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Elsa Ramalhosa is Coordinator Professor at the School of Agriculture of the Instituto Politécnico de Bragança, and she is a research member of the Centro de Investigação de Montanha (CIMO) and Laboratório Associado Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC). Elsa Ramalhosa is a Food Engineer from the Superior School of Biotechnology of Portuguese Catholic University (Porto, Portugal), and she has a PhD in Chemistry from the University of Aveiro (Aveiro, Portugal). Elsa Ramalhosa is the Director of the Food Engineering Course and has supervised several Master's theses in Food Quality and Safety and PhD students. Elsa Ramalhosa has coordinated and participated in several research projects involving local products and education. Main research areas: Post-harvest technologies, Drying, Edible Coatings, High Hydrostatic Pressures, Fermentations and Food Quality and Safety.
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Elsa Cristina Dantas Ramalhosa

Nomes de citação

  • Ramalhosa, Elsa
  • Ramalhosa, E.

Identificadores de autor

Ciência ID
1A1D-FC05-A05D
ORCID iD
0000-0003-2503-9705

Endereços de correio eletrónico

  • elsa@ipb.pt (Profissional)

Telefones

Telefone
  • 273303308 (Profissional)

Moradas

  • Instituto Politécnico de Bragança - Centro de Investigação de Montanha (CIMO). Campus Santa Apolónia, 5300 253, Bragança, Bragança, Portugal (Profissional)
  • Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC),pus Santa Apolónia, 5300-253, Bragança, Bragança, Portugal (Profissional)

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar - Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2)
Formação
Grau Classificação
2002
Concluído
 Química (Doutoramento)
Especialização em Sem especialidade
Universidade de Aveiro, Portugal
"Mercúrio na Ria de Aveiro: Associações, Reactividade e Especiação" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1995
Concluído
 Engenharia Alimentar (Licenciatura)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Mercúrio na Ria de Aveiro; associações, reactividade e especiação" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 17 valores
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2020/11/10 - Atual Professor Coordenador (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010/09/01 - 2020/11/09 Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2000/09/01 - 2010/05/13 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2021/09/23 - Atual Vice-President of the Technical-Scientific Council of the School of Agriculture (IPB) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2021/05/12 - Atual Member of the IPB General Council Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2019/11/27 - Atual Member of the Course Committee for the Master in Product and Process Innovation of IPB Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2003 - Atual Member of the Technical-Scientific Council of IPB Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020/01/01 - 2021/12/30 Coordinator of the Plant Production and Technology Department Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2016 - 2019 Vice-Coordinator of the Plant Production and Technology Department Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2016/01/01 - 2017/12/31 Member of the Course Committee for the Master in Biotechnological Engineering at School of Agriculture (IPB) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2013/12/18 - 2015/12/15 Effective member of the Course Committee for the Degree in Food Engineering/Food Science and Technology at the School of Agriculture (IPB) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2009/09/14 - 2013/07/19 Vice-President of the Technical-Scientific Council of the School of Agriculture (IPB) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2005/12/06 - 2009/07/16 Effective Member of the Assembly of Representatives Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2007/12/20 - 2008/10/31 Effective Member of the Statutory Assembly of the Instituto Politécnico de Bragança Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2001 - 2005 Member of the Selection Juries for Candidates for the 2nd Cycle of degrees, readmissions, course changes and transfers to the Agricultural Engineering course - Agro-Industry Branch (IPB) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2001/03/28 - 2002/06/26 Effective Member of the Biotechnology Engineering Course Committee Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2023/03/01 - 2026/02/28 Oliveiras centenárias como fonte de resiliência face as alterações climáticas / Centenarian olive trees as a source of resilience in the face of climate change
10.54499/2022.07247.PTDC
2022.07247.PTDC
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2023/01/17 - 2025/12/31 HARVEST: Valorizar a Horta fAmiliar de forma a educaR para uma dieta mediterrânica, saudáVel E SustenTável / HARVEST: Valuing the family garden in order to educate on a Mediterranean, healthy and sustainable diet.
N.º 12/C05-i03/2021 – Projetos I&D+I
Investigador
European Union
Em curso
2021/01/01 - 2025/12/31 Associate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
LA/P/0007/2020
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2020/07/01 - 2024/06/30 Oliveiras centenárias da região do Vale do Côa: redescobrindo o passado para valorizar o futuro / Centenarian olive trees in the Côa Valley region: rediscovering the past to value the future
COA/BRB/0035/2019
Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2022/01/01 - 2023/12/30 Projeto Erasmus+ - Ethical Food Entrepreneurship (EFE) / Erasmus+ Project - Ethical Food Entrepreneurship (EFE)
2021-1-FI01-KA220-HED-000032252
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Em curso
2021/01/30 - 2023/06/30 RevestCast - Otimização dos processos industriais de aplicação de revestimentos comestíveis para a conservação pós-colheita da castanha (Castanea sativa Mill.) / RevestCast - Optimization of industrial processes for applying edible coatings for post-harvest conservation of chestnuts (Castanea sativa
49276 – RevestCAST
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Em curso
2017/11/01 - 2022/12/31 ValNuts - Valorização dos frutos secos de casca rija (FSCR) / ValNuts - Valorization of nuts
PDR 2020 nº 513787
Investigador responsável
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018/07/01 - 2021/12/31 ValorCast: Valorização da castanha e otimização da sua comercialização / ValorCast: Valorization of chestnuts and optimization of their marketing
PDR2020-101-032034
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018/01/01 - 2021/12/31 ClimCast - Os novos desafios do souto no contexto das alterações climáticas / ClimCast - New challenges for chestnuts' grove in the context of climate change
PDR2020-1.0.1-FEADER-032060
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro de Investigação de Montanha (CIMO) / Mountain Research Center (CIMO)
UID/AGR/00690/2019
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2017/09/15 - 2019/09/15 Viv@vó: Living in the Grandma's House
SAICT-POL/23637/2016
Project 023637 - AAC nº 02/SAICT/2016
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2013/11/01 - 2016/10/31 TRADEIT - Traditional Food: Entrepreneurship, Innovation and Technology Transfer
Grant agreement ID: 613776
Investigador responsável
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2013/07/06 - 2015/06/30 RED/AGROTEC - Red transfronteriza España Portugal de experimentación y transferencia para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial / RED/AGROTEC - Spain-Portugal cross-border network of experimentation and transfer for the development of the agricultural and agro-industrial sector
Projecto “RED/AGROTEC"
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/09/01 - 2014/07/31 ECODEEP - Ecoeficiência e Ecogestão no Setor Agroindustrial / ECODEEP - Ecoefficiency and Ecomanagement in the Agroindustrial Sector
Projeto nº 18643
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/01/01 - 2013/12/31 AGRINNDIF - Mejora de la competitividad del sector agrario de Castilla y León y Norte de Portugal a través de la innovación y el desarrollo de productos diferenciados de alto valor / Improving the competitiveness of the agricultural sector of Castilla y León and Northern Portugal through innovation
POCTEP – Programa Operacional de Cooperação Transfronteiriça Espanha - Portugal
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/01/01 - 2013/12/31 Projecto Estratégico - UI 690 - 2011-2012 / Strategic Project - UI 690 - 2011-2012
PEst-OE/AGR/UI0690/2011
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2010/04/01 - 2013/09/30 Borra de café: programa de reconversão hortícola e implicações na qualidade e segurança dos vegetais produzidos / Coffee grounds: horticultural conversion program and implications for the quality and safety of vegetables produced
PTDC/AGR-AAM/102447/2008
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2010/06/01 - 2013/05/31 CHESTNUTSRAD - Tratamento alternativo para a Conservação da Castanha / CHESTNUTSRAD - Alternative treatment for Chestnut Conservation
Projecto QREN Co-Promoção nº 13198/2010
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2007 - 2010 Optimização das Condições de Produção de Hidromel / Optimization of Mead Production Conditions
Projecto POCI/AGR/56661/2004
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2002/04/01 - 2005/06/30 Estudo da autenticidade de queijo de ovelha "Terrincho" e de queijo de cabra "Transmontana" / Study of the authenticity of "Terrincho" sheep's cheese and "Transmontana" goat's cheese
Projecto AGRO-INIA nº 26
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Ramalhosa, Elsa; Silva, Jucimara Costa; Gonçalves, António Luís; Gonçalves, Óscar; Pereira, Ermelinda. "Desenvolvimento de purés de castanha e maçã ¿ Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial". 2022.
  2. Lema, Filipe; Almeida, Arlindo; Morais, Jorge Sá; Borges, António; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da colheita manual e mecânica de castanha (Castanea sativa Miller) ao nível da cor, textura e perfil de açúcares". 2022.
  3. Afonso, Maria João A.P.S.; Guerra, Nelson P.; Río, Pablo G.; Martins, Fátima; Baptista, Paula; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of the kefir potential to produce a fermented product from chestnut purée: a preliminary study". 2022.
  4. Correia, Paula; Filipe, A.; Ferrão, A. C.; Ramalhosa, E.; Guiné, Raquel P. F.; Filipe, Ana Filipa; Ferrão, Ana Cristina; Ramalhosa, Elsa; Guiné, Raquel P.F.. "Effect of moisture on the characteristics of hazelnut kernel during storage.". 2022.
  5. Lema, Filipe; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Morais, Jorge Sá; Quintas, Helder; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju colhido na Guiné-Bissau". 2022.
  6. Ramalhosa, Elsa; Porrua, Douglas; Morais, Jorge Sá; Cabral, David; Nunes, Luís; Dias, Cremildo; Patrício, Maria Sameiro. "Morfologia e composição nutricional do pinhão na Terra Quente Transmontana: Comparação com outras origens". 2022.
