnologia dos Alimentos (12 membros)no Conselho Científico do INIAV Coordenador	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Centro de Documentação e Informação, Portugal

Consultoria / Parecer

	Descrição da atividade	Instituição / Organização
2018 - Atual	Responsável pelo Laboratório de Análise Sensorial da UTI, por designação do coordenador da mesma unidade. Gere os recursos humanosa este laboratório atribuidos, as instalações, reagentes e materiais. Atua com diversas equipas desenvolvendo a metodologia analítica necessária. Planeia e administra a formação de painéis de provadores (recrutamento e triagem de juízes, treino e validação do painel, avaliações sensoriais e análise de resultados). Experiência com diversos produtos alimentícios como azeitonas, bebidas e sumos de frutas, sopas e produtos de	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Centro de Documentação e Informação, Portugal
2019 - 2020	Integra a equipa do CODEX para a Presidência Portuguesa da União Europeia 2021 (PPUE21). Neste âmbito participouem diferentes reuniões de preparação de forma a preparar uma proposta de trabalho para o Diretor Geral da Agricultura e Veterinária (DGAV) com Aval da Tutela, Gabinete de Planeamento (GPP) e Ministério de Negócios Estrangeiros (MNE) participa em reuniões para se obter uma articulação formal dos trabalhos. Contacto com Secretariado Geral do Conselho (SGC), Comissão Europeia (COM) e com Estados Membro (EM) para preparação das agendas e reuni
2015 - 2017	72. Na Agencia Europeia dos Chemicos (European Chemicals Agency – ECHA; Scientific officer), sendo na União Europeia a agencia que gere os aspectos técnicos e administrativos da implementação do regulamento da União Europeia denominados “Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction” dos produtos químicos, este envolvida em equipas multidisciplinares dando respostas a questões de química e identificação de substâncias relacionadas com o REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals), CLP (Classification, Label

Curso / Disciplina lecionado

	Disciplina	Curso (Tipo)	Instituição / Organização
2023/02 - 2023/07	Docente Responsável (Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado) da UC “Revestimentos e Tecnologias emergentes” na Licenciatura de Engª Alimentar (3º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.	Engª Alimentar (Licenciatura)
2023/02 - 2023/07	Docente da UC “Tecnologia de Hortofruticolas & Cereais” na Licenciatura de Engª Alimentar (2º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.	Engª Alimentar (Licenciatura)
2022/02 - 2022/07	Docente Responsável (Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado) da UC “Revestimentos e Tecnologias emergentes” na Licenciatura de Engª Alimentar (3º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Avaliação: Conselho Pedagógico da mesma escola, deliberou, por sufrágio secreto, a atribuição de 5 pontos (Excelente). Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.
2022/02 - 2022/07	Docente da UC “Tecnologia de Hortofruticolas & Cereais” na Licenciatura de Engª Alimentar (2º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Avaliação: Conselho Pedagógico da mesma escola, deliberou, por sufrágio secreto, a atribuição de 5 pontos (Excelente). Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.	(Licenciatura)
2021/02 - 2021/07	Docente da UC “Tecnologia de Hortofruticolas & Cereais” na Licenciatura de Engª Alimentar (2º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Avaliação: Conselho Pedagógico da mesma escola, deliberou, por sufrágio secreto, a atribuição de 5 pontos (Excelente). Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.	Engª Alimentar (Licenciatura)
2021/02 - 2021/07	Docente Responsável (da UC “Revestimentos e Tecnologias emergentes” na Licenciatura de Engª Alimentar (3º Ano) da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria. Avaliação: Conselho Pedagógico da mesma escola, deliberou, por sufrágio secreto, a atribuição de 5 pontos (Excelente). Contrato Admistrativo como Prof Auxiliar convidado.
2020/10 - 2020/12	Docente de diferentes módulos na Unidade Curricular Tecnologia Alimentar e Novos Produtos (TANP), do 2º ano da licenciatura de Ciências da Nutrição da Nova Medical School (NMS) da Universidade Nova de Lisboa (FCT) (4 ECTS). (4h /modulo T + 10 P /modulo). Modulos leccionados: ¿ Introdução, Alterações dos alimentos e importância da sua conservação; Conceitos como fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos a serem considerados. ¿ Métodos de conservação dos alimentos; ¿ Tecnologia de hortofrutícolas.	(Licenciatura)
2019/10 - 2019/12	Docente de diferentes módulos na Unidade Curricular Tecnologia Alimentar e Novos Produtos (TANP), do 2º ano da licenciatura de Ciências da Nutrição da Nova Medical School (NMS) da Universidade Nova de Lisboa (FCT) (4 ECTS). (4h /modulo T + 10 P /modulo). Modulos leccionados: ¿ Introdução, Alterações dos alimentos e importância da sua conservação; Conceitos como fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos a serem considerados. ¿ Métodos de conservação dos alimentos; ¿ Tecnologia de hortofrutícolas.	(Licenciatura)
2014/04 - 2014/04	Docente do modulo “Postharvest tecnhologies” in Food Engenharia. Helsinki University, Helsinki (4 h; T)	Helsinki University (Master Universitario)
2013/04 - 2013/04	Docente do modulo “Postharvest tecnhologies” in Food Engenharia. Helsinki University, Helsinki (4 h;)	(Master Universitario)
1995/10 - 2013	Tecnologia Alimentar I / Embalagens Alimentares em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Tecnologia Alimentar IV / Processos Tecnológicos de Bebidas Não-Alcoólicas, Alcoólicas e de alimentos compostos em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Tecnologia Alimentar I / Embalagens Alimentares em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Tecnologia Alimentar II / Processos Tecnológicos das Indústrias Hortofrutícolas em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Tecnologia Alimentar IV / Processos Tecnológicos de Bebidas Não-Alcoólicas, Alcoólicas e de alimentos compostos em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Tecnologia dos Produtos Alimentares II / Processos Tecnológicos da Indústria dos Cereais em Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Processamento de Alimentos / Processos Tecnológicos das Indústrias de Hortofrutícolas em Escola de Novas Tecnologias do INOVA - Açores	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Curso de Pós-Graduação em Qualidade Alimentar em Reitoria da Univesidade Técnica de Lisboa -Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior de Agronomia e Instituto Superior Técnico	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
1995/10 - 2013	Processamento de Alimentos em Escola Superior de Biotecnologia em Caldas da Rainha, Universidade Católica Portuguesa	(Outros)	Laboratório de Energia, Portugal
2009/02 - 2009/05	Docente responsável da UC “Processamento Alimentar” da Licenciatura de Biociências Universidade Católica Portuguesa (UCP), Extensão da Escola Superior de Biotecnologia (ESB), Caldas da Rainha. (16 T + 10 TP + 6 P)	(Licenciatura)
2008/03 - 2008/05	Docente responsável da UC “Tecnologia dos alimentos V” da Licenciatura Nutrição e Engenharia Alimentar do Instituto Universitário Egas Moniz, Monte da Caparica. (26 T 19.5 P).
1997 - 1998	1997/1998. Docente responsável da UC “Tecnologia dos alimentos V” da Licenciatura Nutrição e Engenharia Alimentar do Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul – Monte Caparica. (37.5 T).

