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ANA MARIA VIVAR QUINTANA. Concluiu o(a) Licenciatura em Ciencia y Tecnología de los Alimentos em 1993 pelo(a) Universidad de Valladolid e Doctor em Doctor por la Universidad de Salamanca em 2001 pelo(a) Universidad de Salamanca. É Catedrática de Universidad no(a) Universidad de Salamanca. Publicou 70 artigos em revistas especializadas. Possui 1 livro(s). Coorientou 5 tese(s) de doutoramento. Orientou 20 dissertação(ões) de mestrado e coorientou 1. Orientou 14 trabalho(s) de conclusão de curso de licenciatura/bacharelato e coorientou 18. Recebeu 3 prémio(s) e/ou homenagens. Participa e/ou participou como Bolseiro de Doutoramento em 3 projeto(s), Investigador em 33 projeto(s) e Investigador responsável em 8 projeto(s). Atua na(s) área(s) de Ciências da Engenharia e Tecnologias com ênfase em Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias com ênfase em Engenharia e Tecnologia Alimentar.
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
ANA MARIA VIVAR-QUINTANA

Nomes de citação

  • VIVAR-QUINTANA, A.M.

Identificadores de autor

Ciência ID
5410-C1B2-A61D
ORCID iD
0000-0003-1543-4736
Google Scholar ID
https://scholar.google.es/scholar?hl=es&q=ana+vivar-quintana&lr=&oq=ana+vivar
Researcher Id
K-9948-2014
Scopus Author Id
6508091823

Telefones

Telemóvel
  • (+34) 670699623 (Profissional)

Moradas

  • Avenida Requejo,33, 49150, Zamora, Zamora, Espanha (Profissional)

Websites

Domínios de atuação

  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Espanhol; Castelhano (Idioma materno)
Inglês Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2)
Francês Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1)
Formação
Grau Classificação
2001/02/02
Concluído
 Alimentación y Medio Ambiente: Aspectos Sanitarios y Analíticos (Doctor)
Universidad de Salamanca, Espanha
"Fraccionamiento y estudio preliminar de la materia colorante del vino" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Sobresaliente cum laude
1993
Concluído
 Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Licenciatura)
Universidad de Valladolid, Espanha
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2022/09/05 - Atual Professor Catedrático (Docente Universitário) Universidad de Salamanca, Espanha
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
1998 - 2022/09/04 Professor Associado (Docente Universitário) Universidad de Salamanca, Espanha
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2021/11 - 2025/09 mEATquality. Linking extensive husbandry practices to the intrinsic quality of pork and broiler meat
101000344
 European Commission
2021/06 - 2021/09 APLICACIÓN DE LA ESPECTROSCOPIA DEL INFRARROJO CERCANO (NIR) COMO MÉTODO DE ANÁLISIS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DEL FRAUDE ALIMENTARIO EN MEZCLAS DE ESPECIES VEGETALES (NIR-INFUFRAUDE)
LANZADERA_TCUE18-20P_002
 Universidad de Salamanca
2021/04 - 2021/09 DESARROLLO DE UNA METODOLOGÍA RÁPIDA DE CONTROL DEL FRAUDE EN PRODUCTOS DE BOLLERÍA
PC_TCUE18_20P_002
 Universidad de Salamanca
2018/09/13 - 2020/09/13 Clasificación y predicción de parámetros de calidad de productos del cerdo ibérico en función de las características de la materia prima y la tecnología de elaboración mediante el uso de herramientas multiparamétricas
DIPUTACION2018
Investigador
DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SALAMANCA
2017/07/26 - 2019/10/31 Desarrollo de un sistema on-line de predicción de atributos sensoriales de calidad para productos acogidos a Marcas de Calidad
SA039P17
Investigador
Junta de Castilla y León Consejería de Educación
Concluído
2017/10/13 - 2018/10/13 Obtención y aplicación de un bioestimulante para la mejora del rendimiento y calidad del cultivo de patata. Efecto como reductor del consumo de agua, de fertilizantes y fitosanitarios
diputacion2017-2018
Investigador
DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SALAMANCA
Concluído
2017/01/01 - 2017/12/31 Compuestos lipídicos bioactivos en lentejas españolas: perfil de ácidos grasos
FS/5-2016
Investigador
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
Concluído
2017/01/24 - 2017/10/24 Plataforma virtual para la creación de un Sistema inteligente en la Predicción de atributos sensoriales de Jamón Ibérico (Ham Taste)
PC-TCUE-15-17-F2-005
Investigador
Junta de Castilla y León

Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
Concluído
2015/09/16 - 2016/09/16 Sistema inteligente de predicción de atributos sensoriales de quesos basados en el NIR (i-catador de queso)
PC-TCUE-2015/16-002
Investigador
Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)

Junta de Castilla y León
Concluído
2015/07/23 - 2016/07/22 Caracterización nutricional de la lenteja de la Armuña
DIPUTACION2015-16
Investigador
DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SALAMANCA
2015 - 2016 Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibérico
diputacion2015
Investigador
Concluído
2015/01/01 - 2015/12/31 Determinación de compuestos de interés para la salud en propóleos crudos y preparados comerciales
usal2015-16
Investigador
Universidad de Salamanca
2014/01/01 - 2015/06/30 Realidad aumentada aplicada a la seguridad del laboratorio
FS13/2013
Investigador
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
Concluído
2014/07/25 - 2014/12/31 Puesta a punto de métodos rápidos de análisis en la caracterización de propóleos
usal2014
Investigador
Universidad de Salamanca
2013/01/01 - 2013/12/31 Utilización de la espectroscopía del infrarrojo cercano e isótopos estables para la puesta a punto de métodos rápidos en análisis de quesos ecológicos
USAL2013
Investigador
Universidad de Salamanca
Concluído
2007/06/29 - 2009/12/31 Estudio de la calidad de productos de origen ovino de producción ecológica
SA015A07
Investigador
Universidad de Salamanca, Espanha
 Junta de Castilla y León Consejería de Educación
Concluído
2006/10/01 - 2009/12/31 Caracterización y diferenciación del queso a lo largo de su maduración mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica
CTQ2006-04383
Investigador
Universidad de Salamanca, Espanha
 Ministerio de Educación y Cultura
Concluído
2008/01/01 - 2008/12/31 Identificación de péptidos con actividad biológica en queso
FS/1-2008
Investigador responsável
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
2004/04/01 - 2006/12/31 Calidad de leche de oveja y aptitud quesera en relación con el contenido en células somáticas
SA066/04
Investigador responsável
Universidad de Salamanca, Espanha
 Junta de Castilla y León Consejería de Educación
Concluído
2005/09/01 - 2006/09/01 Cerezo y guindo de las zonas de la Sierra y Arribes de Salamanca
FS/10-2005
Investigador responsável
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
Concluído
2002/12/18 - 2005/12/18 Prospección y caracterización morfológica, agronómica y molecular de variedades locales de cerezo y guindo de la zona Salamanca-Jerte
RF02-023
Investigador
Universidad de Salamanca, Espanha
 Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
Concluído
2003 - 2004 Estudio de la composición en ácidos grasos de cordelo lechal y su repercusión sobre la calidad sensorial y nutricional
11-2003
Investigador
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
Concluído
2002/09/01 - 2003/09/01 Estudio de la composición en ácidos grasos de cordero lechal. Repercusión en la IGP "Lechazo de Castilla y León"
FS/20-2002
Investigador
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
2002 - 2003 Influencia del recuento en células somáticas sobre la aptitud tecnológica de la leche en la elaboración de queso
FS/19-2002
Investigador responsável
FUNDACIÓN MEMORIA SAMUEL SOLÓRZANO
1998 - 1998 Estudio analítico de los compuestos fenólicos de interés para la salud en alimentos y bebidas
SA71/98
Bolseiro de Doutoramento
Junta de Castilla y León
Concluído
1995 - 1998 Understanding the biological effects of dietary complex phenols and tannins and their implications for the consumer´s health and well being
FAIR CT95-06553
Bolseiro de Doutoramento
Comunidad Europea
Concluído
1997 - 1997 Condiciones de formación y estabilidad de nuevos pigmentos derivados de antocianos
ALI97-0773
Bolseiro de Doutoramento
Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (C.I.C.Y.T.)
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2023/09 - Atual "INTERACCIONES BIOTICAS EN EL ECOSISTEMA DEL QUESO. DISEÑO, ENSAYO Y DINAMICA DE POBLACIONES DE MICROBIOTAS SINTETICAS Y SU INFLUENCIA EN LA MADURACION DEL QUESO"
PID2022-141271NB-I00
Investigador
España Ministerio de Ciencia e Innovación
Em curso
2021/10/01 - Atual "Linking extensive husbandry practices to the intrinsic quality of pork and broiler meat"
101000344
Investigador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
 EUROPEAN COMISION
2024/02/01 - 2024/10/01 "Desarrollo de metodología rápida para el control de calidad en queso mediante la aplicación de equipos de espectroscopía infrarroja portátiles"
PC_TCUE23- 24_007
Investigador responsável