  7. Askri, Firas; Pereira, Ermelinda; Correia, Paula; Lema, Filipe; Martins, Fátima; Ouesleti, Souheib; Droga, Rui; Ramalhosa, Elsa. "Effect of using microperforated bags on the storage of chestnut (Castanea sativa Mill) for six months". 2021.
  8. Afonso, Maria João A.P.S.; Guerra, Nelson P.; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Chestnut purée: a possible growth media for probiotic microorganisms ¿ Preliminary results". 2021.
    10.34623/9hhv-ly83
  9. Ferrão, Ana Cristina; Guiné, Raquel P.F.; Gonçalves, Roberto; Lopes, Arminda; Ramalhosa, Elsa; Correia, Paula. "Physical and chemical properties of some hazelnut varieties grown in Portugal". 2021.
  10. Correia, Paula; Filipe, Ana; Ramalhosa, Elsa; Guiné, Raquel. "Hazelnut Storage at Controlled Conditions with Different Packaging Materials". 2020.
  11. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José Alberto; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, 2020.
    Publicado
  12. Antunes, Rogério ; Rodrigues, Nuno; Silva, C; Maciel, A; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Produção de farinha de polpa de azeitona de conserva “Negrinha de Freixo”". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, 2020.
    Publicado
  13. Antunes, Rogério ; Rodrigues, Nuno; Silva, C; Maciel, A; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de farinhas de azeitona produzidas por diferentes métodos de secagem". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, 2020.
    Publicado
  14. Rodrigues, Joana; Fernandes, Conceição; Saavedra, M.J.; Ramalhosa, Elsa. "Cuscos transmontanos: caracterização físico-química e microbiológica preliminar". 2019.
  15. Guiné, Raquel; Rodrigues, Cláudia; Correia, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of some physical and chemical properties of hazelnuts". 2019.
  16. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Pereira, J.A.; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de dez variedades de amêndoa (Prunus dulcis)". 2019.
  17. Ramalhosa, Elsa; Santos, Ana Lobo; Correia, Paula; Ribeiro, Carlos; Araújo, Joana; Ferreira, Nuno; Droga, Rui; Bento, Albino. "ValNuts: valorização dos frutos secos de casca rija". 2019.
  18. Correia, Paula; Filipe, Ana Margarida; Ramalhosa, Elsa; Guiné, Raquel. "Efeito da embalagem na conservação da avelã". 2019.
  19. Rodrigues, Nuno; Rodrigues, Sandra; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "As folhas de oliveira cv. cobrançosa, como fonte de compostos ativos: efeito do processo no teor de antioxidantes". 2019.
  20. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Pereira, J.A.; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da humidade relativa nas propriedades físico-químicas e microbiológicas de miolo de amêndoa ao longo do armazenamento". 2019.
  21. Cabo, Paula; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino. "Frutos secos de casca rija em Portugal: produção e mercados". 2019.
  22. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Rodrigues, Paula; Cabo, Paula; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Projeto ValNuts: valorização dos frutos secos de casca rija". 2019.
  23. Correia, Paula; Guiné, Raquel; Ferrão, Ana Cristina; Elsa, Ramalhosa; Ribeiro, Carlos; Silva, Carlos; Droga, Rui; Ferreira, Nuno; Araújo, Joana. "ValNuts - Valuation of hard shell nuts (FSCR)". Trabalho apresentado em Ciência 2019: Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal, Lisboa, 2019.
  24. Campos, Hannah; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa. "Modelação da cinética de secagem de dois lotes industriais de castanha". 2019.
  25. Rodrigues, Nuno; Rodrigues, Sandra; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão enriquecido com extratos e folhas de oliveira com vista à sua valorização: estudo de aceitabilidade por parte dos consumidores". 2019.
  26. Rodrigues, Joana; Fernandes, Conceição; Ramalhosa, Elsa. "Acompanhamento do fabrico de cuscos artesanais de Trás-os-Montes: impacto nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica". 2019.
  27. Fernandes, Paula O.; Pires, Luís; Fontes, Carla; Costa, Carlos Casimiro da; Correia, Ricardo; Carvalho, Aida; Cunha, Carlos R.; et al. "Perceção dos residentes face ao impacto do turismo". 2019.
  28. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton; Pereira, Ermelinda. "Efeito de três revestimentos comestíveis nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica de castanhas durante o seu armazenamento". 2019.
  29. Correia, Ricardo; Carvalho, Aida; Parafita, Alexandre; Cunha, Carlos R.; Fontes, Carla; Fernandes, Paula O.; Correia, Alexandra; et al. "Touristic experiences the living in the Grandma’s house’ project". 2019.
  30. Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério Costa; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de amêndoa Cv. Duro Italiano". 2019.
  31. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton; Pereira, Ermelinda. "Efeito de três embalagens e do tempo de armazenamento nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica de castanhas". 2019.
  32. Cunha, Carlos R.; Carvalho, Aida; Afonso, Luís C.M.; Silva, Daniel; Fernandes, Paula O.; Pires, Luís; Costa, Carlos Casimiro da; et al. "An ICT platform to support cultural heritage in rural communities: the Viv@vó – living in the grandma's house case study". 2019.
  33. Cunha, C.R.; Carvalho, A.; Afonso, L.; Silva, D.; Fernandes, P.O.; Pires, L.C.; Costa, C.; et al. "An ICT platform to support cultural heritage in rural communities: The viv@vó - Living in the Grandma's house case study". 2019.
  34. Bento, Albino; Gouveia, Maria Eugénia; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Lopes da Silva, M.F.; Castro, João Paulo; Nunes, Luís; et al. "Tranfer+.Tec. Castanha". 2018.
    Publicado
  35. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh spent coffee grounds on the oxidative stress and antioxidant response in lettuce plants". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2016.
  36. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, Atenas, 2015.
  37. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda Lopes; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, José Alberto; Magalhães, Agostinho; et al. "Physicochemical characterization of a traditional portuguese bread (pão transmontano) towards its future certification – preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST Conference - Food Science Research and Innovation: Delivering sustainable solutions to the global economy and society, Atenas, 2015.
  38. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e atividade antioxidante da casca de diferentes cultivares de romã produzidas em Espanha". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  39. Delgado, Teresa; Paim, Bruna; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas propriedades físico-químicas de castanha fatiada". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  40. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical characterization and antioxidant activity of skin nine pomegranate cultivars in Spain". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional Fruticultura, Vila Real, 2014.
  41. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Isabel Lopéz-Cortés; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Physico-chemical characterization of different pomegranate cultivars harvested in Spain". Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisbon, 2014.
  42. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Bonfima, Adérito; Pereira, José Alberto; Casal, Susana. "Characterization of the lipid fraction of 28 samples of cocoa from Sao Tome and Principe". Trabalho apresentado em 12º Meeting of Food Chemistry, Lisbon, 2014.
  43. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical characterization and antioxidant activity of pomegranate Mollar Elche cultivar during the ripenning". Trabalho apresentado em 12º Meeting of Food Chemistry, Lisbon, 2014.
  44. Ramalhosa, Elsa; Feijó, Licínia; Fidalgo, C. Maria; Fernandes, Luana; Pereira, A., José. "Physico-chemical and sensory characterization of jams peach with different sugar contents". Trabalho apresentado em 12º Meeting of Food Chemistry, Lisbon, 2014.
  45. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Influência das cascas e películas na cinética de secagem de castanhas (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  46. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de romãs da cultivar Mollar de Elche ao longo da maturação". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  47. Rodrigues, Nuno; Malheiro, Ricardo; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Efeito do tempero na composição química e aceitabilidade pelo consumidor de pastas de azeitona cv. Cobrançosa". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  48. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de diferentes cultivares de romã colhidas em Espanha". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  49. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Bonfim, Adérito; Pereira, J.A.; Casal, Susana. "Caracterização da fração lipídica de 28 amostras de cacau de São Tomé e Príncipe". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  50. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Faculdade de Farmácia. "Efeito da secagem por ar quente na cor e propriedades nutricionais de duas variedades de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  51. Ramalhosa, Elsa; Feijó, Licínia; Fidalgo, Maria do Céu; Fernandes, Luana; Pereira, J.A.. "Caracterização físico-química e sensorial de doces de pêssego com diferentes teores de açúcar". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  52. Rodrigues, Nuno; Neto, Antónia Santos; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Pereira, J.A.. "Caracterização química do óleo de palma de São Tomé e Príncipe". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  53. Rodrigues, Nuno; Santos Neto, A.; Ramalhosa, E.; Casal, S.; Pereira, J.A.. "Caracterização química e atividade antioxidante do óleo de palma de São Tomé e Príncipe". Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 2014.
    Publicado
  54. Figueiredo, Filipa; Coroama, Vlad C.; Ramos, António; Almeida, Arlindo; Ramalhosa, Elsa; Castanheira, Érica Geraldes; Peres, Fátima; et al. "Life-cycle greenhouse gas emissions of portuguese olive oil". Trabalho apresentado em Energy for Sustainability 2013, Coimbra, 2013.
  55. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da adição de borra de café fresca e compostada na atividade antioxidante de alface". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  56. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  57. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted spent coffee grounds on lettuce growth, photosynthetic pigments and mineral composition". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  58. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Large spill of mining wastes in Portelo stream: impacts on ecosystem integrity and on angling potential". Trabalho apresentado em 7º Congresso Florestal Nacional, Vila Real / Bragança, 2013.
  59. Ramalhosa, Elsa; Valentão, P.; Andrade, P.B.; Andrade, João Verdial; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Phenolic composition and antioxidant potential of Vitis vinífera leaves of six varieties harvested in Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, Ilha de Skiathos, 2013.
