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Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo completed the PhD in Veterinary Sciences (Animal Science and Technology) in 2005/01/31 at the Veterinary Faculty of the University of Lisbon and (the experimental work) at Aarhus Universitet (Denmark), Institut for Pædagogik og Uddannelse. The Master Degree in Food Engineering was concluded in 1998/07/21 at the University of Lisbon and, at 1993/06/11, she concluded a five years Degree in Zootechnical Engineering at the University of Évora. She also holds a Post-Graduation of 6 months in Applied Microbiology which was concluded in 1993/03 at Aarhus Universitet, Institut for Agroøkologi (Denmark). Teresa J. S. Matos is Professor at the University of Lisbon – Instituto Superior de Agronomia (ISA), Course Coordinator of Animal Products Technology, and researcher at the Centre of Research LEAF. She also has experience as Senior Technologist for several years at a Multinational Company (SARA LEE MEATS). Teresa published several articles in scientific journals and has more than 40 publications. As jury of academic degrees participated in 146 exams and supervised 64 PhD, Master and other graduated thesis. Has received 5 awards and/or honors. Works in the area(s) of Engineering and Technology with emphasis on Other Engineering and Technologies namely in Meat Science and Technology. Mostly of her research is related with traditional meat products - characterization, processing optimization and innovation to obtain healthier and safer products with economic viability. The presented cv only represent a part of her experience and is just a summary of some important cv data.
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Data de nascimento
1969/10/01
Género
Feminino

Nomes de citação

  • Teresa J. S. Matos
  • TJS Matos
  • T. J. S. Matos

Identificadores de autor

Ciência ID
CB1A-A2FA-2710
ORCID iD
0000-0001-6775-7970
Researcher Id
O-8031-2019
Scopus Author Id
16507596500

Endereços de correio eletrónico

  • matosteresa@isa.ulisboa.pt (Profissional)

Telefones

Telefone
  • 213653409 (Profissional)

Moradas

  • Instituto Superior de Agronomia, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Lisboa, Portugal (Profissional)
  • University of Lisbon - Research Centre LEAF (LINKING LANDSCAPE, ENVIRONMENT, AGRICULTURE AND FOOD), Instituto Superior de Agronomia (ISA), Tapada da Ajuda , 1349-017, Lisbon, Lisbon, Portugal (Profissional)

Websites

Domínios de atuação

  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias
  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Francês Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2)
Espanhol; Castelhano Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2)
Formação
Grau Classificação
2001/01/01 - 2005/01/31
Concluído
 Phd in Veterinary Sciences (Doutoramento)
Especialização em Ciência e Tecnologia Animal
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal