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
 Universidad de Salamanca
Em curso
2024/02 - 2024/10 "Método analítico para la detección del fraude en mieles y mielatos producidos en la provincia de Zamora mediante el empleo de la tecnología nir"
PC_TCUE23- 24_049
Investigador
FUNDACIÓN GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Em curso
2022/07 - 2023/07 "Análisis para la caracterización de mieles monoflorales y detección de mezclas fraudulentas"
LANZADERA_TCUE21- 23_001
Investigador responsável
FUNDACIÓN GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Concluído
2022/07 - 2023/07 "uso Agrario del suero del queso"
LANZADERA_TCUE21- 23_006
Investigador
FUNDACIÓN GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Concluído
2022/07 - 2023/07 "Conservas artesanales de caracoles en marmita"
LANZADERA_TCUE21- 23_007
Investigador
FUNDACIÓN GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Concluído
2022/05 - 2023/06 "Desarrollo de un modelo de calibración mediante NIR aplicado al estudio de la viabilidad del uso de microbiotas CORE como fermento en la elaboración de queso"
PC_TCUE21-23_001
Investigador responsável
FUNDACIÓN GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Concluído
2019/11/15 - 2019/11/30 Analisis composicion fenolica de vinos
2019/00390/001
Investigador responsável
Bodega Matarromera S.L.
Concluído
2019/02/12 - 2019/03/12 Analisis composicion fenolica de vinos
2019/00062/001
Investigador responsável
Agricultura y bodega Renacimiento de Olivares S.L.
Concluído
2017/12/01 - 2018/03/31 Análisis composición fenólica de vinos
articulo 83
Investigador
Agricultura y bodega Renacimiento de Olivares S.L.
Concluído
2017/07/10 - 2017/08/10 Analisis sensorial de muestras de chorizo acogidas a Marca de Garantía
articulo 83
Investigador
Asociación para la promoción del Chorizo Zamorano
Concluído
2017/06/28 - 2017/07/06 Talleres de cata de Alimentos
articulo 83
Investigador
Ayuntamiento de Villaralbo
Concluído
2017/04/19 - 2017/05/19 Análisis nutricional de productos cárnicos
articulo 83
Investigador
Carnes Barbero S.L.
Concluído
2017/01/17 - 2017/05/17 Análisis y composición fenólica de vinos
articulo 83
Investigador
Bodega Matarromera S.L.
Concluído
2017/01/09 - 2017/02/09 Asesoramiento para el desarrollo de un proyecto piloto de formación de personal de baja cualificación en la familia alimentaria
articulo 83
Investigador
Iván Martínez Martín
Concluído
2016/12/12 - 2017/01/12 Análisis sensorial de muestras de chorizo acogidas a Marca de Garantia
articulo 83
Investigador
Asociación para la promoción del Chorizo Zamorano
Concluído
2015/12/01 - 2016/01/31 Análisis sensorial de muestras de chorizo acogidas a Marca de Garantia
articulo 83
Investigador
Asociación para la promoción del Chorizo Zamorano
Concluído
2015/01/01 - 2015/03/31 Análisis sensorial de muestras de Chorizo acogidas a marca de Garantia
articulo 83
Investigador
Asociación para la promoción del Chorizo Zamorano
Concluído
2014/02/01 - 2014/03/31 Análisis sensorial de muestras de chorizo acogidas a marcas de garantia
artículo 83
Investigador
Asociación para la promoción del Chorizo Zamorano
Concluído
2009/01/01 - 2009/12/31 Optimización de las características de composición fenólica de semillas y hollejos de uvas para la elaboración de vinos tintos
articulo 83
Investigador
Bodegas Elias MOra
Concluído
2008/01/01 - 2008/12/31 Seguimiento y determinación de índices para la maduración fenólica de semillas de uva
articulo 83
Investigador
Bodegas y Viñas Dos Victorias
Concluído
2007/03/30 - 2008/08/31 Informe justificativo del reglamento de uso de la marca de garantia de calidad Cereza de Hornillos y reglamento de uso
articulo 83
Investigador
Concluído
2007/08/31 - 2007/12/31 Estudio de la presencia de residuos de pesticidas y metales en carne de cordero lechal de ganaderías de la provincia de Zamora
articulo 83
Investigador
Diputación de Zamora
Concluído
2006/01/01 - 2006/12/31 Optimizacion de condiciones de estabilización en vinos tintos de DO Toro
artículo 83
Investigador
Bodegas y Viñas Dos Victorias
Concluído
2004/05/04 - 2005/05/04 Estudio del efecto del tipo de barrica en la calidad de vinos tintos
artículo 83
Investigador
Bodegas y Viñas Dos Victorias
Concluído
2002/12/11 - 2003/05/11 Ensayo experimental de la calidad de leche de oveja
usal2022
Investigador responsável
Universidad de Salamanca, Espanha
 ASOVINO
Concluído
2001/12/19 - 2002/03/19 Evaluar la presencia de distintos aditivos en la elaboración de cuajadas
articulo 83
Investigador responsável
Central Lechera Zamorana