  60. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Marta; Afonso, Maria João A.P.S.; Plasencia, Paula; Saraiva, Daniel; Azevedo, João; Castro, Marina. "Metal contents in honey and mushrooms from serpentine soils in the Morais site". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, Ilha de Skiathos, 2013.
  61. Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Controlo microbiológico de pastas de azeitona processadas com diferentes especiarias e temperos". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, Mirandela, 2012.
  62. Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Gomes, T.; Bento, A.; Ramalhosa, E.. "Formulações de pasta de azeitona transmontanas com diferentes especiarias e temperos e sua caracterização sensorial". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, Mirandela, 2012.
    Publicado
  63. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Andrade, João Verdial; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  64. Pereira, Ermelinda; Fonte, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  65. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  66. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Pereira, José, A.; Ramalhosa, Elsa. "Physico-chemical characterization of grape jelly formulations of different grape varieties as a way of valorization of regional fruits". Trabalho apresentado em 11th Meeting of Food Chemistry, Bragança, 2012.
  67. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Trindade, Mauro; Sanchez Léon, Guillermo; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña. "Compartment modelling in drying of gamma irradiated chestnut fruits". Trabalho apresentado em 7th International Conference on Simulation and Modelling in the Food and Bio-Industry 2012, FOODSIM’2012, Freising, 2012.
  68. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  69. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; Botelho, M. Luísa; Günaydi, Tugba; Alkan, Hasan; Quintana, Begoña; Bento, Albino. "Influência da dose de radiação gama na cor de castanhas de origem Portuguesa e Turca (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  70. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Irradiação gama de castanhas calibradas provenientes de uma unidade industrial: cor e textura". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  71. Magalhães, Ana Luísa; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Microbiological characterization of alheira, a typical Portuguese fermented sausage, and its relation with hygienic conditions of the processing environments". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  72. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  73. Rodrigues, Ângela; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of the practices applied in the preparation of vegetable salads in a catering unit". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  74. Rodrigues, Ângela; Ramalhosa, Elsa; Angélico, Conceição Vaz; Pereira, Ermelinda. "Influence of the practices used in lettuce salads preparation in a catering unit in terms of food safety". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  75. Gomes, T.; Barradas, C.; Dias, T.; Verdial, J.; Sá Morais, J.; Ramalhosa, E.; Estevinho, L.. "Mead production improvements after using a factorial design". Trabalho apresentado em 6th International CIGR Technical Symposium – Towards a sustainable food chain, Nantes, 2011.
    Publicado
  76. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)". Trabalho apresentado em 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos, Viseu, 2010.
  77. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Physical characteristics and drying kinetics of Portuguese "Longal" chestnut". Trabalho apresentado em FOODSIM’2010, Bragança, 2010.
  78. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação da actividade antioxidante de frutos secos". Trabalho apresentado em 2º Simpósio Nacional de Fruticultura, Castelo Branco, 2010.
  79. Leite, Norberto; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, Ermelinda. "Avaliação das condições microbiológicas do ar ambiente em unidades de restauração. Resultados preliminares". Trabalho apresentado em XVIII Congresso de Zootecnia, II Congresso Ibero-Americano de Zootecnia, Vila Real, 2009.
Artigo em revista
  1. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda; Rodrigues, Paula; Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ferrão, Ana Cristina; Quiné, Raquel; Correia, Paula. "Manual de boas práticas: amêndoa e avelã". (2022): http://hdl.handle.net/10198/28256.
  2. Ana Cristina Ferrão; Raquel P. F. Guiné; Elsa Ramalhosa; Arminda Lopes; Cláudia Rodrigues; Hugo Martins; Roberto Gonçalves; Paula M. R. Correia. "Chemical and Physical Properties of Some Hazelnut Varieties Grown in Portugal". Agronomy 11 8 (2021): 1476-1476. https://doi.org/10.3390/agronomy11081476.
    10.3390/agronomy11081476
  3. Askri, Firas; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda Lopes; Lema, F. H. C; Fátima Martins; Correia, Paula; Rui Droga; Souheib Oueslet. Autor correspondente: Ramalhosa, Elsa. "Effect of using microperforated bags on the storage of chestnut (Castanea sativa Mill.) for six months. Resumo publicado na Millenium, Food Science & Technology 2(ed espec nº 8), 73". (2021): 73-73.
    Publicado
  4. Guiné, R. P. F; Correia, Paula M. R.; Fernandes, S; Ramalhosa, Elsa. "Consumption of nuts and similar dried foods in Portugal and level of knowledge about their chemical composition and health effects". Journal of Nuts 12 3 (2021): 171-200.
    Acesso aberto • Publicado
  5. Fernandes, Luana; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Sensory analysis of pansies subjected to different post-harvest technologies: high hydrostatic pressure, alginate coating and crystallisation". Journal of Nutrition, Food Research and Technology 3 1 (2021): 1-8.
    Acesso aberto • Publicado • 10.30881/jnfrt.00017
  6. Luana Fernandes; Ermelinda L. Pereira; Maria Do Céu Fidalgo; Auryo Gomes; Elsa Ramalhosa. "Effect of Modified Atmosphere, Vacuum and Polyethylene Packaging on Physicochemical and Microbial Quality of Chestnuts (Castanea sativa) during Storage". International Journal of Fruit Science 20 sup2 (2020): S785-S801. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1768619.
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  7. Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, José Alberto; Saraiva, Jorge Alexandre; Casal, Susana. "Borage, camellia, centaurea and pansies: Nutritional, fatty acids, free sugars, vitamin E, carotenoids and organic acids characterization". Food Research International 132 (2020): 109070. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109070.
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  8. Luana Fernandes; Susana Casal; José Alberto Pereira; Ermelinda Lopes Pereira; Jorge A. Saraiva; Elsa Ramalhosa. "Freezing of edible flowers: Effect on microbial and antioxidant quality during storage". Journal of Food Science 85 4 (2020): 1151-1159. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15097.
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  9. Luana Fernandes; Susana Casal; José A. Pereira; Jorge A. Saraiva; Elsa Ramalhosa. "An Overview on the Market of Edible Flowers". Food Reviews International (2020): 1-18. https://doi.org/10.1080/87559129.2019.1639727.
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  10. Luana Fernandes; Ermelinda L. Pereira; Maria do Céu Fidalgo; Auryo Gomes; Elsa Ramalhosa. "Physicochemical properties and microbial control of chestnuts (Castanea sativa) coated with whey protein isolate, chitosan and alginate during storage". Scientia Horticulturae 263 (2020): 109105. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109105.
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  11. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; PEREIRA, José Alberto; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de dez variedades de amêndoa (Prunus dulcis)". Revista de Ciências Agrárias 43 Especial 2 (2020): 84-90.
    Publicado • 10.19084/rca.19692
  12. Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério ; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de miolo de amêndoa da variedade tradicional Duro Italiano". Revista de Ciências Agrárias 43 Especial 2 (2020): 91-98.
    Publicado • 10.19084/rca.19695
  13. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda Lopes; Gomes, Auryo; PEREIRA, José Alberto; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da humidade relativa nas propriedades físico-químicas e microbiológicas de miolo de amêndoa ao longo do armazenamento". Revista de Ciências Agrárias 43 Especial 2 (2020): 99-106.
    Publicado • 10.19084/rca.19694
  14. L. Fernandes; J.A. Pereira; J.A. Saraiva; E. Ramalhosa; S. Casal. "Phytochemical characterization of Borago officinalis L. and Centaurea cyanus L. during flower development". Food Research International 123 (2019): 771-778. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.05.014.
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  15. Luana Fernandes; Elsa Ramalhosa; Paula Baptista; José A. Pereira; Jorge A. Saraiva; Susana I.P. Casal. "Nutritional and Nutraceutical Composition of Pansies (Viola × wittrockiana ) During Flowering". Journal of Food Science 84 3 (2019): 490-498. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14482.
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  21. Cunha, Carlos R.; Carvalho, Aida; Afonso, Luis; Silva, Daniel; Fernandes, Paula Odete; Pires, Luis Carlos; Costa, Carlos; et al. "An ICT Platform to Support Cultural Heritage in Rural Communities: The Viv@vo - Living in the Grandma's House Case Study". EDUCATION EXCELLENCE AND INNOVATION MANAGEMENT THROUGH VISION (2019): https://publons.com/wos-op/publon/29033906/.
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  28. Teresa Delgado; José Alberto Pereira; Elsa Ramalhosa; Susana Casal; Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Effect of hot air convective drying on sugar composition of chestnut (Castanea sativa Mill.) slices". Journal of Food Processing and Preservation ID42 (2018): e13567. https://doi.org/10.1111/jfpp.13567.
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  29. Fernandes, Luana; Pereira, José A.; Saraiva, Jorge A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "The effect of different post-harvest treatments on the quality of borage (Borago officinalis) petals". Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 17 1 (2018): 5-10. http://dx.doi.org/10.17306/j.afs.2018.0533.
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  30. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José A.; Pereira, Ermelinda L.; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa; Luana Fernandes; et al. "Effect of alginate coating on the physico-chemical and microbial quality of pansies (Viola × wittrockiana) during storage". Food Science and Biotechnology 27 4 (2018): 987-996. http://dx.doi.org/10.1007/s10068-018-0326-0.
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  31. Fernandes, Luana; Pereira, José A; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge A; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Effect of application of edible coating and packaging on the quality of pansies (Viola×wittrockiana) of different colors and sizes". Food Science and Technology International 24 4 (2018): 321-329. http://dx.doi.org/10.1177/1082013217753229.
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  32. Teresa Delgado; Elsa Ramalhosa; José Alberto Pereira; Susana Casal. "Organic acid profile of chestnut (Castanea sativa Mill.) as affected by hot air convective drying". International Journal of Food Properties 21 1 (2018): 557-565. https://doi.org/10.1080/10942912.2018.1454945.