Aarhus Universitet Danmarks institut for Pædagogik og Uddannelse, Dinamarca
"Traditional Portuguese smoked dry meat sausage - “Chouriço”. Influence of potassium sorbate, sodium benzoate and methyl p-hydroxybenzoate on microbial flora. " (TESE/DISSERTAÇÃO)
1995 - 1998/07/21
Concluído
 Master in Food Engineering (Mestrado)
Especialização em Engenharia Alimentar
Universidade de Lisboa, Portugal
"Eficiência do Tratamento Térmico e Avaliação da Actividade Antimicrobiana dos Ácidos Cítrico e Ascórbico em Concentrado de Tomate" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1987/09 - 1993/06/11
Concluído
 Five Years Degree in Zootechnical Engineering (Licenciatura)
Especialização em Científico-Tecnológico
Universidade de Évora, Portugal
"Caracterização Microbiológica do Queijo de Évora" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 14
1992/10 - 1993/03
Concluído
 Microbiology specialization (Postgraduate Certificate)
Especialização em Animal Science
Aarhus Universitet Institut for Agroøkologi, Dinamarca
"Characterization and Identification of yeasts from the Gastrointestinal Tract of Pigs with Enzyme Supplementation of High and Low ¿-Glucan. 2- Microbial Activity in the Gastrointestinal Tract." (TESE/DISSERTAÇÃO)
 NA
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2005/09/01 - Atual Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2009 - 2015 SFRH/BD/63341/2009 - Traditional Meat Sausages of Monchique Region, characterization and technology improvement
SFRH/BD/63341/2009
Orientador
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Teresa J. S. Matos; Jorge A. S. G. Pereira; Sousa, Isabel; Luís Patarata. "Effect of packaging technology on texture and colour of a Portuguese traditional blood sausage from Monchique region – Morcela de Arroz.". Trabalho apresentado em International Conference on Food and Biosystems Engineering, 2013.
    Publicado
  2. Teresa J. S. Matos; Jorge A. S. G. Pereira; Luís Patarata; Lídia Dionisio. "Antimicrobial technology packaging solution for a traditional blood sausage". Trabalho apresentado em II International Conference on Antimicrobial Research (ICAR 2012), Lisbon, 2012.
    Publicado
  3. Teresa J. S. Matos; A. M. Bruno-Soares; J Bordado. "Development of a new adsorbent filter to reduce/eliminate polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) from smoked meat products". Trabalho apresentado em International Conference on Food Innovation, Valencia, 2010.
    Publicado
  4. Teresa J. S. Matos; Bent Borg Jensen; António Salvador Barreto. "Influence of potassium sorbate, sodium benzoate and methyl p-hydroxybenzoate on in vitro growth of bacterial isolates recovered from two types of Portuguese smoked dry sausages". Trabalho apresentado em INTRAFOOD 2005 Innovations in Traditional Foods, Valencia, 2005.
    Publicado
  5. Teresa J. S. Matos; Bent Borg Jensen; Fernando de Almeida Bernardo; António Salvador Barreto; Ole Hojberg. "Inhibitory effect of sodium benzoate, potassium sorbate and methyl p-hydroxybenzoate on fungi recovered from two types of Portuguese smoked dry sausage". Trabalho apresentado em 51 International Congress of Meat Science and Technology, Baltimore, 2005.
    Publicado
  6. Teresa J. S. Matos. "Identification of important spoilage bacteria and fungi from two types of Portuguese smoked dry sausages after shelf-life period in MAP". Trabalho apresentado em 50th International Congress of Meat Science and Technology, Helsinki, 2004.
    Publicado
  7. Teresa J. S. Matos; António Salvador Barreto; Fernando de Almeida Bernardo. "Determination of the decomposition microbial flora in Portuguese smoked dry sausages after 4 months shelf life in M.A.P. (modified atmosphere package)". Trabalho apresentado em 49th International Congress of Meat Science and Technology ICoMST, Campinas, 2003.
    10.2495/air110231
  8. Teresa J. S. Matos. "Microbial genera of decomposition analysed in two types of Portuguese smoked dry sausages with abnormal sensorial characteristics during shelf-life period in MAP (modified atmosphere package)". Trabalho apresentado em 49th International Congress of Meat Science and Technology, Campinas, 2003.
    Publicado
  9. Teresa J. S. Matos. "Proceedings and Abstracts Book". Trabalho apresentado em World Congress on Food Hygiene, 1997.
    10.5185/amwc.2015
Artigo em revista
  1. Teresa J. S. Matos. "Multivariate nature of a cooked blood sausage spoilage along aerobic and vacuum package storage". (2019): http://dx.doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100304.
    10.1016/j.fpsl.2019.100304
  2. Pereira, J.A.; Ferreira-Dias, S.; Dionísio, L.; Patarata, L.; Matos, T.J.S.. "Application of Unsteady-State Heat Transfer Equations to Thermal Process of Morcela de arroz from Monchique Region, a Portuguese Traditional Blood Sausage". Journal of Food Processing and Preservation 41 2 (2017): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84994092833&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/jfpp.12870
  3. Correia, C.S.; Alfaia, C.M.; Madeira, M.S.; Lopes, P.A.; Matos, T.J.S.; Cunha, L.F.; Prates, J.A.M.; Freire, J.P.B.. "Dietary inclusion of tomato pomace improves meat oxidative stability of young pigs". Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 101 6 (2017): 1215-1226. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85011078981&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/jpn.12642