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Garcia-Esteban, J.A.; Curto, B.; Moreno, V.; Gonzalez-Martin, I.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A.. "A cloud platform for food sensory estimations based on artificial intelligence techniques,Plataforma cloud para estimaciones sensoriales de alimentos basadas en técnicas de Inteligencia Artificial". 2018.
    10.23919/CISTI.2018.8398635
  2. Garcia-Esteban, J.A.; Curto, B.; Moreno, V.; Gonzalez-Martin, I.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A.. "A digitalization strategy for quality control in food industry based on Artificial Intelligence techniques". 2018.
    10.1109/INDIN.2018.8471994
  3. Revilla, I.; Vivar-Quintana, A.M.. "The application of new teaching methodologies: Experience in actual situations". 2018.
    10.1145/3284179.3284197
  4. Rogado, A.B.G.; Vivar-Quintana, A.M.; Revilla-Martín, I.. "Reducing student risks in the laboratory protocol assessment". 2014.
    10.1145/2669711.2669939
  5. Vivar-Quintana, A.-M.; González-Rogado, A.-B.; Ramos-Gavilán, A.-B.; Revilla-Martín, I.; Rodríguez-Esteban, M.-A.; Ausín-Zorrila, T.; Martín-Izard, J.F.. "Application of rubric in learning assessment: A proposal of application for engineering students.". 2013.
    10.1145/2536536.2536604
  6. González-Rogado, A.B.; Vivar-Quintana, A.M.; Elorza, I.. "Augmented safety in the laboratory with mobile technology". 2013.
    10.1145/2536536.2536601
Artigo em revista
  1. Liberal, Ângela; Fernandes, Ângela; Ferreira, Isabel C.F.R.; Vivar-Quintana, Ana María; Barros, Lillian. "Effect of different physical pre-treatments on physicochemical and techno-functional properties, and on the antinutritional factors of lentils (Lens culinaris spp)". Food Chemistry (2024): 139293. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139293.
    10.1016/j.foodchem.2024.139293
  2. Erasmus, Sara Wilhelmina; Sohaib, Muhammad; Revilla, Isabel; Vivar-Quintana, Ana María; Giancoli, Sophia Jennie. "Markers for meat provenance and authenticity with an account of its defining factors and quality characteristics – a review". Journal of the Science of Food and Agriculture (2024): http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.13492.
    10.1002/jsfa.13492
  3. Isabel Revilla; Miriam Hernández Jiménez; Iván Martínez-Martín; Patricia Valderrama; Marta Rodríguez-Fernández; Ana M. Vivar-Quintana. "The Potential Use of Near Infrared Spectroscopy (NIRS) to Determine the Heavy Metals and the Percentage of Blends in Tea". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13030450.
    10.3390/foods13030450
  4. Ângela Liberal; Daiana Almeida; Ângela Fernandes; Carla Pereira; Isabel CFR Ferreira; Ana María Vivar-Quintana; Lillian Barros. "Nutritional, chemical, and antioxidant screening of selected varieties of lentils (Lens culinaris spp.) from organic and conventional agriculture". Journal of the Science of Food and Agriculture (2024): https://doi.org/10.1002/jsfa.12896.
    10.1002/jsfa.12896
  5. Miriam Hernández-Jiménez; Isabel Revilla; Ana M. Vivar-Quintana; Justyna Grabska; Krzysztof B. Bec; Christian W. Huck. "Performance of benchtop and portable spectroscopy equipment for discriminating Iberian ham according to breed". Current Research in Food Science (2024): https://doi.org/10.1016/j.crfs.2024.100675.
    10.1016/j.crfs.2024.100675
  6. Yamina Absi; Isabel Revilla; Ana M. Vivar-Quintana. "Commercial Hemp (Cannabis sativa Subsp. sativa) Proteins and Flours: Nutritional and Techno-Functional Properties". Applied Sciences (2023): https://doi.org/10.3390/app131810130.
    10.3390/app131810130
  7. Ana M. Vivar-Quintana; Yamina Absi; Miriam Hernández-Jiménez; Isabel Revilla. "Nutritional Value, Mineral Composition, Fatty Acid Profile and Bioactive Compounds of Commercial Plant-Based Gluten-Free Flours". Applied Sciences (2023): https://doi.org/10.3390/app13042309.
    10.3390/app13042309
  8. Iván Martínez-Martín; Miriam Hernández-Jiménez; Isabel Revilla; Ana M. Vivar-Quintana. "Prediction of Mineral Composition in Wheat Flours Fortified with Lentil Flour Using NIR Technology". Sensors (2023): https://doi.org/10.3390/s23031491.
    10.3390/s23031491
  9. Javier Plaza; Carmelo Ávila-Zarza; Ana María Vivar-Quintana; Isabel Revilla. "The Characterization of Dry Fermented Sausages under the “Chorizo Zamorano” Quality Label: The Application of an Alternative Statistical Approach". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12030483.
    10.3390/foods12030483
  10. Miriam Hernández-Jiménez; Iván Martínez-Martín; Ana M. Vivar-Quintana; Isabel Revilla. "Effects of the Replacement of Pork Backfat with High Oleic Sunflower Oil on the Quality of the “Chorizo Zamorano” Dry Fermented Sausage". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11152313.
