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Nuno Bartolomeu Mendes Godinho de Alvarenga. Concluiu o Doutoramento em Engenharia Agro-Industrial em 2009/01/29 pela Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos em 2000 pela Universidade de Lisboa e Licenciatura em Engenharia Agroindustrial em 1995 pela Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia. É Vice-presidente do Conselho Científico do Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Investigador no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Membro cooptado do Conselho Técnico-Científico no Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária, Responsável Técnico de Laboratório de Leite e Produtos Láctios no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária. Participa ativamente em organizações de apoio ao sector dos lacticínios, nomeadamente como Presidente da Assempleia Geral da APS - Associação de Produtores de Queijo Serpa e Memboro da Comissão de Gestão do Centro de Competências da Caprinicultura. Publicou 50 artigos em revistas especializadas e 9 capítulos de livros. Organizou mais de 20 eventos. Orientou 6 teses de doutoramento, 17 dissertações de mestrado e 56 trabalhos de conclusão de curso de licenciatura bietápica / licenciatura (bolonha) /bacharelato. Participa e/ou participou como Investigador em 17 projetos, dos quais um é investigador responsável. Nas suas atividades profissionais interagiu com 284 colaboradores em coautorias de trabalhos científicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: queijo; ovelha; microbiota; inóculos; flora autóctone; compostos volatiles; análise sensorial e flavour.
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Nuno Bartolomeu Mendes Godinho de Alvarenga
Data de nascimento
1968/08/24
Género
Masculino

Nomes de citação

  • Alvarenga, Nuno

Identificadores de autor

Ciência ID
BE18-FDDA-FEB6
ORCID iD
0000-0003-0625-0687
Google Scholar ID
https://scholar.google.com/citations?user=nIwA6m8AAAAJ&hl=pt-PT
Researcher Id
AAA-6278-2021
Scopus Author Id
24176651700

Endereços de correio eletrónico

  • nuno.alvarenga@iniav.pt (Profissional)
  • nuno.alvarenga@iniav.pt (Profissional)

Telefones

Telemóvel
  • 918337558 (Pessoal)

Moradas

  • Av. da República, Quinta do Marquês, 2780-157, Oeiras, Oeiras, Portugal (Profissional)

Websites

Formação
Grau Classificação
2009/01/29
Concluído
 Engenharia Agro-Industrial (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Introdução da tecnologia de congelação na produção de queijo de ovelha " (TESE/DISSERTAÇÃO)
2000
Concluído
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
"Estudos em Textura do Queijo Serpa" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1995
Concluído
 Engenharia Agroindustrial (Licenciatura)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Caracterização de Leite de Ovelha: Ponto de Congelação" (TESE/DISSERTAÇÃO)
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2017/10/01 - Atual Investigador (Investigação) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
1993/05/01 - 1996/09/30 Gestão de Ciência e Tecnologia UNESUL - Associação Universidade Empresa do Sul, Portugal

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2017 - 2018 Professor Adjunto Convidado (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2010/05/14 - 2017/09/30 Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2001/07/06 - 2010/05/13 Professor Adjunto Convidado (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1997/02/17 - 2001/07/05 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1995/11/01 - 1997/02/16 Assistente convidado (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1996/03/01 - 1996/08/31 Assistente convidado (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2022/12 - Atual Responsável Técnico de Laboratório de Leite e Produtos Láctios Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2022/07 - Atual Membro do Conselho Técnico-Científico Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal
2021/07/14 - Atual Vice-presidente do Conselho Científico Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2017/10/01 - Atual Membro do Conselho Científico Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2015/12/01 - 2017/09/30 Comissão Permanente do Conselho Técnico Científico Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2011/01 - 2017/09 Coordenador de Curso de Licenciatura Ciência e Tecnologia dos Alimentos Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009/06 - 2017/09 Membro do Conselho Técnico-Científico Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1999/01 - 2017/09 Director de Laboratório de Lacticinios e Reologia Alimentar Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1999/01 - 2017/09 Diretor das Oficinas Tecnológicas Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016 - 2017 Coordenação ou direção de centro de investigação, departamento ou equivalente Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2005/05 - 2008/09 Vice-Presidente da Unidade Orgânica Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2005/05 - 2008/09 Vogal do Conselho de Gestão Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/04 - 2004/05 Membro do Científico Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2000/01 - 2001/05 Membro do Conselho Pedagógico Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
1992/09/15 - 1993/04/14 Docente Ensino Secundário Escola Secundária D. Nuno Álvares Pereira, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2018/02/01 - 2020/06/14 SERPAFLORA ¿ Valorização da flora autóctone do queijo Serpa
PDR2020-101-031017-20
 European Agricultural Fund for Rural Development
Em curso
2013/10/28 - 2014/12/31 INTAMedronho - Inovação e novas tecnologias no Aproveitamento do Medronho (Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry)
Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry - PA 23691. IFAP, Portugal
Instituto Politécnico de Beja Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Portugal
 Instituto Politécnico de Beja Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

European Agricultural Fund for Rural Development
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2024/01/01 - Atual Tid4agro - tecnologias avançadas, inovadoras e digitais para o sector agroalimentar da euroace
0100_TID4AGRO_4_E / INTERREG
Investigador
Em curso
2021/01 - 2025/12 IDfoods - Food system of the furure
POCI-01-0247-FEDER-039364
Investigador
SONAE, Portugal
 European Regional Development Fund
Em curso
2023/07/01 - 2025/09/30 Projeto CASEUS: Combined use of renewAble energy sources to improve energy efficiency in cheeSE indUStry
19/C05-i03/2023-PRR-C05-i03-I-000249
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Em curso
2023/04/01 - 2025/09/30 BCheeSE LA10.2¿ Gestão integrada da organização de produção para garantia da rastreabilidade, autenticidade e valorização da fileira do queijo Serra da Estrela: Capacitação
PRR-C05-i03-I-000168 LA 10.2
Investigador
Instituto Politécnico de Viseu, Portugal
Em curso
2023/04/01 - 2025/09/30 BCheeSE LA10.5 Gestão integrada da organização de produção para garantia da rastreabilidade, autenticidade e valorização da fileira do queijo Serra da Estrela: Inovação
PRR-C05-i03-I-000168 LA 10.5
Investigador
Instituto Politécnico de Viseu, Portugal
Em curso
2023/01/01 - 2025/09/30 SPIN – Sustainable ProteIN
PRR-C05-i03-I-000192-LA9.5
Investigador
Em curso
2020/06/01 - 2023/05/31 cLabel+: Alimentos inovadores Clean Label naturais
POCI-01-0247-FEDER-046080
Investigador
Agência Nacional de Inovação SA
Em curso
2017/10/01 - 2021/12/31 CynaraTeC - Transferência de TeCnologia para Valorização do Cardo
ALT20-03-0246-FEDER-000067
Investigador
Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
2018/09 - 2021/12 GO - Biofortificação de trigo mole em zinco para produção de farinha / Zinc biofortification of bread wheat for flour production
PDR2020-101-030836
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

University of Central Lancashire, Reino Unido

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, Noruega

Universidad de Extremadura, Espanha
Em curso
2017/10/01 - 2021/09/30 GO iCheese – Cynara Innovation for best Cheese
PDR2020-101-031005
Investigador
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2017/09/01 - 2021/08/31 GO LACTIES – Lacticínios, Inovação, Ecoeficiência e Segurança
PDR2020-101-030771
Investigador
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2019/02/01 - 2021/03/31 GO - Biofortificação de uva em zinco para produção de vinho branco e tinto
PDR2020-101-030729
Investigador
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2017/11 - 2021/03 GO - Biofortificação de uva em zinco para produção de vinho branco e tinto / Grape biofortification with zinc for the production of red and white wine
PDR2020-101-030728
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

University of Nottingham School of Biosciences, Reino Unido

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

Agraren universitet Plovdiv, Bulgária

University of Central Lancashire, Reino Unido

Sveucili¿te Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Fakultet agrobiotehnickih znanosti Osijek, Croácia
2019/02/01 - 2021/01/31 GO - Fortificação de Pera Rocha em cálcio
PDR2020-101-030739
Investigador
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
2017/02 - 2021/01 GO - Fortificação de Pera Rocha em cálcio / Calcium fortification of Rocha pear
PDR2020-101-030738
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Wageningen University, Países Baixos

