Curriculum Vitae
Identificação
Identificação pessoal
- Nome completo
- José Lavrador
Nomes de citação
- Lavrador, José
- Lavrador, Luís
Identificadores de autor
- Ciência ID
- 2918-2FBC-FD88
- ORCID iD
- 0000-0002-2080-6197
Endereços de correio eletrónico
- luis.lavrador@turismodeportugal.pt (Profissional)
Telefones
- Telemóvel
-
- 912685260 (Pessoal)
Moradas
- R. Escola, 16, 3040-669, Carvalhais de Baixo - Assafarge, Coimbra, Portugal (Pessoal)
Domínios de atuação
- Humanidades - Outras Humanidades
- Humanidades
- Humanidades - Artes
- Humanidades - História e Arqueologia - História
Idiomas
| Idioma | Conversação | Leitura | Escrita | Compreensão | Peer-review |
|---|---|---|---|---|---|
| Português (Idioma materno) | |||||
| Francês | Utilizador elementar (A1) | Utilizador elementar (A2) | Utilizador elementar (A1) | Utilizador independente (B1) | |
| Espanhol; Castelhano | Utilizador elementar (A1) | Utilizador elementar (A2) | Utilizador elementar (A2) | Utilizador independente (B1) | |
| Inglês | Utilizador elementar (A1) | Utilizador elementar (A1) | Utilizador elementar (A1) | Utilizador elementar (A1) |
Formação
| Grau | Classificação | |
|---|---|---|
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2023/10/01 - 2023/10/22
Concluído
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Formação Profissional de Formação em Ensino Aberto e a Distância ( 22 horas) . Certificado 3626/2023 (Outros)
Especialização em Ensino Aberto e a Distância
Evolui. com / Cação e Melo - Consultores de Gestão, Lda., Portugal
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0-5=5 |
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2017/03/13
Concluído
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Turismo, Lazer e Cultura (Doutoramento)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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2010/07/01
Concluído
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Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade (Mestrado integrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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2005/04/15 - 2005/07/15
Concluído
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Graduação em Direcção Hoteleira (Pós-Graduação)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Turismo de Portugal, Portugal
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Apto |
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2005/06/27 - 2005/06/29
Concluído
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Práticas Correctas de Higiene na Restauração (Outros)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Turismo de Portugal, Portugal
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2005/05/30 - 2005/05/31
Concluído
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I Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha (Outros)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Associação dos Cozinheiros e Pasteleiros de Portugal, Portugal
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2004/12/03 - 2004/12/03
Concluído
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Seminário Internacional: Referenciais modulares de formação para o sector do turismo/subsector da restauração (Outros)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Turismo de Portugal, Portugal
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2004/10/21 - 2004/10/21
Concluído
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IV Encontro Nacional de Promoção da Saúde no Local de Trabalho (Outros)
Direcção-Geral da Saúde, Portugal
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2004 - 2004
Concluído
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Certificação de aptidão Profissional (Outros)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Governo da República Portuguesa Ministério da Solidariedade e da Segurança Social, Portugal
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2003/11/22 - 2003/11/22
Concluído
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A Arte no Comer e o Comer na Arte nos Séculos XV-XVIII (Outros)
Câmara Municipal de Coimbra, Portugal
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2002/07/15 - 2002/07/22
Concluído
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Técnicas de Expressão e Domínio do Espaço (Outros)
Especialização em Comunicação
Turismo de Portugal, Portugal
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2002 - 2002
Concluído
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Novas Tecnologias na Produção Alimentar (Outros)
Especialização em Industria alimentar
Turismo de Portugal, Portugal
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2000/04/10 - 2000/04/14
Concluído
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Semana da Cultura Gastronómica Italiana da Universidade de Coimbra (Outros)
Especialização em Alimentação/gastronomia
Universidade de Coimbra, Portugal
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1998/01/24 - 1998/01/24
Concluído
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A Formação Turística e Hoteleira face às rápidas mutações do Turismo Internacional (Outros)
Turismo de Portugal, Portugal
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1998 - 1998
Concluído