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  33. R. M. S. C. Morais; A. M. M. B. Morais; I. Dammak; J. Bonilla; P. J. A. Sobral; J.-C. Laguerre; M. J. Afonso; et al. "Functional Dehydrated Foods for Health Preservation". Journal of Food Quality 2018 (2018): ID 1739636. https://doi.org/10.1155/2018/1739636.
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  35. Luana Fernandes; Susana Casal; José Alberto Pereira; Ermelinda L. Pereira; Elsa Ramalhosa; Jorge A. Saraiva; Fernandes, Luana; et al. "Effect of high hydrostatic pressure on the quality of four edible flowers: Viola  × wittrockiana , Centaurea cyanus , Borago officinalis and Camellia japonica". International Journal of Food Science & Technology 52 11 (2017): 2455-2462. https://doi.org/10.1111/ijfs.13530.
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  36. Fernandes, L; Ramalhosa, E; Pereira, J A; Casal, S; Saraiva, J A. "Effect of solvent type and high pressure treatment on the extraction of Gomphrena globosa L. bioactive compounds". Journal of Physics: Conference Series 950 (2017): 042004. http://dx.doi.org/10.1088/1742-6596/950/4/042004.
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  37. Malheiro, Ricardo; Rodrigues, Nuno; Bissaro, Camila; Leimann, Fernanda; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, José Alberto. "Improvement of sensorial and volatile profiles of olive oil by addition of olive leaves". European Journal of Lipid Science and Technology 119 11 (2017): 1700177. http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201700177.
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  38. Teresa Delgado; José Alberto Pereira; Elsa Ramalhosa; Susana Casal; Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Pereira, José Alberto. "Osmotic dehydration effects on major and minor components of chestnut (Castanea sativa Mill.) slices". Journal of Food Science and Technology 54 9 (2017): 2694-2703. https://doi.org/10.1007%2Fs13197-017-2706-5.
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  39. Luana Fernandes; Susana I.P. Casal; José A. Pereira; Elsa Ramalhosa; Jorge A. Saraiva; Fernandes, Luana; Casal, Susana; et al. "Optimization of high pressure bioactive compounds extraction from pansies (Viola × wittrockiana) by response surface methodology". High Pressure Research 37 3 (2017): 1-15. https://doi.org/10.1080%2F08957959.2017.1347925.
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  40. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José Alberto; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Edible flowers: A review of the nutritional, antioxidant, antimicrobial properties and effects on human health". Journal of Food Composition and Analysis 60 (2017): 38-50. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2017.03.017.
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  41. Ramalhosa, Elsa; Sousa, Agostinho; Fernandes, Luana; Delgado, Teresa; Fidalgo, Maria; Pereira, José. "Physico-chemical and sensory characterization of fruit jams of S. Tomé and Príncipe". Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health 2 3 (2017): 75-82. http://dx.doi.org/10.29352/mill0203.08.00136.
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  42. Delgado, Teresa; Pereira, José Alberto; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Comparison of different drying methods on the chemical and sensory properties of chestnut (Castanea sativa M.) slices". European Food Research and Technology 243 11 (2017): 1957-1971. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-017-2902-6.
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  43. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; González-Álvarez, Julia; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical composition and antioxidant activity of several pomegranate (Punica granatum L.) cultivars grown in Spain". European Food Research and Technology 243 10 (2017): 1799-1814. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-017-2884-4.
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  72. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, A.P.; Dias, T.; et al. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". Food and Chemical Toxicology 47 8 (2009): 2057-2063. http://hdl.handle.net/10198/3955.
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  81. Ramalhosa, E.; Monterroso, P.; Abreu, S.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.. "Storage and export of mercury from a contaminated bay (Ria de Aveiro, Portugal)". Wetlands Ecology and Management 9 4 (2001): 311-316. http://dx.doi.org/10.1023/a:1011864702531.
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  82. Vale, C.; Ferreira, A.M.; Micaelo, C.; Caetano, M.; Pereira, E.; Madureira, M.J.; Ramalhosa, E.; et al. "Mobility of contaminants in relation to dredging operations in a mesotidal estuary (Tagus estuary, Portugal)". Water Science and Technology 37 6-7 (1998): 25-31. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0031841321&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0273-1223(98)00178-4
Artigo em revista (magazine)
  1. Ramalhosa, Elsa; PEREIRA, José Alberto; Pereira, Ermelinda Lopes; Bento, Albino. "Valorização da amêndoa e dos seus subprodutos / Valorization of almonds and their by-products", Voz do Campo, 2022
  2. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Compostos voláteis em azeites virgens - caracterização e importância no perfil sensorial / Volatile compounds in virgin olive oils - characterization and importance in the sensory profile", Tecnoalimentar, 2021
  3. Rodrigues, Nuno; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Desenvolvimento de produtos diferenciados a partir de azeitona de mesa / Development of differentiated products from table olives", APH - Associação Portuguesa de Horticultura, 2021
  4. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda Lopes; Lopes da Silva, Maria de Fátima. "Tecnologias de conservação pós-colheita aplicadas à castanha / Post-harvest preservation technologies applied to chestnuts", Voz do Campo, 2020
  5. Rodrigues, Nuno; Ramos, Ana Cristina; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Azeitona de mesa, da tradição à inovação de produtos / Table olives, from tradition to product innovation", Tecnoalimentar, 2020
  6. Ramalhosa, Elsa; Cabo, Paula; Correia, Paula; Ribeiro, Carlos. "Frutos secos de casca rija: valorização, enquadramento e perspetivas / Nuts: valorization, context and perspectives", Agrotec, 2018, http://hdl.handle.net/10198/19043.
  7. Magalhães, Agostinho; Pereira, J.A.; Ferreira, Elisabete; Ramalhosa, Elsa. "O projeto europeu TRADEIT e o setor da panificação / The European TRADEIT project and the bakery sector", Tecnoalimentar, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14278.
  8. Delgado, Teresa; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Casal, Susana. "Avaliação das propriedades nutricionais e sensoriais de snacks de castanha (Castanea sativa Mill.) / Evaluation of the nutritional and sensory properties of chestnut snacks (Castanea sativa Mill.)", Riscos e Alimentos – Frutos Secos e Secados, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14280.
  9. Ramalhosa, Elsa. "Como o Projeto TRADEIT tem ajudado PMEs do setor da panificação / How the TRADEIT Project has helped SMEs in the bakery sector", Revista AIPAN, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14279.
  10. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Produção de snacks de castanha / Production of chestnut snacks", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/11845.
  11. Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Prazos de validade em géneros alimentícios: o que significam e como são determinados? / Shelf-life of foodstuffs: what do they mean and how are they determined?", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/14281.
  12. Fernandes, Luana; Saraiva, Jorge A.; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Do jardim à mesa / From garden to table", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/11827.
  13. Ramalhosa, Elsa; Rodrigues, Nuno; Pavão, Francisco; Pereira, J.A.. "Caracterização geral do setor do azeite / General characterization of the olive oil sector", Tecnoalimentar, 2014, http://hdl.handle.net/10198/11829.
  14. Ramalhosa, E.; Rodrigues, N.; Pavão, F.; Pereira, J.A.. "Caracterização Geral do Sector do Azeite na Região de Trás-os-Montes e alto Douro", Tecnoalimentar: Tecnologia, Inovação e Qualidade, 2014
  15. Ramalhosa, Elsa; Antonio, Amilcar L.; Bento, Albino. "Conservação da castanha: o presente e o futuro / Chestnut preservation: the present and the future", Revista Norcaça, Norpesca & Norcastanha, 2010
Capítulo de livro
  1. Ramalhosa, E.; Pereira, Ermelinda Lopes; Laranjo, J.G; Ferreira-Cardoso, J.,; Vilela, A.; Sampaio, Ana; Nunes, F..N.. "Aplicação de revestimentos na castanha / Application of edible coatings in chestnuts". In ValorCast ¿ Valorização da castanha e otimização da sua comercialização. Vila Real, Portugal: Edição RefCast, Vila Real., 2022.
  2. Ramalhosa, E.; Pereira, Ermelinda Lopes. "Utilização de embalagens como forma de reduzir a perda de água / Using packaging as a way to reduce water loss". In ValorCast - Valorização da castanha e otimização da sua comercialização.. Vila Real, Portugal: RefCast, 2022.
    Publicado
  3. Afonso, Maria João de Almeida Pinto dos Santos; Dias, Rolando Carlos Pereira Simões; Gomes, Catarina Pereira; Pereira, Ermelinda Lopes; Guerra, Nelson Pérez; Ramalhosa, Elsa Cristina Dantas. "Effect of Extraction Conditions on Flavonoids, Tannins, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Chestnut Outer Shells (Castanea sativa Miller)". In Open Science Research V, 46-67. Editora Científica Digital, 2022.
    10.37885/220709526
  4. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda L; Lopes da Silva, M.F.. "Valorização da Castanha / Chestnut Valorization". In Manual de Boas Práticas do Castanheiro, editado por Albino Bento; António Castro Ribeiro, 237-249. Portugal: CIM-TTM - Comunidade Intermunicipal das Terras de Trás-os-Montes, 2020.
    Publicado
  5. Iop, Silvia C.F.; Ramalhosa, Elsa; Dotto, Dalva M.R.; Cirolini, Andreia; Beltrami, Naiane. "Add value products of honeybee plant-derived origin". In Chemistry, Biology and Potential Applications of Honeybee Plant- Derived Products, editado por Susana M. Cardoso; Artur M.S. Silva, 436-470. Bentham Science Publishers, 2016.