Agraren universitet Plovdiv, Bulgária

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Em curso
2017/10/01 - 2020/12/31 GO MPBIO - Biofortificação de tomate para processamento industrial e em modo de produção biológico
PDR2020-101-030706
Investigador
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2018/02/19 - 2020/09/30 CFD4CHEESE - Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na otimização das condições de cura de queijos tradicionais
SAICT-POL/23356/2016
Consultor
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2017/10/01 - 2020/09/30 GO SerpaFlora - Valorização da flora autóctone do queijo Serpa
PDR2020-101-031017
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2019/02/01 - 2020/08/31 GO - Fortificação de batata em cálcio
PDR2020-101-030721
Investigador
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Em curso
2015/10/01 - 2019/09/30 ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e as suas aplicações biotecnológicas
ALT20-03-0145-FEDER-000038
Investigador
Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, Portugal
 European Regional Development Fund
Concluído
2014/01 - 2016/01 PAMs “Plantas aromáticas e medicinais em sistemas extensivos e controlo da erosão”
PA 46442
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Concluído
2013/01/23 - 2015/03/31 INTAMedronho “Inovação e Novas Tecnologias para o Aproveitamento do Medronho”.
2PA23692
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Concluído
2011/06 - 2014/05 RITECA II – Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo.
IFDR-0401_RITECA_II
Investigador
Interreg Europe
2009/01 - 2011/12 RITECA I – Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo
IFDR-0318_RITECA_4_E
Investigador
Interreg Europe
Concluído
2005/06/01 - 2007/12/31 CHEESAROMA - caracterização e identificação de componentes voláteis associados às características sensoriais dos principais queijos tradicionais de ovelha
POCI/CVT/60794/2004
Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2002/10 - 2005/09 ECHAIN – “Energy wood production chains in europe”
ENK5-CT2002-00623
Investigador
European Union
Concluído
2002/01 - 2004/12 Aplicação da tecnologia de membranas na valorização dos subprodutos do Queijo Serpa
Agro327
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Silva, M. M. ; Lidon, Fernando; Daccak, Diana; Pessoa, Cláudia Campos; Coelho, Ana Rita; Luís, Inês Carmo; Coelho, Ana Marques; et al. "A technological workflow for Zinc enrichment in grapes and physical and sensory characterization". Trabalho apresentado em International Conference on Water Energy Food and Sustainability (ICoWEFS), Leiria, 2021.
    Publicado
Artigo em revista
  1. Pedro Louro; Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno. "Queijaria tradicional nacional: Percursos e Perspetivas". Sistemas Extensivos do Sul (2024):
    Publicado
  2. Sara Monteiro; João Dias; Vanda Lourenço; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Célia Lampreia; Jaime Fernandes; et al. "Development of a Functional Dark Chocolate with Baobab Pulp". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12081711.
    10.3390/foods12081711
  3. Elsa M. Gonçalves; Nelson Pereira; Mafalda Silva; Nuno Alvarenga; Ana Cristina Ramos; Carla Alegria; Marta Abreu. "Influence of Air-Drying Conditions on Quality, Bioactive Composition and Sensorial Attributes of Sweet Potato Chips". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12061198.
    10.3390/foods12061198
  4. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; João Dias; Maria Teresa Santos; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Impact of LAB from Serpa PDO Cheese in Cheese Models: Towards the Development of an Autochthonous Starter Culture". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12040701.
    10.3390/foods12040701
  5. Coelho, Ana Rita F.; Marques, Ana Coelho; Pessoa, Cláudia Campos; Daccak, Diana; Luís, Inês Carmo; Ramalho, José C.; Campos, Paula Scotti; et al. "Biofortificação agronómica de tomate para processamento industrial e em modo de produção biológico". Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação (2022): 96-99.
    Publicado
  6. Daccak, Diana; Pessoa, Cláudia Campos; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Coelho, Ana Rita F.; Ramalho, José C.; Campos, Paula Scotti; et al. "Biofortificação agronómica de uva em zinco para a produção de vinho tinto e branco". Revista Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação (2022): 100-102.
    Publicado
  7. Pessoa, Cláudia Campos; Ramalho, José C.; Daccak, Diana; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Coelho, Ana Rita F.; Campos, Paula Scotti; et al. "Biofortificação agronómica de pera Rocha: Aumento de cálcio nos frutos para obtenção de matéria-prima de valor acrescido". Revista Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação (2022): 98-100.
    Publicado
  8. Diana Daccak; Fernando C. Lidon; Inês do Carmo Luís; Ana Margarida Coelho Marques; Ana Rita F. Coelho; Cláudia Campos Pessoa; João Caleiro; et al. "Zinc Biofortification in Vitis vinifera: Implications for Quality and Wine Production". Plants (2022): https://www.mdpi.com/2223-7747/11/18/2442.
    10.3390/plants11182442
  9. Sara Monteiro; Fernando H. Reboredo; Maria Manuela Lageiro; Vanda M. Lourenço; João Dias; Fernando Lidon; Marta Abreu; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga. "Nutritional Properties of Baobab Pulp from Different Angolan Origins". Plants 11 17 (2022): 2272-2272. https://doi.org/10.3390/plants11172272.
    10.3390/plants11172272
  10. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; Maria Teresa G. Santos; Maria João Carvalho; João Dias; Nuno B. Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Organoleptic Chemical Markers of Serpa PDO Cheese Specificity". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11131898.
    10.3390/foods11131898
  11. António Panda; Patrícia Coelho; Nuno B. Alvarenga; João Lita da Silva; Célia Lampreia; Maria Teresa Santos; Carlos A. Pinto; et al. "Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage". Foods 11 7 (2022): 970-970. https://doi.org/10.3390/foods11070970.
    10.3390/foods11070970
  12. Helena Araújo-Rodrigues; Maria Teresa P.G. dos Santos; Santiago Ruiz-Moyano; Freni K. Tavaria; António P.L. Martins; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Technological and protective performance of LAB isolated from Serpa PDO cheese: Towards selection and development of an autochthonous starter culture". LWT 150 (2021): 112079-112079. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112079.
    10.1016/j.lwt.2021.112079
  13. Alvarenga, Nuno. "Elemental Composition of Algae-Based Supplements by Energy Dispersive X-ray Fluorescence". Plants 10 10 (2021): 2041-2041. http://dx.doi.org/10.3390/plants10102041.
    10.3390/plants10102041
  14. Nuno Alvarenga; João Martins; José Caeiro; João Garcia; João Pássaro; Luis Coelho; Maria Teresa Santos; et al. "Applying Computational Fluid Dynamics in the Development of Smart Ripening Rooms for Traditional Cheeses". Foods (2021): https://doi.org/10.3390/foods10081716.
    10.3390/foods10081716
  15. Pessoa, C.C.; Lidon, F.C.; Coelho, A.R.F.; Caleiro, J.C.; Marques, A.C.; Luís, I.C.; Kullberg, J.C.; et al. "Calcium biofortification of Rocha pears, tissues accumulation and physicochemical implications in fresh and heat-treated fruits". Scientia Horticulturae 277 (2021): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85095737597&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.scienta.2020.109834
  16. J. Ganchinho, N. Alvarenga, J. Bilores, P. Lage, J. Martins, E. Gonçalves, A. Martins, J. Caeiro, J. Dias. "A utilização do cardo em queijaria. O futuro está em curso". (2020):
  17. Dias, João; Lage, Patricia; Garrido, Ana; Machado, Eliana; Conceição, Cristina; Gomes, Sandra; Martins, António; et al. "Evaluation of gas holes in “Queijo de Nisa” PDO cheese using computer vision". Journal of Food Science and Technology 58 3 (2020): 1072-1080. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-020-04621-0.
    10.1007/s13197-020-04621-0
  18. Araújo-Rodrigues, H.; Tavaria, F.; dos Santos, M.T.P.G.; Dias, J. (241B-7AF2-9696); Martins, A. (A810-7B6C-D3B6); Pintado, M.M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes – Parte II". Tecnoalimentar 23 (2020): 4-7.
    Publicado
  19. Araújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; dos Santos, Maria Teresa P.G.; Dias, João; Martins, António; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes - Parte 2". Tecnoalimentar 23 (2020): 4-7.
    Publicado
  20. Araújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; dos Santos, Maria Teresa P.G.; Dias, João; Martins, António; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes - Parte 1". Tecnoalimentar 22 (2020): 48-52.
    Publicado
  21. Araújo-Rodrigues, H.; Tavaria, F.K.; dos Santos, M.T.P.G.; Martins, A.P.L.; Pintado, M.M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes – Parte I". Tecnoalimentar 22 (2020): 4-8.
    Publicado
  22. Araújo-Rodrigues, H.; Tavaria, F.K.; dos Santos, M.T.P.G.; Alvarenga, N.; Pintado, M.M.. "A review on microbiological and technological aspects of Serpa PDO cheese: An ovine raw milk cheese". International Dairy Journal 100 (2020): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85073725417&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.idairyj.2019.104561
  23. Guilherme, R.; Reboredo, F.; Guerra, M.; Ressurreição, S.; Alvarenga, N.. "Elemental composition and some nutritional parameters of sweet pepper from organic and conventional agriculture". Plants 9 7 (2020): 1-15. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85090747368&partnerID=MN8TOARS.
    10.3390/plants9070863
  24. Dias, J.M.; Lage, P.; Alvarenga, N.; Garcia, J.; Borrega, J.; Santos, M.T.; Lampreia, C.; et al. "Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese". Journal of Food Science and Technology (2020): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85093115477&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s13197-020-04856-x
  25. Alvarenga, Nuno. "Caracterização das queijarias nas regiões demarcadas do Queijo Serpa, Queijo de Évora e Queijo de Azeitão". Vida Rural (2020):