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Formação psicopedagógica para formadores (Outros)
Turismo de Portugal, Portugal
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excelente |
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1995 - 1995
Concluído
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Gestão do Equipamento de Cozinhas e Pastelarias (Outros)
Turismo de Portugal, Portugal
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1994/01/22 - 1994/01/22
Concluído
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Turismo e Ambiente (Outros)
Especialização em Turismo
Turismo de Portugal, Portugal
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1993/02/01 - 1993/02/05
Concluído
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Introdução à Informática - Word for Windows (Outros)
Instituto Nacional de Formação Turística/ Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
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1981 - 1983
Concluído
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Curso de Formação em Cozinha-Pastelaria ( nível IV) (Outros)
Especialização em Restauração e Hotelaria
Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, Portugal
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16,7 |
Percurso profissional
Docência no Ensino Superior
| Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
|---|---|---|
| 2022 - 2023 | Professor Adjunto Convidado (Docente Ensino Superior Politécnico) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
Outras Carreiras
| Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
|---|---|---|
| 1988/11/15 - Atual | Técnico Superior (Técnico Superior) | Escolas do Turismo de Portugal, Portugal |
| Escolas do Turismo de Portugal, Portugal |
Cargos e Funções
| Categoria Profissional Instituição de acolhimento |
Empregador | |
|---|---|---|
| 2017/01/05 - Atual | Coordenador da Licenciatura de Gastronomia - curso lecionado em parceria com a ESEC e a ESAC | Escolas do Turismo de Portugal, Portugal |
| Escolas do Turismo de Portugal, Portugal | ||
| 2012/03/26 - 2016/12/31 | Chefe de Divisão da Divisão de Alimentação dos SASUC | Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra - SASUC, Portugal |
| Universidade de Coimbra, Portugal |
Produções
Publicações
| Artigo em boletim informativo |
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| Artigo em jornal |
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| Artigo em revista |
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| Capítulo de livro |
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| Livro |
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| Prefácio / Posfácio |
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| Tese / Dissertação |
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Artística / Interpretação
| Arte visual |
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Atividades
Apresentação oral de trabalho
| Título da apresentação | Nome do evento Anfitrião (Local do evento) |
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|---|---|---|
| 2024/05/04 | Fé & Gastronomia | Ciclo de conferências promovido pela Confraria dos Congregados
Confraria dos Congregados - Braga (Braga, Portugal)
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| 2024/04/28 | Ao Sabor da Bíblia | Património enogastronómico Montalegre 2024
PECT (Montalegre, Portugal)
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| 2024/02/17 | Um Olhar sobre a Paisagem Gastronómica da Gândara | Turismo Costeiro
Departamento de Turismo da UC (Campus Universitário da Figueira da Foz)
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| 2024/02/17 | Ao Sabor da Bíblia - A Mesa do/s Senhor/es | Conferência «Ao Sabor da Bíblia - A Mesa do/s Senhor/es»
Junta de Freguesia de Eixo/Eirol - Aveiro (Aveiro)
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| 2024/02/08 | Ao Sabor da Bíblia - A Comensalidade | Turismo Literário
Turismo de Portugal - Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste (Caldas da Rainha, Portugal)
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| 2005/11/18 | Alimentação e Atividade Física | II Encontro Temático da Sub-Região de Saúde de Aveiro - Alimentação Novos Desafios
Sub-Região de Saúde de Aveiro (Mealhada, Portugal)
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| 1998/03/27 | A forma mais saudável de confecionar os alimentos | Educar em Nutrição
Associação Novos Horizontes (Coimbra, Portugal)
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Orientação
| Título / Tema Papel desempenhado |
Curso (Tipo) Instituição / Organização |
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|---|---|---|
| 2019 - Atual | Um Estudo Sobre Desperdício Alimentar - o caso da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Orientador
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Segurança Alimentar (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal
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Organização de evento
| Nome do evento Tipo de evento (Tipo de participação) |
Instituição / Organização | |
|---|---|---|
| 2024/05/16 - 2024/05/16 | « Jantar do Presidente SPACV»- Reinterpretação do Jantar servido por ocasião da visita real ao rei à Figueira da Foz, em 1882.