  4. J.A. Pereira; L. Dionísio; L. Patarata; T.J.S. Matos. "Effect of packaging technology on microbiological and sensory quality of a cooked blood sausage, Morcela de Arroz, from Monchique region of Portugal". Meat Science 101 (2015): 33-41. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.09.147.
    10.1016/j.meatsci.2014.09.147
  5. Pereira, J.A.; Dionísio, L.; Matos, T.J.S.; Patarata, L.. "Sensory Lexicon Development for a Portuguese Cooked Blood Sausage - Morcela deArroz deMonchique - to Predict Its Usefulness for a Geographical Certification". Journal of Sensory Studies 30 1 (2015): 56-67. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84923082857&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/joss.12136
  6. Pereira, J.A.; Silva, P.; Matos, T.J.S.; Patarata, L.. "Shelf life determination of sliced portuguese traditional blood sausage-morcela de arroz de monchique through microbiological challenge and consumer test". Journal of Food Science 80 3 (2015): M642-M648. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84924914709&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/1750-3841.12782
  7. Matos, T.J.S.; Bruno-Soares, A.; Amaral Azevedo, A.. "Microbial spoilage of Portuguese chouriço along shelf life period". Brazilian Journal of Microbiology 44 1 (2013): 105-108. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84879142459&partnerID=MN8TOARS.
    10.1590/S1517-83822013000100014
  8. Bruno-Soares, A.M.; Matos, T.J.S.; Cadima, J.. "Nutritive value of Cistus salvifolius shrubs for small ruminants". Animal Feed Science and Technology 165 3-4 (2011): 167-175. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-79955472520&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.anifeedsci.2011.02.021
  9. Bruno-Soares, A.M.; Soares-Pereira, A.L.; Matos, T.J.S.; Ricardo-da-Silva, J.M.. "Preliminary results on the effects of grape (Vitis vinifera) seed condensed tannins on in vitro intestinal digestibility of the lupin (Lupinus angustifolius) seed protein fraction in small ruminants". Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 95 4 (2011): 456-460. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-79960028124&partnerID=MN8TOARS.
    10.1111/j.1439-0396.2010.01072.x
  10. Bruno-Soares, A.M.; Cadima, J.; Matos, T.J.S.. "Predicting degradability parameters of diets for ruminants using regressions on chemical components". Journal of the Science of Food and Agriculture 90 6 (2010): 949-955. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77949603721&partnerID=MN8TOARS.
    10.1002/jsfa.3891
  11. Matos, T.J.S.; Bruno-Soares, A.; Jensen, B.B.; Barreto, A.S.; Hojberg, O.. "Growth inhibition of bacterial isolates recovered from two types of Portuguese dry smoked sausages (chouriço)". Meat Science 80 4 (2008): 1352-1358. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-52049092517&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.meatsci.2008.04.001
  12. Matos, T.J.S.; Jensen, B.B.; Bernardo, F.M.A.; Barreto, A.H.S.; Hojberg, Ø.. "Mycoflora of two types of Portuguese dry-smoked sausages and inhibitory effect of sodium benzoate, potassium sorbate, and methyl p-hydroxybenzoate on mold growth rate". Journal of Food Protection 70 6 (2007): 1468-1474. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-34250315766&partnerID=MN8TOARS.
    10.4315/0362-028X-70.6.1468
  13. Matos, J. S. T.; Jensen, B. B.; Barreto, S. F. H. A.; Hojberg, O.. "SPOILAGE AND PATHOGENIC BACTERIA ISOLATED FROM TWO TYPES OF PORTUGUESE DRY SMOKED SAUSAGES AFTER SHELF-LIFE PERIOD IN MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGE BACTERIAS DETERIORATIVASY PATÓGENAS AISLADAS DE DOS TIPOS DE CHORIZOS DESPUÉS DEL PERIODO DE VIDADEANAQUELENVASADAS ENATMÓSFERAS MODIFICADAS". Ciencia y Tecnologia Alimentaria 5 3 (2006): 165-174. http://dx.doi.org/10.1080/11358120609487688.
    Acesso aberto • 10.1080/11358120609487688
  14. Matos, T. J. S.; Bernardo, F. M. A.; Barreto, A. S. F. H.. "EFFECT OF SURFACE TREATMENTS ON CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PORTUGUESE SMOKED DRY SAUSAGES AND DETERMINATION OF PRODUCTION COSTS EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS DE SUPERFICIE EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CHORIZOS PORTUGUESES Y DETERMINACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN EFECTO DOS TRATAMENTOS DE SUPERFICIE NAS PROPIEDADES QUÍMICAS E FÍSICAS DE CHOURIZOS PORTUGUESES E DETERMINACIÓN DE CUST". Ciência y Tecnologia Alimentaria 4 5 (2005): 306-314.
    Acesso aberto • Publicado • 10.1080/11358120509487656
  15. Teresa J. S. Matos; António Salvador Barreto; Fernando de Almeida Bernardo. "Effect of shelf life period in modified atmosphere package and of processing technology on microflora of Portuguese smoked dry sausages". Revista Portuguesa de Zootecnia 2 (2005): 15-35. http://home.utad.pt/~apezn/RPZ/XII2.pdf.
    Acesso aberto • Publicado
  16. Teresa J. S. Matos; Fernando de Almeida Bernardo; António Salvador Barreto. "Demonstração e interesse da aplicação de um modelo para determinação de custos de produção nas indústrias de transformação de carnes". Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias 99 (2004): 117-122. http://www.fmv.ulisboa.pt/spcv/PDF/pdf6_2004/550_117_122.pdf.