  26. Alvarenga, Nuno. "Monitorização das condições ambientais na cura de queijo de cabra de leite cru". Voz do Campo (2020):
  27. Rapouso, I.; Abreu, M.; Ramos, A.C.; Pessoa, M.F.; Gonçalves, E.. "Chips de batata-doce. Um snack saudável e saboroso". Tecnoalimentar 21 (2019): 44-46.
    Publicado
  28. Lage, P.atrícia (7B12-A8A8-FE19); Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Carvalho, M.J.; Floro, A.; dos Santos, M. T. P. G.; Lampreia, C.; Silva, A.; et al. "Aplicação da mecânica dos fluídos no impacto das condições ambientais na cura de queijo Serpa". Tecnoalimentar 20 (2019): 22-25.
    Publicado
  29. Dias, J.; Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Carvalho, M.J.; dos Santos, M.T.P.G.; Lampreia, Célia; Horta, M.; Martins, J.; et al. "Projeto CFD4CHEESE - Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na otimização das condições de cura de queijos tradicionais". Tecnoalimentar 19 (2019): 52-55.
    Publicado
  30. Gomes, S.; Belo, A.T.; Alvarenga, N.; Dias, J.; Lage, P.; Pinheiro, C.; Pinto-Cruz, C.; et al. "Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemaking". International Dairy Journal 91 (2019): 178-184. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85057109137&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.idairyj.2018.09.010
  31. Garrido, A.; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Alvarenga, Nuno; Dias, J.; Lage, P.; Martins, A.; Gomes, S.; Duarte, M. F.. "Efeito do extrato de Cynara cardunculus L. na degradação, hidrólise e perfil de caseínas do Queijo Serpa". Revista Portuguesa de Zootécnia Ano IV 2 (2019): 75-81. http://apez.pt/phocadownload/RPZ%20-%20Especial%20Zootec%20XXI.pdf.
  32. Gonçalves, E.M.; Ramos, A.C.; Ferreira, A.; Alegria, C.; Sousa, B.; Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Abreu, M.. "Desenvolvimento de um produto saudável - Chips de beterraba". Tecnoalimentar 16 (2018): 43-45.
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  52. Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Lidon, F.J.C.; Belga, E.; Motrena, P.; Guerreiro, S.; Carvalho, M.J.; Canada, J.. "Characterization of glutenfree bread prepared from maize, rice and tapioca flours using the hydrocolloid seaweed AgarAgar". Recent Research in Science and Technology 3 (2011): 64-68.
    Publicado
  53. Melika, M.; Karoui, R.; Barbana, C.; Ben Moussa, O.; Hassouna, M.; Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Canada, J.. "Effect of refrigerated storage of raw milk on the evolution of microbiological and physicochemical characteristics of Tunisian semi hard Gouda – type cheese during ripening". Journal of Culture Collection 6 (2009): 42-51. https://repositorio.ipbeja.pt/bitstream/20.500.12207/574/2/STUDY%20OF%20ANTIBACTERIAL%20ACTIVITY%20OF%20LACTOCOCCUS%20LACTIS.pdf (Já não existe online. Download a partir do repositório do IPBeja).
    Publicado
  54. Canada, J.; Palma-Ferro, S.; Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6). "Boas Práticas de Higiene na Produção e Transformação de Leite". Segurança e Qualidade Alimentar 4 (2008): 16-18.
    Publicado
  55. Alvarenga, N.; Silva, P.; Garcia, J.R.; Sousa, I.. "Estimation of Serpa cheese ripening time using multiple linear regression (MLR) considering rheological, physical and chemical data". Journal of Dairy Research 75 2 (2008): 233-239. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-43449127774&partnerID=MN8TOARS.
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  56. Ben Moussa, O.; Mankaï, M.; Barbana, C.; Hassouna, M.; Alvarenga, N.B.; Canada, J.. "Influence of culture conditions on esterase activity of five psychrotrophic Gram negative strains selected from raw Tunisian milk". Annals of Microbiology 58 1 (2008): 53-59. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-42149138675&partnerID=MN8TOARS.
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  57. Batista, T.; Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6). "O queijo Serpa". Ovelha 39 (1998): 12-18.
    Publicado
  58. Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Carreira, D.; Canada, J.. "O ponto de congelação do leite de ovelha (Transcrito de Via Láctea, nº 9)". Ovelha 32 (1996): 26-29.
  59. Alvarenga, N. (BE18-FDDA-FEB6); Carreira, D.; Canada, J.. "O ponto de congelação do leite de ovelha". Via Láctea - Revista de Lacticínios 9 (1996): 9-16.
    Publicado
Artigo em revista (magazine)
  1. Alvarenga, Nuno; Marques, Maria Rosário; Carneiro, João Paulo; Reis, Pedro. "É imperativo incrementar a produção nacional de leite de pequenos ruminantes", Vida Rural, 2023
  2. Pessoa, C. C; Ramalho, J. C.; Daccak, D; Luís, I. C.; Marques, A. C.; Coelho, A.R.F.; Scotti-Campos, Paula; et al. "Biofortificação Agronómicade Pêra Rocha: Aumento de Cálcio nos Frutos Para Obtenção de Matéria-Prima de Valor Acrescido", Frutas, Legumes e Flores, 2022
  3. Dias, João; Alvarenga, Nuno; Carvalho, Maria João; Santos, Teresa; Lampreia, Celia; Horta, Miguel; Martins, João; et al. "Projeto CFD4CHEESE: otimização das condições de cura de queijos tradicionais", Tecnoalimentar, 2019
Capítulo de livro
  1. Dias, João; Panda, António; Partidário, Ana; Alvarenga, Nuno; da Silva, João Lita; Cordeiro, Teresa; Prazeres, Pedro. "Impact of Geographical Origin on Chocolate Microstructure, Phase Transition, and Fat Bloom". In Trends in Sustainable Chocolate Production, 153-187. Springer International Publishing, 2022.
    10.1007/978-3-030-90169-1_5
  2. Ferreira, Paulo; Teixeira, Nuno; Dias, Joao Mestre; Pires, Maria Clara; Carvalho, Graça P.; Santos, Rute; Rodrigues, Francisco Mondragão; et al. "Automated Remote Control of Cheese Ripening Chambers". In Handbook of Research on Reinventing Economies and Organizations Following a Global Health Crisis, 442-460. IGI Global, 2021.
    10.4018/978-1-7998-6926-9.ch024
  3. Daccak, Diana; Pessoa, Cláudia Campos; Coelho, Ana Rita F.; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Simões, Manuela; Reboredo, Fernando; et al. "Influence of Zinc Fertilization for Physical and Chemical Parameters and Sensory Properties of Grapes". In Proceedings of the 1st International Conference on Water Energy Food and Sustainability (ICoWEFS 2021), 170-177. Springer International Publishing, 2021.
    10.1007/978-3-030-75315-3_20
  4. Cláudia Campos Pessoa; José Cochicho Ramalho; Ana Rita Fonseca Coelho; Daccak, Diana; Inês Carmo Luís; Ana Coelho Marques; Paula Scotti Campos; et al. "GO- Fortificação de pera Rocha em cálcio ¿ Aplicação e monitorização de um itinerário técnico de fortificação agronómica de pera Rocha em cálcio". In Grupos Operacionais de Fruticultura no período 2018-2022, editado por Maria Paula Simões; Carmo Martins, 45-74. Portugal: Centro Operativo e Tecnológico Hortofrutícola Nacional, Centro de Competências (COTHN-CC), 2021.
    Publicado
  5. Alvarenga, Nuno; Gomes, Sandra; Duarte, Fatima. "Capítulo 1 - A importância dos queijos qualificados no âmbito do projeto CFD4CHEESE". In Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais, editado por J Dias, MF Duarte, J Garcia, F Lidon, N Alvarenga e G Carvalho. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja, 2020.
    Publicado
  6. Dias J., Pires M.C., Carvalho G., Ferreira P., Santos R., Rodrigues F.M., Teixeira N.; Alvarenga, Nuno. "Capítulo 2 - Descrição das queijarias nas regiões de Serpa, Évora e Azeitão". In Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja, 2020.
    Publicado
  7. Dias J., Lage P., Valério J., Santos T., Lampreia C., Horta M., Carvalho M., Floro A.M., Russo R., Silva A., Martins J.; Caeiro J.J., Geng S., Lidon F., Pessoa F., Reboredo F., Leitão A.E., Ramalho J.C., Garcia J., Coelho L, Pássaro J.; Martins A.P.L., Gonçalves E.; Alvarenga, Nuno. "Capítulo 4 - Influência das condições de atmosféricas na cura de queijos artesanais". In Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja, 2020.
    Publicado
  8. Alvarenga, Nuno; Sandra Gomes; Maria F. Duarte; António Pedro Louro Martins. "The importance of qualified cheeses within the scope of the CFD4CHEESE project". In Application of computational fluid mechanics and remote monitoring in traditional cheese factories, 5-38. Beja, Portugal: Edição Instituto Politécnico de Beja, 2020.
    Publicado
  9. Alvarenga, Nuno; Gomes, S.; DUARTE, M.F; Martins, A. P. L.. "Capítulo 1 ¿ A importância dos queijos qualificados no âmbito do projecto CFD4CHEESE". In Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais, editado por João Dias; Maria F. Duarte; João Garcia; Fernando Lidon; Nuno Alvarenga; Graça Carvalho. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de BEja, 2020.
  10. Dias, João Jorge Mestre; Pires, Maria Clara; Pacheco de Carvalho, Graça; Ferreira, Paulo Jorge Silveira; Santos, Rute; Mondragão-Rodrigues, Francisco; Teixeira, Nuno; Alvarenga, Nuno. "Descrição das queijarias nas regiões de Serpa, Évora e Azeitão". In Aplicação da Mecânica dos Fluídos Computacional e Monitorização Remota em Queijarias Tradicionais, editado por Dias, João Jorge Mestre; Duarte, Maria F.; Garcia, João; Lidon, Fernando; Alvarenga, Nuno; Pacheco de Carvalho, Graça, 39-58. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja, 2020.
    Publicado
  11. Alvarenga, Nuno; Cristina Conceição; Pedro Martins; Nuno Alvarenga; João Dias; Elsa Lamy; Lúcia Garrido; et al. "Cynara cardunculus: Use in Cheesemaking and Pharmaceutical Applications". In Technological Approaches for Novel Applications in Dairy Processing. 2018.
    10.5772/intechopen.76530
  12. Alvarenga, Nuno. "Queijo Serpa". In Guia dos Queijos 2015, 64-66. Portugal: Enigma Editores, 2015.
    Publicado
  13. Alvarenga, N.B.; Ferro, S.P.; Almodôvar, A.S.; Canada, J.; Sousa, I.. "6. Shelf-life extension of cheese: frozen storage". In Handbook of cheese in health, 87-102. Wageningen Academic Publishers, 2013.
    10.3920/978-90-8686-766-0_6
Edição de livro
  1. Alvarenga, Nuno. Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais, editado por , agosto de 2020. ISBN:. Beja: Instituto Politécnico de Beja. 2020.
  2. Dias, João Jorge Mestre; Pires, Maria Clara; Carvalho, Graça P.; Ferreira, Paulo Jorge Silveira; Santos, Rute; Francisco Mondragão-Rodrigues; Teixeira, Nuno; Alvarenga, Nuno. Aplicação da Mecânica dos Fluídos Computacional e Monitorização Remota em Queijarias Tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja. 2020.