    10.3390/foods11152313
  11. Ana Belén González-Rogado; Ana María Vivar-Quintana; Dionisio Tomás Rodríguez-Barrios; Ana Belén Ramos-Gavilán. "The Work Experience of Graduates as a Motivating Element in the Teaching-Learning Process". Education in the Knowledge Society (EKS) (2022): https://doi.org/10.14201/eks.28277.
    10.14201/eks.28277
  12. Marta I. Saludes-Zanfaño; Ana M. Vivar-Quintana; María Remedios Morales-Corts. "Pistacia Root and Leaf Extracts as Potential Bioherbicides". Plants 11 7 (2022): 916-916. https://doi.org/10.3390/plants11070916.
    10.3390/plants11070916
  13. Isabel Revilla; Sergio Santos; Miriam Hernández-Jiménez; Ana María Vivar-Quintana. "The Effects of the Progressive Replacement of Meat with Texturized Pea Protein in Low-Fat Frankfurters Made with Olive Oil". Foods 11 7 (2022): 923-923. https://doi.org/10.3390/foods11070923.
    10.3390/foods11070923
  14. Hernández-Jiménez, Miriam; González-Martín, María Inmaculada; Martínez-Martín, Iván; Revilla, Isabel; Vivar-Quintana, Ana María. "Carbon stable isotopes, fatty acids and the use of NIRS to differentiate IBERIAN pigs". Meat Science 182 (2021): 108619. http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108619.
    10.1016/j.meatsci.2021.108619
  15. Miriam Hernández-Jiménez; Isabel Revilla; Lourdes Arce; María José Cardador; Rocío Ríos-Reina; Inmaculada González-Martín; Ana María Vivar-Quintana. "Authentication of the Montanera Period on Carcasses of Iberian Pigs by Using Analytical Techniques and Chemometric Analyses". Animals 11 9 (2021): 2671-2671. https://doi.org/10.3390/ani11092671.
    10.3390/ani11092671
  16. C. Lastras; I. Revilla; M.I. González-Martín; A.M. Vivar-Quintana. "Prediction of fatty acid and mineral composition of lentils using near infrared spectroscopy". Journal of Food Composition and Analysis (2021): https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104023.
    10.1016/j.jfca.2021.104023
  17. Javier Plaza; M. Remedios Morales-Corts; Rodrigo Pérez-Sánchez; Isabel Revilla; Ana M. Vivar-Quintana. "Morphometric and Nutritional Characterization of the Main Spanish Lentil Cultivars". Agriculture 11 8 (2021): 741-741. https://doi.org/10.3390/agriculture11080741.
    10.3390/agriculture11080741
  18. Ângela Liberal; Ângela Fernandes; Maria Inês Dias; José Pinela; Ana María Vivar-Quintana; Isabel C. F. R. Ferreira; Lillian Barros. "Phytochemical and Antioxidant Profile of Pardina Lentil Cultivars from Different Regions of Spain". Foods 10 7 (2021): 1629-1629. https://doi.org/10.3390/foods10071629.
    10.3390/foods10071629
  19. Iris Lobos-Ortega; Miriam Hernández-Jiménez; María Inmaculada González-Martín; José Miguel Hernández-Hierro; Isabel Revilla; Ana María Vivar-Quintana. "Study of Polyunsaturated Fatty Acids in Cheeses Using Near-Infrared Spectroscopy: Influence of Milk from Different Ruminant Species". Food Analytical Methods (2021): https://doi.org/10.1007/s12161-020-01928-8.
    10.1007/s12161-020-01928-8
  20. González-Martín, María Inmaculada; Escuredo, Olga; Hernández-Jiménez, Miriam; Revilla, Isabel; Vivar-Quintana, Ana MA.; Martínez-Martín, Iván; Hernández-Ramos, Pedro. "Prediction of stable isotopes and fatty acids in subcutaneous fat of Iberian pigs by means of NIR: A comparison between benchtop and portable systems". Talanta 224 (2021): 121817. http://dx.doi.org/10.1016/j.talanta.2020.121817.
    10.1016/j.talanta.2020.121817
  21. I. Revilla; A.M. Vivar-Quintana; C. Palacios; I. Martínez-Martín; M. Hernández-Jiménez. "Effects of rearing system (organic and conventional) and breed (Churra and Castellana) on fatty acid composition and sensory characteristics of suckling lamb meat produced in north-west Spain". Biological Agriculture & Horticulture 37 1 (2021): 25-39. https://doi.org/10.1080/01448765.2020.1785942.
    10.1080/01448765.2020.1785942
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Capítulo de livro
  1. Ana Belén Ramos-Gavilán; Mª Ascensión Rodríguez-Esteban; Mª Almudena Frechilla-Alonso; Aitor Cristiam Raposeiras; Diana Movilla-Quesada; Ana María Vivar-Quintana; Isabel Revilla; Ana Belén González-Rogado. "The Role of Engineering in Achieving the SDGs: A Case Study on Awareness-Raising Through Different Undergraduate Subjects at the Higher Polytechnic School of Zamora (Spain)". 2023.
    10.1007/978-981-99-0942-1_99
Livro
  1. VIVAR-QUINTANA, A.M.. Los ODS. Avanzando hacia una educación sostenible. Ediciones Universidad de Salamanca. 2022.
    10.14201/0aq0327
  2. Revilla, I.; Vivar-Quintana, A.M.; Fuentes-Cuervo, O.. Effect of processing on texture in canned artichokes. 2004.
Atividades