    10.2174/97816810823701160101
  6. Silva, Branca M.; Nunes, Ana R.; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Alves, Marco G.; Oliveira, Pedro F.. "Phytochemical, nutritional, antioxidant and anticancer properties of Juglans regia (L.).". In Natural Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables as Health Promoters, editado por Luís Rodrigues da Silva; Branca Maria Silva, 110-131. Bentham Science Publishers, 2016.
  7. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Bioactive compounds of chestnuts as health promoters". In Natural Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables as Health Promoters, editado por Luís Rodrigues da Silva; Branca Maria Silva, 132-154. Bentham Science Publishers, 2016.
  8. Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Alimentos de siempre: tradición e innovación / Traditional foods: tradition and innovation". In Alimentación, Creencias y Diversidad Cultural, editado por Salvador Tarodo Soria; Paulino César Pardo Prieto, 335-345. Tirant Humanidades, 2015.
  9. Ramalhosa, Elsa; Mendonça, Álvaro. "Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros / Safe food storage, preparation and packaging". In A segurança dos alimentos em casa, editado por Álvaro Mendonça, 35-46. Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
  10. Mendonça, Álvaro; Ramalhosa, Elsa. "Merendas e piqueniques / Snacks and picnics". In A segurança dos alimentos em casa, editado por Álvaro Mendonça, 111-112. Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
  11. Susana, Segade; Dias, Teresa; Ramalhosa, Elsa. "Mercury methylation versus demethylation: main processes involved". In Methylmercury: Formation, Sources and Health Effects, editado por Andrew P. Clampet, 123-166. Nova Science Publishers, 2011.
  12. Malheiro, Ricardo; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Microwave heating: a time saving technology or a way to induce vegetable oils oxidation?". In Advances in Induction and Microwave Heating, editado por Stanislaw Grundas, 597-614. INTECH - Open Access Publisher, 2011.
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  13. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, J.A.. "Hazelnut (Corylus avellana L.) cultivars and antimicrobial activity". In Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, editado por V. R. Preedy; R. R. Watson; V. B. Patel, 627-636. Elsevier, 2011.
  14. Ramalhosa, Elsa; Gomes, Teresa; Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: tradition versus modernity". In Advances in Food and Nutrition Research, editado por Ronald S. Jackson, 101-118. Academic Press, 2011.
  15. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Eduarda; Duarte, Armando. "Mercury behaviour in the water column of an impacted coastal lagoon: Ria de Aveiro (Portugal) as a case study". In Water Resource Research Progress, editado por Eetu Heikkinen, 41-86. Nova Science Publishers, 2008.
  16. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Eduarda; Vale, Carlos; Duarte, Armando. "Trocas de mercúrio entre os sedimentos do Largo do Laranjo e a coluna de água / Mercury exchanges between the sediments of Largo do Laranjo and the water column". In Estudos de Biogeoquímica - Zona Costeira Ibérica, editado por Duarte, Armando; Vale, Carlos; Prego, Ricardo, 209-216. Aveiro, Portugal: Universidade de Aveiro, 2000.
    Publicado
  17. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Eduarda; Vale, Carlos; Monterroso, Paulo; Duarte, Armando. "Remobilização de mercúrio em sedimentos anóxicos contaminados da Ria de Aveiro / Remobilization of mercury in contaminated anoxic sediments of the Ria de Aveiro". In Estudos de Biogeoquímica - Zona Costeira Ibérica, 235-240. Aveiro, Portugal: Universidade de Aveiro, 2000.
    Publicado
Livro
  1. Sá, Filipa; Fernandes, Paula O.; Ramalhosa, Elsa. Manual sobre rotulagem de géneros alimentícios: Projeto "Viver na Casa da Avó" / Manual on food labeling: "Viver na Casa da Avó" Project. 2019.
  2. Sá, Filipa; Fernandes, Paula O.; Ramalhosa, Elsa. Código de boas práticas de higiene pessoal e de fabrico a aplicar no Projeto "Viver na Casa da Avó" / Code of good personal hygiene and manufacturing practices to be applied in the "Viver na Casa da Avó" Project. 2019.
  3. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Agostinho; Pereira, J.A.. Amendoeira: estado da transformação / Almond tree: state of transformation. CNCFS. 2017.
  4. Figueiredo, Filipa; Maia, Filipe; Castanheira, Érica Geraldes; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Ramos, António Dinis; Gonçalves, Artur; et al. Ecoeficiência e ecogestão no setor do azeite: uma avaliação do ciclo de vida / Eco-efficiency and eco-management in the olive oil sector: a life cycle assessment. Instituto Politécnico de Bragança. 2015.
  5. Fernandes, Ercílio Manuel Martins; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa. Sistemas de gestão da segurança alimentar: guia para a sua implementação em unidades de restauração / Food safety management systems: guide for their implementation in catering units. Edições Sílabo. 2012.
Poster em conferência
  1. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; Pereira, José; Ramalhosa, Elsa. Autor correspondente: Ramalhosa, Elsa. "Caracterização do perfil em compostos voláteis de azeites da região do vale do Douro". Trabalho apresentado em IX Simpósio Nacional de Olivicultura, 2021.
  2. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; Ramos, Ana Cristina; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta; Ramalhosa, Elsa. Autor correspondente: Ramalhosa, Elsa. "Characterization of volatile compounds of Corema album L.". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  3. Ferreiro, Nuno; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Conceição; Rodrigues, Nuno. "Effect of different liquid médium on canned tuna". Trabalho apresentado em XV Encontro de química dos alimentos, 2021.
  4. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; Pereira, José; Ramalhosa, Elsa. "Compostos voláteis maioritários responsáveis pelos aromas dos azeites da região do Douro". Trabalho apresentado em 1º Congresso da Rede de Instituições do Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica, 2021.
  5. Afonso, Maria J.; Dias, Rolando; Gomes. Catarina; Pereira, Ermelinda Lopes; Guerra, Nelson; Ramalhosa, Elsa. "Effect of stirring and ultrasound-assisted extraction conditions in flavonoids, tannins, antioxidant and antimicrobial activities of chestnut outer shells (Castanea sativa Miller)". Trabalho apresentado em 6th International ISEKI – Food Conference “Sustainable Development Goals in Food Systems: Challenges and Opportunities for the Future”, 2021.
  6. Lema, F. ; Almeida, Arlindo; Borges, António; Ramalhosa, Elsa. "Effect on the quality of chestnuts (Castanea sativa Miller) manually and mechanically harvested during industrial cold storage". Trabalho apresentado em 6th International ISEKI – Food Conference “Sustainable Development Goals in Food Systems: Challenges and Opportunities for the Future”, 2021.
  7. Ramalhosa, Elsa; Marques, Filipe; PEREIRA, José Alberto; Rodrigues, Nuno. "Determination of shelf life of table olive flours produced from Cobrançosa cultivar". Trabalho apresentado em CMR – International Conference on Multidisciplinary Research, 2021.
  8. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton; Pereira, Ermelinda L.. "Effect of three edible coatings on the physicochemical properties and microbiological quality of nuts during storage.". Trabalho apresentado em Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2019.
  9. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton. "Effect of three packages and storage time on the physicochemical properties and microbiological quality of nuts.". Trabalho apresentado em Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2019.
  10. Mesquita, Cristina; Pereira, Ana; Barbedo, Inês; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ana I.; Barbedo, Inês; Ramalhosa, Elsa. "Experiência pedagógica de formação de professores do ensino superior: perceções dos participantes". Trabalho apresentado em INCTE 2019 - 4º Encontro Internacional de Formação na Docência, 2019.
  11. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda L.; Pereira, José Alberto; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical characterization of ten varieties of almond.". Trabalho apresentado em II Simpósio Nacional de Frutos Secos, 2019.
  12. Antunes, R.; Rodrigues, N.; Silva, C.; Maciel, A.B.; Pereira, J.A.; Ramalhosa, E.. "Caracterização físico-química de farinhas obtidas de polpa de azeitona desidratada por diferentes métodos". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, 2018.
  13. Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F.; Silva, Adaelson Firmino; Ramalhosa, Elsa. "Sanitary-hygienic control of two collective catering units in north of Portugal". Trabalho apresentado em 1st International Meeting on I&D in the Food Sector – 3º Workshop de I&D no Setor Agroalimentar, 2018.
  14. Fernandes, Luana; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge. "Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on bioactivity and microbial quality of four edible flowers: Viola x wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica". Trabalho apresentado em European High Pressure Research Group Meeting – EHPRG Meeting, 2018.
  15. Maciel, A; Ramalhosa, Elsa; Pereira dos Reis, R. "Aplicação de diferentes métodos de secagem em azeitonas de mesa". Trabalho apresentado em CONPEX – VI Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRO, 2018.
  16. Rodrigues, Nuno; Ramalhosa, E.; Prata, R.; Malheiro, R.; Lima, A.F.; Pereira, J.A.. "Avaliação do efeito da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e sensoriais de pastas de azeitona". Trabalho apresentado em Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.
  17. Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, José, A; Casal, Susana; Saraiva, Jorge A. "Characterization and Preservation of Edible Flowers". Trabalho apresentado em Encontro Ciência 2017, 2017.
  18. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José, A; Saraiva, Jorge A; Ramalhosa, Elsa. "Effect of alginate coating on the quality of pansies (Viola x wittrockiana) during storage". Trabalho apresentado em 31st EFoST International Conference Food Science and Tecnhonology Challenges for the 21st Century ¿ Research to Progress Society, 2017.
  19. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José, A; Saraiva, Jorge A; Ramalhosa, Elsa. "Effect of different drying methods on chemical and biological properties of Centaurea (Centaurea cyanus) petals". Trabalho apresentado em 31st EFoST International Conference Food Science and Tecnhonology Challenges for the 21st Century ¿ Research to Progress Society, 2017.
  20. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão transmontano: the use of physicochemical characterization and chemometrics in order to achïeve the PGI certification". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, 2016.