    Acesso aberto • Publicado
Capítulo de livro
  1. Teresa J. S. Matos; Bruno-Soares, A.M.; Bent Borg Jensen; Ole Hojberg. "Inibição com benzoato de sódio, sorbato de potássio e hidroxibenzoato de metilo de isolados bacterianos provenientes de produtos cárneos fumados". 379-382. Portugal: Edições Colibri, 2011.
    Publicado
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2019/04/27 Duarte, B. C.; Mourato M.; Martins, M. J. & Matos, T. J. S. 2019. Promoting Factors of Turkey Meat Products Oxidation.5th International Poultry Meat Congress, 23-28 of April, Antalya, Turkey. International Poultry Meat Congress
2012 Pereira, J. A. S. G.; Dionísio, L. P. C.; Patarata, L. A. S. C. & Matos, T. J. S. 2012. Antimicrobial technology packaging solution for a traditional blood sausage. II International Conference on Antimicribial Research, 21-23 Novembro, Lisboa, Portugal. II International Conference on Antimicribial Research
2005 Matos, T. J. S.; Jensen, B. B.; Barreto, A. & Hojberg, Ø. 2005. Influence of potassium sorbate, sodium benzoate and methyl p-hydroxybenzoate on in vitro growth of bacterial isolates recovered from two types of Portuguese smoked dry sausages. Elsevier Conference, EFFoST-INTRADFOOD 2005 – Innovations in Traditional Foods, Valencia. EFFoST-INTRADFOOD 2005 – Innovations in Traditional Foods
(Espanha)
1997 Matos, T. J. S.; Bernardo, F. & Neves, A. 1997. Moulds and yeasts before and after tomato processing and analysis of citric and ascorbic acids, antifungical effects in tomato juice. World Congress on Food Hygiene, Netherlands, August World Congress on Food Hygiene (Netherlands)
(Países Baixos)
1996/11/07 Matos, T. J. S. 1996. Characterization and Identification of yeasts from the Gastrointestinal Tract of Pigs with Enzyme Supplementation of High and Low ¿-Glucan. 2- Microbial Activity in the Gastrointestinal Tract. VI Congresso de Zootecnia, Évora, 7-9 November. VI Congresso de Zootecnia
(Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2020/02 - 2020/10 Validação das medidas de controlo de pré-requisitos dos sistema de segurança alimentar numa indústria transformadora de carne de aves
Orientador de Mariana Caseiro António
 Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020/02 - 2020/10 Otimização dos custos de produção relacionados com o processamento tecnológico e a formulação de produtos cárneos pasteurizados
Orientador de Carolina Maggessi Gouveia Duro Costa
 Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020/03 - 2020/09 Processo de maturação "dry-aging in bag" em carne de bovino fatiada
Orientador
 Master in Gastronomic Sciences (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2020/03 - 2020/09 Study of nitrite replacers in dry smoked sausage "chouriço"
Orientador de Fabiano Queiroga
 Master in Gastronomic Sciences (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2019/02 - 2020/07 Fraude Alimentar nos Produtos de Origem Animal DOP, IGP e ETG
Orientador de Inês Rafael da Costa Freitas de Sousa
 Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2017 - 2018 Promoting factors of turkey meat products oxidation
Orientador de Duarte, B. B. S. C.
Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017 - 2018 Otimização do tratamento de esterilização de emulsões cárneas e seu efeito na textura
Orientador de Aires d’Oliveira, A. M. R. C.
Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2017 - 2018 O impacto do ato de inspeção sanitária na prevenção de rejeições
Orientador de Costa, A. R. S.
Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017 - 2018 Avaliação microbiológica de “sushi” comercializado em supermercados e em restauração
Coorientador de Eliseu, N. S.
Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2017 Estudo da introdução de ingredientes naturais para redução do teor de sal em produtos cárneos
Orientador de Batista, T. R. R.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2017 Projecto “clean-label” em produtos à base de carne e preparados de carne picada
Orientador de Caldeira, I. R. D.
Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2016 Análise de auditorias e implementação do plano de HACCP em cadeias de restauração colectiva
Orientador de Sousa, T. I. G. C.
 Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2016 Estudo da influência da temperatura de produtos de charcutaria no processo de fatiagem
Coorientador de Feitor, H. R. N.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2015 Classificação de subprodutos e o seu impacto económico num matadouro de ruminantes
Orientador de Martins, J. G.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2015 Estudo das características físico-químicas e nutricionais da carne de raça brava de lide
Coorientador de Barradas, M. I. G.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2014 - 2015 Projecto para implementação de uma exploração de Asininos (Equus asinus) com o objectivo de produzir leite de burra
Orientador de Machado, F. M. C. R. R.
 Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2011 - 2015 Characterization of traditional cooked blood and rice sausage from Monchique and shelf life study with different packaging technologies.
Orientador de Jorge Alberto dos Santos Guieiro Pereira