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2019 - Atual Composición química y actividad biológica de lentejas (Lens Culinaris)
Coorientador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal

Universidad de Salamanca, Espanha
2018 - Atual Calidad de productos de cerdo ibérico en función de las características de la materia prima y la tecnología de la elaboración. Aplicación de NIRS y análisis multiparamétricos
Coorientador
 Doctorado Ciencia y Tecnología Químicas (Doutoramento)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2016 - Atual Redes neuronales artificiales aplicadas a la predicción de parámetros de calidad de queso de oveja
Coorientador
 Doctorado Ciencia y Tecnología Quimicas (Doutoramento)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2003 - Atual Utilización de la ultrafiltración en la elaboración de queso fresco
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2003 - Atual Optimización del proceso de elaboracion de yogur a partir de leche de oveja
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2015 - 2018 Caracterización de la composición química y propiedades funcionales de los propóleos
Coorientador
 Doctorado de Ciencia y Tecnología Química (Doutoramento)
Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Químicas, Espanha
2016 - 2017 Diseño y evaluación de un sistema de extracción de zumos múltiple. Estudio y análisis de la calidad y estabilidad de los zumos
Coorientador
Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Espanha
2016 - 2017 DISEÑO DE UN MODELO DE INDUSTRIA PARA LA ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESO DE OVEJA Y VACA EN LA REGIÓN DE PUNO -PERÚ
Coorientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2016 - 2017 Evaluación de la capacidad antioxidante y su relación con la composición fenólica en lentejas
Coorientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2016 - 2017 Natas para montar. Estudio de mercado, estabilidad y propiedades reológicas.
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2016 - 2017 Acidos grasos en lentejas D.O Armuña
Coorientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
2016 - 2017 CARACTERIZACIÓN FENÓLICA DE LENTEJA (LENS CULINARIS)
Coorientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2015 - 2016 Diseño y construcción de una industria Agroalimentaria para el procesado de hortalizas de IV gama en el poligono industrial Tierra de Arévalo, perteneciente al término municipal de Arévalo (Ávila)
Orientador
Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Espanha
2015 - 2016 Programación didáctica. Un grupo de trabajo activo, tecnología de 3º ESO
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2015 - 2016 CARACTERIZACIÓN DEL FRUTO Y APLICACIÓN INDUSTRIAL DE LA GUAYABA.
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2015 - 2016 EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD DE BEBIDAS DE SOJA DESNATADAS PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS FERMENTADOS SIMILARES AL YOGUR.
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2015 - 2016 ESTUDIO DE LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO FERMENTADO A PARTIR DE BEBIDA DE SOJA COMERCIAL. EVALUACIÓN DE LA APTITUD FERMENTATIVA Y LA APLIACIÓN DE GELATINAS
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2014 - 2015 Influencia de la gelatina sobre las propiedades reológicas del yogur de cabra
Orientador
Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Espanha
2014 - 2015 Informática en la ESO y Bachillerato. Unidad didáctica uno: Informática 4ºESO ¿Inter ...qué?. Unidad didáctica dos: Tecnologías de la información y la Comunicación, 1º bachillerato,Hola mundo
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2014 - 2015 Elaboración de dos unidades didácticas de Tecnología de la ESO, de linea TIC
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2014 - 2015 ESTUDIO DEL CULTIVO Y TRANSFORMACIÓN DE CASTAÑAS
Orientador
 Ingeniero Técnico Agrícola. Especialidad Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2014 - 2015 COMPOSICIÓN FENÓLICA DEL PROPÓLEO
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2014 - 2015 PROPÓLEOS: COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2014 - 2015 CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN, MEDIANTE TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE IMAGEN, DE LOS FENÓMENOS DE CORROSIÓN EN LATAS DE CONSERVA
Coorientador
 Grado en Ingeniería de Materiales (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2013 - 2014 Programación didáctica para 3ºESO