  21. Oliveira, Tatiane Cristina Gonçalves de; Ramalhosa, Elsa; Colla, Eliane; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda. "Antioxidant activity of indigenous yeasts isolated during the fermentation oftabíe otïves from Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, 2016.
  22. Rodrigues, Nuno; Bissaro, C.; Malheiro, R.; Ramalhosa, E.; Casal, S.; Leimann, F.; Pereira, J.A.. "Adição de folhas de oliveira durante o processo de extração: efeito na qualidade, composição, e propriedades dos azeites da cv. Cobrançosa". Trabalho apresentado em I Encontro Ibérico de Olivicultura¿ ¿V Jornadas Nacionales del grupo de Olivicultura de la Sociedad Española de Ciencias Horticolas (SECH)¿ ¿VII Simpósio Nacional de Olivicultura (APH)¿, 2016.
  23. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, 2015.
  24. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical characterization of a traditional Portuguese bread (Pão Transmontano) towards its future certification – preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, 2015.
  25. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Casal, Susana; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Edible flowers as a source of bioactive compounds and antioxidant activity: influence of solvent extraction". Trabalho apresentado em l Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015.
  26. Pereira, Ermelinda; Pires, Delphine Elisa; Ramalhosa, Elsa. "Knowledge, attitudes and practices evaluation on food hygiene and safety among perishable food handlers from a hypermarket in Portugal". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, 2014.
  27. Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Physico-chemical changes and antioxidant activity of pomegranate (Cv ¿Mollar De Elche¿) at different stages of ripening". Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, 2014.
    10.1063/1.4895195
  28. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, 2013.
  29. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Marta; Afonso, Maria João A.P.S.; Plasencia, Paula; Saraiva, Daniel; Azevedo, João; Castro, Marina. "Metal contents in honey and mushrooms from serpentinite soils in the Morais site". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, 2013.
  30. Rodrigues, Nuno; Sousa, A.; Bento, A.; Ramalhosa, E.; Pereira, J.A.. "Atividade antioxidante e perfil fenólico de pasta de azeitona preparadas com azeitonas transmontanas". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, 2012.
  31. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  32. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas Portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  33. Pereira, Ermelinda; Fontes, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  34. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  35. Silva, Ana Cândida; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of the marketed mushrooms Lactarius deliciosus and Agaricus bisporus". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, 2012.
  36. Fonte, Marta; Pereira, Ermelinda; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Chemical and thermal characterization of a portuguese traditional fermented meat sausage". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, 2012.
  37. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, 2011.
  38. Rodrigues, Ângela; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of the practices applied in the preparation of vegetable salads in a catering unit". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, 2011.
  39. Gomes, Teresa; Barradas, Carla; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: comparison of different production scales (preliminary results)". Trabalho apresentado em FOODSIM’2010, 2010.
    Gomes, Teresa; Barradas, Carla; Dias, Teresa; Verdial, João; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Letícia (2010). Mead production: comparison of different production scales: preliminary results. In Cadavez, Vasco; Thiel, Daniel (Eds.) FoodSim'201
  40. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Ramalhosa, Elsa; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". Trabalho apresentado em Congresso FEMS 2009 – 3º Congresso de Microbiologistas Europeus, 2009.
  41. Delgado, Teresa; Oliveira, Ivo; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeitos de diferentes solventes e tempos na extracção de compostos antioxidantes presentes em avelãs (Corylus avellana L.)". Trabalho apresentado em Actas do 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009.
Relatório
  1. Figueiredo, Filipa; Castanheira, É. G.; Marques, P.; Ramos, A.; Almeida, A.; Ramalhosa, E.; Peres, F.; et al. 2014. Avaliação de Ciclo de Vida do Azeite e dos Óleos Vegetais. http://www2.dem.uc.pt/CenterIndustrialEcology/projects/Outputs%20Ecodeep/Relatorios/Ecodeep_relatorio%20fileira%20azeite%20e%20oleos%20vegetais.pdf.
  2. Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.; Carocho, Márcio. 2013. Conservação de castanha por irradiação. http://hdl.handle.net/10198/8462.
  3. Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.. 2011. Tratamento alternativo de conservação de castanha. http://hdl.handle.net/10198/7013.
Resumo em conferência
  1. Silva, Kevin; Lamas, Sandra; Ferreiro, Nuno; Ramalhosa, Elsa; Pereira, José Alberto; Rodrigues, Nuno. Autor correspondente: Silva, Kevin. "The effect of essential oils on the post-harvest quality of sweet cherry, Prunus avium L. cv. Summit". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, Funchal, 2021.
    Publicado
  2. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda L.; Pereira, José, A.; Ramalhosa, Elsa. "Effect of relative humidity onphysicochemical and microbiologicalproperties of almond kernelsthroughout storageI.". Trabalho apresentado em II Simpósio Nacional de Frutos Secos (IISymposium on Nuts), Mirandela, 2019.
  3. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Agostinho Filipe de Almeida; Pereira, J.A.. "Amêndoa: uma fonte de compostos bioativos". Trabalho apresentado em 4º Simpósio Nacional de Fruticultura, Faro, 2018.
  4. Rodrigues, Nuno; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Pereira, J.A.. "Azeitonas de mesa transmontanas: caraterização de um produto com interesse regional com vista à sua possível certificação". Trabalho apresentado em 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, Caparica, 2018.
  5. Ramalhosa, Elsa. "Compostos bioativos em frutas, legumes e flores: exemplos e aplicações". Trabalho apresentado em Post18 - XII Simposio Nacional e X Ibérico de Maduracíon y Postcosecha, Badajoz, 2018.
  6. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Projeto “RED/AGROTEC – Red transfronteriza España Portugal de experimentación y transferencia para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial”". Trabalho apresentado em IX Conferência de Inovação e Segurança Alimentar, Peniche, 2018.
  7. Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F.; Silva, Adaelson Firmino da; Ramalhosa, Elsa. "Sanitary-hygienic control of two collective catering units in north of Portugal". Trabalho apresentado em 1st International Meeting on I&D in the Food Sector – 3º Workshop de I&D no Setor Agroalimentar, Viseu, 2018.
  8. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Efeito do processamento por desidratação osmótica, altas pressões hidrostáticas e sua combinação na aparência de amores perfeitos (Viola x wittrockiana)". Trabalho apresentado em Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Lisboa, 2017.
  9. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José A.; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A. "Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on the quality of four edible flowers: Viola × wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, Coimbra, 2017.
  10. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, Coimbra, 2017.
  11. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on the quality of four edible flowers: Viola x wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, Coimbra, 2017.
  12. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Efeito de altas pressões hidrostáticas (HHP) em flores comestíveis". Trabalho apresentado em 2º Workshop de Inovação e Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Sector Agroalimentar, Viseu, 2017.
  13. Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Produtos tradicionais e inovação, são conceitos compatíveis?". Trabalho apresentado em 2º Workshop de Inovação e Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Sector Agroalimentar, Viseu, 2017.
  14. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química da flor de Borago officinalis em dois estados de floração". Trabalho apresentado em XXII Encontro Luso-Galego de Química, Bragança, 2016.
  15. Geraldes, Ana Maria; Parada, Maria João; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Conceição; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Mining wastes spill into a mountain stream (Douro basin, NE Portugal): Impact on water quality and macroinvertebrate assemblages.". Trabalho apresentado em Mountains2016 - I International Conference on Research for Sustainable Development in Mountain Regions, Bragança, 2016.
  16. Magalhães, Agostinho; Lourenço, Susana; Bento, Albino; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Food labels: understanding, attitude and consumption habits of Bragança (Portugal) population". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  17. Oliveira, Tatiane Cristina Gonçalves de; Ramalhosa, Elsa; Colla, Eliane; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda. "Antioxidant activity of indigenous yeasts isolated during the fermentation of table olives from Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  18. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão transmontano: the use of physicochemical characterization and chemometrics in order to achieve the PGI certification". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  19. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Evaluation of the effect of high pressure in quality of edible flowers: Viola × wittrockiana". Trabalho apresentado em 2016 Bioiberoamérica – Biotecnologia Integrando Continentes, Salamanca, 2016.
  20. Boschi, Keila; Pereira, J.A.; Genena, Aziza Kamal; Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização das propriedades químicas da semente, germinados, folha, flores e fruto de abóbora (Cucurbita pepo L.)". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  21. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão de centeio do olival: desenvolvimento do produto e sua caracterização". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  22. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Análise ao processo de fabrico de pão do Nordeste Transmontano com vista à elaboração de um caderno de especificações - estudo preliminar". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  23. Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Saraiva, Jorge A.. "Influence of solvent and high pressure treatment in the extraction of bioactive compounds in Gomphrena globosa L.". Trabalho apresentado em AIRAPT-25 & EHPRG-53 - International Conference on High Pressure Science and Technology, Madrid, 2015.
  24. Sousa, Agostinho Vaz de; Pereira, J.A.; Delgado, Teresa; Fidalgo, Maria do Céu; Ramalhosa, Elsa. "Elaboração de doces de frutos de São Tomé e Príncipe com vista à sua valorização". Trabalho apresentado em Encontro de Investigadores da Universidade de São Tomé e Príncipe, São Tomé, 2015.
  25. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e atividade antioxidante da casca de nove cultivares de romã cultivadas em Espanha". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  26. Delgado, Teresa; Paim, Bruna; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas propriedades físico-químicas de castanha fatiada". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  27. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Efeito da secagem com ar quente no perfil lipídico da castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
  28. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Influência do solvente de extração no conteúdo em compostos bioativos e atividade antioxidante de perpétuas roxas (Gomphrena globosa L.)". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
  29. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Lipid composition of seed oils of nine Spanish pomegranate (Punica granatum L.) cultivars". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, Kusadasi, 2014.