    Publicado
  3. Lidon, Fernando José Cebola; Pardal, Ana; Fernando Henrique da Silva Reboredo; João Jorge Mestre Dias; José Cochicho Ramalho; Patanita, I.; Maria Manuela Abreu da Silva; Alvarenga, Nuno; Palma, Patrícia. Livro de Resumos: 5º Simpósio: Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável. Instituto Politécnico de Beja. 2019.
    Publicado
Edição de número de revista
  1. Alvarenga, Nuno; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa. "Special Issue "Quality and Functionality of Plant Foods". Foods — Open Access Journal (2019): https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/Quality_Functionality_Plant_Foods.
Poster em conferência
  1. Gomes, Sandra; Fernandes, Jaime; Fernando Henrique Reboredo; Alvarenga, Nuno. "Tecnologias de conservação eco-inovadoras em extratos enzimáticos aquosos da flor de Cynara cardunculus L. para o fabrico de queijos de ovelha DOP". Trabalho apresentado em Seminário Inovação na Dieta Mediterrânea - IX Feira da Dieta Mediterrânica, 2023.
  2. Fernandes, Jaime; Gomes, Sandra; Fernando Henrique Reboredo; Maria Manuela Estevez Pintado; Alvarenga, Nuno. "Novas Abordagens na Produção e Conservação de Queijos: A Visão Clean Label". Trabalho apresentado em Seminário Inovação na Dieta Mediterrânea, 2023.
  3. Fernandes, Jaime; Gomes, Sandra; Fernando Henrique Reboredo; Maria Manuela Estevez Pintado; Alvarenga, Nuno. "New methodologies for cheese production and preservation: The Clean Label Approach". Trabalho apresentado em Ciência 2023, 2023.
  4. Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno; Fernandes, Jaime. Autor correspondente: Gomes, Sandra. "Comparação da cinética de coagulação de coagulante de origem vegetal (Cynara cardunculus L.) e quimosina microbiana". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023.
  5. Gomes, Sandra; Penas, Andreia; Belo, Ana Teresa; Fernandes, Jaime; Dias, João; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno; António P. Louro Martins. "Efeito da formulação e da conservação nas propriedades tecnologicas de extratos de flor de cardo (Cynara cardunculus L.)". Trabalho apresentado em 6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2023.
  6. Alvarenga, Nuno; Gomes, S; Ivanilda Pina ; João Dias; Jasnau Caeiro, José; João Martins; Fernando Reboredo; Louro Martins, António Pedro. "Evaluation of coagulation kinetics using cardoon flower extracts and rennet in sheep milk from different origins in the Alentejo region". Trabalho apresentado em in XI International Symposium on Artichoke, cardoon and their wild relatives; Molfetta, Italy, 2023.
  7. Gomes, S; Ivanilda Pinda; João Dias; Jasnau Caeiro, José; João Martins; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno; Louro Martins, António Pedro. "Estudo comparativo da cinética de coagulação de cardo e coalho microbiano em leite de ovelha do Baixo Alentejo". Trabalho apresentado em II Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, 2023.
  8. Jerónimo, Eliana; Cachucho, Liliana; Soldado, David; Guerreiro, Olinda; Alves, Hélder; Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno; et al. "Agro-industrial by-products in silages for lactating ewes". Trabalho apresentado em 73rd Annual Meeting of European Federation of Animal Science - EAAP 2022, 2022.
  9. Lageiro, Maria; Alvarenga, Nuno; Lourenço, Vanda; Simões, Fernanda; Reis, Alberto. "Optimização da Produção de Proteases Microbianas para Aplicações Agro-industriais". Trabalho apresentado em Encontro Ciência¿20, 2020.
  10. Gomes, S; MJ Trigo ; AT Belo; Alvarenga, Nuno; João Dias; Patrícia Lage ; Cristina Pinheiro ; et al. "Evaluation of Cynara cardunculus L. flower ecotypes (Alentejo, Portugal) for cheesemaking". Trabalho apresentado em International Scientific Conference on Raw Milk, Valencia, Spain, 2019.
  11. dos Santos, Maria Teresa P.G.; Serol, Paulo; Pintado, Maria M.; Araújo-Rodrigues, Helena; Martins, António; Alvarenga, Nuno. "SerpaFlora: Valorization of native microbiota of the Serpa cheese". Trabalho apresentado em International Scientific Conference on Raw Milk and XI anual meeting of FACEnetwork, 2019.
  12. Neto, António; Lageiro, Maria; Alvarenga, Nuno; Lidon, Fernando; Lita, João; Partidário, Ana; Dias, João. "Influence of cocoa origin on the nutritional characterization of chocolate". Trabalho apresentado em 13th International Food Data Conference (IFDC), 2019.
  13. Araújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; dos Santos, Maria Teresa P.G.; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.. "Free amino acid and organic acid profile of Serpa PDO cheeses from distinct dairy industries". Trabalho apresentado em 2nd Food Chemistry Conference: shaping the future of food quality, safety, nutrition and health, 2019.
  14. Neto, António; Lageiro, Maria; Alvarenga, Nuno; Lita, João; Partidário, Ana. "Influência da origem no valor nutricional do chocolate". Trabalho apresentado em 5º Simpósio: Produção de alimentos em ambiente sustentável, TA6, Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja,, 2019.
  15. Monteiro, Sara; Lageiro, Maria; Dias, João; Lourenço, Vanda; Alvarenga, Nuno. "Caracterização nutricional de baobá de diferentes origens". Trabalho apresentado em 5º Simpósio: Produção de alimentos em ambiente sustentável, TA9, Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja, 2019.
  16. Silva, Flávio; Garrido, Ana; Pinheiro,Cristina ; Rodrigues, L.; Lage, P.; Alvarenga, Nuno; Dias, J.; Martins, A. P. L.; Duarte, M. F.. "Study of casein degradation in PDO Évora, Serpa and Nisa cheeses made with Cynara cardunculus L. populations using linear regression analysis". Trabalho apresentado em I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, 2018.
  17. Garrido, Ana; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lage, P.; Lamy, Elsa; Rodrigues, L.; Machado, E.; et al. "Proteolysis of pdo serpa cheese made with Cynara cardunculus L. populations during ripening". Trabalho apresentado em I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, 2018.
  18. Freitas, S.; Garrido, A.; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lamy, E.; Machado, E.; Alvarenga, Nuno; Martins, A.; Duarte, M. F.. "Aplicação de ureia-PAGE e eletroforese bidimensional como técnicas de monitorização da proteólise do ¿Queijo de Évora¿ fabricado com diferentes populações de Cynara cardunculus L.". Trabalho apresentado em I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, 2018.
  19. Silva, Andreia; Soares, Dina ; Cunha, Luís M.; Alvarenga, Nuno; Ribeiro, Carlos . Autor correspondente: Cunha, Luís M.. "Study on strawberry tree fruit suitability for the development of jams". Trabalho apresentado em 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
Relatório
  1. Alvarenga, Nuno; Seabra Pinto, A.. 2023. Estudo de Viabilização do Pedido de Alteração ao Caderno de Especificações do Requeijão Serra da Estrela.
Resumo em conferência
  1. André Cabrita; Gomes, S; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; Cameira dos Santos, Paulo; Minhalma, Miguel. "Concentration and purification of cardoon (Cynara cardunculus L.) flower extracts by ultrafiltration". Trabalho apresentado em XV Meeting of Young Chemical Engineers; Zagreb, Croatia, 2024.
  2. Luís Pinto de Andrade; Ana Soeiro ; M. Borges; P.Bico ; Gomes, S; Alvarenga, Nuno; Louro Martins, António Pedro. "Cynara cardunculus L. and food safety". Trabalho apresentado em 6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, Elvas, 2023.
  3. Gomes, S; Alvarenga, Nuno; M.P. Esteves, A.P.L. Martins, H.A. Rodrigues, J. Soares, M. Pintado, P. Serol, C. Lampreia, M.J. Carvalho, J. Dias, O. A. "Application of autochthonous lactic acid bacteria as starter cultures for ewes’ milk cheese production". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos da Sociedade Portuguesa de Química - Castelo Branco, 2022.
    Publicado
  4. Jerónimo, Eliana; Cachucho, Liliana; Soldado, David; Guerreiro, Olinda; Alves, Helder ; Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno; et al. "Coprodutos da agroindústria em silagens para ovelhas em lactação ¿ Efeito na composição química do leite e desempenho produtivo dos borregos.". Trabalho apresentado em XXII ZOOTEC - Congresso Nacional de Zootecnia., Online, 2021.
    Publicado
  5. dos Santos, Maria Teresa P.G.; Serol, Paulo; Pintado, Maria M.; Araújo-Rodrigues, Helena; Louro, Pedro; Alvarenga, Nuno. "Research project Serpaflora: valorization of native microbiota of the Serpa cheese". Trabalho apresentado em 1º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar Rumo à Alimentação do Futuro, Vila do Conde, 2019.
    Publicado
  6. Pacheco de Carvalho, Maria da Graça; Ferreira, Paulo Jorge Silveira; Mondragão-Rodrigues, Francisco; Santos, Rute; Dias, João; Alvarenga, Nuno; Pires, Maria Clara. "Breve caracterização das queijarias das regiões demarcadas de Azeitão, Évora e Serpa e respetivas condições de cura dos queijos". Trabalho apresentado em III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Viseu, 2019.
    Publicado
  7. Pinheiro,Cristina ; Silva, Flávio; Garrido, Ana; Eliana, Machado; Machado, Graça; Freitas, Sandra; Alvarenga, Nuno; et al. "Application of sensory methodology for comparing cheese made with Cynara cardunculus coagulant and animal rennet". Trabalho apresentado em 13th Pangborn Sensory Science Symposium, Edinburgo, 2019.
    Publicado
  8. Conceição, C.; Martins, A.; Alvarenga, Nuno; Dias, J.; Belo, A.; Cruz, C.; Lamy, E.; et al. "ValBioTeCynara - Economic Enhancement Cynara cardunculus: Natural Variability and its Biotechnological Applications". Trabalho apresentado em Jornadas MED - Agricultura e Ambiente no mediterrâneo, Évora, 2019.
  9. Garrido, Ana; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lage, P; Lamy, Elsa; Rodrigues, L.; Machado, Eliana; et al. "Influência da flor de diferentes populações de Cynara cardunculus L. nas propriedades do Queijo Serpa e Queijo de Nisa DOP". Trabalho apresentado em I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, Beja, 2018.
    Publicado