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2013 - 2014 Elaboración de dos unidades didácticas: energía y sociedad (3º ESO) y Salud y seguridad en el trabajo (1º Bachillerato)
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2013 - 2014 Desarrollo de dos unidades didácticas
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2013 - 2014 OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL YOGUR CON LECHE DE CABRA
Orientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2013 - 2014 DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN MINERAL DE QUESOS MEDIANTE TECNOLOGÍA NIRS CON SONDA DE FIBRA ÓPTICA
Coorientador
 Grado en Ingeniería Agroalimentaria (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2012 - 2013 Unidades didácticas, Informática 4º ESO Bloque 2 Multimedia Bloque 3 Publicación y difusión de contenidos
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2012 - 2013 Desarrollo de dos unidades didácticas: los mecanismos (1ºESO) e Instalaciones en las viviendas (4º ESO)
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2012 - 2013 Programación didáctica en el área de Tecnología para 1 de ESO
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2012 - 2013 Unidades didácticas: Técnicas de representación gráfica. Proceso de resolución de problemas tecnológicos
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2011 - 2012 Programación didáctica para Tecnología de 4º ESO
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2011 - 2012 Programación didáctica de la asignatura Tecnología Industrial I, de 1º Bachillerato
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2011 - 2012 Programación didáctica de la asignatura Tecnología Industrial I de 1º de Bachillerato
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2011 - 2012 ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad de Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2011 - 2012 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2010 - 2011 Programación didáctica: Desarrollo de aplicaciones en entornos de cuarta generación y con herramientas CASE
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2010 - 2011 Programación didáctica 3º ESO
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2010 - 2011 GRASA LÁCTEA ANHIDRA
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2010 - 2011 LA SIDRA: PROCESOS DE ELABORACIÓN Y TENDENCIAS DE INVESTIGACIÓN
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2010 - 2011 OFICINA DE ENOTURISMO
Orientador
 Máster en Enoturismo (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca, Espanha
2010 - 2011 UNA RUTA DE ENOTURISMO
Orientador
 Máster en Enoturismo (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca, Espanha
2010 - 2011 VINO, IDIOMAS Y TURISMO
Orientador
 Máster en Enoturismo (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca, Espanha
2010 - 2011 PROPUESTA DE ENOTURISMO EN LA CIUDAD DE SALMANCA
Orientador
 Máster en Enoturismo (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca, Espanha
2010 - 2011 NATURALEZA Y ENOTURISMO
Orientador
 Máster en Enoturismo (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca, Espanha
2009 - 2010 Unidad didáctica4. Marteriales de uso técnico: la madera
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2009 - 2010 Procesos de mecanizado. unidad didáctica 6. Ciclo formativo de Grado Medio
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2009 - 2010 Unidad didáctica: Los materiales plásticos
Orientador
 Master Universitario en Profesorado de Educación Secundaria (Mestrado)
Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2009 - 2010 ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN FENÓLICA DE UVAS TINTAS. EFECTO DE LA MADURACIÓN Y DE LA AÑADA
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - 2010 EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA ADICIÓN DE ACEITES ESENCIALES A LA DIETA DE GANADO OVINO SOBRE LA CALIDAD DE SU LECHE
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - 2010 UTILIZACIÓN DE OVOPRODUCTOS EN ALIMENTACIÓN HUMANA
Orientador
 Ingeniería Técnica Agricola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - 2010 ESTUDIO DE LA EVOLUCIÓN DE LA COMPOSICIÓN ANTOCIÁNICA DE VINOS TINTO DE D.O. TORO DURANTE EL ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA. INFLUENCIA DEL TIPO Y TIEMPO DE PERMANENCIA EN BARRICA
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - 2010 EFECTO DE LA RAZA Y EL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE LA CALIDAD DEL QUESO DE OVEJA
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2007 - 2010 Efecto de la raza y de las células somáticas sobre la calidad de queso de oveja
Coorientador