Entrevista / Programa (rádio / tv)

	Programa	Tema
2024/01 - Atual	RTP - Terra4.0	Papel da inovação na cultura e transformação das leguminosas

Membro de associação

	Nome da associação	Tipo de participação
2018 - Atual	Membro da Unidade de Investigação GeoBioTec (Geobiociências, Geoengenharias e Geotecnologias) a 100%, do Polo da FCT – Universidade Nova de Lisboa, Campus de Caparica.	Membro efetivo
2012 - Atual	Centro de Engenharia dos Biossistemas
2001 - Atual	Conselho Científico da Secção de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1993 - Atual	Ordem dos Engenheiros

Membro de comissão

	Descrição da atividade Tipo de participação	Instituição / Organização
2020/01 - Atual	Desde janeiro de 2020, é Membro do Conselho Consultivo do PortFIR - Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar (Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (http://portfir.insa.pt/). ¿ Neste contexto, programa de implementação de redes de excelência Portuguesas em nutrição e segurança alimentar e o desenvolvimento de um portal que inclui bases de dados sustentáveis e de qualidade reconhecida sobre Composição e Contaminação de Alimentos e Consumos Alimentares. Neste âmbito integra os grupos de trabalho: GTU – Grupo de Trabalho Utilizador Membro
2018 - Atual	Desde 2018 é representante do INIAV no Centro de Competências da Dieta Mediterrânica (CC DM). No Centro para além de diversas atividades de organização e planeamento no sentido da salvaguarda e divulgação da Dieta Mediterranica, colaborado em estreita articulação com as entidades do Conselho XX na elaboração do Plano de Ação do Centro de Competências para a DM e da Agenda de Investigação e Inovação da DM. Vogal	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Centro de Documentação e Informação, Portugal
1994/10 - 2013	Membro de Comissão Membro	Laboratório de Energia, Portugal

Outro júri / avaliação

	Descrição da atividade	Instituição / Organização
2023/11 - Atual	Revista internacional Frontiers in Horticulture. Postharvest Physiology, Management and Technology. Research Topic “Postharvest Losses: Horticulture in the Circular Bioeconomy”. Editors: Elsa M Gonçalves, Jorge Fonseca and Elsa Ramalhosa. https://www.frontiersin.org/research-topics/60132/postharvest-losses-horticulture-in-the-circular-bioeconomy
2023/09 - Atual	Revista internacional Springer Nature. “Topical Collection for Discover Food - Plant-based Protein Food Products” Guest Editor: Dr. Elsa M Gonçalves; Co-Guest Editor: Dr. Marta Abreu and Prof Maria João Fraquesa. Plant-based Protein Food Products \| SpringerLink
2022 - Atual	Integra a CAT Elemento Externo da Licenciada Raquel Carriço, do Programa Doutoral em Tecnologias Agro-Industriais da Faculdade de Ciências e Tecnologias, Universidade Nova de Lisboa, no tema “Impacte da incorporação de farelo de aveia e massa mãe nas propriedades tecnológicas de produtos isentos de glúten	Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Tutoria

	Tópico	Nome do aluno
2021 - Atual	EUROYOUTH Portugal

Distinções

Prémio

2018	1º prémio de melhor poster "Desenvolvimento de um produto saudável - Chips de beterraba" apresentado na 9ª Conferência de Inovação e Segurança Alimentar ¿ CISA 2018. Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, Portugal
2018	2º prémio de melhor poster “Tratamentos de stress abiótico na promoção da qualidade sensorial e funcional de cenoura minimamente processada” apresentado na 9ª Conferência de Inovação e Segurança Alimentar – CISA 2018. 17
2017	Projeto GREENTASTE criação de fermentado láctico para o desenvolvimento industrial de novos molhos e temperos, valorizando o tomate verde não colhido, foi vencedor do Prémio Inovação e Empreendedorismo do Crédito Agrícola (4ª edição) na categoria de "