Outros

Software
  1. João Mestre Dias; Alvarenga, Nuno; Barata de Carvalho, Maria João; Ana Teresa Almeida Santos; Célia Lampreia; Miguel Horta; João C Martins; et al. "CFD4CHEESE". 1.0. Instituto Politécnico de Beja. Google Play. 2019.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2022 Clean Label- Queijos Encontro Setorial dos Produtores de Charcutaria e Queijos
Clube de Produtores Continente (Santarém, Portugal)
2021/12/13 Encontro de capacitação de queijo de Castelo Branco
Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco
2021/10/21 Encontro de capacitação de queijo Serra da Estrela Encontro de queijo serra da Estrela
Estrelacoop (Seia, Portugal)
2021/10/20 Encontro de capacitação de queijo Serra da Estrela Encontro de queijo serra da Estrela
Estrelacoop (Seia, Portugal)
2018/12 Utilização de cardo nos queijos Portugueses I Simpósio nacional de valorização do Cardo
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2018/12 Apresentação dos dados do projeto ValBioTecCynara referentes ao queijo de Évora I Simpósio nacional de valorização do Cardo
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2018/11/30 Potencial de microbiota autóctone de queijos portugueses com DOP como culturas de arranque - sinergias com GO SerpaFlora 1º Seminário LÁCTIES – Inovação, ecoeficiência e segurança
Instituto Politécnico de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2018/11 Influência da utilização de diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L. nas características físico químicas de queijo Évora DOP 14º Encontro Nacional de Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/10/29 GO SerpaFlora. Valorização da flora autóctone do queijo Serpa Agro-Inovação 2018 – Cimeira nacional inovação na agricultura florestas e desenvolvimento rural
(Oeiras, Portugal)
2017/09 Using the dynamic properties to follow the coagulation of ewe milk with Cynara cardunculus IBEREO’17
(Valencia, Espanha)
2015 Comunicação oral plenária de abertura da sessão III, Ciência e Tecnologia Alimentar: Inovar e transformar no sector agroalimentar; I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias
Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal)
2012 Utilização da Farinha de Banana Verde Irradiada no Desenvolvimento de Pão sem Glúten 11º Encontro Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal)
2011 Effect of frozen storage on rheological properties of raw ewes’ milk IBEREO’11
Faculdade de Ciências e Tecnologia – Universidade Nova de Lisboa (Almada, Portugal)
2008 Rheology of raw ewe’s milk semi-soft cheese IBEREO’08
(Madrid, Espanha)
2000 O Leite de ovelha usado na produção de Queijo Serpa Defesa da Tipicidade dos Queijos Serpa
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2022/09/01 - Atual Novas metodologias para produção e conservação de queijos: A abordagem Clean Label
Orientador
 Tecnologias Agroindustriais (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2022/09/01 - Atual Utilização da flor de cardo (Cynara cardunculus L.) como agente coagulante: diversidade genética e avanços nas técnicas de conservação
Orientador
 Tecnologias Agroindustriais (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2022/02 - Atual Desenvolvimento do queijo fresco com a adição da polpa do fruto do baobá (Adansonia digitata L.)
Orientador
 Fitotecnologia Nutricional para a Saúde Humana (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2020/09/01 - Atual Optimização da produção de proteases microbianas para aplicações agro-industriais
Coorientador
 Tecnologias Agroindustriais (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2020 - 2023 Valorização da cultura Adansonia digitata L. - desenvolvimento de novos produtos alimentares à base do fruto baoba
Orientador
 Tecnologias Agroindustriais (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2021/03 - 2022/03/24 Estudo morfológico e das características do leite de ovelhas de raça Saloia no seu solar original
Coorientador
 Engenharia Agronómica (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2022 - 2022 Estudo da coagulação de leite de ovelha com a utilização de cardo e de coalho
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2018/10 - 2019/07/15 Influência da diversidade genética da flor de cardo nas propriedades físico-químicas do queijo de Évora
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2018/10 - 2019/02 Valorisation of by-products of an olive’s factory (post master's ERASMUS+)
Coorientador
 Food engineering (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Uniwersytet Rolniczy im Hugona Kollataja w Krakowie, Polónia
2018/10 - 2019/02 Calcium biofortification effect on physico-chemical characteristics of three varieties of raw and cooked potatoes (post master's ERASMUS+)
Orientador
 Food engineering (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Uniwersytet Rolniczy im Hugona Kollataja w Krakowie, Polónia
2018/09 - 2019 Influência da diversidade genética da flor de cardo nas propriedadesfísico-químicas do queijo de Évora
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2017/01 - 2017/07 Uso de culturas lácteas na produção de queijo de ovelha com leite pasteurizado. Relatório de estágio de Licenciatura em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Orientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016 - 2017/07 Rheological properties of ovine cheese made with Cynara cardunculus plant rennet and a comparasion to ovine cheese made with animal rennet (ERASMUS)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2017/01 - 2017/06 Étude des fractions protéiques de fromages fabriqués avec des enzymes végétales (ERASMUS student from Université d’Angers - France)
Orientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/10 - 2017/06 Aplicação da alta pressão na conservação de bombons
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2016/01 - 2016/07 Desenvolvimento de rissóis vegetarianos com farinhas sem glúten
Orientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016/01 - 2016/07 Comparação de queijos de cabra obtidos com leites de diferentes proveniências
Orientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016/01 - 2016/07 Monitorização do processo de coagulação do queijo de ovelha
Orientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/01 - 2016/06 Recheio para uso em confeitaria à base de azeite virgem e chocolate branco
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2015/01 - 2016/06 Desenvolvimento de bolachas de farinha de banana verde e conservação em atmosfera modificada
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2015/01 - 2015/07 Rheological characterization of products derived from sheep's second whey (ERASMUS student from Université d’Angers. France)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/01 - 2015/07 Evolução das propriedades físico-químicas de Queijo de Ovelha ao longo do processo de cura
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/01 - 2014/07 Evolução das propriedades físico-químicas de Queijo de Ovelha ao longo do processo de cura.
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/01 - 2014/07 Controlo de qualidade em leite UHT meio gordo
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/01 - 2014/07 Leite de Burra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2014/06/04 Otimização da produção e conservação de bombons artesanais de baixo valor calórico
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Doutoramento)
2014/01 - 2014/06 Caracterização físico-química e sensorial da gama de produtos de cabra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013/01 - 2013/07 Influência do Embalamento em atmosfera modificada no queijo de Azeitão
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013/01 - 2013/07 Influência do tipo de coagulante nas propriedades do queijo de ovelha
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013/01 - 2013/07 Efeito da aplicação de um revestimento comestível sobre a cor e textura de bagos de uva
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012/01 - 2013/06 Avaliação da qualidade alimentar do produto couratos sob diferentes formas de acondicionamento
Coorientador
 Tecnologia e Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2012/01 - 2012/07 Influência da matéria gorda na textura do queijo de ovelha curado
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012/01 - 2012/07 Influência da radiação gama na farinha de banana verde
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012/01 - 2012/07 Estudo da influência da matéria-gorda na textura do queijo curado de ovelha.
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2011/02 - 2012/07 Influência do Processamento nas Propriedades Reológicas do Pão
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2008 - 2012/06/30 Texture of culinary snacks
Coorientador
 Tecnologia dos Alimentos (Doutoramento)
Universidad de Extremadura Facultad de Veterinaria, Espanha
2011/01 - 2012/06 Determinação do Prazo de Validade de Queijo de Cabra Fresco
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2011/01 - 2011/07 Desenvolvimento de iogurte de cabra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2011/01 - 2011/07 Higiene Pública Veterinária
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2011/01 - 2011/07 Manteiga de cabra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010/01 - 2010/07 Estudo da otimização de revestimentos no queijo Ilha Azul
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009/10 - 2010/06 Freezing chocolates. Evaluate the use of hydrocolloid and different cream fat percentages (ERASMUS)
Orientador
 Food Engeneering (Mestrado)
Thomas More - Campus Geel, Bélgica
2009/01 - 2010/06 Novo método de diagnóstico de mastites subclínicas em ovelhas: conjugação de técnicas moleculares e espectroscópicas
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2009/01 - 2010/06 Monitorização da Coagulação do Leite de Cabra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2009/01 - 2010/06 Rendimento tecnológico do leite de cabra em queijo fresco e seco
Orientador
 Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2009/01 - 2009/07 Caracterização de requeijão para barrar
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009/01 - 2009/07 Monitorização dos coliformes e Escherichia coli em diferentes etapas de produção de queijo flamengo tipo barra
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009/01 - 2009/07 Rendimento da transformação de leite em queijo de Nisa
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009/01 - 2009/07 Fabrico de queijo de cabra fresco
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/01 - 2007/07 Produção de queijo biológico
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/01 - 2007/07 Efeito da congelação nas propriedades físico-químicas e texturais do queijo de ovelha e cabra da região da Beira Baixa
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/01 - 2007/07 Influência da congelação nas propriedades sensoriais do Queijo Serpa
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/01 - 2007/07 Influência do pH no queijo ao longo da cura
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2006/01 - 2007/06 Desenvolvimento de bombons debaixo valor calórico
Coorientador
 Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2005/01 - 2005/07 Influencia del proceso de congelación en el comportamiento físico del queso de oveja de pasta semiblanda ( ERASMUS )
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2005/01 - 2005/07 Efeito da congelação nas propriedades físicas, químicas e texturais do queijo Quark
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2005/01 - 2005/07 Purificação e caracterização das proteínas no leite de burra (ERASMUS, Facoltá di Medicina Veterinaria, Universitá Degli Studi di Camerino – Itália)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2005/01 - 2005/07 Identificação das caseínas no leite de burra ( ERASMUS Facoltá di Medicina Veterinaria, Universitá Degli Studi di Camerino – Itália)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2004/01 - 2004/07 Evolução das propriedades físico-químicas do Queijo Serpa ao longo da Cura
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2004/01 - 2004/07 Estudo da composição e características da componente proteica do leite de burra (ERASMUS Facoltá di Medicina Veterinaria, Universitá Degli Studi di Camerino – Itália)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2003/01 - 2003/07 Acompañamiento de las propriedades físicas, textura y viscoelasticidad del “Queijo Serpa” a lo largo de la Maduratión (ERASMUS ISA-UTL)
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2003/01 - 2003/07 Comparação de dois métodos para avaliação da proteólise em queijo
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2003/01 - 2003/07 Efeito da congelação nas propriedades físicas e texturais do queijo de ovelha curado
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Desenvolvimento do Milk Shake Praliné da Mimosa
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Utilização de bactérias lácticas autóctones no fabrico de queijo
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Pesquisa da adulteração de leite de ovelha por adição de leite de vaca, através da análise dos perfis de ácidos gordos e triacilglicerois
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Caracterização do queijo do Pico-Açores
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Rendimento tecnológico de queijo de Évora
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Estudo da possibilidade da preparação de manteiga a partir da nata do lactosoro
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2002/01 - 2002/07 Avaliação de custos de produção nos processos de congelação em tanque de salmoura e túnel contínuo de congelação
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/01 - 2001/07 Garantia da qualidade em mel regional do Algarve
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/01 - 2001/07 Evolução das Características Texturais e Físico-Químicas de Queijo de Ovelha ao Longo da Maturação
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/01 - 2001/07 Caracterização reológica e físico-química de queijo de ovelha com ervas aromáticas de proveniência regional
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/01 - 2001/07 Efeito de fibras dietéticas solúveis e insolúveis no comportamento reológico de um iogurte magro batido (ERASMUS Universidade de Plymouth – Reino Unido)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2001/01 - 2001/07 Efeito da adição de fibra dietética no pão (ERASMUS Universidade de Plymouth – Reino Unido)
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2000/01 - 2000/07 Tecnologia de produção de leite pasteurizado e de manteiga
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2000/01 - 2000/07 Avaliação da qualidade do leite da Ilha de São Miguel
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1999/01 - 1999/07 Caracterização da indústria queijeira de Queijo de Évora
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1998/01 - 1998/07 Estudos comparativos de metodologias analíticas em queijo
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1998/01 - 1998/07 Aproveitamento racional do leite de ovelha
Orientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1997/01 - 1997/07 Manual de qualidade do CETAGRI
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1996/01 - 1996/07 Caracterização Microbiológica da Água da Rede de Beja
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1996/01 - 1996/07 Produção de óleo essencial de salsa e funcho
Coorientador
 Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação) 		Instituição / Organização
2002/01 - Atual Feira do Queijo do Alentejo (2002/01)
Exposição (Membro da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2023/02/25 - 2023/02/25 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 6ª edição (2020/02/28 - 2020/02/29)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2019/06/07 - 2019/06/07 5º Simpósio em produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável (https://eventos.fct.unl.pt/5-simposio_prod-trns-amb-sustentavel/) (2019/06/07 - 2019/06/07)
Simpósio (Coorganizador)
 Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2019/06/07 - 2019/06/07 5º Simpósio em produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável (https://eventos.fct.unl.pt/5-simposio_prod-trns-amb-sustentavel/) (2019/06/07 - 2019/06/07)
Simpósio (Membro da Comissão Científica)
 Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2019/02/22 - 2019/02/23 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 5ª edição (2019/02/22 - 2019/02/23)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2018/06/07 - 2018/06/07 4º Simpósio em produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável (https://eventos.fct.unl.pt/4-simposio_prod-trns-amb-sustentavel/) (2018/06/07 - 2018/06/07)
Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)
 Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2018/06/07 - 2018/06/07 4º Simpósio em produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável (https://eventos.fct.unl.pt/4-simposio_prod-trns-amb-sustentavel/) (2018/06/07 - 2018/06/07)
Simpósio (Membro da Comissão Científica)
 Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2018/02/23 - 2018/02/24 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 4ª edição (2018/02/23 - 2018/02/24)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2017/06/02 - 2017/06/02 3º Simpósio em produção e transformação de alimentos: sustentabilidade, inovação e nutrição (http://sites.ipleiria.pt/simposiopta/) (2017/06/02 - 2017/06/02)
Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)
 Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2017/06/02 - 2017/06/02 3º Simpósio em produção e transformação de alimentos: sustentabilidade, inovação e nutrição (http://sites.ipleiria.pt/simposiopta/) (2017/06/02 - 2017/06/02)
Simpósio
 Instituto Politécnico de Leiria, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2017/02/24 - 2017/02/25 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 3ª edição (2017/02/24 - 2017/02/25)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2016/06/02 - 2016/06/02 2º Simpósio: Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável (https://www.dct.fct.unl.pt/sites/www.dct.fct.unl.pt/files/LivroResumos_FINAL.pdf) (2016/06/02 - 2016/06/02)
Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)
 Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2016/02/26 - 2016/02/27 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 2ª edição (2016/02/26 - 2016/02/27)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2015/12/02 - 2015/12/03 I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (2015/12/02 - 2015/12/03)
Congresso (Membro da Comissão Científica)
 Conselho Coordenador dos Institutos Superiores Politécnicos, Portugal
2015/06/03 - 2015/06/03 1º Simpósio produção e Transformação Industrial de Alimentos (https://www.dct.fct.unl.pt/sites/www.dct.fct.unl.pt/files/1_Simposio_Transf_Indust_Alimentos.pdf) (2015/06/03 - 2015/06/03)
Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)
 Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2015/02/27 - 2015/02/28 Concurso Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo - 1ª edição (2015/02/27 - 2015/02/28)
Concurso (Presidente da Comissão Organizadora)
 Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2012/08/05 - 2012/08/10 XVIth International Congress on Rheology (2012/08/05 - 2012/08/10)
Congresso
 Sociedade Portuguesa de Reologia, Portugal
2007/03/04 - 2007/03/07 8º Encontro de Química dos Alimentos da Sociedade Portuguesa de Química (2007/03/04 - 2007/03/07)
Congresso (Membro da Comissão Organizadora)
 Sociedade Portuguesa de Química, Portugal
2007/03/04 - 2007/03/07 8º Encontro de Química dos Alimentos da Sociedade Portuguesa de Química (2007/03/04 - 2007/03/07)
Congresso
 Sociedade Portuguesa de Química, Portugal
2004/09/09 - 2004/09/11 1º Encontro Ibérico de Reologia (IBEREO’04) (2004/09/09 - 2004/09/11)
Congresso (Membro da Comissão Organizadora)
 Sociedade Portuguesa de Reologia, Portugal