 Doctorado Ciencia y Tecnología Químicas (Doutoramento)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 EVALUACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE FENÓMENOS DE CORROSIÓN EN LATAS DE ACEITUNAS
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 CARACTERIZACIÓN Y DIFERENCIACIÓN DE QUESOS DE MEZCLA MEDIANTE EL ESTUDIO DE SU COMPOSICIÓN PEPTÍDICA
Orientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 CARACTERIZACIÓN DE CORDERO LECHAL DE RAZA CHURRA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Agroalimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN FENÓLICA DE VARIEDADES DE CEREZA Y GUINDA DE LA SIERRA Y LOS ARRIBES DE SALAMANCA
Coorientador
 ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 DETERMINACIÓN DE AMINOÁCIDOS EN QUESOS
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Agroalimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 PEPTIDOS BIOACTIVOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 ESTUDIO DE COMPUESTOS DE INTERÉS PARA LA ESTABILIDAD DE VINOS TINTO
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 ESTUDIO DE LA CALIDAD DE QUESO DE OVEJA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2008 - 2009 ALIMENTOS QUE REDUCEN EL COLESTEROL
Coorientador
 Ingeniería Técnica Agrícola. Especialidad en Industrias Alimentarias (Licenciatura/Bacharelato)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2007 - 2007 Calidad físico-química de la lehce de oveja de las razas Churra, Castellana y Assaf y su relación con las células somáticas
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2007 - 2007 Caracterización físico-química de variedades de cerezo de las zonas de la Sierra de Salamanca y Arribes
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2007 - 2007 Caracterización de quesos de oveja de las razas Churra, Castellana y Assaf, en relación con su contenido en células somáticas
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2005 - 2005 Desarrollo de leches fermentadas
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2005 - 2005 Determinación antociánica de variedades de cereza y guinda
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2004 - 2004 Efecto de la raza y el peso sobre la calidad sensorial de carne de lechazo
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2004 - 2004 Caracterización Físico-Química de uvas tintas a lo largo de su maduración
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2003 - 2003 Propuesta de nuevas formulaciones en la elaboración de salchicha cocida
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2003 - 2003 Aptitud quesera de la leche en función de su contenido en células somáticas
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2003 - 2003 Influencia de los recuentos en células somáticas sobre la leche de oveja
Coorientador
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2000 - 2001 Fábrica de queso de oveja bajo D.O. Queso Zamorano
Orientador
 Ingeniero técnico Agrícola. Especialidad en Industrias Agroalimentarias (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2013 - Atual Ingeniería de las Industrias de Origen Animal (Master Universitario) Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Espanha
2013 - Atual Ingeniería de Industrias Agroalimentarias (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2012 - Atual Tecnología de los Alimentos Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - Atual Evaluación en la Especialidad de Tecnología (Master Universitario) Universidad de Salamanca-Facultad de Educación, Espanha
2013 - 2019 Ingeniería de las Industrias de Origen Vegetal (Master Universitario) Universidad de Salamanca-Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Espanha
2012 - 2015 Procesos de la Industria Agroalimentaria (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
1999 - 2012 Ingeniería de las Industrias Lácteas y de Fermentación (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
1999 - 2012 Ingeniería de las Industrias Conserveras (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
2009 - 2009 Ingredientes y Aditivos Alimentarios (Master Universitario) Universidad de Valladolid, Espanha
1998 - 2003 Operaciones Básicas (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
1998 - 1999 Instrumentación y Control de procesos (Graduado) Universidad de Salamanca-Escuela Politécnica Superior de Zamora, Espanha
Distinções

Prémio

2020 Beatriz Galindo a la Excelencia Docente
Universidad de Salamanca, Espanha
2005 Proyecto de investigación Fundación Caja Rural de Zamora
Fundación Caja Rural de Zamora, Espanha
1998 Premio de Investigación José Luis Mesias Iglesias
CENTRO UNIVERSITARIO CULTURAL SANTA ANA, Espanha