  30. Pereira, Ermelinda; Pires, Delphine Elisa; Ramalhosa, Elsa. "Knowledge, attitudes and practices evaluation on food hygiene and safety among perishable food handlers from a hypermarket in Portugal". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, Kusadasi, 2014.
  31. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em XIX Encontro Galego Portugués de Química, Vigo, 2013.
  32. Figueiredo, Filipa; Coroama, Vlad C.; Ramos, António; Almeida, Arlindo; Ramalhosa, Elsa; Castanheira, Érica Geraldes; Peres, Fátima; et al. "Life-cycle greenhouse gas emissions of portuguese olive oil". Trabalho apresentado em Energy for Sustainability, Coimbra, 2013.
  33. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da adição de borra de café fresca e compostada na atividade antioxidante de alface". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  34. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted spent coffee grounds on lettuce growth, photosynthetic pigments and mineral composition". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  35. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh spent coffee grounds on the oxidative stress and antioxidant response in lettuce plants". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  36. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  37. Gomes, Teresa; Cruz, Rebeca; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted espresso spent coffee on soil and Lactuca sativa L. mineral composition". Trabalho apresentado em FV2013 - XIII Congresso Luso-Espanhol de Fisiologia Vegetal, Oeiras, 2013.
  38. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Retardation in seed germination and induction of oxidative stress in lettuce plants upon spent coffee grounds exposure". Trabalho apresentado em FV2013 - XIII Congresso Luso-Espanhol de Fisiologia Vegetal, Oeiras, 2013.
  39. Cruz, Rebeca; Morais, Simone; Mendes, Eulália; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Espresso coffee residues in horticultural improvement". Trabalho apresentado em XXIII Encontro Nacional da SPQ – Desafios em Química, Aveiro, 2013.
  40. Santos, Carla; Porfírio, Bruno; Silva, Anaísa; Faria, Miguel; Cruz, Rebeca; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Cunha, Sara C.; Casal, Susana. "Pine nuts authenticity in the Portuguese market". Trabalho apresentado em XXIII Encontro Nacional da SPQ – Desafios em Química, Aveiro, 2013.
  41. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Large spill of mining wastes in Portelo stream: impacts on ecosystem integrity and on angling potential". Trabalho apresentado em 7º Congresso Florestal Nacional Florestas – Conhecimento e Inovação, Vila Real, 2013.
  42. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Silva, Ana Cândida; Rodrigues, Nuno; Gomes, Teresa; Pereira, Ermelinda; et al. "É possível inovar e valorizar produtos e sub-produtos de origem vegetal tradicionais?". Trabalho apresentado em I Simpósio Científico da ASSESCA-PLP, Huambo, 2013.
  43. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Silva, Ana Cândida; Rodrigues, Nuno; Gomes, Teresa; Pereira, Ermelinda; et al. "Valorização de produtos e sub-produtos de origem vegetal". Trabalho apresentado em Forum CIMO – Ciência e Desenvolvimento 2012, Bragança, 2012.
  44. Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Controlo microbiológico de pastas de azeitona processadas com diferentes especiarias e temperos". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, Mirandela, 2012.
  45. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  46. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  47. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  48. Pereira, Ermelinda; Fontes, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  49. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Kaluska, Iwona; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Influence of e-beam irradiation processing on chestnuts color and texture". Trabalho apresentado em International Conference of Agricultural Engineering, CIGR-Ageng2012, Valencia, 2012.
  50. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Recente colapso das escombreiras das minas do Portelo (NE Portugal) e impactos potenciais nos ecossistemas aquáticos". Trabalho apresentado em XVI Congresso da Sociedade Ibérica de Limnologia, Braga, 2012.
  51. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Estudos cinéticos da extração de antioxidantes presentes em cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em II Encontro em Técnicas de Caracterização e Análise Química, Braga, 2012.
  52. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Carocho, Márcio; Bento, Albino; Kaluska, Iwona; Quintana, Begoña; Botelho, M. Luísa; Ferreira, Isabel C.F.R.. "Ionizing irradiation post-harvest processing of chestnuts: effects of gamma and e-beam technologies on physico-chemical parameters". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  53. Antonio, Amilcar L.; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa. "Gamma irradiation of chestnuts: dosimetric study and its influence in drying". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  54. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of two chestnut fruits (Castanea sativa Mill) varieties". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  55. Silva, Ana Cândida; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of the marketed mushrooms Lactarius deliciosus and Agaricus bisporus". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  56. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Quintana, Begoña; Botelho, M. Luísa; Bento, Albino; Ferreira, Isabel C.F.R.. "Effects of gamma irradiation on physico-chemical parameters of chestnut fruits". Trabalho apresentado em 1st Workshop on Food Irradiation in the Mediterranean Region, Thessaloniki, 2012.
  57. Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Quintana, Begoña; Cabo Verde, Sandra; Botelho, M. Luísa. "Implementation of food irradiation in Portugal: research, economic and industrial perspectives in a case study – chestnuts preservation". Trabalho apresentado em 1st Workshop on Food Irradiation in the Mediterranean Region, Thessaloniki, 2012.
  58. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Irradiação gama de castanhas calibradas provenientes de uma unidade industrial: cor e textura". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  59. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; Botelho, M. Luísa; Günaydi, Tugba; Halkan, Hasan; Quintana, Begoña; Bento, Albino. "Influência da dose de radiação gama na cor de castanhas de origem Portuguesa e Turca (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  60. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  61. Gomes, Teresa; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Cadavez, Vasco; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production improvements after using a factorial desing". Trabalho apresentado em 6th International CIGR Technical Symposium – Towards a sustainable food chain, Nantes, 2011.
  62. Gomes, Teresa; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Cadavez, Vasco; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Avaliação sensorial de vários tipos de hidromel". Trabalho apresentado em I Congresso Ibérico de Apicultura, Castelo Branco, 2011.
  63. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)". Trabalho apresentado em 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos, Viseu, 2010.
  64. Delgado, Teresa; Pilar, Marinero; Asensio-S.-Manzanera, M. Carmen; Asensio, Carmen; Herrero, Baudilio; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Thymus masticina L. – Composição e bioactividade de exemplares com diferentes origens geográficas". Trabalho apresentado em Curso “Autenticidade de Produtos Alimentares”, Bragança, 2010.
  65. Delgado, Teresa; Oliveira, Ivo; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Selection of the optimal solvent system to be used in the extraction of antioxidant compounds from hazelnut (Corylus avellana L.) kernels". Trabalho apresentado em 9º Encontro de Química dos Alimentos, Angra do Heroismo, 2009.
  66. Afonso, Sílvia Marlene Esteves; Oliveira, Ivo; Ramalhosa, Elsa; Asensio-S.-Manzanera, M. Carmen; Asensio, Carmen; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Actividade antioxidante e composição em fenóis totais de dez novas variedades de feijão do ITACYL". Trabalho apresentado em 3ª Jornadas de la Asociación Española de Leguminosas, 4º Seminario de judía de la Península Ibérica, Valladolid, 2008.
  67. Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Lopes-da-Silva, M.F.. "Avaliação das condições microbiológicas de superfícies e manipuladores do ramo alimentar. Resultados preliminares". Trabalho apresentado em II Jornadas Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança, Bragança, 2008.
  68. Peres, António M.; Ramalhosa, Elsa; Veloso, Ana C.A.. "Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade". Trabalho apresentado em Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais, Bragança, 2005.
  69. Ramalhosa, Elsa; Río-Segade, Susana; Pereira, Eduarda; Vale, Carlos; Armando, Duarte. "Mercury cycling between water column and upper sediments in a contaminated area (Largo do Laranjo, Aveiro, Portugal)". Trabalho apresentado em SedNet, 3rd Workshop “Monitoring sediment quality at river basin scale: understanding the behaviour and fate of pollutants", Lisboa, 2004.