Real Sociedad Espanola de Quimica, Espanha
2004/09/09 - 2004/09/11 1º Encontro Ibérico de Reologia (IBEREO’04) (2004/09/09 - 2004/09/11)
Congresso (Membro da Comissão Científica)
 Sociedade Portuguesa de Reologia, Portugal

Real Sociedad Espanola de Quimica, Espanha
2000/05/29 - 2000/05/29 Defesa da Tipicidade dos Queijos Serpa e Terrincho (2000/05/29 - 2000/05/29)
Congresso (Membro da Comissão Científica)
 Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação 		Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2019 Avaliação das características e propriedades de espessantes e gelificantes alimentares
Arguente
 Ana Carolina Fonseca Trindade (Mestrado)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018 Influência da diversidade genética da flor de cardo nas propriedades físico-químicas do queijo de Évora
Orientador
 Vanessa Cristina Regalo da Silva (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2018 Desenvolvimento de pães sem glúten a partir de farinhas pouco exploradas
Arguente
 Andrea Camuça Barbosa Pontes (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2016/07 Parâmetros de qualidade do queijo de coalho produzido na Paraíba: indicadores químicos e microbiológicos
Arguente
 Rosália Severo de Medeiros (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2016 Degradação química de azeites virgens extraídos das cultivares Arbequina, Arbosana e Koroneiki
Arguente
 Tiago José Leal Vieira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016 Avaliação nutricional de produtos de pastelaria e panificação embalada na DanCake. Reformulação de produtos e ensaios industriais
Arguente
 Inês Manuela Cristina Hilário (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2016 Lombo de porco fumado vs. seco
Presidente do júri
 Bárbara Sofia Rodrigues da Silva (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016 Contribuição para a implementação da Norma LFS (International Featured Standard) Food numa Indústria Conserveira
Presidente do júri
 Daniela Alexandra Rita da Costa (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Determinação do teor de humidade por infravermelho em alimentos compostos para animais de estimação (cão e gato)
Presidente do júri
 Paulo Cesar Frangão Canelas (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Degradação química do azeite virgem, azeite e óleo de girassol durante o processo de fritura de batatas
Presidente do júri
 Joana Rita Honorato Pombo (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 O amido resistente em pão
Arguente
 Soraia Filipa Cândido Guerreiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Desenvolvimento de bolachas de farinha de banana vede e conservação em atmosfera modificada
Orientador
 Nélia Alexandra Malaquias Raposo (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Desenvolvimento de uma omelete industrial
Presidente do júri
 Joana Dos Santos Ferreira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 A avaliação NP EN ISO 22000:2005 nas empresas Novadelta
Presidente do júri
 Joana Isabel Brandão Junceiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Caracterização da filtrabilidade do vinho em várias fases como forma de definir estratégias de acabamento
Presidente do júri
 Ângela Cristina de Araújo Campaniço (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Influência do défice hídrico durante a maturação da uva da variedade Crimson
Presidente do júri
 João Manuel Cavaco Guerreiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015 Determinação do Prazo de Validade de Queijo de Cabra Fresco
Orientador
 Tiago F.G. Martins (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014 Efeito da temperatura e tempo de cocção nas características físico-químicas e sensoriais do caldo de frango
Presidente do júri
 Joana Sofia Jesus Eusébio (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014 Efeito do tempo e da temperatura de cozinhado nas características físico-químicas e sensoriais do lombo de porco confitado
Presidente do júri
 Ana Catarina Arruda Valentim (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014 Estudo do efeito da fortificação com aguardante vínica e com álcool vínico em vinho Moscatel de Setúbal
Presidente do júri
 Maria Teresa Santos Cruz Caeiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014 Estudo de produção de um patê de fígado de porco alentejano
Presidente do júri
 Sara Cristina Gonçalves Pereira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014 A avaliação do processamento e aplicação de diferentes farinhas em mortadelas
Presidente do júri
 Ana Catarina de Caeiro Ribeiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013 Influência da redução de sal nas propriedades do queijo de São João da Ilha do Pico.
Arguente
 Catarina Pires Soares (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2013 Avaliação da qualidade alimentar do produto couratos sob diferentes formas de acondicionamento
Orientador
 Polina Evgenieva Dobroslavska (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2013 Estudo da aplicação de carboxilmetilcelulose em vinhos brancos rosados.
Presidente do júri
 Ana Isabel Paulino (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013 Avaliação da qualidade do polvo congelado
Presidente do júri
 António José Pereira Paulino Rocha (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2013 Caracterização fenólica de azeites virgens provenientes da cultivar Galega Vulgar e validação do método por HPLC
Presidente do júri
 Daniela Cristina Parrinha Freitas (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012 Influência do Processamento nas Propriedades Reológicas do Pão
Orientador
 Andreia F.M. Monteiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012 Implementação da NP EN ISO 22000:2005 – Sistemas de gestão da segurança alimentar numa queijaria
Arguente
 José Miguel Candeias Fernandes Coelho (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2012 Caracterização do Mel do Sudoesta Alentejano e Este Algarvio
Arguente
 Marta Filipa Alves Dias (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2011 Fracionamento do lactosoro de ovelha por tecnologias de membranas e estudo das possíveis utilizações dos concentrados obtidos
Arguente
 Antónia Zorro Nobre Macedo (Doutoramento)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2011 Aplicação de Biofilmes de quitosano e de atmosfera modificada na conservação de pera “Rocha”
Arguente
 Mariana Vivas Elpídio Ruas de Pinho (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2010 Novo método de diagnóstico de mastites subclínicas em ovelhas: conjugação de técnicas moleculares e espectroscópicas
Orientador
 Olinda Guerreiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 Monitorização da Coagulação do Leite de Cabra
Orientador
 Eduarda Marisa Ferreira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 Rendimento tecnológico do leite de cabra em queijo fresco e seco
Orientador
 Liliana J. M. Poupinha (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 Caracterização molecular e funcional de genes codificantes de sintetases de celulose em Cynara cardunculus
Arguente
 Ana Margarida Sarilho Ferro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 Promoção do Consumo de Citrinos produzidos na Região do Baixo Alentejo
Presidente do júri
 Vanessa Isabel Horta Maia (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2010 A Norma NP EN ISO 22000:2005 e a sua aplicação na indústria de preparados para sobremesas (pudins e mousses)
Arguente
 Maria Augusta Correia Carvalho (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2010 Avaliação analítica e sensorial de azeites das variedades arbequina, hojiplanca, picual, galega e cobrançosa
Presidente do júri
 Ana Rebeca Philipp Baioa Monteiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009 Avaliação da qualidade da presa de porco ibérico congelada em duas formas de embalagem designação
Presidente do júri
 Otília Maria Parrinha Fernandes (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009 Caracterização Físico-química e Sensorial da Batata-doce de Aljezur
Presidente do júri
 Zita Maria Duarte Glória (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2009 O setor do leite e produtos lácteos na perspetiva da segurança alimentar
Arguente
 Ana Sofia Almeida (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2007 Desenvolvimento de bombons debaixo valor calórico
Orientador
 Cátia V. R. Afonso (Mestrado)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2023 - Atual Guest Editor: Special Issue of the FOODS "Research and Development in Dairy Products"
2022 - Atual Reviewer: International Dairy Journal Elsevier
2022 - Atual Reviewer: Processes MDPI
2021 - Atual Reviewer: Revista Portuguesa de Zootecnia Associação Portuguesa de Engenharia Zootécnica
2020 - Atual Reviewer: Foods MDPI
2019 - Atual Guest Editor: Special Issue of the FOODS "Quality and Functionality of Plant Foods" MDPI
2012 - Atual Reviewer : Revista de Ciências Agrárias
2011 - Atual Reviewer: Journal of Food Processing & Technology
2011 - Atual Reviewer: Journal of Food Science;
2011 - Atual Reviewer: Journal for Dairy Production and Processing Improvement
2011 - Atual Reviewer: Iranian Journal of Applied Animal Science
2010 - Atual Reviewer: Journal of Dairy Research Cambridge University Press & Assessment
2010 - Atual Reviewer: Carbohydrate Polymers
2009/05 - Atual Reviewer: Italian Journal of Food Science (IJFS) (1120-1770) Codon Publications

Consultoria / Parecer

Descrição da atividade Instituição / Organização
2022 - 2023 Colaboração na comissão nacional constituída por técnicos do INIAV, IPCB, DGAV, e Qualifica, que teve por objetivo a avaliação de segurança do extrato de flor de cardo (Cynara cardunculus L.) na EFSA https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.7909 European Food Safety Authority, Itália
2010/01/01 - 2023 Júri do concurso queijos de Portugal, em diversas Edições: 2010, 2011, 2012, 2013, 2017, 2018 e 2019, 2023 associação Nacional de Indústrias de Lacticínios (ANIL), Portugal
2021 - 2021 Influência do tratamento do leite com peróxido de hidrogénio na textura do queijo de ovelha FoodQual, Segurança Alimentar, Lda, Portugal
2021 - 2021 Métodos de referência para a quantificação/validação da cinética de coagulação do leite Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2020/06 - 2020/06 Impacto da variação de temperaturas de refrigeração, ao longo da cadeia de abastecimento na qualidade e tempo de vida de produtos cárneos (carne fresca de bovino, suíno e aves), charcutaria (queijos e enchidos) e produtos de IV gama (saladas) SONAE, Portugal
1993/05 - 2017/09/30 Elemento do Painel de Provadores de “queijo Serpa DOP” Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Associação de Agricultores do Sul (ACOS), Portugal
2016/05 - 2016/05 Coordenação de prestação de serviços à Queijaria Guilherme no sentido de fazer uma “prova sensorial aberta” com vários especialistas (técnicos da queijaria e técnicos do IPBeja) no sentido de aperfeiçoar a designação dos atributos para as Fichas Técnicas e o Catálogo de Vendas. Esta Acão foi feita em diversos produtos do portefólio da queijaria Guilherme. Queijaria Guilherme , Portugal
2016/02/23 - 2016/02/23 Ação de formação para tecnólogos Grupo Bel - Portugal, Portugal
2011/01 - 2011/09 Coordenação de colaboração com a Queijaria Guilherme no sentido de desenvolver o processo de obtenção de iogurte de cabra Queijaria Guilherme , Portugal
2011/01 - 2011/07 Coordenação de colaboração com a Queijaria Guilherme no sentido de fixar o processo de obtenção de manteiga de cabra e manteiga de ovelha. Queijaria Guilherme , Portugal
2007/01 - 2007/01 Participação como perito no processo judicial 98/08.3TASRP: colaboração com o Tribunal Judicial de Serpa. Esta peritagem, solicitada pelo tribunal de Serpa, teve como objetivo de “Avaliar se uma queijaria empregando a tecnologia e tipo de leite usual na produção de queijo Serpa, no período de 2001 a 2006, deveria ter produzido em cinco anos, 18 toneladas de queijo e oito toneladas de requeijão com 24 mil litros de leite por campanha. Foi produzido um relatório e foi ouvido em tribunal na qualidade de perito de queijo. Tribunal Judicial de Serpa, Portugal