 PhD in Food Engineering (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2014 Desmancha de carcaças de bovino: influência no rendimento comercial e nos custos de produção
Orientador de Cruz, A. R. J.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2013 - 2014 Resposta produtiva de novilhos de diferentes genótipos e idade ao desmame quando alimentados por subprodutos da indústria cervejeira e dietas tradicionais
Coorientador de Vacas, J. A. B.
Master in Agronomic Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2014 Implementação do sistema de segurança alimentar NP EN ISO 22000:2005 numa unidade de cozinhados de truta (Oncorhynchus mykiss)
Orientador de Almeida, A. P.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2013 Relatório integrador da actividade profissional
Orientador de Cabral e Silva, T.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2013 - 2013 Relatório integrador da actividade profissional
Orientador de Mata, F. J. R.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2012 - 2013 Relação entre os indicadores de gestão Auditorias da Qualidade e Reclamações de Cliente
Orientador de Santos, I. F. L.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2011 - 2012 Capacidade de retenção de água e de gordura de diferentes concentrados proteicos usados em produtos cárneos emulsificados
Orientador de Cristas. A. S. A.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2011 - 2012 Optimização da tecnologia de embalagem de hambúrgueres de suíno mediante aplicação de coberturas edíveis e diferentes concentrações de sal
Orientador de Unas, J. P. N. B.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2011 - 2012 Características sensoriais de enchidos e queijos tradicionais
Orientador de Grácio, F. S. F.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010 - 2011 Estudo dos resultados da melhoria do processo efectuado na linha de abate de bovinos da Santacarnes, S. A.
Orientador de Correia dos Reis, I. M. L. S. P.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010 - 2011 Desenvolvimento de produtos reestruturados de corvina (Argyrosomus regius) de aquacultura
Orientador de Ribeiro, B. C.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010 - 2011 Estudo da microbiota da morcela de arroz. Aplicação de duas tecnologias de embalagem: vácuo e atmosfera modificada
Orientador de Guerreiro, M. S. F. B. E.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010 - 2011 Produção de surimi e derivados em comunidade pesqueira desfavorecida do Rio de Janeiro
Orientador de São Martinho, H. C. R. P.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010 - 2011 Testes de desafio em morcela de arroz (morcelas de arroz da Beira e de Monchique)
Coorientador de Reis, M. J. A.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2009 - 2010 Análise do sistema de segurança alimentar de uma indústria de produtos da pesca congelados.
Orientador de Duarte, M. P. C. D.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2009 - 2010 Implementação da Norma ISO 22000 na Kilom – Sociedade Agrícola e Pecuária da Quinta dos Lombos, S. A.
Orientador de Augusto, C. F. R.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2009 - 2010 Indicadores de gestão inerentes à revisão pela gestão da norma ISO 22000:2005. Evolução dos indicadores de gestão (anos 2007 e 2008).
Orientador de Vicente, L. M. S.
Master in Food Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2008 - 2009 Análise microbiológica de géneros alimentícios em estabelecimentos de restauração. Caracterização de alimentos e identificação de factores de risco.
Orientador de Monteiro, A. M.
Master in Zootechnical Engineering (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2008 - 2009 Caracterização preliminar do micobiota de enchidos tradicionais portugueses embalados em atmosferas protectoras.
Orientador de Almeida, I. F. M.
Master in Veterinary Medicine (Mestrado)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2006 - 2007 Manual HACCP: Inspecção diária das boas práticas e sua influência na qualidade final do produto do matadouro Santacarnes, S. A.
Orientador de Mendonça, J. M. G. T. C.
5 Years Degree in Zootechnical Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação 		Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2019 Determinação do perfil fenólico e estabilidade corante de vinhos tropicais do Brasil. Influência da casta, porta-enxerto, época de colheita e altitude da vinha
Presidente do júri
 Oliveira, J. B. (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017 Influência da tecnologia de produção na qualidade e segurança de produtos de salsicharia tradicional
Arguente
 Gomes, A. M. C. L. (Doutoramento)
Universidade de Évora, Portugal
2015 Essential oils of herbs and spices in dry-cured meat products. Chemical characterization, antimicrobial properties, effect on foodborne pathogens and sensory acceptability in chouriço
Arguente principal
 Diez, J. G. (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2012 Relationship between Portuguese consumer preferences and textural properties, chemical composition and nutritional value of beef.
Arguente
 Monteiro, A. C. S. M. G. (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2019 - Atual Journal of Food Science Wiley - Institute of Food Technologists