Evento realizado no âmbito de um congresso médico. (2024/05/16 - 2024/05/16)
Congresso (Coorganizador)
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Museu Municipal Dr Santos Rocha, Portugal |
| 2024/03/28 - 2024/03/28 | Organização de uma Ceia Pascal (2024/03/28 - 2024/03/28)
Encontro (Presidente da Comissão Organizadora)
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Participação em evento
| Descrição da atividade Tipo de evento |
Nome do evento Instituição / Organização |
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|---|---|---|
| 2023/10/31 - 2023/10/31 | Participação como orador no painel « A Cultura Alimentar na Região de Coimbra» inserido no evento de lançamento do Projecto « A comer é que a gente se entende!», que integra o Plano Nacional da Alimentação Equilibrada e Sustentável (PNAES) |
Coimbra Mais Futuro, Portugal
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| 1998/11/27 - 1998/11/27 | Participou no II encontro do Afecto, realizado no auditório da Escola Superior de Enfermagem Bissaya Barreto, como palestrante
na conferência - «Os Afectos e a Alimentação»
Encontro
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II Encontro do Afecto - da violência à paz, da ternura ao amor
Escola Superior de Enfermagem de Coimbra, Portugal
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| 1998/05/20 - 1998/05/20 | Participou, como conferencista, no evento «Saúde em Português» , com o tema « o Prazer da Alimentação». Este evento teve o
alto patrocínio da Associação de Profissionais de Cuidados de Saúde Primários dos Países de Língua Portuguesa - Reconhecida
pelo Instituto da Cooperação Portuguesa do Ministério dos Negócios Estrangeiros de Portugal.
Conferência
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Saúde em Português
Escola Superior de Enfermagem de Coimbra Unidade de Investigação em Ciências da Saúde Enfermagem, Portugal
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Júri de grau académico
| Tema Tipo de participação |
Nome do candidato (Tipo de grau) Instituição / Organização |
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|---|---|---|
| 2023/12/18 | O que não haveis de comer. Fome e Saciedade na Obra de Gil Vicente
Arguente
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Guida da Silva Cândido (Doutoramento)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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| 2022/11/18 | A Doçaria Portuguesa. Origens de um património alimentar português (sécs. XVI a XVIII)
Arguente
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João Pedro Oliveira Gomes (Doutoramento)
Universidade de Coimbra, Portugal
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| 2022 | Dos azeites velhos aos novos usos do azeite na região de Coimbra
Arguente principal
|
Jorge Filipe Parreira Fernandes (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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| 2021 | Segmento de Turista com Alergias Alimentares: uma oportunidade de diferenciação para os Alojamentos com restauração.
Arguente principal
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Dércy Mabel Fialho de Oliveira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
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| 2019 | Um Estudo Sobre o Desperdício Alimentar - o caso da Escola de Hotelaria e turismo de Coimbra
Vogal
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Inês Filipa Jorge Salomé (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Farmácia, Portugal
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| 2019 | O Ensino da Gastronomia - um comparativo entre o Brasil e Portugal na formação do Gastrónomo nos séculos XX e XXI
Arguente principal
|
Marcela Martins de Lima (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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| 2018 | A Gastronomia na Região Metropolitana de Vitória/es: uma contribuição para o desenvolvimento do turismo local
Arguente principal
|
Sandra Mara Hilarino de Oliveira (Mestrado)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
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| 2018 | As plantas aromáticas na culinária dos séculos XVI e XVII - um contributo para a história da alimentação
Arguente principal
|
Carla Susana dos Anjos Godinho (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
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Curso / Disciplina lecionado
| Disciplina | Curso (Tipo) | Instituição / Organização | |
|---|---|---|---|
| 2022 - Atual | Cozinha da Europa | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2022 - Atual | Cozinha Africana | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2022 - Atual | Cozinha Oriental e Americana | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal |
| 2018 - Atual | Técnicas de Cozinha | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2018 - Atual | Enogastronomia | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2017 - Atual | Cozinha de Portugal | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2017 - Atual | Estágio/Projeto Gastronómico | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2022 - 2023 | Cultura Gastronómica de Portugal | Gastronomia (Licenciatura) | Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal |
| 2022 - 2023 | Cultura Gastronómica da Europa |
Outro júri / avaliação
| Descrição da atividade | Instituição / Organização | |
|---|---|---|
| 1997/07/10 - Atual | Júri do 34th International Youth Skills Competition - Área de Cozinha, que decorreu em St. Gallen - Suíça | |
| 1997/03/17 - 2007/03/21 | Júri na Saída Profissional de Cozinha, no Concurso Nacional de Formação Profissional de Jovens, que decorreu no Centro de Formação Profissional de Portalegre | Instituto de Emprego e Formação Profissional, Portugal |
| 2006/01/13 - 2006/01/23 | Júri no Concurso de Restaurante durante a Semana da Chanfana que decorreu de 13 a 23 de Janeiro de 2006 em Vila Nova de Poiares- Capital Universal da Chanfana | Confraria da Chanfana, Portugal |
| 2004/11/09 - 2004/11/14 | Júri no Campeonato Nacional das Profissões, na Profissão de Cozinha, que decorreu no Centro de Formação Profissional de Aveiro, do IEFP. | Instituto do Emprego e Formação Profissional, Portugal |
| 1999/11 - 1999/11 | 35th Internacional World Skills Competition - Área de Cozinha, júri Internacional - Montréal 99 | |
| 1999/03/07 - 1999/03/12 | Participação no Concurso Nacional de Formação Profissional de Jovens, como Júri na Saída Profissional de Cozinha, que decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, sob a coordenação do Centro de Formação Profissional de Faro do Instituto do Emprego e Formação Profissional. | Instituto do Emprego e Formação Profissional, Portugal |
| 1999 - 1999 | Júri do concurso gastronómico Toque d'Or 99, organizado pela Nestlé Portugal, S. A. | Nestle Portugal S A, Portugal |
| 1998/11/09 - 1998/11/13 | Participou, como membro de Júri, no Concurso Regional de Formação Profissional, na Profissão de Cozinha, que decorreu no Centro de Formação de Aveiro, Instituto do Emprego e Formação Profissional. | Instituto de Emprego e Formação Profissional, Portugal |
| 1992 - 1992 | júri do Concurso de Gastronomia Tradicional da Bairrada |
Distinções
Prémio
| 2018 | Medalha de Mérito Municipal
Câmara municipal de Mira, Portugal
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| 2018 | II Edição do Concurso de Teses de Doutoramento do Turismo Centro de Portugal
Turismo Centro de Portugal, Portugal
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| 2011 | Melhor aluno da 1ª edição do Mestrado em Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade (2008/2010)
Turismo Centro de Portugal, Portugal
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Título
| 2006 | Medalha de Mérito da Ordem da Nossa Senhora da Conceição de Vila Viçosa- Condecoração
Real Casa de Bragança , Portugal
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| 2006 | Membro do Clube Chefe Cozinheiro do Ano
Edições do Gosto, Portugal
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| 2004 | Oficial da Ordem de Mérito - Condecoração
Presidência da República Portuguesa, Portugal
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| 2004 | Confrade Honorário.
Confraria Nabos e Companhia, Portugal
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| 2002 | Confrade Honorário.
Confraria dos Pastéis de Tentúgal, Portugal
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| 2000 | Confrade Honorário.
Confraria da Chanfana, Portugal
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| 2000 | Confrade Honorário.
Confraria dos Sabores Gandareses, Portugal
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Outra distinção
| 1999 | Elogio por serviços prestados à selecção sub-2o
Federação Portuguesa de Futebol, Portugal
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| 1999 | Elogio da FPF por serviços prestados à Selecção «Sub-20» aquando do Campeonato do Mundo de futebol- Nigéria/1999
Federação Portuguesa de Futebol, Portugal
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| 1997 | Elogio por serviços prestados à Câmara Municipal de Coimbra
Câmara Municipal de Coimbra, Portugal
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| 1993 | Elogio por serviços prestados a Portugees Nationaal Verkeersbureau, por ocasião da Semana Portuguesa da Gastronomia, organizada
pelo Hotel Kurhaus Scheveningen e a Delegação do ICEP, na Holanda
Portugees Nationaal Verkeersbureau, Países Baixos
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