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2023/01/20 - 2023/01/20 Ação de Capacitação de Análise Sensorial de Queijos (Outros) Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2023/01 - 2023/01 Seleção e Treino de um Painel de Provadores - Queijo São Jorge DOP Confraria do queijo de São Jorge , Portugal
2022/04/09 - 2022/04/09 Ação de Capacitação de Análise Sensorial de Queijos (Outros) Câmara Municipal de Serpa, Portugal
2021 - 2021 Seleção e Treino de um Painel de Provadores - Queijo São Jorge DOP (Curso de Especialização Tecnológica) Confraria do queijo de São Jorge , Portugal
2019/04/08 - 2019/04/08 Processamento de leite em queijo Tecnologias de Produção e Transformação Agro-Industrial (Mestrado integrado) Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2018/12/03 - 2018/12/03 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018/12/03 - 2018/12/03 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2008/09 - 2018/07 Lacticínios Engenharia Alimentar (Mestrado) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2018/05/09 - 2018/05/09 Processamento de leite em queijo. Mestrado em Tecnologias Agroindustriais Tecnologias de Produção e Transformação Agro-Industrial (Mestrado) Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2017/12/03 - 2017/12/03 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015/09 - 2017/07 Tecnologia do Leite Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/09 - 2017/07 Reologia Alimentar Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/09 - 2017/07 Instalações Técnicas Industriais Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/09 - 2017/07 Tecnologia do Frio Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2008/09 - 2017/07 Desenvolvimento de Produto Engenharia Alimentar (Mestrado) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2008/09 - 2017/07 Dinâmica de Fluidos Engenharia do Ambiente (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2016/12/05 - 2016/12/05 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015/09 - 2016/07 Dairy Technology (inglês) Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/09 - 2016/07 Food Rheology (inglês) Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/12/07 - 2015/12/07 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014/09 - 2015/07 Dairy Technology (inglês) Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/09 - 2015/07 Food Rheology (inglês) Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/09 - 2015/07 Tecnologia do Leite Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007/09 - 2015/07 Reologia Alimentar Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/07/08 - 2014/07/10 Queijo Serpa (Outros) Universidad de Extremadura Escuela de Ingenierías Agrarias, Espanha
2008/09 - 2014/07 Instalações Técnicas Industriais Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2008/09 - 2014/07 Tecnologia do Frio Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2014/05/05 - 2014/05/09 Aula lecionada em missão de ensino (Master) Univerzita Tomá¿e Bati ve Zlíne Fakulta Technologická, República Checa
2011/02/23 - 2011/02/25 Aula lecionada em missão de ensino Mestrado em Tecnologia Alimentar (Master) Thomas More - Campus Geel, Bélgica
2011 - 2011 Assuntos relacionados com a área científica de Lacticínios no Módulo de Transformação e Conservação dos Produtos de Origem Animal Tecnologias da Produção Animal (Mestrado integrado) Instituto Politécnico de Viseu Escola Superior Agrária de Viseu, Portugal
2010/11/09 - 2010/11/10 Palestra a convite: Dimensionamento de equipamentos em fluidos não-Newtonianos, na unidade curricular de Física e Reologia dos Alimentos Ciência e Engenharia dos Alimentos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010/11/08 - 2010/11/08 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2009/11/05 - 2009/11/05 Palestra a convite: Dimensionamento de equipamentos em fluidos não-Newtonianos, na unidade curricular de Física e Reologia dos Alimentos Ciência e Engenharia dos Alimentos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2009/10/29 - 2009/10/29 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2008/11/20 - 2008/11/25 Palestra a convite: Dimensionamento de equipamentos em fluidos não-Newtonianos, na unidade curricular de Física e Reologia dos Alimentos Ciência e Engenharia dos Alimentos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2008/11/13 - 2008/11/13 Palestra a convite: Utilização de técnicas reológicas no desenvolvimento de processos de produção e conservação de queijo Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2007/07/18 - 2007/07/18 Queijos Portugueses Engenharia Alimentar e Nutrição (Mestrado) Instituto Piaget de Almada, Portugal
2000/09 - 2007/07 Tecnologia do Leite Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2000/09 - 2007/07 Reologia Alimentar Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2006/11/16 - 2006/11/16 Propriétés physiques des fromages (Doctor) École Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis, Tunísia
2000/09 - 2005/07 Dinâmica de Fluidos Engenharia do Ambiente (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1999/09 - 2005/07 Instalações Técnicas Industriais Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1999/09 - 2005/07 Tecnologia do Frio Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1999/09 - 2005/07 Lacticínios Engenharia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2004/10/23 - 2004/10/23 Palestra a convite: (1) Realização de testes de relaxação da tensão no texturómetro em queijo flamengo. (2) Determinação da zona de viscoelasticidade linear e do espectro mecânico em iogurte, compota, maionese e gelatina Ciência e Engenharia dos Alimentos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2004/10/16 - 2004/10/16 Palestra a convite: Determinação do módulo de Young em diferentes materiais na unidade curricular de Física e Reologia dos Alimentos Ciência e Engenharia dos Alimentos (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
1997/09 - 2000/07 Tecnologia do Leite Engenharia Técnica Agro-Industrial (Bacharelato) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1996/09 - 2000/07 Tecnologia do Frio Engenharia Técnica Agro-Industrial (Bacharelato) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1996/09 - 1999/07 Instalações Técnicas Industriais Engenharia Técnica Agro-Industrial (Bacharelato) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1995/09 - 1996/07 Qímica Engenharia Técnica Agro-Industrial; Engenharia Técnica da Produção (Bacharelato) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1995/09 - 1996/07 Bioquímica Aplicada Engenharia Técnica Agro-Industrial; Engenharia Técnica da Produção (Bacharelato) Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
1995/09 - 1996/07 Tecnologia dos Produtos Agrícolas Engenharia Agro-Alimentar (Bacharelato) Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal
1995 - 1996 Tecnologia dos Produtos Agrícolas Engenharia Agro-Alimentar (Bacharelato) Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
2023 - Atual Centro de Competências da Caprinicultura Membro do conselho de gestão
2023 - Atual Centro de Competências da Caprinicultura Membro da Assembleia Geral
2019 - Atual APS- Associação de Produtores de Queijo Serpa Presidente da Assembleia Geral

Membro de comissão

Descrição da atividade
Tipo de participação 		Instituição / Organização
2016/01 - Atual Membro do Centro de Investigação GeoBioTec - NOVA (GeoBiociências, Geoengenharias e Geotecnologias) na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa Membro
Membro
 Universidade Nova de Lisboa GeoBioTec Geobiociências Geotecnologias e Geo-engenharias, Portugal
2013/01/17 - 2017/09/30 Comissão de curso de Mestrado em Engenharia Alimentar
Vogal
 Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2015/01 - 2017/09 Grupo de criação e implementação do programa internacional “Food Technology International Programme (60 ECTS)”
Coordenador
 Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2013/01 - 2017/09 Painel de Análise Sensorial de Queijo Serpa
Diretor
 Instituto Politécnico de Beja Departamento de Tecnologias e Ciências Aplicadas, Portugal
2011/01/01 - 2015/12/31 Membro integrado do CEER - Centro de Engenharia dos Biossistemas, do ISA / Universidade de Lisboa.
Membro
 Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
2004/01 - 2005/04 Comissão Técnica Científica e Pedagógica da Licenciatura de Engenharia Alimentar
Vogal
 Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal

Outro júri / avaliação

Descrição da atividade Instituição / Organização
2016 - Atual Green emulsions technology: Rheological characterization, microstructure and physical stability. Relatório de Parecer para Doutoramento Europeu Universidad de Sevilla Facultad de Química, Espanha
2011 - Atual Vogal do Júri de Concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do Projeto Rede de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo (fase II). RITACA II (POCTEP/FEDER). Despacho Nº 96/PIPB/2011
2003 - Atual Vogal do Júri do concurso para contratação de um bolseiro para o projeto ECHAINE – “Energy wood production chains in europe”, financiado através do 5º Programa Quadro, contrato nº ENK5-CT2002-00623 (Despacho ESAB 1/2003)
2002 - Atual Vogal do Júri do concurso para contratação de um bolseiro um Bolseiro para o projeto ECHAINE – “Energy wood production chains in Europe”, financiado através do 5º Programa Quadro, contrato nº ENK5-CT2002-00623 (Despacho ESAB 24/2002).
2023/12 - 2024/01 Presidente do concurso para a contratação de dois bolseiros de investigação para Mestre (BI) no âmbito do PROJETO PRR-C05-i03-I-000192-LA9.5- SPIN–Sustainable ProteIN Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2022/05 - 2022/07 Presidente de concurso para a contratação de um bolseiro de grau mestre no âmbito do projeto IDfoods: Food System of The Future - Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares Sustentáveis e Nutrição Saudável com a referência POCI-01-0247-FEDER-039364 – Polo de Oeiras Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2019 - 2019 Vogal do concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do projeto PDR2020-1.0.1-FEADER-031499 “Grupo Operacional GreenTaste” (Anúncio Nº13/2019/BI do Instituto Nacional de investigação Agrária e Veterinária, INIAV, I.P Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2017 - 2017 Vogal do concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do Projeto ALT20-03-0145-FEDER-000038 “ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e as suas aplicações biotecnológicas” (Despacho de nomeação nº 29/PIPB/2017) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2016 - 2016 Presidente do concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do Projeto ALT20-03-0145-FEDER-000038 “ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e as suas aplicações biotecnológicas” (Despacho de nomeação nº 69/PIPB/2016)
2013 - 2013 Vogal do Júri de Concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do Projeto Rede de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo (fase II). RITACA II (POCTEP/FEDER). Despacho Nº 111/PIPB/2013
2012 - 2012 Vogal do Júri de Concurso para contratação de um Bolseiro de Investigação do Projecto INTAMedronho_2 – Inovação de novas tecnologias no aproveitamento do medronho. INTAMedronho_2 23692 (ProDer). Despacho Nº 97/PIPB/2012