Tese / Dissertação
  1. Ramalhosa, Elsa Cristina Dantas. "Mercúrio na Ria de Aveiro: associações, reactividade e especiação". Doutoramento, 2002. http://hdl.handle.net/10773/23925.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
1999/04/16 Mercúrio na Ria de Aveiro: estabilidade química ou remobilização nos sedimentos superficiais? IX Seminário Ibérico de Química Marinha
(Aveiro, Portugal)
1998/04/16 Evidência para a remobilização de mercúrio em sedimentos anóxicos contaminados da Ria de Aveiro IX Seminário Ibérico de Química Marinha
(Aveiro, Portugal)
1998/03/12 The partition of Hg between dissolved and particulate fraction in Douro estuary: importance of salinity and particles concentration Biogest Workshop 98
(Pau, França)
1997/06/25 The relationship between mercury distribution coefficient and suspended particulate matter concentration in the Tagus Estuary ECSA Local Meeting - The Tagus Estuary and Adjoining Coastlines
(Lisboa, Portugal)
1997/06/25 Distribution, Mobility and Fate of Contaminants in the Tagus Estuary: Effects of dredging during the New Bridge Construction ECSA Local Meeting - The Tagus Estuary and Adjoining Coastlines
(Lisboa, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2023/01/01 - 2026/12/31 Desenvolvimento de processos para melhorar a qualidade da Castanha (Castanea sativa Miller) ao nível da pré- e pós-colheita / Development of processes to improve the quality of Chestnut (Castanea sativa Miller) at the pre- and post-harvest level
Coorientador
 Uso Sustentável da Terra (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2022 - 2023 Aplicação de proteína de Spirulina platensis como emulsionante na elaboração de gelados / Application of Spirulina platensis protein as an emulsifier in the production of ice cream
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2021 - 2023 Avaliação da adesão à Dieta Mediterrânica e das intenções de consumo por parte de utilizadores de ginásios / Assessment of adherence to the Mediterranean Diet and consumption intentions by gym users
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2021 - 2023 Contributo para a caracterização físico-química e biológica de azeitonas de mesa de oliveiras centenárias obtidas por cura natural / Contribution to the physic-chemical and biological characterization of table olives from centerian olive trees obtained by natural curing
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2021 - 2022 Desenvolvimento e caracterização físico-química, sensorial e microbiológica de um puré de castanha e maçã / Development and physic-chemical, sensory and microbiological characterization of a chestnut and apple puree
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2022 Acompanhamento ao nível físico-químico e microbiológico da fermentação de azeitona Negrinha de Freixo de cura natural / Physic-chemical and microbiological monitoring of the fermentation of naturally cured Negrinha de Freixo olives
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2022 Effect of storage conditions on the quality and food safety of hazelnuts and almond pastes
Orientador
 Engenharia Biotecnológica (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2021 Effect of commercial edible coatings on the shelf-life of chestnut (Castanea sativa) subjected to long term storage
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2021 Business Plan - Ecarmin
Orientador
 Inovação de Produtos e Processos (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2019 - 2020 Desenvolvimento de maioneses com "farinha de azeitona de mesa": caracterização físico-química, atividade antioxidante e sensorial / Development of mayonnaise with "table olive flour": physic-chemical characterization, antioxidant and sensory activity
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2019 - 2020 Effect of different packaging materials on the shelf-life of chestnut (Castanea sativa Mill)
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2018 - 2019/12/06 Caracterização físico-química e microbiológica de cuscos produzidos em Trás-os-Montes / Physic-chemical and microbiological characterization of cuscos produced in Trás-os-Montes
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2018 - 2019/12/06 Desenvolvimento de farinhas a partir de azeitona de conserva cv. Negrinha de Freixo / Development of flours from table olives cv. Negrinha de Freixo
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2015 - 2019/02/18 Efeito de várias tecnologias pós-colheita na qualidade e segurança de flores comestíveis / Effect of several post-harvest technologies on the quality and safety of edible flowers
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2018 - 2019 Caracterização físico-química de diferentes variedades de amêndoa (Prunus dulcis) e efeito das condições de armazenamento / Physic-chemical characterization of different almond varieties (Prunus dulcis) and effect of storage conditions
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2017 - 2018/07/26 Avaliação da qualidade e segurança alimentar no Projeto Viv@vó - Viver na Casa da Avó / Assessment of food quality and safety in the Viv@vó Project - Viver na Casa da Avó
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2016 - 2017 Evaluation of starter cultures for application in Oenology
Coorientador
 Biotecnologia e Qualidade Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2015 - 2016/12/16 Elaboração de um manual do sistema de gestão da segurança alimentar a implementar numa empresa de panificação / Preparation of a food safety management system manual to be implemented in a bakery company
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2015 - 2016/11/22 Formulação e caracterização físico-química e sensorial de doces de abóbora preparados com Stevia (Stevia rebaudiana) / Formulation and physic-chemical and sensory characterization of pumpkin jams prepared with Stevia (Stevia rebaudiana)
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2016/05/27 Chestnut-Drytech: Influence of drying technologies on physicochemical properties of Chestnut fruits (Castanea sativa Mill.)
Coorientador
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2014 - 2015/11/25 Caracterização das propriedades químicas e antioxidantes da semente, germinados, flores, polpa e folha desenvolvida de abóbora (Cucurbita pepo L.) / Characterization of the chemical and antioxidant properties of the seed, germinated, flowers, pulp and developed leaf of pumpkin (Cucurbita pepo L.)
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2014 - 2015/11/20 Caracterização do pão do nordeste transmontano com vista à sua certificação / Characterization of bread from the northeast of Trás-os-Montes with a view to its certification
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2014 - 2015/11/06 Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do pão transmontano com azeitonas verdes descaroçadas do tipo "alcaparras" / Development and physic-chemical, microbiological and sensory characterization of Trás-os-Montes bread with pitted green olives of the "alcaparra" type
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/17 Estudo do processo de assadura num forno não industrial e o seu efeito em algumas propriedades físico químicas do fruto / Study of the roasting process in a non-industrial oven and its effect on some physic-chemical properties of the fruit
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/16 Avaliação do grau de conhecimento sobre rotulagem alimentar de consumidores da cidade de Bragança e de alguns dos seus hábitos de consumo / Assessment of the level of knowledge about food labeling among consumers in the city of Bragança and some of their consumption habits
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/03 Caracterização físico-química e atividade biológica de diferentes amostras de casulas, Phaseolus vulgaris L. / Physicochemical characterization and biological activity of different samples of beans, Phaseolus vulgaris L.
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014 Cadeia produtiva da farinha de mandioca na perspetiva da análise de fileira. Estudo de casos relacionados com duas unidades de transformação em São Tomé / Cassava flour production chain from the perspective of the global chain. Case studies related to two processing units in São Tomé
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/12/09 Caracterização de cantinas escolares do concelho de Chaves ao nível das infraestruturas, boas práticas de higiene e fabrico, e de outros pontos do programa de pré-requisitos / Characterization of school canteens in the municipality of Chaves in terms of infrastructure, good hygiene and manufacturing practices, and other points of the prerequisite program
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/11/27 Caracterização físico-química e sensorial de doces de pêssego com diferentes teores de açúcar / Physicochemical and sensory characterization of peach jams with different sugar contents
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/11/19 Avaliação dos conhecimentos, atitudes e práticas sobre higiene e segurança alimentar de operadores adstritos aos produtos perecíveis num hipermercado / Assessment of knowledge, attitudes and practices regarding hygiene and food safety of operators working with perishable products in a hypermarket
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013 Caracterização físico-química e organolética de doces de frutas de São Tomé e Príncipe / Physicochemical and organoleptic characterization of fruit sweets from São Tomé and Príncipe
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/12/18 Determinação dos teores de Ca, Mg, Mn, Ni e Cr em plantas, solos e leites provenientes do sítio de Morais / Determination of Ca, Mg, Mn, Ni and Cr levels in plants, soil and milk from the Morais site
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/12/07 Efeito da secagem nas propriedades biológicas e fração volátil de diversas espécies de cogumelos comestíveis / Effect of drying on the biological properties and volatile fraction of several species of edible mushrooms
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/11/16 Caracterização físico-química e atividade biológica de óleos de grainha e geleias de uvas / Physicochemical characterization and biological activity of grape seed oils and jellies
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/11/15 Preparação de pastas com "azeitona de mesa Transmontana" / Preparation of pastes with "Transmontana table olives"
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/09 Influência da borra de café no crescimento e nas propriedades químicas e biológicas de plantas de alface (Lactuca sativa L.) / Influence of coffee grounds on the growth and chemical and biological properties of lettuce plants (Lactuca sativa L.)
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/09 Determinação dos teores de Ca, Mg, Mn, Ni e Cr em águas, cogumelos e méis provenientes do sítio de Morais / Determination of Ca, Mg, Mn, Ni and Cr contents in water, mushrooms and honey from the Morais site
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/05 Manual de segurança alimentar a aplicar numa empresa de produção de vinho do Porto / Food safety manual to be applied in a Port wine production company
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2011 Caracterização de infra-estruturas e de práticas de Higiene Alimentar em estabelecimentos de Ensino Básico de Vila Real: estudo de casos / Characterization of infrastructures and Food Hygiene practices in Basic Education establishments in Vila Real: case studies
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2009 - 2010/12/20 Caracterização físico-química e actividade antioxidante de novas variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.) / Physicochemical characterization and antioxidant activity of new bean varieties (Phaseolus vulgaris L.)
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/20 Composição química e actividade antioxidante de folhas de diferentes castas de videira / Chemical composition and antioxidant activity of leaves from different grape varieties
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/16 Produção de hidromel: efeito das condições de fermentação / Mead production: fermentation conditions effect
Coorientador
 Biotecnologia (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/10 Avaliação das condições higio-sanitárias de cozinhas regionais de fumeiro e sua influência na qualidade microbiológica do produto final / Assessment of the hygienic and sanitary conditions of regional smokehouse kitchens and their influence on the microbiological quality of the final product
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/11/25 Linhas orientadoras para a implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar a aplicar em Unidades de Restauração Colectiva / Guidelines for the implementation of a Food Safety Management System to be applied in Public Catering Units
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2008 - 2010 Distribuição de Refeições aos Alunos de Jardins-de-Infância e Escolas do 1º Ciclo Públicas do Nordeste Transmontano: Levantamento das condições higio-sanitárias e elaboração de documentos de apoio / Distribution of Meals to Students in Kindergartens and Public 1st Cycle Schools in the Northeast of Trás-os-Montes: Survey of hygienic and sanitary conditions and preparation of supporting documents
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2008 - 2010 Avaliação de práticas de preparação de saladas numa unidade de restauração colectiva e sua influência na qualidade do produto final / Evaluation of salad preparation practices in a collective catering unit and its influence on the quality of the final product
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2008 - 2009/12/17 Autocontrolo dos produtos frescos num hipermercado / Food control of fresh products in a hypermarket
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2007 - 2009 Caracterização Química e Actividade Biológica de Frutos Secos e Óleos Essenciais / Chemical Characterization and Biological Activity of Nuts and Essential Oils
Orientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2007 - 2009 Qualidade e Segurança Alimentar no E. Leclerc de Chaves: Estudo comparativo ao longo de quatro anos (2006 a 2009) / Food Quality and Safety in E. Leclerc of Chaves: Comparative study over four years (2006 to 2009)
Coorientador
 Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Distinções

Prémio

1996 Atribuição do "Prémio Nacional de Engenharia" / Attribution of the "National Engineering Award"
Ordem dos Engenheiros, Portugal