Comissão de avaliação

Descrição da atividade
Tipo de assessoria 		Instituição / Organização Entidade financiadora
2016 - 2017 This evaluation committee of Animal and Veterinary Sciences was uncharged to evaluate Phd and Post Doc applications.
Avaliador
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Consultoria / Parecer

Descrição da atividade Instituição / Organização
2019 - 2019 Consulting for Sonae group - Emission of Technical and Scientific Opinions related with Meat Science and Technology field of knowledge Grupo Sonae, Portugal
2015 - 2018 Emission of technical and scientific opinions, evaluating 7 projects within the “Portugal 2020, SI I&DT, Projectos demonstradores em Co-promoção" program of the Portuguese "Agência de Inovação Tecnológica". Agência de Inovação Tecnológica, Portugal

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2005/09/01 - Atual Several Courses Lectures: 1. Animal Products Technology; 2. Industrial Project; 3. Food Technology; 4. Raw Materials; 5. Animal Physiology; 6. Nutrition Food Engineering and Zootechnical Engineering (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
1995 - Atual Ordem dos Engenheiros (Portuguese Engineer Order)
Distinções

Prémio

1999 Prémio MASTER da DISTRIBUIÇÃO para a categoria de Charcutaria relativo atribuído ao produto “Super Fiambre NOBRE”

Outra distinção

2007 Grant for Professors - Socrates Program
Universidade de Lisboa, Portugal
2001 PhD Grant
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
1995 Master Degree Grant
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
1992 Comett Program Grant